2025-08-18 養生.生活智慧王
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2025-08-17 養生.營養食譜
牙醫師的廚房／腦霧」世代 吃出專注力與記憶力
「醫師對不起！我……又忘了……」診所裡年僅20歲的大學生助理小雯，低著頭頻頻向我道歉。 她近來常因健忘與注意力不集中而苦惱，我驚覺揮之不去的「腦霧」早已不是中高齡的專利，而是各年齡層都可能因營養失衡而面臨的困境。 幸好，大腦有驚人的可塑性，我們可以透過「吃對食物」來改善。以下分享三道健腦食譜，它們在營養上互補，形成一套均衡的飲食方案，讓我們從餐盤開始，為大腦注入清晰能量，告別腦霧。 紅綠黃三色壽司棒(2～３人份) 完美集結了三大健腦營養素，可作為一份能量滿點的午餐。主角煙燻鮭魚富含Omega-3，是構築腦細胞的「基礎建材」；金黃蛋皮則提供卵磷脂，扮演著「思緒的潤滑油」，確保記憶與思考順暢不卡關；而富含B群的糙米飯更是如同「大腦的發電機」，穩定地將食物轉換為能量。 然而，若以「哈佛健康餐盤」檢視，這道美味主食的蔬菜比例略顯不足，我們可以透過下一餐來巧妙平衡。食材：溫熱糙米飯2碗、煙燻鮭魚2大片、小黃瓜1條、雞蛋2顆、太白粉水1小匙（太白粉與水1：1） 、鹽適量壽司醋：白醋1.5大匙、砂糖1大匙、鹽1/2小匙 作法：1.調製壽司醋飯：將壽司醋材料混合均勻。分次加入溫熱的糙米飯中拌勻，試嚐調整至喜歡的酸甜度。2.準備內餡：雞蛋與太白粉水打勻，加入適量鹽攪拌均勻，過篩後以平底鍋煎成兩片薄蛋皮，放涼後切成條狀；小黃瓜用削皮刀削成長薄片；煙燻鮭魚切成條狀。3.製作三色壽司棒● 先將約一碗至1/2碗的壽司飯放在保鮮膜中間，將保鮮膜捲起來，捏成棒狀。● 保鮮膜鬆開，將壽司飯（棒）移到保鮮膜下方。壽司飯的上面排著鮭魚、蛋皮及小黃瓜。● 讓壽司飯滾到上述排好的食材。並以食材將壽司飯包住，最後將兩側保鮮膜捲緊一點就完成了。4. 靜置5分鐘定型後，即可取下保鮮膜，切塊享用；也可直接鬆開部分保鮮膜食用。 南法陽光‧香草慢燉雞湯(2人份) 晚餐的任務，就是將蔬菜加倍補回。這道雞湯幾乎不含澱粉，將烹調重點放在豐富蔬菜上，不僅補足了纖維，更提供了多元的抗氧化物，為大腦建立起防護罩。雞肉則補充了優質蛋白質，是合成提振精神之神經傳導物質的來源。這碗湯，完美平衡了午餐的營養配置，讓整日攝取更趨完整。 食材：去骨雞腿肉2支、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔1/2條、西芹2枝、花椰菜1/3顆、白酒100c.c.、雞高湯或清水1000c.c.、新鮮迷迭香2支、月桂葉2片、鹽和黑胡椒適量作法：1.洋蔥、紅蘿蔔、西芹皆切小丁；花椰菜切小朵後預先汆燙備用。2.雞腿肉表面撒入鹽和黑胡椒。鍋子裡面先倒一點油，耐心煎至雞皮呈現金黃酥脆後，即可取出，並切成適口大小備用。3.利用鍋中的雞油，小火炒香切丁的蔬菜，直到洋蔥變透明。4.加入白酒嗆鍋，酒精揮發後，倒入雞高湯，放入雞腿肉塊與迷迭香、月桂葉。煮滾後轉小火，加蓋慢燉約15分鐘，讓風味融合。5.開蓋加入花椰菜，以鹽和黑胡椒調味。●若希望口感更清爽，可用清水取代雞高湯。藍莓酪梨核桃飲(1人份)除了正餐，一杯營養飲品能為整日飲食查漏補缺。藍莓強大的花青素，是頂級抗氧化劑；核桃則是植物Omega-3的冠軍，鞏固「大腦建材」；搭配富含卵磷脂的豆漿，能快速補充極為關鍵的微量營養素。食材：冷凍藍莓50-70克、成熟酪梨1/4顆、低溫烘焙核桃3-4顆、無糖豆漿或牛奶180-200ml、冷凍香蕉半根作法：1.酪梨去皮去核，切小塊。2.將無糖豆漿先倒入調理機，再依序放入酪梨、冷凍香蕉、冷凍藍莓與核桃。3.以高速攪打約1分鐘，直到呈現絲滑細膩的奶昔狀，即可倒入杯中。飲品表面以新鮮藍莓、薄片酪梨及核桃碎裝飾。● 善用「冷凍水果」是創造濃郁口感的祕訣，冷凍的藍莓與香蕉能帶來如冰淇淋般的質地。● 將核桃放入乾鍋，以小火慢慢焙炒，稍微放涼備用，可去除堅果澀味，更提高酥脆口感與香氣。
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2025-08-17 養生.生活智慧王
瓷磚縫卡汙垢、發霉好礙眼 5種自製清潔劑能快速清除又省錢
看起來不顯眼的瓷磚縫隙，時間久了會累積灰塵與發霉，視覺上不好看，花錢請專業清潔公司處理能讓瓷磚煥然一新，不過偏好自己處理的話，有些自製清潔劑也能達到相同效果。The Spruce報導分享5種清理瓷磚縫隙的清潔劑配方，材料通常家裡就有，既省錢又能讓瓷磚恢復光彩。1.小蘇打與水小蘇打是溫和的研磨劑，適合刷洗掉灰塵和汙垢，又不會傷及水泥漿，同時還有天然除臭功效，能去除縫隙間的異味。只要將小蘇打與水一比一調和成濃稠漿糊，塗上瓷磚縫隙反覆刷洗直到變乾淨，再以清水沖洗即可。2.白醋白醋是天然酸性消毒劑，可以分解灰塵、汙垢與黴菌，處理礦物質沉積與皂垢效果很好，很適合清理浴室與廚房的瓷磚縫隙。將白醋倒進噴霧瓶內，視需求加入等量的水，噴灑在縫隙上反覆刷洗，刷乾淨後再以清水沖洗。3.過氧化氫過氧化氫是一種強力清潔劑，可以穿透多孔瓷磚縫隙，清除深層汙漬並殺菌，冒泡現象有助清除深層的汙垢，正是處理縫隙裡的頑強汙漬所需要的利器。只要將過氧化氫倒進噴霧瓶內，噴灑至縫隙上刷洗至乾淨，最後用清水沖洗。4.小蘇打與過氧化氫這個組合善用了小蘇打的研磨力與過氧化氫的深層清潔效果，讓兩種強大的清潔劑合作，能處理縫隙裡頑強的汙漬，同時消毒殺菌。將小蘇打和過氧化氫一比一先後倒入容器中，混合成清潔劑再塗到縫隙上刷洗至乾淨，最後用清水沖洗。5.檸檬汁檸檬汁是天然的酸性清潔劑，可以溶解皂垢與硬水汙漬，同時具殺菌效果，還能帶來新鮮柑橘清香，只需擠些新鮮檸檬汁到碗裡，依個人偏好選擇是否加等量的水，塗至瓷磚縫隙反覆刷洗直到變乾淨，再以清水沖洗即可。清理瓷磚的過程有幾個訣竅，先用乾刷或吸塵器清掉表層鬆散的灰塵碎屑，以免碎屑阻擋清潔劑與水泥漿接觸，接著就能將自製清潔劑噴灑或塗抹到縫隙上，讓清潔劑浸泡5到10分鐘，有時間分解灰塵與汙漬，這一步驟決定是否能一次清乾淨瓷磚縫隙。接著用硬毛刷或舊牙刷刷洗縫隙，施加壓力並以畫圓方式刷的效果最好，清乾淨後用濕抹布或海綿抹除清潔劑與鬆動的汙垢，多洗幾次抹布或海綿，以免汙垢跑到別處。最後用乾淨、乾燥的抹布沿著縫隙擦掉剩餘的清潔劑與水氣，避免黴菌滋生。汙漬很深的瓷磚可能需要反覆多清幾次。
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2025-08-16 養生.生活智慧王
移除電視和電視櫃「空蕩蕩的客廳最棒」30歲媽分享五項斷捨離事物
有些東西和事情被認為理所當然該擁有或去做，事實上捨棄後更輕鬆自在。日本30多歲的整理收納顧問，同時也透過SNS分享極簡生活的ぴーこ（Pico）。現與丈夫與女兒三人同住，她的家簡潔到令人驚豔，她分享了五項覺得放下後，感覺很好的東西與事情。1：客廳的電視與電視櫃Pico以前總認為「家裡有大電視與電視櫃的客廳」才算是一個家庭的樣子。直到有次去朋友家，看見「什麼都沒有的客廳」，才發現自己被固定觀念綁住了。那位朋友家裡用投影機取代電視，效果讓人印象深刻。之後Pico開始嚮往清爽的客廳，於是先把電視櫃移除；電視因為尊重先生的意見，還沒有真正丟掉，但已經悄悄移到二樓房間，而且也幾乎沒用過，可能遲早也會處理掉。現在客廳少了大件物品，不但完全不困擾，反而更加寬敞舒適。2：烤麵包機烤麵包機清潔麻煩，Pico常常偷懶不清，髒了也就將就著用。後來才知道原來用魚烤爐也能烤麵包，於是立刻決定放下烤麵包機。少了烤麵包機一點也不覺得不方便。更何況Pico家原本的烤麵包機是鮮紅色，放在廚房裡很突兀，也和整體氛圍不搭。放下之後，廚房的色調統一為黑白灰，看起來更乾淨，空間也舒適了許多。3：過度的囤物剛開始嘗試極簡生活時，Pico抗拒丟掉「還能用的東西」。例如破舊的毛巾，總想著還能當抹布用而留下。但有人提醒：「這麼多真的需要嗎？」後來乾脆一次清掉，結果發現根本不會有困擾。這讓Pico體會到，囤積過多其實毫無意義，不用的東西再多也沒有價值。「總有一天會用到」的那一天，往往不會來。4：染頭髮在極簡生活之前，Pico心裡背負著許多「應該要做」的想法，然而這些其實只是無形的壓力。隨著減物，她也學會放下心中的「應該」，這對她來說是巨大的改變。其中之一就是「頭髮一定要染」。以前單身時，幾乎每兩個月就去一次美容院染髮。但生小孩後，去美容院意味著要先安排托育，非常麻煩。若無法及時染髮，髮根明顯長出來，讓她很在意。Pico後來乾脆想不如不要染，反而省心又省時間。現在的她還沒有白髮，所以根本不用擔心髮根問題，只剪髮就能維持清爽。想要變化時，就嘗試在髮內層做些隱藏挑染，也很有趣。5：勉強的人際關係疫情期間很少能與朋友見面，彼此常說「等情況穩定再聚」。但後來情況已經穩定，還有人這麼說時，Pico才意識到：「這或許只是客套話吧？」因為如果真的想見面，應該會直接約時間。於是Pico決定，自己寶貴的時間只留給真正想見的人。這樣一來，不必再勉強自己，也能更專心對待珍惜的人。
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2025-08-15 養生.生活智慧王
烤箱不只用來烤，更別忽略它的保溫功用！設定「完美溫度」 防食物冷掉又不致過熟
