2025-08-19 養生.生活智慧王
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西瓜
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2025-08-13 養生.聰明飲食
水果有益健康當早餐吃?營養師提醒這幾種含糖量高可能不適合
一位食品專家,英國人最喜愛的水果種類,依照它們營養價值進行了排名,而那些經常被我們當作早餐拿來吃的水果,排名居然表現不佳。註冊營養師、「How Not to Eat Ultra-Processed」一書的作者妮可菈.路德連雷恩(Nichola Ludlam-Raine)收到請求,針對從從葡萄到橙子,從草莓到鳳梨等英國人最愛的18種水果,進行評估,根據他們的營養價值評分,滿分五分。「水果含有碳水化合物,主要是以像是果糖等天然糖的形式存在,同時還含有纖維;纖維則是會減緩消化,並有助於防止血糖飆升,」路德連雷恩指出並解釋:「然而,有糖尿病或胰島素阻抗(insulin resistance)的人,則需要注意實用的份量,一次食用一把或80克。」不同於添加糖分,水果是健康均衡飲食的一部分;路德連雷恩分享了最適合經常想用的水果,同時也列出含量高,應被視為是零食,而非日常主食的水果。對那些喜歡把熱帶水果當早餐,或喜歡把水果加入優格享用,又或者切一根香蕉到粥裡的人來說,這恐怕是個壞消息。排名墊底,滿分5分僅獲得1分的水果,是所有品種的甜瓜(melon),無論是西瓜、哈密瓜、香瓜還是加利亞蜜瓜(Galia),全都位居排名末位。甜瓜主要由水組成,富含維生素C,有些品種甚至含有維生素A,但它們的卡路里含量和其整體營養價值一樣低。路德連雷恩指出:「跟其他水果相比,甜瓜的纖維含量和整體營養成分都較低,且含有『一定份量的天然糖分』。」排名倒數第二的則是鳳梨,滿分5分只拿到了2分;主要是因為鳳梨天然糖含量很高,且其酸性汁液會刺激牙齦。「鳳梨富含維生素C,並含有能幫助消化並減緩發炎的鳳梨蛋白酶(bromelain),」路德連雷恩解釋,並補充說這種帶刺的黃色水果還富含「有助於新陳代謝和抗氧化功能」的錳(manganese)。滿分5分獲得了3分的香蕉,與葡萄並列;香蕉是很多人的早餐首選,路德連雷恩表示,香蕉富含天然糖分,曾被形容是「披著黃色外皮的瑪氏巧克力棒(Mars bar)」,但仍然有很多健康益處。她說:「香蕉富含鉀、維生素B6和膳食纖維,且還能快速補充能量,並有益於心臟健康。」這位營養師還將橘子、奇異果和莓果列為榜首,並給這些色彩鮮豔、富含抗氧化劑的水果,打出了5分的滿分成績;梨子、蘋果、葡萄柚和芒果則排在中間,滿分5分獲得了4分。
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2025-08-13 焦點.健康知識+
室內外溫差大 夏天吹出冷氣病!緩解冷氣病3方法,冬吃蘿蔔夏吃薑
今年夏天高溫潮濕,大家紛紛開冷氣避暑,但常因室內與戶外的溫差太大,導致人體無法調適而引發「冷氣病」症狀。中醫師賴睿昕指出,為避免誘發冷氣病,經常出入冷氣房,或是長時間在冷氣房工作的人,建議可以喝薑茶、刮痧,或是使用具放鬆神經的精油組合,來緩解身體不適。夏天好發冷氣病的機轉,賴睿昕說,由於戶外天氣炎熱,使得全身發熱,人體排汗的自我調溫機制因此啟動,經由汗水排掉體內累積的熱,但如果猛然進到冷氣房,原本張開的毛孔會因為冷氣而驟然閉鎖起來,引起血管神經不自主的收縮,也把本來應該散掉的熱關在體內,當人的體溫升高,就會讓人覺得很不舒服,進而引起冷氣病。賴睿昕指出,輕微的冷氣病可能只是讓人覺得精神不濟、體溫微熱,很多人會以為自己發燒了,可是量體溫又是正常的,但就是感覺自己有微熱的疲累感,嚴重甚至會出現頭痛、頭暈與肩頸僵硬等症狀。如何預防冷氣病?1進入冷氣房時先戴口罩5分鐘,等適應溫度後再取下。2準備一件薄外套或圍巾,避免冷氣和風扇直吹頭部,減少身體外露面積,降低受涼機會。3在冷氣房中放一杯水以調節濕度,擦乳液保濕肌膚與適時眨眼來滋潤眼睛。4定期清洗冷氣機濾網、排水管與電風扇,減少過敏原累積。5多喝溫開水,不要再一直猛灌冰飲,尤其是含糖飲料,反而容易流失水分。緩解冷氣病3方法解方1:夏吃薑 喝薑茶老一輩的人常說:「冬吃蘿蔔,夏吃薑」,賴睿昕解釋,因為冬天大家都喜歡吃熱食暖和,熱性食物吃太多會太過燥熱,所以冬天要吃蘿蔔去除燥熱;而夏天則因為天氣熱,大家吃了很多的西瓜、冬瓜等瓜果類,容易造成體內太寒涼,所以要吃溫熱的薑來去除體內的寒氣。預防冷氣病也是同樣的道理,賴睿昕建議,經常出入冷氣房,或是長時間在冷氣房工作的人,可以喝點薑茶,薑茶的量不必很多,只要用2片薑片,加上300㏄的熱水,燜出一杯來飲用,一整天可以喝1到2杯,但如有喉嚨痛、咳嗽等感冒症狀時,就不能喝薑茶,喝了會使病情加重。解方2:刮痧 排體熱毒素除了喝薑茶,也可以靠刮痧來散掉體內熱氣,賴睿昕表示,以中醫來說,刮痧是藉由皮下微血管擴張來散掉體內的熱和毒素,以西醫來說,體熱就是發炎,藉由刮痧可以把體內發炎的紅腫熱痛排放出來,刮痧的時候不必一定要刮到發紫發黑,只要刮到有點痧出來,就達到效果了。解方3:精油 提神舒緩頭暈針對冷氣病造成的頭暈腦脹,賴睿昕建議,可以使用一些具有提神醒腦、促進血液循環、放鬆神經的精油組合,例如薄荷、尤加利、甜橙各2滴,再加入薰衣草3滴,利用擴香、吸嗅瓶及溫熱敷的方式,可以提神醒腦、舒緩頭暈,並具有放鬆神經、減緩緊繃與焦躁等功效。
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2025-08-03 養生.聰明飲食
西瓜皮營養比果肉更多 專家建議若想吃先經1道手續
西瓜是夏季消暑水果,多汁又香甜的果肉讓人在夏日食指大動。西瓜富含維生素、礦物質和抗氧化劑,但西瓜皮含有的營養也不遑多讓,如果願意加上適當處理,西瓜皮也能食用,只不過和果肉相比瓜皮略帶苦味,專家建議可以醃製後再吃。Verywell Health報導,巴爾的摩的營養師、飲食協會(Academy of Nutrition and Dietetics)發言人史帝芬斯基(Julie Stefanski)說,西瓜皮含有大量纖維及胺基酸,其中大部分的纖維是非水溶性,可以促進腸道蠕動,其他的水溶性纖維則能降低膽固醇濃度,不過也因為這些大量纖維讓腸道需要時間適應,所以一次吃太多可能會導致脹氣。西瓜皮也富含瓜胺酸(Citrulline),是可以促進運動表現和增強血液流動的胺基酸,也因為如此,有些網友建議在運動前的飲品中可以加入西瓜皮。營養師蓋瑞(Sherry Gray)說,一杯西瓜果肉含有約250至300毫克的瓜胺酸,而瓜皮含有的量比果肉多60%。把瓜皮打進果昔中可以增加瓜胺酸的攝取量,蓋瑞說若想達到促進心血管和肌肉表現的成果,一天需要攝取3至6克的瓜胺酸。報導指出,西瓜皮含有維他命C、維他命B6、β-胡蘿蔔素、鈣、纖維、鋅和磷,蓋瑞說因此在某些方面來說,西瓜皮比果肉更營養,如果想要將這些維生素、礦物質和抗氧化劑都攝取足夠,大約需要吃1至1.5杯量的西瓜皮。無論吃不吃西瓜皮,史帝芬斯基說吃西瓜前記得以流動的水清洗西瓜後再切,也可以用蔬果專用的刷子輕刷綠色的外皮有助於洗掉外皮上的髒汙和灰塵,因為切西瓜時刀子會先碰到外皮再碰到裡面的果肉,因此洗乾淨才不會在切西瓜時讓細菌和髒汙藉由刀子從外皮跑到裡面果肉上。如果要吃西瓜皮,通常洗淨的西瓜皮是安全可食用的,但要外皮容易腐壞,記得冰起來,不過外皮帶有苦味,和香甜的果肉味道大不同,有些人會吃不習慣,吃不慣或從沒吃過外皮但想嘗試者,史帝芬斯基說可以吃果肉和綠色外皮中間,稱為「西瓜翠衣」的白色內皮。想吃外皮者,可以先醃製後再加到炒菜、印度酸辣醬(chutneys)、沙拉和果昔中。有些食物科學家正在研發將西瓜皮加到食物產品中,例如將西瓜皮磨成粉後和麵粉混合再製成烘焙食品,增加相關產品的纖維含量。
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2025-07-27 養生.聰明飲食
天然利尿劑、有益心血管健康 營養師推薦夏天該吃西瓜8大理由
炎炎夏日,冰涼的西瓜不僅消暑,更可能是健康的天然補給站。營養師指出,西瓜是清甜多汁、能補充水分的水果,更富含許多對健康有益的成分。1.天然利尿劑,保持電解質平衡。西瓜有助排出體內多餘水分,卻不會像某些利尿劑那樣造成鈉或鉀的流失。在高溫之下,這樣的平衡特別重要。一項研究顯示,西瓜汁比白開水更能幫助運動員恢復水分,因其天然糖分與電解質比例恰當。2.含水量超過90%,自然補水。西瓜超過九成都是水分,營養學教授Joan Salge Blake表示,許多長者容易缺水,適量吃西瓜能在餐點中「偷渡」補水。她還建議,可將西瓜切塊冷凍,當作冰塊加入飲水中增添風味。3.運動後的天然修復飲品。西瓜中的L-瓜胺酸(L-citrulline)能幫助血液循環並減緩肌肉痠痛,搭配其水分、天然糖、鉀、鎂與維生素B6,能加速身體從運動中恢復。對運動愛好者而言,是不需沖泡的「天然恢復飲」。4.幫助腸道順暢運作。西瓜高含水量加上些許可溶性纖維,能溫和促進腸道蠕動,減少夏季因悶熱而出現的輕度便祕或消化遲緩。營養師形容它是「友善腸道的自然助攻」。5.低熱量又營養豐富的水果。西瓜含鉀、維生素A與C,以及膳食纖維,還富含β-胡蘿蔔素、β-隱黃素與茄紅素等抗氧化物,能中和自由基,預防慢性病如心血管疾病與攝護腺癌,堪稱夏日的「天然綜合維他命」。6.對牙齒友善,不易蛀牙。牙醫Dr. Sandip Sachar指出,西瓜不黏牙、酸度低,還能促進唾液分泌,有助清潔口腔、保護琺瑯質,對牙齒敏感或牙齦退縮者特別適合,是夏天的「安全水果選項」。7.有益心血管健康。西瓜中的L-瓜胺酸與精胺酸,能促進一氧化氮生成,有助血管擴張與彈性,促進血液流動、降低血壓與壞膽固醇。其高濃度的茄紅素也具有抗發炎與護心作用。8.支援腦部與情緒健康。L-瓜胺酸促進腦部血流,維生素B6則參與血清素與多巴胺的生成,有助情緒穩定。此外,研究指出,每日攝取西瓜汁能顯著提升茄紅素濃度,減緩腦部氧化壓力,對更年期女性尤其有益。
