聯合晚報 潘俊宏

全脂奶粉

乳品類

食品狀態或料理方式

全脂(26-42%)奶粉,混合均勻

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*數值單位均為每 100g可食部分之含量

• 熱量(kcal)

  504

• 水分(g)

  2.8

• 蛋白質(g)

  26.4

• 脂肪(g)

  28.2

• 碳水化合物(g)

  37

• 鈉(mg)

  337

• 膳食纖維(g)

  0

• 膽固醇(mg)

  89

• 2026-06-04 01:26:39 養生.健康瘦身

  不想運動也能瘦肚子！9飲食習慣擊退內臟脂肪 發酵食物超有感

  步入中年，受到荷爾蒙變化與新陳代謝減緩的影響，即使以前沒有肥胖困擾，腹部也容易漸漸變厚。雖然沒有任何飲食能指定「只瘦特定部位」，但最新科學研究證實，透過調整「飲食內容」與「進食時間」，不必辛苦運動，就能有效降低體重，並減少引發糖尿病與心血管疾病的危險內臟脂肪。不靠運動消除腹部脂肪的9種飲食習慣隨著年齡增長，腰圍變粗不只是因為活動量下降，還與荷爾蒙變化、代謝減慢及飲食習慣息息相關。而身體各處脂肪的堆積，又以「內臟脂肪」對健康的威脅最大，因為此處的脂肪圍繞著體內重要器官，會增加心臟病、中風、癌症、第二型糖尿病和失智症等多種慢性病的風險。雖然也都知道要減重，但許多人認為減重一定得靠激烈運動，又覺得好懶！其實不然，專家指出，雖然沒有任何食物能直接消除肚子脂肪，但有些食物仍有助於控制體重與減少內臟脂肪堆積。1.多吃發酵食物2024年一項南韓研究發現，每天食用泡菜的人，腹部肥胖風險較低。研究認為，泡菜中的益生菌有助維持腸道菌相平衡，而健康的腸道環境與體重控制存在密切關聯。除了泡菜之外，優格、克菲爾、酸菜、天貝等發酵食物，也都是益生菌的重要來源。若不愛吃泡菜，可也每天吃點無糖優格。2.吃足優質蛋白質研究顯示，蛋白質攝取品質愈高，腹部脂肪通常愈少。蛋白質不僅能增加飽足感，也有助維持肌肉量，避免因年齡增長造成基礎代謝率下降。優質蛋白質來源包括：．雞蛋．魚類與海鮮．豆類及黃豆製品．乳製品．堅果種子．瘦肉3.補足膳食纖維纖維有助延緩胃排空、增加飽足感，同時能穩定血糖與改善腸道健康，對控制體重十分重要。相較於精緻澱粉，全穀類食物能提供更多纖維與營養，有助降低暴飲暴食的機會。建議選擇：．全穀麵包與糙米．燕麥．豆類與扁豆．蔬菜水果．堅果種子4.選擇健康的澱粉很多減肥的人不敢碰澱粉，但其實也不是完全不能吃，例如可選擇富含抗性澱粉的馬鈴薯吃。抗性澱粉是一種人體無法消化的碳水化合物，有助於維持健康的血糖水平，並且馬鈴薯的飽足感很強，比米飯或白麵包更容易讓人飽腹。5.多喝綠茶綠茶中的兒茶素被認為有助促進脂肪氧化與能量消耗。一項研究發現，過重者連續12週飲用富含兒茶素的綠茶後，內臟脂肪明顯下降。研究人員推測，兒茶素可能提升脂肪代謝效率，進而幫助體重控制。若不喜歡喝綠茶，也可選擇抹茶，其兒茶素含量甚至更高。6.多攝取Omega-3脂肪酸Omega-3除了有益心血管與大腦健康，也可能有助於減少腹部脂肪。研究認為，Omega-3可能透過改善代謝、增加脂肪燃燒效率及調節食慾發揮作用。良好來源包括：．鮭魚、鯖魚、沙丁魚等深海魚．亞麻籽．奇亞籽．核桃7.吃些海帶芽富含膳食纖維的海帶芽，不但能夠促進腸道健康，也能減少內臟脂肪的形成。8.減少添加糖糖分攝取過多是腹部脂肪增加的重要原因之一，尤其是含糖飲料、蛋糕、餅乾、早餐穀片及各類加工食品中的添加糖。值得注意的是，水果中的天然糖分不必過度擔心，因為水果同時含有纖維、維生素及植化素，可減緩糖分吸收速度。真正需要控制的是額外添加進食品中的精製糖。9.注意用餐時間而除了注意吃什麼，吃飯時間同樣會影響體重。一項針對超過3000名中年人的研究發現，較早吃第一餐、較長的夜間空腹時間，以及避免深夜進食的人，BMI通常較低；反之，晚吃早餐、經常吃消夜及晚睡者，較容易出現肥胖問題。專家認為，這與人體晝夜節律有關。白天是身體代謝效率較高的時段，若經常深夜進食，可能打亂生理時鐘，增加脂肪儲存機會。因此，除了改善飲食品質之外，也建議：．不要經常跳過早餐，並盡量提早吃第一餐．避免深夜進食，拉長晚餐到隔天早餐之間的空腹時間即使沒有天天運動，但如能建立健康飲食模式並持續執行，仍有機會改善腰圍、降低內臟脂肪，並為心血管與代謝健康帶來長期好處。【參考資料】．《TheTelegraph》．《verywellhealth》．《health》．聯合報系新聞資料庫

