記者蘇健忠攝影

雪蓮子(大粒,埃及豆)

油脂與堅果類

食品狀態或料理方式

生,混合均勻磨碎

不是您要的結果嗎？試試看:

*數值單位均為每 100g可食部分之含量

• 熱量(kcal)

  364

• 水分(g)

  11

• 蛋白質(g)

  19.4

• 脂肪(g)

  5.8

• 碳水化合物(g)

  61

• 鈉(mg)

  8

• 膳食纖維(g)

  12.4

• 膽固醇(mg)

  0

• 2026-09-15 08:55:28 醫療.消化系統

  吃麻辣鍋配珍奶會傷腸胃嗎？醫授「護胃吃法」避免胃食道逆流

  不少民眾喜歡待在冷氣房吃麻辣鍋，再搭配冰涼手搖飲或冰品，這種「又辣又冰」的組合雖然十分過癮，但若本身腸胃較敏感，可能會增加腸胃不適的機會。醫師表示，麻辣鍋、高油脂食物、過量飲食及高糖飲料，本身都可能造成胃部不適，並增加胃食道逆流症狀。又辣又冰，真的會傷腸胃嗎？台北市立聯合醫院中興院區消化內科主治醫師郝立中指出，許多人認為一邊吃麻辣鍋、一邊喝冰飲，劇烈的溫差會直接傷害胃部。事實上，目前並沒有充分證據證明短時間的冷熱食物交替會直接造成胃潰瘍，但對於腸胃較敏感的人而言，過冷或過熱的食物確實可能增加不適。郝立中表示，麻辣火鍋通常具有高油脂、高鹽分及刺激性調味等特性，若又吃得過量，可能增加胃部負擔，部分民眾食用辛辣食物後，可能出現胃痛、腹脹、腹瀉或胃食道逆流症狀。此外，手搖飲及甜點通常含有較高糖分，若再加上碳酸飲料，可能增加胃部脹氣與打嗝。若餐間口渴，建議以適量白開水或不過度刺激的飲品為主，避免在短時間內攝取大量高糖、高油脂或刺激性食物。消化性潰瘍不是單一因素造成郝立中指出，消化性潰瘍的成因，並不只是吃辣或壓力大造成。目前最重要的原因仍包括幽門螺旋桿菌感染，以及長期或大量使用非類固醇抗發炎藥物。長期睡眠不足、生活壓力大或飲食不規律，雖然不一定直接造成潰瘍，但可能影響腸胃症狀及整體健康狀態，若同時存在幽門螺旋桿菌感染，或長期使用止痛藥，發生胃炎及消化性潰瘍的風險就會增加。郝立中呼籲，如果反覆出現上腹部疼痛、胃悶、噁心、食慾下降等症狀，應進一步評估，若出現黑便、吐血、體重明顯下降或吞嚥困難等警訊，更應盡快就醫。此外，長期或大量使用常見的消炎止痛藥，也可能增加胃潰瘍與出血風險。若同時使用制酸劑，例如含鋁、鎂或鈣的胃乳片，與某些藥物併用可能影響吸收，建議依照醫師或藥師指示適當錯開服藥時間。吃辣前喝杯牛奶能護胃？郝立中表示，許多人吃辣之前喜歡先喝一杯牛奶，認為可以保護胃壁。事實上，牛奶中的蛋白質與脂肪，確實可能暫時減輕部分刺激感，但並不代表喝牛奶就能預防胃炎或胃潰瘍。郝立中建議，想要減少腸胃負擔，最重要的是避免暴飲暴食及攝取大量刺激性食物，進食時可先從較溫和的食物開始，例如蔬菜、豆腐或其他容易消化的食物，再搭配適量蛋白質及澱粉。要注意的是，麻辣、油炸或高油脂食物則應適量攝取，避免吃到過飽。如果餐後想吃冰品，建議不要在胃部已經非常飽脹的情況下立刻大量食用，並留意自身是否因此出現胃痛、腹脹或胃食道逆流症狀。郝立中提醒，飲食並不是完全禁止，而是應根據自己的腸胃狀況調整。偶爾享受麻辣鍋、冰飲或甜點通常不需要過度擔心，但若經常出現火燒心、胃痛、酸水逆流或上腹不適，就應調整飲食習慣，必要時尋求消化內科醫師評估。【本文獲uho優活健康網授權刊登，原文刊載網址見此】

