2026-02-20 養生.生活智慧王
搜尋
廚房
共找到
855
筆 文章
-
![]()
-
![]()
2026-02-19 焦點.健康你我他
難忘的團圓飯／家人團圓聚餐 勝過美味菜色
小時候，最期待就是過新年，可以拿壓歲錢，還能吃到舅媽煮的一桌年夜飯，吃在嘴裡暖在心裡。這樣的團圓，隨著外婆離世，有好幾年都沒有這樣聚會了，甚是懷念。長大了，工作後，團圓飯通常都是各自的小家庭過著，過年只能透過電話祝福，能再次聚首真的不易。去年過年，正逢阿姨跟姨丈搬回東部定居，決定一起聚餐吃團圓飯，彷彿又回到小時候看著大人忙碌準備年菜的身影，只是從熱氣熏天的廚房，變成在有冷氣且有專人服務的餐廳，從拿著鍋鏟端菜上桌，換成坐在圓桌享用美味的料理。餐席上，歡聲笑語不斷，姪子的童言童語讓我們都笑歪了腰，小時候的我們長大了，父母則從黑髮變成白髮。在這個AI時代的社會，人與人之間的相處總是透過手機傳遞，新年祝福透過社群軟體裡的貼圖傳達，卻少了口語說的溫暖。團圓飯重點在於與家人相聚且都平安健康，菜色好吃是其次。姪子在餐席上的一句話：「這家的菜好好吃，之後我都要在這裡吃團圓飯。」哈哈，對孩子來說，吃團圓飯是因為菜很好吃，但對我而言，團圓飯的定義是在嶄新的一年，跟家人團聚一起分享歡聲笑語和美食的溫暖時刻。不在於菜色多美味，而是那句：「來！大家舉杯一起說新年快樂吧。」
-
![]()
2026-02-17 焦點.健康你我他
難忘的團圓飯／接棒準備團圓飯 不用再蓬頭垢面
婚後第三年，婆婆搬來同住，婆婆體諒我要上班，包辦了廚房的大部分工作，我也慢慢讓出廚房與冰箱的主導權。所以年夜飯完全由婆婆決定要買的食材，再由我和外子去採購。闔家團聚吃團圓飯是一樁美事，但身為媳婦的角色，真的有苦難言。除夕那天，從一連串的拜神明、祖先，到送灶神，婆婆樂此不疲，愈戰愈勇，做媳婦的我也不敢喊累，晚上又要協助準備年夜飯，想到就讓人頭皮發麻。後來婆婆年紀大了，無法勝任繁瑣的祭祀，準備年夜飯總讓她血壓飆高，於是我接棒廚房及拜拜的工作。我和外子達成共識，祭品不再擺到滿滿的一大桌，拜拜的雞、豬、魚、香腸、豬腳等食物，不會全部出現在年夜飯那一餐，而是外購一些較精緻的年菜補上，有時候還訂購小孩喜歡的披薩。因為團圓飯有了變化，老人、小孩得到滿足，而我這個煮婦只要花一點時間微波加熱食材，再炒一、二道時蔬，就可以從從容容，遊刃有餘地和大家共進晚餐。我最難忘的團圓飯是婆婆第一次把廚房權力下放給我，我按照自己的喜好與節奏準備團圓飯，那一次我沒有蓬頭垢面，可以優雅地上餐桌與家人閒話家常，並吃了一頓輕鬆的年夜飯，而那個等大家都快吃完飯菜，才有時間上桌吃飯的小媳婦也從此消失。
-
![]()
2026-02-16 養生.生活智慧王
天冷不想動手打掃？專家教「一招」不用碰水也能讓家裡清爽起來
天氣一變冷，許多人對打掃、整理的動力也跟著下降。水一碰就覺得冷，光想到要拖地、擦桌子就忍不住想延後。其實，寒冷的日子不必勉強自己大掃除，只要把「打掃門檻降低」，選擇不會讓身體著涼的小範圍整理，同樣能讓空間與心情慢慢回到舒服狀態。日本整理專家aidog就分享，冬天特別適合嘗試「一角重整」的做法，用最少體力，也能為生活帶來清爽感。天冷時，打掃不必一次做到完美aidog指出，冬季整理的關鍵不是效率，而是「不讓自己抗拒」。建議把原本的打掃標準調低，掌握三個原則即可，範圍小一點、時間短一點、不做會讓身體變冷的動作。不追求全屋清潔，也不必一次完成，只要告訴自己「今天整理這裡就好」，行動的心理負擔自然會降低。優先選擇「不用碰水」的地方寒冷天氣最重要的是避免水作業。像是以下這類乾式整理區域，就特別適合冬天進行，像是餐桌的一角，廚房檯面的一小塊，櫃子或層架的一格。這類地方只需收納、調整，不用抹布、不用清潔劑，身體較不會著涼，也比較容易開始動手。若能選擇站著或坐著就能完成的地方，移動少、體感壓力更低，也更容易告訴自己「這個我做得到」。寒冷天氣適合做的3種整理方式1. 只整理「一小區域」整理前先限定範圍，例如：桌子右半邊、層架其中一格、檯面的一個角落。範圍越小，心理阻力越低。即使只是收好雜物、視覺變整齊，也能立刻感受到清爽感。2. 從「最常看到的地方」開始像是沙發旁的小桌、餐桌視線範圍、客廳常看到的櫃子角落，都是很好的起點。當視線裡的地方變整齊，大腦會自然產生「整個空間都清爽了」的感覺，有助於提升心情，也更容易累積成就感。3. 不擦、不洗，只做「整理動作」冬天不必勉強自己清潔，只要做這三件事就好：把物品排整齊、放回原本的位置、疊好對齊高度，不碰水、不擦拭，只靠雙手完成的整理方式，既不冷，也更容易持續。什麼都沒做的日子，也沒有關係aidog也提醒，天冷時什麼都不做，其實也是一種照顧自己的選擇。如果某天願意動一點點，那就是「不是零分的一天」。哪怕只整理一個角落，也已經是在前進。寒冷的季節，與其逼自己撐住，不如選擇對身體與心情都溫柔的方法，慢慢把生活整理回舒服的狀態。
-
![]()
2026-02-15 醫療.耳鼻喉
冬天老是鼻塞、眼睛癢？專家提醒可能1因素作祟並增感冒機率
冬天時開暖氣會讓室內濕度低，除了惱人的頻繁靜電外，對人體健康和整體舒適度也有影響，不僅喉嚨癢、皮膚變乾，還會導致鼻塞和鼻竇不適，身體難以過濾掉過敏原和細菌，時間久了身體的自然抵抗力就被削弱，增加感冒和得到其他呼吸道疾病的機率，應使用加濕器適當提升室內濕度，更要記得定期清潔，確保使用無虞。House Beautiful報導，哈佛大學醫學院講師、室內空氣品質專家泰勒（Stephanie Taylor）說，濕度低造成的影響往往被低估，相對溼度太低會讓眼睛、鼻子和喉嚨的黏膜脫水，讓免疫系統無法有效運作。若家中有人感冒，其他人呼吸時吸入病毒，在空氣乾燥的情況下病毒在呼吸道內滯留的機率更高，帶有過敏原和傳染性微生物的灰塵在乾燥空氣中也不會沉降，會飄在空中最終被人體吸入。時間久了，低濕度影響的不只人體健康，還有房屋本身。工程技師比恩（Robert Bean）說，低濕度會影響室內裝修和材質維持現有形狀和尺寸的能力，代表家具、木板門或硬木地板等會因為濕度變化裂開或收縮，鋼琴、吉他也會被影響；乾燥的空氣也會讓人感覺更冷，在家中的舒適度也會下降。因此，家中應維持適當濕度。首先要確認家中的相對濕度是多少，這樣就有參考值，可以買一些價格實惠的溼度計放在家中幾個地方，接著讓家中濕度保持在40%到60%之間，這是理想的溼度範圍。可以安裝全屋加濕器，這種加濕器裝在暖氣系統中，透過管道系統將水氣散播至空氣中。比恩說，全屋加濕器通常在新房時安裝，也可以後之後加裝，安裝後記得熟讀使用手冊或向安裝人員請教，了解如何設定機器讓家中濕度維持在理想範圍。但即便裝了全屋加濕器，會透風的窗戶或隔熱性能差的老屋也很難讓濕度維持在理想範圍，需要一些調整才能達到需要的溼度。若無法安裝全屋加濕器，可移動加濕器是另一個選擇。在最常使用的房間如臥室、客廳和孩子的遊戲房放置加濕器，廚房和浴室通常不需要，因為烹飪和洗澡時就會產生很多水氣。要記得按照使用手冊定期清理加濕器；泰勒說沒有人會希望加濕器內有內含細菌和病毒的生物膜聚積。用內部骯髒的加濕器比沒用加濕器更糟。
-
![]()
2026-02-13 焦點.健康你我他
難忘的團圓飯／佳餚上桌就掃光 家族歡笑大合照
