聯合晚報 潘俊宏

脫脂奶粉

乳品類

食品狀態或料理方式

脫脂(<1.5%)奶粉,混合均勻

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*數值單位均為每 100g可食部分之含量

• 熱量(kcal)

  360

• 水分(g)

  4

• 蛋白質(g)

  37.1

• 脂肪(g)

  0.9

• 碳水化合物(g)

  50

• 鈉(mg)

  386

• 膳食纖維(g)

  0

• 膽固醇(mg)

  26

• 2026-05-21 11:35:14 醫療.心臟血管

  心臟年齡比實際還老？專家揭中年護心必改的6個隱形壞習慣

  許多中年患者自認生活作息很健康，卻不知道血管硬化、心肌變僵硬正默默發生。專家指出，心臟病對大多數人來說並非基因決定，而是數十年來、成千上萬個日常小選擇累積的結果。除了高血壓、高膽固醇、糖尿病等慢性病史外，以下6個你可能以為沒什麼的日常隱形壞習慣，正是加速心臟變老的元兇。護心逆齡6大隱形迷思1.每天上床睡覺的時間都不一樣許多人體會到睡眠不足的壞處，卻忽略了睡眠不規律的殺傷力。不規律的作息會打亂體內的生理時鐘，引發身體慢性發炎、血壓升高。大型睡眠研究指出，中年族群若長期睡眠不足（少於7小時）且作息混亂，罹患腦中風、心臟衰竭等重大心血管疾病的風險將顯著上升。建議不論週末或平日，維持固定的入睡時間，每晚維持7至9小時的優質睡眠。2.低估「健康食物」裡的隱形鹽分許多人為了健康，已經戒掉了洋芋片、鹹酥雞等重口味外食，卻在不知不覺中吃進了市售濃湯、燻鮭魚、全麥吐司、冷盤起司與調味醬料。這些加工食品內含大量隱形的鈉，僅僅喝半罐市售濃湯，鈉含量就可能超標，導致血壓升高。建議多吃原型蔬果與全穀類，並使用特級初榨橄欖油作為主要油脂來源。其富含的單元不飽和脂肪酸與多酚，是對抗身體發炎的護心聖品。3.以為早上有運動就可以放任自己久坐不論你在早晨跑了幾公里，只要進了辦公室就連續坐著不動，這種久坐行為依然會悄悄降低體內的好膽固醇、讓血糖升高。研究指出，每天坐著或躺著超過10小時的人，未來罹患心臟衰竭和心血管疾病死亡的風險顯著增加，即使他們平時有達到每週的規律運動標準也一樣。建議每工作45分鐘，就強迫自己站起來走動、伸展2到3分鐘。每週目標維持至少150分鐘的中強度有氧運動（如快走、打網球或騎單車），這是任何藥物都無法完美複製的血管保護功效。4.盲目選擇無脂或脫脂產品在減重過程中，許多人習慣購買無脂優格或低脂能量棒，以為這樣對心血管負擔最少。然而，食品製造商為了在去除脂肪後維持口感，往往會加入大量的精製糖或人工添加物。這些高糖替代物反而會讓血糖快速飆升，導致三酸甘油酯上升、好膽固醇下降，增加罹患第2型糖尿病的風險。建議不要恐懼天然的脂肪。適量食用全脂且成分單純、少加工的乳製品或原型食物，搭配均衡飲食，對心血管反而更健康。5.過度依賴強效殺菌漱口水隨著年紀增長，許多人為了改善牙周問題而天天使用含有強力殺菌成分的漱口水。但血管的放鬆與彈性需要一種關鍵分子一氧化氮，而人體內的一氧化氮，有一部分需要依賴口腔中的益生菌來協助轉化。研究發現，過度使用強效殺菌漱口水會將好菌趕盡殺絕，進而影響血管擴張的能力，甚至削弱運動帶來的降血壓好處。建議日常口腔清潔應以正確刷牙、使用牙線為主。除非醫生特別囑咐，否則不建議長期、天天使用強效殺菌漱口水。6.睡前一小時才吃完晚餐加班到晚上8、9點才吃晚餐，10點就上床睡覺，會迫使身體在應該休息的夜間繼續調動大量血液去進行消化代謝。這會打亂夜間血壓自然下降的規律，讓心臟被迫加班。研究顯示，適度延長夜間的空腹時間，例如睡前至少3小時不再進食，能顯著改善夜間的血壓與心跳穩定度。如果真的因為加班太晚，晚餐應選擇清淡、好消化的食物（如熱豆腐湯、少許蔬菜），避免大魚大肉。不可忽視的7大心臟求救訊號除了改掉壞習慣、定期做健康檢查（追蹤血壓、膽固醇、血糖與三酸甘油酯）之外，當身體出現以下異常症狀時，代表心臟可能正在承受極大壓力，請務必立刻就醫：1.胸痛或胸口壓迫感2.呼吸急促、喘不過氣3.雙腿或腳踝莫名水腫4.無法解釋的異常疲勞5.運動耐受度突然大幅下降（例如以前爬三樓很輕鬆，現在爬一樓就大喘）6.心悸（感覺心跳過快、漏拍或不規則跳動）7.突然感到頭暈、目眩或意識混亂【資料來源】．I’macardiologist.Thesearethemistakesmidlifersmakethatleadtoheartdisease．7WaysToKeepYourHeartYoung