• 2026-09-15 05:50:57 養生.營養食譜

  海鮮高湯總是不夠香？下鍋前多做一步 蝦殼、蟹殼鮮味更濃

  要熬出風味濃郁的海鮮高湯，秘訣早在將鍋子放上爐灶之前就已開始，關鍵便是將海鮮外殼烘烤這一步驟。美食網站TastingTable指出，無論是蝦殼、龍蝦殼還是螃蟹，只要在烤箱中稍微烘烤片刻，便能讓它們從淡色與微鹹的狀態，轉變為金黃且散發香氣。乾燥的熱氣會使外殼中的天然糖分焦糖化，不僅能提升甜味，還能引出濃郁、帶有烘烤香氣的深層風味，這是直接將生鮮食材煮沸所無法達到的。操作方法不難，只要將海鮮殼均勻鋪在烤盤上，稍微淋上一層油；以華氏400度烘烤10至15分鐘，期間翻動一兩次，直到呈現紅褐色並略帶堅果香氣。切記不要讓它們烤焦，只需烤至色澤恰到好處，便能增添風味。烘烤完成後，將所有物質，包括殼、汁液以及黏在烤盤上的焦糖化碎屑，直接刮入高湯鍋中，再加入香料和水，以小火慢燉。如此製成的高湯不僅帶有濃郁的「海鮮味」，更擁有奢華而複雜的層次感，不同層次的甘甜風味在各種濃湯、義式燉飯與法式濃湯中均能完美展現。為何烘烤能帶來不同風味烘烤海鮮殼的關鍵在於「梅納反應」（Maillardreaction），這是一種在熱力下，蛋白質與糖分發生褐變並產生數百種香味化合物的化學過程；雖然海鮮殼的蛋白質含量不如肉類豐富，但仍足以在烘烤時發展出更深層、鮮美的風味。烘烤還能去除多餘水分，在燉煮之前，濃縮其天然風味。此外，烘烤能釋放海鮮殼中微量的油脂，為高湯增添圓潤口感，讓清淡、近似茶湯的高湯，獲得更濃郁、絲滑且芳香的風味。這項技巧無論是用於清淡的蝦、干貝高湯，或風味更濃的龍蝦、螃蟹高湯，都能發揮效果。不妨將此想像成研磨香料前的烘烤步驟，喚醒隱藏的風味，賦予高湯更豐富的層次。下次烹煮海鮮高湯時，別再將殼丟棄了，將它們留下來熬製美味且風味濃郁的高湯，不僅能品嚐到更豐富的風味，更能從廢物利用中獲得滿足感。

• 2026-09-14 05:32:45 養生.聰明飲食

  市售烤肉醬鹽、醬油、味精爆表 中秋烤肉2撇步刷醬減鹽

  中秋佳節腳步近了，空氣中開始飄著濃濃的烤肉香。烤肉除了豐富的食材，靈魂主角非「烤肉醬」莫屬！然而，市售烤肉醬所隱藏的熱量、鈉含量與糖分卻相當驚人，有許多健康陷阱。推薦大家不妨採用簡單的原型食材，輕鬆自製3款低卡又美味的健康沾醬！市售烤肉醬3大健康隱憂1.鈉含量爆表：為了夠味，通常添加了大量的鹽、醬油與味精。塗抹短短兩湯匙（約30毫升）的烤肉醬，鈉含量可能突破1000毫克，直接達到衛福部建議每日鈉攝取上限（2400毫克）的一半。吃多容易引起水腫、血壓飆升，對心血管與腎臟都是沉重負擔。2.高糖分與精製糖：為了呈現鹹甜口感，市售醬料會加入大量的高果糖糖漿、蔗糖或焦糖色素。烤肉時若反覆刷醬，一不小心就吃進大量的隱形熱量，還容易讓食材在高溫烘烤下快速焦黑，產生致癌物質。3.人工添加物過多：為了延長保存期限與增加濃稠感，市售醬料常含防腐劑、增稠劑（黏稠劑）與人工香料，若長期過量攝取，對腸道健康與肝臟代謝都不利。烤肉醬2撇步減鹽刷醬法如果只有市售烤肉醬，可運用2個小技巧，輕鬆降低身體負擔：1.稀釋使用：建議1:1比例加入白開水、無糖檸檬汁或高湯將市售醬汁稀釋，不僅能降低鹹度與熱量，風味也更爽口。2.起鍋前再刷：改變「邊烤邊刷」的習慣。烤肉時食材先不上醬，待食材烤熟、準備起鍋前最後一刻再輕刷一層，或是烤好後「用沾的」，就能減少醬汁經過高溫重複烘烤產生焦黑的機會，吸附的醬汁量也會大幅減少。3款自製沾醬天然抗氧化想要吃得開心又無負擔，自己動手做沾醬是最好的選擇。設計3款不同風味的天然沾醬，做法超簡單，還能補充滿滿的抗氧化營養素。1.和風檸檬金桔醬材料：醬油2湯匙、檸檬汁1湯匙、金桔汁1顆、白開水2湯匙、蒜末1茶匙、白芝麻少許。做法：將所有材料混合均勻即可。若喜歡微微甜味，可加入半茶匙天然蜂蜜調味。好處：柑橘類天然的酸香取代部分鹽分，豐富的維生素C能幫助烤肉中的鐵質吸收。適合搭配：烤海鮮（蝦、干貝、魷魚）、豬五花肉片。2.日式蒜香蘋果燒肉醬材料：蘋果四分之一顆、洋蔥半顆、蒜頭2瓣、醬油2湯匙、米酒1茶匙、水1湯匙。做法：將蘋果、洋蔥與蒜頭放入磨泥器或料理機打成細泥，再與醬油、米酒及水混合均勻即可。好處：完全靠蘋果與洋蔥的果糖與膳食纖維營造出濃郁甘甜的口感，大人小孩都喜歡。適合搭配：牛肉片、雞肉串、烤蔬菜（香菇、杏鮑菇）。3.泰式香茅青檸辣醬材料：魚露1湯匙、檸檬汁2湯匙、切碎大蒜1茶匙、生辣椒碎半茶匙、香菜末1大匙、蜂蜜少許。做法：將大蒜、辣椒與香菜切細末，加入檸檬汁與魚露攪拌均勻，可依個人喜好加入少許蜂蜜平衡酸辣度。好處：辣椒的辣椒素促進代謝，搭配新鮮芫荽（香菜）與魚露，口味層次豐富，熱量極低且不含油脂。適合搭配：烤雞翅、松坂豬、烤魚。

