珊瑚菇
蔬果類
食品狀態或料理方式
生鮮,去菌柄基部,數朵混合均勻打碎
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食品狀態或料理方式
生鮮,去菌柄基部,數朵混合均勻打碎
*數值單位均為每 100g可食部分之含量
熱量(kcal)
33
水分(g)
89.7
蛋白質(g)
4
脂肪(g)
0.2
碳水化合物(g)
5.2
鈉(mg)
0
膳食纖維(g)
1.7
膽固醇(mg)
0
2025-07-19 05:30:00 養生.聰明飲食
天氣炎熱、汗流不止,想預防中暑、補充水分與電解質,有一樣盛夏限定的天然食材,其實比運動飲料還厲害,那就是西瓜。根據營養師指出,西瓜富含水分與鉀離子,是最適合夏季補水與預防熱中暑的天然水果,每天吃一點,就是對身體最好的夏日保養。西瓜的營養價值不只補水,還有抗氧化力西瓜含水量高達90%,熱量低,卻富含鉀、維生素C,能幫助體內電解質平衡,減緩水腫、幫助代謝。紅肉西瓜富含茄紅素,黃肉西瓜則含有β-胡蘿蔔素,兩者皆具抗氧化作用,有助於對抗自由基、預防慢性病與肌膚老化。天然的「運動飲料」,西瓜助你聰明抗暑西瓜中的水分與電解質組合,類似運動飲料成分,卻不含人工添加物。營養師建議,夏天每天適量攝取,有助於預防中暑與脫水症狀。如果一次吃不完,也可以切塊冷凍保存,成為健康的冰沙或天然冰棒,隨時補充水分、清涼消暑。吃法再升級:冷凍、西瓜棒、甚至連種子也別浪費!還有幾種變化吃法,第一是切條狀的「西瓜棒」,將西瓜縱切對半後,再切成格狀,就能變成一根根方便入口、不沾手的西瓜棒,特別適合小孩或戶外活動時食用。第二是冷凍西瓜塊,切小塊冷凍後,可直接當冰品吃,或加入優格、氣泡水中食用,方便又解熱。最後一個,西瓜種子富含礦物質與茄紅素,有些地區會將其烘烤當零食。雖然多數人習慣吐掉,但其實適量食用無礙,還可能更營養。夏季飲食的懶人救星:吃對當季水果,不必大費周章忙碌生活中,很多人覺得健康飲食需要花很多時間備料與烹調,但其實吃「當季水果」就是最簡單有效的方式之一。像西瓜這類夏季盛產的水果,不僅價格實惠、保存方便,也能達到補水與營養補充的雙重功效。與其選擇高糖分的手搖飲或人工冰品,不如一塊清涼多汁的西瓜,讓你消暑又養生!資料來源 / DIAMOND Online
2025-07-19 04:38:00 養生.聰明飲食
你早餐都吃什麼?一盤簡單的生菜沙拉?還是隨便對付?日本耳鼻喉專科名醫石井正則卻每天都不馬虎,連續15年,他每天早上都吃下一大盤「生高麗菜」,不只幫助改善便秘,更讓困擾他多年的大腸息肉從此消失。從大腸息肉到早期大腸癌,醫師親身經歷警惕人心石井醫師曾在40多歲時進行腸胃鏡檢查,發現多顆大腸息肉,其中一顆還被診斷為前癌病變。雖然一度因工作繁忙而延誤追蹤,五年後更發現其中一顆已轉變為癌症,讓他從此每年定期檢查,卻仍屢屢長出新的息肉。為了尋求預防方法,他向大腸專科醫師請教,沒想到得到的答案意外簡單:「試試看每天吃高麗菜吧。」每天早餐吃一盤生高麗菜,大腸息肉從此未再復發從那天起,石井醫師每天早上固定吃下一整盤生高麗菜。隔年檢查,大腸息肉竟奇蹟似地消失,連續追蹤20年,竟未再發現新息肉。雖然目前尚無明確科學證據證實「高麗菜能預防息肉」,但他自身的經驗,加上醫師建議增加纖維攝取以改善腸道蠕動,讓他持續這個習慣,直至今日。高麗菜為首的十字花科蔬菜,與死亡率下降有關雖然日本國立癌症研究中心的研究指出,高麗菜與大腸癌的罹患率之間沒有統計上顯著相關,但多吃十字花科蔬菜(如高麗菜、花椰菜、小松菜、白蘿蔔等)確實與死亡率下降有關。根據追蹤調查,與攝取量最低族群相比,攝取十字花科蔬菜最多的男性死亡率降低14%、女性則降低11%。其中男性主要降低的是癌症死亡率,女性則是心臟病死亡率。