說到補充胡蘿蔔素，我們第一反應就是吃胡蘿蔔，畢竟連名字都一樣嘛。胡蘿蔔素在人體內會轉變為維生素A，有助於保護免疫系統免受自由基分子的攻擊，並具有明顯的免疫增強作用。此外維生素A還可以促進眼內感光色素...

本草綱目唯一記載可作為減肥的食物「冬瓜」，真有這麼神嗎？中醫師說，冬瓜確實是減肥聖品，加上含有丙醇二酸等物質，可幫助消水腫、解暑熱，不過，想達到減重的效果，冬瓜得煮過才能去除寒氣，建議每天可選擇一餐...

沒有感覺每次吃炒茄子都是在吃油？沒錯了！茄子真的超級吸油！茄子的果肉組織很疏鬆，在顯微鏡下看，就像一塊大海綿。海綿的特點是什麼？吸收能力特別強！於是，煎炒燜炸的時候，烹調油、調味料都很容易吸附在茄子...

很多人覺得運動飲料比較酷，即使沒有運動也常常飲用，這其中會不會有潛在問題呢？什麼是運動飲料？從名字就可以看出，運動飲料是專門為滿足運動人群需求而設計的飲料，而這需求主要來源於兩個方面：一是為了補充營...

關於營養補充劑的紛爭一直不少。雖然專家普遍倡導以健康飲食為基石，但總有人寄希望於瓶瓶罐罐來強身健體。近日，美國醫師協會旗下期刊Annals of Internal Medicine又上線一篇大型綜述...

中醫認為紅棗有養血安神效果，大葉大學師生透過老鼠實驗，證實紅棗萃取物可減緩疲勞，適合作為自行車、馬拉松等高度運動的補給品，但台灣使用進口紅棗居多，學者建議洗淨冷藏保存，糖尿病患者應適量食用。大葉大學...

玉米含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸、礦物質和玉米黃素，具有良好的保護胃腸道健康和抗氧化作用，推薦大家經常食用。各色玉米營養差別不大現在的玉米種類和顏色也很多，有甜玉米、老玉米、黏玉米、紫玉米、彩色...

幾乎每個人的家都有廚房，回想小時候放學回到家，很習慣的進廚房打開冰箱看看有沒有甚麼可以吃的、喝的，然後順口問一句：「媽，等一下晚餐吃什麼？」看著媽媽手握鍋鏟，有力的翻炒、盛盤，一碟碟在餐桌上飄香的佳...

網傳人這一生只能吃9噸食物？誰先吃完誰先走？當然是假的了。這輩子要吃多少噸？ 你估算過人這一輩子大約需要吃多少噸的食物嗎？我以往經常跟大家進行科普，給過大家《中國居民平衡膳食寶塔》，是按照食物的生重...

海帶，被稱為「海中大白菜」。這是因為它沒有蝦蟹那麼昂貴，而且營養價值還很高，富含碘元素和維生素。在生活中，很多主婦都會把海帶當成家常菜，無論是涼拌吃、炒菜吃，或者是燉海帶湯，都非常的美味。但大部分人...

「發炎」是近年備受關注的名詞，已有許多研究證實，身體長期慢性發炎，可能導致嚴重甚至致命的疾病，如第二型糖尿病、心臟病、癌症與失智症。健康飲食應是少吃引起身體發炎食物，如糖類、精緻穀物等，多攝取抗發炎...

隨年紀增長，歲月的痕跡開始浮現在臉上，不少人開始注重保養肌膚，包括開始尋找傳說中的「膠原蛋白」。而許多人相信吃雞爪、豬腳等食物就能夠補充膠原蛋白。然而你知道嗎？你以為的膠原蛋白，恐怕其實都是油脂！你...

我們經常說鹽吃多了有風險，會給身體帶來危害，但有些朋友在夏天單純只是吃蔬菜和瓜果，幾乎不攝入鹽，這種做法也並不可取，身體反而容易出毛病。古代曾經為鹽而打仗，爭奪鹽源，這說明鹽對於人體健康，包括生命的...

◎找到適合自己的飲食法，才能吃一輩子保健康 我一直相信：「既然肥胖跟三高的大部分起因都是因為吃錯食物，那我們就更應該用吃對營養把健康吃回來！」抱持著這個信念，我研讀了這幾十年各國的營養飲食研究文...

炎炎夏日，稍微動一動就會出一身汗，食慾也跟著下降，此時最適合吃一些清爽開胃的涼拌菜，料理方式也簡單省事。華江高中退休校長陳今珍說，配合夏季改變烹飪方式，燉煮、燜燒、熱炒菜式比率降低，涼拌、清燙、清蒸...

早餐，常被說成一天最重要的一餐，雖然過去有些研究和學者認為早餐不是必要的，但考慮到我們的生活型態，像是上班會不會肚子餓不舒服等因素，身為營養師還是認為早餐是很重要的，但要選擇高品質的早餐。在前幾天的...

據估算，差不多每3秒就有一個新增的失智病例，中年人患病率也在增加。只要活得時間夠長，每個人都會得失智症。失智是一種以獲得性認知功能損害為核心並導致患者日常生活、社會交往和工作能力明顯減退的綜合症。根...

在生活中，有些人不敢喝檸檬水，因為他們的腸胃不太好，怕喝完之後胃會很難受。但奇怪的是，還有一些人每天會堅持喝些檸檬水，其目的就是為了養胃。這到底是怎麼回事呢？常喝檸檬水，是傷胃還是養胃呢？爆炸營養課...

蘋果切開後只要短短幾分鐘，果肉就會氧化褐變轉為黃褐色，視覺上的美味就少了幾分，若想要維持著剛切好的色澤，切完還得泡過鹽水，手續麻煩又會讓蘋果帶著鹹味。現在利用基因改造技術，切開的蘋果不需任何處理，就...

很多人喜歡吃鹹鴨蛋，因為鹹鴨蛋色、香、味均極誘人，讓人看著就垂涎欲滴。中國食用鹹鴨蛋的歷史悠久，南北朝賈思勰在《齊民要術》中記述：「浸鴨子一月任食，煮而食之，酒食具用」，這裡說的就是將鴨蛋放在鹽水中...