ingimage

生蓮子

油脂與堅果類

食品狀態或料理方式

生,乾貨,混合均勻打碎

不是您要的結果嗎？試試看:

*數值單位均為每 100g可食部分之含量

• 熱量(kcal)

  334

• 水分(g)

  12

• 蛋白質(g)

  21.8

• 脂肪(g)

  1.2

• 碳水化合物(g)

  60.9

• 鈉(mg)

  305

• 膳食纖維(g)

  13.1

• 膽固醇(mg)

  0

• 2026-08-16 08:28:15 醫療.消化系統

  日本百歲人瑞腸道有何不同？研究發現這類好菌較多 2種調味料別吃過量

  2022年，日本人的平均壽命為女性87.74歲，男性81.64歲，男女雙方都刷新過去的記錄，女性為全世界第一名，男性為全世界第二名。日本人會成為全世界屈指可數的長壽民族與許多原因有關，但其中最相關的原因在於日本人於漫長歷史中養成的「長壽型腸道菌叢」。研究：日本人的比菲德氏菌遠高於外國人。有份研究比較了日本人與各種外國人的腸道菌叢，結果指出日本人的比菲德氏菌遠遠高於外國人，而這種好菌既能有效率地吸收各種有用的營養素，還具有抗發炎、抗氧化的效果。此外，我們的研究也發現京都府京丹後市超過一百歲的人瑞比例高於全國平均的三倍，而這些人瑞的比菲德氏菌以及能夠產生「短鏈脂肪酸」這類丁酸的腸道細菌，比其他日本人都來得更多。一般認為，能否增加「短鏈脂肪酸產生菌」這種「超級好菌」，是能否延續健康壽命或長壽的關鍵。人瑞腸道有許多能製造「短鏈脂肪酸」的超級好菌。近年來，越來越多人為了增強免疫力、預防傳染病、緩解過敏症狀而攝取含有比菲德氏菌或乳酸菌的優格、乳酸菌飲料或保健食品。這是非常好的習慣，但更重要的是積極增加超級好菌，也就是「短鏈脂肪酸產生菌」。短鏈脂肪酸是丁酸、乙酸（醋酸）、丙酸的總稱，研究指出，能產生這類短鏈脂肪酸的「短鏈脂肪酸產生菌」，在促進腸道菌叢健康這一環扮演了重要角色。最近的研究發現，人瑞的腸道擁有數量超乎想像的短鏈脂肪酸產生菌。短鏈脂肪酸指的是分子量較小的油脂成分，許多食品都有這種脂肪酸，但這種短鏈脂肪酸不會進入大腸，而是由細菌透過發酵的方式製造的。我們平常喝的醋含有許多酸味成分的醋酸，而這種短鏈脂肪酸也是由「醋酸產生菌」這種細菌透過發酵的方式產生的成分。大家不妨回想一下，醋的酸性具有優異的殺菌力，能殺死讓我們食物中毒的細菌，所以當腸道的短鏈脂肪酸增加，腸道環境便能維持在弱酸性狀態，進而抑制壞菌增生，維持腸道菌叢的健康。短鏈脂肪酸會讓腸道呈弱酸性，還能促進腸道蠕動。短鏈脂肪酸主要包含丁酸、乙酸與丙酸，其中最為重要的是丁酸。丁酸是大腸黏膜上皮細胞的重要能量來源，能讓黏膜更加健全。大腸黏膜是免疫力的前線基地，除了能排除有害的異物，同時能夠吸收身體所需的營養，所以當丁酸不足，上皮細胞就無法得到足夠的能量，病原菌與病毒就能輕易入侵體內。目前已經證實，丁酸進入人體之後，能有效增強調節性T細胞這種免疫細胞的能力，進一步抑制發炎與過敏症狀，丁酸也因此備受矚目。研究顯示，潰瘍性大腸炎或克隆氏症這類發炎性腸道疾病患者的腸道，製造丁酸的腸道細菌通常不足。另一種短鏈脂肪酸的乙酸，會刺激腸道的受體，促進腸道蠕動。當腸道的內容物停滯不前，造成便祕之後，腸道環境就會變差，而乙酸能夠預防這類情況發生。此外，也能促進大腸黏膜的血液循環。最後的丙酸，則會在進入人體之後被肝臟代謝，以及減少血液之中的膽固醇，還能有效緩解過敏症狀與抑制過於旺盛的食欲，也有一些專家認為，丙酸是「究極的減重藥」。過度攝取鹽和糖會造成腸道菌叢失衡要預防腸道菌叢失調，除了要注意「高油脂飲食」與「膳食纖維攝取不足」的問題，還要避免過度攝取「鹽分」與「砂糖」。研究指出，多攝取6公克的鹽會讓控制血壓上升的腸道乳酸菌明顯變少，隨之而來的是讓全身慢性發炎的因子變得更加活躍。另一項實驗也指出，高血壓患者若能控制鹽的攝取量，血管會變得更有彈性，且降低血壓的丁酸與丙酸這類短鏈脂肪酸也會跟著增加，這類變化在女性身上尤其明顯。就算不是高血壓患者，每天也不該攝取多於6～7公克的鹽。砂糖是腸道壞菌相當喜歡的養分，也是導致腸道菌叢失調的元凶。那麼，「人工甘味劑」是否就沒有問題呢？答案是否定的。研究指出，如果讓白老鼠長期攝取糖精、三氯蔗糖與阿斯巴甜，會改變其腸道菌叢，並且使血糖值持續上升。因此，甜食的攝取仍應盡量節制。