• 2026-05-21 05:47:37 養生.聰明飲食

  不只剩菜有風險 專家警告：廚房這類調味料更容易藏黴菌毒素

  說到食源性疾病，很多人會先想到變質的剩菜，但其實香料也有極大風險；專家說香料特別容易受到黴菌毒素（mycotoxin）汙染，短時間內接觸大量對人體有害的黴菌毒素恐導致頭痛、嘔吐、腹瀉或蕁麻疹等症狀，因此建議香料需以正確方式存放且儲藏於適當位置，也要盡快用完，不要長期放在櫥櫃中。紐約郵報（NewYorkPost）報導，專業臨床實驗室RealTimeLabs的諮詢醫師奧納（RachealOnah）說，黴菌毒素是由某些特定的真菌產生的有毒化合物，人類在生活中會接觸到數千種黴菌毒素，只有一部分有害；從食品安全的角度來看，最令人擔憂的是黃麴毒素（aflatoxins）、赭麴毒素（ochratoxinA）及伏馬鐮孢毒素（fumonisins）。防止食源性疾病聯盟（AlliancetoStopFoodborneIllness）主任柯夫曼（VanessaCoffman）說，當農作物或食品在生長、收獲或儲存時暴露於溫暖潮濕的環境下，黴菌就會孳生；一旦毒素生成就很難清除，營養師哈爾（MindyHaar）說，由於黴菌毒素的化學穩定性，它們在烹煮、乾燥及其他過程中不能完全被殺死。哈爾說，香料生長於溫暖的環境，在戶外乾燥、研磨以增加表面面積，也通常會長時間存放，因此特別容易被汙染，那些在溫度和濕度都高的熱帶地區生長的香料，如辣椒、薑和薑黃等，在儲存條件控制不當的情況下更容易孳生黴菌及產生毒素。黴菌毒素對人體的影響取決於量和接觸時間。奧納說，大多數人接觸黴菌毒素是從潮濕或發黴的環境中吸入，或是透過吃受汙染的食物而發生，症狀因人而異，但短期接觸較高濃度的黴菌毒素可能會引發疲勞、腦霧、頭痛、噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、蕁麻疹、皮膚癢以及慢性鼻竇炎或呼吸系統疾病等症狀。美國國家環境衛生協會資深食品安全計畫專家瓦卡羅（MelissaVaccaro）說，咖啡豆也是常見的黴菌毒素來源，特別是磨好的咖啡豆，茶是另一個常見來源，若動物吃的穀物發霉，肉品和乳製品也可能會有黴菌毒素。哈爾說草藥產品和植物性保健食品也是常見的黴菌毒素來源。想避免吃到黴菌毒素，專家說最好的防範措施來自聰明的食物儲存方式及購買習慣，哈爾說選購時選可靠的品牌，產品裝在密封乾燥的罐子中，且沒有在貨架上待太久，她也建議將香料存放於密封的容器中，避免陽光直射，存放在涼爽乾燥的地方，最好放在遠離烤箱、爐台或洗碗機之處，不要用濕湯匙舀香料，防止香料受潮。最重要的是，若香料看起來或聞起來有異，千萬別冒險，奧納說香料受黴菌毒素汙染的潛在警訊包括霉味、因潮濕結塊和明顯變色，如果發現有黴菌孳生的現象如黑點、絨毛狀物體或白色薄膜，應立刻丟棄該食品。瓦卡羅說，即使香料看起來正常也可能有黴菌毒素，沒有變質不能代表它們未受汙染，這也是為什麼專家說香料不要放太久；哈爾說研磨香料通常可以放6至12個月，表面面積較小的完整香料盡量在1至3年內用完。

• 2026-05-20 06:23:08 養生.聰明飲食

  吃素膽固醇還超高？醫揭「最大陷阱」！大推4食物幫降血脂、護血管

  邱筱宸醫師分享，在門診遇到膽固醇高的病友，都會順便問飲食習慣，發現素食者並不在少數。最常聽到的疑問就是「我明明沒吃肉，為什麼會高？」但實際上，血中膽固醇受基因、代謝、荷爾蒙、飲食習慣等多重因素影響。體內自製膽固醇才是大宗身體約有70%的膽固醇由肝臟合成，飲食只是剩下的三成。肝臟分泌到膽汁中的膽固醇，和吃進去的膽固醇，會在腸道混在一起然後吸收掉一部份，這樣吸收/排出的動態平衡會影響血中濃度。如果有家族性高膽固醇血症(也就是天生的體質)、甲狀腺功能低下、或肝臟代謝異常等問題，即使沒有從食物大量攝取，膽固醇也容易偏高。蔬食中的陷阱除了體質以外，飲食還是有一定的影響。雖然沒有動物性成分，若素食中的飽和脂肪或反式脂肪比例高，一樣會使低密度膽固醇(LDL-C)升高。換句話說，吃素≠膽固醇一定低，「吃法」才是關鍵。1、椰子油、棕櫚油等飽和脂肪含量高：常添加在有些麵包、點心、餅乾中，應該要避免。2、加工素食(素肉、精緻糕點等)：可能含工業反式脂肪(部分氫化油)或隱藏過多油脂。3、油炸、低纖維：即便是素食，只要高飽和脂肪+低纖維，一樣可能LDL-C居高不下。那應該怎麼吃？植物飲食中藏著不少「天然小幫手」，對膽固醇和心血管健康很有益處。1、高黏稠可溶性纖維(如燕麥β-glucan)：在腸道裡會形成一層膠狀物質，能幫忙把膽汁酸「黏」走，迫使肝臟必須消耗更多膽固醇來重新製造膽汁酸，血液裡的LDL-C也就慢慢降下來。研究證實，每天大約三克以上的燕麥β-glucan，就能有效讓LDL-C和總膽固醇下降，算是很實用、也容易達成的飲食策略。2、植物固醇(phytosterol)：它的結構和膽固醇很像，進到腸道後會跟膽固醇「搶位置」，結果膽固醇就比較難被吸收。堅果、豆類、全穀類都是含有豐富植物固醇的食物。研究發現，每日約2公克植物固醇可平均降低LDL-C約8-10%，對心血管有潛在保護作用。3、以不飽和脂肪取代飽和脂肪：很多人以為「少油」就好，但其實油的種類更重要。橄欖油、菜籽油、核桃、杏仁、酪梨裡的單元或多元不飽和脂肪，就能幫助肝臟更有效率地清除LDL-C，還能讓HDL-C功能更好。4、大豆蛋白：像豆漿、豆腐、毛豆這些食材，不只是蛋白質來源，還能促進血液裡的膽固醇被清除掉。研究顯示，每天大約25公克的大豆蛋白，可以讓LDL-C再下降3-4%。雖然幅度不算大，但如果同時搭配高纖維與植物固醇，效果就能一層一層疊加起來。對素食者來說，平常以豆製品取代高脂乳製品或油炸素肉、炸豆皮、素雞等，對血脂的幫助就更明顯。如果還是降不下來呢？有些人即使很努力調整飲食、運動，膽固醇數字還是卡在高位，邱筱宸說，這和天生體質有很大關係。這時候，醫師有可能會建議藥物輔助，例如最常見的就是Statin類藥物；相較於光靠飲食控制，藥物的降幅更明顯。這也是為什麼在很多大型研究中，使用Statin的人，心肌梗塞、中風、心血管死亡率都明顯降低。網傳吃此類藥物會導致失智症，邱筱宸強調，這純屬假消息。保護血管學理上更能保護腦部以及其他器官，甚至也有研究顯示可能有機會減少某些癌症(如肝癌)的風險。不過由於是藥物，必須經過醫師詳細評估後，認為需要並且合適才可以使用，千萬別自行服用。【延伸閱讀】·魚油、紅麴能降血脂？醫揭真相「無感風險」害慘很多人·40歲男減肥不吃澱粉「壞膽固醇卻飆高」！醫揭原因一票人都默默中招