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2025-07-25 焦點.元氣新聞
台大開減肥班30年首曝秘笈 紅藍綠三色蔬果各有不同效果
肥胖已成為文明病,台大醫院院長吳明賢示警,十大死因中有八項跟肥胖有關,包括癌症、糖尿病、心血管疾病等。台大醫院開減肥班已經有30年經驗,今天首曝秘笈,透過飲食管理、燃脂增肌、心理調適等三大策略,讓減肥班學員2個月時間平均減重近5公斤,約為原體重6%,腰圍平均縮小5公分,相當於褲子尺寸少了一號。台大醫院副院長婁培人呼籲,脂胖是人類最忠實的朋友,因為它始終不離不棄,坊間有各種減肥方法,很多甚至泯滅人性,反而讓減肥不能夠持久。雖然進來減肥針、藥物等也很熱門,「瘦瘦筆」已是全世界藥品銷售前五名,但仍應該回歸天然方法才能持久,不只減肥,而是打造健康生活的起點。台大醫院自1994年起開辦減肥班,除因SARS跟新冠停辦,每年皆招收30位學員,學員主要集中在40至60歲之間。減肥班結合醫師、營養師、運動教練、物理治療師、精神醫學專家等17位專業人員,導入飲食管理、個別化運動、心理調適三大核心策略,幫助學員建立「易瘦體質」,進一步改善代謝指標與慢性病狀況,邁向身心健康。根據2017至2024年完成課程的112名學員,平均46歲,女性占8成,課程結束後平均減重4.9公斤、下降近6%、腰圍平均縮小5公分、BMI從30.9降至29.1,體脂率也下降2.61%。台大減肥班學員小美分享,「我以前總以為自己是『壯』,直到開始吃高血壓藥才警覺脂肪過多不是好事」,自己多次減重失敗,靠著台大團隊引導,總算減重8公斤,血壓藥也減半,現在更是愛上運動。台大醫院健康教育中心減重班導師蕭靜如指出,減肥班收到不少好評,為了讓更多不能參加減肥般的民眾可以獲得正確知識,推出《臺大醫院減肥班8周燃脂瘦身全書》,並以三大策略作為主軸。1.飲食管理:台大營養團隊以「每日飲食指南」、「我的餐盤」為基礎,設計28道多元化減重食譜,教導學員健康飲食,強調每周減重0.5至1公斤為合理目標,避免肌肉流失與代謝下降。蛋白質則是依據運動強度而定,每公斤1.2至2.5克。不同顏色的蔬果也有不同效果,台大醫院營養師葉宜玲指出,「紅色蔬果」如番茄、紅椒、西瓜、草莓、紅石榴等,是燃燒脂肪小幫手能抗氧化,減少運動後的發炎反應、促進血液循環,提高基礎代謝率,並讓皮膚更透亮,減重不顯老。 其餘如「紫藍色蔬果」超強抗氧化,能保護肌肉,減少分解,減重不掉肌,代表蔬果有:藍莓、紫地瓜、葡萄、茄子。「黃橙色蔬果」則是有助於抑制脂肪合成作用,加速脂肪燃燒。「綠色蔬果」幫助腸道健康、改善便秘、讓小腹平坦。2. 個別化運動策略:運動不僅燃燒熱量,更能維持肌肉量、提升基礎代謝率與心理健康。台大運動與物理治療團隊設計分齡運動菜單,並提供12種居家運動圖文示範,如徒手肌力訓練、彈力帶與瑜珈伸展,幫助學員培養日常運動習慣。書中也強調「減肥運動123原則」:要動、均衡、多元,將運動融入生活。除了定期運動,也鼓勵學員利用日常通勤或居家機會進行推拉撐等上肢訓練,提升整體活動量。3. 心理調適與行為轉變:從內在出發的持久瘦身力減重不只是體重的變化,更是一場「人生設計」。臺大精神醫學團隊指出,情緒與飲食有著雙向影響,「情緒性進食」常導致減重受阻,例如心情低落時會吃高糖高脂的「療癒食品」等。飲食與睡眠之間有密切的關係,良好的飲食習慣不僅有助於身體健康,也能幫助我們睡得更好。研究顯示,多攝取蔬果、全穀類和健康脂肪的健康飲食與較佳的睡眠品質有關。睡眠不足也會影響體內調節食慾的荷爾蒙,如瘦素(leptin)和飢餓素(ghrelin),讓我們更容易感到飢餓。
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2025-07-23 養生.聰明飲食
2025年蔬果農藥殘留排行榜!最乾淨蔬果香蕉首上榜 最髒蔬果是它
美國環境工作組織(EWG)公布2025年蔬果農藥殘留排行榜,菠菜被列為農藥污染最嚴重的蔬菜,黑莓與馬鈴薯新入榜;鳳梨、玉米、酪梨則名列最乾淨蔬果前幾名。報告首次納入農藥毒性指標,強調殘留量與健康風險並重。研究顯示,高農藥殘留恐影響心血管、荷爾蒙與生殖健康,對孕婦與幼兒危害更大。EWG呼籲聰明選擇蔬果,非有機也有低風險選項。美國環境工作組織(EWG)日前公布2025年版《購物者農藥指南》,揭示市面常見蔬果的農藥殘留情況,幫助消費者做出更健康選擇。該報告根據美國農業部2021至2022年間對逾4萬個樣本的檢測結果,列出「最髒蔬果12名」與「最乾淨蔬果15名」,並首度納入「農藥毒性」評估,強調農藥不僅殘留量重要,還須考慮其對人體的實際傷害。 最髒蔬果排行:菠菜奪冠、黑莓與馬鈴薯新入榜在農藥污染最嚴重的前12名中,榜首為菠菜,其次是草莓、羽衣甘藍與芥菜、葡萄、水蜜桃、櫻桃、油桃、梨子、蘋果、黑莓、藍莓及馬鈴薯。黑莓樣本中有93%含多種農藥,平均每個樣本含4種,馬鈴薯則普遍檢出氯丙胺,這種防止發芽的藥劑早已被歐盟禁用,但美國仍允許其存在於食品中。最乾淨蔬果:鳳梨、酪梨、玉米名列前茅,香蕉首次上榜相對而言,農藥殘留最低的15種蔬果包括鳳梨、玉米、酪梨、木瓜、洋蔥、冷凍甜豌豆、蘆筍、高麗菜、西瓜、花椰菜、香蕉、芒果、紅蘿蔔、香菇與奇異果。其中近六成樣本完全未檢出農藥。首次進榜的香蕉也被評為毒性最低的水果之一。非有機選項也有安全選擇雖然有機蔬果是降低農藥攝取的有效方法,但EWG指出,「最乾淨蔬果15名」多為非有機產品,依然安全。若無法取得有機食品,挑選這些蔬果是明智替代方案。農藥風險影響健康,尤須注意兒童與孕婦研究指出,長期攝取高農藥殘留蔬果可能降低心血管保護力、損害生殖健康、增加糖尿病與乳癌風險。EWG特別強調農藥對幼兒與孕婦的潛在傷害更大,呼籲消費者重視日常選擇。EWG強調,這份指南不是讓人恐懼蔬果,而是提供資訊,協助民眾「聰明選擇」。不論是否為有機來源,蔬果仍是健康飲食的基石,重點是選擇風險較低者,特別是對於兒童、孕婦與免疫力較弱族群更顯重要。※本文由【媽媽寶寶】授權:
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2025-07-19 養生.聰明飲食
盛夏限定水果是「天然運動飲料」消暑還能抗氧化、防慢病
天氣炎熱、汗流不止,想預防中暑、補充水分與電解質,有一樣盛夏限定的天然食材,其實比運動飲料還厲害,那就是西瓜。根據營養師指出,西瓜富含水分與鉀離子,是最適合夏季補水與預防熱中暑的天然水果,每天吃一點,就是對身體最好的夏日保養。西瓜的營養價值不只補水,還有抗氧化力西瓜含水量高達90%,熱量低,卻富含鉀、維生素C,能幫助體內電解質平衡,減緩水腫、幫助代謝。紅肉西瓜富含茄紅素,黃肉西瓜則含有β-胡蘿蔔素,兩者皆具抗氧化作用,有助於對抗自由基、預防慢性病與肌膚老化。天然的「運動飲料」,西瓜助你聰明抗暑西瓜中的水分與電解質組合,類似運動飲料成分,卻不含人工添加物。營養師建議,夏天每天適量攝取,有助於預防中暑與脫水症狀。如果一次吃不完,也可以切塊冷凍保存,成為健康的冰沙或天然冰棒,隨時補充水分、清涼消暑。吃法再升級:冷凍、西瓜棒、甚至連種子也別浪費!還有幾種變化吃法,第一是切條狀的「西瓜棒」,將西瓜縱切對半後,再切成格狀,就能變成一根根方便入口、不沾手的西瓜棒,特別適合小孩或戶外活動時食用。第二是冷凍西瓜塊,切小塊冷凍後,可直接當冰品吃,或加入優格、氣泡水中食用,方便又解熱。最後一個,西瓜種子富含礦物質與茄紅素,有些地區會將其烘烤當零食。雖然多數人習慣吐掉,但其實適量食用無礙,還可能更營養。夏季飲食的懶人救星:吃對當季水果,不必大費周章忙碌生活中,很多人覺得健康飲食需要花很多時間備料與烹調,但其實吃「當季水果」就是最簡單有效的方式之一。像西瓜這類夏季盛產的水果,不僅價格實惠、保存方便,也能達到補水與營養補充的雙重功效。與其選擇高糖分的手搖飲或人工冰品,不如一塊清涼多汁的西瓜,讓你消暑又養生!資料來源 / DIAMOND Online
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2025-07-17 養生.聰明飲食
嘴破、冒痘…火氣大吃什麼最能「退火」?8種降火氣食物助平衡體內熱氣
當氣溫節節升高,體內也容易悄悄「上火」──嘴破、長痘痘、喉嚨痛、睡不好,很可能都是身體在向你發出過熱警訊。那麼火氣大可以吃什麼呢?喝什麼最有效?本篇便整理出網友熱議的「降火氣飲食」,從日常蔬果到涼補湯品,助你清熱退火、擺脫火氣大困擾!《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近三個月「降火氣飲食」相關話題的網路聲量,帶您了解網友熱議的八大降火氣食物有哪些。家常菜「苦瓜」變化豐富 觀察近三個月網友針對「降火氣飲食」的討論,可以發現「苦瓜」是夏季相當具人氣的退火食材。社群上常見「苦瓜排骨湯」、「綠豆苦瓜湯」等消暑料理的分享,網友形容那種「苦中帶甘」的滋味喝起來特別清爽,還有家長提到「天熱煮個苦瓜封,湯一加配著吃,小朋友都吃光光」,大人小孩都喜歡。除了家常熱湯,也有不少部落客將苦瓜搖身一變為夏日涼菜主角,像是「梅漬苦瓜」、「涼拌苦瓜」等創意做法大受歡迎,吸引網友熱烈留言「求食譜」,紛紛表示也想在家嘗試這道既清爽又退火的佳餚。夏日消暑水果「西瓜」大受歡迎而夏日最消暑的水果「西瓜」也受到熱議,有網友分享去果汁攤喝到「西瓜+蘋果或鳳梨」的混搭果汁,不只天然解渴,還有清熱降火的加分效果;也有人大讚「西瓜豆花」簡直是夏日救星,不僅退火還有飽足感。近期一款因韓星張員瑛而爆紅的「西瓜烏龍」也成為話題焦點,許多網友慕名朝聖後紛紛表示「西瓜的甜味蠻夠並帶有微微茶香」、「喝起來很滑順清爽,超級適合夏天喝」,成為夏日熱門的消暑飲品。不過也有中醫師提醒,因西瓜性寒,體質虛寒或脾胃較弱的人若食用過量,可能會導致胃腸不適、甚至間接引發類似上火的症狀,因此建議依個人體質適量享用。「青草茶」 最台灣在地的退火飲品至於「青草茶」則是最能代表台灣在地風味的退火飲品。許多人原本以為青草茶會十分苦澀,實際嘗試後卻意外發現「好清香」、「微糖不膩很清爽」。也有熱愛青草茶的網友大讚「很喜歡這種又苦又涼的感覺,喝完全身很舒服」、「清涼又健康的透心涼」。相較於市面上常見的手搖飲,有網友認為青草茶少糖、少添加,保留草本原味,不僅退火效果實在,也多了一份古早味的純粹與健康。除了以上提到的三樣降火氣飲食,冰涼的「綠豆湯」、甘甜開胃的「酸梅」,以及清爽順口的「冬瓜」料理等,也都是夏季常見且廣受好評的退火選擇。除了適量攝取這些清熱食物,也要搭配規律作息、減少油炸重口的飲食習慣,才能真正安撫體內那股「蠢蠢欲動」的火氣!(本文轉載自《Social Lab社群實驗室》)