關鍵營養素來自這類蔬菜中的硫代葡萄糖素(如蘿蔔硫素 Sulforaphane),被認為具有解毒、抗氧化與抗發炎作用。改善便秘、強化腸道健康,高麗菜讓腸道更輕盈石井醫師透露,他天生腸道較長,容易便秘,這也可能是導致息肉頻繁出現的原因之一。自從吃高麗菜後,他的排便狀況大幅改善,腸道更順暢,也不再困擾於息肉問題。他也提醒,並非單一食材就能逆轉健康,但增加膳食纖維、減少腸道停留時間,是守護大腸健康的重要關鍵。不只高麗菜!他的「醫師早餐」營養滿分石井醫師的早餐不僅是一盤生高麗菜,他會靈活加入多種配料,包括火腿、起司、蔥薑、前一晚的剩菜、甚至添加未過濾的濁醋。這種含有酢酸菌的醋,與市售透明醋不同,有助於調整腸道菌相、抑制發炎。他的餐桌上也常出現納豆、優格、水果(如蘋果、奇異果)等食材,提供蛋白質、益菌、維生素與各類食物纖維,形成一份幾乎營養滿分的「抗炎抗老早餐」。專家認證:「雙手捧滿的蔬菜」早餐,是養腸標準解方健康檢定協會理事長、營養師望月理惠子表示,石井醫師的早餐組成很完美,「不只攝取多元食物纖維,連發酵食品、酵素、抗氧化成分都兼顧」,是真正做到了「吃進腸道想要的一切」。她也建議,一般人可以參考以下原則打造養腸早餐,生蔬菜可以吃高麗菜、花椰菜等十字花科蔬菜,蛋白質來源則可以選擇納豆、優格、起司或煮蛋。另外也可以吃一份水果,提供維生素C與水溶性纖維,最後也可以搭配味噌湯、糙米飯或全穀類主食更佳。與其依賴補充品,不如從日常早餐開始。只要每天一點點的調整,就能為腸道與免疫力打下紮實基礎。就像石井醫師說的:「吃得對,真的能改變體質,甚至影響生死。」資料來源 / DIAMOND Online
2025-07-18 04:45:00 醫療.牙科
夏天常讓人渴了就喝飲料,甚至因此忽略正餐。但臺北市立聯合醫院和平婦幼院區牙科主治醫師許玲欣提醒:「咀嚼不是單純咬食物的機械動作,而是一種結合肌肉、關節、唾液與神經反應的感官行為」,對身體健康有多重益處。 適當咀嚼的8大好處 1.提升味覺與食慾:細嚼慢嚥讓味蕾充分感受食材風味,提升進食滿足感。 2.改善發音清晰度:訓練舌頭與口腔肌肉,幫助說話更清楚。 3.活化大腦功能:促進腦部血流,有助記憶與思考能力。 4.減少蛀牙與口臭:咀嚼促進唾液分泌,唾液中的酶與抗菌因子能清潔口腔。 5.幫助抗癌防病:唾液中的乳過氧化酶與IgA免疫球蛋白,有助抑制致癌物活性。 6.促進腸胃健康:唾液與胃液協助分解食物,減輕腸胃負擔。 7.增強體力與抗壓能力:促進血液循環,有助提神醒腦與穩定情緒。 8.控制食慾、預防肥胖:咀嚼會刺激飽食中樞,讓血糖上升較慢,自然減少暴食風險。 咀嚼不足會造成哪些問題?許醫師指出,現代人飲食偏軟、吃得太快,咀嚼肌使用量大幅減少,恐引發:.咬合與牙齒排列異常.唾液減少、清潔力下降,增加蛀牙與牙周病風險.顳顎關節耐力變差,易感不適或痠痛 從小教孩子「多咬幾下」:口腔訓練從家庭開始幼兒正值生長發育期,咀嚼不僅影響牙齒發展,還能促進智力與心理健康。根據日本研究,讓孩子每口飯至少咀嚼20次,並搭配「可咬、可磨」的食物(如水果丁、蔬菜片),能訓練正確咀嚼動作與節奏。 許玲欣建議,家長在日常用餐中應該這樣做:.與孩子共餐、做示範.強調「用臼齒磨碎食物」的重要性.避免一味提供過於細軟或液態的食物.多咀嚼一點,不只幫助消化,更能強化口腔與全身健康,是簡單又有效的長期保健方法。 咬不動要當心⚠️咀嚼功能自我評估➤ 【延伸閱讀】.暑假正式開始,每天吃什麼媽媽別煩惱,營養師推薦10種適合孩子的點心,肉包、鮪魚三明治都上榜 .小孩「長高不長胖」怎麼吃? 營養師揭「4大營養關鍵」:課後點心吃花生湯也行
2025-07-17 07:54:26 養生.聰明飲食