• 2026-08-14 05:15:59 焦點.元氣新聞

  苦茶油致癌關鍵曝 原料應驗收苯駢芘、焙炒低於180度 食藥署將訂指引

  致癌苦茶油案件連環爆，已有7家苦茶油廠產品檢出苯駢芘超標，為找出苦茶油製程中苯駢芘生成原因，衛福部食藥署11日南下雲林，舉辦首場交流會，共60家業者代表與會。食藥署食品組組長許朝凱說，會中農業部農業試驗所研究員分析苦茶油產生苯駢芘風險，建議業者應「保留籽殼焙炒」以作為緩衝，或將去殼焙炒溫度控制在攝氏180度以下。許朝凱說，苦茶油苯駢芘超標事件引發社會關注，食藥署啟動產官學交流，盼為業者建構食安防線，11日為首場交流會，除60家業者代表外，另有宜蘭縣、花蓮縣、嘉義市、彰化縣衛生局人員與會，合計共83人，會中深入解析苦茶油苯駢芘產生風險，並結合HACCP（危害分析重要管制點）制度，剖析製程關鍵管制點管理重點，並宣導食用油脂最新法規及標示規範。全台多家苦茶油業者產品被檢出苯駢芘超標，外界關注背後系統性原因。許朝凱說，會中農業部農試所研究員說明，他111年技術轉移3家業者，苦茶籽烘焙溫度控制在「中烘焙」以下，小於攝氏120度，結果均無檢出苯駢芘，我國與歐盟對食用油脂均訂有苯駢芘得超過2ppb嚴格上限，建議業者應保留苦茶籽殼焙炒作為熱緩衝，若為去殼焙炒，應將溫度控制在攝氏180度以下。台灣食品產業策進會食品技師簡介HACCP制度及苦茶油製程管理，強調應藉由事前預防優於事後檢驗的原則確保食品安全，許朝凱說，針對苦茶油製程，專家詳列關鍵管制點（CCP）管理重點，包括原料驗收應確認農藥、重金屬、苯駢芘驗證文件，焙炒過程應監控溫度與時間以防止劣變物質生成，並透過過濾與金檢設備去除雜質及金屬異物。許朝凱說，交流會中亦說明業者應依法盡自主管理義務，訂定食安監測計畫、保存原料來源文件，提醒業者強化原料風險、製程監控及檢驗監測，提升風險管理能力，若發現產品異常應立即通報；在標示方面，完整包裝油品須符合品茗、內容物及營養標示規範，特別是調和油品、國產原料宣稱，應確保真實無誤，否則將觸犯「食安法」有關內容標示不實罰則。食藥署在交流會結束後，將邀集製油專家會同衛生單位，針對苦茶油製油廠逐一進廠輔導。許朝凱指出，會中有業者針對製程管理提出疑問與專家討論，提到期待食藥署後續輔導時，將可能產生的問題點納入輔導，指導業者降低苦茶油苯駢芘風險，食藥署及農業部後續將進場實地輔導，並依據實際製程及輔導結果，提出相關管理措施之指引。

• 2026-08-13 01:06:11 焦點.健康知識+

  50歲後不能只看體重！研究：肚子大又缺乏「1維生素」，死亡風險飆！

  我們都知道中年肥胖不利健康，然而最新研究更發現，50歲以上若同時有腹部肥胖與維生素D缺乏，死亡風險比兩者皆無者高出逾一倍，提醒中高齡族群除了控制腰圍，也要留意營養與日曬。腹部肥胖＋缺維生素D，死亡風險翻倍腰圍變粗，不只是太胖不好看的外觀問題而已，更是嚴重的健康警訊。根據《HealthDay》報導，2026年一項刊登於《糖尿病、肥胖和代謝》的長期追蹤研究指出，50歲以上同時有「腹部肥胖」（男性腰圍逾101.6公分，女性腰圍逾86.4公分）與「維生素D缺乏」問題的人，與沒有這兩項指標的人相比，過早死亡風險大幅增加了一倍以上！不過，這是觀察性研究，只能證明「有關聯」，不能解讀為腰圍過粗加上維生素D不足必然直接造成死亡。研究團隊認為，腹部脂肪可能與慢性發炎、胰島素阻抗等代謝問題有關；另一方面，肥胖者常見較低的血中維生素D濃度，部分原因可能是脂溶性的維生素D分布在較多脂肪組織中，使血液中的可利用濃度降低。兩種問題同時存在時，可能形成對心血管與代謝較不利的環境。別只量體重，腰圍也要定期量！代謝症候群釀慢病國健署指出，台灣40歲以上民眾近5成有腰圍過粗問題。腰圍過粗是診斷「代謝症候群」的核心指標，若罹患代謝症候群，未來發生糖尿病的風險增加6倍、高血壓4倍、高血脂3倍，腦中風與心臟病風險也大幅增加2倍。比起只量體重，腰圍更能反映腹部脂肪累積。因此除了量體重，也應養成每月量一次腰圍的習慣。完整風險評估仍須搭配血壓、血糖及血脂，不能只看肚子大小。代謝症候群5大危險因子（符合3項即確診）．腰圍過粗：男≥90公分（35吋）、女≥80公分（31吋）．血壓偏高：收縮壓≧130mmHg或舒張壓≧85mmHg．空腹血糖偏高：≧100mg/dL．三酸甘油脂過高：≧150mg/dL．高密度膽固醇（HDL）偏低：男少於40mg/dL、女少於50mg/dL而要減少腹部脂肪，重點仍是控制總熱量、少喝含糖飲料、減少精製澱粉及宵夜，搭配規律有氧運動與肌力訓練。維生素D怎麼補？曬太陽、魚類、蛋黃都是來源現代人雖然飲食不匱乏，甚至都吃過多，但不均衡的飲食也導致反而缺乏某些維生素。尤其中年後健康問題多，更需要補充必要營養素。維生素D不只與骨骼健康有關，也參與免疫與多項生理調節。人體最主要的來源是皮膚經陽光照射後自行合成，食物則以富含油脂的魚類、蛋黃及部分強化食品為主。依國健署建議，成人每日維生素D攝取量為15微克；也建議每週2至3次、每次約10至20分鐘適度日曬，選擇上午或下午陽光較溫和時段，避免正午長時間曝曬。值得注意的是，「維生素D低」不代表自行大量吞補充劑就能降低死亡或心血管風險。現有研究對額外補充維生素D能否直接預防心血管疾病，結果仍不一致；真正缺乏者是否需要補充、補多少，仍應依抽血結果、飲食、日曬與健康狀況，由醫師評估服用。中年後不能只在意「胖不胖」，你更要知道脂肪囤在哪裡，以及身體是否同時存在其他代謝問題。定期量腰圍、接受三高檢查、維持活動量與均衡飲食，並留意維生素D狀態，比單純追求體重數字更能掌握健康風險。【資料來源】．《HealthDay》．《聯合報系新聞資料庫》．《國健署》

