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豬腎

豆魚蛋肉類

食品狀態或料理方式

生,豬臟器,混合均勻打碎

不是您要的結果嗎？試試看:

*數值單位均為每 100g可食部分之含量

• 熱量(kcal)

  82

• 水分(g)

  80.4

• 蛋白質(g)

  15

• 脂肪(g)

  1.9

• 碳水化合物(g)

  1.7

• 鈉(mg)

  102

• 膳食纖維(g)

  0

• 膽固醇(mg)

  340

• 2025-10-30 07:00:00 養生.營養食譜

  低調的超級食物！山藥富含黏液蛋白 穩定免疫力、補充能量的好食材

  提到山藥，許多人首先想到的是藥膳燉湯，營養師王證瑋表示，山藥不僅僅是養生料理的配角，更在營養學中被譽為「低調的超級食物」。它質地細緻、口感綿密，含有豐富的蛋白質、多醣體、寡糖與礦物質，可幫助腸胃、穩定免疫系統，對銀髮族、上班族及忙碌現代人來說，都是日常保養的理想選擇。黏液蛋白保護腸胃 減少刺激與不適山藥的營養亮點之一是富含「黏液蛋白」。王證瑋指出，這種天然物質可在腸胃黏膜上形成保護層，減少外來食物或胃酸對腸壁的刺激。對於經常有胃酸逆流、胃脹氣或腸胃不適的人，適量攝取山藥能緩解不適並促進消化。此外，山藥質地柔軟、易消化，也非常適合長者及咀嚼能力較弱的族群食用。多醣體提升免疫力 強化身體防護力山藥除了保護腸胃外，還能強化免疫功能。其所含的多醣體具有啟動免疫細胞活性的作用，能幫助人體抵抗外來病原。王證瑋提到，黏液蛋白則能促進蛋白質吸收，使營養素更充分利用，進一步增進體力與修復力。對於經常加班、壓力大、睡眠不足的上班族而言，山藥是能穩定免疫力、補充能量的好食材。且山藥含有天然的寡糖，具有「益生元」的作用，能成為腸道益菌的養分來源。長期攝取可促進腸道菌相平衡，改善便祕、腹脹等問題。腸道健康與免疫、防疫能力息息相關，甚至會影響情緒穩定與睡眠品質。因此，常吃山藥不僅能讓腸胃更順暢，也能間接提升整體健康與心理狀態。富含鉀離子 有助穩定血壓與心血管健康對於現代外食族而言，攝取過多鈉鹽是常見問題。山藥富含鉀離子，能幫助體內排出多餘的鈉，達到平衡血壓的效果。王證瑋建議，適量食用山藥可減少水腫與高血壓風險，對心血管健康也有幫助。特別是長期外食或偏好重口味者，將山藥入菜，不僅能降低飲食中鈉的影響，還能補充額外的微量元素。天然抗氧化物質 延緩老化與疲勞山藥同時含有維生素C與多酚類化合物，兩者皆具有抗氧化能力，能中和自由基、減緩細胞老化。王證瑋表示，對於長時間使用電腦、用眼過度或承受高壓工作的族群，山藥可協助減輕氧化壓力、維持身體活力。此外，其天然的黏性成分有助潤澤皮膚，使氣色更佳，從內而外達到健康與美麗兼顧。糖尿病患者留意 控制份量最關鍵不過，雖然山藥營養豐富，但其主要成分仍屬於澱粉類，需適量攝取。糖尿病患者或需控制血糖者，應將山藥視為主食的一部分，適量取代飯或麵，以免造成血糖波動。王證瑋建議，每餐攝取量約半碗至一碗（約60至100公克），並搭配高纖蔬菜與優質蛋白質，讓血糖上升速度更平穩。想讓山藥的營養更發揮，可以搭配雞肉、豆腐、海鮮或綠色蔬菜一起烹調。例如山藥雞湯、山藥豆腐煲、清炒山藥時蔬等料理，都是兼具美味與營養的健康選擇。料理時應避免過度油炸或高糖調味，以保留山藥原有的營養價值。蒸、燉、煮都是理想的烹調方式。全齡皆宜健康夥伴 讓飲食更安心山藥不只是「老人家的養生食物」，它其實適合全齡層食用。王證瑋指出，對成長期的孩子而言，它能補充能量、幫助消化；對上班族而言，可緩解壓力、維持免疫；而對長者來說，則有助保護腸胃與穩定血壓。從腸道到心血管，從免疫到抗老，山藥都在默默守護健康。【延伸閱讀】每日蛋白質怎麼吃？專家解答：豆魚蛋肉最佳比例公開為何蛋白質這麼重要？5大功能一次看！吃魚還與改善視力、降憂鬱風險有關？【本文由健康醫療網授權刊登，原文刊載網址：https://www.healthnews.com.tw/article/66494】