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2025-07-17 養生.聰明飲食
夏天吃西瓜消暑但屬高升糖水果 營養師曝這款吃法很重要
炎熱的夏天,西瓜是最為消暑的水果,營養師夏子雯昨天於臉書表示,紅肉西瓜富含維生素A、β-胡蘿蔔素、茄紅素,有助於護眼、保護黏膜健康、抗氧化,礦物質鉀則有助於降血壓和排出身體多餘水分。但西瓜屬於高升糖指數的水果,千萬要記得不過量、適量吃很重要。夏子雯在「夏子雯-貼近你生活的營養師」臉書粉絲專頁指出,紅肉西瓜因含水量高,所以熱量是較低的,但別忘了它的纖維質少,屬於高升糖指數的水果,建議「每次食用量約8分滿的碗,一天至多2碗」,但好多人應該都是切半顆用挖得、或是切一大片拿在手上吃。因此,對於高升糖指數的水果,千萬要記得不過量、適量吃很重要。不過,吃西瓜時各有喜好,夏子雯提到,有沒有人和她一樣,不喜歡把西瓜的籽吃下肚,所以吃的時候要把籽籽一顆顆都挑掉,再一次入口享用,但一直挑好麻煩,所以索性就會略過西瓜不吃,因為她很懶惰,遇到了西瓜邊邊「天啊!拜託留給我」。
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2025-07-17 養生.運動健身
維持肌肉不只靠吃蛋白質食物 專家提醒1個關鍵習慣別忽略
想要增肌或維持肌肉質量,除了重量訓練和攝取足夠蛋白質外,還有更多關鍵因素不能忽略。例如我們需要確保攝取足夠熱量、均衡三大營養素(蛋白質、碳水化合物和脂肪),並且獲得充足的睡眠。除此之外,有一個常被忽視但非常重要的習慣,那就是保持良好的水合狀態。簡單來說,就是「適當補水」。為什麼補水對肌肉維持如此重要?專家表示,水分在人體中扮演著多種關鍵角色,包括:1.蛋白質合成需水參與水分是細胞代謝和蛋白質合成的必要條件,而蛋白質合成正是肌肉修復和生長的基礎。缺水會影響這些過程,降低肌肉修復效率。2.營養運輸靠水分幫忙水是運送氨基酸、葡萄糖等重要營養素到肌肉細胞的媒介。若缺水,營養供應不順暢,肌肉成長和修復都會受到影響。3.維持電解質平衡與肌肉收縮水分有助維持電解質平衡,這對肌肉的正常收縮至關重要。脫水會導致肌肉痙攣和運動表現下降。專家提醒,身體只要流失約2%體液,例如一位約68公斤的人流失1.36公升水分,耐力和能量代謝就會明顯下降,運動時間和強度都會受到限制,影響訓練效果。補水不必只喝白開水在炎熱的天氣中,脫水風險更高,因此保持充分補水尤其重要。但並非每個人都喜歡喝白開水的味道,這時候可以試試以下方法:1.加入天然水果調味柑橘類水果如橘子、葡萄柚、檸檬、萊姆的鮮榨果汁,不僅讓水更美味,也額外提供維生素C等營養素。2.多吃高水分蔬果西瓜、草莓、葡萄柚、哈密瓜、生菜、小黃瓜、芹菜和番茄等都是水分含量高的食物,吃這些也能幫助補水。3.其他飲品的補水角色牛奶、茶和咖啡中也含有水分,可以適度飲用幫助補水。4.氣泡水的選擇若喜歡氣泡水,建議選擇成分簡單、無人工甜味劑的純氣泡水。5.運動飲料的使用時機運動飲料主要用於長時間(約60分鐘以上)高強度運動後補充電解質,日常活動通常不需要。如何保持良好水合狀態?以下是專家的實用建議,幫助你隨時保持水分充足,促進肌肉健康:1.全天持續補水醒來後先喝一杯水,補足睡眠期間流失的水分。2.設定喝水提醒利用手機或鬧鐘提醒自己定時喝水,避免因忙碌忘記補水。3.隨身攜帶水瓶讓喝水變成習慣,無論工作或外出都能輕鬆補充水分。4.計算每日所需水量將體重(公斤)乘以約35毫升,即可估算每日所需的基本飲水量。例如體重68公斤的人,一天大約需要約2.4公升的水。5.運動時補水有技巧運動前補充約500至600毫升的水分,運動過程中每15到20分鐘補充150至250毫升的水。而在運動後,每減少1公斤體重,補充約1.5至2公升水分。6.多元飲品與含水食物皆算入補水水是最佳選擇,但牛奶、果汁、運動飲料及水果蔬菜也是水分來源。7.觀察尿液顏色判斷水合狀態清澈或淡黃色尿液表示水分充足,深色尿液可能代表脫水,且若超過3至4小時未排尿,也需注意補水。每天應該喝多少水?常見的建議是每天喝八杯(每杯約240毫升)水,但實際需求因人而異。活躍或運動量大的人通常需要更多水分,且天氣炎熱時需特別注意補水量。依照自己的生活型態與身體感受靈活調整,才能保持最佳狀態。 你有肌少症的風險嗎?快來看看常見徵兆➤ 【資料來源】.The #1 Surprising Habit to Maintain Your Muscle Mass, According to Sports Dietitians.Easy Ways to Make Water More Appealing
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2025-07-15 醫療.中醫
中暑刮痧要刮哪裡?什麼時候不適合刮痧?中醫提醒:每次別刮超過20分鐘
中暑是夏季常見問題,因高溫潮濕導致熱量無法散發,引發不適。中醫視中暑為「暑病」,與暑熱、暑濕侵襲有關。刮痧作為中醫療法,可緩解中暑症狀。 中暑3類型 嚴重可能昏厥、抽搐中醫認為,中暑是外感六淫中的「暑邪」侵襲人體所致,暑邪具有以下特性:1.陽熱之邪:暑為陽邪,易傷津耗氣,導致人體陰津不足。2.易夾濕:夏季多濕,暑邪常與濕邪相結合,形成暑濕之邪,阻滯氣機。3.上犯清竅:暑邪易擾亂心神,引起頭暈、意識模糊等症狀。根據臨床表現,中暑可分為以下類型:1.暑熱證:因暑熱傷津,表現為高熱、口渴、汗多、疲乏、心煩、尿黃等。2.暑濕證:暑濕困脾,症見身熱不揚、頭重、胸悶、惡心、腹脹、食慾不振等。3.暑厥證:暑邪內陷心包,重症可出現昏厥、抽搐等危急症狀。中暑的病機核心在於暑邪侵襲,導致氣津兩傷、氣機不暢,甚至影響臟腑功能。若不及時調理,可能引發進一步的併發症。 刮痧為何可以解暑?刮痧是中醫外治法之一,通過刮拭皮膚特定部位(如經絡、穴位),達到疏通經絡、調和氣血、祛邪外出之效。對於中暑,刮痧的治療機轉主要體現在以下方面:.祛暑解表:刺激皮膚,開泄毛孔,排出暑邪,常用大椎、風門等穴位。.活血化瘀:促進血液循環,改善頭痛、胸悶,痧點反映邪氣外排。.調節陰陽:平衡陰陽,緩解口渴、疲乏,常用合谷、曲池穴。.舒緩神志:刮拭大椎、百會,清心醒神,改善心煩、意識不清。現代研究也表示刮痧可以達到以下效果:.改善微循環:增加血流,促進代謝,改善組織缺氧。.調節神經:刺激皮膚,平衡自主神經,緩解心煩、胸悶。.抗炎作用:促進免疫調節,加速炎症消退。.調節體溫:促進汗腺分泌,輔助降溫。什麼時候可以刮痧?刮痧適用症狀刮痧適用於輕中度中暑,如:.頭暈、頭痛、口渴、汗多。.身熱、胸悶、噁心、食慾不振。.疲乏無力、四肢酸重。【注意】若出現高熱不退、意識模糊、抽搐等重症,應立即就醫,刮痧僅作為輔助療法。常用刮痧部位.背部:沿督脈(脊柱中線)及膀胱經(脊柱兩側),從大椎至腰部;調節身體陽氣。.頸部:大椎穴、風門穴、風池穴;幫助清熱解表。.上肢:曲池穴、合谷穴;幫助清熱生津。.胸腹部:中脘穴、膻中穴;緩解胸悶、噁心。刮痧操作方法.準備:選擇通風陰涼環境,使用潤滑油(如刮痧油或凡士林)減少皮膚摩擦。.手法:用刮痧板以45度角沿經絡方向單向刮拭,力度適中,至皮膚出現紅色或紫色痧點為止。.時間:每部位刮拭3-5分鐘,全程不超過20分鐘。.頻率:輕症每日1次,連續2-3天;症狀緩解後可停止。 刮痧注意事項1.刮痧後避免吹風受涼,保持環境舒適。2.中暑患者需及時補充水分,刮痧後可飲電解水(運動飲料)或綠豆湯。3.若刮痧後症狀加重或出現異常,應立即停止並就醫。【禁忌症】孕婦、皮膚破損、嚴重心血管疾病、血小板減少症患者禁用刮痧。 預防中暑日常調理4招1. 環境調節避免長時間在高溫、潮濕環境中活動,適時到陰涼處休息。保持室內通風,使用風扇或空調降低室溫。2. 飲食調養多食清熱解暑食物,如綠豆湯、西瓜、苦瓜、蓮子。避免過食辛辣、油膩食物,以免助熱生濕。3. 生活習慣穿寬鬆、透氣衣物,減少熱能積聚。適量運動,避免中午烈日下活動。4. 中藥調理可適量飲用藿香正氣散、清暑益氣湯等中藥製劑,預防暑濕侵襲。(須經中醫師診斷開處方)中暑雖是常見病,但若不重視,可能影響健康甚至危及生命。中醫刮痧作為簡單有效的輔助療法,能快速緩解中暑症狀,促進身體恢復。然而,刮痧需在正確指導下進行,避免不當操作引發不良反應。日常生活中,注重預防、合理調理,才能遠離中暑困擾,享受健康夏日。 參考資料:《中醫外治法臨床應用》、《中醫內科學·暑病篇》
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2025-07-13 養生.聰明飲食
原來切西瓜方式都錯了?名廚教你2分鐘快速切法而且不沾手