• 2026-09-12 04:50:43 焦點.元氣新聞

  「洗血」有副作用 非膽固醇高就適合

  近年不少預防醫學、抗老診所推出俗稱「洗血」的血漿置換術療程，鎖定三高、肥胖、長期應酬等族群，宣稱能分離血液中的廢物，達到改善睡眠、促進代謝、抗衰老等效果。然而，血漿置換術原本是針對特定疾病使用的治療，健康人若沒有明確適應症貿然接受治療，則可能出現低血壓、低血鈣等副作用，以及感染風險。看著療程後一袋袋混濁的血漿，並不代表洗出了毒素。坊間俗稱的「洗血」，常被誤認與「洗腎」相同，老一輩患者也常把洗腎稱為「洗血」，但兩者在醫療上是完全不同的治療。預防醫學診所所稱的洗血，醫學上可能涉及不同形式的血液分離術（Apheresis），其中較常被提及的是血漿置換術（Plasmaexchange）。血漿置換治療需補充白蛋白血漿置換是將血液引流至體外，再透過離心、血漿分離或過濾等技術，將血液中的不同成分分開，移除治療上希望去除的特定物質，其餘成分再送回人體，過程中通常需補充白蛋白、新鮮冷凍血漿等置換液；洗腎則是針對腎功能嚴重受損患者，透過透析器代替部分腎臟功能，移除尿毒素、多餘水分並調節電解質。「兩者想洗掉的東西並不一樣。」血漿置換不是取代腎臟，而是鎖定血漿中的特定致病物質，如部分自體免疫疾病產生異常抗體或免疫複合物，就可藉由血漿置換術移除，減少這些物質持續攻擊器官。臨床上有較多文獻支持可使用血漿置換術治療的疾病，多為嚴重的自體免疫、神經及血液疾病，例如特定的腎絲球疾病、格林-巴利症候群、視神經脊髓炎，以及部分血液疾病。至於「洗血降血脂」，醫療上確實存在，但不是膽固醇稍微偏高就適合做。這類治療主要保留給少數嚴重、遺傳性的高血脂患者，通常已接受飲食控制及多種藥物治療，血脂仍無法有效控制，才會進一步考慮。曾收治一名中等身材、沒有飲酒習慣的中年女性，反覆發生急性胰臟炎，檢查發現三酸甘油脂高達3101mg/dL。患者平時已有飲食及藥物控制，血脂仍異常飆升，懷疑與特殊體質或遺傳因素有關，因此團隊評估後安排她接受血漿置換治療，僅進行一次，三酸甘油脂就降至約181mg/dL。不過，這是針對特殊且嚴重高三酸甘油脂血症的治療案例，並不能據此推論一般民眾接受「洗血」也能達同樣效果。坊間宣稱抗老需要更多實證目前坊間部分洗血療程宣稱能清除血脂、提升精神、改善睡眠甚至抗老。而在降低過高血脂方面，確實有助於維持血管健康；但若進一步可以改善睡眠、促進代謝或抗衰老，仍需要更多實證支持，民眾不宜因為看到被分離出的混濁血漿，就認為洗出的都是「身體毒素」。血漿置換術並不是只移除所謂的「壞東西」，血漿中的白蛋白、凝血因子及免疫球蛋白也可能一併被移除，因此可能導致白蛋白下降、出血或感染等風險。血漿置換術治療必須建立血管通路，從靜脈針到雙腔導管，都可能會有出血、感染等風險；治療進行過程中也可能造成低血壓，部分患者更可能出現心悸、麻木或抽筋等症狀，心血管疾病或血壓不穩定患者尤其需要注意。「不是看到混濁的血漿，就代表洗掉毒素；也不是血脂下降，就代表可以抗老；更不是愈積極把血液『洗乾淨』，身體就愈健康」。對一般三高、肥胖族群而言，飲食、運動、體重控制及適當藥物治療，仍是目前較有實證支持的方式。

• 2026-09-11 12:26:22 焦點.元氣新聞

  中秋節前把關食安 桃園328件產品檢驗結果出爐

  中秋節將至，桃園市衛生局針對糕餅烘焙業、餡料製造業、連鎖燒肉及人氣燒烤店等業者加強稽查，並赴量販超市、超商、食品材料行及網路平台等通路抽驗，共抽驗328件中秋應景食品及相關容器具，檢驗結果全數符合規定。衛生局表示，將持續依食品特性及風險辦理稽查抽驗，從源頭至販售端落實食安把關。衛生局表示，此次抽驗品項涵蓋月餅、餡料、鹹蛋黃、蔬果、禽畜水產品、烤肉加工製品、烤肉醬、即食熟食及免洗餐具等，並依不同品項特性，分別檢驗防腐劑、農藥殘留、重金屬、動物用藥及微生物等項目，328件檢驗結果均符合規定。除食品抽驗外，衛生局也同步加強業者衛生稽查，要求業者落實自主管理，確實掌握原料及產品來源，並注意保存條件與品質管理。完整抽驗結果已公布於桃園市衛生局官網及「桃食安心資訊平台」，供民眾查詢。衛生局提醒，民眾採買中秋食品時，應選擇來源可靠、標示完整及保存良好的產品，購買後也要依產品標示的保存方式妥善保存。中秋烤肉則應掌握「生熟食分開、食材充分加熱」原則，生食與熟食使用不同夾具、刀具及砧板，避免交叉汙染；未食用完畢的食品應儘速冷藏，再次食用前也應充分加熱。中秋聚餐常少不了月餅、蛋黃酥及烤肉，衛生局也提醒，月餅及蛋黃酥可切塊與親友分食，減少糖分與油脂攝取；烤肉時可搭配多種蔬菜，增加膳食纖維攝取，飲料則可選擇無糖飲品取代含糖飲料，減少糖分攝取也能解膩。衛生局建議，民眾可善用「我的餐盤」六口訣掌握各類食物攝取比例，不要以月餅取代正餐，每日仍應均衡攝取各類食物，並搭配適當身體活動，在享用中秋美食之餘兼顧健康。