當氣溫節節升高,體內也容易悄悄「上火」──嘴破、長痘痘、喉嚨痛、睡不好,很可能都是身體在向你發出過熱警訊。那麼火氣大可以吃什麼呢?喝什麼最有效?本篇便整理出網友熱議的「降火氣飲食」,從日常蔬果到涼補湯品,助你清熱退火、擺脫火氣大困擾!《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近三個月「降火氣飲食」相關話題的網路聲量,帶您了解網友熱議的八大降火氣食物有哪些。家常菜「苦瓜」變化豐富 觀察近三個月網友針對「降火氣飲食」的討論,可以發現「苦瓜」是夏季相當具人氣的退火食材。社群上常見「苦瓜排骨湯」、「綠豆苦瓜湯」等消暑料理的分享,網友形容那種「苦中帶甘」的滋味喝起來特別清爽,還有家長提到「天熱煮個苦瓜封,湯一加配著吃,小朋友都吃光光」,大人小孩都喜歡。除了家常熱湯,也有不少部落客將苦瓜搖身一變為夏日涼菜主角,像是「梅漬苦瓜」、「涼拌苦瓜」等創意做法大受歡迎,吸引網友熱烈留言「求食譜」,紛紛表示也想在家嘗試這道既清爽又退火的佳餚。夏日消暑水果「西瓜」大受歡迎而夏日最消暑的水果「西瓜」也受到熱議,有網友分享去果汁攤喝到「西瓜+蘋果或鳳梨」的混搭果汁,不只天然解渴,還有清熱降火的加分效果;也有人大讚「西瓜豆花」簡直是夏日救星,不僅退火還有飽足感。近期一款因韓星張員瑛而爆紅的「西瓜烏龍」也成為話題焦點,許多網友慕名朝聖後紛紛表示「西瓜的甜味蠻夠並帶有微微茶香」、「喝起來很滑順清爽,超級適合夏天喝」,成為夏日熱門的消暑飲品。不過也有中醫師提醒,因西瓜性寒,體質虛寒或脾胃較弱的人若食用過量,可能會導致胃腸不適、甚至間接引發類似上火的症狀,因此建議依個人體質適量享用。「青草茶」 最台灣在地的退火飲品至於「青草茶」則是最能代表台灣在地風味的退火飲品。許多人原本以為青草茶會十分苦澀,實際嘗試後卻意外發現「好清香」、「微糖不膩很清爽」。也有熱愛青草茶的網友大讚「很喜歡這種又苦又涼的感覺,喝完全身很舒服」、「清涼又健康的透心涼」。相較於市面上常見的手搖飲,有網友認為青草茶少糖、少添加,保留草本原味,不僅退火效果實在,也多了一份古早味的純粹與健康。除了以上提到的三樣降火氣飲食,冰涼的「綠豆湯」、甘甜開胃的「酸梅」,以及清爽順口的「冬瓜」料理等,也都是夏季常見且廣受好評的退火選擇。除了適量攝取這些清熱食物,也要搭配規律作息、減少油炸重口的飲食習慣,才能真正安撫體內那股「蠢蠢欲動」的火氣!(本文轉載自《Social Lab社群實驗室》)
2025-07-17 06:37:33 醫療.消化系統
不少人餐餐無辣不歡,但「吃辣會得痔瘡」的傳聞又讓這些嗜辣族們擔心不已。大腸直腸外科陳威佑醫師指出,許多人誤以為吃辣會直接導致痔瘡發生,但痔瘡的真正成因主要是肛門靜脈壓力增加,當靜脈受到長時間的壓迫或循環不良時,容易導致血管擴張、腫脹,進而形成痔瘡。民眾吃辣後排便的灼熱感,與痔瘡發作時的感覺相似,就會得出吃辣引發痔瘡的結論。3情況易與痔瘡症狀混淆1.吃辣後,殘留辣椒素接觸肛門 陳威佑進一步解釋,人們在吃辣後,會刺激腸胃蠕動、導致腹瀉,而辣椒素不會在腸道內完全被消化,有些成分會直接排出體外。當這些殘留的辣椒素接觸到肛門,會引發局部刺激,導致灼熱、刺痛或不適感,可能讓人誤以為自己長了痔瘡。 2.頻繁排便此外,在正常情況下,肛門周圍的皮膚有一定的耐受力,不過如果短時間內頻繁排便,糞便中的刺激物,例如胃酸或未完全消化的辛辣成分會反覆摩擦肛門,導致黏膜發紅、腫脹,甚至產生刺痛感。這種局部發炎的狀況,也容易與痔瘡的症狀混淆,讓民眾產生誤判。 3.用力排便除此之外,陳威佑指出,許多人會不自覺地用力排便,導致腹內壓升高,進一步影響肛門靜脈的壓力,使血液回流受阻。頻繁用力排便會讓肛門血管過度充血、腫脹,進而產生不適感。 