又到了吃西瓜的夏日,只是切西瓜也是麻煩事,大家習慣的三角片切法、吃法,可能讓臉頰及手肘沾得滿是汁液,艾美獎得獎名廚多納魯姆(Jeanette Donnarumma)教大家新切法,兩分鐘搞定,更快、更乾淨,對夏天冰箱更完美。「parade.com」報導,多納魯姆在Instagram開設專頁,經常分享簡單易做的食譜,或在超市如何聰明購物。她曾在長青節目「雷瑞秋秀」(Rachael Ray Show)工作好幾年,當時她便以精巧的西瓜雕刻聞名。多納魯姆日前發布新影片,標題寫道,「大家切西瓜方法都搞錯了。這種新方法只花兩分鐘,更快,更乾淨,對夏日派對才完美!」多納魯姆是這樣切西瓜的:她把整顆西瓜切半,切開面朝砧板,接下來每半顆西瓜由背後一刀一刀全切,再十字切,讓半顆西瓜呈格柵模樣。最後她把那半顆切好的西瓜全滑進大盤子裡,那樣西瓜就呈棒柱形了。因為不是三角形,手指不必沾到西瓜汁,也不會沾到臉頰邊。棒子狀的西瓜容易取用,滴汁較少,吃起來更歡樂。對小孩子更友善,小手就能抓起來,無需盤子或叉子。另外,西瓜棒子對派對、野餐,或直接由冰箱拿出來吃都很理想。多納魯姆指出,棒子狀的西瓜適合旅遊外出,可以在保鮮盒裡疊得整整齊齊,三角形切片就沒那麼方便了。此外,切完的善後清理也不麻煩。雖然多納魯姆的方法很容易跟著做,但有幾點要記得,想讓這種切西瓜方法更絲滑:刀子要夠大夠利、西瓜一送到家就切好、以及下刀前先斟酌好擺盤方法。
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2025-07-01 養生.聰明飲食
降火氣、防中暑 營養師推薦夏季最佳消暑5食物
台灣的夏天總是高溫又悶熱,面對動輒37、38°C的溫度,除了躲在冷氣房解暑外,可以吃些什麼幫助降火,減少夏季倦怠感呢?推薦夏季最佳消暑5食物,不只有助消暑解熱,還能預防中暑。1.當季瓜果,消暑利尿夏天當季的瓜果類,如西瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、小黃瓜、苦瓜、蒲瓜,因為含水量較高,也含有豐富的礦物質跟維生素,能夠有效補充流失的大量水分;以中醫的角度來看,這類食物可以幫助身體清熱利濕、排除毒素,是降溫防暑的好食物。值得注意的是,瓜果雖然有益消暑,但也要適量食用,瓜果類屬性偏寒涼,對於體質寒涼、脾胃虛弱之人,建議可與辛香料同時烹煮,如老薑、蔥、蒜等,以降低寒涼之屬性。2.銀耳銀耳就是白木耳,富含水溶性膳食纖維,可以幫助身體鎖住水分,並達到潤滑的作用,具有滋陰潤肺、養胃生津、緩解口乾舌燥、腸胃不適等功效;白木耳更富含多醣體,可以調節免疫力,同時有養顏美容、幫助肌膚膠原蛋白增生等好處,相當適合夏季食用。白木耳性平味甘,儘管體質虛寒之人,也能無負擔享用。但提醒白木耳一定要煮到膠質溶出來,才具有完整的功效。3.芽菜類苜蓿芽、綠豆芽、黃豆芽等芽菜類,充滿各種蛋白質分解酵素及脂肪分解酵素等營養素,且口感清脆、爽口,搭配酸甜的和風醬、油醋醬等醬汁,就是一道相當開胃,特別適合夏季的涼拌菜。不過,芽菜類屬性偏涼,體質虛寒之人,建議可以稍微拌炒,或是快速汆燙(不宜煮太久,否則會破壞芽菜類的酵素),來降低生食的寒性。4.清爽的優質蛋白質夏季的高溫,容易增加人體的代謝速率,除了水分攝取足夠外,應該補充足夠的蛋白質,來幫助修復組織、維持體力,譬如利用清蒸或涼拌手法,烹煮涼拌嫩豆腐、豆花、茶碗蒸、清蒸鱸魚這類的蛋白質料理,可提升食欲,同時減少夏季的倦怠感。5.果醋或酸梅湯酸味可以幫助開胃、促進食欲,譬如稀釋的梅子醋、蘋果醋、酸梅湯等,都可以適量做為日常生活補充水分的飲品,除了可以預防中暑,而且能幫助分解脂肪、抑制血糖的提升。建議應選擇無糖的果醋或酸梅汁,否則大量食用添加醣類的飲品,容易造成血糖不穩;果醋或酸梅湯應飯後飲用,避免空腹食用果醋,以免刺激腸胃。消暑清爽的銀耳蓮子湯食材:新鮮銀耳一朵、蓮子半碗、紅棗6顆作法:1.銀耳洗淨剪碎,蓮子和紅棗洗淨,備用。2.將所有食材放入鍋子,水淹過食材,置入電鍋。3.電鍋外鍋放三杯米杯水,跳起續悶半天,直到白木耳膠質融出,變得濃稠為止。營養價值:1.銀耳富含膳食纖維,以及鈣、磷、鉀等多種礦物質,更含有多醣體,可以保水,調節免疫力。2.銀耳水溶性纖維含量高,具有調節血脂、血糖作用,適合闔家大小食用。
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2025-06-29 養生.聰明飲食
富含纖維、茄紅素、胡蘿蔔素 每天吃西瓜健康嗎?
夏天到了,同時也到了吃美國人最愛的水果的時候,那就是西瓜;西瓜鮮豔的色彩、清爽多汁的口感和飽含水分的切片而聞名。但西瓜可遠不止於是個適合夏季解暑的美味水果;有著超過90%的含水量,西瓜不僅補水效果極佳,還富含電解質,有助於民眾在清晨運動或午後玩耍後恢復體力;而且,西瓜營養豐富,甚至還可以作為減肥人士的健康零食。西瓜健康嗎?西瓜有許多健康益處,包括保護關節發炎、改善消化系統,以及有著遠高於其他水果的茄紅素(lycopene);茄紅素是一種重要的抗氧化劑,與降低癌症和心臟病風險有關;西瓜同時也富含可以保護人體免受自由基等有害分子侵害的胡蘿蔔素(beta carotene)。亞利桑納州立大學(Arizona State University)公衛醫學院(College of Health Solutions)副院長兼教授傑克森(Carol Johnston)曾告訴「今日美國」(USA Today),說西瓜還「富含纖維、維生素、礦物質和有益健康的植物化學物質」;植物化學物質可以增強人體免疫系統,並有助於防止DNA損傷。西瓜能幫助減肥嗎?西瓜的另一個健康益處是熱量低但又能讓人有飽足感,這點讓西瓜成為許多人在減肥時會選擇的食物。「妙佑診所飲食法」(Mayo Clinic Diet)首席註冊營養師施密特(Tara Schmidt)解釋,西瓜是一種體重管理工具,因為它「富含水分、高纖維,而且熱量低」,而水分和纖維則是帶來飽足感的兩個主要成分。西瓜含糖量高嗎?雖然傑克森說,西瓜「滿足了甜食愛好者的需求」,但其實它的含糖量比許多其他受歡迎的水果都要低;芒果、葡萄、櫻桃和梨子等水果,每份的糖含量都高於西瓜;不過,有鑒於西瓜每片的含糖量仍有約17克,所以最好還是不要一次吃太多。每天吃西瓜健康嗎?水果最好還是不要吃太多;美國癌症研究所(American Institute for Cancer Research)註冊營養師兼營養顧問柯林斯(Karen Collins)建議,將西瓜與其他食物搭配食用;「若只靠吃西瓜來填飽肚子,就會沒有肚子吃其他能提供整體健康所需營養的食物了,」柯林斯指出,「但西瓜是塑造飲食習慣和保持健康體重的絕佳夥伴。」
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2025-06-25 養生.聰明飲食
西瓜切開可以放多久?切開的西瓜保鮮4要訣,最關鍵2事沒做到容易壞掉!
西瓜是許多人夏天最愛的水果之一,但令人困擾的是,買回家一次吃不完的西瓜,就算放箱也很快就臭酸了!西瓜保存最重要的關鍵在於「減少空氣接觸」與「低溫冷藏」,因此如果不吃了一定要馬上放進冰箱冷藏。吃西瓜對健康有什麼好處?夏日炎炎,鮮甜多汁的西瓜成為許多人消暑解渴的首選水果。西瓜含水量高達 92%,能有效補充水分與電解質。專家建議男性每日約需喝13杯水、女性約11.5杯,西瓜正是一種美味又實用的補水利器。同時西瓜還有維生素A和C,鉀、鎂等多種營養素,有助於維持免疫系統、心血管健康與肌肉機能。西瓜中的番茄紅素更是天然的抗氧化劑,不只讓果肉呈現鮮紅色,還能對抗體內自由基,可能降低癌症、心血管與神經退化疾病的風險。台灣的西瓜紅肉跟黃肉都很常見,兩者各有不同營養價值。紅西瓜富含茄紅素、β胡蘿蔔素及維生素A,具有抗氧化、防癌功效;黃西瓜雖也有,含量相對少了點。一般人較熟知番茄茄紅素含量高,往往不知紅西瓜含量也頗為豐富。.紅西瓜:含有維生素A、Beta胡蘿蔔素與茄紅素,具有抗氧化、防癌功效,還能保護眼睛粘膜健康。.黃西瓜:含有瓜氨酸,攝入後能夠產生精氨酸。西瓜切開可以放多久?天氣熱,食物容易腐壞,大家應該都知道東西吃不完要放冰箱。不過也經常發現,西瓜就算放冰箱,再拿出來吃仍發現「酸酸的」,也就是壞掉了,為什麼這麼容易壞呢?多數還是因為儲存不當造成的,整個過程從不管是在市場時就已切開,或買回來後才切開,保存的最重要2大關鍵在於降低空氣接觸、盡速冷藏。事實上,如果儲存適當,切好的西瓜仍可以保存約4到7天。以下是外媒《daily meal》建議,保持切開的西瓜新鮮的幾個方法:已經切開的西瓜如何延長保鮮期?1. 用保鮮膜或密封容器隔絕空氣現在多數是小家庭人口少,買西瓜通常不會買整顆的,尤其是大顆的紅肉西瓜,在市場販售時通常也是切開賣,從水果攤切開算起,果肉就已經開始與空氣接觸了,也因此攤商都會將切開賣的西瓜包覆保鮮膜。買回家吃時,通常也會再切成一片一片的,切片西瓜沒吃完,也一樣要用保鮮膜;但若是切成立方體小塊狀,則建議放入密封容器後再冷藏。而如果你是買小顆的整顆小玉西瓜回家,切開後同樣要包上保鮮膜。這樣能有效隔絕空氣,減緩氧化與細菌滋生。2.盡速冷藏買已經切開的西瓜,一定要趕快拿回家冰。這一點大家反而警覺。反倒是拿出來吃,如果沒吃完,很多人可能因為在看電視或一邊在做別的事,吃一吃沒有馬上再放回冰箱,與空氣接觸的時間愈長,就愈容易滋生細菌,等到你忙完放進冰箱,這過程可能已經拖很久已經壞了,難怪下次再拿出來吃時就發現酸掉了。3.注意冷藏溫度與冰箱擺放位置切好的西瓜應儲存在攝氏-13度至2度之間,這個溫度範圍能最大程度保持西瓜的口感與風味。冷凍雖然能延長保存,但會讓西瓜肉變糊、風味流失,因此不建議。而要這個溫度,最好就放冰箱的後層和底層溫度最低處,這是保存西瓜的最佳位置。避免將西瓜放在冰箱門邊,這裡因門開關頻繁溫度波動大,會加速西瓜變質。4. 遠離「乙烯釋放」的水果西瓜對乙烯氣體敏感,乙烯會促使水果快速成熟與腐敗。因此將水果放冰箱時,應將西瓜遠離會釋放乙烯的水果,例如蘋果、香蕉、哈密瓜、桃子、番茄等,即使包裝嚴密,乙烯氣體仍可能透過微小縫隙影響西瓜品質。如何挑選成熟甜美的西瓜?除了保存,選對西瓜也很重要。根據《EatingWell》訪問西瓜農建議,選購西瓜時,觀察「田間斑點」是簡單又實用的方法。田間斑點是指西瓜底部與地面接觸的區域,成熟的西瓜這裡會呈現深黃色,代表已充分成熟;若是白色或蒼白,則可能尚未完全熟透。雖然不能百分百保證,但這是選擇香甜西瓜的重要指標。【資料來源】.《daily meal》 .《EatingWell》 .聯合報系新聞資料庫