• 2026-08-12 10:25:37 養生.生活智慧王

  消毒不是噴愈多愈乾淨！專家提醒：大多數情況肥皂加清水就夠

  疫情後，不少人養成隨手使用消毒噴霧、消毒濕紙巾的習慣，以為殺菌愈徹底愈安心。不過專家提醒，日常生活中大多數情況只要肥皂和清水就能有效清潔，真正需要消毒的時機其實沒有想像中那麼多，若使用不當，還可能增加健康風險。清潔不等於消毒！先洗乾淨才是關鍵不少人切完生雞肉後，第一時間就拿起消毒噴霧往流理台猛噴，或是當食物掉在地上時，也立刻用消毒濕紙巾擦拭。但專家指出，清潔與消毒其實是兩件不同的事。所謂清潔，是利用肥皂或清潔劑搭配清水，把油脂、食物殘渣及大部分細菌、病毒從物體表面移除；消毒則是利用化學藥劑殺死殘留的病原體。如果表面仍覆蓋著油汙、灰塵或食物殘渣，消毒劑就無法直接接觸病菌，即使噴得再多，效果也會大打折扣。因此，正確順序應該是先清潔，再視需要進行消毒。此外，多數消毒產品都需要讓表面保持濕潤一段時間才能發揮效果，若噴完立刻擦乾，幾乎等於白做工。不是天天都要消毒！這些情況肥皂和清水就足夠美國疾病管制與預防中心指出，一般家庭若沒有人感染流感、新冠、腸胃炎等傳染病，大多數情況只要使用肥皂或清潔劑搭配清水，就能去除多數病菌，不需要天天使用消毒產品。肥皂的作用並非把所有病菌殺死，而是利用界面活性作用，將附著在物體表面的油脂、汙垢及微生物帶離，再透過清水沖洗乾淨。不過，若遇到以下情況，完成清潔後仍建議適度消毒：．處理生雞肉、生肉或生海鮮後的流理台、砧板及刀具。．家中有人感染流感、新冠或腸胃炎等傳染病。．清理嘔吐物、排泄物或血液等體液。．幼兒托育、長照或醫療等高風險環境。消毒用品不是愈多愈好！過度使用反而可能增加風險近年研究開始關注部分消毒產品中的季銨鹽化合物（QACs）。這類成分廣泛存在於部分消毒濕紙巾、抗菌噴霧及清潔用品中。研究已在人類血液、尿液及母乳中檢測到QACs，細胞與動物研究也顯示，長期大量暴露可能影響生殖、免疫及神經系統。不過，目前人體健康影響仍缺乏足夠證據，仍需更多大型研究證實。專家提醒，消毒劑應在真正需要時使用，而不是把每天擦桌子、拖地都變成消毒工作。家中有小孩更要注意！清潔用品誤食風險不可輕忽除了化學成分本身，兒科醫師也提醒，許多居家清潔用品最大的風險其實來自誤食。尤其洗衣膠囊色彩鮮豔，外觀很像糖果，乾洗手凝膠帶有水果香味或亮粉包裝，也容易吸引幼童誤食。由於兒童體型較小，即使少量誤食，也可能造成噁心、嘔吐、呼吸困難，嚴重時甚至危及生命。因此，所有清潔用品都應存放在兒童拿不到的高處或上鎖櫃中，並保留原本包裝，切勿分裝到飲料瓶或其他食品容器，以免誤食。使用清潔、消毒用品時牢記5個原則專家建議，想兼顧清潔效果與居家安全，可掌握以下原則：1.先清潔再消毒有髒汙時，先用肥皂或清潔劑搭配清水清除，再視需要消毒。2.消毒產品別急著擦掉依照產品標示保留足夠作用時間，才能真正發揮效果。3.不同清潔劑不要混用尤其漂白水不可與醋、鹽酸、氨水或酒精混合，以免產生有毒氣體。4.使用時保持通風並戴手套可降低皮膚及呼吸道受到刺激的風險。5.妥善存放避免孩童接觸所有清潔用品都應放在高處，使用後立即蓋緊收好。專家提醒，真正有效的居家清潔，並不是消毒產品用得愈多愈好，而是依照不同情境選擇正確的方法。平時做好清潔，大多已足以維持居家衛生；只有在處理生肉、家中有人感染傳染病或接觸體液等情況下，才需要進一步消毒，才能兼顧健康、安全與環境保護。【資料來源】．Thedisinfectingmistakemanypeoplemakeathome．GettheDirt:HowSafeAreCleaningProducts?

• 2026-08-12 09:03:06 焦點.元氣新聞

  獨／台糖2881公噸大豆沙拉油 最快今日放行恢復上架

  農曆7月期間，以及9月開學後的營養午餐，市場對食用油需求量大，台糖受中聯油脂食安事件影響的2881公噸大豆沙拉油終於來馳援，如果沒有意外，今日就會放行，這批被重複檢驗多次的大豆沙拉油，放行後最快半天就能上架，供應市場需求。遭中聯油脂苯駢芘超標事件波及的台糖，預防性下架約2146公噸，加上儲存於廠內油槽未包裝大豆沙拉油約735公噸，共計2881公噸受影響，經濟部早在7月22日就已呼籲地方政府拿到食藥署公文後能讓產品儘快恢復上架，但直至8月12日，高雄市政府才同意放行台糖這批大豆沙拉油。據了解，有太多廠商太期待能買到這批油，因為被檢驗次數最多，最是安全、安心，廠商先前已經數次催促台糖趕快供給這批大豆沙拉油。台糖表示，平常心看待，確定沙拉油品質沒問題，接下來將以穩定供需及物價為主。這批大豆沙拉油裝瓶3公升裝沙拉油169元，從民國99年以來就沒漲過價，至於營業用18公升裝售價915元，根據市場行情調整，通常會維持市場最低價，這批沙拉油的包裝分配比率則視中下游廠商叫貨需求而定。針對此次風波，台糖決定下半年停止外購粗油，全數以自主進口黃豆產製成品油，黃豆自主檢驗頻率自今年6月起由每季檢驗1次，改為每合約檢驗1次，粗油自主檢驗頻率維持每批次檢驗1次，並自主調降苯駢芘採購規範管制界線由現行法規的2.0ppb下修至1.5ppb，確保生產過程符合衛生規範。