• 2026-05-18 04:39:30 養生.聰明飲食

  鳳梨不只助消化還能養顏？營養師解析6大功效 吃對時間和方式效果更好

  香甜多汁的鳳梨，是不少人夏天的最愛。不過，鳳梨不只是水果，更被視為兼具美容與健康價值的食材。營養師指出，鳳梨富含多種維生素與酵素，適量攝取有助於促進代謝、幫助消化，甚至能成為減重期間的點心選擇。不過，想要真正吃出好處，關鍵在於「怎麼吃、何時吃」。鳳梨營養豐富含酵素、維生素與礦物質鳳梨之所以被稱為「超級水果」，主要來自其多元的營養組成。包含能提供能量的天然糖分、幫助腸道蠕動的膳食纖維，以及維持體內平衡的礦物質，如鉀與錳。此外，鳳梨含有檸檬酸，有助於促進新陳代謝與消除疲勞；維生素C具抗氧化作用，有助維持肌膚健康；維生素B1則能協助將糖分轉換為能量。其中最具代表性的成分是「鳳梨酵素」，具有分解蛋白質的特性，有助於消化吸收。6大健康與美容好處一次看懂營養師指出，將鳳梨適量納入日常飲食，可帶來以下幾項好處。首先，鳳梨酵素能幫助分解蛋白質，對於攝取較多肉類後，有助減輕消化負擔。其次，維生素C與維生素B1能幫助維持精神與肌膚狀態，對於想維持良好氣色者有所助益。再者，豐富的膳食纖維有助腸道蠕動，幫助排便順暢，建立良好消化節奏。此外，鉀有助於調節體內水分平衡，對於容易水腫族群，有助維持清爽狀態。在體重控制方面，鳳梨熱量不高，每100克約54大卡，可作為甜食替代選擇，減少額外熱量攝取。生鮮最好冷凍也可罐頭與果汁營養較流失在不同型態中，以「新鮮鳳梨」最能保留完整營養。由於鳳梨酵素在約60°C以上會被破壞，生食才能發揮其消化輔助效果。冷凍鳳梨則兼顧保存與營養，多數維生素與礦物質仍能維持，適合作為日常備品或健康點心。相較之下，罐頭鳳梨與果汁在加工過程中會經過加熱處理，不僅酵素活性降低，部分維生素也會流失，加上常含糖量偏高，較不建議作為主要攝取來源。料理前醃肉更有效發揮酵素軟化作用鳳梨常被用於料理中，除了增添風味，也能軟化肉質。不過，若在烹調過程中加熱過久，酵素已失去活性。若希望達到嫩肉效果，建議在料理前先將生鳳梨切碎或打泥，醃製肉品約15至30分鐘，再進行烹調，效果較佳。吃對時間更加分早餐或餐前食用效果佳營養師建議，若希望幫助消化，可在餐前或用餐時食用鳳梨，讓酵素發揮作用。若作為補充體力或促進代謝，則適合在早餐時食用，有助提供能量並提升一整天的活力。至於晚上食用，則建議避免睡前攝取過多，以免糖分轉為脂肪囤積，影響體重控制。挑選與保存有訣竅避免買到不甜鳳梨挑選鳳梨時，可掌握三個原則：外型以底部較飽滿為佳，代表甜度集中；外皮偏黃表示成熟度較高；底部若散發香氣，通常風味較佳。需要注意的是，鳳梨屬於不會「後熟」的水果，購買後不會再變甜，建議儘早食用。保存時可將葉子朝下放置，有助甜味分布更均勻。食用注意舌頭刺痛與攝取量控制有些人吃鳳梨會感到舌頭刺痛，主要與鳳梨酵素分解口腔蛋白質有關。可搭配優格等乳製品一起食用，減少刺激感。此外，雖然鳳梨營養豐富，但過量食用可能引起腸胃不適，建議適量攝取，尤其孕婦或腸胃敏感者更需留意。整體而言，鳳梨兼具營養與風味，只要掌握正確的食用方式與時機，不僅能滿足口腹之慾，也能為健康與美容加分。