• 2026-09-10 07:30:43 醫療.皮膚

  一直戴帽子會禿頭？掉髮變多先別怪帽子，4個頭皮NG習慣要注意

  騎車戴、上班戴、出門怕曬也戴，很多人一頂帽子從早戴到晚，某天洗頭發現掉髮變多，第一個念頭就是：「該不會是帽子悶出來的吧？」先別急著把帽子收起來，真相跟你想的不太一樣。戴帽子本身，並不會害你禿頭。頭髮的生長靠的是頭皮底下的毛囊，帽子只接觸到最外層的髮絲，不會改變毛囊的基因命運，也不會把健康的頭髮「悶到掉」。真正傷到頭皮的從來不是帽子，而是你「怎麼戴」。戴帽子注意4重點又悶又不透氣，皮變成細菌的溫床密不透風的帽子會把汗水和油脂全鎖在頭皮上。溫熱潮濕的環境正好讓黴菌和細菌大量繁殖，容易誘發毛囊炎、頭皮癢和頭皮屑，長期悶著，毛囊也跟著受累。流汗不洗、悶著就走，汗垢悶出毛囊炎運動或大熱天流汗後，汗水混著皮脂和髒污卡在毛孔。這些髒東西沒有及時清掉，悶在帽子裡持續刺激，毛囊就容易冒出一顆顆紅腫的痘痘，也就是毛囊炎。帽子太緊、勒出一條痕，長期拉扯讓髮根變弱過緊的帽子會沿著帽緣持續壓迫、摩擦同一圈頭皮。這種長期的物理拉扯，可能讓局部的頭髮變得稀疏，尤其是額頭和兩側這些本來髮量就比較脆弱的地方。帽子髒了還一直戴，髒污直接蓋回頭皮帽子內圈其實累積了大量皮脂、汗漬和灰塵。一頂很久沒洗的帽子等於每天把細菌重新蓋回乾淨的頭皮上，對容易出油或本來就敏感的頭皮來說，是持續不斷的刺激來源。看到這裡你會發現，帽子只是「幫兇」，不是「元兇」。真正的重點是保持頭皮乾爽、帽子定期清洗、別戴太緊，大部分的困擾就能避開。但如果你已經出現一整片的紅腫、頭皮痛，或掉髮明顯變多，那就不是換頂帽子能解決的，建議盡早讓專業評估頭皮與毛囊狀況，才能找出真正的原因。(本文出自「皮膚科醫師柯博桓」臉書粉絲專頁)

• 2026-09-07 06:59:08 養生.生活智慧王

  螞蟻一直往車庫鑽？不只食物惹的禍 8招從源頭阻斷蟻群

  你家車庫很容易長螞蟻嗎？除了露台或廚房裡的甜食殘渣，車庫中的鳥飼料、草籽、穀物甚至肥料，都可能成為螞蟻的食物來源。紙箱、牆壁空隙、隔熱材料，以及混凝土板下方，則可能成為牠們築巢的場所。封住螞蟻入口螞蟻體型細小，幾乎可以鑽進任何空間，因此應先封住車庫可能存在的縫隙。底板或地基周圍的小裂縫可使用填縫膠封住；管線周圍較大的空隙及孔洞則可使用發泡填縫劑處理，再用填縫膠封住較小的裂縫與角落。通往車庫的門也應確認有良好的防風雨條及緊密貼合的門底掃條。關閉車庫捲門後，檢查底部與兩側是否有光線透入，兩側可加裝防風雨條，必要時更換門底的橡膠密封條。食物密封保存放在車庫裡的任何食物或飲料，包括寵物食品，都應密封保存或放進密封容器。沒有妥善封口的紙袋或塑膠包裝，很容易讓螞蟻找到食物。從商店買回家的罐頭及其他食品，有時外包裝表面可能殘留黏性物質，因此放上車庫架子前，應先檢查並清潔表面。除了食品、零食等儲備物品，鳥飼料、草籽、穀物及肥料也會吸引螞蟻，最好全部放進塑膠密封容器。消除潮濕環境除了食物，螞蟻也會尋找水分。車庫裡的飲料冰箱雖然方便，但如果有飲料打翻、滴漏或冰箱產生冷凝水，也可能吸引螞蟻。應清空冰箱下方的滴水盤，確認冰箱門密封條能夠緊密閉合，並立即清理任何灑出的液體。此外，也要檢查車庫其他地方，確保沒有積水，以及熱水器、洗衣槽或洗衣機周圍沒有漏水或液體灑出。庭院用品妥善收納庭院裡的螞蟻也可能跟著盆栽進入車庫，或躲進袋裝覆蓋物中。螞蟻會取食有機物並在其中築巢，因此盆栽及覆蓋物都可能成為藏身處。把盆栽搬進室內過冬前，應先檢查是否有螞蟻。可以用柑橘、薄荷或苦楝油等天然油類擦拭花盆邊緣及側面；如果發現大量螞蟻，則可考慮替植物換盆。多餘的覆蓋物應存放在密封容器中，車庫附近花圃的覆蓋物也不要直接接觸房屋。覆蓋物與房屋之間最好保持約12至18英吋，也就是約30至46公分的距離。垃圾桶加蓋即使車庫裡的小型垃圾桶沒有食物，裡面的濕抹布、泥土、碎屑或沾有油脂的紙巾，同樣可能吸引螞蟻。食物包裝、空飲料罐及用過的餐巾紙也可能造成問題。因此應經常倒垃圾，並使用密合的桶蓋。不要把準備拿到路邊的垃圾桶或回收桶長期放在車庫裡，應放在遠離房屋的位置並蓋好。放置螞蟻誘餌如果車庫附近已經出現螞蟻，可以使用誘餌控制。誘餌可放在牆壁邊緣、螞蟻經常行走的路徑附近、垃圾桶旁、門及其他入口附近，以及車庫角落。誘餌利用含有緩效毒物的食物吸引螞蟻，螞蟻取食後會將毒物帶回蟻巢，有機會消滅整個蟻群。定期清潔地面車庫地面應經常掃地或吸塵，清除灑落的食物、種子、泥土、覆蓋物及肥料。這些東西雖然不像含糖蛋糕那麼誘人，但螞蟻會從中尋找蛋白質及礦物質。因此，栽種盆栽或補充鳥飼料後，也要記得使用吸塵器或掃把清理掉落物。清除螞蟻氣味路徑螞蟻會留下費洛蒙氣味，讓其他螞蟻循著路徑尋找食物。如果看到一整排螞蟻從戶外一路走進車庫某個角落，可以設法破壞這條氣味路徑。將等量的醋與水混合，或使用肥皂水，擦拭螞蟻經過的路線，藉此清除氣味，降低螞蟻再次循原路返回的機會。同時可在附近放置螞蟻誘餌，讓螞蟻將毒物帶回蟻巢。處理車庫周邊防止螞蟻進入車庫，也可以從車庫外部著手。修剪過於靠近房屋的植物，將接觸房屋的覆蓋物向外移開，並可使用矽藻土或殺蟲劑處理車庫外圍。