對於本來就有痔瘡的人,頻繁腹瀉與用力排便會進一步擠壓靜脈,使痔瘡腫脹更加明顯,可能導致出血、疼痛加劇。陳威佑也提醒,這會讓患者以為是吃辣惹的禍,但實際上這種情況下的痔瘡發作是由腹瀉引發。 痔瘡是因肛門靜脈壓力增加 日常4招預防雖然吃辣不會直接讓人長痔瘡,但陳威佑提醒,腸胃敏感的人要注意適量食用,避免引發腹瀉,造成肛門壓力增加。要真正預防痔瘡,就要保持良好的排便習慣,陳威佑建議日常飲食應攝取足夠的膳食纖維,如蔬菜、水果和全穀類,再加上多喝水,可促進腸道健康。同時也要避免長時間久坐或久站,配合適度運動,維持良好的血液循環,以減少痔瘡的發生或惡化。 【延伸閱讀】痔瘡導致排便疼痛、出血該怎麼辦? 醫師建議4族群可考慮手術治療!嚼口香糖不只提神!還能促進消化、助排便?「這類」可能致脹氣要注意【本文由健康醫療網授權刊登,原文刊載網址:https://www.healthnews.com.tw/article/65526】
2025-07-17 05:53:18 養生.聰明飲食
如果說有誰對櫻桃瞭如指掌,它的美味之處、什麼時候吃、哪些品種是最佳選擇?則非維吉尼亞州Levering果園主人法蘭克·列佛林(Frank Levering)莫屬;這座家族經營的果園,至今已邁入第117年。美食網站The Take Out報導,列佛林繼承家業,同時也是一位暢銷作家,他分享了他的專業意見,指出人們在購買櫻桃時最常犯的5種錯誤。1.未選擇帶蒂的櫻桃列佛林說,櫻桃保存的時間不長,尤其是成熟時採摘的;經驗顯示,帶蒂的櫻桃比沒有的能保存得更久。櫻桃很脆弱,一旦摘下就很容易變壞;如果表皮被破壞,就像沒有蒂的櫻桃一樣,就更容易變壞。事實上,也應該以這種方式儲存,只有在食用前才去掉果蒂。鮮綠的果蒂是新鮮的標誌,保留果蒂有助水果保鮮更長時間,這個簡單的訣竅,讓你隨時都能享用最好的櫻桃。2.不檢查顏色深紅色櫻桃是唯一的選擇嗎?不一定。又深又黑的顏色代表成熟度,但這也是條微妙的界線,如果顏色太深,可能會過熟。列佛林指出,不同品種櫻桃的顏色差異很大,明智的做法是詢問賣家櫻桃的品種,依品嚐經驗了解該品種何種顏色等同最佳成熟度。如Rainier品種,顏色從淺粉紅到金黃都有,而Bing櫻桃則應是深紅、近黑色;基本上,成熟、即食的櫻桃應該有鮮豔的色調與飽和的顏色。有光澤的果皮,是成熟度的另一個很好的指標。3.忘了檢查硬度除了顏色外,別忘了注意完全成熟櫻桃的果實飽滿度。列佛林建議,只要仔細觀察,靠近櫻桃用眼睛瞧一瞧,不用觸摸也能「讀出」它的硬度。其次,了解品種是關鍵。列佛林說,櫻桃品種在結實度上有很大的差異;此外,有時它代表櫻桃是在未完全成熟時採摘的,這種情況經常發生在西岸需長途運送水果的果園。4.不清楚有哪些種類櫻桃分為甜櫻桃與酸櫻桃兩大類。甜櫻桃圓渾、紅潤、多汁、含糖量高,是想馬上吃進嘴裡的水果。Bing櫻桃是最常見的,顏色深得近黑色;而Rainier櫻桃顏色較淺,較容易碰傷,由於收穫期短,價格也較高。酸櫻桃通常不會出現在超市,因為在運輸途中很容易變壞,但它們可以在農夫市集,甚至冷凍食品櫃中找到。列佛林說,酸櫻桃比甜櫻桃更有光澤,且顏色較淺;不過,但還是要看品種,有些酸櫻桃(如Northstar)的顏色便很深。根據用途選擇櫻桃,甜櫻桃當水果食用,酸櫻桃則用於烘焙。5.不檢查包裝夏天正是購買新鮮美味櫻桃的好時機。但列佛林說,一定要在購買前檢查它們是如何包裝和儲存的,顧客喜歡的是按磅出售,但是要當心,真的想花14.99元一磅買紐西蘭櫻桃嗎?如果櫻桃是裝在木箱裡,請檢查木頭是否乾燥。有時業者會在櫻桃上噴水,讓它們看起來新鮮誘人;這不僅會增加重量,也可能讓它更快變壞。用保鮮膜包裹的包裝也有缺點,會吸附濕氣,助長發霉,讓櫻桃在買回家前就變得濕漉漉。