• 2026-08-12 05:21:00 醫療.眼部

  4個關鍵營養素 吃出眼睛防護罩

  在人手一機、螢幕無處不在的數位時代，眼睛「過勞」已成為全民通病。保護眼睛除了休息、點眼藥水外，更需要從日常飲食為眼睛補充足夠的抗氧化防護罩。推薦可多攝取4大護眼營養素，能讓你精準吃出視野清晰。1.葉黃素+玉米黃素：眼睛的天然防曬乳如果把眼睛比喻成相機，「黃斑部」就是捕捉畫面最核心的底片。藍光和紫外線直射黃斑部會造成氧化傷害，而葉黃素與玉米黃素則是唯二能聚焦在黃斑部的類胡蘿蔔素，它們就像防曬乳一樣，能有效隔絕藍光、清除自由基，預防黃斑部病變與白內障。如何吃？臨床研究，一般成年人每日建議至少攝取6至10毫克的葉黃素與玉米黃素，兩者比例5：1。值得注意的是，葉黃素與玉米黃素要長期累積，通常連續補充3至6個月後，黃斑部濃度才能穩定。其中，羽衣甘藍和菠菜是葉黃素的超級巨星，每天只要吃半碗熟的菠菜、羽衣甘藍，或是一碗地瓜葉、芥藍菜，當天葉黃素攝取量就能達到6毫克。2.花青素：幫助眼睛循環長時間盯螢幕，經常覺得眼睛乾澀、對焦變慢，這是眼睛微循環變差的症狀。花青素是很強效的水溶性抗氧化劑，能作用在視網膜與眼底的微細血管，促進眼部血液循環，並加速視紫質再生，不僅能緩解眼睛的酸澀，還能提升在暗處的敏銳度。如何吃？若以改善眼部疲勞的臨床研究來看，每天攝取40至120毫克的天然花青素，能發揮顯著的舒緩效益。花青素廣泛存在藍、紫、黑、紅的食材當中，每天吃50至100克新鮮藍莓，即足夠身體需要的花青素；或每天吃半碗的紫甘藍，也能攝取到足夠花青素。3.Omega-3脂肪酸：鎖水不乾眼眼球表面有一層淚膜，其中外層是由眼瞼麥氏腺分泌的「脂質層」，負責鎖住水分。Omega-3脂肪酸能提升這層油脂的品質，DHA更是唯一能通過視網膜屏障的脂肪酸，占了視網膜總脂肪酸30%以上，是維持視覺傳導與敏銳度不可或缺的油脂。如何吃？建議每日可攝取500至1000毫克Omega-3脂肪酸。常見食物是深海魚類，如鯖魚、鮭魚、秋刀魚等，每周約吃2至3次深海魚，每次約一個手掌大小，就能滿足一周所需的Omega-3脂肪酸。素食者可以透過亞麻仁籽、核桃來補充。4.維生素A：保護眼睛黏膜當光線進入眼睛後，需要與視網膜上的維生素A結合，形成「視紫質」，人才能在暗處看見東西；維生素A還負責維持眼球表面上皮細胞與黏膜的健康，幫助分泌淚液。一旦維生素A缺乏，不僅會出現「夜盲症」，眼睛也會因為失去黏液滋潤而變得極度乾澀。如何吃？一般成年男性每日建議攝取量為600微克RE，女性為500微克RE。常見高維生素A食物，如胡蘿蔔、地瓜、南瓜，以及菠菜、地瓜葉等深綠色蔬菜。每天只要吃半碗蒸地瓜，或是午餐點一盤胡蘿蔔炒蛋、一碗地瓜葉，利用當中的β-胡蘿蔔素在體內轉換，就能輕鬆達到一天所需的維生素A。枸杞胡蘿蔔綠拿鐵食材：枸杞1把、胡蘿蔔半碗、地瓜葉半碗、黃豆2湯匙、亞麻仁油1湯匙、酪梨1/4顆作法：胡蘿蔔與地瓜葉汆燙過、黃豆泡過蒸熟，與所有食材放入果汁機中攪打均勻即可功效：維持黃斑部與視網膜健康，改善乾眼與酸澀問題

• 2026-08-11 07:26:00 醫療.腦部．神經

  中風不是突然來！醫曝「6個危險因子」累積多年讓血管一次爆，別等倒下才知道

  中風是急診最常見的急重症之一。根據統計，一生之中約每6人就有1人會罹患腦中風，而中風更是成年人失能的重要原因之一，不僅影響患者生活品質，也為家庭帶來沉重負擔。然而，好消息是，大多數中風其實可以透過控制危險因子而有效預防。腦中風的類型腦中風分兩種，出血性中風和缺血性中風。因出血或是缺血引起腦細胞損傷，造成生活功能受損。．出血性中風約占四分之一的比例，常見原因是高血壓或是腦內血管異常（如血管瘤）所造成。．缺血性腦中風占約四分之三，常見的原因是大血管狹窄（頸動脈、顱內動脈）、小血管阻塞、血栓（心房顫動、癌症、嚴重感染造成的凝血功能異常）。中風總是突然發生？危險因子長年累積不自知中風並非突然發生，而是多年危險因子累積的結果。1.三高：高血壓、糖尿病、低密度膽固醇過高：長期高血壓會造成血管硬化、狹窄，而血壓高也會增加腦出血的機會。高血糖和低密度膽固醇過高會造成血管發炎，破壞血管細胞，造成動脈硬化。2.代謝症候群：只要符合以下五種代謝症候群指標中的三項以上如：(1)腹部肥胖；(2)血壓偏高；(3)空腹血糖值大於100mg/dL；(4)空腹三酸甘油脂大於150mg/dL；(5)高密度脂蛋白膽固醇（所謂的「好膽固醇」）偏低，即可診斷為「代謝症候群」。有代謝症候群者，相較一般人，罹患糖尿病的風險約增加6倍、高血壓增加4倍、高血脂增加3倍，中風風險也增加約2倍。3.吸菸：尼古丁會造成血壓上升，提高血管硬化風險。4.喝酒：除了會有血壓上升、脫水的問題外，亞洲人多有酒精不耐症，乙醛代謝較差，容易在體內累積，除了對血管造成影響外，腦神經系統也會受到傷害。5.心房顫動：心房顫動會造成血流在心房遲滯、產生亂流，造成血栓。6.睡眠呼吸中止症：很多人可能無法聯想到睡不好、容易打鼾和中風的關聯性。根據目前的研究，睡眠呼吸中止症會造成睡眠時血氧偏低，進而傷害心血管系統，提高2-3倍中風風險。如何預防中風？既然有了危險因子分析，當然就有預防的方法，如下列說明。．規律運動搭配健康飲食：有代謝症候群者，相較一般人，罹患糖尿病的風險約增加6倍、高血壓增加4倍、高血脂增加3倍，中風風險也增加約2倍。規律運動搭配健康飲食，是預防代謝症候群最有效的方法之一。國民健康署建議國人每天運動至少30分鐘。分段累積運動量，效果與一次做完一樣，不過每次至少要連續10分鐘。例如每天應至少運動30分鐘，可以拆成2次15分鐘，或3次10分鐘完成，運動時以微喘但仍可交談為適當強度，並持之以恆，才能真正達到保護心腦血管的效果。．控制三高：定時量血壓、飲食清淡，低鹽少油，多吃蔬果。少喝含糖飲料(如全糖珍珠奶茶)或是油炸食物。同時定期檢查餐前血糖、糖化血色素、血脂肪，早期發現三高的初期變化。若是已經診斷有三高，也不用緊張，配合醫師指示和服藥，可以有效控制。．戒菸戒酒：其實是很困難的一環，如果無法靠自己的意志力戒除，可以尋求醫院或診所戒菸、戒酒門診的幫助。．控制心房顫動和睡眠呼吸中止症：這兩項是比較難以發現，可以藉由健康檢查(心電圖)或是症狀(容易打鼾)等，分別找心臟內科或是胸腔內科診斷及治療。如何辨識中風？記住衛福部的口訣「微笑、舉手、說你好」，及早辨識中風。中風治療把握黃金時間次級預防治療避免二度中風針對缺血性腦中風，目前針對急性期的減低傷害範圍，已有明顯進展：．血栓溶解：在發病4.5小時內，可以施打靜脈血栓溶解劑，嘗試溶解血栓，打通血管。．經動脈取栓術：在發病24小時內，若有大血管阻塞，有機會可利用導管，取出血栓。次級預防治療中風後最重要的是避免再次發作，所以使用藥物控制危險因子非常重要，需要定時服用抗血小板或抗凝血藥物、三高控制藥物等。請記住，藥品是預防再次中風，即使症狀完全恢復，也不可自行停藥。中風並非完全不可預防中風雖然危險，但並非完全不可預防。牢記「微笑、舉手、說你好」的中風警訊，一旦發現異常立即撥打119，把握黃金治療時間，便有機會降低失能。規律運動、控制三高、定期身體檢查、戒菸戒酒，都可以大幅降低中風的機會、守護腦部健康。(資料參考來源：衛生福利部國民健康署及代謝症後群學習手冊)