• 2026-05-12 06:45:04 養生.聰明飲食

  骨鬆不只補鈣！醫師曝沙丁魚還有1營養素能降骨折風險

  骨質疏鬆症是一種「沉默」的骨骼健疾病，會造成骨頭變得脆弱，增加骨折風險。它不會有症狀，直到發生骨折後才知道患這一疾病。赫芬頓郵報(HuffPost)引述馬里蘭大學醫學院內分泌學家兼副教授麥考伊(RozalinaMcCoy)表示，骨質疏鬆症是一種骨質和強度下降的疾病，最常見於髖骨、脊柱中的椎骨以及手腕。另一位專家、曼哈頓醫療中心內分泌學家加西亞(YesikaGarcia)也指出，隨著年齡的增長，重建骨骼的能力會下降，從食物中吸收鈣等營養物質的效率也會降低；特別是年過50的人，因為骨骼流失的鈣質比吸收的快速，對於骨質疏鬆問題尤其注意。幸運的是，有些方法可以降低骨質疏鬆症風險，包括多吃對骨骼特別有益的食物。其中最容易被忽視，卻對骨骼大有好處的食物就是沙丁魚，它含有兩種已獲證實能降低骨折風險的營養素︰鈣及維生素D。加西亞說，沙丁魚能直接提供最容易吸收的鈣，尤其是可以吃掉的沙丁魚小魚骨，富含鈣及維生素D，也是優質蛋白質的來源。以一份3盎司(85克)的沙丁魚為例，就含有325毫克鈣，約占長者每日建議攝取量的30%。這個份量的沙丁魚還含有46微單位的維生素D，約占長者每日建議攝取量的17%。為了最大限度地發揮沙丁魚對骨骼的益處，加西亞建議每星期食用2到3次。若然不喜歡沙丁魚，可以選擇乳製品，當然這個選擇的前提是必須對乳製品不會有過敏。加西亞指出，骨骼生長需要持續的鈣供應，這就是為什麼每日攝取鈣對於維持骨骼健康是那麼重要。除了牛奶，優格及起司都富含鈣質，因此不妨多吃。為了骨骼健康，除了懂得吃，還須懂得不吃。麥考伊與加西亞都直指，最損害骨骼的就是酒精，因為酒精會抑制骨細胞的活性，並干擾維生素D的代謝。破壞骨骼健康的第二大禍首就是汽水。麥考伊解釋，汽水含有一種稱為磷酸的成分，它會從骨骼中提取鈣以維持體內的鈣平衡。第三大破壞骨骼健康的就是鈉，加西亞說，攝取過多的鈉會導致身體透過尿液排出鈣質，所以一定要少吃太鹹的食物。當然，要預防降低骨質疏鬆風險不能單靠食用某一種食物，最重要的是均衡、營養豐富的飲食；還有的是適度曬太陽，這是人體合成維生素D的主要方式，能促進鈣質吸收並提升免疫力。

• 2026-05-12 04:39:40 癌症.飲食與癌症

  不喝牛奶真的比較健康？研究：每日一杯可降低17%腸癌風險

  近年來，各種替代牛奶的「植物奶」蔚為流行，最初的確是乳糖不耐症患者的福音，然而專家卻認為，有越來越多民眾在沒有醫學依據的情況下幫乳製品貼上負面標籤，卻忽略了避開乳製品的結果很可能是弊大於利。不喝牛奶是健康還是趨勢？英國醫師RupaParmar在文章中表示，她在診所裡遇到越來越多案例，是許多人「自我診斷」為乳糖不耐症患者，然而在經過檢查後，往往並沒有這種症狀。醫師表示近年來不吃乳製品已經成為一種潮流，人們擔心乳製品會使人發胖，甚至對健康造成不利影響，但整體來看，她認為食用乳製品仍舊是利大於弊，有證據就表明，乳製品實際上可以降低腸癌的風險。一杯牛奶可以降低17%的腸癌風險腸癌是台灣前三大癌症之一，而且有年輕化的趨勢，國外研究顯示，每天飲用一杯牛奶，可以降低17%結直腸癌的風險。該研究中科學家分析了超過54萬筆數據，調查了97種食物營養素與癌症機率之間的關聯性，進行長達16年的追蹤研究，結果發現，每天攝取300毫克鈣，約相當於一杯牛奶中的鈣含量，能夠降低17%的腸癌風險。富含鈣質的食物和飲料如：牛奶、優格，除了鮮奶之外，乳製品和非乳製品中的鈣質也同樣具有效果。牛奶中的鈣質之所以成為降低腸癌風險的因素，是因為鈣能夠與結腸中的膽汁酸和遊離脂肪酸結合，從而保護腸道黏膜，降低潛在的致癌風險。比起吃大量的起司或冰淇淋來補充鈣質，更建議選擇牛奶、優酪乳、豆腐或是添加鈣質的飲品來提升鈣在體內的吸收率。另外值得注意的是，該研究結果中也顯示，相較於牛奶、乳製品，酒精、紅肉和加工肉類的攝取則會提高腸癌的風險，每天多攝取約30克紅肉和加工肉，腸癌風險就會增加8%。綜上所述，比起盲從流行飲食趨勢，民眾不妨重新審視乳製品的潛在益處，注重均衡飲食、保持運動習慣與規律作息，避免菸酒、紅肉和加工食品，才能真正為健康加分。