「阿弟，趕快把大圓桌擺搭起來，擺好碗筷，吃團圓飯的時間要到了！」媽大聲喊著。這桌子記憶猶新，是老媽和阿姨35年前特別精挑的「宴客桌」。廚房從下午開始冒出陣陣撲鼻的香味，媽拿出看家本領親手做家鄉福州燕皮魚丸湯、蝦鬆、海鮮米粉、魚翅羹等，一道道備料完成，我當小助手，老姊也到了加入幫忙。每年除夕是家裡最熱鬧的一天，晚上約七時許，一聲「上菜囉！」大夥自動就位，拿起筷子，虎視眈眈，一道道美食上桌，沒幾分鐘，第一輪菜全空了，大夥邊吃邊聊，歡笑不斷，互吐這一年的辛酸或家庭樂事。隨後，糖醋排骨、年年有「魚」陸續上桌，又吃光光，再來一道年年「糕」升，最後重頭壓底的是「帝王蟹」，美味爽口，把大家的胃都快撐破了。媽的手藝可是了得，至今無人可超越。視角往右，姪兒們的方城之戰已經開打！配合著應景的綜藝節目，快樂歡笑聲沒斷過。很快已到晚上10點半左右，家族依往例大合照，留下珍貴的照片。以上是10年前的回憶，隨著母逝及阿姨病了，之後由姊撐起號召，但總覺得少了什麼。近年團圓飯一樣的「美味」，不過，在年味漸淡的現在，隨著人事物的改變，過去那種「團圓飯」的場景，只能在夢裡浮現了。
-
![]()
2026-02-12 養生.聰明飲食
紫洋蔥比白洋蔥有營養嗎？專家揭密2種洋蔥的關鍵健康差異
許多家庭和餐廳的廚房裡少不了洋蔥這項蔬菜，炒熟的洋蔥味道鮮甜，也能當作配角提升料理風味，更重要的是營養價值相當高，市面上經常見到一般的白色洋蔥和紫色洋蔥，Prevention網站整理了專業營養師的意見，教大家該怎麼選擇。食用紫洋蔥的好處營養師與癌症預防專家指出，深紫色的洋蔥富含「花青素」，這種天然的抗氧化劑有助於對抗骨質疏鬆症、癌症和心臟病等慢性疾病。此外，紫洋蔥還富含「槲皮素」，槲皮素已被證明具有抗發炎作用，維持細胞健康、抑制癌細胞生長，並被認為能降低血壓和膽固醇。礦物質也能從紫洋蔥中攝取，例如守護心臟健康的鉀，幫助骨骼和牙齒修復的磷。另外還有ATP（三磷酸腺苷），是直接提供人體能量的主要來源。食用紫洋蔥的注意事項如果患有腸躁症、脹氣等腸胃敏感族群，食用紫洋蔥可能會導致出現腹脹或腸胃不適，因為紫洋蔥富含果聚醣，是一種會在腸道發酵的碳水化合物，有急性或慢性消化系統疾病的人應避免食用或注意份量。食用白洋蔥的好處相較於紫色洋蔥，淺色白洋蔥富含維生素C、葉酸和膳食纖維，除了有抗菌、增強免疫力的特性之外，也能保護心血管健康。白洋蔥中也含有槲皮素和花青素等抗氧化劑，只是含量略低於紫洋蔥，礦物質成分含有磷、鋅，值得注意的是，與紫洋蔥相比，白洋蔥較不容易引起腸胃不適。紫洋蔥、一般洋蔥該怎麼選？儘管顏色不同，紫洋蔥和一般洋蔥的營養結構其實非常相似。根據美國農業部的數據，每一份紫洋蔥（約100克）含有44大卡熱量、1克蛋白質、0克脂肪、10克碳水化合物和2克膳食纖維。而一份白洋蔥（約100克）含有36卡路里、1克蛋白質、0克脂肪、8克碳水化合物和1克膳食纖維。無論紫洋蔥或是白洋蔥熱量和鈉含量都很低，是平價、健康又美味的絕佳食材，整體來說，白洋蔥更容易消化，紫洋蔥含有更高含量的抗氧化劑，營養師建議每週將這兩種顏色的洋蔥輪流加入菜單。
-
![]()
2026-02-11 養生.生活智慧王
不鏽鋼碗裝熱油瞬間炸裂嚴重燙傷！哪些容器可以裝熱油？被熱油燙傷怎麼處理？
雙層不鏽鋼碗因空心結構，接觸高溫熱油易因氣體膨脹而炸裂，近期已造成多起嚴重燙傷事故。除雙層不鏽鋼外，普通玻璃碗與薄陶瓷碗同樣不適合盛裝熱油。醫師提醒，若遭熱油燙傷，應立即以冷水沖洗20分鐘並就醫，避免錯誤處置加重傷害。不鏽鋼碗耐摔、好洗、抗腐蝕，是不少家庭的「萬用餐具」，但近日中國傳出意外，一名女子僅因用雙層不鏽鋼碗盛裝剛起鍋的熱油，碗體瞬間炸裂，熱油飛濺，導致臉部與身體多處嚴重燙傷。看似日常的廚房動作，卻在一秒內變成災難現場。雙層不鏽鋼碗不是耐熱容器根據報導，事發女子使用的是雙層不鏽鋼碗。這類碗為了隔熱防燙，內部採取空心密閉結構，中間夾層充滿空氣。當超過150～200°C的熱油倒入時，內層金屬迅速升溫，夾層空氣受熱急遽膨脹，在壓力無法釋放的情況下，就會發生瞬間炸裂。更危險的是，即使當下沒有爆炸，高溫也可能已造成金屬結構的不可逆變形，日後再次使用，仍有二次破裂、熱油飛濺的高度風險。這兩種碗也很危險事實上，會「炸」的不只是不鏽鋼碗。近來多起案例顯示，以下器皿在接觸高溫熱油時，同樣是高風險名單。普通玻璃碗家中常見的玻璃碗韌性不足，耐熱度有限。熱油倒入瞬間，內壁急速膨脹、外壁仍是常溫，劇烈溫差會造成結構崩裂。曾有民眾澆熱油拌蒜泥時，玻璃碗當場炸開，導致二級燙傷。薄陶瓷碗質地較薄的陶瓷同樣無法承受瞬間高溫。天津就曾發生炸花椒油後將熱油倒入陶瓷碗，碗體破裂、熱油四濺的意外，畫面驚險，後果慘痛。這些事故的共通點只有一個：容器根本不是設計來承受高溫熱油的。哪些容器可以裝熱油？若烹調時必須盛裝熱油，專家建議優先選擇以下容器：．耐熱玻璃容器：需明確標示「高硼矽玻璃」、「耐高溫」．單層不鏽鋼碗：邊緣薄、敲擊時聲音實、不呈中空．厚實陶瓷碗：使用前可先用溫水預熱，降低溫差．搪瓷碗：耐高溫、易清洗，是澆油常見安全選擇不幸被熱油燙傷，第一時間怎麼做？比選對碗更重要的，是萬一出事時不要做錯。醫療上，熱油屬於高溫、黏著性強的燙傷，處理不當極易加重傷勢。第一步：立刻遠離熱源確保不再被熱油繼續潑濺，避免二次傷害。第二步：大量流動冷水沖洗立即以常溫或微涼自來水沖洗至少20分鐘，降低皮膚深層溫度。這一步是減輕燙傷深度的關鍵。第三步：不要亂塗任何東西不要抹牙膏、醬油、麻油、藥酒；不要自行戳破水泡，會增加感染與疤痕風險。第四步：輕覆乾淨紗布，儘速就醫若出現大面積紅腫、水泡、劇痛，或燙傷部位在臉部、關節、私密處，務必立即送醫評估，避免留下疤痕或功能障礙。這些事故之所以發生，並非因為大家不聰明，而是因為太習慣了。習慣用手邊最近的碗，習慣相信「以前沒事」，卻忽略材料設計本來就有極限。廚房裡的安全，從來不是靠經驗撐，而是靠正確知識避開風險。畢竟，一碗油炸掉的，可能不是一餐，而是一輩子的皮膚。※本文由【媽媽寶寶】授權：
-
![]()
2026-02-10 養生.聰明飲食
為什麼有些老饕不點餐廳每日例湯？美食作家揭廚房內幕
喝湯能讓人感到溫暖，特別是喝到一碗好喝的湯，身心靈都感到療癒。但曾在多間高檔餐廳工作的美食專欄作家說，她去餐廳吃飯時幾乎不會點每日例湯，因為裡面多是不太新鮮的蔬菜，甚至可能重複加熱連續兩天供應，或是為了消耗過剩材料，不過絕對不會用變質或壞掉的食材烹煮，因此如果每日例湯是自己喜歡的口味還是值得點，不必因此錯過一碗溫暖的法式洋蔥湯。Takeout報導，美食專欄作家雷福德（Lottë Reford）曾在幾間高檔餐廳擔任過服務生，她說她去餐廳吃飯時幾乎不點每日例湯，有「地獄廚神」之稱的名廚拉姆齊（Gordon Ramsay）也說他不喜歡點每日例湯。雷福德說，每日例湯是消耗廚房裡各種零碎蔬菜的藉口，也常反覆加熱，連續兩天供應。除此之外，因為菜單內容更動導致有多餘食材也可能變成每日例湯的材料，若詢問服務生前三天的特餐是什麼，可能會發現其中一些食材現在正浮在例湯的湯鍋中，例如周六的特餐是脆皮雞肉佐鼠尾草和奶油煎野生蘑菇，那周日的例湯可能就是上面撒了雞皮脆片的鼠尾草奶油野生蘑菇湯。雷福德說，可以把特餐和例湯想成生產線的其中一部份，具體細節每間餐廳不同，但任何多餘的食材都可能出現在特餐、員工餐中，接著就是每日例湯，小氣的餐廳甚至可能把這些湯硬塞給員工變員工餐。餐廳蔬菜過剩的原因有很多，但都不是什麼危險訊號，可能是因為菠菜正當季所以很便宜買了很多，也可能是其他餐廳突然不訂紅蘿蔔或無預警更換供應商，使得菜販必須以優惠賣出這些蔬菜。也有生意清淡的時候，或是依據顧客口味計算和判斷失準的時候，取消訂位也是原因之一，還有其他無法預測的外部因素，如天氣突然改變，顧客都點沙拉而非牛排，無論原因是什麼，那些食材都會出現在特餐的菜單上，接著就跑到今日例湯裡。這個循環就是多數主廚不點今日特餐的部分原因，也是拉姆齊和雷福德不點每日例湯的原則由來。不過，這不代表如果真的很喜歡餐廳的每日例湯時也都不能點，畢竟那不是從壞掉或變質的食材製成的，餐廳廚房有嚴格的衛生規範，會控制溫度和紀錄食材送達的時間，所以看到例湯是自己喜歡的口味且看起來色香味俱全時，還是別錯過吧。