• 2026-09-05 05:35:26 養生.營養食譜

  難接受苦瓜苦味？專家教簡單處理讓它變好吃 3種搭配補足營養

  不少人一想到「苦瓜」就被苦味嚇得退避三舍，其苦味來自特殊成分，並不代表「越苦越健康」。日本營養師龜崎智子指出，掌握適當的去苦處理、烹調方式與食材搭配，不僅能降低苦味，也能兼顧苦瓜的營養價值，日媒YogaJournal整理夏天吃苦瓜的好處與3種推薦搭配。苦瓜為什麼適合夏天吃？2大營養優點維生素C助抗氧化苦瓜含有豐富的維生素C，具有抗氧化作用。當人體受到紫外線等因素影響時，體內可能產生過量活性氧，而維生素C有助於對抗氧化壓力，因此在紫外線較強的夏季，可透過日常飲食攝取。此外，維生素C也是人體製造膠原蛋白所需的營養素之一，而膠原蛋白與肌膚的彈性及水分維持有關。因此，夏天除了做好防曬，也可以從飲食中攝取含維生素C的蔬果。苦味成分有助維持食慾苦瓜特有的苦味，主要來自包括苦瓜素在內的苦味成分，據稱具有幫助維持食慾的作用。此外，苦瓜獨特的苦味與香氣，也能為料理增添風味。對於炎熱天氣容易食慾不振的人來說，搭配其他食材料理後，苦瓜也能成為夏季餐桌上清爽又開胃的選擇。苦瓜越苦越健康？其實不一定不少人認為，苦瓜越苦代表營養價值越高，甚至認為「越苦越養生」，但營養師指出，苦味強弱並不等於營養價值高低，也不能單純以苦味判斷健康效果。因此，喜歡苦味的人可以保留苦瓜原本的風味；如果不喜歡苦味，也不需要勉強自己吃得很苦，可以透過去籽、去除內膜、切薄片及鹽搓等方式降低苦味。重點在於找到自己能接受的料理方式，讓苦瓜成為可以長期攝取的食材。苦瓜太苦怎麼辦？簡單3步降低苦味如果不習慣苦瓜的味道，可以先進行適當的前處理。將苦瓜剖開，去除籽與內部的白色果肉，再切成薄片，接著撒鹽輕輕搓揉。透過鹽搓，可以讓苦瓜釋出部分水分，苦味也能隨之降低。不過，喜歡苦瓜原始風味的人，可以減少前處理程度，不必刻意將苦味完全去除。吃苦瓜掌握3個原則避免營養流失1.不要長時間加熱苦瓜中的維生素C相較於一般蔬菜，被認為較不容易因加熱而大量流失，但如果長時間烹煮，仍可能造成營養素損失。因此，料理苦瓜時建議採用快炒、短時間蒸煮等方式，盡量快速加熱，避免長時間烹調。2.搭配蛋、豬肉等食材苦瓜的苦味經過前處理後雖然可以降低，但通常不會完全消失。如果仍覺得味道太強，可以搭配蛋、豬肉或鮪魚等味道較溫和、具有鮮味的食材。例如經典的苦瓜炒蛋、苦瓜炒豬肉，或是加入鮪魚製成沙拉，都能利用其他食材的香氣與鮮味降低苦味。3.不要長時間泡水將苦瓜泡水可以幫助降低苦味，但如果浸泡時間過長，苦瓜中的維生素C、葉酸、鉀等水溶性營養素可能隨著水分流失。因此，即使想降低苦味，也不建議長時間浸泡，短時間處理即可。營養師推薦3種苦瓜搭配苦瓜＋雞蛋補足蛋白質雞蛋含有多種營養素，除了維生素C與膳食纖維之外，蛋白質、脂質等營養素也相當完整，因此被稱為「完全營養食品」。苦瓜本身較缺乏蛋白質與脂質，搭配雞蛋可以進一步增加一餐的營養完整度。因此，經典的苦瓜炒蛋就是相當推薦的吃法。苦瓜＋豬肉補充蛋白質與維生素B1豬肉含有蛋白質，以及有助於醣類能量代謝的維生素B1，與苦瓜搭配，可以增加一餐的營養密度。此外，豬肉本身的鮮味與油脂，也能降低苦瓜的苦味。將兩者一起快炒或煎煮，不僅更容易入口，也能增加料理的香氣與飽足感。苦瓜＋柴魚片提升鮮味降低苦味柴魚片含有豐富鮮味成分，搭配苦瓜能降低苦味帶來的刺激感，即使是不喜歡苦瓜的人也比較容易接受。柴魚片也能提供部分蛋白質，因此可以彌補單吃苦瓜時較不足的營養。將苦瓜製成涼拌、浸漬或拌菜，都是夏天相當方便的吃法。