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2025-06-23 養生.聰明飲食
消暑解渴、補充多種營養素 專家提醒夏天大啖西瓜留意1事
盛夏來臨,正是吃「西瓜」的最好時候。營養學者指出,吃西瓜的好處很多,消暑解渴、補充多種養分、有助於提升免疫系統,糖分不多也無礙減肥,唯一該留意的是它不能當三餐主食,應適當攝取其他食物,維持營養均衡。今日美國報(USA Today)報導,西瓜九成以上的內容是水,對於補充水分棒極了;此外還有大量電解質,對早、午運動過後的人要消除疲勞,真是再好也不過。西瓜有滿滿的養分,也是減肥良伴。其養分有助於人減少關節炎、改善消化吸收,還是水果當中茄紅素含量的冠軍。茄紅素這種重要抗氧化劑與降低癌症、心臟病的機率有關。西瓜還是β-胡蘿蔔素的極佳來源,這種養分能幫助人體抵抗自由基的傷害。亞歷桑納州立大學營養學教授強斯頓(Carol Johnston)表示,西瓜的纖維素、維他命、礦物質、植物化學物質的含量高,能加強人體免疫力,預防DNA損壞。西瓜另個健康益處在熱量含量很低,還能給人飽足感,因此對控制體重者是很受歡迎的食物。妙佑診所(Mayo Clinic)營養學者施密特(Tara Schmidt)就曾讚美西瓜是體重管理的好工具,她表示水以及纖維素是飽足感的兩大因素。強斯頓肯定西瓜「滿足人對甜味」的需求,但比起其他熱門水果如芒果、葡萄、紅莓、梨子,西瓜的含糖量都要少。只是,每片西瓜仍有約17克的糖,最好一次別吃太多。營養學者柯林斯(Karen Collins)建議,西瓜還是搭配別的食物吃來得好,「只吃西瓜而吃飽,不留胃給其他食物,無法滿足人整體健康的營養需求。」
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2025-06-22 養生.營養食譜
朱慧芳/寶石與海瓜子
無論住在台灣哪一座主要城市,離海都不遠,最近,我常去後龍找阿寶買有機西瓜,聊天時他說附近有幾座歷史超過百年的活石滬,到海邊走走,說不定可以遇到寶。他幫我查看潮汐表,最近的低潮時刻大約跟落日時間差不多,我腦中出現夕陽海景之中,眾多魚蝦在漁夫的網子內翻騰掙扎的畫面,於是,選在下午4、5點鐘海水正在退離的中潮時段,造訪有兩百多年歷史的合歡石滬。石滬是海邊居民的生存智慧,世界各地依水而居的民族都有類似的被動式捕魚方式。居民利用在地的材料,包括木材、竹子、黏土,以及大小石頭,從岸邊往水的方向圈圍起來,誘引魚群進入。提起石滬,大家想到的可能是澎湖的雙心石滬,但其實,台灣本島,從北海岸到通霄一帶也有不少的石滬群,其中有些石滬還有功能,只是靠石滬撈取漁獲的人已不再。是因為魚群量減少?還是石滬產權歸屬的錯綜複雜?在合歡石滬我遇到河川巡守隊的志工,毫不藏私的跟我分享他所知道的在地訊息。志工姓傅,擔任河川巡守志工已經有20年,他說自己喜歡到海岸、河邊撿石頭,所以加入巡守隊,希望可以減少河川生態被迫害。他曾經檢舉過架網大量捕撈河蟹,還有3海里內使用流刺網等等非法捕撈,至於走私偷渡則屬於海巡署負責的權限,志工多半是睜一隻眼閉一隻眼,畢竟他們沒有裝備保護,也沒有執法權力。根據他說,在海邊撿石頭、漂流木,只要不使用機具搬運是可以的。他拿出一袋小石頭,很大方的說都是玉石,如果有喜歡的可以送給我。外表毫不起眼的石頭,在手電筒照射之下,非常神奇的發出瑰麗溫潤的光芒。他還分享如何在萬石叢中認出寶石的心法,只可惜我太沒有慧根,面對茫茫石海看到的還是石頭。原本以為潮水退去,會有無數多的魚蝦在石滬範圍內跳來跳去,可是眼前卻只有零星幾位婦人蹲在石礫堆中挖海瓜子,若不是幾隻白鷺鷥在淺灘漫步覓食,整個畫面幾乎是靜止不動的。志工說,石滬其實是有主人的,但是因為維修石滬是政府出資,所以現在的狀態是對大眾開放。不過,附近海中有定置網,還有無數的漁船在海中就已把魚群攔截殆盡,會游進石滬的魚,少之又少。從海平面上的金橙夕陽,可以判斷潮水開始要回漲了。我問一位挖海瓜子的婦人,「今天的收穫如何?」她給我看桶子裡的收穫,說是從三點開始挖的成果。她自稱是新手,有時候十分鐘才能挖到一顆,不像另外幾位婆級高手,她們的眼睛和手感似乎可以穿透砂石,知道海瓜子住在哪顆石頭底下。海瓜子生活在海邊被礫石蓋住的沙地中,挖海瓜子需要翻開滿是藤壺的石頭,所以最好穿著雨鞋、帶著手套、鑿子、水桶,做好防曬再去試運氣!那天我跟海瓜子沒什麼緣分,倒是驚喜的發現俗稱海茄子的海參群,應該可以算是石滬遇到寶吧。
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2025-06-16 焦點.健康知識+
為什麼運動員下午4點後不喝水?營養師揭「補充水分」基礎知識
夏天越來越近,大家都會彼此提醒要多補充水分,但你知道喝水也是門學問嗎?英國知名營養師Matt Jones擅長運動營養科學,曾協助波士頓塞爾提克籃球隊拿下NBA冠軍,他就特別強調「水分管理」的重要性,並在《商業內幕》中表示,不論是運動員或一般民眾,都要注意水份攝取的時機和量。三個身體缺水的警訊Matt Jones指出,攝取足夠的水分對於大腦和身體的運作至關重要,包括提升專注力和體能表現,喝水不足時會導致情緒和判斷力下降。以下3個指標可以簡單檢測身體是否處於缺水狀態:1.早上感覺口渴:睡眠期間身體會流失水分,如果醒來時感到口渴,就是身體在提醒你要多喝水了。2.每日體重變化:每一天的體重正常都會輕微波動,但如果一夜之間下降超過1%,就要當心是脫水的徵兆。3.尿液顏色深:正常尿液應呈現淡黃色或近乎清澈的黃色,顏色如果很深甚至接近琥珀色,也是脫水警訊。每天該喝多少水?Matt Jones建議,最佳補水標準是每燃燒一卡路里就喝1~1.5毫升的水。假設一天消耗2000卡路里,那麼就需要補充2000毫升的水分,大約是8杯的量。飲料算是水分嗎?新鮮的白開水是補充水分的首選,但其他飲料和食物也可以計入每日液體攝取量,像是咖啡、水果和茶,但為了健康著想,最好避開含糖飲料和汽水。另外,電解質是維持體液平衡的重要元素,大部分人已經從飲食中攝取了足夠的鈉,而為了避免過量的鹽份,可以攝取適量的鉀,富含鉀的食物包括:香蕉、酪梨、椰子水、石榴和西瓜。喝水盡量在下午4點前喝喝足水量固然重要,但如果太晚喝反而會對身體造成不利影響,尤其是在夜間容易產生尿意跑廁所,反而降低睡眠品質。Matt Jones指出,運動員都會在下午4點前喝掉每天80%份量的液體,這樣他們的身體就可以在睡前代謝水分,避免比賽或訓練期間出現不適。在口渴之前補充水分很重要最後一個關於喝水的建議是:在某些情況下不要等到口渴了才喝水。在日常狀況下感到口渴時才喝水沒什麼問題,但如果因為劇烈運動跟炎熱的天氣大量出汗,等到口渴時身體很可能已經脫水了。職業運動員會透過計算「出汗率」來規劃運動期間需要補充多少液體,對一般民眾來說,可以掌握每天至少喝2000毫升水的大原則,並在早上醒來時將補充水分視為第一件應該做的事。
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2025-06-16 養生.聰明飲食
補充水分又保護心血管 營養師推薦7種夏天當季蔬果有益健康
多種夏季蔬果含有豐富的維生素、礦物質與纖維,有助於降低血壓與維持心臟健康,並在盛夏中補充水分。多元攝取不同種類的水果能獲取多種抗氧化劑,最大化健康效益。Verywell Health報導訪問註冊營養師葛雷(Sherry Gray),她說應購買當地產品,通常更新鮮、營養更充足,而且當季比較便宜。如果平時沒有攝取蔬果的習慣,可以先從每天一至兩份開始,慢慢增加數量。以下是7種有益心臟健康的夏季蔬果。1.番茄番茄是夏季水果代表,富含鉀、維生素C與葉酸,有助於降低與心臟病風險相關的同半胱胺酸(homocysteine)濃度。番茄有李子番茄、祖傳番茄、綠番茄、櫻桃番茄、牛排番茄等多樣品種,能為飲食增添色彩與營養。葛雷說,她喜歡將番茄與義大利麵一起煮,再加入新鮮芝麻菜、少許橄欖油與帕馬森起司。2.藍莓藍莓富含花青素、抗氧化劑,可以抗衡氧化壓力和發炎這兩項心臟病風險因子。研究認為,定期食用藍莓可降低膽固醇濃度,豐富的膳食纖維也有助於控制膽固醇,維持整體健康。3.桃子桃子是夏季中營養豐富的水果之一,富含鉀、維生素C、膳食纖維以及β-胡蘿蔔素。這些營養素能降低血壓、改善膽固醇濃度、並降低罹患心臟病風險。β-胡蘿蔔素在人體內轉換為維生素A後,能提供額外的保護心臟功能。桃子可以燒烤、製作莎莎醬或加入水果沙拉當中,料理方式多元。4.杏桃杏桃是一種富含抗氧化劑、膳食纖維與保護心臟之化合物的硬核水果,其中的果膠可作為天然通便劑;而且豐富的維生素A、B、C以及酚類化合物、類胡蘿蔔素有助於保持血管健康。5.西瓜西瓜是有大量水分的夏季水果,富含鉀、膳食纖維,以及能改善血壓、降低心血管疾病的茄紅素。雖然多數研究是以高濃度營養品進行實驗,但西瓜含有的L-瓜胺酸(L-citrulline)或許有助於降低血壓與改善關節僵硬。6.櫛瓜櫛瓜與南瓜富含鉀,是控制血壓,降低中風與心臟病風險的關鍵因子。多數美國人缺鉀,因此在飲食中加入櫛瓜便是簡單促進心臟健康的方法。櫛瓜也含有維生素C與膳食纖維,有益消化與清除血液內的膽固醇。7.草莓2021年一項小型研究發現,每天吃2.5份草莓有可能可以改善心臟代謝風險因子和胰島素阻抗。草莓富含抗氧化劑、維生素C,可以消除對心臟有害的自由基。新鮮草莓可以直接吃、混入冰沙中、切片加進沙拉,或作為燕麥粥與希臘優格上的點綴。
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2025-06-13 養生.聰明飲食
荔枝高維他命C直逼奇異果,一天能吃幾顆?3原則吃荔枝不怕「中毒」!