-
![]()
2026-02-09 養生.生活智慧王
別只用雞毛撢子清灰塵！清潔公司教4技巧「避免家裡愈掃愈髒」
過年快到了，家家戶戶準備大掃除，如果用錯方法可能事倍功半導致愈清愈髒，費盡時間力氣仍沒達到預期效果。來自北愛爾蘭貝爾法斯特清潔公司Peachy Clean LTD的一名專業清潔人員在TikTok分享四個不需額外費力、就能讓居家維持更乾淨的實用技巧。1.不要用濕布拋光要擦拭不鏽鋼水龍頭應「改用乾布」，這樣會讓表面更有光澤。2.不要從下往上清在清理廚房檯面與櫥櫃時應該從上往下，這樣可以避免灰塵或髒污掉落，把剛清潔好的區域再次弄髒。這是許多人剛打掃完，卻又把家裡弄髒的常見錯誤。3.潑灑液體清理如果需要清理地板上的液體潑灑，為了避免把液體抹得到處都是，不要來回抹開，一次動作把液體吸起來。拍攝者示範用手中的布慢慢折疊、順勢擦拭，讓液體被布吸住，而不是向外擴散。4.不要乾擦除塵家中除塵工作，單純用乾布或除塵撢，往往無法把灰塵完全清乾淨。應改用微濕的布，這樣能更有效地把灰塵聚集並帶走。 @peachycleanltd Do’s and don’ts from a professional cleaner 🍑 #clean #CleanTok #fyp #foryoupage #cleanwithme #cleaning #cleaner #smallbusiness #smallbusinessni #northernireland #bangor #newtownards #belfast #deepclean #housekeeping #housekeeper #organize #organizedhome #organization #cleaninghacks #cleaningtips #dosanddonts ♬ Sirtaki (Zorba the Geek) - LucasGitanoFamily
-
![]()
2026-02-08 養生.聰明飲食
廚房裡的「肝腎殺手」 醫公開五大容易受潮粉狀食物
廚房裡擺滿了瓶瓶罐罐，各式調味料是提升料理層次的好幫手，但潮濕環境最怕的調味料受潮、結塊難撒，腎臟科醫師洪永祥指出，「粉末狀」的食物因為表面積巨大，若長期暴露在熱氣與水氣中，受潮發霉恐滋生一級致癌物黃麴毒素，長期攝入會損害肝臟、腎臟。洪永祥在臉書「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」發文分享，無色無味的黃麴毒素、赭麴毒素，生長蔓延超快，而且非常「耐熱」，即使加熱烹煮，未達280度依然穩如泰山。急診曾經有名個案，50歲中年男子日常節儉，因計程車職業會到處鑽走巷弄，載客之餘順便品嘗藏在地美食，超愛在刈包、豬血糕、麻糬加大量花生粉。這位司機大哥後來因疲累感、皮膚發癢，尿液顏色像濃茶而就醫，檢查發現肝指數飆高，腎功能也出現急性損傷。當下查不出病毒性肝炎或是脂肪肝，分析長期飲食後，原來家中放置的花生製花生醬、花生粉都置放好久，還有「一球一球」的結塊，捨不得丟，甚至會拿來配點心吃。洪永祥指出，花生粉極可能含有致命的黃麴毒素，它在粉末裡偽裝得很好，看起來沒有綠色的黴毛，其實毒素早已滲透整包粉末。而當食物磨成粉時，表面積會呈幾何級數增加，吸濕效率更快，會迅速吸附空氣中的水分，達到黴菌生長的標準。更恐怖的是，花生粉發霉，黴菌絲會跟粉末混在一起，偽裝成「受潮結塊」。洪永祥分析五大超級傷肝腎排行榜，分別是花生粉、中藥粉、五穀粉、咖啡粉、膠原蛋白粉，只要結塊、出現油耗味或變色，就是發霉，千萬不要以為「拍一拍、曬一曬」就能吃，肉眼辦不見的菌絲可能早已長進食物深處。膠原蛋白粉：許多人習慣將大桶或一大包的蛋白粉放在廚房流理台、飲水機旁以方便沖泡飲用。當頻繁開關導致冷凝水滲入，高蛋白環境是黴菌的「頂級營養源」。咖啡即溶包與咖啡粉：咖啡豆在儲存過程中若環境潮濕，極易產生赭麴毒素A。磨成粉後，如果包裝密封不嚴，毒素濃度會隨濕度增加。五穀/堅果粉：這些粉含有大量油脂，受潮後除了真菌毒素，還會發生油脂酸敗（產生油耗味），進而產生傷害細胞膜的自由基。科學中藥粉：很多人為了方便，藥包隨手放在餐桌或口袋，許多科學中藥添加了玉米澱粉作為賦形劑，極度吸水。中藥粉結塊後，裡面極易滋生肉眼看不見的黴菌。花生粉：可說是終極大魔王！花生粉通常是由碎裂、品質較差的花生仁加工而成，且花生本身就是黃麴黴菌的最愛。黃麴毒素會誘導腎臟粒線體功能障礙，導致肝腎衰竭。洪永祥提醒，護腎自救只需要簡單的小動作，分買小包裝、保持乾燥、過期不吃。最好的保存方法是放進密封罐，再放入冰箱，小包裝仍要盡速吃完，粉狀物開封後建議在1個月內吃完，出現黑、白、綠色斑點，建議直接丟棄。
-
![]()
2026-02-07 焦點.健康你我他
難忘的團圓飯／邀好友家中圍爐 笑聲狗聲皆難忘
外省第二代的我，從小家裡沒有公媽牌；過年時都是爸爸用毛筆在紅紙上恭敬寫：「鄧譚氏宗親之神位」（鄧與譚並立，譚是媽媽娘家），貼餐桌上方。除夕夜備香燭、酒菜祭拜；元宵時再祭拜，並將紅紙化掉，年就過完了。自己成立小家庭後，也一樣行禮如儀。出國6年期間，年三十傍晚下班後，雪中趕去採買，回家寫毛筆、點香燭、擺供品，全家人一起祭拜公婆及娘家祖先。10年前帶女兒回台定居後，當然操辦得更地道。記得兒子由美返台的那年除夕，他興奮地前後張羅，團圓飯更顯澎湃歡樂，那晚我請了新結交的好友阿玲，我倆一見如故，得知她一人過年，遂力邀來家中圍爐。晚上門鈴叮咚響起，家中沒有社會化的狗頓時狂吠不止，狗聲喧天中，門外的阿玲早已嚇得臉色慘白，蜷縮牆角，個子嬌小的她，扭曲的臉映照在昏黃燈光下，讓人真是不忍，扶她進客廳坐好，當起身去廚房端菜時，她竟為了躲避叫囂的狗，一路火速躲竄到陽台，不敢動彈，在高大的我兒護送下，才慢慢回到餐桌坐定。席間，阿玲對我手寫的紅紙祖先牌位讚許有加，說是第一次看到。杯觥交錯間，阿玲常驚呼一聲，原來是桌下遊走的狗用尾巴掃射到她。這充滿人聲、笑聲、狗聲的年夜飯，真是驚駭又難忘！當然此後好友再也不敢來我家了。
-
![]()
2026-02-07 養生.生活智慧王
比油脂難搞！專業水電工揭昂貴維修內幕：洗水果時別再把它沖進水槽