• 2026-06-03 04:47:02 養生.聰明飲食

  超商雞胸肉為何特別嫩？專家揭「關鍵成分」吃多當心害骨質流失

  你有沒有想過，便利商店那種撕開就能吃的雞胸肉，跟你自己在家煮的雞胸肉到底差在哪？為什麼你自己煮的雞胸肉又柴又沒味道，而超商卻可以那麼軟嫩？不單指雞胸肉而是所有加工食品都要注意對此，肌情藥師-藥師How棒表示，超商雞胸肉能做到撕開即食又軟嫩多汁，主要靠「加工技術＋食品添加物」，其中最關鍵的就是「磷酸鹽」。短期吃一兩次沒事，但如果天天吃、長期吃，這些加工磷會帶走你骨頭的鈣質，讓你的骨密度往下掉。真空滾揉搭配添加物讓雞胸肉軟嫩又入味超商雞胸肉為什麼這麼Q嫩？其實主要就是靠「加工技術」和「添加物」做到的。以雞胸肉為例，真空滾揉（VacuumTumbling）這是一種常見的肉類與水產加工技術。主要是把雞肉放進密閉容器，抽掉空氣後讓肉塊在負壓環境下不斷翻滾，調味液跟添加物就會被「擠」進雞肉纖維裡，讓肉嫩、保水、入味均勻。而常見的添加物有以下三種：1、磷酸鹽類：負責鎖住水分，肉才不會柴2、修飾澱粉：吸水後形成凝膠，補強口感3、大豆分離蛋白：補足蛋白質感、降低成本這三種都是合法食品添加物，在合法合規劑量下單獨吃不會有立即風險。關鍵是「磷酸鹽類」這種東西長期攝取過量，會直接影響你的骨質。天然磷與加工磷不同吸收率差距明顯食物中的磷無處不在。天然食物裡的磷（常存在於雞肉、牛奶、堅果、豆類），是跟蛋白質結合在一起的「有機磷」。這種磷進到腸胃道後，必須先靠胃酸、酵素把蛋白質拆開，磷才會被釋放出來、再被腸道慢慢吸收，吸收率大約40-60%。但食品加工用的「磷酸鹽」，本質上屬於「鹽類」，結構較單純，一碰到水就會直接被釋放。不需要經過消化作用就能被腸道吸收，吸收率超過90%。簡單來說，天然食物中存在的磷，會經過一系列消化作用，才會被人體吸收，吸收率較低。而食品加工中的磷酸鹽，不需要經過消化作用就能被吸收，吸收率較高。長期高磷飲食可能影響骨骼健康身體裡有一個叫「FGF-23」的荷爾蒙，主要作用是：當血磷濃度太高，它會通知腎臟把多餘的磷從尿液排掉。對一般健康人來說，偶爾吃到高磷食物時，身體通常都能很快把多餘的磷代謝掉，不太需要過度擔心。但如果長期大量吃加工食品，加上飲食失衡、維生素D不足，或本身腎臟排磷能力比較差，鈣磷代謝的負擔就會慢慢累積。而加工肉品裡含有大量的磷，吃進體內後會在血液裡跟鈣結合，讓血鈣濃度降低，鈣的吸收也會受到影響，長期下來會影響骨頭健康。肌情藥師-藥師How棒用簡單的方式比喻：首先，你先把「磷」跟「鈣」想像成兩塊磁鐵，它們在血液裡天生就會互相吸引結合。正常情況下：FGF-23會把多餘的磷排掉，讓血液中的磷跟鈣維持在一個合理比例；當磷排不掉、血磷一直偏高的時候，身體會發生幾件事：事件一：血液裡的磷太高，會持續刺激體內的調節系統，長期下來，鈣磷平衡跟骨代謝都會慢慢被打亂。事件二：身體怕缺鈣影響生理機能，派副甲狀腺素（PTH）去骨頭「抽鈣」補回血液。但骨頭結構本來就是「磷酸鈣」，所以當鈣被抽出來的時候，磷也會一起被釋放出來。整個過程可以這樣理解：「磷負荷增加→鈣磷平衡被打亂→PTH跟著上升→骨頭裡的鈣被動用→骨頭代謝慢慢受到影響」，長期下來，骨頭裡的鈣就像一直被小額提款，一次看起來不多，但久了骨密度就可能慢慢下滑。另外要注意的是，高血磷不是只影響骨頭。在腎功能不好的人身上，長期鈣磷代謝異常還會增加血管鈣化的風險。這就是為什麼長期高磷飲食、又特別常吃加工食品的人，除了熱量、鈉含量之外，骨頭跟血管健康也不能忽略。想吃雞胸肉沒問題關鍵在均衡飲食可以，但前提是你的維生素D要夠。最有效的做法是：1、多喝水：水分充足才能幫助腎臟把磷排除。每天至少2000cc，少量多次喝完。2、多吃含鈣食物：每天1000mg鈣，飲食中可以從乳製品、深綠葉菜、芝麻、小魚乾補充。3、多補充維生素D：最簡單的方式就是每天曬太陽10-15分鐘，必且不要遮蔽臉部和四肢。飲食中也可以從鮭魚、蛋黃、菇類補充。4、加工食品少吃：偶爾一天吃一兩樣還可以，但是不要長期吃。5、運動＋充足睡眠：骨頭是「被用」才會增強的。平常可以做一些簡單的負重運動（快走、深蹲、阻力訓練）刺激造骨細胞活性。而充足睡眠有助於幫助身體代謝！光補不動，是無法讓鈣質吸收進身體內的。肌情藥師-藥師How棒提醒，一般健康族群適量食用(平均一週吃2-3次最多)，其實不用過度擔心。但如果長期大量吃這類加工食品，磷的攝取量就可能偏高。想維持骨骼健康，最簡單的方法還是均衡飲食、補充足夠鈣與維生素D、規律運動，並養成良好的生活型態。【延伸閱讀】·超商雞胸肉打開就吃？營養師警告「4習慣」恐害肉毒桿菌中毒豆製品也要注意·雞胸肉輸了！營養師曝「雞肉這1部位」更低脂，還很嫩小心雞翅比雞腿胖

