2022-02-05 該看哪科.新陳代謝
搜尋
湯圓
共找到
113
筆 文章
-
![]()
-
![]()
2022-02-01 新冠肺炎.周邊故事
居隔者度過此生最特別除夕夜 加菜便當勾不起他的胃口
疫情打亂許多人與家人團圓計畫，高雄超過2300名被匡列居家解隔離者留防疫旅館過年，市府日前準備水果、年節禮盒及小卡片為居隔者打氣，今晚除夕夜增加甜湯、酸辣湯等菜色，有居隔者收到的便當主菜是腿庫筍乾，頗有年味，黃姓居隔者說，這是此生最特別的除夕夜了，依舊沒胃口，慶幸2月1日凌晨就能出關重拾自由，父母會來接他回家團圓。高雄40多歲黃姓男子因為和確診者有餐廳內用足跡重疊，事發10天後被高雄市政府通知居隔，今天是他入住防疫旅館第5天，昨天完成第二次PCR採檢，確認是陰性，等於從接觸日起算後居隔14天，黃男將在1日凌晨返家過年，他自我解嘲說，就像灰姑娘一樣，過了午夜，進入虎年，就可以解除隔離魔法了。黃男說，連吃5天口味類似的居隔餐點，食慾不振，傍晚收到晚餐，有感覺到今晚有為居隔者加菜，主餐是腿庫飯，還多一碗銀耳湯圓甜湯，也許環境會影響食慾，依舊沒胃口，腿庫吃了一半就丟了。入住防疫旅館5天期間，黃男持續寫防疫日記，記錄心情，也分享與各單位交涉過程，並提出建言，希望作業流程能更精進到位。黃男提到，今天上午為確認自己有哪些解隔程序要跑，聯繫關懷中心、衛生所，雙方說法不太一樣，關懷中心告訴他應該會收到解除隔離簡訊，衛生所則告訴他，過午夜12點就可以自行離開。黃男也提到，入住防疫旅館5天遲遲沒收到防疫關懷包和體溫計，看到市府發了一篇新聞稿說送了所有居隔者禮盒、水果、myVideo 14天免費兌換序號，「謝謝隔離者的犧牲」。他感觸是，除夕夜被關在防疫旅館，也不在意這種慰問了，只希望流程順一點，該發的物資、該做的調查、該送的通知，能夠準時到位，這樣大家的犧牲才有意義。「拜託天才IT大臣唐鳳快救救我們防疫IT系統啊！」黃男說，他實在厭倦不斷找政府單位詢問事情，明明疫情已經2年了，很多問題照理可靠資訊系統解決，卻還是要民眾土法煉鋼地反覆打電話詢問，這點還有進步空間。黃也說，不能說政府沒做事，高雄市政府全額補助旅館費，做了一次免費PCR、一次收費PCR，全程還量過3次體溫，在他被匡列的6天中，至少到最後3天，CDC陸續發了5通簡訊調查他的身體狀況。對於黃男所指的情況，市府表示，若有不夠完善之處，會虛心改進，也希望大家給防疫同仁多些鼓勵。
-
![]()
2022-01-31 新聞.元氣新聞
命理權威老師傳授「除夕、初一」添好運祕訣：過年吃橘討吉利，開門納福走春迎財神！
農曆過年期間，許多民眾都希望討個好兆頭，命理權威老師譚秀珠建議，除夕夜裡吃一點紅棗、桂圓、橘子，另將這些甜點放在客廳茶几、玄關桌、床頭櫃上，年初一在特定時間「開門納福」、「走春迎財神」，就能招來喜氣，好運一整年。「避疾」祕訣本土疫情再起，大家聞疫色變，譚秀珠提供一個「避疾」祕訣，作法簡單，將舊衣、舊鞋、藥袋，連同頭髮、指甲捆在一起，最外層以衣服包裹著，在除夕當天，投進垃圾車裡，祈求疾病遠離，虎年平安健康。年菜「兩+三道」必吃的應景菜餚除夕圍爐，年菜豐盛，譚秀珠表示，全雞、全魚這兩道菜可不能少，吃點魚肉，才能如魚得水，財富多到有餘、滿出來。雞肉則取台語諧音「起家」，想在今年購屋的人最好咬上幾口，希望可順利買到起家厝。除夕夜裡，還有三道必吃的應景菜餚，就是發糕、菜頭、長年菜，譚秀珠說，發糕愈大顆愈好，菜頭象徵好彩頭，吃長年菜則希望讓健康財運綿延長久。初一迎好運這樣做年初一的祈福重點為開門納福、走春迎財神，譚秀珠建議，今年年初一應在早上七點至九點之間，打開家裡大門，藉此納福、招來好運、財運及貴人運。至於走春，踏出家裡的時間點很重要，應在早上九點至十一點出門，建議穿著紅、金、銀、綠、水藍等顏色的衣服，離開家裡後，先從西南方走去，譚秀珠說，這是所謂的「生門」，千萬別走錯方位。接著再往東南方走，這是迎來貴人運，再從西北方（財庫）走回家，建議約走半小時，途中經過銀行、超市、百貨賣場時，稍做停留，觀想現金流進自己口袋，「走春全程不可講話，就靜靜地走。 」譚秀珠建議，年初一最好吃全素，好運連連，可以減少意外發生。當天食用素水餃（元寶），一邊吃，心裡想著金銀財寶流進自己的口袋、皮夾中。另可搭配湯圓，紅白兩色皆有，象徵這一年可以圓圓滿滿。過年吃「橘討」吉利譚秀珠表示，吃橘子是過年的首選水果，大吉大利，討個好兆頭，除了食用外，建議在床頭、書桌也擺上一顆大橘子，喜氣洋洋。鳳梨（旺旺來）、蘋果（平安）、棗子（早早發財）也是春節年假期間必備水果，不管是祭祖、到廟裡拜拜祈福，或是家人自用，均能帶來好運。再者，可準備十二枚硬幣，三個疊在一起，代表一季，共有四疊硬幣，而每一疊上面均擺放一顆紅棗，除夕夜裡放在餐桌、客廳茶几、書桌、床頭，就可招來好運。
-
![]()
2022-01-28 新冠肺炎.預防自保
春節走春求好運 指揮中心公布8大指引勿惹病毒上身
指揮中心今公布，國內本土確診個案今新增27人。內政部次長、指揮中心副指揮官陳宗彥說，前幾天宣布有關宗教春節期間活動措施調整，措施一宣布後，相關搶頭香或大型聚會活動都陸續宣布取消，非常感謝全國宗教團體，願意配合防疫。陳宗彥說，春節前再次提醒，進入宗教場所應落實防疫規範，尤其除夕夜晚上或大年初一後，民眾常到廟宇走春或點光明燈，請廟方宗教團體，一定要把社交距離標示清楚，請民眾落實。他並公布宗教集會活動防疫措施。民眾春節期間常到宗教場所走春或參與集會活動，宗教場所單位應落實防疫措施，第一、民眾到宗教場所全程佩戴口罩、配合指引、落實實聯制、量體溫、與不特定人保持社交距離。第二、神職人員、執事或其他主持儀式人員均須全程佩戴口罩。第三、集會活動方面，禁止民公職人員、政府官員跑攤，以為民眾表率，並停辦繞境、遊行、搶頭香、搶春牛等易聚集人潮又難以維持社交距離的活動。無論是民選公職人員或行政官員首長、官員等，尤其今年底是地方選舉，很多政黨選舉於年後舉辦初選，而新人行為模式都與現有公職人員一樣，這是泛指公眾人物，既然是民選首長或民意代表，都是社會行為公眾表率，希望大家務必遵守。日前宣布相關規定後，感謝公眾人物配合，過年這幾天人潮活動擁擠，請務必配合，大家很清楚，台灣公眾人物多半是活動一場跑一場，無形、無意間容易形成傳播媒介，請大家配合。第四、人流管控方面，入口處應有管控進場人數，室内每人至少2.25方米，室外每人至少1平方米的空間計算。第五、動線安排方面，要配合進場、參拜、離場動線安排，避免擁擠群聚，而排隊點光明燈、捐款、解籤，須配合指引，維持社交距離第六、餐飲方面，民眾進入宗教場所禁止飲食，若場所内供應如湯圓等餐點，限以密封盒(碗)方式供民眾外帶，禁於現場分裝。第七、住宿在香客大樓、會館住宿除同住家人外，以1人1室為限第八、容易傳接器具，將禁止提供筒、杯、供盤等器具，若有專人在民眾使用前後，逐次噴灑消毒，才可提供紙杯，並強烈建議民眾自備以上祭祝器具。陳宗彥說，這些行為希望春節期間過好年，同時做好個人衛生，也保護全體國人互相做這些事。
-
![]()
2022-01-27 新冠肺炎.COVID-19疫苗
宜蘭新增確診足跡 過年除初一初二外都可打疫苗