剛煮完麵，把冒著白煙的熱水直接倒進水槽；或是洗水果時，順手讓那張小小的蔬果標籤被水沖走。這些廚房看似微不足道的小動作，多數人理所當然地認為沒關係，但在水電工眼中，這正是管線慢性損壞、反覆堵塞、維修費用越來越高的元兇。以下二個常見的行為，就是專業水電工認為超傷水管的NG行為。傷水管NG行為一：沸水直接倒入水槽很多人煮完菜煮完麵，要清洗鍋子時會直接將煮過的熱水倒進水槽。另也有不少人以為熱水可以「順便溶油、清管道」，但實際情況剛好相反。因為很多廚房水管用的是塑膠管線（PVC），PVC管耐熱上限約在60°C左右，而沸水溫度高達100°C，短時間內就可能讓管壁軟化。一次不一定出問題，但反覆高溫刺激，管線會逐漸變形、脆化，甚至出現裂縫與滲漏。更容易被忽略的是「熱衝擊」。當冰冷的管線突然接觸沸水，瞬間的溫差會造成材料急速膨脹、收縮，特別是在冬天、管線經過車庫或外牆時，破裂風險更高。不只管線，瓷質水槽、馬桶也可能因此產生肉眼難見的裂痕。還有一個隱形風險：管線接頭的膠黏劑。這些黏著材料本就不是為高溫環境設計，長期受熱會逐漸失效，等你發現牆壁滲水時，往往已經造成裝潢損害。如果管道本來就有些堵塞，情況更糟。熱水無法快速流走，會長時間停留在同一段管線內，等於對脆弱部位「加倍傷害」。專業水電工建議，在倒水前先讓熱水降溫，或是一邊倒水一邊開冷水混合；這個小動作，就能大幅降低管線負擔。傷水管NG行為二：「蔬果標籤」直接丟在水槽另一個常被忽略的管線殺手，是貼在蘋果、奇異果上的「蔬果小標籤」，很多人洗水果將標籤撕下就直接沖掉；或削果皮時不先撕掉，跟著果皮一起被削下來並沖入水槽下水道。蔬果標籤看起來像紙，但其實多半是塑膠或乙烯基材質，加上高黏性膠層，設計目的就是「不易掉、不易壞」。更大的問題在於，它們不會分解，也不會溶於水。一旦進入管線，貼紙很容易黏在管壁、P型存水彎或接頭處，成為第一個「卡點」。接下來，油脂、食物殘渣、咖啡渣就會慢慢黏上來，久而久之形成真正的堵塞。這個行為可能不會立刻令水管出事，但等到水流變慢、開始回堵，往往已經累積好幾年。專業水電工說，清洗蔬果前務必先把標籤撕掉丟垃圾桶；並且水槽一定要加裝濾網，把貼紙、蛋殼、纖維殘渣統統都擋下。這些東西都避免流入下水道水電工更提醒，除了沸水與蔬果標籤，下列物品也容易造成管線問題。它們的共通點是：會黏、會堆、但不會自己消失。．熱水．蔬果標籤．食用油脂、湯底油．咖啡渣．蛋殼．義大利麵、馬鈴薯皮等高澱粉、高纖維食物醋+小蘇通水管 可能無效甚至更傷水管台灣很多老舊公寓的水管老舊，水管的耐受度較差，平時若不多注意使用習慣，很容易導致水管堵塞、損壞，居家管道的維修往往麻煩又傷財。因此，不要忽略順手將蔬果標籤丟進垃圾桶、不倒熱水、加裝濾網…廚房裡這些簡單的動作，將為你的荷包省下大筆非預期的水電維修支出。而如果不幸水管還是堵住了，很多人第一個想到就是用醋+小蘇來通水管，不過水電工提醒，這個方法效果不佳且可能縮短水管壽命。盡可能先用非清潔劑物品，例如如確定有東西塞住，可先試試把鐵絲衣架拉直，伸入水管內勾出堵塞物。要用清潔劑的話，一定要找專門的排水管清潔劑。而堵塞嚴重的話還是請專業人員來處理比較保險。【資料來源】．《EatingWell》The Unexpected Kitchen Item That Can Wreak Havoc on Your Plumbing ．《EatingWell》We Were Today Years Old When We Found Out You Should Never Pour Boiling Water Down Your Kitchen Sink ．聯合報系新聞資料庫
-
![]()
2026-02-06 養生.生活智慧王
「丟掉浴室腳踏墊」是最正確的決定！資深主婦用它取代獲三大好處
在住家各空間使用「地墊」似乎是理所當然的事，身為主婦25年的日本家政婦マミ過去也一直這麼認為。但某一天她突然意識到：這些地墊在清洗與管理上，是否成了相當沉重的負擔？於是她開始了一場「全面取消地墊」的生活實驗。數年過去後，得到了一些出乎意料卻相當有趣的結論。廁所取消地墊最正確 廚房與玄關改用可擦拭款首先，廁所地墊取消得非常值得。每次打掃時不必再搬來移去，地板能直接快速擦拭，反而更加衛生。相較之下，廚房與玄關的情況則略有不同。廚房容易腳底發冷，也在意油汙與水漬飛濺；玄關若什麼都沒有，視覺上又顯得有些空洞。因此マミ選擇的是「可擦拭材質的地墊」。不像布製地墊需要反覆清洗，只要髒了當場擦一擦即可，成功兼顧「不增加洗衣量」與「生活舒適度」。連「浴室腳踏墊」也一併捨棄讓マミ猶豫最久的是浴室的腳踏墊。以前使用吸水力佳的厚地墊，洗完澡後掛在伸縮桿上晾乾。但即使每天清洗，因為厚重不易乾燥，久而久之還是冒出了點點黑黴；若使用珪藻土地墊又沒有地方放，該怎麼辦？在這樣的掙扎下，マミ索性決定捨棄浴室腳踏墊，結果卻意外地幾乎沒有造成任何不便。用「洗臉毛巾」代替浴室腳踏墊不再使用地墊後，マミ養成了「在浴室內先把腳擦乾再出來」的習慣。若真的需要鋪墊，只在腳邊鋪一條洗臉毛巾。結果帶來了以下好處：‧乾得特別快：因為是一般毛巾，可與其他衣物一起清洗、快速晾乾。‧不用擔心發霉：每天都能毫無顧忌地清洗，始終保持衛生。‧收納更清爽：不必再囤放厚重又佔空間的備用地墊。做家事沒有標準 持續更新屬於自己的最佳解答家事沒有放諸四海皆準的正確答案。對大家庭或有幼兒的家庭來說，浴室腳踏墊或許仍不可或缺。地墊可以完全不用，也可以改成更好管理的材質。重要的是，不被理所當然束縛，選擇讓自己最輕鬆的方法。當心中浮現「這真的有必要嗎？」的疑問時，或許正是讓生活變得更輕盈的最佳時機。
-
![]()
2026-02-06 養生.營養食譜
日式定食不起眼配菜，鈣質竟是菠菜3倍！搭這些食材一起吃，營養吸收率翻倍
吃日式定食時，常會看到一種綠色蔬菜的配菜，吃起來口感清脆，有點像青江菜，但沒有青江菜的苦味；也有人以為它是菠菜，但它也沒有菠菜的澀味。它是來自日本的小松菜，也稱日本油菜，許多人可能都吃過，只是講不出正確名字。比菠菜更補鈣！別低估小松菜營養價值小松菜雖然全年皆有，但入冬後的口感更為甜美。令人驚訝的是，這道不起眼的配菜，其營養密度卻常被低估。不少人以為菠菜已經夠營養，但若仔細比較，小松菜在多項關鍵營養素上，甚至更勝一籌，特別適合骨骼健康、免疫力與日常保養需求。口感清脆、苦澀味低的小松菜，不只是「好入口」，它的營養分布更是相當全面：．β-胡蘿蔔素：可在體內轉換為維生素A，有助於維持皮膚與黏膜健康，支撐免疫系統運作。．維生素C：具抗氧化作用，參與膠原蛋白生成，也能提升鐵的吸收率。．鐵質：為紅血球的重要成分，對預防缺鐵性貧血有實際幫助。．鈣質＋維生素K：這是小松菜最被低估的優勢。鈣是骨骼與牙齒的基本結構，而維生素K能幫助鈣「進得了骨頭」，而非只是吃進去卻流失。根據日本食品成分資料，小松菜的鈣含量是菠菜的三倍以上，對於乳製品攝取不足、或擔心骨質流失的人來說，是相當實用的蔬菜選擇。小松菜吃法多 生吃、熟食、打果汁都行小松菜的料理除了常見的清燙、清炒等方式，日本料理也會將其製成漬物，增添風味。也可搭配蘋果、奇異果等水果攪打為蔬果汁飲用，綠拿鐵最適合使用的蔬菜之一就是小松菜。