• 2025-10-30 06:05:43 養生.聰明飲食

  先吃蔬菜落伍了？內科醫推「優格優先法」抑制血糖上升還能減食量

  用餐時「先吃蔬菜」（蔬菜優先法；Veggie First）被認為能幫助控制血糖，是一種健康的進食順序。近來又出現了一種新吃法「優格優先法」（Yogurt First），據說也能抑制血糖上升，甚至有助減少食量。日本eatLIFE診所院長、內科醫師兼糖尿病專科醫師市原由美江解析先吃優格的優劣。飯後血糖快速上升，會連帶引發多種健康問題。市原醫師表示，餐後高血糖會損害血管，促進動脈硬化，進而增加狹心症、心肌梗塞及腦中風等危及生命疾病的風險。先吃優格有什麼好處？市原醫師解釋，優格中所含的蛋白質能促進腸道荷爾蒙GLP-1（類升糖素胜肽-1）的分泌。這種荷爾蒙能增加胰島素分泌，使餐後血糖上升的速度變得緩和。若在用餐前先食用優格，GLP-1的分泌會比餐後攝取更顯著。醫學上是否推薦「優格優先法」？市原醫師對此表達肯定。她指出其實肉類、魚類等含蛋白質的食物也能促進GLP-1分泌，但用餐時要一開始就吃肉或魚，現實上有時不太方便。相對而言，優格輕盈又容易先食用，還能帶來飽足感，有助於防止過量進食。不過她也提醒，要避免選擇含糖優格，因為那樣反而會使血糖更快上升。建議改吃無糖優格，或使用不易升高血糖的代糖調味，才能真正發揮「優格優先」的健康效果。

• 2025-10-30 04:26:41 養生.聰明飲食

  英政府將「燕麥粥」列入垃圾食物名單！營養師解析燕麥淪落的主因

  英國政府近日將「燕麥粥」列入垃圾食品廣告禁令的名單，引起民眾與營養專家的廣泛反彈。燕麥長期被視為健康早餐的代表，如今卻被官方評為「不健康食品」，《Women's Health》整理專家意見，探討燕麥粥是否真如政府所說「不健康」。去年12月，英國政府公布了一份列入垃圾食品廣告禁令的食品清單，將於2026年1月正式生效，名單中包括了「燕麥粥」（涵蓋即食燕麥與其他熱燕麥穀片），歸類於「早餐穀物」類別，同時也適用於格蘭諾拉、什錦穀片及現成食用穀片。英國政府的理由是，依據官方的營養評分系統，會評估食品的鹽分、脂肪、糖與蛋白質含量，結果顯示燕麥屬於「較不健康」的食品。政府網站指出，燕麥粥與鬆餅、洋芋片及巧克力覆蓋食品一樣，被歸入「對兒童肥胖最值得關注的食品與飲品類別」。毫不意外地，英國大多數民眾並不同意這項分類。根據YouGov調查，僅有2%的受訪者認為燕麥應被歸為「垃圾食品」。燕麥健康嗎？普遍專家認為，燕麥本身依然屬於健康食物。個人化營養公司ZOE的首席營養師阿瑪蒂博士（Dr Federica Amati）指出：「全穀物對身體有益，燕麥也不例外。」根據《Foods》期刊的最新研究綜述，學者直言：「燕麥是極具潛力的功能性食品之一，未來有廣泛應用機會。」研究顯示，燕麥對心血管健康、皮膚疾病、發炎反應及第二型糖尿病都有益處。整合營養師楚曼（Hannah Trueman）也同意這一點。她專精於神經系統調節、腸道健康與女性荷爾蒙領域，表示：「燕麥含有β-聚葡萄糖纖維，有助於降低膽固醇並促進腸道健康；此外還含有蛋白質，以及錳、磷、鎂和維生素B群等微量營養素。」她補充：「燕麥有助於維持腸道菌群平衡、促進排便規律，甚至具有提升情緒的效果，這與其穩定血糖和特殊抗氧化物質燕麥生物鹼（avenanthramides）有關。」楚曼提醒，單吃燕麥可能導致血糖上升，「這對糖尿病、胰島素阻抗、多囊性卵巢症候群或體重管理困難者較為不利。」但若搭配蛋白質與健康脂肪，例如希臘優格、蛋白粉、堅果、種子、堅果醬或雞蛋等，便能平衡血糖反應、延長飽腹感，使燕麥粥更營養。即食燕麥健康嗎？阿瑪蒂博士指出，鋼切燕麥是極佳的高纖維暖身早餐。「壓片燕麥雖仍具營養，但經加工後纖維減少，升糖指數（GI）較高，更易影響血糖。」楚曼也認同：「燕麥本身並非『壞食物』，問題多半出在添加物。」那些含大量糖漿、香料、巧克力或超加工添加物的燕麥產品，「更像甜點而非均衡早餐」，確實可能列入政府的廣告禁令清單。但她同時警告，這類禁令也可能導致「誤傷無辜食品」。她說：「不是所有燕麥粥都一樣，我們應該注意添加物；當燕麥與蛋白質、健康脂肪和纖維結合時，它不應該屬於『不健康』的食物。」楚曼認為，只要能分辨細節，禁令未必全然有害。「任何能減少精緻糖與加工食品接觸的措施都是好事，尤其對正在養成飲食習慣的孩童與青少年。」為什麼燕麥有益健康？營養師考克（Tina Lond-Caulk）表示：「燕麥的纖維能提升飽足感，幫助控制食慾與體重。它的升糖指數低，不會造成血糖劇烈波動，是維持穩定能量的理想選擇。」楚曼補充：「若搭配蛋白質與健康脂肪，燕麥能提供穩定能量、降低渴望、促進腸道健康與飽足感。」但她也提醒，「份量與配料同樣重要——加蛋白質與莓果的燕麥粥，與加糖漿、果乾、巧克力的版本，代謝結果完全不同。」如同大多數食物一樣，「適量」是關鍵。在均衡飲食中，燕麥粥絕對屬於健康食物。不過若想換口味，楚曼建議：「可嘗試以藜麥、藜麥片、鋼切燕麥或糙米作為替代。」