2025-07-17 04:48:10 焦點.元氣新聞
美國總統川普16日在真實社群發文表示,可口可樂公司已同意,在美國市場販賣的「可口可樂」改用真正的蔗糖;此前,美國衛生部長小甘迺迪(Robert F. Kennedy Jr.)批評了可口可樂目前使用的高果糖玉米糖漿等甜味劑。華爾街日報報導,川普在真實社群發文寫道:「我一直在和可口可樂討論,在美國的可樂中使用真正的蔗糖,他們已同意這麼做了。我要感謝可口可樂所有有權拍板的人,這將是他們非常好的舉動,你們會看到的,這樣就是比較好!」可口可樂發言人表示,該公司感謝川普對其品牌的熱情支持。她說:「關於可口可樂產品系列中的創新新品,我們很快就會公布更多細節。」美國為了節省成本,可口可樂裝瓶商早在1980年代就改用高果糖玉米糖漿。但對許多人而言,蔗糖因風味較佳而更具吸引力。多年來,使用蔗糖的墨西哥產玻璃瓶裝可口可樂,一直是美國人眼中的時尚飲品。美國市面上也有部分可口可樂使用蔗糖,例如符合逾越節規範的猶太認證可樂。誓言「讓美國再度健康」(MAHA)的美國衛生部長小甘迺迪曾批評食品業對華府的影響力,以及該產業對加工食品和人工成分的高度依賴。他指出,高果糖玉米糖漿對美國人的健康有害,是「讓你肥胖和患糖尿病的配方」,同時也對糖提出批評。代表高果糖玉米糖漿和其他相關產品製造商的「玉米精煉商協會」(The Corn Refiners Association))為這種甜味劑辯護,表示科學研究顯示高果糖玉米糖漿和蔗糖在營養成分上等同,而且減少了美國對進口糖的依賴。食品科學家指出,這兩種甜味劑存在細微差異:高果糖玉米糖漿的甜味強度通常較早達到峰值,能增強水果與香料的風味,糖的風味則更為豐富且持久。BBC指出,川普是健怡可樂的常客,甚至在白宮橢圓辦公室的「堅毅」桌上裝設了一個按鈕,方便隨時飲用,健怡可樂是使用人工甜味劑阿斯巴甜。
2025-07-17 01:21:39 養生.運動健身
想要增肌或維持肌肉質量,除了重量訓練和攝取足夠蛋白質外,還有更多關鍵因素不能忽略。例如我們需要確保攝取足夠熱量、均衡三大營養素(蛋白質、碳水化合物和脂肪),並且獲得充足的睡眠。除此之外,有一個常被忽視但非常重要的習慣,那就是保持良好的水合狀態。簡單來說,就是「適當補水」。為什麼補水對肌肉維持如此重要?專家表示,水分在人體中扮演著多種關鍵角色,包括:1.蛋白質合成需水參與水分是細胞代謝和蛋白質合成的必要條件,而蛋白質合成正是肌肉修復和生長的基礎。缺水會影響這些過程,降低肌肉修復效率。2.營養運輸靠水分幫忙水是運送氨基酸、葡萄糖等重要營養素到肌肉細胞的媒介。若缺水,營養供應不順暢,肌肉成長和修復都會受到影響。3.維持電解質平衡與肌肉收縮水分有助維持電解質平衡,這對肌肉的正常收縮至關重要。脫水會導致肌肉痙攣和運動表現下降。專家提醒,身體只要流失約2%體液,例如一位約68公斤的人流失1.36公升水分,耐力和能量代謝就會明顯下降,運動時間和強度都會受到限制,影響訓練效果。補水不必只喝白開水在炎熱的天氣中,脫水風險更高,因此保持充分補水尤其重要。但並非每個人都喜歡喝白開水的味道,這時候可以試試以下方法:1.加入天然水果調味柑橘類水果如橘子、葡萄柚、檸檬、萊姆的鮮榨果汁,不僅讓水更美味,也額外提供維生素C等營養素。2.多吃高水分蔬果西瓜、草莓、葡萄柚、哈密瓜、生菜、小黃瓜、芹菜和番茄等都是水分含量高的食物,吃這些也能幫助補水。3.其他飲品的補水角色牛奶、茶和咖啡中也含有水分,可以適度飲用幫助補水。4.氣泡水的選擇若喜歡氣泡水,建議選擇成分簡單、無人工甜味劑的純氣泡水。5.運動飲料的使用時機運動飲料主要用於長時間(約60分鐘以上)高強度運動後補充電解質,日常活動通常不需要。如何保持良好水合狀態?