• 2026-06-02 01:12:23 醫療.骨科．復健

  咖啡還是茶？ 研究建議喝它助維持骨密度！防骨鬆不只補鈣還要補鎂

  許多人習慣早上喝杯咖啡或茶提神，但這兩者對骨質的影響卻有不同。專家建議，早晨可以改以適量的茶代替過量咖啡，既能提振精神，又能保護骨骼。咖啡還是茶？早餐喝對不「傷骨」！骨質疏鬆症被稱為「無聲的疾病」，因為在骨折發生前通常沒有明顯症狀。隨著年齡增長，骨質會逐漸流失，尤其停經後女性風險更高。一旦骨密度下降，不僅容易跌倒骨折，也可能影響活動能力與生活品質。除了年齡與荷爾蒙變化外，飲食、運動、抽菸及飲酒習慣都會影響骨骼健康。根據一項發表於《Nutrients》、追蹤超過9,700名年長女性長達10年的研究數據顯示：．咖啡每日超過5杯恐傷骨：研究發現，適量喝咖啡雖有益心腦健康，但如果每天飲用超過5杯，可能會對骨密度產生負面影響。．喝茶對髖骨密度有益：相較之下，習慣飲茶（如綠茶、黑茶、白茶等）的年長停經後女性，其髖骨密度顯著較高。這可能與茶葉所含的多酚、黃酮類等天然抗氧化成分能減輕身體發炎有關。骨質疏鬆不只要補鈣！鎂也不可少而講到骨骼保健，許多人第一個想到的就是補鈣，但近年研究發現，經常被忽略的鎂，更是幫助鈣發揮作用的重要關鍵。鈣是提供骨骼結構完整性的主要離子。如果飲食中鈣質攝取不足，身體為了維持神經與肌肉的正常運作，會被迫從骨骼中提取鈣質，長期下來會削弱骨骼，引發骨質疏鬆。富含鈣質的食物包括：．牛奶、優格、起司等乳製品．小魚乾、吻仔魚．豆腐與豆製品．深綠色蔬菜．奇亞籽與芝麻但鎂本身也是骨骼結構的一部分，更重要的是，它能幫助維生素D活化，進一步促進鈣質吸收與利用。如果缺乏鎂，即使補充再多鈣質，身體也可能無法有效利用。此外，鎂還能協助調節鈣在體內的運輸，避免鈣質沉積於血管或軟組織，而是順利進入骨骼。因此，鎂是幫助鈣吸收的重要助手富含鎂的食物包括：．南瓜籽．杏仁、腰果等堅果．糙米與全穀類．黃豆及豆類製品．深綠色葉菜而如是吃營養補充品，專家提醒，無論鈣或鎂都不是補充越多越好。鈣攝取過量可能引起便秘、腹脹、腎結石，甚至增加血管鈣化風險；鎂補充過量則可能導致腹瀉、低血壓、心律不整等問題。此外，兩者都可能與部分藥物產生交互作用，因此若有慢性病、正在服藥、懷孕或哺乳中，補充前最好先諮詢醫師。整體而言，骨骼保健不能只靠補鈣。從均衡飲食攝取鈣、鎂與維生素D，再搭配規律運動與健康生活習慣，才是預防骨質疏鬆、維持骨骼強健的長久之道。而對於愛喝飲料的人來說，每天來杯茶，或許也是守護骨本的簡單選擇之一。【參考資料】．《EatingWell》．《Prevention》．聯合報系新聞資料庫

• 2026-06-01 07:27:14 養生.聰明飲食

  買無糖就比較健康？營養師揭密「無糖」與「無添加糖」的標示陷阱

  隨著人們對超加工食品的健康意識抬頭，越來越多人在購買食品前會仔細閱讀營養標示。市面上許多產品為了迎合減糖需求，紛紛在包裝上打出「無糖」（Sugar-Free）與「無添加糖」（NoSugarAdded）的口號。這兩個詞在字面上看起來似乎差不多，如果沒有額外加糖，不就代表裡面沒有糖嗎？外媒《Delish》引述營養師的觀點指出，這兩種標示在美國食品藥物管理局（FDA）的法規中，其實有著截然不同的定義。若不了解其中的差異，很容易掉入食品包裝的陷阱中。「無糖」（Sugar-Free）：真的完全沒糖嗎？與「天然」、「特級」等較為模糊的行銷詞彙不同，FDA對「無糖」有嚴格的法律定義。糖尿病照護專家、營養師Sheth解釋：「無糖代表該產品每份所含的糖分低於0.5克，且不能包含任何本身就是糖類的成分。」雖然標榜無糖，但這些食品通常吃起來還是甜的。因為它們往往添加了符合規範的「代糖（甜味劑）」，例如阿斯巴甜、甜菊糖或木糖醇等。無論是人工合成還是天然萃取，這些甜味劑通常經過高度加工。若攝取過量，可能會引起腸胃不適等副作用。若你的目標是減少攝取加工食品，無糖產品未必是最佳選擇。對於需要控制血糖的人來說，無糖產品確實提供了更多飲食的彈性，能滿足口腹之慾同時避免血糖大幅波動。「無添加糖」（NoSugarAdded）：小心天然糖分與總碳水量！這個標示有時也會寫作「不加糖」。根據FDA的規定，這代表「在產品的加工或包裝過程中，沒有額外加入任何糖分」，這也包含了蜂蜜、果醬、糖漿等高糖成分。沒有額外加糖，不代表產品本身沒有糖！許多「無添加糖」的食品仍然含有天然糖分，例如水果、蔬菜和乳製品中自帶的果糖與乳糖。Sheth營養師特別提醒：「在選擇無添加糖的產品時，請記住它們可能仍然含有大量的碳水化合物。」以某些蔓越莓綜合果汁為例，即使標榜「無添加糖」，但成分中可能混合了濃縮的蘋果、白葡萄或梨子汁，這些天然果汁本身的總糖量依然不容小覷。營養師教你聰明選購3撇步這兩種標籤都不是什麼可怕的健康紅字，但在購買與食用時，仍需要保持警覺。Sheth營養師強調：「千萬別因為看到這些標籤，就自動認定它是健康食品。舉例來說，一塊無糖餅乾，它終究還是一塊餅乾。」下次逛超市時，不妨把握以下三個原則：詳讀營養標示與成分表：不要只看正面包裝的宣傳語，請翻到背面確認「總碳水化合物」與「糖」的實際數值。留意使用了哪種甜味劑：確認無糖產品中用來提供甜味的成分是什麼，評估是否適合自己的腸胃與健康狀況。注意「本包裝含幾份」：份量控制永遠是關鍵。「如果一個產品吃『一份』是無糖，但你一口氣吃了好幾份，計算結果就會完全不同。」無論是「無糖」還是「無添加糖」，都只是幫助我們控糖的輔助參考。回歸原型食物、均衡飲食，並適度控制攝取份量，才是維持健康的長久之計！