大家都有經驗，當你用完美的時間安排完成晚餐後，卻發現的你客人遲到了；這時知道如何保持食物熱度，但又不會讓食物乾掉或過熱就變得非常重要。你烤箱的「保溫」功能，這時就能派上用場了。「保溫」功能是我們平時很少有機會用的的烤箱功能之一，但你應該要多多利用它才對。與使用溫度高達華氏350度(攝氏 176.7°C)或更高的烘焙或烘烤模式不同，保溫功能的溫度，通常只有設在華氏160度到200度(攝氏 71.1°C ~ 93.3°C)之間；這個溫度剛好能防止你的菜餚變冷，但同時又不會過熱導致食物被繼續烹煮。在這溫和的溫度下，你的佳餚能保持溫度，但又不會變硬或失水；烤箱的「保溫」功能尤其對砂鍋菜、烤蔬菜或烘焙食品尤其適用，因為這類菜餚需要保持口感，如果變得濕軟火乾燥，就會變得不好吃。但即使是雞肉或烤牛肉等肉類，也可以在這種低溫下短暫靜置，只要確保你的肉類菜餚事先完全煮熟即可。但要小心，千萬別把「保溫」功能與「低溫慢煮」功能混淆，這兩種是徹底不同的烹飪技巧。正確使用「保溫」功能的訣竅，在於瞭解它的用途；「保溫」功能不會烹調食物或重新加熱菜餚，也不會像餐廳廚房裡的保溫烤箱那樣；「保溫」的作用，是讓你烹煮好的菜餚保持在安全實用溫度，直到你準備要裝盤。要能讓「保溫」功能達到最大效益，要在放入烤箱前先用錫箔紙或蓋子蓋住菜餚以鎖住水分；這一個步驟對於義大利麵、米飯或厚切烤肉等容易變乾的菜餚來說，尤其重要；如果要同時維持多道菜餚的溫度，請記得使用烤箱安全的容器，並將菜餚均勻地擺放，以保持良好的空氣流通。雖然長時間把食物放在保溫內，是個很誘人的做法，但安全起見，最好將保溫時間控制在1小時到2小時之內；因為即使在低溫下，食物也還是會慢慢失去口感或風味；如果需要更長時間的保溫，那建議考慮換用慢燉鍋的保溫功能，或使用保溫食盒；總而言之，即使生活中出現意外讓事情耽擱，保溫功能還是能讓你的菜餚，成功以完美溫度上桌。（本文經《世界新聞網》授權刊登，原文刊載於此）
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2025-08-15 養生.聰明飲食
冷凍蝦怎麼煮最好吃？一定要完全解凍，1烹調方式肉質鮮嫩風味佳
蝦子向來被視為最容易烹飪、價格親民且變化多元的海鮮食材。美食專家分享，掌握正確的冷凍蝦解凍與烹調技巧，不僅能保留原有鮮味，還能進一步提升口感。食譜網站「先驅女性」(The Pioneer Woman)指出，市面上蝦類主要分為鮮蝦與冷凍蝦。鮮蝦建議於三日至五日內食用完畢，而冷凍蝦則可在冷凍室保存數月，烹調時只需解凍所需份量，剩餘部分可繼續冷凍保存。冷凍蝦的解凍方式多樣，最安全的方法是以冷水快速沖洗去除冰晶，將蝦放在鋪有廚房紙巾的容器內，覆蓋後置於冰箱冷藏過夜；此法雖然耗時，卻能避免沾手並保持最佳口感，解凍後的蝦子建議在三日內烹調完畢。若需快速解凍，可將冷凍蝦放入密封夾鏈袋，浸泡於冷水中約30分鐘至變軟。農業部(USDA)建議每30分鐘換水一次，以維持安全溫度，防止細菌或食源性病原體滋生。烹調前，應以廚房紙巾輕拍蝦身吸乾多餘水分，以獲得理想的炙燒效果。當蝦子能單隻分離時，可將其單層平鋪於烤盤，烤至轉為粉紅色；搭配小番茄一同烘烤，再佐以香草、蒜末與檸檬奶油，能增添視覺美感與風味層次。無論煎或燒烤，務必確保冷凍蝦完全解凍，以維持肉質鮮嫩多汁並確保熟透。聯邦食品暨藥物管理局(FDA)建議，蝦子內部溫度達華氏145度(約攝氏63度)即可安全食用。若採蒸或煮的方式，專家建議以蒸代替水煮，這樣才能鎖住蝦子的鮮甜與蝦肉的嫩度；高溫水煮容易讓蝦肉變硬，風味也會隨之流失。（本文經《世界新聞網》授權刊登，原文刊載於此）
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2025-08-14 退休力.理財準備
78歲父親獨居鄉下因沉迷手遊出事 過世後兒處理遺產「發現更大錢坑」
父母總是會要子女別太過擔心他們，然而凡事多留點心並儘早準備，面對人生大小事才不會太過措手不及。日本就發生一起案例，是名獨居老翁因為「沉迷手遊」釀成火災，而且兒子在他過世之後，才發現父親平時看起來安然無恙，但生活與財務狀況其實都已經出現缺口，更沒想到會因此面臨繼承上的窘境。老家發生火災，父親一週後才告訴兒子的原因據日媒報導，當事人化名A先生，是名55歲的高中教師，身為獨生子的他為了工作從鄉下農村搬到東京，五年前母親去世後，就剩78歲的父親獨自在老家生活，平時父子倆大多透過電話聯絡，幾乎一年才會見一次面。然而在半年前的一次電話中，A先生的父親卻突然告訴他，上個禮拜家裡其實發生了一起意外，而且並不算小事。當時他忘記關廚房的瓦斯爐造成了火災，所幸鄰居發現後趕緊打給消防隊求助，火勢才沒有進一步擴大，A先生的父親也只有受到輕傷。當時A先生聽完非常不解，問父親發生這種事怎麼沒有在第一時間打給他？原來，父親當時之所以忘記關瓦斯爐，竟是因為「太專心在玩手機遊戲」，所以才難以對他啟齒。接到父親去世的消息那次意外讓A先生意識到，讓年邁的父親獨自生活可能會有危險，於是拜託老家的鄰居定期探望父親，幸好對方很樂意幫忙。後來有一天A先生接到鄰居的消息，表示他的父親因為心肌梗塞去世了，當時他任教的學校正值高考季節，工作其實非常忙碌，於是他在處理完父親的葬禮後，便先趕回東京，打算過段時間再回來處理後續事宜。整理遺產時發現令人震驚的事實事後A先生回鄉下整理老家和遺產時，卻發現自己面臨了一些問題。首先，因為父親在鄉下有經營一間私人餐館的關係，所以他唯一的退休金來源就是9萬日幣（約台幣1萬9千元），這筆收入很難維持店面收支平衡，因此不得不關閉店面。另外，母親過世後父親就剩下自己一個人生活，而他也跟上了3C潮流，在70多歲時買了智慧型手機，開始嘗試投資，或者玩線上的麻將遊戲。整理遺物時A先生才發現，父親一直在進行遊戲內課金，不知不覺中就花了一大筆錢。不只是這樣，半年前發生的那場小火災需要100萬日元（約台幣20多萬）的修復費用，父親也還沒支付，而自從保險費率上漲後，A先生就取消了火災保險的保單，所以這筆費用他必須自掏腰包。由於A先生未來會居住在東京，便著手出售老家的房地產，鄉下地區人口稀少，房產很難賣出去，加上父母的房子又是一棟老建築，於是他決定拆屋賣土地。沒想到前前後後的拆遷費也要花費約150萬日圓（約台幣30多萬），讓他意識到負債是如此之大，當初應該選擇拋棄繼承，但決定繼承責任的三個月期限早就已經過去了。關心長輩使用3C情況，及早與父母進行財產規劃A先生的案例提醒民眾，隨著父母年齡增長，更需要密切注意他們身體狀況、精神以及生活習慣上的變化，建議定期聯繫與探望，或者請第三方協助照顧，另外也要注意老年人對智慧型手機的使用，以免產生預料之外的開支或是陷入詐騙。社會保險顧問和財務規劃師三藤桂子表示，儘早了解父母的財務狀況也很重要，可以省去未來繼承時出現的麻煩，包括檢查：保險內容、合約細節、財產與負債、父母對於資產處理的意願等等，藉此制定計劃，如果發現可能需繼承過多的負債，應適情況選擇拋棄繼承。 面臨通膨時代，您的退休計畫還安全嗎？｜金錢性格專業檢測➤
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2025-08-14 養生.聰明飲食
魔鬼藏在細節裡！明星主廚波登的廚房機密：不在1類餐廳用餐
已故紐約名廚波登(Anthony Bourdain)以辛辣評論享譽國際，他對貽貝（mussels，又稱淡菜）尤其挑剔，因為貽貝一旦處理不當便會導致食物中毒。波登屢次分享他外食貽貝的秘訣，而其他生食料理也可據此評估是否點購或食用。波登曾在他的第一本書「安東尼‧波登之廚房機密檔案」(Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly)中寫道，「除非我認識料理貽貝的主廚，或親眼見到廚師如何保存和處理貽貝，否則我不會在餐廳吃貽貝。」美食與食譜網站「Chowhound」介紹，波登2000年出版「安東尼‧波登之廚房機密檔案」之前，就曾於1999年投書「紐約客」(The New Yorker)雜誌，闡述他對貽貝的見解；波登當時已在專業廚房工作逾20年，其中十多年時間擔任主廚。波登所言，其實是餐飲業界公開的秘密。波登之所以反對在不知情的情況下外食貽貝，是因為即便只有一顆貝類遭汙染，就會有食物中毒的風險。波登熟稔餐廳廚房的運作方式，因此明白貝類食材處理的風險環節。若要確保貽貝安全無虞，或消毒到能生食程度，過程複雜繁瑣。聯邦食品暨藥物管理局(FDA)指出，有些病原體可透過加熱或長時間保存而消滅，或在捕撈後盡快冷藏以降低汙染風險。有時問題不在處理方式，而在貝類生存的水域，貽貝可能從水中吸收病原體。Chowhound指出，在家自行料理貽貝時，有幾種安全的方式：確保購買貽貝時，其外殼緊閉、完整，輕敲已打開的貽貝，確認牠們是否還活著，若活著則會自行閉合。但在餐廳，無法透過生的貽貝判斷其新鮮程度，只能靠聞嗅的方式辨識壞掉的貽貝。波登認為，魔鬼藏在細節裡，若無法妥善處理貽貝的餐廳，也可能在準備其他料理方面出錯；波登有一招外食密技，便是絕對不會在廁所髒亂的餐廳用餐，藉此分辨餐廳重視細節的程度。Chowhound提醒饕客，除了貽貝之外，外食生蠔、韃靼牛肉(steak tartare)等生食料理也是同樣的道理。
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2025-08-13 醫療.呼吸胸腔
不要以為開窗通風就沒事！煮飯油煙對呼吸道4大嚴重影響 醫教有效保護措施