以下是專家的實用建議,幫助你隨時保持水分充足,促進肌肉健康:1.全天持續補水醒來後先喝一杯水,補足睡眠期間流失的水分。2.設定喝水提醒利用手機或鬧鐘提醒自己定時喝水,避免因忙碌忘記補水。3.隨身攜帶水瓶讓喝水變成習慣,無論工作或外出都能輕鬆補充水分。4.計算每日所需水量將體重(公斤)乘以約35毫升,即可估算每日所需的基本飲水量。例如體重68公斤的人,一天大約需要約2.4公升的水。5.運動時補水有技巧運動前補充約500至600毫升的水分,運動過程中每15到20分鐘補充150至250毫升的水。而在運動後,每減少1公斤體重,補充約1.5至2公升水分。6.多元飲品與含水食物皆算入補水水是最佳選擇,但牛奶、果汁、運動飲料及水果蔬菜也是水分來源。7.觀察尿液顏色判斷水合狀態清澈或淡黃色尿液表示水分充足,深色尿液可能代表脫水,且若超過3至4小時未排尿,也需注意補水。每天應該喝多少水?常見的建議是每天喝八杯(每杯約240毫升)水,但實際需求因人而異。活躍或運動量大的人通常需要更多水分,且天氣炎熱時需特別注意補水量。依照自己的生活型態與身體感受靈活調整,才能保持最佳狀態。 你有肌少症的風險嗎?快來看看常見徵兆➤ 【資料來源】.The #1 Surprising Habit to Maintain Your Muscle Mass, According to Sports Dietitians.Easy Ways to Make Water More Appealing
2025-07-15 05:59:11 養生.聰明飲食
吃飯好還是吃麵好?許多人一聽到澱粉,直呼是「飲食控制的大敵」,幾乎完全戒斷、希望快速瘦身。董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出,碳水化合物是人體需要的三大營養素之一,主要熱量來源;如果完全不吃,短期內可能體重明顯下降,但長期下來會影響身體正常功能運作,包括代謝紊亂。國外研究證實,低碳水化合物對於人體的重要性。該研究追蹤超過1.5萬名成人長達25年,發現碳水化合物攝取量與死亡率呈U型關係,攝取過多或過少碳水化合物都可能提高死亡風險,最理想的攝取比率為總熱量的50%至55%。許惠玉表示,「吃對」碳水食物比「少吃」更重要,攝取過多精製澱粉會影響血糖控制,選擇適量富含膳食纖維、植化素、維生素與礦物質的糙米、全燕麥、全小麥等全穀類,有助於降低身體發炎反應,進而降低罹患慢性疾病風險。許惠玉以2025年「美國醫學會網路公開雜誌」(JAMA Netw Open)的文獻為例,研究報告分析超過4萬7000名女性33年的飲食習慣,發現每多攝取10%總熱量的全穀雜糧、水果、蔬菜等高品質碳水化合物,最多攝取總熱量55%的碳水化合物,可增加31%健康老化的機率,並且能保持良好的身心狀況。但是,每多攝取10%總熱量的含糖飲料、甜點、白麵包等精製碳水食物,則會下降13%健康老化的機率。另外,「英國醫學期刊」(The BMJ)研究也分析,每周吃2碗以上全穀物與每個月吃少於1碗的人相比,能降低29%罹患糖尿病的風險。現代人外食機會高,容易攝取過多澱粉,許惠玉強調,如果沒有糙米或其他全穀類可選擇,建議搭配蔬菜、豆製品、蛋或肉類一起食用,有助於延緩血糖上升,並能增加飽足感。預防慢性病不是刻意少吃澱粉,而是學會聰明吃碳水化合物並建立均衡飲食習慣,才是長久之計。許惠玉提醒,市面上標榜「米線」、「米粉」的產品,名稱雖然有「米」,但實際原料可能混入許多樹薯粉、玉米粉等精製澱粉來源,選購時應仔細查看成分標示。而五穀粉雖然有益健康,但市售五穀粉通常經過研磨,使澱粉結構被破壞,消化吸收速度加快,反而可能讓血糖上升更快,不宜過量。
2025-07-14 11:19:00 養生.健康瘦身