• 2026-05-26 12:39:38 癌症.大腸直腸癌

  大腸癌年輕化不是沒原因 專家點名6種護腸食物與4大關鍵習慣

  近年大腸癌有年輕化趨勢，許多研究認為，這可能與高加工、低纖維的西化飲食、肥胖、久坐及代謝問題有關。雖然大腸癌成因複雜，但專家指出，透過飲食調整、改善生活習慣及定期篩檢，許多風險其實有機會降低。與部分癌症不同的是，大腸癌可透過篩檢提早發現癌前息肉，並在癌化前直接切除，因此被視為較有機會預防的癌症之一。以下從飲食、生活習慣與篩檢三個方向，整理有助降低大腸癌風險的重點。防大腸癌怎麼吃？6種有助腸道健康的食物研究顯示，增加膳食纖維攝取，與較低的大腸癌風險有關。高纖飲食有助維持腸道菌相平衡、促進腸道蠕動，也可能降低慢性發炎。1.活菌優格發酵乳製品含有益生菌，可能有助維持腸道菌相與免疫平衡。建議選擇成分較單純、糖分較低的原味產品，避免攝取過多添加糖與人工添加物。2.燕麥與全穀物全穀類富含膳食纖維與植化素。研究發現，較高的全穀物攝取量，與較低的大腸癌風險相關。全穀類中的纖維經腸道菌發酵後，會產生短鏈脂肪酸，如丁酸，可能有助維持腸道上皮健康。3.豆類豆類同時含有植物性蛋白質與豐富膳食纖維。研究認為，以豆類取代部分紅肉或加工肉品，有助改善飲食品質，也可能降低大腸癌風險。平時可將扁豆、鷹嘴豆加入咖哩、燉菜或肉醬中。4.原味爆米花爆米花其實屬於全穀類食物。若少糖、少鹽、少奶油，自製原味爆米花可作為高纖點心選擇之一。建議避免市售高糖、高油或重鹹調味產品。5.朝鮮薊朝鮮薊屬於高膳食纖維蔬菜，也含有益生元成分，可能有助特定腸道益菌生長。除了朝鮮薊外，洋蔥、大蒜、蘆筍等食物也含有類似成分。6.大麥大麥富含水溶性纖維與β-葡聚醣。部分研究指出，放涼後的全穀類食物會增加抗性澱粉含量，可成為腸道好菌利用的養分之一。哪些食物應減少？專家普遍建議減少：．加工肉品（香腸、培根、火腿）．超加工食品．含糖飲料．過量紅肉．高油、高鹽飲食世界衛生組織旗下國際癌症研究機構（IARC）已將加工肉品列為第一類致癌物，與大腸癌風險增加有關。降低大腸癌風險4個生活習慣也重要1.規律運動建議每週維持規律中等強度運動，例如快走、騎腳踏車、游泳等。運動有助改善代謝、控制體重，也與較低的大腸癌風險相關。2.維持健康體重肥胖與內臟脂肪增加，可能與慢性發炎及胰島素阻抗有關，也被認為是大腸癌的重要危險因子之一。3.限制飲酒酒精代謝後產生的乙醛可能損傷DNA，長期大量飲酒與多種癌症風險增加有關，包括大腸癌。4.戒菸吸菸除了與肺癌有關，也與大腸癌、胃癌等多種癌症風險增加相關。幾歲該做大腸癌篩檢？許多國際醫學指引建議，一般風險族群可從45歲開始接受大腸癌篩檢。篩檢方式包括糞便潛血檢查與大腸鏡等。若有以下情況，通常屬於較高風險族群：．一親等家屬罹患大腸癌．曾有進階型息肉．發炎性腸道疾病病史．遺傳性大腸癌症候群高風險族群可能需要更早開始追蹤。臨床上常建議，以家族中最早確診年齡往前推10年作為篩檢起點，但仍應由醫師依個人狀況評估。專家提醒，大腸癌並非完全無法預防。除了定期篩檢外，建立高纖、少加工的飲食習慣，加上規律運動與體重管理，都是目前較有證據支持的預防方向。【資料來源】．Asaguthealthscientist,thesearethefoodsIeattoreducemybowelcancerrisk．TipsonHowToPreventColorectalCancer

