你應該要知道的食事木瓜中的酵素與牛乳中的酪蛋白反應，除了會產生具有苦味的胜肽分子導致不良風味外，亦會導致酪蛋白的凝乳結塊。夏日就是該來杯冰涼的果汁，但不知道大家是否有在家現打過「木瓜牛奶」的經驗？新...

奶油都是一樣的嗎？鮮奶油真的比較新鮮嗎？這些普遍出現在大眾飲食生活中的乳製品，形式眾多，常常讓人搞不清楚，究竟該怎麼分辨呢？奶油、鮮奶油，以牛奶脂肪含量作區別牛奶含有豐富的脂肪，經過離心及攪打過程，...

只要花15分鐘就能做出異國料理。「低頻自煮族」逐漸成為趨勢，事業、家庭兩頭燒的情況下，能為家人煮上一頓大餐的機會少之又少，料理包對忙碌的民眾很方便。Supreme Salmon美威鮭魚行銷總監柴美筠...

冷凍三色蔬菜讓煮飯變得方便快速，還能使料理顏色更加豐富，成為不少忙碌上班族的常備菜。但營養師提醒，一般所謂三色蔬內所含的紅蘿蔔丁、玉米粒及豌豆仁，僅紅蘿蔔丁屬於蔬菜，玉米粒和豌豆仁屬全榖雜糧類，吃多...

糖，是健康的公敵，是許多食品中熱量的主要來源，也是大家追求減肥的首要敵人，所以市面上紛紛出現無糖或無加糖的商品，到底無糖或無加糖的商品，真的沒有糖嗎？但為什麼在標榜鮮奶或無加糖的優酪乳中，營養標示還...

「林醫師，我的牙齒一顆顆被拔掉了！該怎麼吃飯呢？」常有患者向我抱怨，治療牙周病的期間他們平均瘦2～3公斤。我也納悶，為什麼會讓牙齒弄到如此地步才來尋求治療呢？「我會把飯菜全部用果汁機打成泥湯狀再吞下...

一份燒餅油條就打發早餐，營養師提醒，台灣民眾的早餐幾乎都只能吃到澱粉，特別是中式早餐，蛋白質、鈣質含量太低，讓長輩面臨肌少症危機。若是半年內無緣無故減少5%的體重，長輩就得格外注意是否是肌少症上身。...

對很多人來說，咖啡是開啟新一天的神奇飲品，是下午必不可少的提神飲料。不管是學生黨還是上班族，咖啡都有一大批死忠粉。「人紅是非多」，咖啡也背負著一些健康爭議。喝咖啡到底好不好？每天最多喝幾杯？《生命時...

謠言滅不盡，Line分享又生！最近Line瘋傳著台灣有七成的牛奶被驗出禁藥，而且為了增加可信度，Line訊息還附上了新聞的Youtube連結。身為推行「國健署早晚一杯奶」的營養師，真的很怕我們已經攝...

減肥僅肚子沒瘦，當心肚裡長瘤。28歲輕熟女從98公斤開始減重，半年甩去15公斤，但四肢與臉蛋都瘦了，依然大腹便便。就醫檢查後才發現，原來是輸卵管長了40公分、重達16公斤的大水瘤。國泰醫院婦產科主治...

年僅40歲蔡姓廚師酒不離手，日前發現啤酒肚愈來愈大，不以為意，直到近期陰囊腫脹，竟然大如葡萄柚，讓他走路、腳併攏都有問題，甚至足部腫脹，穿不下皮鞋。就醫才發現，原來陰囊內滿是腹水，竟是嚴重肝硬化引發...

腸病毒門急診就診人次持續攀升，已進入流行高峰，近期國內腸病毒71型病毒檢出個案數及比率持續增加。小兒科醫師提醒，如發現嬰幼兒出現嗜睡、無故驚嚇或突然全身肌肉收縮、持續嘔吐與呼吸急促或心跳加快等病徵，...

雖進入夏天，國內流感疫情卻蓄勢待發。衛福部疾管署統計，近四周全台校園流感群聚有一百十五件，疾管署提醒，台灣一年四季都有流感，前年甚至爆發嚴重H3N2夏季流感，籲民眾提高警覺，有徵兆應盡速就醫。疾管署...

融合茶香與奶香的鮮奶茶是許多人喜愛的飲料，不過網路卻流傳經常喝鮮奶茶可能導致腎結石。對此，營養師表示「並不會」，茶葉或咖啡都是含有草酸的食物，當草酸遇上鈣會變成草酸鈣，不過草酸鈣會在腸道形成，並隨著...

夏日到，若皮膚起疹，有人覺得就不能穿著背心短褲。一名14歲少女患者罹患「毛孔角化症」，腿上生出像雞皮也像粉刺的點點丘疹，令她深感困擾；她誤以為使用母親去角質用的磨石刷拭，就能換回光滑肌膚，不料這一刷...

癌症免疫療法今年四月一日起納入健保，以一年經費八億元，給付八百個名額。根據最新統計，至六月上旬為止，已用掉約六成五、五百多名額，估計所有名額最快於八月用罄，一旦給付額滿，除非有患者退出給付，才會釋出...

SARS疫情重創我國醫療體系，為落實院內感染控制，當時創下醫護人員上班前體溫監測先例，近年來，醫院麻疹群聚感染事件頻傳，其中包括護理人員被感染後，又傳染給其他人的案例，為此，衛福部疾管署最近試辦「院...

今日全台炎熱，多數地區紫外線更來到危險級，但許多人撐傘、戴帽、著長袖外套、塗抹防曬乳來保護皮膚，卻獨獨遺忘靈魂之窗。醫師表示，過量紫外線會導致急性的光照性角膜炎，長期下來可能累積成白內障與黃斑部病變...

又到了芒果盛產的季節，能盡情大啖酸甜多汁的芒果多過癮！但令人垂涎欲滴的芒果，卻被人認為「毒」而不敢貪嘴吃多。事實上，芒果含有豐富營養素，若能適量食用，對於健康促進定有幫助。郵政醫院營養師黃淑惠表示，...

台灣是手搖飲王國，但手搖飲標示有待加強。董氏基金會調查發現，手搖飲標示幾乎都不包含食材配料，如果漿、粉圓、紅豆等，使含配料飲料的實際糖量，與業者標示數值有差距，甚至可達2.2倍。營養師指出，高糖食品...