也因其幾乎沒有澀味與草腥味，清洗乾淨後可直接生吃；但若不習慣吃完全生的綠葉蔬菜，可先用熱開水燙一下，切細後搭配優格做成生菜沙拉，或拌海鮮做成海鮮沙拉。「搭配」比單吃更好，這樣料理讓營養更加乘而為了讓營養吸收效率極大化，營養師建議可以透過以下組合進行料理：搭配維生素 D（提升鈣吸收）維生素 D 是鈣質吸收的推手。建議將小松菜與乾香菇、鮭魚、秋刀魚或吻仔魚一同烹調。例如：小松菜炒鮭魚，或與吻仔魚做成涼拌漬物。搭配油脂（提升胡蘿蔔素吸收）β-胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素。使用橄欖油快炒，或在製作沙拉、蔬果汁時滴入少許油脂，能讓身體更有效地吸收營養。搭配維生素 C（促進鐵質吸收）雖然小松菜本身已含維生素 C，但若搭配紅椒、花椰菜、馬鈴薯或淋上檸檬汁，能更進一步提升植物性鐵質的吸收率。注意選購與保存技巧 防止營養悄悄流失購買小松菜，應選擇葉片呈深綠色、看起來鮮嫩肥厚、葉尖堅挺的植株。莖部應選擇體型較大、結實且手感堅實者為佳。而買回家後若直接放進冷藏，容易乾癟又流失營養。建議用微濕的廚房紙包住，放入塑膠袋，直立置於冰箱蔬果室，並儘早吃完。吃不完則可先清洗、瀝乾、切段後冷凍保存，約可放2～3週。料理時不必解凍，直接下鍋煮湯或快炒即可，是相當省時的備菜技巧。【資料來源】．《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁 ．《農業部桃園區農業改良場》 ．《Hint-Pot》 ．聯合報系新聞資料庫
-
![]()
2026-02-05 養生.生活智慧王
大掃除救星！譚敦慈教你用過碳酸鈉除臭去漬還能趕走蟑螂
農曆春節將至，家家戶戶準備大掃除，除舊布新迎接好運勢。不過，許多人最怕的不是搬家具，而是「卡很久的髒汙」，各角落的汙漬、水垢非常惱人。林口長庚醫院臨床毒物中心兼任護理師譚敦慈表示，使用過碳酸鈉只要一泡一沖，就能把最麻煩的髒汙處理掉。過碳酸鈉又被稱為「懶人萬用清潔粉」，清潔效果不是靠費力刷除，而是透過溶解後的化學作用，把汙垢結構拆開。譚敦慈說，許多家庭大掃除會因為時間緊迫，習慣靠強力刷洗硬拚，容易造成肌肉拉傷，各種清潔劑除了傷害皮膚，嚴重還會引起過敏性鼻炎、氣喘。「家中很多角落或物品都可以用過碳酸鈉輕鬆去汙，清潔效果看得見，而且省時省力。」譚敦慈指出，像洗衣槽、毛巾或抹布這種「纖維縫隙藏汙」的雷區，反而更需要能夠深入作用的清潔方式。另外，像是廚房區域或是浴室、陽台的下水道，可利用過碳酸鈉強效的清潔力與消毒力，分解油脂與食物殘渣。過碳酸鈉近年備受矚目，成為大掃除的必備神物，除了去除油汙，還具有漂白效果，讓家中恢復光亮。譚敦慈說，這款神器的清潔原理，在溶於水後，會分解成過氧化氫（雙氧水）與碳酸鈉（蘇打），兩者相互作用，達到漂白、殺菌與去汙。添加在洗衣精或洗衣粉中，也能協助去除黴菌、細菌與頑固油汙，同時改善異味。「洗過的毛巾，有時候還是殘留味道，甚至愈洗愈臭。」譚敦慈指出，纖維製品因為接觸皮膚，油脂卡在纖維中，或是放置潮濕環境滋生細菌，洗完還有一股悶味。不要再用熱水煮毛巾的消毒方式了，容易傷害織品纖維，試試看過碳酸鈉，清潔力強也是一種相對溫和的選擇。過碳酸鈉的用途多元，包括洗衣槽清潔、毛巾與抹布除臭、去除廚房油汙等，是年終大掃除「重點地雷區」的好幫手。「只要先將過碳酸鈉倒進鍋子裡，加溫水溶解，再浸泡餐具或抹布，靜置幾分鐘再用清水沖洗，鍋碗瓢盆變得亮晶晶。」譚敦慈說，最後再把熱水倒入水槽、排水孔，同時清潔下水道，能杜絕蟑螂進到屋內。譚敦慈提醒，過碳酸鈉有氧化的作用，一定要使用溫水，冷水無法溶解過碳酸鈉粉末，而剛煮沸的熱水也會讓化學反應過快、活氧會快速被釋放，減弱去汙效果。另外，千萬別混加其他的清潔劑，或是加檸檬酸或醋，不僅效果打折，還可能因為混用造成中毒、呼吸道傷害。家裡進行大掃除時，務必保持空間通風良好，譚敦慈強調，任何清潔用品都要避免過度吸入，過碳酸鈉雖然「無毒無味」，仍有皮膚接觸敏感或吸入粉塵的風險。建議配戴手套操作，因為過碳酸鈉溶於水後呈強鹼性，具刺激性；若碰觸到眼睛，趕快以大量清水持續沖洗至少15分鐘，並迅速就醫檢查。
-
![]()
2026-02-04 養生.運動健身
簡文仁教「媽媽健身操」動透透 去痠解痛增體適能
傳統上爸爸象徵一家之主、如屋之柱，撐持著一家挺立；媽媽則象徵一家之襁褓、如屋之牆，護圍著一家團聚，台語俗諺：「老母係桶箍，箍窪一家大小」。媽媽為家庭犧牲奉獻多年，正要享受人生的黃金期，卻可能面臨更年期帶來困擾，尤其操勞愈重的，身體的損耗愈多。除了慢性病外，像浴廁的清理常腰痠、廚房的燒煮易腳麻、廳室的打掃造成手痛。運動是最好的保養品之一，要趁早多做。我特別為讀者設計的「媽媽健身操」，這是一套生活化的如意操法，隨時隨地可做，家裡就是健身房，全家動透透。媽媽健身操涵蓋全身肢體關節，可擇一部位加強，對筋骨關節的伸展、肌肉力量的強化、平衡協調的改善有很好的效果，可以預防骨質疏鬆、避免慢性病痛、增強體適能。今日多一分的投資，明日便有多一分的收益。廚房媽媽操：抬抬腳、時時動媽媽為家人做飯，流理台前站太久，容易腰痠腳麻，可準備一矮凳擱腳，或常抬抬腳，轉轉踝關節，配合節拍、微彎著膝，讓身體重心在兩腳間規律移動，是很好的廚房媽媽操。客廳媽媽操：轉轉手、珊珊姿媽媽將客廳整理得窗明几淨，地板拖得一塵不染，容易肩痠手麻，建議多做上肢運動，彎起手肘，一手由下往上畫半圓弧線，掌心向上像花開，另一手掌心向下畫弧線代表花謝，這交互地轉動手臂上下，狀似花開花謝，好像跳舞般婀娜多姿（珊珊姿），是很好的客廳媽媽操。臥室媽媽操：扭扭腰、爸爸樂有美麗概念的媽媽，臥室是最好的保養廠，不管平時有哪些不舒服，進了臥室休息，出來又是一隻花豔的蝴蝶；就算為減肥塑身，需要縮肚擺臀，任何姿勢，床上都是最能發揮，也最安全的場所，所以床上隨心如意操，只要妳動，愛怎麼滾，愛怎麼扭，都可激發出活力充沛的身心，是爸爸最樂的臥室媽媽操。全家媽媽操：抱抱胸、久久愛媽媽像桶箍，把全家大小抱在一起，她的健康是全家人的幸福，必須時時運動，以保持最佳的身心。動作是雙手抱胸，挺腰抬頭，雙腳劈開做左右弓箭步，可強化全身的肌肉群，象徵全家的守護神，是很好的全家媽媽操。
-
![]()
2026-02-04 養生.生活智慧王
浴室門橡膠條「黑黴」清不掉？專家授「1張廚房紙巾」搞定 主婦實測真的有用
浴室再怎麼打掃，回過神來，浴室門的橡膠條（密封膠條）又冒出黑黴……一旦長出來就很難清，真的很棘手。對此，「saita」網站分享一個能有效清除橡膠條黑黴的方法。 頑固黑黴用「紙巾捲條濕敷法」最有效 浴室門橡膠條上的黴菌，用一般清潔劑往往很難清掉。尤其橡膠材質容易悶濕、又是黴菌最愛躲的地方。這時候推薦使用——「紙巾捲條濕敷法」：把廚房紙巾扭成細條，讓除霉劑能緊緊貼住縫隙，藥劑才能深入作用。 清除浴室門橡膠條黑黴：準備工具•除霉劑•廚房紙巾•牙刷•清潔用橡膠手套 使用除霉劑時的注意事項 •務必保持通風換氣（打開窗戶、開排風扇）•除霉劑對皮膚有刺激性，一定要戴手套操作 步驟1：把紙巾扭成「紙巾捲條」把廚房紙巾剪成細長條，然後扭成像「捲條」一樣的細條。做細一點的好處是：能更貼合橡膠條凹槽，也更容易讓藥劑滲透到深處。 步驟2：直接在橡膠條上噴除霉劑先把除霉劑直接噴在發霉的橡膠條上，讓藥劑先覆蓋住黴點。 步驟3：放上紙巾捲條「濕敷」，再噴一次把剛做好的紙巾捲條放在橡膠條上，接著再噴一次除霉劑，讓紙巾捲條吸附藥劑、牢牢貼住發霉處。然後靜置約15分鐘，讓藥效確實作用。 步驟4：取下紙巾捲條→輕刷→沖洗乾淨15分鐘後把紙巾捲條拿掉，用牙刷輕輕刷一下（不用大力），黴斑浮起來後，再用清水（或蓮蓬頭）徹底沖洗乾淨，避免藥劑殘留。【延伸閱讀】 ·看似乾淨其實超髒！專家揪「3大廁所清潔錯誤」 難怪異味一直飄 ·洗紗窗不用拆！達人曝「4步驟」乾淨又不易再髒 別一開始就用濕抹布
