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擺脫傳統元宵製法!營養師:湯圓用嫩豆腐、水果餡料替代,美味無負擔

元宵傳統餡料較甜並富含大量糯米讓長輩們不好消化,營養師教你聰明吃,糯米粉混合嫩豆腐,餡料也改為天然水果,美味無負擔。圖/天晟醫院提供
元宵傳統餡料較甜並富含大量糯米讓長輩們不好消化,營養師教你聰明吃,糯米粉混合嫩豆腐,餡料也改為天然水果,美味無負擔。圖/天晟醫院提供

聽健康

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今為農曆正月15日元宵節,吃元宵是必備年節傳統,不過傳統的湯圓餡料較甜並富含大量糯米讓長輩們不好消化,營養師教你聰明吃,糯米粉混合嫩豆腐,餡料也改為天然水果,美味無負擔。

桃園中壢金色年代長照體系營養師劉于湘表示,元宵屬糯米製品黏性高、不易消化,對於咀嚼及吞嚥功能差或消化不適長者,都是不建議食用,不過稍加改良就可善;劉于湘指出,可採用糯米粉及嫩豆腐1:1比例的量去製作,添加嫩豆腐可以減少元宵的黏性,較不黏牙,同時也攝取到優良的植物性蛋白質。

劉于湘進一步說,在餡料方面,元宵通常會包較硬的甜餡為主,因此可以改放入天然水果餡料,將紅火龍果及蘋果切成丁,不僅富含豐富維生素、礦物質及花青素等植化素,營養價值高,其中的膳食纖維更是幫助排便順暢的好幫手。

元宵節 湯圓

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