• 2025-10-30 12:30:00 養生.營養食譜

  水煮蛋VS.炒蛋差在哪？想減脂或怕膽固醇？這樣吃蛋保留最多營養！

  小小一顆雞蛋卻有大大的營養，雞蛋富含蛋白質、胺基酸、卵磷脂、維生素及礦物質等多種營養素，也容易被消化吸收。並且因為雞蛋是容易取得的食材，料理變化又多元，因此是大部分人補充蛋白質的首選食物。不過任何食物都一樣，常因不同的烹調方式而有不同的結果，雞蛋也因不同料理方式影響其營養保留度與熱量高低。以下是根據營養專家建議的幾種較健康的煮蛋方式。6種健康的雞蛋料理法1. 水煮蛋（Boiled Eggs）水煮蛋直接將整顆帶殼雞蛋放入滾水中煮熟即可，完全不需要使用油或奶油，很適合想減少脂肪攝取的人。研究顯示，相較於炒蛋，水煮蛋能提高抗氧化物質葉黃素和玉米黃素的生物可利用率，也就是更容易被人體吸收利用。2. 水波蛋（Poached Eggs）水波蛋跟水煮蛋差不多，同樣不需要額外的油或奶油，也是低脂健康的好選擇。研究也指出，水波蛋的蛋白與脂肪消化率可能優於水煮蛋。水波蛋做法也不難，將打好的生蛋輕輕放入微滾但非全沸的熱水中，煮到蛋白凝固、蛋黃仍保持流動，就是水波蛋。營養師還建議，如果怕蛋白散開，可在水中加入一點白醋，輕輕攪拌後再放入雞蛋。3. 炒蛋（Scrambled Eggs）比起水煮蛋及水波蛋，炒蛋應是最引人入味的蛋料理之一。但務必記得，炒蛋所用的油需慎選，如想更健康，可用橄欖油或酪梨油。這類健康油脂除了提供營養，還能幫助吸收雞蛋中脂溶性維生素A。營養師還建議炒蛋還能加入一些蔬菜一起炒，更能增加營養與纖維量，也讓更有飽足感。4. 烘蛋料理（Baked Eggs）烘蛋跟炒蛋一樣，可加入一些豆類或蔬菜，以增加纖維攝取量。比較方便的是，烘蛋可預先做好冷藏冷凍，要吃時再出來微波加熱，適合匆忙的早上直接當早餐。5. 歐姆蛋（Omelets）歐姆蛋也可以加入其他食材，例如蔬菜、起司等，增添更多蛋白質與纖維。。並且同樣要注意使用橄欖油或酪梨油等較健康的油脂。使用不沾鍋也能減少多餘脂肪。6. 蛋白料理（Eggs with Egg Whites）有些人對於吃太多蛋有顧慮，主要在於考量蛋黃含有較高的膽固醇。蛋黃含有大部分的維生素、礦物質與脂肪；蛋白則是主要的蛋白質來源，蛋白幾乎不含脂肪與膽固醇。如果有在控制膽固醇，可選擇吃蛋白為主。也可在全蛋中加入額外的蛋白，也是提升蛋白質、不增加脂肪與膽固醇的好方法。外食建議吃全熟蛋，至少蛋白要熟最後提醒大家，雞蛋買回家後，要先清潔後再冷藏，尤其是散裝蛋一定要。做法是先拿布沾水後擰乾，擦拭表面糞便羽毛等，再放進冰箱冷藏；要煮時再從冰箱拿出來沖洗一下再開始料理。雞蛋的煮法吃法很多，還有人喜歡生吃，但吃生蛋要小心感染沙門氏菌。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈建議，外食盡量吃全熟蛋比較好，原因有二個：1.避免沙門氏菌感染2.吃生蛋無法攝取其中完整營養因為蛋白裡存在一種天然生物素「蛋白質抑制酶」，蛋白分解酶主要作用是分解蛋白質，讓蛋白質中的胺基酸能夠被人體吸收；而如果生吃雞蛋，蛋白質抑制酶反而讓人體無法好好攝取其中蛋裡的的胺基酸等營養素。全熟的煮法才能將「蛋白質抑制酶」破壞掉，蛋的營養才能完整被我們吸收。因此建議若要充分攝取雞蛋的營養，還是吃全熟蛋較好，至少蛋白一定要熟。【資料來源】．《health》 ．元氣網YouTube影音頻道《元氣最愛問》