• 2026-09-04 05:35:31 養生.生活智慧王

  塞太滿、頻繁開關門都會縮短壽命 家電專家揭冰箱6大錯誤用法

  我們會想到要關冷氣、關熱水器讓機器休息，「冰箱」大概是家裡少數全年無休24小時運轉的機器了。冰箱使用壽命通常為10至15年，但專家就指出6個錯誤使用習慣可能縮短冰箱壽命。英國家電維修專家在文章中分享6個民眾最常犯的冰箱使用錯誤習慣，以及正確的保養方法。錯誤一：未清潔冷凝器盤管冷凝器盤管是冰箱最容易故障的零件之一，冷凝器盤管位於冰箱背面、底部或頂部，是散熱核心系統的組件，平時容易忽略清潔，因此經常積聚灰塵、油脂和毛髮，影響其運作，線圈無法散熱可能導致馬達過熱，降低製冷效率。建議每半年～一年用手持吸塵器清潔冷凝器線圈，不要在該區堆疊過多物品，避免將冰箱緊貼牆壁或放在狹小的空間裡也會更有利於散熱。錯誤二：把冰箱塞滿趁週末補貨食物把冰箱空間塞滿是人之常情，偶爾一兩晚是沒什麼問題，但如果變成長期習慣，就會增加冷凍系統和壓縮機的負荷，冷空氣沒有足夠空間流通，導致內部溫度不均勻。冰箱通風口前最好要留空隙，尤其是頂部的通風口。錯誤三：頻繁開關冰箱門反覆打開冰箱門會破壞冷卻循環，冰箱需要4到6個小時才能完全冷卻，每次打開冰箱門，溫暖的室內空氣都會湧入，使冰箱面板積聚濕氣，水可能會滴入內部元件造成故障。關鍵在於不要頻繁、快速開關冰箱門，例如1小時內開關10次，建議一次拿取所需物品，例如：打開1分鐘、20分鐘內不再開。維修或大量補貨後，讓冰箱保持關閉幾個小時，使其溫度恢復正常。錯誤四：直接放入熱食熱食會釋放蒸汽，在冰箱內部產生水氣，水氣滯留在風扇馬達或冷凍部件就會導致噪音增加或完全停止冷卻。把尚未冷卻的食物放進冰箱也會給壓縮機帶來壓力，日積月累下就會影響機器使用壽命。錯誤五：溫度設定錯誤冰箱溫度設定太高太低都會讓機器過度運轉，從而縮短其使用壽命。冷藏室理想設置溫度應為攝氏3°C至5°C。錯誤六：忽略門封條保養冰箱門框上的橡膠密封條可以防止冷氣外洩和室外空氣進入，如果脫落或清潔不當，就容易降低機器運作效率。建議每半年用溫和的肥皂水清潔封條，不要使用會損壞材質的強力清潔劑，如果發現封條已經出現裂縫，就需要進行更換。

• 2026-09-02 06:08:24 養生.聰明飲食

  喝酒後總想來碗拉麵？醫揭真正原因：大腦正在催你補這2樣東西

  日本高石内科循環器Clinics院長高石博史醫師直接點出，喝酒後想吃拉麵，其實是身體出現血糖下降的真實生理反應。肝臟平常負責維持血糖穩定，但喝酒時肝臟會把工作重心轉去分解酒精，血糖調節功能因此暫時下降，所以血糖容易往下掉，大腦偵測到能量不足，便發出「立刻補充能快速轉換成能量的碳水化合物」這種強烈指令。這正是喝完酒後特別想吃拉麵的根本原因。喝酒後血糖下降，大腦逼人補充碳水化合物酒精濃度與種類都會影響這個過程。日本酒、啤酒這類含糖分的酒類，剛喝下去時血糖容易先升高，但等酒精開始代謝、退去的階段，血糖才會明顯下滑。喝完酒想吃甜點收尾，也是同樣的糖分不足在作祟，只是拉麵比甜點更容易被選中，因為身體同時還在渴望另一樣東西，鹽分。酒精利尿流失電解質，身體渴望鹹湯補回鈉鉀酒精有很強的利尿作用，喝酒會讓身體排出比想像中更多的水分，連帶把鈉、鉀這些電解質一起帶走。啤酒尤其明顯，排出的水分量甚至可能超過喝下去的酒量，身體因此同時陷入「輕微脫水」與「礦物質不足」兩種狀態。為了補回流失的鹽分，生體反應會驅使人想喝下濃厚的湯，拉麵湯頭正好符合這個需求。這個機制其實跟運動後想吃鹹食是同一套邏輯，流很多汗之後會想吃點鹹的東西，也是因為汗水一併帶走了體內的鈉和鉀。單喝白開水補水分沒問題，但沒辦法把流失的鈉補回來，這也是為什麼多喝水並不能完全打消想吃鹹食的念頭。胃酸分泌增加與習慣制約，加重收尾拉麵的衝動除了血糖和電解質，還有兩個因素會加重這股衝動。第一個是喝完酒吃拉麵這個行為模式已經被大腦記住，形成一種制約，喝酒的場合一到，這個念頭就自動被喚起。第二個是酒精會刺激胃黏膜，讓消化液分泌變得活躍，即使實際上已經吃得很飽，也會產生「應該還吃得下」的錯覺。高油脂、濃郁的拉麵湯頭，吃下去能短時間內壓住飢餓感，帶來明顯的滿足感，這種安心感一再重複之後，就讓「締めのラーメン」，也就是收尾拉麵，變成一種難以打破的習慣。一碗拉麵鹽分逼近每日建議攝取上限一碗拉麵的鹽分含量可能落在6到10克之間，光是喝湯的量已經接近甚至超過每日建議攝取上限。這個數字跟先前寫過的減鹽拉麵技術裡提到的數據互相呼應，傳統拉麵含鹽量約7克一碗，而台灣建議的每日鈉攝取上限是2400毫克，換算下來只有6克鹽。喝酒後想喝掉整碗湯來補鹽，很可能一次就把一整天的額度用完，這也是日本Kirin會找上博多一風堂，開發能在減鹽三成的情況下仍維持鹹味的「電子鹽湯匙」技術的原因。喝溫熱湯品或茶泡飯替代拉麵，下酒菜挑對食材更聰明高石醫師建議，念頭一冒出來，先喝一杯水緩一緩。如果還是靜不下來，可以用溫熱的湯品代替拉麵，具足配料的味噌湯是不錯的選擇，既能補充礦物質，加了根莖類蔬菜也能同時攝取到碳水化合物，飽足感不輸拉麵。如果想找更清爽的選項，茶泡飯或高湯茶泡飯這類油脂少、熱量相對低的食物，對身體的負擔會小一些。喝酒過程中也有預防的做法。下酒菜可以挑選富含維生素B群的食材，像是撒滿柴魚片的冷豆腐、酒蒸蛤蜊、豬肉料理，維生素B群有助於酒精代謝。蜆仔味噌湯也值得列入常備菜單，蜆仔含有鳥胺酸等成分，對肝臟功能有支持作用，能減緩酒精對身體造成的負擔。酒喝多了本身就會拉高血壓、增加肝臟負擔，再疊加高鹽高糖的飲食，攝取熱量一路往上加，對健康的影響會更明顯。下次想續攤吃拉麵之前，不妨先想想這碗湯裡裝的到底是滿足，還是隔天要多花力氣才能代謝掉的鈉和熱量。チェイサー配水無法緩解宿醉，喝水真正的作用是讓人喝得比較慢、喝得比較少，研究詳情見：邊喝酒邊喝チェイサー（chaser）解宿醉？大分大學研究：對緩解症狀沒有效果原文出處：韋恩的食農生活※提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康