有鑒於疫情確診增加，宜蘭縣政府過年期間防疫不鬆懈，縣長林姿妙指示縣府與醫療院所協調，除了初一、初二之外，其餘過年期間都可以施打疫苗，提醒民眾戶外走春或到廟宇拜拜，一定要做好防疫保護措施。針對礁溪長榮鳳凰酒店的確診者個案追蹤，衛生局做了更多的足跡查證，今天再公布案18479、案18494及案18495新增足跡，包括去過礁溪鄉、蘇澳鎮及宜蘭市等地，籲請民眾若與確診者足跡重疊，並出現身體不舒服，請儘速至社區篩檢站篩檢。為保護縣民健康，林姿妙指示縣府與醫療院所協調除了初一、初二外，其餘期間都可以施打疫苗，明天也會加開礁溪鄉跑馬古道公園接種站；合約醫療院所提供疫苗施打，可上縣衛生局網站查詢門診時間及疫苗種類。林姿妙提醒，依照中央流行疫情指揮中心規定各宗教場所要落實防疫措施，民眾若至寺廟參拜，請避開人潮或提早參香祈福，戴好口罩及維持社交距離；若是公用筊杯需逐次消毒，最好帶自備的筊杯，宗教場所內禁止飲食，若有供應平安粥、湯圓等餐點，請帶回家食用。自24日起調整探病管制規範，全國醫院、長照機構除例外情形，一律禁止探視；符合例外情形並經醫院或機構同意探病者，應出示探視日前3天PCR陰性證明，民眾可多加利用電話視訊問安，保護自己也保護他人。
-
![]()
2022-01-22 新冠肺炎.預防自保
亞旭電腦疫情擴散！各部會及地方政府最新措施一次看
中央疫情指揮中心：國內新增130例COVID-19確定病例，分別為82例本土個案及48例境外移入；另確診個案中無新增死亡。中央流行疫情指揮中心指揮官陳時中表示，今日本土個案其中2個來源分別為高雄港個案和桃園亞旭電腦廠個案，其中亞旭電腦廠驗出63例及離職員工1人，比重最高。桃園亞旭電腦工廠疫情，22日下午兩點指揮中心記者會指出，該廠累計70例個案，桃機前進指揮所指揮官王必勝表示，確診者多數為移工，也有本國籍作業員，病毒量有高有低，初判是被西堤用餐移工感染，因未採實聯制且無隔離，加上距1月9日用餐日至今已超過十天，感染範圍仍再調查。經濟部：本土疫情爆發，經濟部今表示，適逢春節前採買人潮，為降低COVID-19威脅國內社區防疫安全，經濟部已請超商、超市及餐飲業確實落實實聯制，量體溫等防疫措施，各超商超市也會加強實聯制的廣播密度提醒民眾配合實聯制，以共同維護門市人員及顧客的安全。勞動部：勞動部長許銘春表示，針對移工，勞動部除嚴格要求雇主及仲介公司配合相關篩檢及疫調，也立即啟動4大應變措施，其中，第一波將優先協助聘雇移工人數達50人以上的事業單位進行全面快篩。內政部：內政部長徐國勇宣布，春節期間宗教場所參拜人員禁止飲食，若有平安湯圓、麵食，必須以密封盒包裝，並禁止提供餐具。若要擲筊，必須有專人每次消毒，並強烈建議民眾自備參拜器具。香客大樓以一人一室為限。另外，停辦容易人潮擁擠的集會活動，比如搶頭香、遶境、廟會，500人以上宗教活動必須提報防疫計畫，「政治人物禁止跑攤」。交通部：交通部宣布，23日起大眾運輸運具內禁止飲食。禁止民眾在高鐵、臺鐵、公路客運、船舶(固定餐飲區域除外)、航空國內線航班等運具內飲食，若因生理需求需喝水、服藥、哺乳，應於食用完畢後儘速佩戴口罩。另外在除外範圍內有飲食需求者，在與不特定對象保持社交距離或有適當阻隔設備之情形下，得於飲食期間暫時取下口罩。台北市：台北市長柯文哲22日參加中正區里長座談，對於疫情，柯文哲說，他的態度，原則上維持二級警戒，但不影響民生的開始加嚴，內政部已經宣布坐公共運輸不准吃飯，過年期間宮廟活動要下降，不影響經濟活動的，應該是開始加嚴，看疫情變化再調整防疫戰術，但疫苗該打趕快打。桃園市：桃園市長鄭文燦今在防疫會議說，亞旭電腦爆感染新冠肺炎的員工是在遠雄自貿區B棟3、4樓工作，A棟10樓則有他們的作業倉庫。港區內也有1處亞旭員工宿舍，共住209人，港區外有7處移工宿舍，共住177人，都要匡列採檢疫調。目前，加值區有34家工廠停工，除了亞旭電腦之外，其他33家均預防性停工一天，員工必須採檢，目前由機場前進指揮所負責；社區部分，桃園今天下午新增蘆竹東溪路停車場、大園三和天幕籃球場2社區採檢站。據了解，除今明兩天停工、全面清消，已經篩檢出確診的63名移工分別移至集中檢疫所或醫院，其餘的320多名移工也預計在今天下午全部移至集中檢疫所隔離。新竹縣：新竹縣衛生局今緊急聯繫位於台元科技園區內的亞旭竹北廠，目前了解竹北廠共有178名員工，主要做研發，並無生產線和移工需求，初步調查僅有1名員工曾在1月13日到過桃園廠洽公，現已安排採檢中。新北市：新北市府主動針對亞旭中和廠相關移工是否接觸交流進行調查，該廠相關單位初步回報均無支援情況，不過22日中午市府經由精準疫調追查發現，該公司曾派遣68名勞工前往桃園廠支援，亞旭公司調動卻完全沒有通報，仲介及公司面對詢問時未說明詳情，情節重大，新北市府將重罰30萬元。高雄市：高雄市府宣布，今天染疫新增14人，其中12 人與高雄港區新光輪中島區群聚感染有關，另2例為新住民及海洋科技大學學生返北確診，市府今天下午也公布已確定的確診個案足跡。
-
![]()
2022-01-22 新冠肺炎.預防自保
春節寺廟禁飲食、搶頭香 徐國勇：政治人物禁止跑攤
疫情升溫，內政部長徐國勇宣布，春節期間宗教場所參拜人員禁止飲食，若有平安湯圓、麵食，必須以密封盒包裝，並禁止提供餐具。若要擲筊，必須有專人每次消毒，並強烈建議民眾自備參拜器具。香客大樓以一人一室為限。另外，停辦容易人潮擁擠的集會活動，比如搶頭香、遶境、廟會，500人以上宗教活動必須提報防疫計畫，「政治人物禁止跑攤」。行政院今上午召開擴大防疫會報，徐國勇下午出席指揮中心記者會。他表示，春節期間宗教場所、宗教集會活動防疫措施，共同性的措施每天都在做，包含實聯制、量體溫，提供洗手或消毒用品等，更要加強環境衛生，對確診事件更要依據CDC規定即時應變。徐國勇表示，宗教場所員工與內部人員健康管理，「至少要接種兩劑疫苗」，如果沒有，請宗教團體暫時休息，等打完兩劑，14天後再來參與活動。其次，進入宗教場所要全程配戴口罩，尤其是神職人員、執事人員、主持宗教儀式人員，全數必須戴口罩。集會活動方面，徐國勇說，「所有民選公職人員及政府官員，禁止跑攤。」在過年時，共體時艱，把這波疫情很快度過，作為民眾典範和表率。其次，必須防止聚集、群聚等場所，停辦容易聚集擁擠的人潮，難以維持社交距離的集會活動，「比如搶頭香、遶境、遊行、搶春遊等，春節期間停辦。」宗教活動參與人數達到500人以上必須提報防疫計畫，經過舉辦地區地方政府同意後，始得辦理。徐國勇進一步表示，參拜、禮拜都沒問題，但必須進行人流管控。根據過往經驗，管控可人留人數，室內2.25平方米、室外1平方米，出入口必須派員管控進場人數，出入也必須分流，以宗教廟宇來說，可龍進虎出、右近左出，參拜動線需妥善規化。民眾點光明燈、捐款，要維持室內1.5公尺、室外1公尺，要標示牌站立點。餐飲部份，參拜人員禁止飲食，若有提供平安湯圓、其他餐點如麵食等，宗教團體需以密封盒包裝，要有蓋子並先分裝，禁止在公共場所現場分裝。住宿方面，若有香客大樓、會館等非內部人員住宿場所，以一人一室違憲，「若是大通舖只能一人住。」另外，也禁止宗廟提供餐具；若要擲筊，則一定要派專人在民眾使用後，每一次都要噴灑酒精消毒，並強烈建議民眾自備以上祭祀器具。
-
![]()
2021-12-24 養生.運動健身
有片！冬令進補陷阱多！喝一碗湯就熱量爆表?