• 2026-08-11 12:52:12 醫療.耳鼻喉

  耳朵好癢怎麼辦？醫揭耳朵癢6大常見誘因 5症狀快就醫

  很多人覺得耳朵癢，第一反應就是「該挖耳屎了」，醫師提醒，耳朵癢不一定是耳屎太多，也可能與耳道乾燥、濕疹、過敏、助聽器刺激甚至黴菌感染有關。愈挖反而可能把耳垢推得更深，甚至刮傷耳道、增加感染風險。為什麼耳朵這麼癢？專科醫解析耳朵癢6大常見誘因耳朵發癢，有時真會癢到令人抓狂，因此許多人會買棉花棒挖耳茶。根據《Prevention》訪問哥倫比亞大學歐文醫學中心醫學博士AnaKim表示，這種感覺其實來自於外耳道的皮膚。外耳道非常脆弱，發癢的根源大多與皮膚發炎或外部刺激有關。1.耳道太乾、過度清潔耳垢並不是髒東西，而是由脫落表皮與油脂等分泌物組成，可保護外耳道、減少細菌與黴菌感染。若經常用棉花棒清潔，反而可能把保護性油脂刮掉，使耳道乾燥、搔癢。2.耳垢堆積有些人天生耳垢較多、耳道較窄或彎曲，耳垢若堵塞、壓得太緊，可能產生悶塞、搔癢、耳鳴甚至聽力下降。3.濕疹、脂漏性皮膚炎或過敏耳道和身體其他皮膚一樣，也可能發炎。若本身有濕疹、脂漏性皮膚炎，或對洗髮精、染髮劑、金屬耳環中的鎳等成分過敏，都可能引起紅、癢、脫屑。4.耳塞、耳機與助聽器長時間配戴耳塞、入耳式耳機或助聽器，可能讓耳道悶熱潮濕，也可能因摩擦、清潔不完全而刺激皮膚，增加細菌或黴菌滋生機會。5.游泳、洗澡後太潮濕夏季外耳炎特別常見。游泳、戲水後若耳道長時間潮濕，再加上用棉花棒掏挖造成微小傷口，就容易讓細菌或黴菌趁機感染，出現發癢、疼痛、分泌物或耳悶。6.食物或金屬過敏部分過敏反應也可能表現在耳朵。如果耳癢同時伴隨臉部發癢、蕁麻疹，或戴特定耳環後反覆發作，就要考慮過敏可能。耳朵愈癢愈不能挖！棉花棒可能把耳垢推更深很多人覺得耳朵癢，第一反應就是「該挖耳屎了」！但耳鼻喉科醫師一致強調「耳屎能不挖就不挖」，原因是外耳道皮膚很薄，稍微用力就可能破皮、流血，引發外耳炎。尤其耳道是彎曲的，棉花棒卻是直的，看似挖出一些耳垢，實際上可能把更深處的耳垢推得更裡面、塞得更緊，甚至劃破耳膜導致聽力受損。若使用未妥善消毒的掏耳工具，還可能把黴菌或細菌帶進耳道。臨床上就有患者因接受非醫療人員掏耳後，耳道長滿白色黴菌菌絲，出現耳癢、耳悶及聽力下降。自行用生理食鹽水或清水灌耳也不建議。水若滯留耳道，反而增加感染風險；原本乾燥的耳垢吸水後還可能膨脹，更難取出。至於嬰兒油、橄欖油等偏方，雖可能讓耳垢變軟，但不代表耳垢會自己排出。若已經形成耳垢栓塞、耳膜狀況不明，最好還是由耳鼻喉科醫師檢查後處理，不宜自行滴入。耳朵癢怎麼辦？先保持乾燥，5症狀應就醫那耳朵癢時該怎麼處理？輕微癢時，最重要的處理原則其實是「少碰它」。洗澡後可用毛巾把外耳擦乾，不必把棉花棒伸進耳道。若游泳後覺得耳朵潮濕，可讓水自然流出，並保持外耳乾燥；耳機、耳塞和助聽器則應定期清潔、避免長時間連續配戴。如果耳癢持續不退，或合併以下症狀，就不要再自行處理：．耳朵疼痛、腫脹．流膿、有異味或分泌物．耳鳴、耳悶或聽力下降．頭暈、眩暈．耳道反覆脫屑、滲液這些情況可能與耳垢栓塞、外耳炎、黴菌感染、濕疹或其他耳部疾病有關，需要耳鼻喉科醫師透過耳鏡確認原因，再決定是否需要夾取、抽吸耳垢或使用抗菌、抗黴菌及抗發炎藥物。耳鼻喉科醫師會使用消毒器具，以「夾取」、「吸取」或石蠟油軟化方式安全清潔。耳朵發癢多半不是嚴重疾病，但「愈癢愈挖」，可能會讓耳朵問題惡化。耳垢真的塞住或癢到受不了，交給專業醫師處理，一定比自己拿工具往耳朵裡亂挖來得安全。【資料來源】．《Prevention》．《聯合報系新聞資料庫》．《聯合報系新聞資料庫》