• 2025-10-29 05:00:00 養生.營養食譜

  「海中牛奶」牡蠣低熱量營養密度高！蚵仔湯避免久煮，保留鮮甜與柔嫩口感

  蚵仔（又稱牡蠣）被譽為「海中牛奶」，營養密度極高。營養師黃雅鈺表示，每100公克蚵仔含有約9.4公克蛋白質，屬於優質蛋白質來源；同時熱量僅54大卡，相較於其他肉類，屬於低熱量高營養食材。且蛋白質是維持肌肉量、修復組織及製造酵素的重要成分，對兒童發育及長輩維持體力都十分關鍵。蚵仔質地柔軟、不需切割，特別適合牙口較差或吞嚥能力較弱的人食用。富含鋅元素　維持免疫與皮膚健康蚵仔中最具代表性的營養素便是「鋅」。每100公克蚵仔約含10.6毫克鋅，為所有常見貝類中含量最高。黃雅鈺指出，鋅在人體中扮演多重角色：參與酵素反應、促進細胞再生、維持皮膚健康與免疫系統運作。缺鋅容易導致味覺下降、傷口癒合變慢及免疫力低下。對男性而言，鋅更與生殖機能密切相關，是不可或缺的微量元素。因此，適量食用蚵仔有助於提升整體代謝與健康防護力。烹調技巧簡單　掌握鮮度是關鍵想煮出一碗好喝的蚵仔湯，關鍵在於「鮮」。黃雅鈺建議，選購時應挑選外觀飽滿、色澤潔白、有光澤的蚵仔。烹煮時避免久煮，待水滾後放入蚵仔，待湯呈乳白色即熄火，才能保留鮮甜原味與柔嫩口感。此外，蔥花與薑絲是最經典的配料，不僅能提香去腥，亦可促進血液循環、增添暖意。若喜歡清爽口感，可加少許米酒提味，但不宜過量，以免掩蓋海味。創意配料搭配　增添營養與風味層次除了基本調味外，蚵仔湯也能因應個人口味添加不同配料。若想增加層次，可放入少量酸菜絲，微酸口感能中和海鮮的鮮味，使湯頭更有層次感。不過，黃雅鈺提醒，酸菜含鈉量較高，若有高血壓或腎臟疾病者，建議減量或改以其他蔬菜取代。對兒童或長輩而言，可改放切段的金針菇，補充膳食纖維並提升飽足感；同時金針菇的β-葡聚醣有助於腸道健康，讓這道湯品更均衡。營養均衡建議　搭配主食與蔬菜更健康雖然蚵仔富含蛋白質與礦物質，但仍需注意整體飲食均衡。黃雅鈺營養師提到，可在餐桌上搭配青菜與全穀主食，提供足夠的纖維與碳水化合物。若以蚵仔湯作為主餐，可加入豆腐、菇類或蔬菜，讓湯品更豐富，也能延長飽足時間。不過要避免與高脂或油炸食品同食，以免造成腸胃負擔；烹調時使用少鹽、少油原則，更能突顯食材本身的鮮甜風味。適量攝取為宜　海鮮過敏與痛風者須留意雖然蚵仔營養豐富，但並非人人皆宜。黃雅鈺營養師提醒，部分對海鮮或貝類過敏者，食用後可能出現紅疹或腸胃不適，應避免食用。另外，蚵仔屬於高嘌呤食物，痛風患者應適量攝取，以免誘發症狀。建議每次食用份量約50至70公克為宜，每週2至3次即可，避免攝取過多造成代謝負擔。入秋滋補湯品　簡單烹調也能健康養生蚵仔湯不僅美味，還兼具營養價值與健康效益。黃雅鈺表示，只要選擇新鮮食材、掌握烹調時間，再依個人需求調整配料，就能煮出暖胃的秋季湯品。無論是搭配酸菜的微酸鹹香，或加入金針菇的清爽口感，都是家常餐桌上溫馨的選擇。這碗簡單的湯，不僅補身，更蘊含家的味道與季節的溫度。【延伸閱讀】每日蛋白質怎麼吃？專家解答：豆魚蛋肉最佳比例公開為何蛋白質這麼重要？5大功能一次看！吃魚還與改善視力、降憂鬱風險有關？【本文由健康醫療網授權刊登，原文刊載網址：https://www.healthnews.com.tw/article/66487】