• 2026-05-25 05:35:24 養生.聰明飲食

  早晨咖啡越喝越苦、變酸？專家揭9大隱形錯誤：豆子放這裡就毀了

  沒有什麼比得上早晨的第一杯咖啡更能喚醒一天的開始，但如果味道有些不對勁，問題可能不在咖啡機。每日郵報報導，義大利家用咖啡機品牌De'Longhi的主管斯特里克蘭（MichaelStrickland）指出，日常的一些失誤，會對咖啡風味產生意想不到的巨大影響；從研磨粗細到牛奶溫度，這些可能正悄悄破壞晨間在家中享用的咖啡風味。以下是斯特里克蘭指出應留意的9大錯誤以及解決方法。1.研磨粗細不當斯特里克蘭說，研磨粗細是風味的守門人，因為它決定了水流過咖啡粉的速度。若研磨過粗，水會急速流過，導致咖啡味道淡薄、帶酸味，甚至有金屬味；過細則會導致口感過於強烈、苦澀。關鍵在於平衡，不過他指出，找到最佳平衡點通常需要手動反覆試驗，除非咖啡機能自動調整。2.憑感覺估算咖啡與水的比例如果是憑目測來估算比例，這可能就是第一個錯誤。斯特里克蘭表示，比例精準很重要，因為直接影響咖啡的醇厚感與風味平衡。他指出，多數烘焙商會在包裝袋上標示「黃金比例」，而如今許多咖啡機已透過「預設飲品選單」來簡化流程，自動完成校準。3.使用錯誤的水溫溫度所扮演的角色比許多人想像的更重要。斯特里克蘭說，深焙咖啡豆孔隙較多且易於萃取，因此需要稍低的水溫（約90至92°C）以避免苦味。淺焙咖啡豆密度較高，則需要較高的溫度（約96到98°C）才能釋放其複雜的酸度。為了省事，他建議選擇在選定烘焙程度後能自動調節溫度的咖啡機。4.使用水質不良或未過濾的水由於咖啡約有98%是水，水的品質與咖啡豆同樣重要。斯特里克蘭表示，鈉、鈣和鎂等礦物質都會影響風味特徵與最終口感。即使自來水看似無礙，使用濾水器有助於去除雜質，並防止水垢形成損壞咖啡機。5.使用不新鮮咖啡豆新鮮度不容妥協。斯特里克蘭說，咖啡接觸空氣會氧化，失去甜味與醇厚感，變得平淡或稀薄。雖然各家說法不一，但他指出，咖啡豆通常在開封後一至兩周內風味最佳，但前提是必須使用可抽真空的密封容器正確儲存。6.咖啡豆不當儲存斯特里克蘭指出，人們最常犯的錯誤就是把咖啡豆放進冰箱或冷凍庫，咖啡豆會因而吸收濕氣與異味；相反地，他建議多買小包裝、頻繁補貨，而不是一次大量購買，並確保咖啡豆在室溫下密封保存。7.牛奶加熱過度如果拿鐵喝來索然無味而非濃郁綿密，可能是因為牛奶太熱了。斯特里克蘭表示，人們最常犯的錯誤就是將牛奶加熱過度，因為想要一杯「特別熱」的咖啡，而將牛奶加熱至超過70°C，這會喪失牛奶的天然甜味與綿密口感。為了獲得最佳效果，建議將溫度控制在55至65°C間，取決於使用的是乳製品或植物奶。8.未妥善清潔咖啡機咖啡機的清潔不僅影響風味，更會影響性能。斯特里克蘭強調，保持咖啡機清潔，對於沖煮出好咖啡及維持長期性能很重要。他建議，每次使用後沖洗奶泡系統，約每月一次清潔沖泡組件；同時定期清除水垢，否則會削弱風味並阻塞管路。9.將每種咖啡豆一視同仁斯特里克蘭說，沒有兩種咖啡豆是完全一樣的。果香清新的淺焙衣索比亞咖啡與濃郁巧克力風味的深焙義大利咖啡，需要不同的研磨粗細、水溫和比例，才能呈現最佳風味。雖然咖啡師會透過反覆試驗來精進這項技巧，但在家泡咖啡可仰賴「能為不同咖啡豆儲存萃取參數」的機器，只需輕觸按鈕即可重新校準。

• 2026-05-25 04:26:07 養生.生活智慧王

  為了去垢用錯清潔劑反腐蝕保溫瓶！資深主婦曝保溫瓶的常見NG行為

  許多人基於環保，出門會自帶保溫瓶裝飲品，但裝錯飲料或清潔方式不對，就可能導致瓶身生鏽，大幅縮短使用壽命。擁有超過25年主婦經驗、曾任家政婦的Mami（マミ）分享不鏽鋼保溫瓶安全又耐用的最新常識。Mami表示，近年來不鏽鋼瓶的性能大幅進化。過去被視為絕對禁止的碳酸飲料與運動飲料，已有許多品牌推出經特殊內層加工、標榜「可裝碳酸」、「可裝運動飲料」的新型保溫瓶。首先應再次確認自己目前使用的保溫瓶究竟適合裝哪些飲品，最好重新查看使用說明書。若近期正打算更換新瓶，也建議將這點列入選購重點。不過，即使產品再進化，對於一般型保溫瓶（尤其是較早期購入的款式）而言，仍有一些飲料容易引發問題，最好避免裝入。1.乳製品像是咖啡牛奶、奶茶等乳製飲料，因為牛奶成分非常容易腐敗，長時間放置可能在瓶內產生氣體。嚴重時甚至可能導致內容物突然噴出，或瓶蓋卡死打不開，存在一定危險性。2.果汁柳橙汁等果汁類飲料也不建議。果汁中的酸性成分可能損傷不鏽鋼內壁，造成生鏽；若含有果肉顆粒，也可能卡在密封膠圈內，引發漏水問題。3.湯品若不是專用湯壺，不適合盛裝熱湯。因為其中含有較高鹽分，而鹽分正是不鏽鋼最容易生鏽的主因。若有攜帶湯品需求，建議選擇專門針對鹽分設計內層的「湯品專用保溫瓶」。用氯漂白劑清潔是NG行為除了裝錯飲料之外，其實很多人自以為正確的清潔方式，也可能默默傷害保溫瓶。許多人為了去除茶垢，會直接將廚房用液態氯系漂白劑倒入瓶中浸泡一整晚，但這其實是錯誤做法。氯系漂白劑可能腐蝕不鏽鋼金屬，損傷內壁。清除茶垢時，較正確的方式是使用不會傷害金屬的氧系清潔產品。不過，若是拆下來的橡膠密封圈，則可以使用氯系漂白劑來去除異味與黑斑，較推薦使用泡沫型產品，像是廚房泡沫漂白劑，不但能局部清潔，也能在短時間內完成除菌。近年部分新型保溫瓶已標示「瓶身內側可使用泡沫型氯系漂白劑」。雖然液態氯系漂白劑長時間浸泡仍屬禁止，但泡沫型產品有時是被允許的，仍建議仔細閱讀各品牌的使用說明。