-
![]()
2026-02-03 焦點.健康你我他
難忘的團圓飯／三代同堂七喜臨門 十道佳餚滿滿幸福
丙午馬蹄開新春，乙巳蛇尾辭舊曆，又到了備年菜的時刻。日前兒子告知今年年菜清單，有網購外帶經典年菜，請託友人料理私房菜，還有自煮菜色。自己備料烹煮的菜色，多是家人愛吃的家常菜，由兒子掌廚，我負責採買。平日大家東奔西跑各忙各的難聚首，所以家人很重視年菜這一餐，全家圍爐團聚慶團圓。尤其乙巳這年的團圓飯最特別，我正式邁入花甲年，小孫女的加入締造三代同堂，媳婦成功轉正職，女兒找到高薪心儀工作…七喜臨門，圓滿如意。一早，大夥兒就開始忙活。我帶小孫女一起到神明廳擺放敬果，蘋果（平安）、橘子（吉利）、棗子（年年好），兒子媳婦在廚房裡煎煮炒炸，老伴和女兒在一旁打下手，美味佳餚一一上桌，點香焚紙，感謝一年來祖先的庇佑，也祈求來年家人都能平安順遂。滿滿10道佳餚，象徵十全十美。鮭魚鯖魚（年年有餘）、油雞（起家興旺）、牛肉丸子（團圓圓滿）、蒜炒菠菜（長壽吉祥）、封肉（豐盛高升）、洋蔥青花椰（花開富貴）、佛跳牆（鴻運當頭）…誠心準備每一道菜，盤中飧裡盡是祝福，吃進嘴裡的，不只是美味，還有幸福味。年菜，不一定要山珍海味，但一定要有情感味。家人們聚在一起，享用熱騰騰飯菜，感受暖呼呼關懷，那就是最美好最難忘的團圓飯。
-
![]()
2026-02-02 焦點.健康你我他
難忘的團圓飯／母親整年牽掛 化成桌上溫暖
對我來說，團圓飯的序幕，不是從動筷子開始，而是從午後那場「備菜大戰」拉開的。那年，廚房擠得水洩不通。我負責洗高麗菜，母親站在砧板前，把鮮紅的肉片一片片鋪好，再撒上切碎的蒜末和蔥花，那道「蒜泥生肉盤」讓我印象很深刻。母親邊忙邊叮囑：「肉要薄，涮兩下就好，蒜頭是重點。」當時覺得瑣碎，沒想到每一份備菜都是她一年的牽掛，化作桌上的溫暖。全家圍坐時，電火鍋咕嘟咕嘟冒著泡。菇類鮮嫩、丸子圓潤，青花菜在燈光下格外鮮綠。熱氣慢慢升起，把每個人的臉都烘得紅通通。我們搶著吃剛煮熟的燕餃，看著冬粉在湯汁裡變得透明吸味。那晚最讓我難忘的，是父親投給我的眼神。當時我正為職涯轉折焦慮不安，他平時話不多，那天卻夾了一片我愛的涮肉到碗裡，輕聲說：「慢慢吃，先把底氣補足，後面的路急不得。」那一刻，心頭的煩憂似乎都被熱湯化開，眼神裡只有「回到這桌就有力氣」的篤定。笑聲、碗筷聲、火鍋沸騰聲，成了冬天最溫暖的背景音樂。回頭看那桌飯菜，就像家族的「系統重啟」。無論一年多忙亂，在這張木桌前，思念有了落腳，牽掛化作暖流。這一桌熱氣蒸騰的團圓飯，是我們家最平凡，也是最深情的告白。
-
![]()
2026-02-01 養生.生活智慧王
廚房哪裡最後清？專家曝居家打掃弄錯順序可能「白忙一場」
打掃時，清潔的順序非常重要，如果沒有把順序納入清理計畫，那打掃後的家裡可能沒有你想像得那麼乾淨。清潔公司Molly Maid的清潔專家納許（Rebecca Nash）說，想要打掃徹底，提前規劃安排順序能讓清潔井然有序、更有效率也更專注，最重要的是這樣能徹底清潔，而不是只是把細菌和灰塵從一個地方掃到另一個地方。Southern Living報導，納許分享打掃時常見的五個順序上的錯誤，提醒大家千萬別犯，否則掃了半天但效果不彰。常見錯誤1：從前門開始清理前門區域比較小、比較沒那麼亂，也是家裡的門面，很多人打掃時自然會從門口開始，但納許說最佳開始的地點是房屋後面，一路往前門清理，才不會重複清理，也不會遺漏任何地方，一個個區域清潔，最後就會有滿滿成就感。常見錯誤2：由下而上納許說清潔時要記住由上而下、從左到右，不然若先打掃地板再清理天花板上的吊扇或衣櫥頂部，灰塵就會掉到地上，地板就白清了；由上而下不但更有效率，也不會遺漏任何地方。常見錯誤3：不預先處理納許說，需要花比較多力氣的重點區域可以做預先處理，例如要清潔烤箱，可以在掃廚房時先在烤箱噴清潔劑，她說順序在廚房非常重要，可以大大提升效率，建議可以從爐灶開始，特別是開關和爐架，但若爐灶上有頂櫃或微波爐，就要從那邊開始。和廚房一樣，納許也建議打掃浴室時可以先在淋浴間的頑強汙垢上噴清潔劑，讓汙垢被分解，這樣就能讓清潔劑對付那些汙垢，而你則集中精神打掃其他地方。常見錯誤4：水槽沒有留到最後清理納許建議打掃廚房時先清潔爐灶開關和爐架，因為上面通常有汙垢和油汙需要先浸泡再清理，而這些汙垢在清潔時會流到水槽，所以建議水槽最後清理。常見錯誤5：不清潔就拋光有些人因為趕時間，沒有清潔就直接拋光，納許說不鏽鋼拋光劑就是拋光劑，不是清潔劑，應該先用清水和肥皂清潔表面再用拋光劑，成果絕對內外都閃閃發亮。
-
![]()
2026-01-31 焦點.元氣新聞
【跨越70歲高牆──自立老年】月費不到2萬元…連結長照 打造共老宅
一個月三萬元的退休金，也住得起有獨立套房又有公共空間，可供餐、上課、交流的照顧住宅嗎？「台灣目前很多提供給健康的老人住宅，但都太貴了，很多勞工工作了一輩子，退休後勞保退休金大概三萬元，他們住不起。有沒有可能現有資源搭配一些自費，讓一般勞工老了之後也有養老宅可以住？」曹愛蘭當過社會局和勞工局局長，一直都掛記著關於「住」的正義，這樣的提問放在心裡多年。她是伊甸基金會的董事，在伊甸關懷弱勢、服務老人的基礎下，這幾年曹愛蘭和伊甸內部六十五到七十五歲不等的董事們尋尋覓覓，終於在南投草屯找到適合的空間。曹愛蘭說明，「老人共享住宅」源於對「自主老年」的追求，希望為勞工階層打造「平價且有尊嚴」的終老空間。住宅由一間花園酒店改建，共有一二○間房，獨立套房中有衛浴及可自行簡單烹飪的小型廚房區，避免像傳統機構連飲食都受管控。房型以九坪為最多，每月費用低於兩萬元。共享宅設有照顧經理，當住民有長照需要時可以負責評估需求，並連結長照資源（如居家服務、復康巴士）或安排自費服務。目前規畫由伊甸團隊負責清潔打掃，並設置中央廚房，除提供住民適合銀髮族牙口的餐食，餐廳也對社區開放，並預計提供送餐服務。比較特別的是，強調「自主老年」的核心價值下，入住者必須依「病人自主權利法」簽署預立醫療決定書，表明拒絕無效醫療；同時也要簽「意定監護契約」，預先指定失智後的監護人。曹愛蘭補充，今年就有機會看到住宅正式營運。
-
![]()
2026-01-30 焦點.健康你我他
我的元氣早餐／電鍋煮五穀粥 早起加料增香