• 2025-10-27 04:51:48 養生.聰明飲食

  植物奶中燕麥奶是最健康的嗎？和牛奶的營養優劣比一比

  這幾年全球各地掀起一股植物奶風潮，許多咖啡廳也推出燕麥奶、豆漿等牛奶替代品，讓原本習慣喝牛奶的人也開始留意到有更多的飲品選擇，而就健康與營養的角度來說，燕麥奶和牛奶又有什麼差異呢？Prevention在文章中整理了營養師的意見，比較牛奶、燕麥奶和其他植物奶的關鍵營養差異，來幫助民眾在日常飲食中做選擇。蛋白質比一比燕麥奶口感滑順，是相當受到歡迎的植物奶之一，而且非常適合堅果或大豆過敏族群，不過相較於一杯（約250ml）牛奶含有8克的蛋白質，燕麥奶的蛋白質含量是遠遠低於牛奶，一杯燕麥奶的蛋白質含量僅有2至3克。其他植物奶如杏仁奶、米漿為0至2公克；腰果奶約為1至2克；一杯豆漿則可以補充7至12克的蛋白質。營養師表示，餐點中攝取20～30克的蛋白質能在餐後增加飽足感，並幫助肌肉的維持和生長。燕麥奶是高GI還是低GI？許多在減重健身或是控制血糖的民眾會留意食物的「升糖指數 (GI值) 」，食物GI值越高，血糖升高的速度就越快，指數超過70的食物通常被視為高GI食物。燕麥奶的升糖指數因品牌有所差異，有些品牌的燕麥奶升糖指數高達69，比牛奶、豆漿都要高，這是因為燕麥奶的製作過程往往會會加入酵素來分解澱粉，使澱粉結構轉為小分子的麥芽糖(maltose)，而麥芽糖的升糖指數為105，如果是二型糖尿病患者或需要控制血糖的族群要特別注意。燕麥奶的營養價值每杯燕麥奶約含有2克的膳食纖維，與其他植物奶的含量差不多，比起牛奶更能補充纖維。尤其是燕麥奶中含有珍貴的「β-葡聚醣」水溶性膳食纖維，被認為能降低壞膽固醇、活化免疫細胞，協助免疫系統抵抗入侵者。另外，許多燕麥奶產品都會添加維生素和礦物質，常見的像是能調節神經系統、免疫系統和新陳代謝等生理機能的維生素B群，以及能強健骨骼的鈣和維生素D。燕麥奶與牛奶哪個比較健康？營養師解釋，兩者其實不適合放在一起比較，因為相較於全脂牛奶成分幾乎相同，市售燕麥奶以及植物奶不同品牌之間配方和成分差異太大，有些保留了纖維，有些則沒有，又或者有些廠商添加了糖和油、有些添加了維生素和礦物質等等。整體來說，並不存在哪一個比較健康的說法，但我們可以知道：牛奶比燕麥奶含有更豐富的蛋白質、而燕麥奶的飽和脂肪含量較低、GI值較高，民眾可以根據自身需求做選擇，但不論哪種都最好避開含糖、香料等人工添加物的產品。

• 2025-10-27 04:33:35 焦點.健康知識+

  慢性腎臟病的敵人不只飲食 做錯一行為「等同於一天老2歲」

  根據研究，從40歲開始，腎功能每增加一歲就會退化約1%，45歲以上的人有四分之一面臨腎臟健康問題，日本上月正博醫師就在新書《腎臟大復活》中提出「腎臟復健」的概念，分享如何結合運動和飲食調整，強化我們的腎臟功能。慢性腎病躺著不動反而加速身體和病情惡化過去人們通常會建議生病的人多休息，包括腎臟病患者，但是上月正博醫師透過大量研究，表示休息反而會導致身心健康與病情惡化，「適度運動」反而能讓慢性腎病有所改善。如果人們生病時還有活動能力，卻選擇臥床，肌肉量跟身體機能都會因此下降。人30歲以後每增加1歲肌肉量平均就會下降1%，而如果沒有運動習慣，肌肉流失的速度會更加驚人。數據顯示，整天都躺著不動，一天之內就會失去2%的肌肉量，相當於正常情況下的兩年肌肉量，而如果完全靜止不動10 天，身體就會失去20%（20年）的肌肉量；另一項研究也指出，光是臥床休息三週，身體衰退的程度等同於老化40歲。忽略運動也會直接損害腎功能，心臟泵出的血液有四分之一流入腎臟，而臥床不動導致肌肉量下降，同時全身血液循環功能也會衰退，腎臟得不到足夠的血液便無法正常運作，過濾功能大打折扣。過度限制蛋白質小心更傷腎此外，許多慢性腎臟病患者會被叮囑要嚴格限制飲食，然而過度限制食物和蛋白質攝取也可能導致營養不良和肌肉萎縮，這時人體系統為了補充蛋白質，會自行開始分解肌肉，過程如同攝取大量的蛋白質，對腎臟造成巨大的負擔，使得腎過濾功能迅速下降。腎病患者應減少高油高鹽、調味料及加工食品的攝取，適當補充蛋白質與營養，根據自身的腎功能狀況進行調整，並尋求專業的飲食建議。三種「腎臟復健運動」想要改善腎功能和整體健康，以下三種「腎臟復健運動」適合慢性腎臟患者，以及想要預防腎功能衰退的人：1.腎臟暖身運動透過瑜伽、太極或是伸展動作來放鬆身體肌肉和活化關節，是能幫助暖身與促進血液循環的和緩運動。2.輕鬆肌肉訓練透過阻力訓練強身健體，防止肌肉萎縮，可以使用彈力帶進行簡單的居家訓練。3.腎臟活化步行有氧運動是提升心肺功能和促進血液循環的有效方式，散步、游泳都能幫助改善整體健康。