• 2026-05-21 11:35:14 醫療.心臟血管

  心臟年齡比實際還老？專家揭中年護心必改的6個隱形壞習慣

  許多中年患者自認生活作息很健康，卻不知道血管硬化、心肌變僵硬正默默發生。專家指出，心臟病對大多數人來說並非基因決定，而是數十年來、成千上萬個日常小選擇累積的結果。除了高血壓、高膽固醇、糖尿病等慢性病史外，以下6個你可能以為沒什麼的日常隱形壞習慣，正是加速心臟變老的元兇。護心逆齡6大隱形迷思1.每天上床睡覺的時間都不一樣許多人體會到睡眠不足的壞處，卻忽略了睡眠不規律的殺傷力。不規律的作息會打亂體內的生理時鐘，引發身體慢性發炎、血壓升高。大型睡眠研究指出，中年族群若長期睡眠不足（少於7小時）且作息混亂，罹患腦中風、心臟衰竭等重大心血管疾病的風險將顯著上升。建議不論週末或平日，維持固定的入睡時間，每晚維持7至9小時的優質睡眠。2.低估「健康食物」裡的隱形鹽分許多人為了健康，已經戒掉了洋芋片、鹹酥雞等重口味外食，卻在不知不覺中吃進了市售濃湯、燻鮭魚、全麥吐司、冷盤起司與調味醬料。這些加工食品內含大量隱形的鈉，僅僅喝半罐市售濃湯，鈉含量就可能超標，導致血壓升高。建議多吃原型蔬果與全穀類，並使用特級初榨橄欖油作為主要油脂來源。其富含的單元不飽和脂肪酸與多酚，是對抗身體發炎的護心聖品。3.以為早上有運動就可以放任自己久坐不論你在早晨跑了幾公里，只要進了辦公室就連續坐著不動，這種久坐行為依然會悄悄降低體內的好膽固醇、讓血糖升高。研究指出，每天坐著或躺著超過10小時的人，未來罹患心臟衰竭和心血管疾病死亡的風險顯著增加，即使他們平時有達到每週的規律運動標準也一樣。建議每工作45分鐘，就強迫自己站起來走動、伸展2到3分鐘。每週目標維持至少150分鐘的中強度有氧運動（如快走、打網球或騎單車），這是任何藥物都無法完美複製的血管保護功效。4.盲目選擇無脂或脫脂產品在減重過程中，許多人習慣購買無脂優格或低脂能量棒，以為這樣對心血管負擔最少。然而，食品製造商為了在去除脂肪後維持口感，往往會加入大量的精製糖或人工添加物。這些高糖替代物反而會讓血糖快速飆升，導致三酸甘油酯上升、好膽固醇下降，增加罹患第2型糖尿病的風險。建議不要恐懼天然的脂肪。適量食用全脂且成分單純、少加工的乳製品或原型食物，搭配均衡飲食，對心血管反而更健康。5.過度依賴強效殺菌漱口水隨著年紀增長，許多人為了改善牙周問題而天天使用含有強力殺菌成分的漱口水。但血管的放鬆與彈性需要一種關鍵分子一氧化氮，而人體內的一氧化氮，有一部分需要依賴口腔中的益生菌來協助轉化。研究發現，過度使用強效殺菌漱口水會將好菌趕盡殺絕，進而影響血管擴張的能力，甚至削弱運動帶來的降血壓好處。建議日常口腔清潔應以正確刷牙、使用牙線為主。除非醫生特別囑咐，否則不建議長期、天天使用強效殺菌漱口水。6.睡前一小時才吃完晚餐加班到晚上8、9點才吃晚餐，10點就上床睡覺，會迫使身體在應該休息的夜間繼續調動大量血液去進行消化代謝。這會打亂夜間血壓自然下降的規律，讓心臟被迫加班。研究顯示，適度延長夜間的空腹時間，例如睡前至少3小時不再進食，能顯著改善夜間的血壓與心跳穩定度。如果真的因為加班太晚，晚餐應選擇清淡、好消化的食物（如熱豆腐湯、少許蔬菜），避免大魚大肉。不可忽視的7大心臟求救訊號除了改掉壞習慣、定期做健康檢查（追蹤血壓、膽固醇、血糖與三酸甘油酯）之外，當身體出現以下異常症狀時，代表心臟可能正在承受極大壓力，請務必立刻就醫：1.胸痛或胸口壓迫感2.呼吸急促、喘不過氣3.雙腿或腳踝莫名水腫4.無法解釋的異常疲勞5.運動耐受度突然大幅下降（例如以前爬三樓很輕鬆，現在爬一樓就大喘）6.心悸（感覺心跳過快、漏拍或不規則跳動）7.突然感到頭暈、目眩或意識混亂【資料來源】．I’macardiologist.Thesearethemistakesmidlifersmakethatleadtoheartdisease．7WaysToKeepYourHeartYoung

• 2026-05-21 05:47:37 養生.聰明飲食

  不只剩菜有風險 專家警告：廚房這類調味料更容易藏黴菌毒素

  說到食源性疾病，很多人會先想到變質的剩菜，但其實香料也有極大風險；專家說香料特別容易受到黴菌毒素（mycotoxin）汙染，短時間內接觸大量對人體有害的黴菌毒素恐導致頭痛、嘔吐、腹瀉或蕁麻疹等症狀，因此建議香料需以正確方式存放且儲藏於適當位置，也要盡快用完，不要長期放在櫥櫃中。紐約郵報（NewYorkPost）報導，專業臨床實驗室RealTimeLabs的諮詢醫師奧納（RachealOnah）說，黴菌毒素是由某些特定的真菌產生的有毒化合物，人類在生活中會接觸到數千種黴菌毒素，只有一部分有害；從食品安全的角度來看，最令人擔憂的是黃麴毒素（aflatoxins）、赭麴毒素（ochratoxinA）及伏馬鐮孢毒素（fumonisins）。防止食源性疾病聯盟（AlliancetoStopFoodborneIllness）主任柯夫曼（VanessaCoffman）說，當農作物或食品在生長、收獲或儲存時暴露於溫暖潮濕的環境下，黴菌就會孳生；一旦毒素生成就很難清除，營養師哈爾（MindyHaar）說，由於黴菌毒素的化學穩定性，它們在烹煮、乾燥及其他過程中不能完全被殺死。哈爾說，香料生長於溫暖的環境，在戶外乾燥、研磨以增加表面面積，也通常會長時間存放，因此特別容易被汙染，那些在溫度和濕度都高的熱帶地區生長的香料，如辣椒、薑和薑黃等，在儲存條件控制不當的情況下更容易孳生黴菌及產生毒素。黴菌毒素對人體的影響取決於量和接觸時間。奧納說，大多數人接觸黴菌毒素是從潮濕或發黴的環境中吸入，或是透過吃受汙染的食物而發生，症狀因人而異，但短期接觸較高濃度的黴菌毒素可能會引發疲勞、腦霧、頭痛、噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、蕁麻疹、皮膚癢以及慢性鼻竇炎或呼吸系統疾病等症狀。美國國家環境衛生協會資深食品安全計畫專家瓦卡羅（MelissaVaccaro）說，咖啡豆也是常見的黴菌毒素來源，特別是磨好的咖啡豆，茶是另一個常見來源，若動物吃的穀物發霉，肉品和乳製品也可能會有黴菌毒素。哈爾說草藥產品和植物性保健食品也是常見的黴菌毒素來源。想避免吃到黴菌毒素，專家說最好的防範措施來自聰明的食物儲存方式及購買習慣，哈爾說選購時選可靠的品牌，產品裝在密封乾燥的罐子中，且沒有在貨架上待太久，她也建議將香料存放於密封的容器中，避免陽光直射，存放在涼爽乾燥的地方，最好放在遠離烤箱、爐台或洗碗機之處，不要用濕湯匙舀香料，防止香料受潮。最重要的是，若香料看起來或聞起來有異，千萬別冒險，奧納說香料受黴菌毒素汙染的潛在警訊包括霉味、因潮濕結塊和明顯變色，如果發現有黴菌孳生的現象如黑點、絨毛狀物體或白色薄膜，應立刻丟棄該食品。瓦卡羅說，即使香料看起來正常也可能有黴菌毒素，沒有變質不能代表它們未受汙染，這也是為什麼專家說香料不要放太久；哈爾說研磨香料通常可以放6至12個月，表面面積較小的完整香料盡量在1至3年內用完。