經常在廚房煮飯卻忽略油煙的危害嗎？輔大醫院耳鼻喉科醫師胡皓淳跟大家詳細說明煮飯油煙對呼吸道的嚴重影響，讓你對這個隱形健康殺手有完整的認識。什麼是煮飯油煙？煮飯油煙是指在高溫烹調過程中，食用油受熱產生的煙霧和有害物質。當油溫超過200°C時，會開始分解產生醛類、酮類、酸類等有毒化合物，以及PM2.5細懸浮微粒。這些物質不僅會刺激呼吸道，長期吸入更會對肺部造成嚴重損害。煮飯油煙對呼吸道的4大嚴重影響1.慢性咳嗽與咽喉炎：長期吸入油煙會刺激上呼吸道黏膜，導致咽喉持續發炎。許多家庭主婦都有這種經驗：煮完飯後喉嚨乾癢、不停咳嗽，聲音變得沙啞。油煙中的有害化學物質會破壞咽喉黏膜的保護屏障，讓細菌更容易入侵，造成反覆感染。2.支氣管炎與氣喘惡化：油煙中的細懸浮微粒會深入支氣管，引發慢性支氣管炎。原本沒有氣喘的人可能會因此誘發氣喘，而有氣喘病史的患者症狀會明顯惡化。研究顯示，長期暴露在廚房油煙中的女性，罹患氣喘的風險比一般人高出3.5倍。3.肺功能衰退與肺阻塞：油煙中的有毒物質會損害肺泡和支氣管壁，導致肺功能逐漸衰退。長期吸入會造成肺部纖維化，出現症狀：呼吸困難、胸悶、活動耐力下降。許多從不吸菸的家庭主婦，卻在中年後出現肺功能下降，油煙就是主要元兇之一。4.肺癌風險大幅增加：這是最令人擔憂的影響！油煙中含有多種致癌物質，包括苯並芘、甲醛、丙烯醛等。世界衛生組織已將廚房油煙列為肺癌的重要危險因子。統計數據顯示，長期暴露在高濃度油煙環境中的女性，罹患肺癌的風險比一般女性高出2-3倍，即使她們從不吸菸！油煙的隱藏危險許多人以為只要開窗通風就沒問題，但其實油煙中的有害物質非常細小，普通的窗戶通風根本無法完全排除。而且油煙會附著在廚房的牆壁、櫃子、甚至衣物上，形成長期的污染源。預防保護措施如果你經常在廚房煮飯，建議立即採取以下保護措施：安裝高效能抽油煙機、控制油溫避免過度加熱、選用冒煙點較高的食用油、烹調時戴口罩保護呼吸道、定期清潔廚房設備。如果已經出現長期咳嗽、胸悶、呼吸困難等症狀，務必盡快就醫檢查肺功能。記住，廚房油煙的危害絕不亞於二手菸，千萬不要因為習以為常就忽略了它的嚴重性。保護呼吸道健康，從改善廚房環境開始！(本文出自王竣平醫師臉書粉絲專頁)
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2025-08-12 養生.聰明飲食
室溫下如何延長麵包保鮮期？專家建議遠離廚房2種電器
說到我們食物櫃裡必備的食品，麵包無疑是許多人廚房裡都會備有的食物，它不但美味可口，自己在家製作也出奇的簡單；但說到該如何正確儲存麵包，事情就變得沒那麼簡單了。麵包如果儲存不當，就很容易變軟發霉；但其實只要遵守一些簡單的儲存指南，你就能輕易避免麵包發霉的情況；你只需要一套常用的廚房用品，就能讓麵包連續數天保持新鮮和美味。送餐公司HelloFresh資深食譜開發人員莫利(Mimi Morley)指出，保存麵包的第一步，就是在家中找出最適合存放麵包的位置。有鑒於HelloFresh在社群媒體上有著數千名追蹤粉絲，他們的建議很值得一聽，而莫利也經常跟粉絲們分享食物儲存建議。專家解釋：「將麵包存放在室溫下，可以延長其保質期。最好將麵包密封，並存放在陰暗的櫥櫃或麵包箱裡。如果不想立即食用，也可以將麵包先冷凍起來。」不過你需要考慮的，不僅是要把麵包放在哪裡；另外還有一個小技巧，可以幫你顯著改善儲存麵包的效果。那就是別把麵包放在靠近冰箱或洗碗機附近，因為這兩種電器產生的熱量和濕氣，可能會不小心把你的麵包給「烤熟」，讓麵包因此壞得更快。把麵包放在電器附近，會讓麵包被烤又乾又脆，因此建議將麵包放遠離電器；想要延長麵包的保存，你只需要一個常見的廚房用具。專家建議，用茶巾(tea towel)包裹住麵包並放遠離熱源，這樣能有助於延長保持麵包新鮮的時間；這方法雖然看起來很簡單，但實際卻效果奇佳，而這方法之所以有效，原因也很簡單。用乾淨的棉質茶巾包裹新鮮出爐的麵包，能有助麵包保持新鮮度；棉布透氣，可以讓水分散發出去，防止麵包變得濕軟，但同時，又還能幫助保留一些水分，防止麵包太快變乾；你只需確保，讓新鮮出爐的麵包完全冷卻後，再用茶巾將麵包包起來即可。
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2025-08-11 養生.生活智慧王
木製家具發霉怎麼辦？專家教你如何有效率清除和防範黴菌
在室外書桌或舊木製家具上發現黴菌是很常見的事，黴菌喜歡潮濕與有機物，因此木頭家具就成為首選目標。黴菌既礙眼又構成潛在健康威脅，所以應該盡快清除。martha stewart報導訪問黴菌清理與修復專家布魯寧（Jason Bruning），以及瑪斯特斯修復服務公司（Masters Remediation Services）的資深技師鄧巴（Dion Dunba），分享如何有效率地清除黴菌，並且防止木製家具再次發霉。開始清理之前，需要瞭解如何保護自身安全。鄧巴說，黴菌釋放的孢子可能使呼吸道狀況惡化，建議清理時穿戴防護眼罩、N95口罩與手套，並打開窗戶，確保在通風良好的環境工作，可以的話使用高效濾網空氣清淨機（HEPA-filtered air purifier）。布魯寧說，如果無法辨識黴菌種類，或是家中成員有健康顧慮，尋求認證專家協助是最安全的選擇；若黴菌覆蓋超過10平方英尺的面積，反覆發霉，或長在牆壁後方、空調系統附近等棘手的位置，建議聯絡專家幫忙。布魯寧說，專家通常使用探針與水分計量測黴菌擴散範圍，但一般人可以用視覺與觸覺觀察。如果黴菌能輕鬆擦掉，而且下方木頭摸起來堅硬而乾燥，很可能只是表面發霉；但如果木頭褪色、感覺變軟或是有揮之不去的黴味，黴菌很可能已經滲透到更深層。兩位專家表示，要清理表層黴菌，需要準備高效濾網吸塵器、白醋、噴霧瓶、水、軟毛刷、抹布。首先以高效濾網吸塵器清除發霉區域飄散的孢子，混合等量的水與白醋並倒入噴霧瓶，對著發霉處噴灑，但不能噴得太濕，讓混合液作用10到15分鐘。之後以軟毛刷刷洗發霉處，最後用抹布把表面擦乾淨，並在通風良好的位置讓家具完全乾燥。如果黴菌已經滲到深層，則需要準備除黴劑、砂磨機（Sander）、抹布、硼酸鹽木材處理劑、抗微生物密封劑。先閱讀所有清潔劑上的使用說明，並找個角落測試，確定產品能安全塗在木頭上。接著在發霉處塗上適量的除黴劑，讓除黴劑浸泡包裝上的指定時間，再以抹布擦拭乾淨，並讓家具完全風乾，確定完全乾燥後再輕度打磨該區域，最後塗上硼酸鹽木材處理劑和抗微生物密封劑保護木頭。兩位專家表示，想防止木頭再次發霉，就需要控制該區域的溼氣，特別是牆壁、樑柱與木製家具附近。黴菌在高濕度、空氣不流通及浴室、廚房等靠近水源的位置快速繁殖，甚至溫度低的表面上凝結的水滴都能誘發黴菌生長。深度清理發霉的木材後，別忘記塗上密封劑保護表面，排除濕氣。
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2025-08-10 養生.生活智慧王
消除廚房異味的「神器」 煮完飯後加1物避免可怕油煙味
廚房是烹煮、存放和調味各種食材的地方，但再美味誘人的味道時間久了也可能變成異味，而你不用忍受那些味道，也不用花大錢買化學除臭劑在廚房每個角落噴灑，只要打開櫃子，拿一罐美國人最常拿來做三明治的花生醬就能解決這個問題。The Takeout報導，花生醬可說是消除廚房異味的「神器」，舀一匙花生醬放入平底鍋中煎幾分鐘再關火，多於一湯匙或少於都可以，這時無論你之前聞到什麼可怖的異味，都會被鍋中冒著泡花生醬散發出的宜人、溫和及堅果香給取代。報導指出，這個方法特別適合用於防止家中有煎炸海鮮留下的味道，所以下次煎魚時，在油中加一點花生醬，如此一來享用完美味的魚後家裡不會剩下可怕的油煙味。花生醬很適合用於除臭、避免臭味飄散及消除手上的食物異味，但花生醬的功能不只如此，其氣味比人們想像的更複雜。花生醬由會影響人類處理嗅覺相關訊息的數百種分子組成，大腦對花生醬氣味的反應使其成為協助偵測早期阿茲海默症的理想工具，因為一個人若嗅覺功能健全，花生醬的味道讓人不容易忘記，花生醬也會用來訓練喪失或變弱的嗅覺。因此花生醬很適合用來遮蓋廚房裡難聞的氣味，與其忍受那樣的氣味數個小時或瀰漫至家中其他地方，不如用花生醬來中和，這樣才有一個舒適宜人的廚房，可以用愉悅的心情處理食材準備下一餐。
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2025-08-09 養生.生活智慧王
夏天在廚房做飯熱到崩潰？家居達人教3招不開冷氣的防暑對策
在酷暑的夏季，有火源的廚房經常是家裡最炎熱的地方。與丈夫和婆婆三人同住的60多歲日本整理收納顧問原田さよ，透過一些簡單的調整，成功讓廚房作業變得輕鬆許多。以下是她分享3個夏季廚房降溫與省力的實用方法。廚房的防暑對策1：阻隔陽光原田表示剛購買自宅時，一直以為廚房炎熱是因為開放式廚房的櫃檯區內，瓦斯爐的熱氣積聚所致。所以7年前為了與婆婆同住進行翻修時，拆除了櫃檯式廚房，改為靠牆式廚房以擴大空間，並將瓦斯爐更換成IH電磁爐，但夏天悶熱程度幾乎沒有改善。於是，他們將注意力轉向了兩扇大窗戶透進來的陽光，懷疑正是它讓整個客廳和飯廳溫度升高，因此決定採取阻擋陽光、避免室溫上升的措施。從普通的厚窗簾改成具備隔熱效果的遮光窗簾後，能明顯阻擋從窗戶照進廚房的陽光。同住的婆婆不喜歡早上拉窗簾讓室內變暗，但原田還是說服她在陽光直射的時段將窗簾拉上，並開燈照明。廚房的防暑對策2：冷氣＋電風扇讓空氣循環以前找業者清理冷氣時，對方教了一個方法：同時使用冷氣與電風扇，能讓房間更涼快。確實如此，冷氣配合電風扇運轉，冷空氣能流通到整個客餐廳，即使在廚房煮飯也覺得舒服許多。廚房的防暑對策3：盡量不使用爐火的烹飪方式除了防止陽光造成溫度上升外，原田家也透過調整料理方式，縮短待在廚房的時間。多用微波爐料理避免用爐火的代表方法就是用微波爐加熱。像下圖中那樣，將切好的高麗菜絲與小朵狀的花椰菜用微波爐加熱，可讓食材體積縮小，方便處理。此外，增加一些不需加熱的菜色也很適合夏天，例如沙拉、漬醃菜，或用市售火腿與起司做三明治，既方便又涼爽。嘗試使用電子鍋料理我也逐漸開始嘗試用電子鍋做料理，例如用電子鍋蒸地瓜，口感濕潤甜美，讓原田想再挑戰更多電子鍋食譜。活用抽油煙機把熱空氣排到室外，也是降溫的關鍵之一。原田不僅在烹飪時開啟抽油煙機，結束後也會持續開一段時間，將熱氣排出。原田說自家的防暑措施看似平凡，但先弄清楚「自家廚房的熱源是什麼」非常重要。她希望大家也能透過料理方式、冷氣使用技巧以及遮陽措施的調整，打造出即使在夏天也能舒適下廚的空間。