• 2026-05-11 06:34:26 醫療.牙科

  咖啡牛奶也行？門牙意外脫落 「黃金期」保存能救回

  校園意外造成牙齒脫落並不少見，第一時間的處置往往決定牙齒能否成功保住。日前一名國小五年級女童跌倒導致門牙整顆脫落，家長臨時以咖啡牛奶保存並迅速送醫，成功將牙齒植回，目前恢復良好。醫師提醒，掌握黃金30分鐘並正確保存，是提高牙齒存活率關鍵。脫落牙齒保存關鍵 牛奶可維持細胞活性提高成功率女童平時於臺北市立萬芳醫院追蹤，意外發生後家長即致電求助，兒童牙科主任謝承祐醫師建議將牙齒浸泡於牛奶或生理食鹽水並儘速就醫。實際送醫時，牙齒以咖啡牛奶保存。謝承祐醫師說明，牛奶的酸鹼值與滲透壓接近人體組織液，有助維持牙周韌帶細胞活性，降低細胞受損風險，是緊急情況下可行的替代保存液。錯誤處置恐害牙齒壞死 乾燥與沖洗都會降低存活率謝承祐醫師提醒，將牙齒包在衛生紙或用自來水沖洗，都是常見但錯誤的處置方式，容易破壞牙周韌帶細胞，一旦細胞死亡，牙齒再植成功率將大幅下降。若現場無保存液體，可暫時含於口中以唾液維持濕潤，或在安全情況下輕放回原位，但幼童應避免以免誤吞。整體原則仍是「越快越好」，理想在30分鐘內就醫，最晚不宜超過1小時。是否需根管治療視年齡 外傷後仍需長期追蹤觀察謝承祐醫師指出，女童牙根已發育完成，牙神經多半無法自行修復，植回後仍需接受根管治療；若為年幼孩童，牙根尚未閉合，仍有機會自然再生。牙齒外傷後建議持續追蹤2至5年，並視顎骨發育狀況，待成年後再評估是否進行永久假牙重建。保存液體選擇有差 避免用水與高溫以免細胞受損謝承祐醫師補充，自來水與飲用水因滲透壓不適合，會傷害牙周韌帶細胞，黑咖啡與茶類亦不建議使用。若無鮮乳，可選擇含乳量較高的乳製品暫時替代，但仍以冷藏純鮮乳或生理食鹽水最佳，且避免高溫液體，以免影響細胞活性。只要掌握正確保存與即時就醫，多數情況仍有機會成功保住恆牙。【延伸閱讀】車禍摔掉門牙　牙科「即拔即植」助重建自信車禍外傷門牙盡毀！就連植牙也難救門面　牙醫妙手重建解複雜牙況【本文由健康醫療網授權刊登，原文刊載網址：https://www.healthnews.com.tw/article/68342】

• 2026-05-08 03:54:46 焦點.健康知識+

  睡不著喝杯熱牛奶助眠反而更糟？破壞中老年人睡眠品質的NG習慣

  想要睡得好，很多人會睡前喝熱牛奶或吃優格，但營養師指出，這些習慣反而可能降低睡眠品質。理解身體的運作機制，最好睡前別吃喝任何食物，不會打亂晝夜節律。日本營養師森由香子在著作《60歲開始請改變飲食》指正一個觀念，自古以來傳說「睡不著時喝熱牛奶」，但牛奶含有脂肪，不容易立刻消化，反而可能導致入睡困難或降低睡眠品質。增加可延緩老化的體內物質每個人都無法避免老化，但如果存在能「延緩老化的體內物質」，當然是更好，其實要透過每天稍微調整飲食方式就能做到。2000年科學家發現能延長健康壽命的「長壽基因（Sirtuin）」，人體每個人都擁有這種基因。當其被活化後，會產生一種名為Sirtuin酵素的物質，具有清除促進老化的活性氧、燃燒脂肪，並預防動脈硬化、糖尿病甚至失智症的作用。能活化這種酵素的物質就是人體不可或缺的NAD（菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷酸），透過增加NAD，可以促進長壽基因所產生的Sirtuin酵素活性。關鍵在於能產生能量的早餐增加NAD最重要的關鍵是調整生理節律。NAD是人體活動不可或缺的物質，會隨著稱為「晝夜節律」的一日生理節奏變化：睡眠時減少，白天活動時增加。另一個重點是攝取能產生能量的早餐，包括優質蛋白質、適量脂肪與碳水化合物，讓上午時段的NAD增加。因此建議早餐應包含主食、主菜與配菜，形成營養均衡且能提供充足能量的組合。一般人習慣把飲食重點放在晚餐或午餐，早餐則簡單帶過，例如只喝咖啡配吐司、只吃穀片配果汁等，但這樣無法攝取足夠的營養與能量。若能將過於簡單的早餐改為營養均衡且能量充足的餐點，就能提升體內NAD的活性。「睡前喝牛奶」其實是錯的隨著年齡增長，身體會出現各種變化，其中常見的是睡眠問題，例如難以入睡、睡眠淺、夜間多次醒來、過早醒來等。這主要與被稱為「睡眠荷爾蒙」的褪黑激素分泌減少有關，此外，生理節律變化與白天活動量下降也有影響。森由香子觀察許多有睡眠困擾的人發現一個現象：不少人習慣在睡前喝牛奶、飲用優酪乳或吃優格。或許是因為過去常被告知「睡不著就喝熱牛奶」，誤以為睡前喝牛奶有助睡眠；也有人在睡前感到飢餓時，認為優格負擔較小，或為了隔天排便順暢而刻意吃。但很可惜，這些做法都不正確。想要好好入睡，最理想的方式是睡前不要進食。牛奶與優格都是乳製品，含有脂肪，而脂肪不易快速消化。即使躺在床上，腸胃仍需持續進行消化。結果就是大腦想休息，但身體仍在工作，導致難以入睡或睡眠品質下降。中高齡者睡前飲食更傷腸胃因此，為了熟睡，建議至少在睡前3小時避免進食，讓胃部恢復平靜後再入睡。特別是中高齡者，腸胃功能較年輕時下降，睡前進食會增加負擔，進而影響睡眠。此外，睡眠期間腸胃活動本就減弱，若在臨睡前進食，容易引發胃酸逆流，導致胃部不適或噁心。森由香子自稱也曾在睡前吃優格，隔天早上明顯感到胃部沉重不適。再者，牛奶與優格水分含量高，睡前攝取等同於喝大量飲料，容易增加夜間如廁的機率。總而言之，睡前飲食並不建議，想要良好睡眠，應從避免睡前進食開始。