進入冬季，多數人都會想吃暖冬料理來補身子，但大多數的進補料理其實都含有驚人的熱量，光喝一碗湯就可能熱量爆表！YouTuber「營養師Ricky's Time」開箱六種料理，教大家如何聰明吃。其中的薑母鴨跟羊肉爐，通常都會附豆皮、肉丸、米血糕之類的火鍋料，不僅本身的熱量高還會吸附油脂，吃了都是額外的熱量，甚至湯頭都還會添加麻油跟米酒，每喝一口湯都是額外的熱量。另外，圓湯本身是由精製糖、油脂跟澱粉組成。甜湯圓中的紅豆湯底要做得好喝，勢必就要先蜜漬再用糖水泡一遍，最關鍵的還是在湯圓，4顆甜湯圓或5顆鹹湯圓就相當於吃進1碗白飯的熱量，因此要將當天的飯量減少1碗，才能避免熱量攝取過多。營養師Ricky表示，想吃又想減脂時，有五個小技巧推薦大家可以去嘗試，快跟著營養師Ricky減醣減脂健康瘦。想了解更多關於健康飲食的影片嗎？快上「有肌勵」粉絲專頁按讚追蹤，讓身體更健康！完整影片：點我看營養師Ricky's Time：FB/YT/IG延伸閱讀不用煩惱了！一周懶人減肥菜單幫你想好了冬天不想吃生菜？五星主廚3分鐘教你做溫沙拉！｢有肌勵｣是女性專屬健身夥伴，提供健身資訊、健康方法，更提供滿滿的鼓勵和正能量，給女性肌力，也給女性激勵，讓姐妹們的健身路上，不孤單！YT：有肌勵https://pse.is/UYA9XFb：https://www.facebook.com/udnGpowerIG：https://www.instagram.com/udnGpower社團：女性專屬|健身的我超美
-
![]()
2021-12-21 養生.聰明飲食
劉怡里／從午餐、晚餐調整！4個技巧讓你冬至吃湯圓不發胖
冬至是節氣中夜最長，日最短的日子，也是古代的過年，所以有吃湯圓的習慣，代表全家團圓過冬的溫馨。提醒大家，要吃湯圓的朋友，我們從中午就可以開始計畫聰明吃，過一個享受美食而不發胖的冬至。各種湯圓熱量● 包餡湯圓4顆約等於一碗飯的熱量(280大卡)● 紅白小湯圓15顆約等於半碗飯的熱量(140大卡)● 芋圓地瓜圓類的，15顆約等於半碗飯的熱量(140大卡)● 紅豆湯底，紅豆4湯匙(60克)約半碗飯的熱量(140大卡)● 酒釀一匙(15克)約30大卡，4湯匙接近半碗飯的熱量(120大卡)冬至當天，午餐技巧：➢ 飯量減半，留著澱粉量可以晚上吃湯圓➢ 燙青菜一碗，先補足膳食纖維，增加飽足感冬至當天，晚餐技巧：➢ 湯圓控制在一碗飯的熱量，大包餡湯圓4顆，小湯圓50顆以內，此時晚餐就不要吃其他的澱粉了➢ 補足蛋白質跟蔬菜量，蛋白質建議選擇白肉類(雞肉🍗魚類🐟）降低油脂，蔬菜選擇🥬綠色系，增加維生素B群幫助熱量代謝，膳食纖維也可以延緩吃完湯圓後血糖快速上升。當然，你可以有更健康的選擇，湯圓湯底用薑茶、龍眼乾、紅棗、白木耳來提味，減少糖的添加!!記得，如果吃過量了~明天不要忘記規劃有氧運動來消耗多餘的熱量喔!（本文由劉怡里粉絲團提供）
-
![]()
2021-12-21 養生.聰明飲食
4顆包餡湯圓等於1碗飯 營養師提醒5撇步健康吃
今天是冬至，傳統習俗要進補吃湯圓，同時象徵闔家團圓、凡事圓滿，不少民眾會動手自己做湯圓，市面上販售的甜、鹹、包餡等種類多元，但營養師提醒，湯圓熱量可不低，享受湯圓也別忘了遵守「看標示、巧搭配、減分量」的健康原則。衛福部草屯療養院指出，湯圓是由糯米製成，不易消化且較有黏性，但製作上大小不一，讓民眾很容易輕忽，認為只是沒吃幾顆應該還少，實際上，湯圓熱量不低，尤其包餡湯圓，4顆包餡湯圓約等於1碗白飯的熱量，相當驚人。而湯圓製作簡單，不少民眾會自己揉粿漿動手做，市面上販售各式各樣的湯圓，甜、鹹、有包餡、沒包餡等種類也是琳瑯滿目，但不論是自製或購買煮食都應適量食用，注意遵守「看標示、巧搭配、減分量」的健康原則，避免熱量攝取過多。草屯療養院營養師吳昀軒說，民眾購買湯圓時應注意看食品標示及保存期限，想降低熱量，吃得健康「5撇步」，第1步要懂得運用食物代換，將當天的全榖雜糧減量，避免攝入過多主食；第2步，搭配蔬菜、肉等食材煮成鹹湯圓當一正餐吃。第3步，煮鹹湯圓以洋蔥、香菇等爆香，減少使用油蔥酥、五花肉等油脂量高的食材；第4步，甜湯圓別太甜，包餡甜湯圓用清水當湯底，避免吃進過多的糖；第5步，煮甜的無餡小湯圓時可加入白木耳，增加攝取膳食纖維，幫助消化。草屯療養院也建議，為避免過量飲食，民眾可少量烹調，並小碗盛裝，盡量做到淺嘗就好；此外，長者與小孩的咀嚼與吞嚥能力較不足，在吃湯圓的時候須多加留意，除了提醒細嚼慢嚥，也可先將湯圓切成小小塊再給予，聰明吃健康過冬至。
-
![]()
2021-12-21 養生.聰明飲食
最肥不是花生 營養師揭7大人氣湯圓內餡熱量排名
冬至吃湯圓，代表團圓或圓滿象徵，市售湯圓種類繁多，除了傳統紅白湯圓，現在也有多種口味的包餡大湯圓，你最愛怎麼吃？最喜歡什麼口味的湯圓？你知道怎麼吃才不會過量嗎？以市售常見湯圓為例，平均一顆湯圓熱量排名：1、芝麻湯圓78大卡/糖2.3g/鈉2.3 mg2、奶茶湯圓74大卡/糖2g/鈉0.6mg3、花生湯圓73大卡/糖1.9g/鈉1 mg4、抹茶湯圓62大卡/糖1.2g/鈉2.6 mg5、鮮肉湯圓60大卡/糖0.4g/鈉33 mg6、抹茶小湯圓7大卡/糖0.1g/鈉0.3 mg7、紅白小湯圓6大卡/糖0.1ｇ/鈉0.02ｍｇ吃湯圓有訣竅 避免攝取過多熱量營養師高敏敏分享，減少熱量的吃法：1、包餡甜湯圓因內餡已含有高糖分，建議直接滾水煮熟吃，不要再額外添加糖或配料；且4顆就=一碗白飯的熱量了。（推薦閱讀：你會胖可能就是因為對糖上癮！ 6個糖對身體的影響...要健康最好少碰）2、包餡鹹湯圓內餡含絞肉、油脂已經過調味，湯頭的配料就不要再用熱油爆香，改無油蔬菜湯底，如昆布、紅白蘿蔔、番茄、大白菜、香菇等蔬菜熬煮，搭配茼蒿、小白菜等蔬菜一起食用做一餐吃，不僅減少油脂攝取，也能增加飽足感；大約5顆鹹湯圓=一碗白飯。（推薦閱讀：吃太鹹小心傷腎、傷心！ 「6大陷阱食物」吃起來不鹹但都藏高鈉）3、無餡紅白小湯圓不要看一顆只有6大卡，因為吃小湯圓大家都是一碗一碗吃，建議湯底避開濃糖水，如：紅豆湯（每碗約為158大卡）或花生湯(每碗約211大卡)，若再加上20粒小湯圓等於再加半碗飯熱量，建議改搭配天然的桂圓、枸杞、薑汁或來提味，保留食物原本風味、減少甜湯熱量，另外也可加入昆布、豆腐、肉絲和白蘿蔔、青蔥熬煮食用，營養均衡又美味。（推薦閱讀：喝紅豆湯可以補血嗎？ 中醫師警告「3種人」別吃太多）主食代換原則 減少澱粉、熱量纏身此外，高敏敏建議，吃湯圓時，把握主食代換原則，也就是說，若吃了2顆包餡甜湯圓或20顆小湯圓，應少吃半碗飯，或是直接以湯圓代替當餐主食，才能避免澱粉量、熱量攝取過多。延伸閱讀： ·吃湯圓、年糕噎到怎辦？&nbsp; 別用手挖！醫授「這招」救命 ·冬至大嗑湯圓小心腹痛、肥肉上身！ 不想堆脂「這些地雷」最好先避開
-
![]()
2021-12-18 養生.聰明飲食
冬至即將到來，你的補冬方式對了嗎？ 營養師：別養生不成反傷身，教你兩招聰明吃！
其實會有冬至進補的習慣，主要是因為在以前的社會較貧乏，較難餐餐吃到肉，因此才會特別會重視進補日。而現代人飲食營養足夠，自然就不需特別像以前一樣特地進補。郭珍熙營養師分享，只有掌握幾個以下重點，就能在冬至開心吃也不怕傷身體。1.多吃高纖食物、減少加工物：在進補時，食材應選擇高纖的蔬菜、根莖類，像是金針菇、茼蒿、玉米筍都是不錯的選擇。另外也要減少火鍋料等加工物，不只熱量高，鈉含量也很驚人。2.湯圓適量吃：糯米製成的湯圓，如果吃太多容易導致胃脹氣，而且升糖指數高，也容易讓血糖快速上升。建議血糖較高的朋友們，可以用白木耳、桂圓取代一般的紅豆/花生湯底，並盡量選擇無包餡的湯圓。也提醒大家，並非人人都適合進補，建議找出適合自己的飲食習慣，才能養出健康好體質。來源出處：長春藤粉絲團