• 2026-08-31 06:44:58 養生.心理學解密

  老大比較聰明會賺錢？「出生順序」可能影響IQ、健康和財富

  家中兄弟姊妹的出生順序似乎反映一些典型特質，例如負責任的老大、容易被忽略的老二等。有趣的是，科學研究也發現，出生順序可能不只是影響家庭角色，甚至與健康、財富、智商及個性存在某些關聯。老大比較不容易抽菸卻可能更容易過重、高血壓赫芬頓郵報報導，部分資料顯示，與家中排行第5的孩子相比，長子長女抽菸的機率低約13%。但在健康方面，長子女似乎又存在其他風險。研究發現，老大相較於後出生的兄弟姊妹，更可能出現過重、肥胖、高血壓及三酸甘油脂偏高等問題。此外，長子女似乎也比較容易被診斷出注意力不足過動症（ADHD）或自閉症，同時食物過敏及花粉症的風險也可能較高。至於排行第2的孩子，部分研究則發現，他們可能比較容易出現藥物濫用、偏頭痛、帶狀疱疹及腸胃問題。不過，這些都是群體統計上的關聯，並不代表出生順序本身就是造成疾病的直接原因。老大IQ真的比較高？1歲時就看得出差異出生順序與智商之間的關聯，也是科學家長期研究的議題。研究發現，長子女在IQ測驗中的表現似乎高於弟弟妹妹，而且這種差異甚至在孩子只有1歲時進行的測驗中，就已經可以觀察到。部分學者認為，這或許能部分解釋為什麼長子女日後可能在事業及財富方面表現較突出。2014年的一項研究發現，在不同兄弟姊妹組合中，長女最有可能取得成功；另一項2012年的研究則指出，長子女日後擔任領導職務的機率可能較高。老么最外向、有韌性老二反而最不快樂？出生順序似乎也可能與性格有所關聯。一項由父母評估孩子特質的研究發現，最小的孩子似乎最具社交性，也最有韌性，其次依序為長子女、中間子女及獨生子女。同一項研究中，中間出生的孩子似乎是所有排行中最不快樂的一群。這也呼應「隱形老二」的家庭刻板印象，由於上有哥哥姊姊、下有弟弟妹妹，中間出生的孩子可能比較容易覺得自己缺乏關注。不過，這類性格差異受到家庭環境及個人經歷影響很大，不能單靠出生順序判斷一個人的個性。為什麼出生順序可能影響孩子？研究人員認為，其中一個可能原因是父母對不同出生順序孩子的教養方式有所不同。例如，第一個孩子出生時，父母往往能投入較多時間與注意力。美國全國公共廣播電台指出，長子女可以獨享父母的關注；後出生的孩子則必須與兄弟姊妹競爭父母的時間及家庭資源。孩子接觸到的「榜樣」也可能不同。獨生子女或長子女通常會以父母作為主要模仿對象，而年紀較小的孩子除了父母之外，也會受到哥哥姊姊影響。換句話說，老大可能主要模仿成熟的父母，而弟弟妹妹則可能把哥哥姊姊當成重要的行為榜樣。出生順序不是人生劇本環境影響更重要雖然研究確實發現出生順序與IQ、健康、性格及日後成就之間存在一些統計關聯，但這些特徵遠非普遍現象。不同家庭的經濟條件、父母教養方式、兄弟姊妹之間的年齡差距、家庭成員數量，以及孩子成長過程中的教育與社會環境，都可能產生影響。因此，「老大比較聰明」、「老二最容易叛逆」、「老么最會社交」等說法，不能直接套用到每一個人身上。出生順序或許會在成長過程中留下某些痕跡，但它更像是影響人生的眾多因素之一，而不是決定IQ、財富或個性的命運公式。