• 2025-10-25 05:09:52 養生.保健食品瘋

  鐵劑該怎麼吃？醫揭最佳服用時間「和它一起下肚」吸收效果更好

  鐵負責幫助人體生成血紅蛋白，幫助紅血球攜帶氧氣到全身，飲食失衡和吸收不良是常見的缺鐵原因，缺鐵會導致倦怠、呼吸急促、指甲和頭髮易斷、頭痛、貧血以及手腳冰冷等症狀。有些人會透過保健品補充鐵質，專家就提醒大家，服用鐵劑的時間會影響其吸收效果。《Prevention》綜合家庭營養醫師以及藥學博士的意見，告訴大家服用鐵保健品之前，有哪些事情可以先了解。服用鐵補充劑的最佳時間與頻率為了獲得最佳吸收效果，最好在早上空腹時服用鐵補充劑，然後再吃東西或其他藥物。如果想要晚上服用，要注意不要吃完就馬上躺下休息或睡覺，以免引起消化不適。除了服用時間外，服用頻率也會影響鐵的吸收，有些研究指出，比起每天服用，隔日服用反而有助於增加吸收效率，考量到每個人的體質與各種因素，仍建議向醫師諮詢討論該何時吃、多久吃一次。影響鐵吸收的因素1.胃的pH值胃的強酸性環境有助於鐵質的吸收，因此當胃酸減少、pH值增加時，會降低鐵的吸收率，而攝取一些pH值較低的酸性食物可以幫助鐵的吸收，例如：柑橘類果汁、番茄或甜椒等食物。2.維生素C雖然服用鐵劑時不建議服用其他藥物，但維生素C有幫助提升鐵吸收率的效果，可以一同食用。3.應該避免一起吃的食物含鈣的食物會與鐵結合，抑制鐵質吸收率，像是：乳製品、優格、乳酪和補鈣保健品等，服用鐵劑前後應避免食用這些食物。另外，大量的雞蛋、咖啡和茶也會影響鐵的吸收率，應與鐵劑間隔至少1～2小時食用。4.保健品的類型鐵補充劑通常以藥片、膠囊或液體形式存在，不論哪種類型，人體吸收的方式並沒有太大區別，民眾只需選擇自己能接受的味道和口感服用即可。5.藥物常見非處方藥例如：抑制胃酸的含鈣抗酸劑或抑酸劑、氫離子幫浦抑制劑（PPI）、組織胺阻斷劑，都可能降低鐵的吸收，如需服用這些藥物與鐵保健品的患者，中間應間隔數小時。另外，某些抗生素、左甲狀腺素、用於治療骨質疏鬆的膦酸鹽藥物、治療高膽固醇的考來烯胺等處方藥，也要注意是否和鐵劑相互作用，應詳盡告知醫師現在服用的各種藥物與保健品。服用鐵劑的注意事項身體的健康狀況也可能影響鐵的吸收，患有C型肝炎、愛滋病毒、瘧疾、潰瘍性結腸炎或克隆氏症等慢性感染的人，若非醫生指示不應服用鐵補充劑，否則可能增加感染風險，甚至造成器官損害。一般民眾如果懷疑自己出現缺鐵症狀，或者是想預防缺鐵，其實不建議自行服用鐵保健品，以免過量攝取鐵質造成其他健康問題。正確的做法是到醫療機構進行血液檢查，檢測血液中的鐵含量，告知自身健康狀況與目前服用的藥物、保健品，由醫師判斷是否需要補充鐵劑，並確實了解服用種類、份量以及時間。