• 2026-05-04 04:08:15 焦點.健康知識+

  49歲媽居然忘記小孩名字「以為罹失智快崩潰」七年後才檢出真正病因

  一名英國擁有三個孩子的母親，因為連自己兒子的名字都忘記，一度以為罹患早發性失智症，恐慌到甚至因此辭去工作、遠離社交。沒想到歷經長達7年的檢查與恐懼後，真正原因竟與更年期的一個常見症狀有關。英國鏡報報導，59歲的米拉（Meera Mehat）在49歲時開始出現記憶問題。當時她在工作簡報時，逐漸難以回想詞彙，甚至忘記自己準備的內容。米拉育有3個小孩，起初以為只是工作壓力，但情況逐漸惡化。某次介紹孩子時，她竟忘了三個兒子的名字，讓她懷疑自己罹患早發性失智症，於是前往醫院進行腦部掃描。檢查結果一切正常，醫師僅說可能只是老化現象。憂心失智陷入恐懼 退出職場停止社交這段經歷讓她感到非常恐懼。她逐漸無法與朋友順利對話，最後甚至辭掉工作、減少外出。她曾完全忘記兒子生日，既沒準備禮物，也沒訂蛋糕或安排慶祝活動，直到當天接到家人提醒才驚覺。她形容自己當時的狀態：「連思考都變得很吃力。」這期間米拉也做了無數掃描與檢查，她回憶當時的症狀，包括說話時會突然忘詞、講到一半忘記自己在說什麼、曾用狗的名字叫兒子。為了掩飾，她會刻意少說話、反問對方，讓別人不察覺異狀。長達7年才發現失憶真正原因直到7年後，有人建議她看私人醫師，才首次被指出問題可能與更年期有關。醫師為她做了以下安排：・調整飲食（無糖、無麩質、低乳製品，提高蛋白質）・補充荷爾蒙與鎂等營養素・規律運動（步行、肌力訓練、伸展）・放鬆練習（如冥想）短短3個月，她就明顯感覺記憶力改善，之後也開始接受荷爾蒙替代療法（HRT），狀況持續好轉。她花了整整7年才有人提到更年期，期間一直覺得自己是不是快瘋了。更年期「腦霧」其實很常見2021年，她接受MRI檢查仍顯示正常，反而讓她更恐慌；直到2022年確認是更年期相關問題後，才終於找到答案。現在的米拉幾乎恢復正常，也不再害怕與人見面。她也強調，更年期相關教育雖然正在改善，但仍不夠明確。研究已顯示，「腦霧」是真實存在且令人痛苦的症狀。後來米拉成為更年期教育者，並開發應用程式協助女性，還獲得更年期健康相關獎項。米拉表示，女性需要更多支持，但往往不知道有哪些資源。荷爾蒙治療固然重要，但生活方式的調整同樣關鍵，問題的一半其實來自壓力，以及懷疑自己是不是出問題了。根據英國國民保健署旗下職業醫學學會資料，約75%～80%的更年期女性仍在職場工作。隨著人口老化、女性較晚生育，以及職場角色提升，這個問題正變得更加普遍。