-
![]()
2021-12-01 養生.聰明飲食
冬天來碗鹹湯圓好吃又暖胃！ 營養師教你「5色蔬食湯圓」食譜，做出健康素食好滋味
防疫蔬食好料理，使用天然食材如菠菜、紅肉火龍果、薑黃與中藥材色素-青黛做為色素，加入糯米粉中揉製成湯圓，最適合在冷冷的冬天煮上一鍋菠菜5色鹹湯圓，防疫又暖胃。大林慈濟醫院營養治療科戴千慈營養師表示，每年的秋冬季節是菠菜的盛產期，正好是當令食材，菠菜富含葉酸、β-胡蘿蔔素、維生素K，除了熟悉的有利強壯骨頭外，更可使免疫細胞增強、增加抵抗力。紅肉火龍果富含多酚類及花青素等植化素，可以抗氧化、抗自由基的作用，更可以當作天然染色劑，使食物顏色更繽紛。薑黃含有薑黃素，有非常強的抗發炎及抗氧化能力，進而提高免疫力。菠菜五色鹹湯圓◎食材：1.糯米粉300g、水220ml、菠菜50g、紅肉火龍果1/4顆、薑黃粉適量、青黛粉適量（此次使用未達藥效量，若對青黛有過敏者、脾胃虛寒、非實熱證者，慎服。若不確定自身是否適合服用中藥，應向中醫師諮詢專業建議。）2.內餡︰素肉末20g、乾香菇絲10g、毛豆末20g、五香粉適量。3.湯頭︰菠菜100g、大白菜30g、紅蘿蔔絲30g、香菇絲10g、黑木耳絲10g、香油適量、醬油適量、鹽適量。◎做法：1.將菠菜洗淨切段煮熟及紅肉火龍果切小丁後，分別用調理機打成汁（若殘渣太大可過濾）。2.糯米粉與水放入調理盆先混合成糯米糰，然後分成1大4小。3.分別取1小塊糯米糰用滾水煮到浮在水面上。4.煮過的糯米糰與原來糯米糰揉搓在一起。5.將4個小糯米糰分別加上適量菠菜汁、紅肉火龍果汁、薑黃粉及青黛粉搓揉，最後變成光滑不黏手，即可做成小湯圓。若糯米糰太乾，可用手沾些許水搓揉調整；反之，太濕可再添加糯米粉。6.內餡：乾香菇泡軟後切末，再與素肉末、毛豆末加上五香粉及調味料拌勻。7.大糯米糰切成適當大小並包上內餡，即製成鹹湯圓。★本文經《NOW健康》授權刊登，原文刊載於此★關心健康生活大小事，點此進入【NOW健康】
-
![]()
2021-06-14 養生.健康瘦身
醫病天地／居家防疫不發胖 營養師提解方
防疫期間很多人宅在家，三餐自己煮、偶爾吃零食、少了外出運動，結果造成體重逐步上升。宜蘭羅東博愛醫院運動營養師方偉業提出飲食建議，方便民眾在家烹調飲食，兼顧健康及營養，不會胖一大圈。「肉類不能當飯吃！」方偉業說，不少人有錯誤的減重迷思，誤以為將肉類等蛋白質取代白飯就能減少熱量攝取，但有些肉類是大地雷，如五花肉、香腸等脂肪含量較高，吃過量易攝取太多脂肪，建議以白肉取代紅肉，或可以吃魚、雞肉等脂肪較低的肉類。另外，居家防疫期間，可能隨手以零食、乾糧、麵包充飢，這也都是恐怖的熱量陷阱，大部分糕點和零食屬於高碳水化合物食物，例如芝麻湯圓4顆等於1碗白飯，若再配上1碗紅豆湯，熱量就會到400至500大卡。方偉業表示，若是吃瓜子或堅果類零食，可以選擇原味，避免過度加工調味，由於瓜子和堅果屬於油脂類食物，每次吃瓜子大概1湯匙的份量就足夠。方偉業提醒，居家飲食切記少油、少鹽、少煎炸，每餐7分飽，必須攝取蔬菜、碳水化合物類和適量蛋白質，飯後可用蔬果解油膩、助消化。
-
![]()
2021-05-11 養生.健康瘦身
吃糙米、大番茄...怎麼都瘦不下來？營養師點名：你中了6大類「醣類陷阱」
掌握每餐熱量及醣量原則因為每個人的飲食生活型態大不相同，醣分攝取量也有很大的差異，鼓勵大家先戒精製糖食物，如：含糖飲料或精製糖點心等，再來採取漸進式減少醣量，才不會覺得一下子減量太多，覺得很困難或是無法長期執行而暴飲暴食，大家可評估自身原本的醣量攝取，選擇此篇裡的食譜來做做看喔！適合男性的減醣方法每餐熱量五百大卡、醣量中度低醣或低醣如果原本攝取的熱量及醣量較大，如：每餐澱粉量至少一碗飯的澱粉愛好者，建議先從溫和減醣的方式開始逐漸減量，可從一餐開始嘗試，再進展到三餐都是減醣的飲食計畫喔！若三餐都已經調整為減醣飲食，想再更積極追求瘦身成效者，可嘗試醣量控制每餐20∼30公克。適合女性的減醣方法每餐熱量四百大卡、醣量中度低醣或低醣如果原本攝取的熱量及醣量較大，如：每餐澱粉澱粉約接近一碗飯的澱粉愛好者，建議可從三餐中的一餐開始，再漸進式的進展到每餐都執行減醣飲食。適合想要有一定的瘦身成效者，能幫助開啟燃脂效果，此階段也適合需在短時間內緊急快速瘦身。因醣量相對較低，需評估青菜及蛋白質攝取量是否足夠，若有飢餓感，可適度搭配食譜中的低醣點心。容易混淆的醣類食物執行減醣飲食時，許多人會困惑究竟哪些食物有醣分呢？在六大類食物中，全穀雜糧類、水果類及奶類是屬於醣類食物，學習正確認識食物的分類後，才不會不小心落入醣類食物的陷阱喔！以下歸列出容易混淆的食物種類：．全穀雜糧類：皇帝豆、鷹嘴豆、紅豆、綠豆、豌豆仁、荸薺、蠶豆、菱角、栗子、蓮子、蓮藕、薏仁、馬鈴薯、山藥、芋頭、南瓜、玉米、地瓜、豬血糕、年糕、甜不辣、蘿蔔糕、米粉、冬粉、燕麥、藜麥、穀粉、小米、黑米、糙米、湯圓、麻糬。．水果類：枸杞、紅棗、黑棗、椰子、柿餅、桑葚、小番茄。．奶類：起司、乳酪、冰淇淋。．豆魚蛋肉類：毛豆、黃豆、黑豆、麵筋、麵腸、麵丸、烤麩、素雞、魚丸。．蔬菜類：長豆、四季豆、甜豌豆、牛蒡（屬於糖分高的蔬菜）、玉米筍、大番茄。．油脂與堅果種子類：花生（土豆）、酪梨、葵瓜子、椰奶、椰漿、杏仁、沙拉醬、蛋黃醬。六大類食物的分類，是依據富含的三大營養素：碳水化合物（醣）、蛋白質及脂肪做區分，即使是有相同的食物名稱，像是小番茄及大番茄或玉米及玉米筍，因富含的營養素成分不同，食物分類上也會不同。營養師的減醣食譜1：番茄牛肉丸烹調器具：平底鍋作法：❶ 將洋蔥丁切碎、大番茄切丁。❷ 牛絞肉與洋蔥末攪拌均勻，加入大蒜粉、鹽、黑胡椒粒、百里香、肉豆蔻粉等，用手揉捏使具有黏性，稍微摔打增加彈性，再搓揉成圓狀，裹上一層麵粉。❸ 加熱平底鍋，放入牛絞肉丸，兩面各煎兩分鐘至七分熟左右就取出備用。❹ 將番茄丁放入鍋中，加入鹽、黑胡椒調味，加入番茄糊，並加入適量的水，使呈現稠狀，再加入牛肉丸。搭配五穀米作法：五穀米浸泡三十分鐘，電鍋內鍋放入五穀米四十克及水五十克，外鍋放一杯水。花椰菜飯作法：將花椰菜打成米粒狀，加熱平底鍋，倒入橄欖油將花椰菜飯炒熟後取出。營養分析中度低醣：熱量484kcal、含醣量50.5g、蛋白質32.3g、脂肪17.1g、膳食纖維5.9g低醣：熱量499kcal、含醣量31.8g、蛋白質40.7g、脂肪24.6g、膳食纖維9.1g營養師小叮嚀：這道料理運用許多辛香料，百里香中有抗氧化物百里酚、芹菜素等，肉豆蔻粉為中藥用食材具有健脾胃的效果，黑胡椒含錳，可促進新陳代謝，幫助脂肪燃燒。牛絞肉摔打出筋性後，會具有黏性，手掌可沾點水，較能揉成圓狀。營養師的減醣食譜2：泡菜番茄海鮮鍋烹調器具：深鍋作法：❶ 大番茄洗淨去除蒂頭、草蝦去除腸泥、金針菇洗淨去除蒂頭、豆腐切塊、蛤蜊泡鹽水吐沙、洋蔥切絲、大蒜切末、蔥切成蔥花。❷ 準備一個深鍋，放入橄欖油炒香，爆香大蒜末、洋蔥絲，再加入大番茄炒軟，燉煮二十～三十分鐘，中途可將大番茄以鍋鏟壓碎。❸ 放入蝦子、豆腐、泡菜、金針菇及蛤蜊燉煮5分鐘。❹ 最後撒上鹽、胡椒粉、蔥花即可。營養分析：熱量371kcal、含醣量24.0g、蛋白質35.2g、脂肪14.8g、膳食纖維5.8g營養師小叮嚀：泡菜除了有豐富的膳食纖維之外，在發酵過程中會產生益生菌，在發酵過程中也會產生有機酸，有利於鐵、鋅吸收，而辣椒素也有助於脂肪燃燒。此款鍋物為適合四百大卡低醣飲食的一餐，也可以加入適量的南瓜、芋頭、山藥等，適量的好澱粉也有助於開啟脂肪燃燒！書籍介紹書名：營養師的減醣快瘦廚房：控醣穩糖，代謝好好！