夏天來臨,許多人開始進行減重計畫。但即使努力飲控、運動,體重還是停滯不前?日本專家指出,這可能跟你冰箱裡的食材選擇有關,他整理了冰箱裡常見的5大問題食材。1. 市售瓶裝沙拉醬:看起來健康,其實糖和油很多大多數人家中一定會有幾瓶沙拉醬,方便快速搭配蔬菜。但要注意,尤其是「奶油系」或「無油系」沙拉醬,常含有大量糖分、添加物與植物油,不僅熱量不低,還可能讓清爽沙拉變成發胖料理。這部份建議改用簡單的天然調味,如柚子醋、檸檬汁加鹽、洋蔥泥加醋再加橄欖油等,不只更健康,也能讓味覺回歸食材本身。2. 隨手買的冷藏熟食:方便但油鹽糖都超標臨時晚餐多一道菜,就手滑買下炸物、炒物等超市熟食?這些加工品雖然方便,卻往往油脂與鹽分過高,還可能降低自己料理的動力,養成「有就吃」的隨便飲食習慣。這部份則建議選擇冷凍蒸蔬菜或已調味的烤魚,天然食材製成的冷凍食品既方便又營養,也能幫助控制總熱量。3. 水果優格:糖比你想像的多甜味水果優格看起來健康,實際上每杯可能含有3~4顆方糖的糖分。長期下來,容易讓人對甜食上癮,反而干擾飲食控制。建議用無糖優格搭配新鮮水果與肉桂粉,減糖又有自然的甜味,還能漸漸幫助味覺「戒糖」。4. 加工起司:小零嘴可能默默累積脂肪冷藏庫常出現的即食起司(如切片起司、三角乳酪等),脂肪含量高,而且份量小難以有飽足感,常常一不小心就多吃了好幾片。建議改成水煮蛋或冷豆腐,補充蛋白質同時降低脂肪,更適合作為減肥期間的點心。5. 日式濃縮麵汁:調味方便但容易上癮日式濃縮麵汁雖然方便,但糖分高、味道偏甜,容易讓人不自覺加多,導致吃得更鹹、更下飯,無形中增加總熱量攝取。建議使用柴魚粉、昆布粉搭配少量醬油、味醂自己調味,降低甜度也能重拾對食材本味的敏感度。打造「會瘦」的冰箱 先從小習慣開始你家的冰箱,是充滿「總有一天會吃」的雜物,還是為了健康目的而準備的有機食材?想要有效控制體重,最簡單的第一步就是「清冰箱」,丟掉那些讓你忍不住多吃的加工品,改用更單純、可預期的原型食物替代。環境會形塑習慣,而冰箱就是飲食的起點。當你看見的是幫助身體變好的食材,自然就能做出更健康的選擇。資料來源 / ESSE online
2025-07-14 05:27:35 養生.聰明飲食
炎炎夏日,就想吃一些清爽的沙拉。不管是吃到飽的沙拉,或是便利商店的生菜沙拉,都少不了沙拉醬來畫龍點睛,常見油醋醬、凱薩醬、千島醬、優格醬等。不過,該選擇哪種沙拉醬,才能兼顧美味又少負擔呢?不可不知7款經典的沙拉醬。1.油醋醬:低卡又助脂肪代謝油醋醬是由橄欖油、醋(紅酒醋、白醋或水果醋)、鹽巴跟黑胡椒組成,每湯匙約40大卡,味道嘗起來清爽帶點酸味,適合各種沙拉使用;橄欖油富含單元不飽和脂肪酸,可以幫助脂肪代謝,提高好的膽固醇濃度,預防心血管疾病,是沙拉醬的健康選擇。2.凱薩醬:熱量高,但能補鈣凱薩醬是由檸檬汁、橄欖油、帕瑪森起士、蛋黃調和蒜末及魚露製成,每湯匙高達150大卡熱量,嘗起來有濃郁的奶酪風味。鈣含量豐富,能幫助預防骨鬆,輔以檸檬汁裡的維生素C跟檸檬酸,有助鈣質的吸收;不過因熱量較高,需要控制體重的人要適量攝取。3.美乃滋:熱量最高,過量食用易發炎美乃滋由沙拉油、水、生雞蛋或蛋黃、糖、鹽、醋製成,每湯匙高達210大卡,是所有沙拉醬裡熱量最高的一種。因美乃滋添加的油屬於Omega-6脂肪酸含量高的油品,加上糖的調和,過量攝取容易造成肥胖及發炎;再者,美乃滋是以整顆生雞蛋一起攪拌而成,所以免疫不全、嬰幼兒等族群,應避免食用。4.千島醬:過量食用易發胖千島醬是以美乃滋為基底,調和番茄醬、檸檬汁、酸黃瓜或醃菜、糖及香料製成,每湯匙約150大卡熱量,嘗起來有濃郁甜美的口感,常用在沙拉或三明治,但因千島醬也是用沙拉油,過量食用容易造成身體發炎,且讓人發胖。5.