• 2026-08-10 05:58:49 養生.營養食譜

  酪梨怎麼挑才好吃？專家教看1特徵 加碼推薦3種美味吃法

  酪梨是營養豐富又好搭配的食材，究竟該怎麼選擇才好呢？日本媒體「Kurashiru」不僅介紹酪梨的挑選方式，還推薦了三道美味食譜。報導指出，在超市或市場挑選酪梨時，建議選擇外皮具有彈性與光澤，形狀飽滿光滑的品項。外皮出現皺褶或失去光澤，可能代表成熟後放太久，內部已經開始損壞。因此，「外皮飽滿光滑」是判斷新鮮度與美味的重要指標。知道如何挑選美味酪梨後，不妨在家製作健康又好吃的酪梨料理。以下是三道精選食譜：一、濃厚奶油風味「無限酪梨」這是一道口感綿密、充滿香氣，適合作為配菜或下酒菜的料理。材料（2人份）：酪梨…2顆油漬鮪魚罐頭…70g調味料：麵味露（2倍濃縮）…3大匙麻油…1大匙炒白芝麻…1大匙蒜泥…1小匙海苔絲…適量作法：事前準備：將鮪魚罐頭的油瀝乾1.酪梨去籽去皮，切成1公分塊狀。2.所有調味料倒入調理碗中。3.酪梨與鮪魚倒入2拌勻入味。4.盛入盤中，撒上海苔絲即可享用。二、酪梨鮪魚味噌湯味噌濃郁的風味與酪梨綿密的口感意外地合拍，這道湯也是一道完美的早餐選擇。材料（2人份）：酪梨…1顆油漬鮪魚（瀝乾油脂）…80g洋蔥…50g味噌…1.5大匙水…500ml配料：粗磨黑胡椒…適量作法：事前準備：將酪梨去籽去皮1.酪梨切成2公分塊狀。2.洋蔥切成薄片。3.在鍋中加入水，開中火加熱，放入油浸鮪魚與2燉煮。4.洋蔥煮軟後，加入1和味噌，轉小火慢燉約5分鐘。待酪梨完全加熱後，關火起鍋。5.盛入碗中，撒上粗磨黑胡椒即可享用。三、酪梨起士餃子酥脆的外皮搭配軟綿的酪梨與起士，口感層次豐富，不論是下飯或配啤酒都很合適。材料（10個份）：餃子皮…10張水（封口用）…適量酪梨…1顆披薩用起士…50g（A）美乃滋…2大匙（A）黑胡椒…2撮沙拉油…1大匙新鮮香芹…適量作法：1.酪梨對半切開，去籽去皮，切成1公分塊狀。2.酪梨丁、披薩起士和（A）放入調理碗中，攪拌均勻。3.在餃子皮中央放上2，用水沾濕餃子皮邊緣，對折後封口。4.沙拉油倒入平底鍋，開中火加熱，放入3，每面煎約3分鐘。煎至金黃色即可起鍋。5.盛入盤中，放上香芹裝飾即可享用。酪梨是健康百搭的食材，做成味噌湯或餃子等日常料理，充分享受濃郁綿密的口感。

• 2026-08-10 04:13:00 養生.營養食譜

  8種食材能淨化黏稠血管 專科醫推「血液清潔湯」一碗攝取多種營養

  生活習慣不規律、飲食失衡等因素，都可能讓血液循環變差，進而增加血管受損與老化的風險。日本肝臟專科醫師栗原毅指出，透過調整飲食與生活方式，無論幾歲，都有機會讓血液循環變得更順暢，並降低血管負擔。隨著年齡增加，血管會逐漸失去彈性，變得僵硬且脆弱。造成血管老化的重要因素之一，就是血液狀態惡化。流動不順暢的血液會增加血管負擔，也容易傷害血管內壁。即使到了80、90歲，仍有人擁有狀態良好的血管，血液也能順暢流動。究竟為何會出現這種差異？關鍵就在生活習慣，其中尤其重要的是每天的飲食。根據調查，中高齡女性容易在攝取米飯等碳水化合物之外，又在零食時間吃下過多點心。造成血液狀態惡化的主要原因之一，就是這些食物中的「糖」。攝取過量會使血液中的葡萄糖增加，導致血液循環狀態惡化。此外，因吃太多或運動不足而增加的「三酸甘油脂」也是原因之一。三酸甘油脂在體內具有重要作用，能在糖分不足時作為替代能量來源，但若過量，便會以皮下脂肪或內臟脂肪的形式儲存，並可能釋放到血液中，對血液與血管造成負擔。血液狀態惡化3種類型血液中有紅血球、白血球與血小板3種血球。受到各種因素影響後，血球彼此黏附並產生變化，就可能使血液流動變得不順暢。這種狀態大致可分為3種類型。類型1：黏稠血液這類型常見於血糖偏高或肥胖的人。當血液中的糖分過多，紅血球可能產生變化並變得僵硬，使血液變得像蜂蜜一樣具有黏性。因此，血液難以通過狹窄的血管，容易造成流動停滯。類型2：粗糙血液血小板是非常細小的顆粒，當大量血小板彼此黏附時，血液狀態可能變得像撒滿粗砂糖的仙貝，容易卡在血管壁上，甚至造成血管損傷。最大的原因是三酸甘油脂。三酸甘油脂數值偏高，或患有脂肪肝的人，大多屬於這類型。類型3：黏著性血液當白血球的黏度升高，白血球彼此可能像膠水一樣黏在一起，並附著於血管壁等部位。主要原因是壓力。除了煩惱與不安等心理因素，也包括過度勞累、睡眠不足與生活不規律等對身體造成的負擔。此外，壓力也是產生活性氧的重要因素之一。過量的活性氧會使身體組織氧化，加速老化，也可能對血液與血管造成不良影響。年長女性較常出現「粗糙血液」，但同時具有上述3種血液問題的人也並不少見。如果放任不管，可能加速動脈硬化，增加中風、心肌梗塞等疾病的風險。即使目前的狀態不理想，血液也會持續更新，因此透過重新檢視飲食習慣，無論從幾歲開始，都有機會改善血液狀態。血管內皮細胞也會透過新陳代謝更新，因此若血液能夠順暢流動，血管受損部位可能逐漸修復，並有望恢復部分彈性。肌肉可以幫助清除血液中的糖接下來談談有助於改善血液狀態的飲食。基本原則是均衡攝取具有以下3種效果的食物：促進糖分代謝降低三酸甘油脂清除活性氧具體而言，可以記住「茶、魚、海藻、納豆、醋、菇類、蔬菜、蔥」這8類食材，日常飲食中盡量有意識地攝取。此外，對於中高齡族群而言，優先攝取蛋白質也非常重要。維持身體功能所需的肌肉，同時也是清除血液中糖分的重要器官。作為肌肉與血管原料的蛋白質，對於維持血管健康不可或缺。特別推薦能夠增加白蛋白的紅肉與雞蛋。白蛋白約占血液中蛋白質的60%。此外，鯖魚、沙丁魚與秋刀魚等青背魚，含有豐富的DHA，能幫助維持血管柔韌性，也含有有助於抑制發炎的EPA。DHA、EPA，以及亞麻籽油等所含的Omega-3脂肪酸，可能有助於改善血管功能，並降低疾病風險。血液清潔湯湯底製作方法要每天將各種必要營養素全部納入飲食並不容易。因此，醫師設計了「血液清潔湯」，將番茄、洋蔥、鮭魚罐頭、黑醋等含有多種營養成分的食材加入湯中。基本款血液清潔湯每1碗約55大卡，鹽分控制在1克，同時含有約5.1克蛋白質。先準備7種食材，先製作湯底。整個過程不需要菜刀，料理方式非常簡單。可以一次製作一週的份量，再分裝冷凍保存。【材料：約7杯份】*番茄……中型1顆（200克）*洋蔥……1/2顆（100克）*鮭魚罐頭……小罐1罐（90克）*小魚乾粉……1大匙（8克）*黑豆黃豆粉……1大匙（8克）*黑醋……1/2大匙*紅味噌……50克【製作方法】（1）將番茄與洋蔥磨成泥。（2）將鮭魚罐頭連同湯汁一起放入較大的冷凍保存袋中，用手捏碎。（3）將步驟（1）的番茄與洋蔥泥，以及其餘所有材料全部加入步驟（2），用手充分揉捏混合。（4）將混合好的湯底攤平，使厚度均勻後放入冷凍庫保存。也可以使用製冰盒分裝。【飲用方法】（1）將冷凍保存的湯底掰開，取出要飲用的份量。1人1餐的份量約為65克。（2）將湯底放入杯中，倒入熱水後充分攪拌。熱水量約80～100毫升，可依個人喜好調整。如果覺得溫度不夠熱，也可以放入微波爐加熱。直接飲用也可以，但如果搭配富含蛋白質的肉類、魚類等各種食材一起食用，不僅能提升營養價值，也能讓美味程度加倍。