夏天最受歡迎的水果,除了西瓜之外,荔枝也是許多人的心頭好。農糧署指出,每年5月至7月上旬是荔枝的盛產期,台灣常見品種有種植最大宗的黑葉;及形如荷包,果肉如玉而得名的玉荷包;以及果肉脆甜,香氣特殊的糯米糍,都是季節限定的好滋味荔枝維他命C含量高直逼奇異果荔枝不僅多汁鮮甜,更含鉀、檸檬酸、精氨酸和維生素B、C等營養。根據食藥署食品資料庫,荔枝的維他命C含量相當高,直逼奇異果。但「一把荔枝三把火」,荔枝屬於高升糖指數的水果,糖分及熱量都很高,中醫觀點認為吃多易上火,加重口破、流鼻血、便秘、腸胃消化不良等症狀,熱性體質的人要節制。糖尿病患更要注意,夏天常見不少人因吃太多荔枝而血糖飆升的病例。荔枝一天能吃幾顆?那荔枝一天能吃幾顆?台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅曾受訪建議糖友,荔枝一次不要吃超過4顆,以免影響血糖控制。至於一般人也不要吃多,建議每天大約吃7~10顆中型荔枝就差不多了。吃荔枝3原則 不怕「中毒」而之前網路上一直有吃荔枝中毒喪命的傳言,最近也有報導有人狂吃300顆荔枝,吃到頭暈、昏迷送醫院的消息。細究這些內容,多發生在印度、大陸,已經營養不良卻空腹大量吃取代正餐,或很少數的人一次非常大量的吃,才可能造成「荔枝病」。這些都是極端不正常的吃法,一般人只要正常吃,記住3原則:不要空腹吃,不要吃未成熟的,不要吃過量,就不用擔心會吃到得「荔枝病」。什麼是荔枝病?荔枝病(Lychee-associated hypoglycemic encephalopathy)是因食用大量荔枝,特別是空腹吃未成熟荔枝,而引起的急性低血糖性腦病變,主要發生在營養不良的兒童身上,症狀包括:突發性昏迷、抽搐、意識不清、血糖快速下降等,若未及時補充葡萄糖,可能導致死亡。荔枝如何保鮮?新鮮荔枝在採收2至3日後,果皮便容易失水,產生硬化及褐化。買回家後,如常溫保存須將荔枝放置陰涼且通風的地方,並建議當天食用完畢。如當天吃不完一定要冰,農糧署建議可噴水整束包裹冷藏,或剪下荔枝浸泡鹽水後冷藏保存。而如果想製作甜點或荔枝飲品,也可以去殼去籽後冷凍保存,最長可保鮮約1個月。【資料來源】.《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁 .《MyGoPen》 .聯合報系新聞資料庫
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2025-06-06 養生.抗老養生
一直吹冷氣、灌冷飲當心濕熱病!吃瓜消暑要在「這時間」之前吃
昨天是24節氣中的「芒種」,氣候逐漸變得炎熱,代表將進入到濕熱的夏季,身體容易感到疲倦、懶散。為了適應氣溫,人們常會吃「瓜」消暑,中醫師吳明珠提醒,消暑應該多喝水,如果要吃瓜類,最好不要在傍晚之後吃,否則容易導致腸胃不適,晚上可能睡不好。養陽氣調脾胃 祛濕清熱中醫師周宗翰指出,芒種時節接近夏至,晝長夜短,白天陽光充足,有利陽氣增長,養生應順應天時,養陽氣、調理脾胃、祛濕清熱,預防外濕引動內濕所導致的各種濕熱病。建議應喝足夠的白開水,避開日正當中運動,正常流汗、排尿排便,使身體熱能適當宣發調暢散熱,以防中暑,也避免長時間吹冷氣、冷飲過度,防寒濕邪伏入體。芒種過後,不少夏季的蔬果皆進入到豐收的產季,例如芒果、西瓜等。吳明珠說,天熱後,人們會喜歡吃消暑的食品,早餐來一杯冰奶茶或冰咖啡;中午再喝冰的飲料或甜品,搭配西瓜、芒果等;晚上吃完飯再喝一碗綠豆湯、冰豆花。但為了消暑,如果一整天從早到晚都喝冰品或吃性涼的水果,腸胃道恐怕吃不消,也會消耗身體的陽氣。冰品及瓜類 中午之前吃「人體的腸胃道需要溫暖,腸道若受寒會影響到腸胃蠕動,比較容易腹瀉。」吳明珠表示,天氣熱想吃些消暑聖品是人之常情,但別在太陽下山後,吃大量的瓜類或冰品,想要補充水分或消暑,建議在中午之前。若太晚吃性涼的食物,會增加身體的負擔,有些人在下午吃西瓜,晚上就腹瀉,甚至夜晚睡眠得中斷去排尿。薑絲紅棗茶 幫助除濕氣在生活起居方面,周宗翰指出,應保持室內通風及注意食材保存,避免食物腐敗。平時飲食均衡,宜清淡、少油少鹽,避免油膩、辛辣、甜膩、生冷、加工食品等。建議主食應選用十穀米加薏仁;多食當季瓜類蔬菜消暑,如生薑冬瓜、涼拌苦瓜、大黃瓜排骨湯;水果如西瓜、哈密瓜、荔枝等瓜果,可在白天少量食用;甜點可選用無糖綠豆薏仁湯等清熱去濕。吳明珠提醒,夏季冰品別吃得過多,長期體內濕氣重,會影響到氣管,近期新冠病毒疫情嚴峻,如果不幸染疫,氣管又不好,很可能會有長新冠等後遺症,呼籲民眾要多加注意。建議太陽下山後,可以泡一些薑絲紅棗茶,幫助去除濕氣,睡前多排尿,避免睡眠受到影響。周宗翰表示,濕熱氣候容易使人感到疲倦、頭重頭昏、煩躁、汗出過多或過少、食欲不振、腹瀉、皮膚濕疹、失眠、口乾舌燥等,容易中暑及腸胃不適,中醫此時重視養心安神、健脾祛濕,以下介紹推薦食材及穴道保健。養心安神保健食材:蓮子百合湯●穴位按摩1.神門穴:位於小指側腕掌橫紋上,功效有安神寧心,清火涼營,清心熱,調氣逆。2.內關穴:位於腕橫紋上2寸(三橫指),功效是寧心、安神、和胃、寬胸、降逆、止嘔。3.合谷穴:位於虎口處,功效為疏散風邪,開關通竅,清泄肺氣,和胃通腸。健脾祛濕保健食材:薏仁、赤小豆、冬瓜、苦瓜、山藥蓮子湯●穴位按摩1. 陰陵泉穴:位於小腿內側,膝內側下方凹陷處,功效為運中焦,化濕滯,調膀胱,祛風冷。2. 地機穴:位於陰陵泉下3寸,功效是和脾理血。3. 豐隆穴:位於膝蓋與外踝連線中點,往外二橫指,功效有和胃氣,化痰濕,清神志。
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2025-06-04 焦點.健康知識+
咳嗽咳不停怎麼辦?「冰糖燉水梨」潤肺止咳、緩解喉嚨不適,大人小孩都能喝
咳不停?「冰糖燉水梨」止咳潤肺聖品!張彤芬營養師是一位專業營養師,也是一位關心孩子成長與健康的媽媽,深信「We are what we eat」,認為食物不僅提供營養,更承載著愛與關懷,專注於嬰幼兒營養與健康飲食,致力於研發適合孩子的食療食譜,如冰糖燉水梨,提升孩子免疫力與健康狀態。咳嗽咳不停怎麼辦?當孩子出現體燥乾咳的現象,除了適量補充水分外,媽媽也可以運用一些食療小技巧,緩解寶寶乾咳不舒服的現象。如何幫助止咳潤肺?身為營養師與兩個孩子的媽媽,深知每一口進入孩子身體的食物,都乘載著營養與愛的能量。當孩子因換季或感冒咳嗽不止時,我會親手燉煮「冰糖燉水梨」給他們喝。水梨性涼,有清熱潤肺、止咳化痰的功效,搭配潤肺止的冰糖與溫補的川貝,更能溫和緩解孩子咽喉乾癢、喉嚨紅腫的狀況。這道簡單的食療,不僅溫潤不刺激,嬰幼兒也適合,是我陪伴孩子度過小病痛時的溫柔力量。簡單又有效的天然止咳食療:冰糖燉水梨的秘密冰糖燉水梨,是許多家庭代代相傳的潤肺止咳良方。不只因為它香甜好入口,更因為它簡單、天然、有效,連嬰幼兒也能安心食用,是每位媽媽廚房裡的必備配方。首先,這道食療以天然食材為主,常見的水梨與冰糖皆屬溫和不刺激的食材。水梨性涼,富含水分與維生素C,具備清熱潤肺、止咳化痰的功效,對乾咳、燥咳特別有幫助。而冰糖味甘、性平,能潤喉、緩解咽喉不適,搭配水梨後,更能加乘止咳效果。此外,這道食療的製作方式非常簡單,只需將水梨去皮挖心、加入冰糖與適量清水,放入鍋中燉煮約30分鐘,即可完成。不需繁複技巧或特殊設備,忙碌爸媽也能快速上手。進階一點的作法中,也可依體質加入如川貝(化痰止咳)或枸杞(養肝明目、增強免疫力),讓這道甜湯更具保健功效,依需求靈活調整。冰糖燉水梨,不僅是古早智慧的延續,更是現代家庭照顧孩子健康的溫柔實踐。當孩子咳嗽、喉嚨乾癢時,這碗親手燉煮的甜湯,是媽媽最真摯的守護。冰糖燉水梨食療注意事項1.造成咳嗽的原因有很多,請爸媽先帶寶寶經醫師診斷,確認造成咳嗽的原因,才不會延誤病情喔!2.避免生冷食物,如:西瓜、橘子、奇異果,以免加重咳嗽症狀。3.1歲以下寶寶避免食用蜂蜜水。冰糖燉水梨材料與做法冰糖燉水梨材料水梨1/2顆、冰糖1克。冰糖燉水梨做法1.選用黃皮較粗的水梨。2.水梨洗淨後,橫切上方頭部,中間果核挖空。3.在果肉中撒入冰糖。4.把水梨裝進碗裡,放入電鍋蒸煮半小時。5.果肉可以連同梨汁一起食用。冰糖燉水梨 營養師小叮嚀根據中醫理論,梨子生津潤燥、清熱,搭配冰糖潤肺、止咳。而且甜甜的口味,孩子也很喜歡。※本文由【媽媽寶寶】授權:
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2025-05-26 養生.聰明飲食
慢性發炎讓身體整組壞了了!7種激推抗發炎食物 這款夏天吃正是時候