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2025-08-07 養生.生活智慧王
不只用來包烤肉食材！業者曝鋁箔紙還有6妙用 保冰、防臭還能幫身體降溫
鋁箔紙是很多人日常經常使用的物品，大部份人最有印象的用途應該是烤肉時包食材用，再者用烤箱烤麵包或其他食物時也會用到。但其實不只烤東西包食材，鋁箔紙另有一些其他的功用。日媒《grapee》訪問東洋鋁Echo產品株式會社介紹鋁箔使用的技巧，指出由於鋁箔具有絕緣、防潮、阻隔氣體水分等多重特性，因此來鋁箔紙其實還有許多我們沒想到的妙用。鋁箔紙6妙用1.「冰塊」功用夏天天氣熱，外出想帶一些食物卻又怕懷掉。如果有保冷袋可用，可將食物放進保冷袋，但有些保冷袋效果沒那麼好。可事先拿一條乾淨毛巾捲成長筒狀，用鋁箔紙包起來，放進冷凍庫。外出時再拿來當冰塊用，將之放在保冷袋食物旁，讓食物保冷效果更佳。2.「降溫」功用鋁箔具有防潮功能，可長時間保持毛巾中的水分、不容易乾燥。因此當食物吃完，捲在鋁箔紙裡的毛巾還可拿出來用涼手帕用。夏天在外面真的很熱，這時如果有條冰涼毛巾可擦擦手腳，會讓身體瞬間降溫不少。3.「保鮮盒」功用鋁箔能阻隔氣體、水分，若在外面要帶生鮮食材回家，可先用鋁箔紙包裹好，就能防止氣體、水分散失，有一點保鮮的功用。4.「防臭」功用鋁箔具有很高的絕緣性能，有些食物氣味較濃烈，用鋁箔紙包裹就能鎖住氣味。或是很多人都覺得家裡冰箱一打開總會聞到一股難聞的味道，經常就是因為冰箱裡放了一些味道較重的食物，例如生鮮食材、特殊氣味的蔬果。因此你可在魚處理好要冰時，先用鋁箔紙包裹好再放進去冷藏，可以防止冰箱中食材的氣味轉移到其他食物上，就不會一打開冰箱就聞到魚腥味。5.「隔絕」功用我們也常會發現，冰箱裡食物的汁液、油水滲漏，把冰箱隔板層弄得很髒，久不清就成污垢。有些人會在隔板上鋪廚房紙巾，但紙巾被滴個幾次仍容易破損，之後一樣會滲透下去。建議改鋪鋁箔紙，較不會滲透而弄髒冰箱隔板。6.加速冷凍鋁箔還具有較高的導熱性，可以加快冷凍速度。用鋁箔紙保存要冷凍的食材，可加快冷凍與解凍的速度，也可有效防止食材冷凍燒傷。冷凍燒傷是指冷凍保存的食品表面因乾燥而變色或質地改變的現象。使用鋁箔紙注意 酸性物質會侵蝕最後要提醒，雖然鋁箔紙有很多功用，但因其無法達到完全密閉的效果，它沒有黏著性，不能完全貼合表面，所以仍要注意微生物滋生的問題。此外，大家最常用來包食材烘烤或加熱，食藥署提醒，若使用鋁箔紙煮熟食材，建議將食材加熱後，再添加具酸性調味料，如醋、檸檬、番茄醬等，若同步使用，酸性物質恐怕會侵蝕鋁箔紙。【資料來源】．《grapee》 ．聯合報系資料庫
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2025-08-06 養生.聰明飲食
營養豐富又要能保鮮 專家教你如何輕鬆搞定辦公室便當秘訣
完美的工作日午餐該是什麼樣的？理想的午餐不僅要包含營養豐富的食材，還要能在準備開吃之前保持新鮮，更重要的是，要有令人滿足的小點心，聽起來簡單，實際上卻不容易做到。根據Real Simple報導，營養學家分享準備健康又解饞便當的秘訣，並提供一些實用技巧，確保即使在沒有廚房設備的辦公環境中，餐點也能安全、美味。1.吃出活力準備工作便當時，最重要的是選擇能幫助你維持整天精力與專注力的食物。註冊營養師Amanda Blechman建議，餐點中應該包含「纖維、蛋白質與健康脂肪」三大營養素。她說，「這三者能增強飽足感，並讓能量釋放更加穩定。」其實，將這三大要素融入一餐並不難。Blechman提供一個簡單的小技巧，「從不同食物類別中搭配食材。」例如，一份全穀麵包夾雞肉或火雞肉的三明治，加上生菜、甜椒片與酪梨，再搭配一杯優格與水果。她解釋，「全穀麵包、生菜、甜椒和水果提供纖維；優格與肉類提供蛋白質；酪梨則帶來健康脂肪。」2.注意食品安全如果公司沒有冰箱，或者通勤時間較長，投資合適的便當工具非常重要。營養師 Elisa Kosonen建議，「容器的選擇關鍵在於保鮮效果。」她推薦使用帶有保冷劑的隔熱午餐袋，搭配不鏽鋼或玻璃密封容器，確保食物新鮮又安全。若公司無微波爐，也別擔心，可以將湯品或溫熱穀物放入高品質保溫瓶，午餐時仍能享受熱騰騰的餐點。此外，選擇不易腐壞的食物作為午餐主食也是聰明選擇。Kosonen強調，「常溫保存不代表無趣。」她建議準備真空包裝的鮪魚或鮭魚、烤毛豆、堅果醬，以及混合種子與乾果的能量零食。「這些食物搭配全穀、種子或豆類製成的餅乾，不僅飽足，更可當成完整一餐。」3.聰明加點心即使午餐營養豐富，工作一整天仍可能感到餓。Kosonen建議點心準備要有「搭配思維」，將提供能量的碳水化合物與能增加飽足感的蛋白質或健康脂肪結合。例如，希臘優格搭配莓果與大麻籽，或鷹嘴豆泥配全穀餅乾。想讓零食更完美，關鍵在於「加法思維」。Blechman舉例，「別只吃一顆蘋果，可以搭配堅果醬或起司條，補足蛋白質與脂肪，讓你更有飽足感。」
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2025-08-02 養生.營養食譜
茄子太會吸油怎解決？營養師教7個技巧 煎炒炸也能熱量少負擔
茄子是不少人喜愛的食材之一，但是不論是到餐廳吃茄子，或是自己料理茄子，大家也許發現茄子「很會吸油」。這是因為茄子的結構就像海綿一樣，烹飪過程中容易吸附醬汁與油，日本營養師兼料理專家大槻万須美，就在文章中教大家如何解決茄子吸油的困擾。1.抹一點鹽料理前先在茄子的切面上抹一點鹽，並靜置約10分鐘，之後再快速沖洗並用廚房紙巾徹底擦乾，這樣可以幫助釋放茄子中的水分，減少烹飪過程中的吸油量，也更容易煮熟。2.抹一點油切好茄子後先塗上一層薄薄的油，大約1～2小匙就好，之後煎炒的時候就不用再放太多油，如果在加熱的時候稍微蒸一下，茄子的口感會比較蓬鬆。3.用微波爐加熱後再料理料理前先用微波爐加熱可以讓茄子變軟，就能縮短烹飪時間並減少吸油量，但要注意微波過頭會影響口感，建議用600瓦的功率加熱1～2分鐘。如果不用微波爐，也可以用過沸水預煮的方式，但油煎之前一定要把水瀝乾。4.少油蒸煮法比起用大量的油煎炸茄子，半煎半蒸的作法就可以減少料理中產生的熱量負擔，用少量的油煎一下，然後蓋上鍋蓋蒸煮，降低吸油量的同時還能留住食材風味。5.裹粉在油炸之前先在茄子上裹一層麵粉或馬鈴薯澱粉，就可以防止茄子吸收過多的油，還能品嘗到薄脆的酥皮，增加食用口感。6.提高油溫，快速翻炒油炸時如果油溫太低，食材就越會吸油，建議用170°C-180°C的油溫炸至金黃軟化即可，如果是用煎炒的方式，過程中快速翻炒也能減少吸油量。7.選擇不易吸油的品種白茄子和日本圓茄（米茄子）比一般長茄子較不易吸油，這是因為白茄和圓茄的果肉較厚實、纖維較粗，水分也較少，相對能減少烹飪過程中的吸油量。不過台灣市面上較常見的還是紫色長茄，民眾不妨先掌握縮短烹飪時間的關鍵，並利用過鹽、抹油、裹粉等備料方法讓茄子吃起來更清爽。
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2025-07-30 養生.生活智慧王
家裡常備藥品經常找不到？收納達人教3要訣「全集中放藥箱很NG」
被家人一再問藥放哪裡，常讓人感到煩躁嗎？「一人收納、全家找不到」的情況其實很常見。日本知名的收納專家香村薫，曾幫助超過3,400個家庭整理空間，她發現藥品收納若不思考使用場景，就容易雜亂無章、難以取用。這次她公開實用的「藥品收納3步驟」，只需要筆與筆記本、幾個夾鏈袋，就能讓家裡藥品好找又不佔空間。藥箱集中收納？其實是亂的元兇很多人習慣將所有藥品集中放在「藥箱」內，但實際上，這樣不僅容易堆疊雜亂，也不符合日常使用的方便性。藥品收納的關鍵，是依照「在哪裡使用」來決定「放在哪裡」。像是常放在洗手台的塗抹藥，或是餐後吃的藥品，與其集中收納，不如分散在使用頻率高的位置，才能真正「收而不亂」。Step 1：用筆記本「寫下來」整理思緒首先，請先設定這次藥品整理的目標，例如避免漏吃藥、家人能快速找到藥品等。接著先拍照記錄現在的位置，像是藥箱、洗手台、廚房……有藥品的地方都拍下來，幫助了解分布。再來就是列出所有藥品清單，將家中所有藥品（處方藥、成藥、貼布等）通通寫下來，記錄使用者與使用位置。最後則是決定要留下的藥品，過期藥或已不再使用的藥請立即處理，並註記如相關擺放位置資訊。Step 2：減容收納，善用夾鏈袋接下來要做的是「瘦身」藥品收納體積，讓整體空間更清爽。第一步，將所有要保留的藥品集中到一處，方便下一步整理。第二，拆掉外包裝、分類並計數，如貼布、藥膏可整合收納；同類藥品數量統計後更容易掌握現況。第三，將藥袋拆開、寫上服用者、日期與服用時間後裝入夾鏈袋；若分家庭成員可用不同顏色標示。最後，則是將常備藥分種類、分家庭成員裝入夾鏈袋，並剪下藥品說明書一併放入。Step 3：依使用地點與使用人收納與其全數集中放在藥箱，不如依照「誰用」、「在哪用」來做更彈性配置。首先丟掉不明用途或過期藥，像是不需要的處方藥、變質貼布等，都應當果斷丟棄。再來，可將藥品分為「內服」、「外用」或「誰使用」來收納，也可以依使用頻率分設2處以上。舉例來說，家中經常使用的繃帶、體溫計、指甲剪等用品可集中在一個小袋中，方便每位家人取用。專家提醒：3次被問位置，就代表「收納失敗」如果家人總是問「那個藥在哪？」甚至已經問了3次，那就要思考是不是收納位置不夠直覺。藥品的收納要以「即使你不在家，家人也能找得到」為目標，才能真正發揮功能。專家也呼籲，藥品應避免放在高溫、潮濕、直射日光的地方。香村薫指出，收納不是極簡主義，而是「符合生活動線」的實用系統。只要先寫下、再分類、最後分散收納，就能讓藥品不再東翻西找，找藥如找針的日常也能告一段落。資料來源 / ESSE Online