• 2026-08-09 07:25:47 養生.聰明飲食

  能量棒、提神飲愈吃愈累？醫師揭越補越慘真相：恐欠下疲勞債

  能量棒健康機能食品推陳出新，不少民眾因健身需求，或外出時為了方便補充熱量，選擇以蛋白棒、堅果棒、穀物棒等「機能能量棒」取代正餐。新光醫院健康管理部醫療副主任柳朋馳指出，能量棒雖富含蛋白質，但部分產品同時含有較多糖分與油脂，若過量攝取，容易造成熱量超標及血糖波動。快速提供熱量，也可能造成血糖波動。市售能量棒多強調高蛋白，並以蛋白質含量作為賣點，主要以燕麥、穀片、堅果、果乾為基底，再加入乳清蛋白、大豆蛋白等，並以葡萄糖漿、麥芽糖漿、蜂蜜等黏合成形；部分產品還會添加巧克力、植物油、膳食纖維、維生素、礦物質及香料等。柳朋馳表示，能量棒的熱量主要來自蛋白質與碳水化合物，但製作過程中為了使原料成形、增加口感，通常會添加糖分、油脂等成分，因此部分產品糖分並不低，可快速提供熱量。若短時間內攝取過多，可能造成血糖波動。非完整原型食物，用天然食材自製更佳。柳朋馳表示，能量棒中的蛋白質並非來自完整的原型食物，民眾仍應留意每日蛋白質總攝取量。尤其慢性腎臟病或有蛋白尿的患者，更應依照醫師或營養師建議控制蛋白質攝取。若是穀物棒、堅果棒等產品，也應留意是否添加較多膳食纖維、糖醇等成分，腸胃功能較差者可能因此出現脹氣、腹脹等不適。若有需求，也可利用堅果、燕麥等天然食材在家自製能量棒，網路上已有不少教學可供參考。選購攝取原則1.不取代正餐：能量棒可作為運動前後或外出時補充熱量，不宜天天吃，更不能長期取代正餐。2.留意糖分、油脂含量：除了蛋白質，也要查看營養標示，選擇糖分、油脂較低的產品。3.計入每日蛋白質總量：應將能量棒中的蛋白質一併納入每日總攝取量。4.腸胃敏感者慎選配方：含較多膳食纖維、糖醇的產品，可能引起脹氣、腹脹，腸胃功能較差者應留意。能量飲、運動飲料不少民眾會在運動、熬夜讀書前後飲用運動飲料、能量飲。而長期依賴能量飲提神，可能掩蓋疲勞訊號，形成愈喝愈累的惡性循環。咖啡因提神效果短暫，過量飲用可能愈喝愈累。市售機能飲料，多強調提神、提振體力功效，其組成包括咖啡因、維生素B群等。柳朋馳指出，有些機能飲料會標示蛋白質、糖分比率等，雖含有咖啡因，但對咖啡因含量的強調程度不一，實際含量也因產品而異。民眾若「狂喝提神能量飲」，恐因其中咖啡因代謝使用B群作為輔酶，反而導致體內B群流失，導致愈喝愈累。柳朋馳指出，咖啡因的提神效果屬於暫時性，若過度依賴，反而可能欠下「疲勞債」。人體大腦中的腺苷會累積並傳遞疲勞訊號，咖啡因可暫時阻斷腺苷與受體結合，使人感覺較有精神；但當咖啡因作用消退後，累積的腺苷仍會發揮作用，疲勞感可能一次湧現。因此，若從事駕駛、操作機械等需要高度專注的工作，更不宜長期依靠咖啡因提神，而應從充足睡眠及規律作息改善疲勞。長期飲用能量飲，不僅可能因耐受性增加，使提神效果逐漸降低，也可能讓民眾忽略身體發出的健康警訊。柳朋馳表示，若長期依賴能量飲維持精神，除了可能愈喝愈疲倦，也可能延誤找出真正導致疲勞的原因，錯失就醫及改善生活型態的時機。運動飲料含糖分或甜味劑，容易攝取過多糖分。運動飲料主要用於補充運動後流失的水分與電解質，為了提升口感，產品通常會添加一定量的糖分或甜味劑。柳朋馳表示，若一天飲用1至2瓶以內，且是在大量流汗、勞動或運動後補充水分、電解質與葡萄糖，一般沒有太大問題；但若活動量不高，尤其兒童及青少年將運動飲料當成一般飲料飲用，便容易攝取過多糖分。柳朋馳提醒，補充電解質也要「補對重點」。不同運動飲料的電解質配方並不相同，若鈉離子含量不足，未必能有效改善因流汗造成的電解質流失；若在嚴重腹瀉時補充，高糖分的運動飲料還可能因滲透壓過高而加重腹瀉。選購攝取原則1.看清楚咖啡因含量：避免短時間內大量飲用，以免影響睡眠、增加心悸及焦躁等風險。2.運動後再喝運動飲料：運動飲料適合大量流汗、長時間運動或勞動後補充水分與電解質；平時活動量不高，不宜當一般飲料飲用。3.優先選擇低糖、低熱量產品：查看營養標示，選擇低糖、低熱量，避免攝取過多糖分。