• 2026-08-30 05:38:05 養生.聰明飲食

  蛋白質別只會吃雞胸肉！7種健康需求各有最適選擇 顧腸道可吃這2樣

  近年「蛋白質」成為飲食關鍵字，雞肉、魚肉甚至植物性食物，常被簡化成「蛋白質來源」。然而，不同食物除了蛋白質含量不同，還各自含有脂肪、維生素、礦物質與膳食纖維，因此選擇蛋白質時，不能只看蛋白質多不多，還要考量自身的健康需求。與其追求「最好的蛋白質」，不如依照健康目標選擇。1.穩定血糖、糖尿病管理▼豆類、扁豆、堅果美國糖尿病協會（AmericanDiabetesAssociation）營養與健康部門資深經理、註冊營養師營養學家TobySmithson表示，增加植物性蛋白質，有助改善心血管疾病風險及血糖控制。豆類與扁豆脂肪含量低、不含飽和脂肪，而且富含膳食纖維。纖維能減緩同餐碳水化合物的吸收，有助於讓餐後血糖上升更平穩。堅果與花生的碳水化合物含量低、富含纖維，有助控制餐後血糖；其中的不飽和脂肪也能增加飽足感，並可能改善胰島素敏感性。此外，堅果含有鎂及抗氧化物質，具有抗發炎作用。2.保健腸道▼優格、扁豆專長於腸道健康營養、腸躁症及腸腦軸的註冊營養師MeganHilbert指出，優格不只是蛋白質來源，也是維持腸道健康的重要食物。以希臘優格及Skyr冰島式優格為例，每杯約含15至19克蛋白質。蛋白質是腸道細胞與腸道屏障的重要組成成分，而研究也發現，每周規律攝取至少2杯優格，可能有助改善腸道屏障功能。優格同時含有益生菌，例如雙歧桿菌與乳酸桿菌，有助維持腸道菌相平衡、促進正常排便。扁豆則兼具「蛋白質＋益生元」優勢，每杯約含18克蛋白質及16克膳食纖維。纖維能作為腸道好菌的食物，幫助有益菌生長，同時穩定血糖、改善排便及降低膽固醇。3.對抗發炎▼鯖魚、天貝功能醫學營養師KayteeHadley表示，鯖魚是值得注意的抗發炎食物。鯖魚富含Omega-3脂肪酸，每3.5盎司（約99克）可提供超過4,500毫克EPA與DHA。這兩種Omega-3脂肪酸有助降低發炎反應，也與降低心臟病風險及預防認知功能下降有關。植物性選擇則可考慮天貝。天貝以發酵黃豆製成，含有益生元纖維，可幫助腸道好菌生長；其中的抗氧化物質也有助於減少身體細胞受損，具有抗發炎作用。4.減重▼低脂茅屋起司、蛋白、雞胸肉註冊營養師LacyPuttuck表示，高蛋白飲食有助減重，原因之一是蛋白質具有較高的食物熱效應，攝取後身體需要消耗更多能量進行消化與代謝；另一方面，在熱量限制期間，提高蛋白質攝取有助減少肌肉等去脂體重流失。低脂茅屋起司（cottagecheese）含有酪蛋白，消化速度較慢，能延長飽足感。乳製品本身也能提供蛋白質及其他營養素，搭配控制總熱量，有助體重管理。蛋白則是低熱量、高蛋白質的食物，蛋白質的生體可用率及消化率常以蛋白作為比較基準，因此非常適合用來增加餐點蛋白質含量。雞胸肉脂肪含量低，同時提供維生素B12、鋅、鐵及銅等營養素，也是減重期間常見的蛋白質選擇。5.守護心臟▼豆類、富含脂肪的魚註冊營養師LenaBakovic表示，地中海型飲食是預防及控制心血管疾病具有實證支持的飲食模式，其中包含魚類、家禽、豆類、全穀類及部分乳製品。豆類除了提供蛋白質，也富含膳食纖維及多種微量營養素，對心血管健康相當重要。魚類則可優先選擇鮭魚、鮪魚、鯖魚及沙丁魚等富含脂肪的魚類。Omega-3脂肪酸有助調節身體的發炎反應，並可能降低心血管事件風險。6.顧骨骼▼低脂乳品、植物性蛋白質註冊營養師CourtneyPelitera表示，低脂優格、牛奶及硬質起司都是兼具蛋白質與骨骼營養的食物，每份約可提供8至20克蛋白質，其中部分希臘優格的蛋白質含量更高。乳製品的優勢不只是蛋白質，還能提供鈣，有助維持骨密度。植物性蛋白質同樣值得納入，包括豆類、豆莢類及堅果等。這些食物含有植物雌激素，有研究認為可能透過抑制骨質吸收、促進造骨細胞活性，對骨骼健康有所助益。7.促進女性健康▼鮭魚、黑豆女性健康營養師、在紐約市執業的ClaireRifkin指出，鮭魚中的Omega-3脂肪酸有助降低血壓及三酸甘油脂，對心血管健康具有益處。對進入更年期及停經後的女性而言，鮭魚還提供維生素D，有助維持骨骼健康。黑豆則富含葉酸，對懷孕女性尤其重要。葉酸參與DNA合成，也有助預防胎兒神經管缺陷。孕婦每天建議攝取至少600微克葉酸，半杯熟黑豆約含129微克，若搭配其他富含葉酸的食物，可成為重要來源。