最近很熱門的「抗發炎飲食」是一種用食物抑制體內慢性發炎的飲食方法,比起藥物或保健食品更天然,日常食用對身體更無負擔。健康網站《Prevention》介紹七種生活中常見的抗發炎食物,其中包括夏令水果西瓜。發炎是身體自我保護的一種方式,是免疫系統在受傷、生病或對抗有害病原體時所啟動的反應。急性發炎,如傷口周圍的紅腫或扭傷後的腫脹,對身體是有益的;但慢性發炎則不同,它會長時間存在,悄悄地在體內造成破壞,進而可能導致心臟病、第二型糖尿病、關節炎,甚至某些癌症。不過某些食物有助於對抗這種慢性發炎狀態,以下是推薦加入抗發炎飲食的食物。1. 油性魚類像是鮭魚、鯖魚、沙丁魚等富含油脂的魚類,含有大量的Omega-3脂肪酸,如EPA與DHA,研究顯示這些脂肪酸能有效降低身體內的發炎指標。根據期刊《Molecules》發表的資料,富含油性魚類的飲食與改善潛在發炎狀況有關,歸因於其天然的Omega-3成分。建議可以試試鮭魚食譜,把這些魚類納入抗發炎飲食中。2. 核桃核桃是抗發炎營養素的極佳來源,是唯一被視為富含α-亞麻酸(ALA,一種Omega-3脂肪酸)的堅果。根據《Antioxidants》期刊的資料,核桃還含有多種鞣花酸代謝物(urolithins),這些成分具有抗發炎與抗氧化的作用。核桃也富含多酚(polyphenols),一種能對抗氧化壓力、進而減少慢性發炎的抗氧化劑。3. 蔓越莓蔓越莓含有豐富的多酚與維生素C,有助於減緩氧化壓力、提升抗氧化能力並管理身體的發炎反應。此外,它也富含熊果酸,是一種存在於蔓越莓皮中的植物化合物,具有抗氧化、抗發炎與抗癌的特性。蔓越莓所含的花青素不僅賦予其鮮豔色彩,亦具有重要的抗發炎功能。4. 真茶(Camellia sinensis)綠茶、紅茶、白茶與烏龍茶皆來自真茶樹,是抗發炎飲品的絕佳選擇。這些茶品富含多酚,尤其是兒茶素與黃酮類。綠茶中特別的「表沒食子兒茶素沒食子酸酯」已被發現有助於調節身體的發炎反應。《Journal of Nutrition》期刊的研究顯示,攝取較高多酚的人,其發炎指標(如C反應蛋白)較低。5. 酪梨酪梨富含維生素、礦物質與植物化合物,有助於降低發炎。雖然高脂飲食常與發炎相關,但酪梨中的脂肪主要為不飽和脂肪酸,與降低發炎指標有關。《European Journal of Nutrition》的研究指出,雖然酪梨含脂肪,但其攝取不會提高發炎指標。一項《Food and Function》期刊研究更指出,與只吃漢堡相比,同時食用半顆酪梨有助於減少體內發炎相關物質的產生。6. 西瓜西瓜是夏季解暑聖品,也具抗發炎效果。它是茄紅素的天然來源,這是一種賦予紅色水果鮮豔色彩的天然色素。研究指出茄紅素的不足可能是慢性發炎初期的徵兆,維持足夠攝取有助控制發炎。此外,西瓜也含有維生素C,有助免疫功能與抗發炎。7. 橄欖油橄欖油以其抗發炎作用而聞名,主要來自其豐富的單元不飽和脂肪與抗氧化成分,如橄欖苦素,該成分在抗發炎作用上類似布洛芬。《Nutrition》期刊的研究顯示,橄欖油的攝取與發炎指標白細胞介素-6的降低有關。抗發炎飲食的基礎知識抗發炎飲食不是特定的食譜或極端斷食清單,而是一種以營養豐富的全食物為主的飲食方式,重點在於增強身體的自然防禦力。這類飲食強調多攝取色彩繽紛的蔬果、健康脂肪與少量加工食物、糖與油炸物。主要組成包括水果與蔬菜、全穀類、堅果與種子和富含Omega-3的魚類(如鮭魚與鯖魚)。此外,像薑黃、薑與肉桂等香料也因其強效的抗發炎特性而備受推崇。選擇橄欖油與酪梨等健康脂肪替代反式脂肪與飽和脂肪,並保持水分與攝取綠茶等抗氧化飲品,也能進一步強化效果。其中最知名的抗發炎飲食就是地中海飲食。這種飲食模式來自地中海沿岸國家(如希臘與義大利)的傳統飲食,強調未加工的新鮮蔬果、全穀、豆類、堅果與橄欖油,同時適量攝取乳製品與家禽,並限制紅肉與加工食品。透過將這些抗發炎食物融入日常飲食中,你就能邁出改善整體健康的重要一步。這種方式最大的優點在於靈活且容易實踐,重點不在於限制,而是用天然、營養豐富的食物來滋養身體。即使只是小改變,像是將加工零食換成水果,或是餐點中加入一把堅果,都能隨時間累積出明顯的健康效益。
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2025-05-25 養生.生活智慧王
來不及成熟就先腐爛了?專家分享自家種植番茄容易犯7錯誤
自己種植蔬果吃得健康又安心,夏天看到結出果實的番茄更是令人開心;但有時它們可能還來不及成熟、供人品嚐就腐爛了。家居生活網站Martha Stewart指出,從病蟲害到養護不當,都是可能原因。該網站諮詢園藝專家,他們分享了番茄在成熟前腐爛常見的7種原因,以及若出現這種情況該如何處理。1.種植過密番茄需要空氣流通才能保持健康與結果,但在春季種植幼苗時,很容易疏忽它們到夏季末會長多大。種植時一定要保留適當間距,以便在成熟後有足夠空間;反之,則會阻礙空氣流通,導致疾病,使果實未成熟就腐爛。2.花蒂腐爛種植番茄最常碰到的問題之一是花蒂腐爛,這是由於果實中鈣含量低引起的。園藝作者蘇珊·穆維希爾(Susan Mulvihill)表示,花蒂腐爛在番茄上很常見,但也可能發生在辣椒、茄子、黃瓜、西瓜以及南瓜上;定期澆水是預防花蒂腐爛的最佳方法,有助根部吸收鈣。此外,除草時應避免擾動番茄根部,以免影響養分吸收。3.過度施肥番茄對氮敏感,過度施用氮肥會導致葉片萎蔫發黃、果實提前腐爛。在使用氮肥前,最好先進行土壤檢測以確認是否需要該養分,有時讓植物自然生長效果更好。4.澆水不規律番茄突然大量吸水時會裂開,這常發生在澆水間隔時間過長後大量澆水或遇上暴雨時。穆維希爾指出,番茄可承受雨水,但大雨會使成熟番茄的果肉膨脹,導致果實迸裂。保持一致性是減少裂果的關鍵。深層、頻繁且規律地澆水,使每日水分攝取量保持一致,讓土壤保持輕微濕潤,而不是從完全乾燥突然變得浸濕。她建議,在暴雨前先採摘近成熟的番茄。5.缺乏輪作即使是小規模的家庭園藝也需進行輪作,尤其是番茄。園藝專家夏洛特·潔曼(Charlotte Germane)表示,土壤會傳播許多真菌病,輪作對控制這些疾病十分有效,讓需解決的問題減少許多。她說,避免在同一地點種植同一蔬菜三年;夏季結束時,繪一張簡單庭院地圖,選擇隔年種植番茄的不同地點。若空間有限,可將番茄置於容器中,每個生長季節便可輕鬆換土。6.日照過多番茄需要充足的陽光,但果實能略微蔭陰生長最佳。潔曼說,健康的番茄有足夠的葉片,能為生長中的果實遮蔭;如果葉片受病蟲害侵襲而枯萎,幼果會因過度日曬而出現白色或黃褐色斑點,稱為日灼病。她建議,丟棄任何受損的葉片與果實;為防止日灼病,不要為了造型修剪番茄,可用遮陽布覆蓋。7.染上真菌病真菌病中的早疫病也會導致果實腐爛。潔曼表示,早疫病是在生長季初期出現,下方葉片上的深色1英吋斑點是由土壤中的真菌所引起的。她建議,剪掉並丟棄染病葉片與果實,然後用酒精清潔修剪工具以防止感染其他植物;可用有機殺菌劑(如銅膏噴劑)噴灑番茄植株,並避免從上方澆水。
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2025-05-25 養生.營養食譜
朱慧芳/黑豆滴出黃金油
大豆是黃豆和黑豆的統稱,它們都是優良蛋白質的來源。從見黑就是補的傳統看法來說,黑豆的營養價值比黃豆略勝一籌。更何況,購買黃豆或是黃豆製品有基因改良的疑慮,黑豆可沒有這個問題,可以放心吃。十多年前,從事機械工程的陳文寶,阿寶,返回家鄉協助年邁父親務農,當時正值壯年,遇到台灣有機農業風生水起的年代,他也順勢投入,憑藉自己多年在機械領域的經驗和技術,運用腦力加上勤勞努力,完成了「想要種自己敢吃才敢給別人吃的好食物」。我很幸運在那時認識阿寶,讓我們家每年夏天都有有機的西瓜和安全無毒的香瓜可以吃,不過,最讓我衷心感謝與期盼的,還是他每隔幾年才會做一批的黑豆油。黑豆油的顏色是含綠的黃金色,我稱它是黑財油,除了因為它特殊的色澤,也因為它高貴的價格。如果說,黑豆油有什麼缺點,大概就是成本高、價錢貴吧。黑豆本身的含油率不到20%,用物理性的壓榨法出油,只能達到10-12%,再加上種植面積小,產量少,把成本墊得高高的。陳文寶帶我參觀他的冷藏庫,那裡擺放著準備秋天播種的黑豆,和搭船到台灣的進口黑豆相比,是天差地遠的保存環境。由阿寶領軍的黑豆產銷班所生產的黑豆,除了留種之外,全數提供給台灣知名的醬油廠。對釀造醬油的專家來說,台灣產的黑豆品質好又新鮮,拿來榨油實在太浪費了,因為冷壓榨油之後,會有大量油脂保留在榨過油的豆粕中,可惜了豐富的營養價值。頭腦靈活的陳文寶,把豆粕再磨成細粉,製作成黑豆乾豆皮,口感比黃豆做的還有彈性。不過,陳文寶知道黑豆油的市場有限,懂得吃黑豆油的人少之又少,所以榨黑豆油幾乎都是給家人吃,或是當禮物送給朋友。他的老媽媽喜歡用黑豆油拌麵、攪飯,時不時就問他說:「還有沒有黑豆油?」看來我可能要等他家的黑豆油吃完,再搭順風便車,請他多榨一些分我吧。黑豆的表皮飽含花青素,具備超強的抗氧化力,用黑豆榨出的黑豆油,是我的最愛。最愛的理由有很多,包括口感甘甜細微,本身沒有特殊的味道,可以百搭任何食物,拿來拌麵、拌飯、拌沙拉、涼拌菜都好,就是不要拿來當炒菜油,把好油加熱實在太可惜了。黑豆油最特別的是它沒有油耗雜味,無論是我放在冰箱冷藏超過一年的黑豆油,或是室溫存放在陳文寶家中儲藏室的,味道表現都一樣,沒有異味,這個特點是我在其他油脂沒有經驗過的。有些人認為送實驗室檢測油品酸價才知道好壞,但我從來不想把吃飯搞得緊張,不過是每餐幾滴油罷了,相信自己的直觀,心寬過日子。除了花青素之外,黑豆也是優質蛋白質和高膳食纖維的來源,豐富的維生素E和類胡蘿蔔素,在台灣是黑豆醬油不可或缺的主角,在日本、韓國卻已經開發成為美容美膚產品。這個發現給了我一些啟發和靈感,如果把黑豆油拿來塗塗抹抹,說不定會有意想不到的結果。
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2025-05-20 養生.聰明飲食
夏天吃對水果消暑補水!4種水果助強健骨骼 4種水果適量吃免上火