冷冷的寒冬早晨，打消賴床念頭，開啟生活動力、消減疲乏厭世感的一碗溫暖熱粥，是為平淡生活日常增添美好期待的必備與標配。粥底會在前一天晚上就預先準備，五穀米洗淨，加入6倍分量溫水，與番茄、洋蔥切小丁，一起用電鍋悶蒸，外鍋只要注入一杯水，經過一夜的炊煮保溫熟成，即能將生米化成紅豔鮮香的滋潤綿粥。翌日早上倒出粥湯入深鍋，加上毛豆仁、紅蝦仁，或魚片、雞蛋等蛋白質，再以瓦斯爐中火續煮微滾至食材全熟，起鍋前拌入一匙白芝麻醬，亦可依個人喜好撒上大把的蔥綠丁、芹菜碎、香菜末與少許白胡椒鹽，添味增香即可。廚房爐火鍋煮熬粥沸騰，氤氳熱烈驅趕凍人寒氣帶來動人暖意，將所有喜歡的、現有的食材混融配搭熬成柔滑醇厚的早餐。澱粉、蛋白質、油脂、蔬菜等營養均衡，不用烹調技法，只要手持湯匙在鍋內畫圈圈，就能專注地料理一鍋綿香軟腴的清晨好食光，鋪陳一切恰好的自在愜意，佐窗外晨光燦陽風采明媚，也許是冬寒天陰雨聲相陪，都好。一日之計在於晨，一晨之計在於吃，只要稍用心思款備每天早餐，就能開啟一天的心滿意足和豐盛滋潤，咀嚼帶來能量、用心感受力量，漸漸喚回日常作息的平衡穩妥、步步踏實，只要相信，所有一切都會向前邁進。
-
![]()
2026-01-29 養生.生活智慧王
告別水管散發臭味窘境 水電工教你用家中現有清潔劑就能解決
如果廚房或浴室散發陣陣異味，有可能是排水管的問題，這個問題很常見，幸好大部分狀況不需要馬上打電話給水管工，可以自行用小蘇打和醋處理，Southern Living報導訪問專業水管工，分享如何清除水管異味，以及如何從源頭避免異味再度產生。哈格雷夫水管行（Hargrave's Plumbing）的老闆哈格雷夫（Tyler Hargrave）說，水槽設計基本上不會有異味，因為P型存水彎（P-trap）持續的水流能防止異味產生；如果水槽開始飄散異味，可能原因有兩個，其一是有食物殘渣流進水管，或是長期沒有使用導致存水彎的水都蒸發。想去除水管異味，需準備二分之一杯的小蘇打、一杯醋、一到二加侖的熱水、適量的洗碗精和酵素清潔劑。首先將一加侖的熱水倒進水管，既可以沖掉卡住的殘留物，又能重新填滿P型存水彎；接著倒入小蘇打和醋，讓除臭分子分解異物，留下清新的氣味，應等待兩者作用至少15分鐘再用溫水沖洗水管。如果水管還是有異味，可再使用酵素清潔劑，這類清潔劑相比化學劑對水管較溫和，而且可能可以有效減少持續性的異味。除了知道去除異味的方法，也要瞭解如何避免異味產生。首先，別將油脂、油和食物殘渣倒進水槽，並且定期倒入溫熱水沖掉殘留物，每幾周就要清洗水管塞（drain stopper），清理水管時應該選用酵素清潔劑，而非化學清潔劑，最後要定期清理廚餘處理機（garbage disposal）。水管有異味通常不需要打電話給水管工，但Bizzy Bee水管公司的老闆施瓦亨瓦爾德（Rober Schwachenwald）說，如果有好幾個水槽都散發異味，或是反覆清理後仍會產生異味，有可能是通風問題、存水彎設置有問題、或是某個水管零件故障，此時建議請專業處理，以防日後產生更嚴重的問題。
-
![]()
2026-01-29 養生.生活智慧王
洗完還是殘留一層油及異味？譚敦慈教你如何徹底清潔保鮮盒
保鮮盒是打造整潔廚房與冰箱的收納好幫手，各種大小不同的盒子可用來保存蔬果、裝便當或是沒吃完的菜餚，不過使用後的清洗非常惱人，洗完還是殘留一層油。林口長庚醫院臨床毒物中心兼任護理師譚敦慈表示，只要先用廚房紙巾擦拭過，可讓洗掉油汙事半功倍，恢復清爽、不油不膩。譚敦慈指出，保鮮盒是家事好幫手，但是邊角容易卡油漬，難清洗外還容易殘留異味，非常考驗家庭主婦。在清洗前先用餐巾紙擦掉一些油汙，接著再泡進倒入清潔劑的熱水，靜置幾分鐘，就能快速洗淨。另外，將擦過油汙的紙巾集中在一起，用來擦拭煎魚的鍋子，可避免油汙直接倒入流理台，導致堵塞水管並吸引蟑螂。「保鮮盒如果有破損、刮痕、變色、膠條嚴重發霉、蓋子遺失、材質變脆等狀況，就應該要丟了。」譚敦慈說，保鮮盒會隨著使用時間逐漸老化，可能釋放氧化化合物滲入食物，膠條發霉當心病從口入。過年快到了，年前大掃除掌握「斷捨離」原則，將發黃變形、密封不佳、蓋子遺失、怎麼洗都有味道的保鮮盒淘汰。除了保鮮盒的盒身外，蓋子的膠條也是清洗重點。譚敦慈分享，只要每次用完保鮮盒，就取下膠條清潔，可避免發霉增加清洗困難度。膠條會發霉通常是因為水分殘留與油汙累積所致，平日建議定期拆下清潔並徹底晾乾，或購買可替換的膠條。若出現永久黑色斑點，可試著泡稀釋過的漂白水，仍洗不掉代表黴菌已深入矽膠材質，直接替換掉。保鮮盒的材質多樣，可分為塑膠、玻璃、不鏽鋼和矽膠，譚敦慈分享，最常選購玻璃及不鏽鋼，前者耐熱、易清潔，適合多數加熱方式，後者堅固耐用、輕盈，但不適用微波。民眾挑選保鮮盒的第一考量絕對是安全性，注意材質的耐熱度，使用方式應避免長期加熱油脂食物，若出現刮痕、變色或變形應更換。
-
![]()
2026-01-27 焦點.元氣新聞
澎湖丁香魚驗出鎘重金屬超標 2件嬰兒副食品標示違規
食藥署今日公布「114年度市售食品中重金屬監測計畫10-12月執行結果」，總計完成抽驗97件食品重金屬，其中1件水產品「澎湖丁香魚」遭檢出重金屬鎘含量達0.07mg/kg，超出法定標準0.05mg/kg。經地方政府衛生局命業者限期改正後，無產品可供複抽驗，後續列為加強管理。食藥署北區管理中心主任劉芳銘表示，台灣主婦聯盟生活消費合作社（中壢站）販售的「澎湖丁香魚」檢出重金屬鎘超標，但這款產品業者已經停產，無產品可供複驗，所以澎湖縣政府衛生局列入加強管理對象。另外，最新公布的「114年國產嬰幼兒穀物類輔助食品及副食品製造業稽查專案執行成果」，有3家產品標示不符規定，各開罰3萬元。劉芳銘指出，食藥署在114年度10至12月完成97件食品重金屬抽驗，包含8件食米及其他穀類、21件蔬果植物類、23件水產品、1件禽畜產品、11件蛋品及其加工品、11件嬰幼兒食品、2件食用油脂、2件罐頭食品、4件飲料類、3件堅果類、4件果凍及果醬、3件乳品、3件食用冰塊及1件蜂蜜。「114年國產嬰幼兒穀物類輔助食品及副食品製造業稽查專案」，共完成查核28家國產嬰幼兒穀物類輔助食品及副食品製造業者、抽查63件產品標示及抽驗40件嬰幼兒穀物類之輔助食品及副食品或其使用之穀物類原料或油脂類原料。稽查專案執行成果中，有2家業者未依規定設置衛生管理人員、8件（3家）產品標示不符規定。標示違規的產品包括「原味食品有限公司」的2件「鐵人漢堡排」，以及「兔比媽咪廚房」的「芋到活力豬燉飯」。標示違規樣態為成分未依含量多寡由高至低標示等，轄管衛生局皆已依法處辦，總計裁處新台幣15萬元整。
-
![]()
2026-01-23 養生.生活智慧王
家中櫥櫃太高難拿東西？整理達人教收納小技巧、不再手痠又浪費空間
不少人家裡的廚房高櫃，都有物品一放就被擠到後面，取用不方便，久了還容易亂成一團。家居收納達人Andrea Wolf分享了一個簡單方法，把高櫃「變成抽屜」，讓常用物品也能輕鬆拿取。高櫃收納小技巧Wolf建議，將物品放入透明收納箱或容器，直接拉出使用，像抽屜一樣。她說：「把高櫃變成抽屜，任何東西都不會被丟到後面。」粉絲也表示，這個方法非常實用。例如有人在深儲藏櫃使用長型透明箱，「拉出來就能清楚看到所有物品」。還有人在香料櫃試用，蓋子上標好標籤，拉出箱子就能快速找到想要的香料。淺型抽屜也能收納有序對於淺型抽屜，Wolf提供另一招：使用高約2吋、長約9吋的收納盒分區，既能保持分類，又不浪費空間。她提醒，收納不只是擺箱子或貼標籤，更重要的是建立整理習慣，減少雜物，讓生活順暢。整理專家建議，選擇透明或易拉取的收納容器，並在容器上標示內容，方便快速找到物品。此外，高櫃物品仍建議以常用或輕量物品為主，避免搬取時拉傷手臂或碰撞。這個方法簡單易上手，不論是高櫃還是淺型抽屜，都能讓廚房收納更整齊，也讓日常生活更輕鬆。