吃好吃滿還能狂瘦的終極飲食計畫作者：楊斯涵出版社：晨星出版日期：2021/01/12作者簡介／楊斯涵有10年臨床營養師的經驗，專長以照護糖尿病、減重為主，目前任職於桃園糖尿病健促機構診所，也曾擔任多場減重講座講師、參與減重營養企劃、線上減重諮詢、團體減重班等，也與健身房、企業、醫療機構等，有多樣化的減重合作 。平時對廚藝料理有濃厚的興趣，平時喜歡研究方便、營養健康又美味的料理方式，相信「健康的食物也可以很美味、美味的食物可以更健康」，熱愛將食物的營養素價值以健康美味的方式吃下肚，打破健康的食物一定不好吃的刻板印象。臨床營養門診時面對許多糖胖症病人需要控糖、降體重，因而開始研究符合簡單快速、健康美味、外食方便執行的飲食方法，而在臨床經驗中發現「減醣飲食」，為能夠方便執行，又能達到穩糖、降體重效果的飲食法，透過本書詳細介紹減醣飲食的原理、迷思、在家烹調、外食選擇的方法，為一本適合想要輕鬆降糖、體重控制的實用工具書喔!經歷臺北醫學大學保健營養學系碩士國家高考營養師中華民國糖尿病衛教學會合格衛教師肥胖專科營養師樂齡運動指導員桃園市營養師公會糖尿病主任委員同心分享廚房創辦人楊斯涵營養師部落格：dietiansherry.blogspot.com/楊斯涵營養師FB粉絲團：楊斯涵營養師的美味生活楊斯涵營養師IG：sherryo88延伸閱讀： 脂肪肝就是動脈硬化第一步！想維持乾淨血液，日本診所院長推薦5大食物
-
![]()
2021-04-09 該看哪科.耳鼻喉
婦人吃素雞塊噎到昏厥 幸好隔壁就是醫院救回一命
清明連假期間，基隆一名婦人陪同母親至基隆一寺廟參拜後留下用膳，卻不慎噎到昏厥倒地，左側額頭也因撞擊地面導致出血，寺廟工作人員撥打119報案，救護車將婦人迅速送抵僅有幾步之遙的衛生福利部基隆醫院急診救治，救回一命，日前已經出院。婦人到院時意識不清，基隆醫院急診醫護發現為呼吸道有異物哽塞，導致昏厥，因為就在隔壁，及時送醫急救及排除異物，恢復生命徵象，卡住的食物是類似素雞塊的食物。急診主治醫師劉裔同進一步檢查，發現江婦有吸入性肺炎，建議留院接受治療，以利後續觀察與診治。所幸婦人在醫護照護下，迅速恢復身體健康，僅剩額頭傷口仍需換藥，日前出院返家休養，基隆醫院院長林慶豐與主治醫師蔡富順醫務秘書探視關懷。婦人的母親相當感謝基隆醫院，女兒才能順利撿回一命，放心帶女兒返家。林慶豐叮囑飲水或進食時，應盡量細嚼慢嚥，避免發生異物哽塞及減少嗆咳，以降低吸入性肺炎發生之風險。林慶豐提醒民眾，如遇旁人發生噎到、導致呼吸困難時，可施以哈姆立克法協助排除異物；若病人因異物哽塞失去意識、甚至停止呼吸時，請盡速尋求119協助，並讓病人平躺改進行心肺復甦術（CPR）急救，直到病人吐出異物、恢復呼吸，或救護人員抵達為止。基隆醫院提醒民眾，尤其在吃軟質、大塊的食物，如湯圓、雞鴨肉、素雞塊、麻糬、碗粿、年糕等物時，一定要咬成小塊，細嚼慢嚥才吞下。
-
![]()
2021-04-04 養生.人生智慧
清明祭祖，年輕人想從簡，老一輩遵循傳統...黃越綏建議：別給活者不必要的負擔
對於清明節習俗該從簡還是遵循傳統，年輕一輩和老一輩的想法不同。禮不可廢送走了歲末迎新春，春酒方醒，元宵就報到，好不容易情人節才鬥完嘴，清明掃墓祭祖不得閒； 清明才剛收拾，七月半普渡又開殺戒，就算汗流浹背沖昏了頭，中秋賞月送禮仍不能免； 秋去冬來憑添歲，周而復始的生活步調運轉不息。從舉家登門拜年，左右鄰舍通力搓湯圓，扶老攜幼拿鐮刀，上山斬荊除草尋墓園⋯⋯ 等傳統習俗，演變至今日，一切的一切都可以透過網路的虛擬世界運作，並漸漸成了合理化的商業行為。儀式已不再重要，而心意也只是一份心安的交代。E世代的來臨到底意味著潮流使然？還是在少子化的現況下，長者們無奈的妥協與遷就？一位朋友痛心地跟我埋怨，有一天她心血來潮跟兒子提到，待她百日後，不知兒媳是否會記得她的忌日，或在清明節為她祭拜一番？結果答案令她氣結。媳婦說：「婆婆您不是老嫌我菜煮得不好吃嗎？怎麼死後還想繼續吃？」兒子回得更絕：「媽！您放心，我會在網路訂購滿漢全席給您享用，而且團購有打折。」我是個以「禮不可廢」來詮釋文明程度的人，但對過於迷信及商業行為的繁文縟節，則採取能免則免的態度。以喪禮為例，佛家供奉的清香花果和誦經，以及基督教的唱詩歌和追思禮拜，都達到簡單、莊嚴和平靜的境界，值得保留。至於儀隊、電子花車、孝女白琴、罐頭山、燒金紙及遶境等，我是無法消受，甚至連做七旬都嫌太久、太累人了。時下流行一場喜宴，新娘動輒要連換三套禮服，且拍幾十張價格上萬元、矯揉造作的婚紗照，實在令人匪夷所思，因為等到婚後，那些禮服和照片連新娘自己都不會再多看一眼。在台灣，生和死這兩個重要課題，可說是沒有什麼尊嚴可言。產婦待產，攸關個人身體隱私，也是生命搏鬥的歷程，是亟須保有個人隱私的尊重，但有過生產經驗的女性們，都難逃冷冰冰地躺在待產室任人宰割的夢魘。同樣的，奄奄一息或呈彌留狀態的病患，在尚未斷氣或取得醫生的死亡證明前，像獵鷹覓食般的葬儀社業者們早已覬覦在側了，甚至為了搶生意而公開喧譁爭執。而將遺體推向太平間的態度，更有如倒垃圾般的草率，完全忘記死者為大的基本尊重。生命的終點，讓人像一條脆弱又易觸礁的船，漂泊的盡頭不是無岸可靠，就是駛向無人荒島； 因此活著的時候不妨盡量開懷，別給自己太多莫名的壓力，至於死後則安分些，無須給活者不必要的負擔。難道死後的你，真的還能坐起來品嚐滿漢全席不成？書籍介紹黃越綏的解憂攻略：換角度看人生，轉個念心境開作者：黃越綏出版社：台灣商務出版日期：2019/11/01作者簡介／黃越綏是三個孩子的單親媽媽，也是著作等身的作家。專業婚姻與家庭諮商師，菲律賓大學公共行政（MPA）管理碩士、美國哈佛大學東方民族基金會研究員、美國心理諮商協會（ACA）會員、美國婚姻家族治療協會（AAMFT）會員、美國（PAIRS）心理發展基金會講師，電視與電台節目主持人。早年即投入婦運、民運及社運活動，熱心公益，1995年成立「財團法人國際單親兒童文教基金會」，並籌設收容中輟未婚媽媽及弱勢失依的兒童及少女的「麻二甲之家」，給予弱勢單親在生命的轉彎處有重生的力量。著有《婚姻是什麼？》、《再考一張父母執照》、《黃越綏的意外人生》、《婆媳學問大》、《母女江山》等作品。
-
![]()
2021-03-20 養生.抗老養生
「春分」重在養陽氣！立蛋習俗招好運，2料理助養肝
春半寒暑平，從此日夜分傳統曆書記載：「斗指壬為春分，日行周天，南北兩半球晝夜均分，又適當春之半，故名也。」當時節進入春分，料峭春寒逐漸平復下來，青梅結子如豆，柳葉舒展如眉，日長氣暖，蝴蝶開始翩翩飛舞，大地盡顯蓬勃的生機。《春秋繁露．陰陽出入上下篇》說到：「春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。」此時的太陽直射赤道，南北半球受到相同的日照時間，晝夜平分，天氣開始漸漸暖熱，等於宣告春天已經過了一半了。也是從這天開始，陽光直射點逐漸從赤道往北半球遞移，季候有了明顯轉折點，白天將一日比一日長，夜晚則一日比一日短。因此，古人又稱春分為「春半」、「日夜分」。春分節氣三候：「一候元鳥至；二候雷乃發聲；三候始電。」指的就是燕子從南方飛來屋簷下築巢，代表喜臨家門，吉祥的預兆。不久，開始響起隆隆雷聲，天空劃過幾道閃電，同時下起雨來，春雨潤物更是上天賜與最好的禮物。春分有雨是豐年，正是孕育萬物的時節，農人眼看機不可失，於是勤加播種，一如俗語說：「春分麥起身，一刻值千金。」這份辛勞終於迎來一落落的甘藷、蓮藕、苦瓜、花生、韭菜等大豐收。立蛋練心，招好運「春分到，蛋兒俏！」春分另一個有趣習俗是「豎雞蛋」，也就是俗稱的「立蛋」，由於春分這日陰陽等分，所以相傳是最好立蛋的時機，立起蛋的人，傳說可以招來一整年的好運氣。