• 2025-10-24 05:00:00 養生.營養食譜

  秋季養生果物！柿子豐富維生素與膳食纖維 助攻視力與免疫力

  隨著氣溫轉涼、楓葉漸紅，正是柿子成熟的季節。橘紅色的柿子不僅象徵秋天的豐收，也為餐桌增添一抹暖意。國健署表示，台灣常見的品種包括口感滑順、入口即化的「軟柿」，與清脆爽口、帶微甜風味的「硬柿」。此外，經過日曬風乾製成的「柿餅」，更是許多人記憶中的經典甜點。無論是新鮮食用或入菜烘焙，柿子都兼具美味與營養價值，是秋季水果中相當受到歡迎的選擇。豐富營養成分　守護健康天然果物柿子看似樸實，卻富含多種維生素與礦物質。國健署指出，每100公克新鮮柿子熱量約60大卡，屬於低脂肪、高纖維的水果，適合當作點心或餐後水果。其中，維生素A含量豐富，有助維持視覺與皮膚健康，尤其對長時間使用3C產品者有保護效果。維生素C則能協助膠原蛋白生成、促進鐵質吸收與免疫功能，是秋冬時節維持抵抗力的重要營養素。此外，柿子也含有鉀離子，有助維持體內電解質平衡與血壓穩定；膳食纖維則能促進腸道蠕動、幫助排便順暢，對維持腸道健康及預防便祕都有正面作用。生食到配菜多元吃法　讓營養更可口柿子的用途多樣，從生食到入菜都能變化出不同風味。國健署提到，新鮮柿子可直接削皮切片，口感細緻、香氣自然；也能與生菜、堅果搭配成沙拉，增加層次與飽足感。若喜歡甜點口感，柿餅則是另一種選擇。柿餅可用於甜品如柿子布丁、柿子派，或與肉類料理搭配，例如甜柿燴雞肉、柿香排骨，兼具鹹甜風味。這些創意吃法能讓傳統水果融入現代飲食中，為秋日餐桌帶來驚喜。攝取適量最健康　避免糖分攝取過多雖然柿子營養豐富，但仍需注意攝取份量。國健署提醒，柿餅因為經過脫水與糖分濃縮，熱量與含糖量都比新鮮柿子高，一次食用2至3片即可，過量容易增加血糖負擔。糖尿病患者應特別留意攝取時機與總量，建議與營養師或醫師討論個人化飲食計畫。此外，柿子含有單寧酸，若空腹大量食用，可能與胃酸作用形成沉澱物，導致腸胃不適或腹脹。因此建議飯後食用、細嚼慢嚥，才能兼顧美味與腸胃舒適。均衡飲食搭配　完整發揮水果營養價值營養均衡是維持健康的關鍵。國健署提醒，除了攝取當季水果外，仍應搭配六大類食物，包括全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、乳品類與堅果種子類，才能獲得全面營養。若以柿子作為秋季水果選項，國健署建議與富含蛋白質或健康脂肪的食物搭配，例如搭配優格、豆漿或少量堅果，能延緩血糖上升、增加飽足感。柿子不僅是秋天的代表水果，更蘊含豐富營養與飲食文化。掌握適量原則、留意糖分攝取，搭配均衡飲食，就能在享受秋季果香的同時，也兼顧身體健康。【延伸閱讀】打破水果迷思！營養師：正確攝取「份量與時機」成減重小幫手吃「優格加水果」減肥反變胖？營養師揭3大熱量陷阱　快掌握正確搭配法【本文由健康醫療網授權刊登，原文刊載網址：https://www.healthnews.com.tw/article/66543】

• 2025-10-24 04:40:11 焦點.健康你我他

  生活小改變 環保大永續／教孩子吃得環保 優先選在地食材

  「民以食為天」、「吃飯皇帝大」這些流傳的諺語，告訴我們「吃」這件事多麼重要！好好「吃」，不僅能獲得健康，也能做環保。我推行「食農教育」超過10年，每年我都教小朋友吃自己種的蔬菜。學生從採收到專用廚房料理，只走45步的距離。我也拿出超市買的同一種蔬菜，掃描生產履歷，透過Google地圖讓學生知道它的產地，再比較看看哪種蔬菜的「食物里程」較高，再把「地產地消」的概念傳達給學生，教學生留意食物的取得，距離我們愈短愈好，因為在地食材的運輸過程碳排量較少，有助於減緩地球暖化。我分享自己買菜的例子，同樣是雞蛋，我會看食品標示知道它的來源，選擇購買距離較近的產地。自備購物袋買家裡附近小農種的青菜，減少塑膠袋使用，選擇購買對環境汙染少的農產品，教導學生「綠色消費」。學生種的高麗菜多到吃不完，我也教他們醃漬台式泡菜，避免食物浪費，減少耗能；每周二則安排「蔬食日」，提醒大家少吃肉，以行動愛地球。在全球暖化、氣候劇烈變遷的環境下，糧食危機正悄悄來臨。我們不僅要吃得健康、吃得營養，更重要的是還要懂得吃，這樣我們的環境才能永續，生活才有未來。

• 2025-10-24 04:38:28 養生.聰明飲食

  豬瘟疑雲若豬肉大漲價怎麼吃？「2種食材組合」替代營養CP值最高

  台中傳出疑似非洲豬瘟疫情，全台禁宰禁運豬隻五天，政策一出，引發豬價上漲的憂慮。若未來吃豬肉成本大為上升，可以找什麼樣的食物來取代省荷包，同時又能兼顧豬肉所提供的營養？豬肉的營養成份和特色豬肉是一種優質蛋白質來源，含有人體所需的所有必需胺基酸。 每100克瘦豬肉大約含蛋白質約20克以上（視部位而定）並伴有一定脂肪；另外豬肉幾乎不含碳水化合物。 豬肉是維生素B群、尤其是維生素B1（硫胺素）的優良來源。瘦豬肉約100克可提供較高比例的成人每日需求。 豬肉也含有維生素B6、B12、菸鹼素（B3）、核黃素（B2）等。 礦物質方面，豬肉提供鋅、鐵、磷、鉀、錫等。 為什麼豬肉有營養優勢？維生素B1在以白米為主食的飲食中容易不足，而豬肉中的B1含量明顯高於牛肉、羊肉、雞肉。動物來源蛋白在吸收與利用上通常優於植物蛋白，並且附帶有微量元素較完整。可替代豬肉補充營養的食物‧雞胸肉或雞里肌肉雞肉蛋白質含量高、脂肪較低，是良好替代肉類蛋白的選項。雖然B1可能不如豬肉那麼突出，但作為蛋白質來源與搭配其他食材時十分合適。‧魚類（如鮭魚、鯖魚、鮪魚）魚類不僅提供高品質蛋白，還含有omega-3脂肪酸、維生素B12、鋅、硒等。若搭配豆類或全穀類，可更完整補充維生素B群與礦物質。‧豆類與豆製品（如黃豆、毛豆、豆腐）雖然植物蛋白中維生素B1含量通常低於豬肉，但豆類可作為蛋白質與鐵質、鎂的良好來源。若選擇發酵豆製品或搭配全穀＋蔬菜，可以增加B群與礦物質攝取。‧紅肉：瘦牛肉或羊肉若預算允許，可選擇瘦牛肉或羊肉中的瘦部位作為蛋白質、鐵質、鋅的來源。然而這兩種肉類在脂肪含量或有其它飲食考量（例如飽和脂肪）時需注意。‧強化穀物、全穀類與堅果／種子雖然並不能完全替代動物性蛋白質或豬肉中高維生素B1的優勢，但全穀類（例如糙米、小米、燕麥）加上堅果／種子（如南瓜子、杏仁、葵花子）可補充B群、鎂、鋅、鉀等。有研究指出，由於豬肉在B1的含量上特別優，若豬肉攝取減少，建議可用全穀＋豆類補充。 替代食材成本與具體飲食建議豆製品（如雞蛋豆腐）目前每份約20-50元，為成本最低但蛋白質量較為有限。大包裝冷凍雞胸肉每公斤約200-300元，性價比高。海鮮如鯊魚肉或鯖魚等雖有營養優勢，但成本可能較高。綜合來看，若豬肉價格上漲，優先可轉向「雞胸肉大包裝＋豆製品」組合，再視需要加入海鮮補充。‧每週可以安排2-3餐以雞胸肉為主蛋白來源。‧每週1-2餐以豆製品做為蛋白補充。‧若預算允許，可1餐加入海鮮蛋白。‧配菜可搭配全穀（如糙米、燕麥）與蔬菜、堅果，以提升維生素B群、礦物質（如鋅、鐵）等。