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2025-07-29 退休力.自在獨立
60歲男帶兩千萬下鄉過退休生活 太高估自己「每晚面對泡麵」懊悔不已
一名日本男子在東京打拚近40年，夢想在退休後回到故鄉過田園生活，卻沒想到，迎接他的不是悠閒與安逸，而是孤獨與現實的考驗，讓他的理想與家庭產生落差，最終後悔反思：「這真的是我夢想的生活嗎？」。《THE GOLD ONLINE》報導，住在日本東京的山田徹（60歲，化名）。在製造業工作了38年，從基層一路晉升，幾年前成為公司高層。雖然公司設有70歲的董事退休制度，他選擇在60歲時主動退休，為的是實現一個長年以來的夢想。山田一直以來都希望當有一天離開職場，能回到東北的故鄉小城市，在安靜的環境裡生活。他自從離開家鄉到東京念大學、就業後，仍對兒時在山川間玩耍、參加地方祭典等純樸生活非常懷念。山田的父母過世後，老家空置，一直由他人管理，隨時可以入住。當他退休時，領取約5000萬日圓（約新台幣1000萬元）的退休金，加上約8000萬日圓（約新台幣1600萬元）的儲蓄，經濟無虞，萬事俱備，只等58歲的妻子佳子（化名）點頭。妻子不願下鄉 熟齡夫婦分道揚鑣然而佳子從小就生長在東京，難以割捨都市的便利與生活節奏，雖然覺得去鄉下很好玩，但要住在那裡又是另一回事了。佳子提出的解方是「卒婚」，不是離婚，而是夫妻不再共同生活，各自過自己想過的人生。最後，山田接受卒婚，獨自返鄉實現夢想的田園生活。老家翻修工作很快展開，擅長DIY的他從粉刷廚房牆壁，到拆掉舊榻榻米鋪上木地板，樣樣親力親為。然而，現實並不如想像中美好。雖然房屋翻修得心應手，家事卻完全陌生。料理、洗衣、打掃，這些過去完全仰賴佳子的工作，如今全數落在自己肩上。因為長年工作忙碌、持有「男人不進廚房」的舊觀念，導致他對這些瑣事一竅不通。開車到超市要15分鐘，雖然交通尚可，但他根本不知該買什麼。自炊初期手忙腳亂，不是切到手、就是煮焦或沒煮熟。久而久之，他妥協於方便性，每晚以泡麵、超市便當搭配少許生菜果腹。這種生活讓山田開始懷疑人生，有時會想「我到底是為了什麼來到這裡的？」。某晚，他偶然間滑手機，看見佳子在東京舉辦手作教室的照片，笑容滿面的她被學員包圍，看起來過得充實且快樂。「她看起來過得比我還好，甚至沒有我可能更快樂。」。為兒時夢想失去親情 他感到無比懊悔山田雖然實現了夢想中的鄉村生活，卻也失去了家庭的陪伴。與妻子仍有聯絡，卻只剩下偶爾的LINE訊息往來。兩個在東京工作的兒子幾乎不主動聯絡，彷彿他的存在已被排除在日常之外。他透過SNS窺探妻兒的絢爛生活，對比自己每晚面對泡麵與無盡寂靜的長夜，山田感到懊悔，時常低聲呢喃：「原本不是這樣的……」。根據日本內閣府調查，高齡者最重視的生活條件為「醫療與照護資源是否容易取得」（男性57.4％、女性65.0％），其次為「離車站或商店街近、採買移動便利」、「住宅結構符合高齡需求」；而「被自然環繞、安靜的環境」只獲得三成支持，可見多數高齡者仍最重視生活機能與安全便利性。 面臨通膨時代，您的退休計畫還安全嗎？｜金錢性格專業檢測➤
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2025-07-27 養生.生活智慧王
打果汁放入冰塊也可能產生 專家教你5招減少吃入塑膠微粒風險
近期法國一項研究指出，向來被認為較安全的玻璃瓶飲料，平均每公升含有約100個塑膠微粒，推測來自玻璃瓶蓋外層油漆。科學家曾做過研究，一般人每周可能吃進5克的塑膠，相當於吃掉一張信用卡。在台灣，用塑膠容器外帶熱食是民眾的日常，融出的塑化劑是另一個危機。一場塑膠風暴正在體內形成，現代人如何避免「塑化」自己的人生？塑膠製品無所不在，包含一次性餐具、家具飾品、人造塗料、電子產品，甚至食鹽、茶包等。塑膠的分解速度非常緩慢，會因材質特性、環境因素而脆化，裂解成「塑膠微粒」，透過飲食、呼吸進入人體，干擾內分泌調節機制。塑膠微粒進入人體，對各種器官都有影響。正在危害食品安全、人體健康的塑膠微粒（Microplastic），又稱「微塑膠」，其定義為直徑或長度少於5毫米的塊狀、細絲或球體的塑膠碎片。其中，也包含小於0.1毫米的奈米塑膠微粒，對人體危害更大。台北醫學大學食品安全系副教授廖凱威說，塑膠微粒來自塑膠產品，因光、熱、氧化而脆化，進而分解成更小的顆粒，釋出到水源、海洋。塑膠微粒因為體積小，進入海洋後常被浮游生物或貝類誤食，經由食物鏈累積在中高階掠食者的體內，再經過漁獲撈捕，間接影響人類的健康。這些塑膠含有的物質可能影響激素分泌，有些塑膠微粒可經由消化系統排出，有些跟著血流在人體內移動，到達各個器官及組織。如果沉積在大腦，易增中風、失智等風險。塑膠製品未必含塑化劑，留意材質與溫度。塑膠製品會因刮傷或高溫釋出塑膠微粒，汙染議題日益受重視，有些人會把塑膠微粒跟塑化劑混為一談，廖凱威強調，二者在本質上有極大差異性，塑膠微粒和塑化劑是兩回事。塑化劑是一類化學添加劑，主要作用是增加塑膠的柔韌性與延展性，塑膠成分在高溫下溶出的物質，容易影響健康。廖凱威說，塑化劑廣泛應用在塑膠製品、建材、膠粘劑、化妝品、保養品、個人護理用品等，最常見的是「鄰苯二甲酸酯類化合物」。雖然對塑膠具有良好延展性與穩定性，但是對動物及人類生殖系統均有毒性，除了干擾荷爾蒙，還可能致癌，對生殖及發育皆有影響。很多人以為塑膠製品一定有塑化劑，但並非所有塑膠製品都會添加塑化劑。以寶特瓶為例，主要材質是聚對苯二甲酸乙二酯（PET），這是一種由塑膠粉加熱加工成型的高分子聚合物，在正常使用條件下不含塑化劑，也不具有毒性。但在高溫或陽光照射下，可能釋出微量化學物質。大塑膠微粒可排出，小塑膠微粒恐進入血液或淋巴系統。生活當中有多種常見塑膠製品，經常使用可能會釋放出大量塑膠微粒，悄悄吃下肚。廖凱威指出，塑膠微粒、奈米塑膠微粒可以被人體器官吸收並累積。這些無法被生物分解的物質無所不在，可透過食物、空氣和水進入食物鏈，只要進入體內，就會被視為異物，接著引起發炎反應。到底塑膠微粒從哪裡來？塑膠垃圾在降解的過程中會產生塑膠微粒，流入水源、漂浮大氣隨著雨水落下，已經浸透在環境中。吃進塑膠微粒該怎麼辦呢？廖凱威說，多喝水、多攝取蔬菜水果、多運動，能靠汗水、尿液、糞便排出體外，但體積過小的塑膠微粒可能進入血液或是淋巴循環系統。塑化劑代謝快，喝足量水有助排出體外。塑化劑以鄰苯二甲酸酯類物質來說，同樣可能透過飲食、皮膚接觸或是呼吸方式，進入人體內，這類物質在人體的代謝速度相當快，半衰期約為4－48小時，經由肝臟代謝後，隨尿液排出體外。因此減少暴露相關產品並攝取足夠水分，就能有助排出體外。現代人外食機率高，盡量自備環保餐具最安全，尤其是在不易分辨食品容器材質的情況下，自備玻璃、不鏽鋼、陶瓷等餐具盛裝，可減少塑膠暴露。塑膠對健康的潛在威脅1.癌症風險身體會產生慢性發炎反應，間接增加罹癌機率。2.呼吸系統造成氣喘、過敏等呼吸道及肺部發炎。3.失智風險有害微粒滲透進入大腦，影響神經元功能。4.心血管疾病增加血壓波動、加速動脈硬化。5.內分泌干擾影響體內多種荷爾蒙的正常功能，增加不孕、甲狀腺異常等風險。一早起床，沖泡茶包、切水果，吃完後拿出前一晚準備的便當，準備帶去公司微波當午餐，接著換上衣服出門，看似簡單的日常，卻隱藏了「吃進塑膠」的食安危機。塑膠微粒充斥在生活環境與用品中，你以為不用塑膠物品就能完全避免了嗎？擔心被「塑化」，不妨學習如何減量使用、正確使用。切菜、打果汁、穿化纖衣物……塑膠微粒無所不在。每天睜開雙眼，就開始「與塑膠為伍」，各式用品脫離不了塑膠材質，尤其是食器、衣物與人體貼身接觸。台北醫學大學食安中心主任蕭伊倫表示，塑膠並非全然都會釋放出毒物，若能妥善使用，輕便、耐用的特性其實是生活好幫手，且減少塑膠微粒對健康的潛在威脅。塑膠微粒進入食物鏈，這些看不見的毒被人體吸收並累積，主要透過三個途徑：1.環境汙染包括輪胎摩擦地面、顏料噴塗或尼龍製造的工作場域、垃圾自然分解產生塑膠碎片，當塑膠微粒隨著風力或雨水進入環境，變成食物鏈的一環，最終可能回到餐桌上。2.塑膠包材用於食品包裝的產品，是塑膠微粒的重要來源之一。如塑膠袋、塑膠餐具等，受到磨損、加熱溶解或紫外線照射，會釋放出微小的塑膠顆粒，造成潛在的健康風險。3.日常行為使用或加熱塑膠餐具、穿著合成纖維衣物、使用塑膠砧板等。以切菜為例，雖然塑膠材質輕巧、易清洗，但在不斷切剁的過程中，塑膠微粒會從砧板表面脫落，進入食物中。蕭伊倫說，使用果汁機自製蔬果汁對健康有益，但有科學家發現，堅硬的冰塊放入塑膠杯中快速攪打，刀片撞擊冰塊磨損塑膠杯壁，會釋出大量塑膠微粒。在廚房的切菜、煮飯、打果汁、裝便當的每個瞬間，看似平凡的動作卻會釋放出大量塑膠微粒，都成了汙染來源。塑膠輕便好攜帶，遵循耐熱溫度，有刮痕就要換。發明塑膠的初衷是為了環保，其目的是要重複利用，但美意卻變了調，過量的塑膠垃圾危害人體健康。「最好的方式就是自備環保袋、環保餐具和環保水瓶。」想要避開塑膠微粒風暴，蕭伊倫建議，先從改變使用習慣做起，選擇陶瓷、玻璃、矽膠或不鏽鋼容器，取代塑膠製品盛裝食物。除了選擇相對安全的容器、改變使用習慣之外，蕭伊倫提醒，耐熱塑膠只要遵循耐熱溫度和適用範圍、正確使用方法，並不會有太大的食安問題。不過，所有的塑料都一樣，使用愈久，經過加熱、烘乾、刷洗都會有刮痕，一旦表面受損，就會有塑膠微粒釋出的危機。「如果有刮痕就別用了，可能藏匿細菌，且會釋放塑膠微粒。」另外，蕭伊倫說，現在超市的生鮮食物都是塑膠包材，但因為放置在冷藏、冷凍空間，會減少塑膠微粒釋出。5招減少攝入塑膠微粒1.避免使用塑膠瓶裝水寶特瓶等多數塑膠瓶不會添加塑化劑，只要在正確的溫度下使用，不必太擔心釋出毒素。不過，避免刮傷、撞擊，改用玻璃瓶、不鏽鋼水瓶較佳。2.食物加熱少用塑膠容器以超商微波食品為例，最好拆開包材放到玻璃器皿再加熱。或是把瓦數減小，微波爐設定的加熱強度愈高，會導致更多塑膠微粒進入食物。3.器皿避免加熱烘乾UV殺菌烘碗機會破壞塑膠材料，特定材質如橡膠、塑料，長時間加熱烘乾更會加速材質老化，並溶出不好的化學物質。4.選擇不含塑膠的茶包近年研究顯示，一些尼龍、PET製成的茶袋，經過滾燙熱水浸泡會釋放大量塑膠微粒到茶水中。如果無法辨識茶包材質，應直接泡茶葉，或選擇冷泡茶的方式。5.選擇天然纖維衣物化纖衣物在洗滌過程中會釋放出塑膠微粒，對海洋環境造成危害。多選擇棉、麻、絲等天然纖維製成的衣物，或使用洗衣袋，避免化纖衣物與洗衣機直接產生摩擦。