在躁動生發的春日美景中，最容易使人毛躁心亂，此時透過立蛋來「練心」，警惕自己平和地處世與待人，保持身心的平衡。此時也是農夫莊稼勤於農忙的時刻，但這天卻放了個大假，家家戶戶時興吃著一種沒有包餡的糯米湯圓。一來性溫味甘的糯米，搭配艾葉、紅豆湯、桂圓或紅棗，可頤養陽氣、補虛調血，補充身體熱能；二來可避免田苗被麻雀小鳥啄食殆盡，他們會將多餘的湯圓插上竹籤，放在田地的周圍，用來黏住麻雀的嘴巴，如此一來，就可以歡慶來日的豐收。桌上佳餚，首重陰陽平衡三月桐華，桃花粉面，這個季節正是油桐花盛開的美麗日子，全台也颳起了桐花祭，各處達人推薦的秘境景點，無不令人心神嚮往。台灣的氣溫較為和緩，除了油桐似雪繁花的綻放，此時的桃花也陸續盛開了，到了月底，美味香甜的桃子也陸續上架，顆顆飽滿的果實，香味撲鼻而來，著實讓人垂涎欲滴。根據中醫學理，桃子味甘酸、性溫，兼具補氣、養陰、生津、潤燥活血的功用，甚至還能解便秘、降血壓，真是一果多用途。春分時節正是鱸魚盛產期，不管是清蒸或酸辣都十分可口鮮美。中醫理論記載，鱸魚味甘、性平，富含豐富蛋白質和膠質，有助傷口癒合與復原，特別是肝腎不足的人，多食用魚湯魚肉可以健脾胃、化痰祛咳、安胎、補五臟。《素問．至真要大論》：「謹查陰陽所在而調之，以平為期。」春分日起，陽氣要開始升發，生活起居首重陰陽平衡，除了早睡早起、飲食宜清淡，多加補充蔬菜水果，能夠提升身體免疫力，幫助遠離口角炎、口瘡和皮膚等疾病，就讓上面這些養生極品成為桌上佳餚。循令食．家の味♦ 薑絲鱸魚鮮湯食材：鱸魚一條、青蔥、薑絲、鹽、米酒各適量作法：1.鱸魚洗淨、切數塊，備用。青蔥洗淨、切成蔥花，備用。老薑洗淨、切成細絲，備用。2.取鍋放入適量水，煮沸後，放入薑絲和魚塊。滾沸後放上鍋蓋，轉為中火，煨煮五分鐘。3.掀蓋，放入蔥花。起鍋前，調入適量鹽巴和米酒，即成。♦ 紫米三寶粥食材：紫米五十克、白米二十克、紅棗十顆、龍眼肉十克、冰糖適量作法：1.紫米、白米洗淨，備用。紅棗洗淨，去核切丁，備用。2.取砂鍋加入適量水，放入紫米、白米，煨煮半小時。3.待白米熟透後，放入紅棗、龍眼肉，再煮約十分鐘。4.起鍋前，加入適量冰糖，即成。※本文摘自博思智庫《循令食 家の味：24節氣歲時紀》 作者：陳品洋出版社：博思智庫出版日期：2021/02/04
-
![]()
2021-02-28 科別.消化系統
愛吃5食物恐讓胃食道逆流加劇！餐後1動作助緩解
雖然只有短短 3天假期，但不少人已經規劃好出遊好好放鬆，然而，季節交替時節，食物中毒事件層出不窮，值得大家警惕！要怎麼樣才能夠享受大吃大喝的歡樂，還可避免各種急慢性疾病找上門呢？食物中毒和腸胃炎 多與嗜吃生食有關安南醫院許秉毅副院長表示，發生食物中毒和腸胃炎大多跟吃「生食」有關，像生蠔、生魚片、生菜等食物，未經烈火殺菌，一旦有了細菌、病毒或寄生蟲汙染，吃下肚子，不生病也難；此外，吃烤肉時，記得食物一定要烤熟，千萬不要吃到半生不熟的蛤蠣和肉品，讓腸胃遭殃；同時要避免腸胃炎，一定要勤洗手，避免吃加熱好幾次的隔夜菜。預防胃食道逆流 這些東西淺嚐即可然而，大魚大肉、飲食無度，常讓「胃食道逆流」變本加厲。有胃食道逆流問題者，雖仍可以品嘗各式美食，但要注意「量」的問題，許秉毅強調，吃「七分飽」就好，一些胃食道逆流的地雷食品 — CAPSF：Coffee（咖啡）、Alcohol（紅酒、白酒）、Pepper（麻辣鍋、水煮魚等辣味）、Sweet（年糕、湯圓等甜點）、Fat（東坡肉、雞湯等油膩食物）只能淺嚐，千萬不可過量。另外，切記要跟地心引力做朋友，餐後一定要散步5到10分鐘，讓食物和胃酸可以藉著地心引力往下流。防止消化不良炎 幫助消化這樣做而常有胃腸脹氣、消化不良者，最好吃到不餓就好，千萬不可吃太多；而像是豆類、花生、地瓜等「產氣性食物」要少吃；同時還可以補充一些益生菌或酵素，幫助消化。延伸閱讀： ·「剩菜剩飯」加熱吃小心細菌暴增！ 專家急勸「這2種」最好別放過夜 ·腹瀉除了多喝運動飲料，還能吃什麼？ 醫師告訴你拉肚子4大飲食調養重點
-
![]()
2021-02-26 養生.聰明飲食
吃元宵、湯圓應景，卻難消化又高熱量！營養師傳授健康吃湯圓3技巧
元宵節即將到來，不免要吃元宵、吃湯圓來應景！但是，由糯米製作的元宵、湯圓，可是隱形熱量食物，加上在腸胃內的消化時間較長，對於有消化不佳、腸胃疾患、三高等問題者較不適合。想要安心吃元宵，營養師特別傳授健康吃元宵３招，闔家應景過節也能安心吃！營養師陳扆洵表示，元宵和湯圓多用白糖、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁作甜餡，並以糯米粉包裹，在下鍋水煮，也能油炸，料理方式多元。陳扆洵提醒，只要掌握３重點，長輩、糖尿病、高血壓、血脂異常等人也能大啖湯圓無負擔。 健康吃技巧1：等量替換正餐，避免血糖爆衝危機 陳扆洵說，湯圓外皮由糯米製成，不論包餡或沒包餡、吃甜或吃鹹，只要吃了兩大顆或20顆小湯圓當作點心，就等於吃進半碗白飯的熱量。因此，正餐應該少吃半碗飯，避免血糖衝高。他提醒，若是將鹹湯圓當作正餐，也建議一碗內不應超過4顆，且應先吃蔬菜，再吃湯圓，避免血糖波動太大。 健康吃技巧2：加入高纖食物，穩定三高還助排便 如果自製湯圓，陳扆洵建議，將一半糯米粉改混入以地瓜、糙米、小米或燕麥混合在搓成圓；製作甜湯搭配時，可熬煮白木耳露，並加入紅棗、枸杞等食材取代砂糖；製作鹹湯圓時，則可用柴魚片熬煮高湯，在加入黑木耳、深綠色蔬菜。不但能減糖、減鈉，熱量也比較低，補充纖維更可調節血脂、助排便。 健康吃技巧3：選對食用時機，才能健康零負擔糯米黏性高，不易消化，陳扆洵表示，盡量避開晚餐後及睡前吃，吃的時候要細嚼慢嚥，避免嗆食、噎到或腸胃不適。而三高患者，則可提前至中午食用，讓下午有充裕的時間與活動量幫助消化。他進一步解釋，無論鹹、甜、包餡湯圓等，都富含醣類與油脂，就算是ㄧ般人仍要適量；心肝腎功能異常、容易水腫者則建議不要喝湯，購買時留意食品包裝的營養標示，注意新鮮度及保存方式，現買現煮才能吃得健康。 諮詢專家/營養師 陳扆洵
-
![]()
2021-02-25 養生.聰明飲食
元宵節美食 營養師：4、5顆湯圓等於1碗白米飯
農曆正月15（國曆2月26日）是元宵節，除了傳統賞花燈，也會準備湯圓或元宵來應景，該如何食用，讓元宵佳節美食不至於增加身體過多的負擔呢。桃園市中壢天晟醫院纖體天成體重管理與代謝手術中心梁嘉麟營養師提供以下四個小撇步。主食減量：不論是哪一種湯圓，至少一半以上的比例由醣類組成，而且有時1顆的熱量不少，例如包餡的鹹、甜湯圓4、5顆就等於1碗白飯的熱量，因此食用時，建議當天的主食減量，吃兩顆包餡的甜湯圓，飯量應減少半碗，以免熱量爆表。減少糖分：含餡的甜湯圓由於餡料本身有糖份，建議直接清水烹煮，減少甜湯烹煮時再額外加入的精緻糖；此外煮小湯圓時的甜湯也以減糖為佳，以紅棗、龍眼乾取代部分的砂糖，至於湯底的除了糖水也能選擇牛奶、豆漿，除了可補充蛋白質也別具風味，還可加入白木耳豐富口感，當中的膳食纖維不僅能增加飽足感，也能維持腸道的機能。加料升級：包餡的鹹湯圓可當正餐，烹煮時加入蔬菜、瘦肉絲、雞蛋、香菇等食材，可增加蛋白質及纖維質的攝取，以富化、均衡整體的營養價值。梁嘉麟營養師最後提醒，湯圓是糯米製品，胃腸不好的人須斟酌食用，孩童、老人家也需注意應充分咀嚼後再吞下，以免噎著；糖尿病患者避免血糖控制不佳，建議酌量食用。天晟醫院纖體天成體重管理與代謝手術中心營養諮詢（03）4629292分機22016。
-
![]()
2021-02-25 新聞.元氣新聞
元宵節12大禁忌 別穿這色條紋衣、剪髮「一年都存不到錢」