• 2026-05-01 08:00:00 焦點.元氣新聞

  原來骨鬆那麼近！年過40骨密度就下滑 骨鬆學會理事長：補充速度跟不上流失速度！鈣+維生素K2、D3有助提升補鈣效率

  骨質疏鬆症成為全球第二大流行病，而在台灣，50歲以上女性每3位就有1位會發生骨鬆性骨折，男性則是每5位就有1位，重大骨折的風險甚至高於常見癌症的加總，老年女性髖部骨折後一年死亡率達15%，男性則為22%！中華民國骨質疏鬆症學會理事長暨骨科部主治醫師陳崇桓理事長指出，40歲起骨質密度就開始下降，千萬不要等到出現骨鬆症狀或健檢紅字再來補鈣，及早補充鈣質與對的營養素，鞏固骨骼健康！你的骨本夠用到老嗎？九成國人鈣攝取不及格，骨鬆悄悄找上門！及早補鈣+定期檢查防骨鬆為什麼會骨質疏鬆？鈣質是骨骼的主要成分，然而國人普遍缺鈣，資料統計發現有九成國人鈣質攝取不足，再加上現代人平時飲食生活習慣也可能不利於鈣質吸收，以及40歲起骨質密度開始下降，就會增加骨鬆的機率，骨質流失造成骨骼內形成很多的孔洞，增加骨折的風險。骨本不是等老了才關心，現在不存，未來就撐不住！40歲前更是打造骨骼健康的黃金期，補鈣+曬太陽+運動三管齊下，才能從根本對抗骨質疏鬆，年輕時持續投資，老後才能撐得住、動得順！陳崇桓理事長提醒，若符合骨質疏鬆症危險因子，例如女性、家庭成員有人患骨質疏鬆症、或是平時鈣質攝取不足、缺乏運動，甚至是有吸菸、飲酒過量的習慣，都要及早留意調整飲食及生活習慣。此外，骨質疏鬆症在初期可能出現身高減少4公分，容易以為是小毛病而忽略，建議定期進行骨密度檢查，掌握骨骼健康！年輕骨量+10%、骨鬆延緩13年！吃對營養才能把鈣質變成骨質趁年輕時累積骨本可說是預防骨質疏鬆的最佳策略。陳崇桓理事長提到，研究指出，巔峰骨量增加10%，骨質疏鬆症發生能延緩13年。補鈣時應留意，除了從食物中攝取鈣質，也要調整飲食生活習慣避免鈣質流失，此外，也建議透過營養品額外補充鈣質，聰明選對配方，讓鈣補得有價值！除了挑選高含量鈣配方，也要審視配方內是否包含維生素D3，如果有維生素K2，效果更好，幫助把鈣補進骨頭內。1.飲食補鈣、避免鈣質流失國健署「國人膳食營養素參考攝取量（第八版）」建議，19歲以上成人的每日鈣質攝取量為1,000毫克，平時應多吃含鈣量高的食物，如牛奶及乳製品，若有乳糖不耐症，也可補充其他含鈣量高的食物，例如小魚乾，素食者可多吃豆類、及深色蔬菜1。陳崇桓理事長也表示，為了避免鈣質流失，平時應減少食用紅肉、油炸食物、加工食品、精緻澱粉等，這些食物含有大量脂肪、鹽分、無機磷等物質，容易干擾鈣質吸收、影響體內對於鈣質的調節 2，因而對於維持骨骼健康可說是有害無益。2.額外透過營養品補鈣市面上常見的有檸檬酸鈣、海藻鈣、牛奶鈣等不同形式的鈣質，但是部分為化學合成，天然鈣也不等於好吸收，補鈣要講求科學，吸收才是關鍵！陳崇桓理事長說明，骨質形成需要多種營養素一起合作，為了有效透過腸道與血液完整吸收，配方必須精心設計，順應人體機制，搭配得好，促鈣吸收率能大幅提高，鈣能否真正被補進骨頭裡，重點在於配方是否含有維生素D3、維生素K2等關鍵營養素，和鈣質一起攝取可使骨密度明顯增加。補鈣關鍵要素，你補對了嗎？陳崇桓理事長解釋，當鈣質進到身體裡，要透過一系列營養素的生化反應，啟動「補鈣五步驟」也就是「運鈣、引鈣、堆鈣、護鈣、強鈣」，才能讓鈣真正補到位，將鈣質變骨質，進而強化骨質。步驟1-運鈣關鍵營養素：維生素D3當我們吃進鈣質，首先要讓鈣可以被吸收。當我們吃進鈣質，需要靠維生素D3打開小腸的鈣通道，幫助吃進的鈣轉化為血鈣，順利進入血液循環。步驟2-引鈣關鍵營養素：維生素K2接著，要將血鈣轉化為骨鈣。維生素K2會啟動骨鈣素，伸出「鈣爪」抓住血鈣，把鈣質牢牢帶進骨頭，才能真正轉化成骨鈣、補進骨質內。步驟3-堆鈣關鍵營養素：鎂鎂是幫助鈣沉積、排列與固定的重要調控者。幫助堆積穩固骨鈣，步驟4-護鈣關鍵營養素：鋅銅錳鋅銅錳可維持骨骼與結締組織結構，進一步穩固骨骼結構。步驟5-強鈣關鍵營養素：維生素C骨骼含有70%以鈣質為主的無機物，其餘的30%則是以膠原蛋白等為主的有機物。維生素C能促進膠原蛋白合成，增強骨骼強度。促進骨質鈣化的關鍵營養素就是它！把握2大重點選對維生素D3與K2更有效維生素D3增加改的吸收率是最為重要，此外，維生素K2讓鈣質變骨質，可說是關鍵營養素。陳崇桓理事長提到，維生素K2這項關鍵營養素的發現，更是在1943年榮獲諾貝爾獎肯定的人類史上重要里程碑！維生素K2幫助以「鈣爪」將鈣質帶進骨頭裡轉為骨鈣，真正補進骨質內!維生素K2有助於活化骨鈣素、促進骨質鈣化，選擇補鈣營養品時，不僅要選擇含有維生素K2、順應人體機制設計的補鈣配方，更要選擇使用「包埋技術」的維生素K2，包埋技術有助於保護內層有效成分，維持穩定，保持活性。40歲起，骨力養成只靠兩招！補鈣＋運動，輕鬆達標，不怕骨鬆來敲門！營養素補充鈣質+運動加強保健！做到2件事從40歲開始強健骨骼想要預防骨質疏鬆，除了透過飲食補鈣，也建議搭配適當運動與足夠的營養，一起為骨骼健康打底，陳崇桓理事長叮嚀，有健康的骨骼，才有未來的樂齡人生，及早注意補充身體所需的足夠營養與鈣，千萬別等問題發生才開始保養，穩定的行動力，來自每天的累積。從今天起，開始為骨骼健康打底！ 立即查看免費骨密檢測場次資訊：https://lihi3.me/rurtP補鈣趁現在&gt;&gt;https://pse.is/839ncc參考資料:https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=634&amp;pid=1196https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7400143/