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2025-07-26 養生.生活智慧王
家裡不買面紙了！50歲家居達人揭「日用品補貨周期」：不需追著促銷跑
日常生活用品的存量管理有時令人操煩，但只要掌握方法，就能大幅減輕家務負擔。主張簡約生活的日本部落客やまだめがね（Yamada Megane）分享她與丈夫過著極簡生活的同時，如何透過「半年至一年份的囤貨」實現省時又安心的生活模式。秉持極簡主義也不忘囤貨 關鍵在於安心感現年50多歲、居住在40年老舊公寓的Yamada與丈夫秉持著「盡量不擁有太多物品」的生活理念，但唯獨對日常生活用品例外，始終維持半年到一年的存量。她表示，這樣的生活方式是從疫情時期開始轉變的。當時剛搬家，加上熟悉的超市與藥妝店缺貨連連，讓她在不安中度過日常，進而決定調整心態，大量備貨以增加生活安全感。固定品牌與掌握消耗速度 是管理重點為了穩定一年份的生活用品存量，Yamada採取了兩個策略：一是固定使用特定品牌與產品，避免頻繁更換影響囤貨；二是確認各品項的使用週期，再換算出所需數量。例如，她家幾乎全數洗劑都採用椰子成分的多用途清潔劑，不僅適用於洗衣、洗碗、洗手，甚至作為沐浴乳也行。使用2公升大容量版本，一罐可用半年，因此備有兩罐剛剛好。此外，該產品不需補充包，只要更換泵頭即可，操作方便也節省空間。用衛生紙取代面紙 壓縮備品種類面紙用量大又不便宜，因此她乾脆停用，改用衛生紙作為擦拭用途。「即使是擦拭污垢，也足以應付，我們甚至在廚房牆上加裝衛生紙架來方便使用。」這樣一來，紙類的備品項目也變得更單純，只需準備衛生紙與可作為廚房紙巾的擦手紙即可。除了少量口袋面紙與濕紙巾做為防災用途，她家主要僅使用兩種紙類，大幅減少品項數量與儲物壓力。「只要減少一種消耗品，就能減少許多管理上的瑣事。」設定固定補貨時機 結合防災用品更有效率Yamada每年都會在10月左右完成年度補貨，趁著年末繁忙期來臨前完成，確保心理與時間上都能減壓。她指出，近年物價持續上漲，事先準備能讓人不需追著促銷跑。「自己設定一個好記的時機點，例如3月或9月，也可以同時進行防災用品的檢查，讓備貨不再成為負擔。」
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2025-07-26 養生.聰明飲食
吃藍莓防失智！藍莓一買回家就洗容易發霉 專家教正確處理延長保鮮期
失智的人愈來愈多，吃什麼樣的飲食可以促進大腦健康？營養師建議，每天吃一小把藍莓有助降低失智風險。但要吃到最營養的藍莓，得靠正確清洗與保存，若處理不當，容易導致藍莓變質發霉，失去新鮮度與流失營養素。為什麼吃藍莓有助降低失智風險？進入高齡社會，罹患失智的人口逐年增加。不少人關心什麼飲食可以促進大腦健康？根據《Eating Well》請教營養師建議，不妨多吃富含花青素的「藍莓」。藍莓不只是早餐穀片上的點綴，更是腦部保健的超級食物，有助降低失智風險的「護腦第一水果」。藍莓富含多酚，多酚與改善大腦血流相關。藍莓當中就有一種很強大的多酚「花青素」，研究顯示，花青素能促進人體一氧化氮（NO）的產生，一氧化氮是一種放鬆和打開血管的化合物，可以增加流向大腦的血流量，進而強化認知功能、改善記憶，尤其對中老年人特別有幫助。根據一項大型研究的結果，藍莓（或草莓）高攝入量與老年人認知能力下降速度較慢有關，約延緩2.5 年。另一項小型研究，有失智風險的中年人持續12周每天吃半杯左右的藍莓，包括記憶、計劃、解決問題和推理的能力都有所提高，從而防止認知能力下降。 藍莓護腦、護心、維持腸道菌叢平衡多吃藍莓除了對大腦健康有益之外，它的高抗氧化力能清除會損傷神經的「自由基」，降低炎症反應。這些因素與阿茲海默症、帕金森病等神經退行性疾病密切相關。藍莓對心血管與代謝健康也有幫助。研究指出，藍莓中的膳食類黃酮，與心臟病、2型糖尿病、癌症和神經退行性疾病的風險降低有關。藍莓還有豐富膳食纖維，有助腸道菌叢平衡與腸壁健康。腸道與大腦透過「腸腦軸」連通，良好的腸道環境可提升認知表現、穩定情緒。吃藍莓4健康益處1. 促進腦部血流、提升認知功能、減緩認知退化2. 高抗氧化與抗發炎特性對抗大腦老化3. 降低罹患心臟病、2型糖尿病等慢性病風險4. 膳食纖維平衡腸道菌叢，改善認知表現、穩定情緒藍莓不要買回家馬上洗 正確清洗與保存延長新鮮度雖然吃藍莓好處多，但如果藍莓處理不當，很容易變質、發霉，失去新鮮與營養。《Daily Meal》教大家清洗與保存藍莓的的正確方法。很多人是藍莓一買回家就立刻清洗，其實這是錯誤的做法。如果先洗再放冰箱儲存，藍莓太早接觸水分反容易加速腐爛。正確做法是「等到要吃前再清洗」，吃多少洗多少就好，這樣最能延長保鮮時間。也有不少人洗水果會用醋或小蘇打清洗，但其實洗蔬果最好的工具是清水，藍莓也一樣。清洗藍莓的最佳方式就是用冷水輕輕沖洗即可；如果你用清潔劑蔬果、醋或小蘇打等去洗它，不但可能破壞口感，還可能影響果實的天然保護層。藍莓表面有一層白色粉末狀的「果粉」，它可以防止漿果太早變得糊狀和發黴，並鎖住水分延長保鮮期。這層白色粉末無害可安全食用，但它在清洗過程中就會自然掉落，不需特別用力洗掉它。而洗好的藍莓若還是無法吃完也是得放回冰箱，記得在盤底鋪一層廚房紙巾吸收水氣，並要放在冰箱最冷處，盡快吃完，才不容易發霉。預防失智要多管齊下要提醒大家，並不是多吃藍莓就能防止失智症，預防失智仍要搭配地中海、麥得等其他健康飲食方式，還要有充足的睡眠、刺激腦力的活動，多參與社交，才有助延緩失智。 是健忘還是失智？立即檢測➤ 【資料來源】．《Eating Well》 ．《Daily Meal》 ．聯合報系資料庫
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2025-07-25 養生.生活智慧王
東西解凍後都不好吃？食材冷凍4密技 鋁箔紙包吐司保有蓬鬆口感
冰箱的冷藏及冷凍是我們保存食物的好幫手，吃不完的食物短期內就被冰箱，要更長期則放冷凍。但有些東西放冷凍會出現一些小問題，例如食材黏在一起難解凍、口感變了…。元氣網整理日本生活家事網站《grape》推薦IG上的家事達人(omi_kurashi)及其他網友教大家的冷凍小技巧，只要善用一些小工具，就可以讓食物在解凍後保持原有質地及口感。冰箱的冷藏及冷凍是我們保存食物的好幫手，吃不完的食物短期內就被冰箱，要更長期則放冷凍。不過很多人會覺得，冷凍過的東西不太好吃、有怪味…其實這多半是因為食材在冷凍過程中缺水或氧化了，放冷藏也經常會有這種情況發生。因此，如能減少水分流失、避免接觸空氣，讓冷凍庫內的食材盡量接近原有的狀態，解凍後口感就比較不會差太多。冷凍食材4技巧1.用鋁箔紙麵包、吐司是許多人每天會吃的早餐，有時侯我們會趁促銷多買，大賣場一買一大串的吐司一二次都吃不完，當然要冰起來。而麵包、吐司要冷凍，我們通常會直接用原本的塑膠袋或保鮮膜包。不過家事達人建議用鋁箔紙代替保鮮膜，因為鋁箔具有很高的傳導性，可以讓麵包快速冷凍，並有助保持水分和質地。這樣的特性可讓麵包在解凍後不會變乾，並保持蓬鬆、酥脆的口感。原本在烤麵包時我們也會用鋁箔紙包裹，因此冷凍前其實就可用鋁箔紙個別包裹好一日分量，要吃時拿出來就可以直接放入烤麵包機烘烤，非常方便。2.用廚房紙巾廚房紙巾也是主婦家事好幫手，用來擦手、擦乾碗盤很好用。而它也可以用來覆蓋要冷凍的食材。像是料理常用到的蔥，通常只用一點點，但如果不小心切太多用不完，也可以先冷凍起來，留著下次再用。這時可將切碎的蔥放入容器，並用廚房紙覆蓋。蓋上蓋子後，將其倒置並冷凍。廚房紙巾會吸去多餘的水分，因此即使冷凍後仍會保持酥脆。切碎的起司、起司條也可同樣處理。3.用塑膠瓶蓋夏天吃不完的米飯一定要冷藏冷凍保存，不然很容易讓細菌繁殖。不過冷凍的一整團米飯，經常會在微波爐解凍時加熱不均勻。因此要放進冷凍庫時，可嘗試將其塑造成甜甜圈形狀，而不是將其平整地冷凍。而要如何塑造成這樣的狀態，最簡便的方法是拿一個塑膠瓶蓋放在攤平的飯中間，冷凍後中間就會有一個缺口。這樣的形狀可以防止在微波爐解凍時加熱不均勻，確保米飯解凍後能如原本蓬鬆。4.夾鍊袋、真空袋吃不完、用不到的食材，用夾鍊袋、真空袋分裝，並將空氣擠壓出來，讓袋內的食材避免接觸空氣，最能保持新鮮；而且分裝也能避免將全部食材拿出來解凍，因為解凍後就不好再次冷凍了，如果還是吃不完就麻煩了。最後要提醒，不要以為食物放進冷凍不會壞，它只是可以保存的比冷藏更長一點的時間而已，食物放冷凍太久仍會變質，因此不管冷藏或冷凍，仍要盡快吃完，才能吃到食物的美味。食材冷凍注意5要點1.密封好不讓空氣進去。2.做好分裝，並將食材攤平。3.不可反覆冷凍解凍4.米飯、麵條務必隔絕濕氣，以免容易變質。5.食材解凍可用4種方法：冷藏、流水、微波、加熱。不要放室溫自然解凍，易生細菌。【資料來源】．《grapee》 ．聯合報系資料庫