明天是農曆正月十五，也是俗稱的元宵節，不少民眾會應景吃湯圓、賞花燈、猜燈謎等活動，命理專家楊登嵙說，明天元宵節在習俗有12大禁忌要特別注意，其中不要剪頭髮、不要丟失錢財、不要借錢給朋友最重要，因為剪髮等於剪「發」，把發財都剪掉，象徵一年都存不到錢，另外丟錢象徵丟掉一年好機運，而借錢給朋友等於是借出好運，都會影響到新的一年的財運。台中市名門命理教育協會創會理事長楊登嵙說，正月十五「上元節」，為三官大帝之天官大帝的誕辰，三官為上元賜福天官紫微大帝，中元赦罪地官清虛大帝，下元解厄水官洞陰大帝的合稱，全名為「三元三品三官大帝」，也稱「三界公」，在道教中僅次於玉皇大帝的神明，明天元宵節如同小過年，當天有12項禁忌需要民眾注意的，說明如下：第一、天官大帝的誕辰日，應以喜慶為主，夫妻之間絕不能鬧矛盾，盡量避免孩子哭鬧打小孩，以免給家庭帶來霉氣。第二、應避免剪髮，髮的諧音又同「發」，這天不宜剪頭髮，免得把好運氣除掉了。因為「發」如同發財的發，元宵節剪髮，易將財富洗之一空，一年存不下積蓄。第三、避免看醫生，除非病情突然加重或先前已經住院，否則有該年病痛連連之兆。第四、元宵節是一個普天同慶的節日，避免工具或設備損壞，意味著當年財富的流失和霉運降臨發生，宜提早預先檢查，以防範損壞的事情發生。第五、身體疲弱或運氣差的人應避免到荒郊野外、墳地、靈骨塔等陰氣和晦氣較重的場所，以免沾染晦氣上身。第六、若丟失財物，那麼則意味著自己沒有能力照顧好錢財，一整年容易錯失好機會。因而，應特別注意防範財物遺失。第七、最好不要借錢給人，否則，今年他人容易將你的好運氣借走。第八、米缸不可見底，有斷炊之凶兆，影響財運。第九、注意衣服不要弄破，否則，容易一年破財倒霉之兆。第十、切忌不要殺生、見血，否則，今年易引發破財及血光之災，職業為此則不忌。第十一、不可說髒話、爆粗口。否則，今年易禍從口出，不經意說錯話而帶來口角是非。第十二、不可穿白色和黑色線條相間的衣服，因為這兩種顏色與牢獄及死亡有關聯，元宵節穿這兩種顏色，會事事不能如願。
-
![]()
2021-02-19 新冠肺炎.預防自保
防疫優先！嘉義古蹟朴子配天宮取消元宵踩街 晚會照常舉行
嘉義縣定古蹟朴子市配天宮，有全台唯一「御賜燈花」節慶，每年農曆春節到3月張燈結綵，配合防疫，董監事會臨時會決議，平安湯圓及元宵晚會活動照常，燈花媽遊樸城踩街嘉年華活動取消。配天宮不動天后樸仔媽辛丑年元宵活動公告如下：配合中央流行疫情指揮中心防疫措施，呼籲信眾參加活動，遵守廟方人員的指揮及防疫規定，佩戴口罩、保持安全社交距離。經董監事會召開臨時會議決議1.平安湯圓活動照常進行，活動時間：26日上午8點開始發送。元宵晚會活動照常進行，活動時間：26日晚上7點開始；地點：在寶雅旁光復路上，舞台面向配天宮。2021年御賜燈花燦爛208「燈花媽遊樸城」踩街嘉年華活動取消，造成不便之處，敬請見諒，配天宮今年布置6大主題花燈，結合28件機關團體燈花作品，在廟前燈花大道展出，繽紛亮麗，成為打卡美拍新熱點，打卡點：網美花牆、棉花雲朵、紅白花、千里眼、順風耳將軍、虎爺公，營造春節御賜燈花藝術造景。「御賜燈花」源自清嘉慶年間，相傳屢建戰功王得祿將軍經嘉慶皇帝同意，在家布置與皇宮相同燈花，讓拉拔他長大年邁兄嫂燈花，王得祿請示皇帝，將燈花放置配天宮，供百姓觀賞，傳承慶典至今，每年農曆正月到3月，民眾觀賞古時皇宮後花園的燈花。
-
![]()
2021-02-11 新聞.元氣新聞
除夕必做！命理師揭「招財大法」只要準備紅包袋跟新鈔
今天就是除夕了！不少人都期望新年能夠有好運氣、好財運，命理師林霖在節目分享「招財大法」，要把握除夕夜的吉時，只要準備好一張紅紙寫上心願，紅包袋還有新鈔，簡單就能進行。林霖曾在節目「命運好好玩」教學招財大法，首先準備一張紅紙，上面寫著今年年份和姓名，並且寫下一個心願，接著在下面畫下一個六芒星，代表天地，最好寫上事業和財運，寫完後準備9張紙鈔，面額要相同，如果是1000，就要準備同樣的9張1000元新鈔，因為95至尊，是極大的陽數，可以把錢放大。再來準備一個紅包袋，在年夜飯吃完後，把鈔票放進去，心願紙要放在鈔票上面，讓它啟動，接著封起來就不要打開了，晚上睡覺的時候，把它放到枕頭下面，最好是直接放在枕頭套裡，然後初一到初三的時候到三間廟宇。第一間要到常拜的那間，第二間要到財神廟，有財神都可以，第三間就要到家裡附近的土地公廟，神明會眷顧你，三間廟都要帶著紅包袋去過爐，回到家後就放到枕頭下，放到冬至吃完湯圓後，就把這9張鈔票拿出來，放到聚寶盆或是拿去銀行存起來，接著心願紙能在12月24日送神時跟著金紙一起燒掉。
-
![]()
2021-02-10 失智.長期照護
飲食照護／春節陪失智長輩用餐 慎選食物+耐心
年節吃吃喝喝是重頭戲，如何讓失智症長輩愉快的和家人一起用餐，其實有一些注意事項。新生醫護管理專校講師、營養師張文馨在「WaCare遠距健康」平台建議，避免讓長輩吃太乾、太黏、太硬的食物，加上耐心陪伴，相信可以讓失智長輩在春節用餐愉快，閤家平安。張文馨提醒，隨著失智症病程進展、長輩年齡增加，失智長者最常見的進餐問題，分別是吃太多、拒食，還有就是吞嚥困難，這些因素影響長輩吃東西，久了之後，長輩容易營養不良，如此使失智、失能的情形更加惡化、嚴重。避免上述問題，張文馨建議，失智長輩的食物選擇非常重要，首先應該避免太黏的食物，例如年糕、湯圓等，也要注意盡量避免有骨頭的食物，這些容易造成長輩吞嚥困難，另外，肉類太老或過度烹調影響食物的風味，建議也要避免。還有一件事情非常重要，便是要有耐心。 過年期間，照顧者一定非常忙碌，但張文馨提醒，失智症長輩用餐需要陪伴，也需要比一般人更多的時間，除了選擇合適食材避免嗆咳，有耐心、慢慢的陪伴，也是長輩所需要的。如何讓失智長輩在年節過得自在平安，「udn×WaCare」邀請各領域專家提供春節照護撇步，歡迎上網尋求最需要的方案，也歡迎分享年節故事，有機會獲得紅包。
-
![]()
2021-01-22 新冠肺炎.預防自保
眾感惋惜！新港奉天宮取消今年搶頭香 港口宮照常舉辦
嘉義縣香客如織，除夕搶頭香更是往年重頭戲，但近日疫情嚴峻，新港奉天宮稍早緊急宣布取消搶頭香，元宵遶境則暫緩舉行，東石港口宮搶頭香則照常舉行。消息一出，香客和附近住戶紛感惋惜，住戶表示，除夕搶頭香往年吸引眾多香客前往，替新港街道增添不少熱鬧氣息，遠從台東前來的林姓香客深有同感，認為搶頭香是新港很重要的歷史文化，因疫情取消深感惋惜。廟方表示，明晚國際媽祖文化節開鑼晚會照常舉行，但會進行人潮管制，預期將人數控制於300人內，座席安排則保持戶外1公尺社交距離，另，信眾入廟參拜應配戴口罩，配合廟方工作人員指示，額溫超過37.5度，廟方有權拒絕入廟。新港奉天宮也提供線上點光明燈、安太歲，隨喜樂捐。如欲還金虎爺發財金，可利用ATM匯款，網路擲筊也可以祈求媽祖靈籤。東石鄉福靈宮取消春節搓湯圓活動，港口宮往年搶頭香和擲聖筊拚金媽祖活動則照常舉行。
-
![]()
2021-01-21 科別.消化系統
老翁吃柳丁噎到送醫不治 醫師提醒飯前應先做這件事
嘉義縣民雄鄉一名何姓老翁前天下午吃柳丁時不慎噎到，送醫宣告不治，醫師表示，老人家吞嚥功能退化，進食前可以做暖身，將食物切碎，如真的噎到，應立即採哈姆立克法急救，避免憾事發生。82歲何姓老翁家住嘉義縣民雄鄉松山村前天下午5點半，請妻子切柳丁給他吃，何翁吃到一半，突然喘不過氣，妻子趕緊叫救護車，救護人員到場時已無呼吸心跳，送醫急救，晚間6點42分宣告不治。大林慈濟醫院神經內科主任曹汶龍醫師表示，老人家本身體弱或有特殊疾病，吞嚥功能受影響，吃東西嗆到，不易將異物咳出來，此時需立即採用哈姆立克法，站在病人後方，先找出病人肚臍的位置，將拳頭放在肚臍上緣，突然地出力，增加胸腔的壓力，幫助病人將異物咳出。如家中老人家開始出現進食時容易嗆到，可能是吞嚥功能逐漸退化，除年紀關係，長期服用藥物，造成口腔乾燥，口水分泌減少後，就無法讓食物成團，順利吞嚥，對此，語言治療師陳秀真建議，老人家可在用餐前轉轉頭，再用力抿唇以及展唇，將舌頭伸出、縮回去，往左往右，還有乾漱口動作，進行約三分鐘的口腔暖身動作，幫助吞嚥。曹汶龍提醒，有些老人家牙齒不好，喜歡吃容易咬得爛的東西，但是像年糕、湯圓等，不易吞嚥，對老人家反而危險，若有失智症狀，對於食物該不該吃的認知減低，應先把食物切成易食用小塊，即使嗆到也容易咳出來。