• 2026-08-09 06:49:25 養生.聰明飲食

  希臘優格≠希臘式優格！營養師揭製程差異 起司片也不一定是天然起司

  希臘優格vs.希臘式優格許多消費者分不清「希臘優格」與「希臘式優格」的差異。亞洲大學附屬醫院營養師張碧涵表示，優格製成後，表面會出現一層淡黃色透明液體，稱為「乳清」，下方較濃稠的部分則是優格本體。真正的「希臘優格」會再增加一道去除乳清（脫乳清）的步驟，使水分減少、質地更濃稠，蛋白質濃度也相對提高。希臘優格去除乳清，希臘式以添加物增濃稠口感。至於「希臘式優格」，主要是模仿希臘優格的濃稠口感，常會加入濃縮乳蛋白、奶粉，或使用果膠、刺槐豆膠、洋菜膠等增稠劑與穩定劑，因此若要區分兩者，仍須查看成分表及營養標示。民眾可能好奇，兩者的蛋白質與營養價值有何不同？張碧涵表示，傳統希臘優格因去除部分乳清與水分，每100公克通常比一般優格含有較高的蛋白質，飽足感也較佳；不過，希臘式優格的蛋白質含量不一定較低，有些產品會額外添加乳蛋白，因此不能只憑名稱判斷營養價值。添加膠類一次攝取過多，可能引發腸道不適。張碧涵說，兩者都能提供蛋白質、鈣質及維生素B群，實際熱量則取決於乳脂肪含量、是否添加糖及食用份量。雖然希臘式優格可能添加膠類，但不代表熱量一定較高，市面上也有低脂或脫脂產品。另外，營養標示中的「糖」包含牛奶天然存在的乳糖，不應全部視為添加糖，仍須搭配成分表一起判讀。值得注意的是，部分膠類具有類似可溶性膳食纖維的特性，不易在小腸完全消化，若一次攝取過多，可能出現脹氣、排氣增加、腹瀉或排便型態改變等情形，對腸胃敏感者、腸躁症患者或一次食用大量者，感受可能較為明顯。選購攝取原則1.留意標示完整性：一般製作優格最常使用的菌種為嗜熱鏈球菌及保加利亞乳桿菌，部分產品還會添加嗜酸乳桿菌、比菲德氏菌等益生菌。選購可留意產品是否完整標示菌種或菌株、活菌數、保存條件及有效期限。2.品牌換著吃：輪流選擇不同品牌或菌種食用。3.優先選擇原味、無添加糖產品：依需求比較每100公克的蛋白質、熱量及脂肪含量。若想增加膳食纖維，可自行加入新鮮水果、燕麥、堅果或奇亞籽，避免直接選擇添加果醬的水果優格。天然起司vs.重製起司不少民眾常詢問「天然起司與重製起司有何不同？」張碧涵說，天然起司是以牛乳等乳品經凝乳、排除乳清及熟成等製程製成；重製起司則是將天然起司加熱融化後，依產品需求加入乳化鹽、乳製品、油脂、香料等食品添加物，再加工製成起司片、起司醬等產品。由於保存期限通常較長，且冷藏後容易切片及分裝，因此廣泛應用於早餐、漢堡及三明治。重製起司多添加無機磷，腎臟病患者務必留意。張碧涵指出，重製起司因加入水分及其他配料，蛋白質與鈣質含量可能較天然起司低。另外，加入著色劑、安定劑有助於維持顏色、質地及保存品質，食品業者皆須依照法規核准範圍使用。需注意的是，重製起司磷含量可能較高，尤其來自食品添加物的「無機磷」吸收率較高，長期攝取過多含無機磷添加物的加工食品，可能造成體內磷攝取過量，影響鈣、磷代謝，並刺激副甲狀腺素分泌。對慢性腎臟病患者而言，更可能增加血管鈣化及心血管疾病風險，須特別留意。雖含蛋白質、鈣質，也含飽和脂肪與高鈉。張碧涵表示，天然起司的成分通常較單純，以牛乳或其他乳品、乳酸菌、凝乳酵素及鹽為主；重製起司的品名則可能標示為「再製乾酪」、「加工起司」或「起司片」，成分表中常可見乳化鹽、磷酸鹽、乳清粉、奶粉、植物油脂或香料等成分。衛福部食藥署規定，食品成分須依含量多寡由高至低排列，因此成分表愈前面的原料，代表含量愈高。民眾可透過品名及成分表，判斷產品是否屬於重製起司。張碧涵提醒，起司屬濃縮乳製品，可提供蛋白質、鈣質及維生素等營養素，但同時也可能濃縮脂肪、飽和脂肪及鈉，因此高血壓、高血脂、心血管疾病及慢性腎臟病患者，更應留意起司種類及食用份量。張碧涵強調，民眾不需完全排斥重製起司，偶爾吃一、兩片不必過度擔心，真正重要的是控制攝取頻率、份量，以及整體飲食搭配。選購攝取原則1.控制份量：一次食用量約20至30公克（約1至2片起司片，依產品厚度不同而異），避免因體積小而不知不覺吃下過多。2.比較營養標示：選購時不要只看「高鈣」或「高蛋白」等用語，應比較每100公克或相同份量的鈉、飽和脂肪及總熱量。3.注意整餐搭配：若起司再搭配培根、火腿、熱狗或加工漢堡排，整餐的鈉及飽和脂肪容易偏高。建議改搭配雞蛋、雞胸肉等加工較少的蛋白質來源，再加入生菜、番茄及全麥吐司，讓營養更均衡。