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2025-07-24 養生.聰明飲食
偶爾想變換咖啡口味？加「1新鮮植物配料」增清爽口感，冰咖啡尤佳
早上來一杯咖啡，無疑是開啟美好一天的最佳方式；如果加上一些像是奶油或糖等常見的配料，還能讓咖啡口感變得更加醇厚美味，但不是每種配料都能受到普遍大眾統一的熱愛，但有一種不常見的，建議你可以試試看，那就是「薄荷」。有鑒於薄荷強烈的味道與它標誌性的清涼口感，可能都與熱飲不太搭，所以建議最好放在冰咖啡或冷萃咖啡中飲用，這樣就可以避免一冷一熱的強烈對比，並創造出更棒的風味。將薄荷添加到咖啡中的最佳方式，是先將薄荷搗碎。還好，想要在早晨的冷萃咖啡中，加入碎薄荷，是件很簡單的事。只要在倒入咖啡前，先在杯中放入8到10片的薄荷葉和一小撮糖，然後用搗棒輕輕扭動壓碎，即可將薄荷的香味釋放出來；請注意，搗碎的力道一定得要是「輕柔」，我們要得是釋放香味，而不是將葉子碾碎；如果沒有搗棒，那你可以用木勺或趕麵棍等其他廚房工具來將薄荷葉碾碎；最後加入冰咖啡或冷萃咖啡，如果喜歡，還可以加入乳製品，你就可以享用一杯清爽的薄荷咖啡。如何製作簡單的薄荷糖漿如果你不想每天早上搗薄荷，那另一種做法就是用薄荷糖漿。你只需依照個人喜好，加入你想要的薄荷糖漿份量即可；如果需要，還可以添加牛奶、奶油或其他乳製品替代品。你可以輕鬆在超市中買到薄荷糖漿，但如果你更喜歡自製，薄荷糖漿製作起來也很容易；首先，在小平底鍋裡加入一杯水、一杯糖和一杯薄荷葉，用中火煮沸，攪拌到糖溶解；接著改成小火慢燉一分鐘，再關火；然後，讓混合物放置半小時，再用粗棉布或網篩過濾，倒入玻璃罐中；冷卻後，你的自製薄荷糖漿就完成了。只要將薄荷糖漿妥善儲存在冰箱中，就可以保存約一個月之久。新鮮薄荷可以提升咖啡的風味，而且不像薄荷糖漿那樣含有添加糖份；但如果你喜歡喝甜的，那糖漿可能更適合你；嘗試不同的薄荷咖啡，找出最適合你的口味。（本文經《世界新聞網》授權刊登，原文刊載於此）
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2025-07-23 焦點.健康你我他
謝謝你留下來陪我／當年曾是金頭腦 婆婆失智陷錯亂
婆婆年輕時外號「金頭腦」，做裁縫幫客人量身，身體各部位的尺寸都記存腦海，從不用筆記，而且生意好到沒時間收錢，全由客人自由支付。曾為了家計，手巧的婆婆挽起袖子做起賣豆花生意，她做的豆花口感細緻，人人誇讚，吸引眾多外縣市顧客前往捧場，忙得不可開交時，趕緊按鈴通知樓上寫功課的孩子下樓幫忙，如此胼手胝足，一肩扛起家庭的經濟重擔，沒幾年就告別租屋買了新房。婆婆也是股票高手，是我心中的「女神」。她曾眉飛色舞地對我說：「若不是得照顧妳公公，病房沒電視沒訊息，今年光股票就能賺足百萬呢。」婆婆還喜歡到「會場」與社區鄰居聚會交流，最後拒絕不了三寸不爛之舌的遊說，買回多種保健食品、廚房用品、甚至寢具。直到幾年前婆婆陪公公住養老院時，經常說自己美麗的衣裳、寶貴的金表及首飾，被房務人員偷走。現在想想，其實那時婆婆已輕微失智了，她常活在自我想像的錯亂中，喜歡話說從前，同樣的內容可以重複八百遍。 公公往生後，孝順的小叔與婆婆同住，日常行住坐臥，有外籍看護專責照顧陪伴，但曾三更半夜走出門，找不到回家的路，最終由警察送回，為避免重蹈覆轍，家中特別加裝多道門鎖，確保安全。願藉此文祝福90高齡的婆婆，福壽康寧，平安順遂。
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2025-07-20 養生.營養食譜
牙醫師的廚房／睡再久還是累 慢性疲勞族的自癒食譜
「昨晚沒睡好嗎？」早晨門診時，看著助理意興闌珊、呵欠連連，我忍不住好奇地詢問。 「不！我昨天睡超久呢。」她自己也一臉茫然。 「睡再久還是覺得累」，現代生活中，疲勞早已成為難以擺脫的困擾。而其中的根本原因，是長期飲食結構失衡所導致的能量代謝低下、抗氧化能力下降與神經傳導不穩定。缺乏維生素B群、鎂、鋅、鈣、Omega-3脂肪酸與膳食纖維，會讓身體陷入一種低能量、高氧化的惡性循環。本篇設計三道簡單易做、針對慢性疲勞打造的營養料理，從蛋白質到抗氧化物、從礦物質到腸道益菌，全面支援身體的修復機制，讓你吃出清醒力與續航力。柑橘&雞胸肉清爽沙拉(2～3人份)這道沙拉是修復肌肉與穩定情緒的營養佳作。雞胸肉提供高吸收率的蛋白質，地瓜富含鉀與抗氧化多酚，非常適合手腳無力、情緒低落者食用。而柳丁與葡萄柚富含維生素C與類黃酮，能促進鐵質吸收與血管健康，其清新的果香也能提振精神。食材：雞胸肉2片、柳丁2個、葡萄柚1個、地瓜2條、紫洋蔥1/2個、生菜180克、清酒4小匙、鹽和黑胡椒適量、橄欖油適量柳丁沙拉醬：柳丁1個榨汁約80c.c.、醬油1小匙、鹽巴和黑胡椒適量、橄欖油2小匙（混合攪拌即可）作法：1. 柳丁和葡萄柚去皮，切除薄膜取出果肉。洋蔥切薄片，生菜則撕成容易吃的大小。2. 雞胸肉淋上清酒，抹上鹽醃約5分鐘，地瓜切成容易吃的大小，分兩碗放入電鍋蒸熟。雞胸肉蒸約5分鐘，熟後即可先取出待放涼切塊，蒸地瓜則需較長的時間。3. 將1、2處理好的食材全部混合，淋上柳丁沙拉醬。● 建議蒸地瓜前泡鹽水或檸檬並保留地瓜皮，較不易變黑。香煎鯖魚食佐養生菠菜醬(2人份)由深海好油與綠色蔬菜構成的抗疲勞主餐。鯖魚含Omega-3脂肪酸，能減緩慢性發炎、穩定神經與情緒，對腦霧與注意力渙散尤其有益。菠菜富含B群、葉酸與鎂，提供有助抗壓及造血的關鍵營養。糙米飯與芝麻海苔香鬆則補足複合碳水、鋅與鈣，讓這道料理飽足卻沒有負擔，是午後昏沉的救援配方。食材：糙米飯2碗、芝麻海苔香鬆適量、鯖魚2片、牛番茄4粒、玉米筍1盒養生菠菜醬：菠菜550克、大蒜2瓣、鹽和黑胡椒適量、水100cc、橄欖油1小匙作法：1. 菠菜汆燙後冷卻，切成適口大小。將菠菜、大蒜、鹽、黑胡椒、水及橄欖油一同放入果汁機內打成泥狀養生菠菜醬。2. 鯖魚撒上黑胡椒、番茄切片。3. 煎鍋上以中火加熱至高溫，分別將鯖魚、番茄、玉米筍煎熟，撒上鹽和黑胡椒。4. 菠菜醬鋪在盤底，放上番茄和玉米筍，再擺上鯖魚，搭配撒上香鬆的糙米飯享用。莓果&香蕉奇亞籽優格杯(2～3人份)優格提供益生菌與蛋白質，奇亞籽與燕麥帶來可溶性纖維與植物性Omega-3，有助腸道蠕動與血糖穩定。香蕉含色胺酸與B6，能促進血清素生成、穩定情緒；莓果則富含花青素與抗氧化多酚，保護腦部與視覺健康。食材：原味無糖優格500克、奇亞籽2大匙、香蕉1條、新鮮或冷凍莓果75克、枸杞1大匙、即食燕麥片2大匙、蜂蜜1茶匙、低溫烘焙的核桃堅果碎20克作法：1. 製作優格糊：將優格分成兩份，一份與奇亞籽混合，另一份與燕麥片混合，攪拌均勻後靜置30分鐘，使其質地變軟。2. 準備玻璃杯，依序鋪上奇亞籽優格、部分莓果。再鋪上燕麥優格、香蕉片、枸杞。3. 最上層撒上核桃碎，並用剩餘的莓果裝飾。可立即享用，冷藏後風味更佳。● 如果喜歡較甜的口味，可以在每一層之間淋上少許蜂蜜或楓糖漿。
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2025-07-20 養生.生活智慧王
用微波爐加熱海綿可消毒？專家告訴你為何NG及正確清潔方法
在Instagram或TikTok上滑個幾下，就會看到一大堆清潔妙招等著你嘗試。其中有些確實管用，但也有不少效果平平，甚至可能帶來風險。像是用微波爐消毒海綿的建議，就屬於後者。根據Real Simple報導，用微波爐消毒海綿這個方法的本意是延長海綿壽命、在使用間隔時進行消毒，但實際上，它往往只會增加安全隱患。因此，以下我們將說明，為什麼你絕對不該用微波爐來消毒海綿，以及有哪些既安全又有效的替代方法。為什麼不該用微波爐消毒海綿微波加熱的原理是利用高溫殺死細菌與病菌。但把海綿放進微波爐中，可能會帶來更多潛在風險。3M（蘇格蘭百潔布製造商）的應用工程高級專家Myhanh Truong解釋，「纖維素海綿主要由木漿製成，是一種天然植物性材料，經過加工後形成海綿結構。乾的海綿在微波爐中可能過熱，甚至起火。此外，有些附有刷洗墊的海綿中含有金屬成分，微波時會產生火花，導致機器損壞。」因此，即使你以前使用這種方法沒出過問題，現在也該停用，以避免潛在危險。畢竟，沒有任何清潔方式值得冒著讓廚房起火的風險去嘗試。更安全有效的海綿消毒方式好消息是，還有其他簡單又安全的方法，可以讓你輕鬆完成海綿的日常消毒。1.洗碗機清潔法如果你家有洗碗機，只需將海綿與餐具一同放入清洗。將海綿放在上層碗架，選擇最高溫、最長時間的洗程。若你每天用完晚餐都會啟動洗碗機，這不失為維持海綿清潔的好方法。隔天早上，不僅碗盤乾淨，連海綿也煥然一新，不再發臭、噁心。2.沸水煮法沒有洗碗機？也沒關係。Truong建議使用沸水消毒法，「只需在爐上將一鍋水煮沸，接著把海綿完全浸入沸水中，7到10分鐘。之後用夾子取出，放涼並擠乾多餘水分即可。」日常維護海綿的幾個建議1.徹底沖洗每次使用後，記得用熱水徹底沖洗海綿，清除食物殘渣和碎屑。2.保持乾燥濕氣是細菌滋生的溫床。使用後務必將海綿晾乾，避免放在潮濕密閉的空間中。3.定期更換即便保持清潔與乾燥，也無法讓海綿永遠使用。Truong 建議，「一般來說，最好每兩到三周更換一次，但實際頻率應視使用情況而定。一旦出現明顯磨損或變得難以清潔，就該換新的了。」
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2025-07-19 養生.聰明飲食
小番茄不要直接冰！買回家「先做1事」營養不流失還能放更久