• 2026-04-30 12:31:48 失智.大腦健康

  為什麼有些食物會傷腦？麥得飲食教你這樣吃遠離失智症風險

  你每天吃的食物，不只影響體重與心血管，也正在影響大腦老化的速度。研究發現，某些飲食習慣會增加發炎、傷害血管，進而提高失智症風險；但反過來說，選對食物，也能有效保護大腦。其中備受關注的，就是麥得（MIND）飲食。為什麼有些食物會傷腦？關鍵在於三大機制：1.增加慢性發炎高糖、油炸與加工食品，會讓體內長期處於低度發炎狀態，影響腦細胞功能。2.傷害血管、影響腦部供血高鹽、高脂飲食容易導致高血壓與動脈硬化，讓腦部血流變差，增加失智風險。3.加速氧化壓力不良飲食會增加自由基，造成神經細胞損傷，影響記憶與認知能力。這5類食物可能提高失智風險1.油炸與速食高鹽、高油、高熱量，容易導致肥胖與心血管問題。建議每週不超過1次。2.加工肉與過量紅肉例如香腸、培根、火腿等，與慢性疾病與失智風險相關。建議減量攝取，多以魚或豆類替代。3.高糖甜點與含糖飲料造成血糖劇烈波動，影響腦部能量穩定供應。 建議當作偶爾享受，而非日常習慣。4.奶油與高飽和脂肪食物可能提高壞膽固醇，影響血管健康。建議改用植物油取代。5.高脂乳製品（例如起司）熱量高、脂肪多，過量易造成代謝負擔。 建議少量攝取即可。想護腦可試試麥得飲食麥得飲食結合地中海飲食與降血壓飲食（DASH），強調吃對食物來保護大腦。研究顯示：．嚴格遵守：失智風險可降低約50%．部分遵守：仍可降低約30%以上掌握麥得飲食怎麼吃？麥得飲食的核心，其實不是背一長串規則，而是讓日常飲食回到更接近天然、未過度加工的狀態。日常中可以優先選擇深綠色蔬菜，例如菠菜或青江菜，並搭配各種不同顏色的蔬菜，讓每天至少有一份蔬菜成為基本標準。主食部分則可以把白飯或白麵替換成全穀類，例如糙米或燕麥，增加膳食纖維攝取。蛋白質來源方面，豆類是麥得飲食的重要角色，像是紅豆、黑豆或鷹嘴豆，都能在一週內多次出現在餐桌上；同時搭配適量堅果與莓果類水果，也能補充抗氧化營養素，有助減少發炎反應。至於油脂來源，則建議以橄欖油取代一般動物性油脂或高度加工油品。魚類則建議每週至少攝取一次，有助補充Omega-3脂肪酸；家禽與蛋類則屬於適量補充即可，不需過量。整體來說，麥得飲食並不追求極端限制，而是強調多樣化與植物性食物為主的概念。【資料來源】．The foods that Alzheimer’s experts want you to cut back on．The MIND Diet: What To Know

• 2026-04-27 06:11:29 失智.大腦健康

  研究：多吃「植物性飲食」失智風險降 但一情況例外

  CNN報導，一項最新研究指出，多攝取高品質的植物性食物，如全穀類、蔬菜與水果，其失智風險降低約11%，即使到了50至60歲左右才開始調整飲食模式，仍具有保護作用。不過研究也提醒，不是所有的植物性食物都對健康有益，若以精製澱粉、含糖食品等低品質植物性食物為主，反而可能提高失智風險。大型研究追蹤10年 揭飲食選擇影響失智風險上述研究目前已發表於《Neurology》期刊，納入近9萬3千名平均年齡約59歲的成年人，族群涵蓋非裔美國人、日裔美國人、拉丁裔、夏威夷原住民與白人。研究人員在研究開始時收集受試者的飲食習慣，並於10年後再次評估其中約4萬5千人的飲食習慣變化。研究作者之一、美國夏威夷大學癌症中心人口科學教授Unhee Lim表示，在研究團隊長達10年的追蹤期觀察到，與飲食習慣沒有改變的組別相比，減少不健康飲食的族群罹患阿茲海默症與相關失智症的風險下降；反之，攝取較多不健康植物性食品的組別，罹患失智症的機率則增加約25%。同是植物性飲食差異大 自認吃素也可能不健康只要以植物來源食物為主，減少肉類、乳製品與蛋等動物性食物的攝取，都能說是「植物性飲食（plant-based diet）」模式。不過，一個人可以自認是素食主義者、完全不吃肉，卻還是吃下大量高糖、高油的加工食品，如冷凍鬆餅、含糖飲料、素漢堡、油炸薯條或精製白醬義大利麵等，雖然都屬於植物來源，但對健康仍然不利。因此，研究團隊在區分參與者飲食選擇的品質時，也把植物性飲食分為健康和較不健康兩個級別，其中前者包括全穀類、水果、蔬菜、植物油、堅果、豆類，以及茶與咖啡，後者則有精製穀物、果汁、馬鈴薯與添加糖等。研究團隊指出，真正對大腦有保護效果的，是「健康的植物性食物」。為何部分植物性食物仍被歸為不健康？舉例來說，馬鈴薯富含澱粉，可迅速被轉化為血糖；若再經油炸或加入奶油、大量鹽分調味，更增加熱量與健康負擔。果汁雖然由水果製成，但因為缺乏纖維，果糖進入血液的速度相對快，同樣可能引發血糖波動。不只護腦！植物性飲食有益心血管、代謝健康 還助環保研究第一作者、美國夏威夷大學癌症中心Song-Yi Park副教授指出，研究發現，即使是年紀較大才開始著重攝取植物性飲食，也與患阿茲海默症和其他失智症的風險降低有關；同時從研究結果可見，要健康不僅得遵循植物性飲食，還要確保飲食選擇符合一定的品質。除了認知健康，過去研究也發現，選擇健康的植物性飲食與多項健康益處相關，包括降低糖尿病、心血管疾病及高血壓等疾病風險，風險降幅最高可達68%；相對地，不健康的植物性飲食則可能使上述風險上升達63%。也有研究表明，減少紅肉攝取、增加全穀類、豆類與多樣蔬果，有助於降低膽固醇與心血管疾病風險。攝取較多全穀類和新鮮蔬果、減少不健康的食物，也觀察到第二型糖尿病的罹病風險呈下降趨勢，同時體重與腰圍也有所改善。2023年一份由EAT-Lancet委員會發布的報告也指出，以植物為主的飲食不僅可降低近三分之一的早逝風險，還有助於降低溫室氣體排放，減少對地球的破壞。【延伸閱讀】久坐易失智？研究：長者「動腦型」久坐可能降低發病風險提前防失智？國衛院研究揭：帶「1基因」認知退化加速　70歲見分水嶺【本文由健康醫療網授權刊登，原文刊載網址：https://www.healthnews.com.tw/article/68280】