夏天到了,來點冰涼的水果消暑最棒了!不過,你知道嗎?選對水果,不僅能補充水分,還能強健骨骼、維持肌肉健康!但有些水果吃多了,反而可能對骨骼健康帶來負面影響。陳鈺泓醫師分享「夏季護骨水果指南」,讓你吃得健康又安心。有助強健骨骼的夏季水果1.芭樂|維生素C、鈣、鎂富含維生素C、鈣、鎂,有助於促進鈣質吸收、合成膠原蛋白,幫助骨骼強化。2.鳳梨|酵素、錳含錳、維生素C與鳳梨酵素,可減少發炎,對關節與骨質疏鬆有幫助。3.水蜜桃|鉀、多酚富含鉀、維生素C、多酚,能幫助調節電解質、減少鈣質流失。4.番茄|維生素C、鈣、鎂含維生素K、鉀、茄紅素,有助於骨骼抗氧化與鈣質吸收。需適量攝取的夏季水果1.荔枝|高糖、易上火高糖、高熱量,易引發「上火」,糖分過高也可能影響鈣質代謝。2.榴槤|高脂肪、高熱量脂肪與熱量偏高,容易引發體內燥熱,過量攝取不利骨骼與代謝健康。3.西瓜|營養密度低雖然解暑,但水分含量高、營養密度低,對骨骼幫助不大,過量可能影響腎鈣平衡。4.哈密瓜|高糖含糖量高,攝取過多可能影響血糖與骨鈣平衡,特別是對高齡者與骨質疏鬆者。夏天不只是補水,更要補對營養!選擇「對骨頭有幫助」的水果,搭配均衡飲食與運動,才能讓骨骼越來越硬挺,活動不卡卡(本文出自陳鈺泓醫師臉書粉絲專頁)
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2025-05-07 養生.抗老養生
夏天睡不著?吃清補食材祛暑氣
過了立夏,夏天正式來臨,氣溫升高、降雨變多,當天氣濕熱過重,容易出現四肢無力、食欲不佳、易倦及精神不振等狀況,嚴重還會影響睡眠品質。中醫師李和蓁表示,近期求診的失眠患者明顯增加,主訴症狀為不好入睡、早醒、睡眠變淺等,主因是身體燥熱所致。台灣即將進入梅雨季節,濕熱的天氣,「濕熱病邪」就容易侵入人體。李和蓁說,由於身體養分的消化吸收、水分代謝都跟脾胃有關,所以,此時的養生應著重護脾胃、排濕熱。除了飲食清淡,建議可多選擇清補的食材,例如蓮藕、綠豆、西瓜、苦瓜或是荷葉、蓮子,不僅健脾,還能祛暑氣。迎來立夏節氣,白天漸漸變長、夜晚慢慢變短,萬物進入旺盛生長的階段。李和蓁指出,夏天屬火,與心氣相通,這個時節最容易出現煩躁、失眠,甚至是夜間燥熱醒來等症狀。特別是更年期女性,本來平穩的狀況,可能也因「犯熱」而出現熱潮紅、睡眠中斷等症狀。「要改善身體燥熱,可從飲食、作息開始調整。」李和蓁建議,夏天飲食要注意「避燥」,除了清補的食材,可搭配百合中藥材,幫助健脾、安神、消暑。但西瓜、苦瓜、蓮子這類食材偏寒,僅適合氣溫較熱的日子調節性攝取,若長期大量食用,可能影響腸胃消化功能。許多人擔心夏天吃錯食物會上火,李和蓁表示,應避免的是重口味、辛香料或燥熱性燉補。常見的狀況是「夏天補過頭」,吃了羊肉爐、薑母鴨等補品,結果晚上反而睡不著,甚至出現口腔潰瘍。日常起居方面,李和蓁說,立夏晝長夜短,可順應作息調整為晚睡早起,隨著日照的的行程走,雖然睡眠時間縮短,但睡眠品質要好。若在此一時節出現失眠、口乾舌燥者,建議就近尋求專業中醫師調理,避免燥熱睡不好,隔天上班又沒有精神,出現惡性循環。
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2025-04-30 醫療.新陳代謝
糖尿病可以多喝水嗎?10種「補水食物」助代謝、穩血糖
天氣漸熱,大家要記得適時補充水分,而對於高血糖、2型糖尿病患者而言,保持足夠的水分不僅有助於代謝、穩定血糖,還能預防併發症。以下推薦10種富含水分的蔬果,適合需要控血糖、有高血糖的糖尿病前期患者參考,以協助在日常飲食中有效的補水與控糖。糖尿病的人可以多喝水嗎?為什麼補水很重要?一般人對糖尿病的概括認識就是吃多、喝多、尿多,因此也疑惑,那糖尿病的人可以多喝水嗎?事實上,以一個正常成人每日喝水大約1500毫升,並依天氣冷熱、活動量、流汗多寡等適度調整補水。對於高血糖、糖尿病患者,更需要補水。即使在血糖控制穩定時,糖尿病人也會因為代謝異常、藥物(如利尿劑)、或腎功能變化,導致尿量偏多,較容易造成體液流失,充足水分有助於代謝與血糖控制。若水喝得不夠,血液濃稠,也會增加下肢靜脈血栓風險。甚至在出現高血糖時,補水更是非常重要的措施之一,因為高血糖可能導致排尿增加,從而引起脫水。此時補水是要幫助排出多餘的葡萄糖,有助降低血糖並預防脫水、電解質失衡及酮酸中毒等併發症。不只喝水能補水 富含水分的蔬果也有助補水因此,保持水分和控制血糖二件事息息相關。而除了靠喝水補水,日常飲食中有些含水量多的蔬果也有助補水,但偏偏糖尿病、腎臟病患者蔬果攝取的限制也很多。以下介紹10種富含水分的補水蔬果有助改善血糖。10種有助改善血糖的補水食物1.黃瓜水分:約95%適合程度:非常適合(低碳水、高水分)好處:富含纖維,有助穩定血糖。注意事項:建議生食、涼拌或加無糖優格,避免高油醬料。2.秋葵水分:約90%適合程度:適合好處:含可溶性纖維、鎂,有助延緩糖吸收與提升胰島素敏感性。注意事項:避免油炸或與高油料理同食,建議蒸或水煮。3.番茄水分:94–95%適合程度:適合好處:低糖、含茄紅素(具抗氧化效果)。注意事項:建議涼拌或搭配優格醬,避免加工或醬料過多。4.西洋芹(芹菜)水分:約95%適合程度:非常適合好處:高纖、低熱量,含鉀與維C,可穩定血糖。注意事項:避免過鹹或高油烹調。5.蘋果(連皮食用)水分:約85%適合程度:適量可接受好處:高纖、低GI(約36–40),有助血糖穩定。注意事項:建議搭配蛋白質/脂肪食用,避免打成果汁。6.葡萄柚水分:約88%適合程度:多數人適合好處:升糖速度慢,富含維生素C。注意事項:服用降血脂藥(如statins)者需避免。7.西瓜水分:約91%適合程度:小量可接受好處:水分高、清涼解渴。注意事項:糖分稍高,建議一餐不超過150克,搭配堅果或起司較佳。8.綠色奇異果水分:約83%適合程度:適量食用無虞好處:含維C與可溶性纖維,GI約50,有助穩定血糖。注意事項:酸性稍高,腸胃敏感者注意攝取量。9.柳橙水分:約87%適合程度:適量可接受好處:富含維C與鉀、纖維佳。注意事項:避免榨汁,建議一次食用半顆至1顆。10.原味希臘優格水分:約85%適合程度:非常適合好處:低糖高蛋白、含益生菌,有助穩血糖與腸道健康。注意事項:務必選擇「無糖原味」,避免調味優格。 🍽️ 分類 🥦 食材 ✅ 建議攝取方式 高水分蔬菜 黃瓜、生菜、西洋芹、番茄 生食、涼拌、沙拉,搭配低油健康醬料 低GI水果 藍莓、草莓、奇異果、蘋果 單吃或加入無糖希臘優格,避免榨成果汁 水果(適量) 西瓜、柳橙、葡萄柚 控制份量攝取,建議搭配堅果、起司等蛋白質與脂肪 要特別提醒的是,即使是低糖水果,也要注意攝取總量與當下血糖狀況。如西瓜雖補水佳,但僅適合血糖控制穩定的糖尿病患者,每次控制在一杯切丁約150克以內的分量。並且搭配蛋白質或堅果、希臘優格等健康脂肪一起吃,可降低血糖波動。此外,一定要避免加工型水果罐頭或調味優格,這些通常添加不少糖分,會造成血糖升高。糖尿病與糖尿病前期的數值定義糖尿病的定義為空腹血糖超過126mg/dl、飯後血糖在200mg/dl以上、糖化血色素在6.5以上。此時,血管通常已出現不可逆的傷害,需要靠藥物並搭配控制飲食運動,降低高血糖導致併發症的風險。而若是健檢檢出血糖雖高,但未達糖尿病數值的標準,此時被稱為糖尿病前期,其數值為空腹血糖在101到125mg/dl間、飯後血糖在141到199mg/dl間、糖化血色素為5.7到6.4間。(資料來源:林口長庚內分泌暨新陳代謝科主治醫師林嘉鴻)參考資料.《Eating Well》.聯合報系資料庫.ChatGPT
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2025-04-22 醫療.泌尿腎臟
攝護腺肥大頻尿 多攝取茄紅素抗發炎
58歲李先生夜間頻尿4、5次,卻要好久才能解得出來,嚴重影響睡眠品質,就醫診斷為「攝護腺肥大」。台中榮總嘉義分院泌尿科醫師謝享宸表示,隨著年齡增長,男性常見攝護腺肥大問題,李先生透過飲食調整及藥物治療後,症狀獲得明顯改善,終於可以一覺到天明。攝護腺又稱為「前列腺」,謝享宸指出,據統計,40歲以上的中年男性,容易開始有攝護腺肥大問題;60歲以後,一半以上男性會罹患攝護腺肥大;80歲以後,8成以上男性患有此症。到榮民醫院就醫男性,老年患者比率尤其高。一般男性在青春期後,攝護腺就維持一定的大小,隨著年紀的增長,大約45歲前後,攝護腺組織就開始增生,逐漸出現攝護腺肥大問題。常見症狀:尿流細小無力、小便時必須等待才能解得出來、老是覺得尿排不乾淨、剛解完小便後很快又需再次小便、要用力才能解得出來、解完後還會滴滴答答、時有尿急感、半夜需起身小便數次等。謝享宸問診發現,李先生的飲食習慣不健康,經常食用高脂肪和高熱量的食物,因此建議患者改變飲食結構,增加蔬果的攝取,並減少食用紅肉及加工食品。於是李先生每天會吃一些富含番茄紅素的番茄,對於減緩攝護腺肥大有不錯效果,也多攝取魚類、堅果和亞麻籽等富含Omega-3脂肪酸的食物,有助於抗發炎並促進攝護腺健康。謝享宸建議,50歲以上男性,每年應至泌尿科門診進行攝護腺特定抗原抽血檢查(PSA)及肛門指診,透過這樣的檢查方式可得知攝護腺的現況及是否有疼痛感或腫瘤,攝護腺癌也可藉此檢查出來。平時飲食可藉由攝取含茄紅素、鋅、大豆異黃酮等食物來延緩攝護腺肥大問題,富含茄紅素食物如番茄、甜椒、西瓜、芭樂、木瓜等,可幫助抗氧化、抗發炎,減緩攝護腺肥大、預防攝護腺癌。當藥物治療無效,或症狀嚴重、引起併發症(尿滯留、膀胱結石、腎功能損傷等) 的患者,謝享宸建議,此時須手術治療,以經尿道微創手術為主,使用的手術方式包括經尿道攝護腺切除術(TURP)、雷射攝護腺手術,其他手術形式則有攝護腺拉提手術(UroLift)、水蒸氣消融手術、水刀消融手術(Aquablation Therapy)、短暫性尿道支架撐開術(Itind)等,應與醫師討論後,制定出最適合患者的治療方案。謝享宸呼籲民眾,除了藉由日常飲食保養攝護腺外,如果出現尿不乾淨或尿不出來情況時,建議要及早就診檢查並接受治療,才是抑制狀況惡化的最佳解決之道。