-
![]()
2021-01-21 新冠肺炎.預防自保
屏東車城「拜頭香」仍維持 若下令禁止群聚即取消
有10多年歷史的屏東車城福安宮除夕夜「拜頭香」，每年吸引大批信眾到場，廟方今天仍決定戴口罩照常舉行，但圓滿湯圓改攜回食用，在戶外發放祈福招財金幣活動，同樣要求戴口罩、保持社交安全距離領取，但如果指揮中心下令全面禁止群聚，會同步宣布取消。部立桃園醫院群聚感染事件持續擴大，為避免群聚感染，各縣市陸續宣布大型活動停辦或延期，連大甲鎮瀾宮也緊急宣布取消除夕搶頭香活動。
-
![]()
2020-12-24 科別.新陳代謝
「糖」與「醣」怎麼分？ 影響血糖起伏變化最大的是它
人類維持生命需要保持細胞正常運作，必須仰賴葡萄糖給予能量，血液會將葡萄糖送到全身，如果用化學結構看，葡萄糖屬於單醣，結構簡單使用方便；平時常吃的「糖」屬於雙醣結構，有2個「醣」組合而成；白飯或蕃薯等澱粉，則是多醣食物，可能有3個或以上「單醣」組成。通常結構越複雜，分解成葡萄糖的時間會比較長，所以血糖不會快速飆升，較有利於身體血糖的控制。單醣vs.雙醣vs.多醣 分子結構越複雜分解吸收慢內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，醣類化學式越複雜，身體就越需要處理分解，只有葡萄糖（單醣）可以在血液中運輸被細胞使用，結構越簡單的醣類食物，例如蔗糖或果糖等，消化分解速度非常快，一下可讓血糖值上升，如果是澱粉等多醣食物，要分解成葡萄糖的速度較慢，也讓血糖升高速度沒有那麼快。 血液葡萄糖（血糖）量，一般來說人體會穩定在平穩數值，而當血糖量偏低，除了會分解肝醣、肌肉蛋白質、脂肪，來提升血糖值外，也會告訴大腦肚子餓了，應該要補充食物了。當身體吃下食物開始分解，多種食物可分解成葡萄糖，身體會想辦法讓血液葡萄糖送入細胞，讓細胞能夠使用，此時胰島素就是發揮的關鍵因素。胰島素穩定血糖關鍵 胰臟異常糖尿病風險高張斯蘭強調，胰島素對生命至關重要，血液葡萄糖要進入細胞提供能量，必須有胰島素作用。如果血糖值很高，卻沒有胰島素協助，葡萄糖就只能在血液流動，細胞會獲取不到養分能量，大腦會誤判食物攝取不足，容易多吃、多喝、體重減輕、嘔吐等，長期下來提高糖尿病與心血管疾病的發生風險。第2型糖尿病患者，因胰臟功能受損胰島素分泌異常，血糖很難維持穩定，如果飲食不能好好控制，血糖一高就很難回歸正常。張斯蘭提醒，食物分子結構越簡單，身體就越容易分解吸收釋放到血液中，例如「糖」是「雙醣」結構，身體很快就能分解吸收，釋放到血液運輸，也就讓血糖值快速上升。多醣澱粉食物血糖較受控制 「糖」食品血糖上升快張斯蘭說明，白米飯、五穀飯、地瓜等澱粉類食物，由於「醣」結構複雜，要分解成「單醣」葡萄糖需要時間，血糖上升速度比較慢，身體就不需要分泌大量胰島素來立即控制，同時因「多醣」的澱粉食物如五穀飯，葡萄糖分解較緩慢，血糖容易穩定維持，因此比較不容易肚子餓。張斯蘭補充，食物在人體分解成葡萄糖的速度，多用升糖指數（GI）區分，例如糖果、零食、含糖飲料等，使用「糖」調味加工，分解葡萄糖速度快，容易快速上升血糖，身體會立刻大量分泌胰島素抑制；反觀五穀飯、地瓜、山藥等食物，葡萄糖分解比較慢，血糖就比較不容易快速上升，就有益控制血糖。胰島素功能低下 低「GI」飲食比較保險張斯蘭提醒，第二型糖尿病患者，因身體胰島素分泌或使用功能都不好，如果攝取食物讓血糖容易上升，身體沒有能力把血糖壓低，可能導致各種負面影響，但如果食用葡萄糖釋放緩慢食物（低GI食物），身體就比較容易控制血糖，從而不容易受到高血糖衝擊，身體比較能維持穩定。張斯蘭強調，糖尿病患者一定要避免高「糖」食物攝取，以免血糖突然上升很難控制。「醣」類食物就要視狀況，平時如果能吃低升糖指數（低GI）食物，例如五穀飯、地瓜、山藥等食物最好，假使吃精緻食品（食物），白米飯、麵條、湯圓等，最好搭配高纖維食物，可以減緩葡萄糖吸收效率。高纖食物減緩血糖上升 每日總熱量一定要控制張斯蘭也說，絕大多數纖維人體無法分解消化，但纖維對身體有非常大好處，首先纖維吸水會膨脹增加飽足感，也因纖維難以消化，身體在處理纖維同時，也會減緩醣類（澱粉）食物分解效率，所以每餐能夠多吃高纖食物，例如各種高纖蔬菜，都能夠協助身體控制血糖穩定。然而想要穩定血糖最好的方法，就是避免糖尿病發生，因為只要胰臟能夠正常工作，血糖都能維持在正常值。張斯郎特別說，糖尿病最主要關鍵就是熱量攝取超標，尤其含糖食物吃太多，甜食不但熱量高，也會立即刺激胰島素快速增加，然而細胞如果不需要這麼多葡萄糖時，就會轉化成肝糖或脂肪存放，造成體重悄悄上升。1天最多吃10顆方糖 1杯含糖飲就超過張斯蘭接續說，衛福部國健署建議，精緻糖攝取量，不應該超過每日攝取熱量10%。如果1名成人每日需要攝取2000大卡的熱量，攝取糖的熱量就不應該超過200大卡，差不多是10顆方糖；然而只要經常喝1杯含糖飲料，糖份熱量就超過200大卡，假使再加上菜餚、餅乾、零食的糖份，每日糖攝取量肯定超標。一般人建議的熱量來源，醣類食物（澱粉）例如白米飯、五穀飯、山藥等，大概約佔50至60%，蛋白質例如肉類、奶類、蛋等，大概約佔10至20%，油脂類包含食用油與脂肪，不應該超過35%。把飲食熱量控制好，加上規律運動，控制熱量輸入外，也可以增加消耗，減少肥胖風險，糖尿病發生機會也會降低。糖尿病患者應維持低GI飲食方式張斯蘭特別提醒，血糖突然升高是糖尿病患者大患，因此容易上升血糖的食物最好減少或避免，簡單來說就是含糖量高的食品，因為轉化葡萄糖效率高，容易導致血糖控制困難，反觀高纖維或低升糖指數（低GI）食物，分解葡萄糖效率比較慢，血糖不容易快速升高，正常範圍下吃，不至於對身體有太大影響。文章授權刊登/NOW健康 編輯部 撰文/NOW健康 陳敬哲 責任編輯/Mei
-
![]()
2020-12-21 養生.聰明飲食
熱量爆表！營養師揭「這款湯圓最肥」 曝食用訣竅不怕變胖
今（21）日就是一年一度的冬至，來上一碗熱騰騰的湯圓，已成為重要的傳統習俗，但也要特別注意熱量。對此，營養師高敏敏分享6大湯圓的熱量排行榜，並提供食用小訣竅，讓民眾可以吃的開心又不怕身材走樣。營養師高敏敏在臉書表示，「包餡甜湯圓因內餡含有高糖分，建議直接滾水煮熟吃，別再額外添加糖或配料，因為『吃4顆就等於一碗白飯的熱量』，而包餡鹹湯圓內餡含絞肉、油脂，加上已經過調味，湯頭的配料可以不用熱油爆香，改成健康的蔬菜湯底，如昆布、紅白蘿蔔、番茄、大白菜、香菇等，減少油脂攝取，也能增加飽足感，值得注意的是『5顆鹹湯圓等於一碗白飯的熱量』」。至於，傳統的紅白小湯圓一顆熱量約6大卡，雖然卡路里不高但容易攝取過量，因此建議避開甜湯底，像紅豆湯（每碗約158大卡）或花生湯(每碗約211大卡)，改用天然的桂圓、枸杞、薑汁提味，保留食物風味且減少甜湯熱量，也可加入昆布、豆腐、肉絲和白蘿蔔、青蔥熬煮食用，營養均衡又美味。此外，大家最關心的湯圓熱量，鮮肉湯圓一顆60大卡、抹茶湯圓一顆61大卡、奶茶湯圓一顆74大卡、芝麻湯圓一顆71大卡、熱量最高的是「花生」一顆約75大卡。高敏敏指出，吃湯圓時把握「主食代換原則」，吃2顆包餡甜湯圓或20顆小湯圓，應少吃半碗飯，或直接以湯圓代替當餐主食，才能避免澱粉量、熱量攝取過多。
共
4
頁