色彩鮮豔、點綴便當和沙拉不可或缺的迷你番茄，你是不是也是直接連包裝一起放進冰箱保存呢？其實這種保存方式非常可惜！只要花上一點點小工夫，迷你番茄的新鮮度和美味度就能大幅延長。對此，「日本網站」就分享讓迷你番茄更耐放的簡單保存技巧。關鍵只要「去除蒂頭」！原因有三個延長迷你番茄保鮮的最大關鍵，就是「買回來後立刻去掉蒂頭」。這麼做有三個明確理由： 1、防止細菌與黴菌滋生蒂頭處容易沾附肉眼看不見的雜菌或黴菌孢子，特別是在潮濕的冰箱環境下，蒂頭會成為黴菌滋生源，一旦發霉，其他番茄也會跟著腐壞。梅雨季或夏天更要注意！ 2、減少水分與營養流失番茄會透過蒂頭進行呼吸，並從蒂頭蒸散水分與養分。若長時間保留蒂頭，水分和維生素C等營養會流失，導致番茄變得皺縮。去除蒂頭可保留飽滿的口感與營養。 3、防止蒂頭刺傷其他番茄你可能沒注意過：蒂頭堅硬且尖銳，在包裝中搖晃時容易劃傷旁邊的番茄皮，導致從傷口處開始腐爛。 小番茄正確冷藏保存法 以下是簡單又有效的迷你番茄保存步驟，這樣保存下，可維持美味1週到10天左右： ．去除蒂頭．容器底部鋪上廚房紙巾，放入迷你番茄．上面再蓋一層紙巾，放入冰箱「蔬果室」冷藏【延伸閱讀】 ·番茄「這樣煮」，茄紅素釋放率高達3倍！ 專家授簡單4步驟，味道立刻更鮮甜濃郁 ·番茄「生吃or煮熟」比較好？專家解答怎麼吃更營養 很多人都還不知道
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2025-07-19 養生.生活智慧王
10類食物不能放進微波爐！微波爐起火怎麼辦？看到冒煙謹記4步驟處理
微波爐許多人家裡經常用來料理、加熱食物的必備家電，尤其是冷凍食品和冰箱裡的剩菜，想吃時從冰箱裡拿出，幾分鐘就可搞定，又快又方便。不過可不是每樣食物都能放進微波爐，有些食物在微波爐中可能會產生火花、爆炸造成安全問題；或加熱不均勻，造成健康疑慮。以下整理出以下幾樣食物，就不適合使用微波爐加熱。10類食物不要放進微波爐1. 整顆生雞蛋帶殼食物不適合用微波爐，例如整顆生雞蛋、栗子等。微波爐只能加熱煮熟的雞蛋，若加熱整個生雞蛋會爆炸，如果在微波爐裡還沒炸開，那就可能在你被到嘴裡吃時爆炸，嚴重可能導致聽力問題。2.香腸、熱狗、米腸帶膜的食物不適合用微波爐，例如香腸、熱狗、米腸，因外層薄膜阻隔內部蒸氣釋放，容易爆開。若要微波加熱，應先戳洞或切開後再微波。3.葡萄帶皮的蔬果，例如葡萄、整顆蘋果、番茄等。葡萄本來就是直接吃，不需要加熱。但有些人會將葡萄冷凍，如果是剛從冷凍庫裡拿出來的冷凍葡萄想要拿來做蛋糕、做其他什麼料理用，就需要稍加解凍。不過要記得葡萄絕對不能放進微波爐加熱，尤其是在葡萄被切成兩半，但果皮仍然連著的時候，會產生火花和等離子，要小心爆炸的危險。這也是跟微波爐無法均勻加熱食物有關。4.胡蘿蔔完整的蔬果，例如胡蘿蔔，如要使用微波爐，應切成小塊或薄片。如果是整根胡蘿蔔，會因內部含水量不同，容易局部過熱而爆開；另因胡蘿蔔含有土壤中的礦物質，這些礦物質也可能產生火花。5.高油鹽糖食物高油、高糖、高鹽的食物，例如奶油很多的糕點、油脂很多的炸雞、熱狗等，若用微波爐加熱，油滴飛濺，容易燒焦、起火。6.加工肉類加工肉類在微波輻射下會形成膽固醇氧化產物 (COP)，研究表明，COP 比單純的典型膽固醇更具破壞性，更容易導致動脈粥狀硬化和冠狀動脈疾病。因此，用微波爐加熱加工肉類可能會危害心臟健康。 7.生肉用微波爐加熱生肉，最大的問題仍在於加熱不均勻，讓整塊肉無法完全受熱，可能有些部份熟了，有些部分卻沒熟。建議用烤箱較能確保肉完全熟。8.白開水、醬汁等液體用微波爐加熱白開水必須非常小心，可能會出現過熱的情況，在打開微波爐門移動杯子時，或取出杯子攪動時瞬間沸騰，熱水噴濺造成燒燙傷，非常危險。9.牛奶、母乳其他液體也同上述一樣，例如牛奶、母乳、醬汁等，都可能發生這種情況。如果是給嬰幼童喝的牛奶更要小心，以免燙傷小孩。另，母乳用微波爐加熱，也可能破壞其營養。10.鋁箔、金屬餐具呈裝的食物鋁箔紙、鋁盤呈裝的食物，不可直接放進微波爐加熱，可能產生火花甚至起火。微波爐起火怎麼辦？使用微波爐，除了上述幾類東西不適合或要小心，還有一個常見問題，就是沒有掌握好加熱時間而過熱。微波食品一定要按照包裝上標示的「加熱溫度」與「時間」來微波，才不會過熱。臺北市政府消防局指出，在微波時，應注意以下幾件事以防失火：微波注意4件事1.如果需長時間加熱含有番薯和肉類等有可能迅速燃燒食材，應確實察看使用手冊建議之加熱時間，切勿自行延長加熱時間。2.請看著食物加熱，切勿離開。3.微波爐周圍請勿放置可燃物。4.若要連同包裝一同加熱時，請確認包裝上是否有註明「可微波」，若註明「不可微波」請勿放入微波爐內加熱。但如果仍不慎讓微波爐起火了該怎麼處理？臺北市政府消防局指出，若微波爐已冒煙時，請先依下列步驟應對：微波爐冒煙，4步驟應對1.不要打開微波爐的門、關閉電源。2.在門關閉狀態下，勿慌張地查看微波爐內部狀態。3.若火未自行熄滅，請保持門關閉狀態下，準備滅火器等滅火設備，並同步報警。4.若火勢變大經評估無法撲滅時，請隨手關閉廚房大門，立即離開疏散到一樓等待消防隊救援。【資料來源】．《EatingWell》 ．《臺北市政府消防局》 ．《台灣電力公司》
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2025-07-18 養生.健康瘦身
吃火鍋也能減肥？營養師實測「涮涮鍋瘦身法」曝5大優勢
炎炎夏日，不想進廚房也想健康瘦？日本營養師分享自己實測三個月瘦10公斤的方法，善用「涮涮鍋飲食」，不僅高蛋白、低碳水，還能有效控制熱量、提升飽足感，是一種能持之以恆的「吃著瘦」飲食法。為什麼涮涮鍋有助減重？5大關鍵營養邏輯揭密1. 減少油脂攝取肉類經熱水燙煮後，多餘油脂會自然流失於湯中，相較於煎烤料理，可顯著降低總脂肪攝取量，保留蛋白質與口感，又不攝入多餘熱量。2. 提高蔬菜攝取量加熱後蔬菜體積變小，較容易攝取足量纖維與維生素，尤其像是高麗菜、白菜、金針菇等都是低熱量又高營養的好選擇。3. 低糖質、好控管以肉與蔬菜為主的鍋物飲食，天然就符合低糖質原則。將澱粉類如白飯、烏龍麵改為蒟蒻絲、豆腐干等代替品，即可兼顧飽足與血糖穩定。4. 放慢進食速度涮涮鍋是邊煮邊吃的飲食型態，有助延長用餐時間、增加咀嚼次數，刺激飽足中樞，避免暴飲暴食。5. 多變化、吃不膩只要變換湯底與沾醬，就能有不同風味。從日式昆布、韓式泡菜到清爽檸檬風味，變化多元又美味，能幫助長期維持飲食習慣。營養師建議這樣吃：份量、順序、時間有訣竅最佳晚餐時段是18～20點前食用為宜，避免深夜進食，有助脂肪代謝與血糖穩定。至於吃的順序建議「先菜後肉」，能減緩血糖上升、延長飽足感。一人份的肉類份量，女生約100～150g，男性則是150～200g。蔬菜則是加熱前「雙手捧滿」的份量為佳。營養師也提醒避免沾醬過量，芝麻醬、甜醬油熱量與糖分較高，建議使用柚子醋、檸檬鹽或少量醬油、辣椒等方式提味。營養師親身實證的「涮涮鍋減重法」不只容易實行，還能有效減重、提升健康指標。透過低油、高蛋白與豐富蔬菜的組合，即使在夏天也能輕鬆執行，是不想挨餓、又希望改善體態的健康首選。資料來源 / Women's Health
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2025-07-18 養生.生活智慧王
為什麼吸塵器總有一股臭味？清潔達人曝原因！吸塵順序錯誤也會愈吸愈髒
有時候使用吸塵器吸塵時，似乎會聞到一股怪味？專家提醒，用吸塵器前，集塵袋若沒有先清就直接使用，就可能出現不好的氣味，並可能愈吸愈髒。為什麼吸塵器很臭？先檢查集塵袋及濾網吸塵器是現在許多家庭打掃必用的家電工具，但有時我們會發現，使用吸塵器吸塵時會聞到一股怪味。根據日媒《Hint-Pot》請教清潔專業人士指出，最有可能是因為集塵袋積滿了碎屑垃圾，或濾網殘留水氣，使得管子散發出難聞的廢氣。因此，在每次使用吸塵器前，必須先檢查一下集塵袋裡是否有上一次吸塵吸入的垃圾未清，務必先把它清乾淨後再使用，否則會導致軟管或噴嘴很髒，繼續吸時就會從管子裡散發出怪味；並且無論你多仔細地清潔，吸塵的效果會減半；更嚴重的是，還可能對吸塵器內部的電機造成壓力，導致故障。吸塵順序對，才能事半功倍此外，吸塵的順序也很重要，順序不對，你可能會吸很久，而且愈吸愈髒。達人建議遵循以下的順序吸塵：1. 從沙發頂部、架子和其他容易殘留灰塵的區域先吸塵，尤其是沙發的縫隙和架子後面。2. 角落和傢俱之間的縫隙較難吸，建議用縫隙吸嘴，再用掃帚掃一下會更乾淨。3. 一個空間應從裡往外吸；房間從最遠的角落開始往門口吸。該多久吸塵一次？不少人不知道該多久打掃吸塵一次？其實沒有一定，根據外媒《CENT》報導，多數專家建議，對大多數人來說，平均每週一次就夠了，除非家裡有孩子、寵物或很多地毯。若人口少於3人、平常也沒什麼人流進出，且無寵物，每2-3週吸一次也沒問題。但若有小孩或毛小孩，則建議至少每週一次。而人口多、有過敏患者、也有寵物、建議最好每週2-3次。 吸塵器廠商也多建議，應視空間大小、使用髒污程度、地板類型而變化。尤其什麼樣的地板影響很大，如是木板或磁磚，可以一二周吸塵一次即可；如果是地毯當然要比較頻繁，至少一周吸一次；連同腳踏墊一起清，先將踏墊上的碎屑抖落再吸。使用吸塵器注意4件事1.最好能在每次使用完吸塵器就清空集塵袋，吸塵器外部和配件也要固定清潔，才能保持最佳吸力並防止異味。2.打掃時開窗易讓灰塵飛揚，所以吸塵時保持窗戶關閉較佳。3.吸塵前先擦拭，可去除一部分灰塵，擦完再使用吸塵器。4.廚房容易有水，先拖地保持地板沒有水漬再吸較安全。要當心別讓水進入吸塵器，以免故障。【資料來源】．《Hint-Pot》 ．《CENT》
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