-
![]()
2026-01-22 養生.生活智慧王
先留著再說？專家曝8樣以為會用到其實只是佔空間的日常物品
許多家庭的抽屜和衣櫃常堆滿以為日後會用到，但事實上幾乎沒有用的物品，不僅在視覺上顯得雜亂，還會消耗原本能用在其他地方的時間、空間與精力。Willow & Hearth報導，人們因為害怕損失和擔心浪費，會本能性地保留物品，即使物品沒有實際用途也很難割捨。整理專家表示，一旦能認知到自己不需要某樣東西，會更容易移除物品。心理轉變是關鍵，因為未來會用到的假設容易掩蓋眼前存放、清理閒置物品的成本。從舊充電器、多餘保鮮盒到舊雜誌，仔細觀察每天生活的使用習慣，就能發現許多看似有用，其實只是累贅的物品。1. 舊充電器和電子配件科技專家表示，現代的電子產品採用標準連接器，因此大量收集電線不僅沒必要，而且可能完全用不到。即使這些配件再也用不到，許多人仍習慣把已經丟掉的裝置塑膠配件和過時的零件留下來，結果舊充電器與電線常被遺忘在抽屜後方，和還在使用的電線糾纏在一起。建議將每條電線與使用中的裝置配對，並丟掉沒有明確用途的電線。2. 一次性的廚房用具和重複工具廚房常堆滿看似有用、其實日常烹飪完全用不到的器具，尤其是一次性使用的小工具，其實一般刀具與鍋具就能涵蓋這些道具的功能，當抽屜裡堆滿酪梨切片器、香蕉架與新潮的削皮器，想找到真正要用的器具就變得很困難。一次性的專用裝置當下看似很棒，但後來才會發現太笨重或不方便，不適合經常使用，而擺在流理臺上或櫥櫃裡累積灰塵。建議丟掉已經好幾個月未使用的小工具。3. 多餘的食物保鮮盒食物保鮮盒被宣傳為一種整理收納工具，但錯置的密封蓋、染色的塑膠、變形的容器卻成為許多住家裡混亂的來源，一個標題為「2026年應該清掉的26項物品」的影片表示，建議在1月和6月時各檢查一次是否有需要丟棄的食物保鮮盒，避免容器堆積。當三個玻璃容器足夠容納所有的剩菜剩飯時，其他的容器就顯得毫無用處。4. 未拆封的箱子整理專家表示，為了未來搬家、翻修或裝飾而留下的未拆封箱子，如果好幾年都沒有動過，這些東西可能不是必需品。沒有拆封的箱子只會佔據衣櫥、車庫和房間內原本可以做為活動空間，或存放日常生活真正需要用到的物品的區塊。許多「總有一天會用到」的居家裝飾也是導致置物架與儲藏櫃擁擠不堪的原因之一，堆放好幾年沒用的裝飾品與密封箱子更像是障礙物，而不是可利用資源。5. 購物袋可重複使用的托特包原本是一次性塑膠袋的實用替代品，但許多家庭堆積的袋子數量卻多到荒謬，有些人的櫃子裡塞滿了來自各研討會、超市和活動發放的托特包，這些促銷贈品看似划算，但最後常常用不到，佔據原本可以放置更高價值物品的空間，如果十幾個帆布包只用到兩三個，其他包包就不是真正需要的物品。6. 居家運動器材如果沒有養成運動習慣，一時興起購買的運動器材很快就會變成雜物，跑步機、室內健身車和腹部訓練機常常變成昂貴的晾衣架，一旦承認自己不再使用某樣健身器材，就能騰出空間從事自己真正喜歡的活動。7. 過期食物和香料為了以防萬一，許多人會在櫥櫃與冰箱存放額外的調味料或香料，廢棄物清理公司Barten Bros.的清理指南表示，應檢查冰箱與櫥櫃裡的過期食物與香料，否則不僅會影響餐點品質，還會佔據空間。建議取出所有物品、分類整理，並丟棄任何過期或不需要的東西，當發現自己有好幾份已開封的同一產品，就能顯示以防萬一的囤貨只是浪費的來源。8. 舊雜誌報紙為了日後參考而留下的雜誌、目錄和文章看似重要，但整理專家表示舊雜誌是家中最沒用的物品，因為其中的資訊幾乎網路上都能找到最新版本。當下沒有閱讀的文章，將來也不太可能閱讀，留存紙本更像是反應當下動機而不是實際計畫，為了「以防萬一」而保留成堆的紙本資料，忽略了數位搜尋早已取代紙本參考資料。
-
![]()
2026-01-21 養生.生活智慧王
避免把灰塵髒汙全吃下肚 廚房1處最好每個月就要清理一次
清理廚房時，你可能連冰箱和牆壁的縫隙、所有櫥櫃的把手都沒放過，覺得已經徹頭徹尾清潔了，但其實漏了一個很常用但卻很常被遺忘的地方，更可能從來都沒清過，就是放餐具抽屜的分格收納盤，收納盤和抽屜都需要定期清潔，最好每個月清理一次。mashed報導，有些人會認為餐具盤只裝乾淨的刀叉湯匙和其他餐具，沒有必要清理，但其實抽屜每天會被開關多次拿取餐具，空氣中的微粒和灰塵會掉入，而抽屜通常很靠近流理台，噴濺物、滴落的醬汁、咖啡粉和麵包屑也很容易掉進抽屜。另外，如果用不乾淨或拿過食物的手開抽屜拿餐具，手上的髒汙或食物殘渣也可能掉進抽屜裡，還可能發生煮飯煮到一半突然需要某個餐具，沒時間洗手就急急忙忙打開抽屜拿取，油漬和麵糰屑也掉進抽屜。若洗碗機清潔力不足，放回抽屜的就是沒洗乾淨的餐具，這些原因都會讓收納盤變髒。清洗收納盤時，可以先把抽屜中的所有物品取出，再把所有餐具從收納盤中拿出，最後拿出收納盤；用手持式吸塵器清潔抽屜，清除碎屑和顆粒。如果抽屜裡有陳年汙垢和灰塵，可以用多用途清潔噴霧和抹布擦拭，也可以單用消毒濕紙巾擦拭。金屬或塑膠材質的收納盤可以放進洗碗機內清洗，也可以以溫水浸泡後用洗碗劑和海綿刷洗頑固的汙垢和殘留物；木頭材質的收納盤則用清潔噴霧和抹布擦拭，千萬別用洗碗機或溫水浸泡，這會讓收納盤吸水膨脹及變形。而任何材質、不太髒的收納盤，簡單快速擦拭即可。清理收納盤也是整理餐具抽屜的大好時機，可以趁此機會丟掉不屬於那邊的雜物，例如用不到的醬料包、一疊以備不時之需的餐巾紙、外帶餐點時附的免洗筷，避免它們在抽屜內氾濫成堆。建議一個月清理一次餐具收納抽屜和收納盤，或是當你打算給廚房來個大掃除時，也要記得把收納抽屜和收納盤一起清潔整理。
-
![]()
2026-01-21 焦點.健康你我他
我的元氣早餐／吃魚好處多多 喚醒晨起味蕾
老公退休後，我不需起早做早餐，夫妻倆改為1日2食，早午餐及晚餐。澎湖長大的老公天天要吃魚，否則就是沒「菜色」。因此一早到傳統市場採買當天做飯的食材，兩個人吃也不能馬虎，畢竟50歲以後肌少症與骨質疏鬆症容易找上門，早餐以增肌、高鈣、高纖、好油與原型碳水為主。烤箱烤著兩條鯖魚，烤到魚皮「赤赤」、油脂溢出後香氣誘人，空氣中滿是海洋的味道，湯鍋裡是柴魚味噌豆腐湯，再炒個冬季最好吃的高麗菜，醬燒黑木耳與黑胡椒炒豆芽，三樣青菜炒好裝碟，10點早飯開動。自從疫情開始，家中吃飯已是1人1盤，像定食般的擺盤，非關儀式，只是習慣。一邊吃早餐一邊看聯合報是日常，身體的營養補足了，精神食糧也達標，沒有時間壓力，吃著手作的美味早餐，腦補方塊字傳遞的各類資訊，窗外藍天白雲暖陽高照，真是人間好時節。吃完早餐、喝上老公手沖的一杯耶加雪非，生活既簡單又美好。吃魚好處多多，Omega-3除了守護心血管健康，且可延緩腦部衰退；EPA能改善眼睛血液循環、DHA則能保護黃斑部，可緩解乾眼、保護視力與皮膚，而且是優質又易消化的蛋白質，更符合現代「增肌減脂」的健康飲食標準。於是鯖魚、秋刀魚、竹莢魚與午仔魚天天游進我的廚房，讓大海的味道喚醒晨起的味蕾。
共
29
頁