• 2026-05-20 06:23:08 養生.聰明飲食

  吃素膽固醇還超高？醫揭「最大陷阱」！大推4食物幫降血脂、護血管

  邱筱宸醫師分享，在門診遇到膽固醇高的病友，都會順便問飲食習慣，發現素食者並不在少數。最常聽到的疑問就是「我明明沒吃肉，為什麼會高？」但實際上，血中膽固醇受基因、代謝、荷爾蒙、飲食習慣等多重因素影響。體內自製膽固醇才是大宗身體約有70%的膽固醇由肝臟合成，飲食只是剩下的三成。肝臟分泌到膽汁中的膽固醇，和吃進去的膽固醇，會在腸道混在一起然後吸收掉一部份，這樣吸收/排出的動態平衡會影響血中濃度。如果有家族性高膽固醇血症(也就是天生的體質)、甲狀腺功能低下、或肝臟代謝異常等問題，即使沒有從食物大量攝取，膽固醇也容易偏高。蔬食中的陷阱除了體質以外，飲食還是有一定的影響。雖然沒有動物性成分，若素食中的飽和脂肪或反式脂肪比例高，一樣會使低密度膽固醇(LDL-C)升高。換句話說，吃素≠膽固醇一定低，「吃法」才是關鍵。1、椰子油、棕櫚油等飽和脂肪含量高：常添加在有些麵包、點心、餅乾中，應該要避免。2、加工素食(素肉、精緻糕點等)：可能含工業反式脂肪(部分氫化油)或隱藏過多油脂。3、油炸、低纖維：即便是素食，只要高飽和脂肪+低纖維，一樣可能LDL-C居高不下。那應該怎麼吃？植物飲食中藏著不少「天然小幫手」，對膽固醇和心血管健康很有益處。1、高黏稠可溶性纖維(如燕麥β-glucan)：在腸道裡會形成一層膠狀物質，能幫忙把膽汁酸「黏」走，迫使肝臟必須消耗更多膽固醇來重新製造膽汁酸，血液裡的LDL-C也就慢慢降下來。研究證實，每天大約三克以上的燕麥β-glucan，就能有效讓LDL-C和總膽固醇下降，算是很實用、也容易達成的飲食策略。2、植物固醇(phytosterol)：它的結構和膽固醇很像，進到腸道後會跟膽固醇「搶位置」，結果膽固醇就比較難被吸收。堅果、豆類、全穀類都是含有豐富植物固醇的食物。研究發現，每日約2公克植物固醇可平均降低LDL-C約8-10%，對心血管有潛在保護作用。3、以不飽和脂肪取代飽和脂肪：很多人以為「少油」就好，但其實油的種類更重要。橄欖油、菜籽油、核桃、杏仁、酪梨裡的單元或多元不飽和脂肪，就能幫助肝臟更有效率地清除LDL-C，還能讓HDL-C功能更好。4、大豆蛋白：像豆漿、豆腐、毛豆這些食材，不只是蛋白質來源，還能促進血液裡的膽固醇被清除掉。研究顯示，每天大約25公克的大豆蛋白，可以讓LDL-C再下降3-4%。雖然幅度不算大，但如果同時搭配高纖維與植物固醇，效果就能一層一層疊加起來。對素食者來說，平常以豆製品取代高脂乳製品或油炸素肉、炸豆皮、素雞等，對血脂的幫助就更明顯。如果還是降不下來呢？有些人即使很努力調整飲食、運動，膽固醇數字還是卡在高位，邱筱宸說，這和天生體質有很大關係。這時候，醫師有可能會建議藥物輔助，例如最常見的就是Statin類藥物；相較於光靠飲食控制，藥物的降幅更明顯。這也是為什麼在很多大型研究中，使用Statin的人，心肌梗塞、中風、心血管死亡率都明顯降低。網傳吃此類藥物會導致失智症，邱筱宸強調，這純屬假消息。保護血管學理上更能保護腦部以及其他器官，甚至也有研究顯示可能有機會減少某些癌症(如肝癌)的風險。不過由於是藥物，必須經過醫師詳細評估後，認為需要並且合適才可以使用，千萬別自行服用。【延伸閱讀】·魚油、紅麴能降血脂？醫揭真相「無感風險」害慘很多人·40歲男減肥不吃澱粉「壞膽固醇卻飆高」！醫揭原因一票人都默默中招