優格醬:低脂又補鈣優格醬屬於較健康的沙拉醬,是以優格、檸檬汁、蒔蘿或薄荷、鹽組成,每湯匙約45大卡。其特點是健康、低脂,鈣含量豐富,適用於各類沙拉。6.胡麻醬:熱量高,吃多易上火胡麻醬是白芝麻放入乾鍋慢炒成金黃色,研磨成粉末,再加入香油調味,通常還會加入花生醬、醬油、醋,甚至是蛋黃,讓味道更為豐富。因為白芝麻是油脂類,所以熱量並不低,每湯匙約含150至200大卡的熱量。另外,因為胡麻醬是使用炒到焦香的白芝麻及花生製成,過量食用容易上火。7.和風醬:熱量最低但較鹹和風醬是酸跟甜味的百搭醬汁,以日式醬油為主體,加入醋、味醂調製而成。它的變化多元,可以輔以芝麻、柚子、檸檬、海苔、蒜末等搭配,不僅用在生菜沙拉,許多涼拌菜、熟食燒肉等也會搭配和風醬使用。雖然和風醬熱量相當低,每湯匙不到10大卡,但要注意它比較鹹,鈉含量偏高,建議最好是沾食,不要直接用淋的,以免吃得太鹹。DIY高鈣低脂沙拉醬食材:1顆半熟蛋、檸檬汁10cc、無糖優格1杯、橄欖油1湯匙、黑胡椒跟鹽巴適量作法:1.開水滾後關掉火,將蛋放進去悶約7分鐘,可以得到1顆半熟蛋。2.半熟蛋及全部食材用調理機攪拌,拌勻即成。營養分析:此道沙拉醬結合優格醬與油醋醬,既能補鈣,又能增加單元不飽和脂肪酸的攝取,有助降低心血管疾病的風險。
2025-07-14 04:30:29 焦點.健康知識+
近年,越來越多民眾習慣以「倍速」方式觀看影片,但這樣可能有害健康。日本內科醫師工藤孝文在其著作《0.75倍速健康法》中指出,這樣的觀影方式雖具效率,卻可能對大腦與自律神經造成負擔。他主張,實踐「0.75倍速」生活,不僅有助於緩解壓力,更能讓我們重新找回生活節奏與身心平衡。近年來,社群平台影片與戲劇的倍速觀看成為風潮,另外不少人會在通勤、上學或外出移動時進行倍速播放,藉此善用零碎時間。這種做法雖能提高時間效能,但工藤醫師指出,其隱含著對身心的潛在傷害,特別是會導致交感神經過度活躍、進而打亂自律神經的平衡。研究也發現,觀看相同內容時,若以倍速播放,會比正常速度更激發交感神經的活動。其背後原因在於,資訊流入過快造成大腦過度負荷與壓力,使得各部位無法有效分工,最終導致大腦疲憊。此外,倍速觀影可能讓人變成只是「看過去」而非「看進去」,缺乏感想與餘韻。而語速過快的對白與旁白,也可能令人心浮氣躁,進一步促發其他生活節奏加快的行為,形成惡性循環。「0.75倍速」觀看 找回節奏與專注工藤建議,雖不必將所有影片都放慢觀看,但特定類型如伸展運動教學影片,可嘗試以0.75倍速播放。這樣不僅能更清楚觀察動作細節,也能幫助提升身體覺察力。放慢動作後,呼吸也會變慢,使副交感神經活躍,有助於放鬆身心。同理,觀看如足球比賽等快速運動的影片時,也可嘗試0.75倍速。這樣能更清楚捕捉過往未曾注意的細節,如球員跑動的距離或腳法角度,增添觀賞樂趣與洞察力。散步時搭配慢節奏音樂 讓心也慢下來散步時聆聽慢節奏音樂也是有效的「0.75倍速生活法」。音樂節奏會直接影響自律神經:快節奏音樂讓交感神經活躍,慢節奏則讓副交感神經佔優勢。舉例來說,奧芬巴赫的古典樂《天國與地獄》等快速樂曲容易令人緊張加速,而悠揚的古典音樂則能使人放鬆,不妨試試音樂盒風格的音樂,或是吉卜力的樂曲,非常適合散步或睡前放鬆時聆聽。 從「削水果皮」到「慢慢吃」 日常也能實踐0.75倍速「0.75倍速生活」也可以從日常的小動作著手。工藤舉例,削蘋果皮時不讓皮斷裂,是一個能訓練專注力的好方法。這需要全神貫注操作,有助於讓雜念遠離,進入沉浸狀態,這能成為調整生活節奏的工具。此外,從容準備餐點也是調節身心的關鍵。若在匆忙中進食,容易忽略食物本身的滋味與與他人共餐的樂趣,使得吃飯淪為單純的「填飽肚子」的行為。反之,從容備餐與進食,能喚起對食物與生活的感謝之情,讓心靈更豐盈。