• 2025-10-24 03:57:42 養生.抗老養生

  大腦不是愈老愈退化 研究：55歲才是人生腦力巔峰黃金期

  許多人過了四、五十歲會抱怨自己體力下降，反應或記憶力越來越差，嘆說自己老了，但事實真的是如此嗎？重症醫師黃軒就在臉書上分享，其實55歲的中年，才是大腦黃金巔峰期。大腦不是越老越退化大腦老化並不是一路走下坡，英國一項研究分析了四千多位參與者的腦齡差異，發現大腦蛋白質的濃度變化呈現出波動性，並在57歲、70歲和78歲這三個年齡點出現明顯的高峰。這項結果顯示，年齡並不單純是腦力衰退的信號，更像是大腦「重新調整」的機會，隨著年齡的增長，認知能力在不同階段達到高峰，幫助我們適應不同的人生任務。研究指出，18歲時大腦的反應力最強；35歲時開放心智最高；40歲時情緒智力開始領先；55歲後道德推理與責任心達到高峰；到了70、80 歲則能放下執念，不被心理偏誤影響判斷。55歲是大腦的黃金巔峰科學研究指出，傳統上往往只依據智商評判大腦功能，忽略了「晶體智力」（Crystallized Intelligence），晶體智力是知識與經驗的結晶，影響心理與認知特質，例如：情緒智力、道德推理、記憶力、開放性、責任心、金融判斷等對生活決策至關重要的要素。如果綜合考量，人生整體的心理功能曲線其實在55到60歲之間的中年晚期達到高峰。簡單來說，年輕時候大腦的確讓我們學得快、反應更快，但中年的思維模式則讓我們能想得更深入、全面，做出更有利精準的判斷。黃軒醫師指出，55歲左右更懂得從經驗學習教訓，知道應該將資源花在哪裡，想得更加長遠，策略能力和洞察力都更勝於年輕時期，這也解釋為何許多人在這個階段累積出事業成就，世界各地頂尖的領導者、科學家、政治家也多半集中在五、六十歲的年齡區間。養腦靠這4招大腦跟身體一樣，越缺乏訓練退化得越快，大腦具有可塑性，能透過刺激不斷強化，醫師建議用4項習慣來保養我們的大腦。1.閱讀看書就像在幫大腦「重訓」。閱讀能增加我們的晶體智力，不只是單純讀字句，而是重新鍛鍊理解能力、聯想力與批判性思考。2.學新技能活到老學到老不只是口號，更是能增加我們腦力的不二法門。不論是學習一門新語言、吉他、畫畫、做菜，都會促進腦神經長出新的突觸。研究顯示成年人只要每週學習一項新技能，大腦記憶與創造力中樞「海馬迴」的體積就會增長。3.運動與社交散步、聊天和有氧運動都能提升「腦源性神經滋養因子」（BDNF），刺激額葉與杏仁核的協調，研究指出每週進行3次以上的有氧運動，並持續8週以上，可以使血液中的BDNF提升30～45%，改善執行功能與記憶力。4.好好睡覺沒有比好好睡一場覺更好的保健品了。夜間大腦的「清潔系統」——類淋巴系統（Glymphatic system）會開始運作，清除累積在大腦的β澱粉蛋白與毒素，β澱粉蛋白是與阿茲海默症相關的代謝廢物，如果沒有睡好，累積在大腦的β澱粉蛋白又會進一步加劇睡眠障礙，形成惡性循環。