• 2026-05-18 04:39:30 養生.聰明飲食

  鳳梨不只助消化還能養顏？營養師解析6大功效 吃對時間和方式效果更好

  香甜多汁的鳳梨，是不少人夏天的最愛。不過，鳳梨不只是水果，更被視為兼具美容與健康價值的食材。營養師指出，鳳梨富含多種維生素與酵素，適量攝取有助於促進代謝、幫助消化，甚至能成為減重期間的點心選擇。不過，想要真正吃出好處，關鍵在於「怎麼吃、何時吃」。鳳梨營養豐富含酵素、維生素與礦物質鳳梨之所以被稱為「超級水果」，主要來自其多元的營養組成。包含能提供能量的天然糖分、幫助腸道蠕動的膳食纖維，以及維持體內平衡的礦物質，如鉀與錳。此外，鳳梨含有檸檬酸，有助於促進新陳代謝與消除疲勞；維生素C具抗氧化作用，有助維持肌膚健康；維生素B1則能協助將糖分轉換為能量。其中最具代表性的成分是「鳳梨酵素」，具有分解蛋白質的特性，有助於消化吸收。6大健康與美容好處一次看懂營養師指出，將鳳梨適量納入日常飲食，可帶來以下幾項好處。首先，鳳梨酵素能幫助分解蛋白質，對於攝取較多肉類後，有助減輕消化負擔。其次，維生素C與維生素B1能幫助維持精神與肌膚狀態，對於想維持良好氣色者有所助益。再者，豐富的膳食纖維有助腸道蠕動，幫助排便順暢，建立良好消化節奏。此外，鉀有助於調節體內水分平衡，對於容易水腫族群，有助維持清爽狀態。在體重控制方面，鳳梨熱量不高，每100克約54大卡，可作為甜食替代選擇，減少額外熱量攝取。生鮮最好冷凍也可罐頭與果汁營養較流失在不同型態中，以「新鮮鳳梨」最能保留完整營養。由於鳳梨酵素在約60°C以上會被破壞，生食才能發揮其消化輔助效果。冷凍鳳梨則兼顧保存與營養，多數維生素與礦物質仍能維持，適合作為日常備品或健康點心。相較之下，罐頭鳳梨與果汁在加工過程中會經過加熱處理，不僅酵素活性降低，部分維生素也會流失，加上常含糖量偏高，較不建議作為主要攝取來源。料理前醃肉更有效發揮酵素軟化作用鳳梨常被用於料理中，除了增添風味，也能軟化肉質。不過，若在烹調過程中加熱過久，酵素已失去活性。若希望達到嫩肉效果，建議在料理前先將生鳳梨切碎或打泥，醃製肉品約15至30分鐘，再進行烹調，效果較佳。吃對時間更加分早餐或餐前食用效果佳營養師建議，若希望幫助消化，可在餐前或用餐時食用鳳梨，讓酵素發揮作用。若作為補充體力或促進代謝，則適合在早餐時食用，有助提供能量並提升一整天的活力。至於晚上食用，則建議避免睡前攝取過多，以免糖分轉為脂肪囤積，影響體重控制。挑選與保存有訣竅避免買到不甜鳳梨挑選鳳梨時，可掌握三個原則：外型以底部較飽滿為佳，代表甜度集中；外皮偏黃表示成熟度較高；底部若散發香氣，通常風味較佳。需要注意的是，鳳梨屬於不會「後熟」的水果，購買後不會再變甜，建議儘早食用。保存時可將葉子朝下放置，有助甜味分布更均勻。食用注意舌頭刺痛與攝取量控制有些人吃鳳梨會感到舌頭刺痛，主要與鳳梨酵素分解口腔蛋白質有關。可搭配優格等乳製品一起食用，減少刺激感。此外，雖然鳳梨營養豐富，但過量食用可能引起腸胃不適，建議適量攝取，尤其孕婦或腸胃敏感者更需留意。整體而言，鳳梨兼具營養與風味，只要掌握正確的食用方式與時機，不僅能滿足口腹之慾，也能為健康與美容加分。

• 2026-05-12 06:45:04 養生.聰明飲食

  骨鬆不只補鈣！醫師曝沙丁魚還有1營養素能降骨折風險

  骨質疏鬆症是一種「沉默」的骨骼健疾病，會造成骨頭變得脆弱，增加骨折風險。它不會有症狀，直到發生骨折後才知道患這一疾病。赫芬頓郵報(HuffPost)引述馬里蘭大學醫學院內分泌學家兼副教授麥考伊(RozalinaMcCoy)表示，骨質疏鬆症是一種骨質和強度下降的疾病，最常見於髖骨、脊柱中的椎骨以及手腕。另一位專家、曼哈頓醫療中心內分泌學家加西亞(YesikaGarcia)也指出，隨著年齡的增長，重建骨骼的能力會下降，從食物中吸收鈣等營養物質的效率也會降低；特別是年過50的人，因為骨骼流失的鈣質比吸收的快速，對於骨質疏鬆問題尤其注意。幸運的是，有些方法可以降低骨質疏鬆症風險，包括多吃對骨骼特別有益的食物。其中最容易被忽視，卻對骨骼大有好處的食物就是沙丁魚，它含有兩種已獲證實能降低骨折風險的營養素︰鈣及維生素D。加西亞說，沙丁魚能直接提供最容易吸收的鈣，尤其是可以吃掉的沙丁魚小魚骨，富含鈣及維生素D，也是優質蛋白質的來源。以一份3盎司(85克)的沙丁魚為例，就含有325毫克鈣，約占長者每日建議攝取量的30%。這個份量的沙丁魚還含有46微單位的維生素D，約占長者每日建議攝取量的17%。為了最大限度地發揮沙丁魚對骨骼的益處，加西亞建議每星期食用2到3次。若然不喜歡沙丁魚，可以選擇乳製品，當然這個選擇的前提是必須對乳製品不會有過敏。加西亞指出，骨骼生長需要持續的鈣供應，這就是為什麼每日攝取鈣對於維持骨骼健康是那麼重要。除了牛奶，優格及起司都富含鈣質，因此不妨多吃。為了骨骼健康，除了懂得吃，還須懂得不吃。麥考伊與加西亞都直指，最損害骨骼的就是酒精，因為酒精會抑制骨細胞的活性，並干擾維生素D的代謝。破壞骨骼健康的第二大禍首就是汽水。麥考伊解釋，汽水含有一種稱為磷酸的成分，它會從骨骼中提取鈣以維持體內的鈣平衡。第三大破壞骨骼健康的就是鈉，加西亞說，攝取過多的鈉會導致身體透過尿液排出鈣質，所以一定要少吃太鹹的食物。當然，要預防降低骨質疏鬆風險不能單靠食用某一種食物，最重要的是均衡、營養豐富的飲食；還有的是適度曬太陽，這是人體合成維生素D的主要方式，能促進鈣質吸收並提升免疫力。