記者沈娟娟攝影

檸檬柑

蔬果類

食品狀態或料理方式

生鮮,去皮及子,混合均勻打碎

不是您要的結果嗎？試試看:

*數值單位均為每 100g可食部分之含量

• 熱量(kcal)

  48

• 水分(g)

  86.1

• 蛋白質(g)

  1.1

• 脂肪(g)

  0.1

• 碳水化合物(g)

  12.2

• 鈉(mg)

  1

• 膳食纖維(g)

  1.9

• 膽固醇(mg)

  0

• 2026-05-14 12:06:05 癌症.抗癌新知

  腫瘤科醫師都怎麼防癌？7大日常習慣有助降低癌症風險

  癌症是許多人最擔心的疾病之一。統計顯示，多數人一生中都有罹患癌症的可能。不過，醫師指出，雖然癌症無法百分之百預防，但透過生活習慣調整，仍有助降低部分癌症風險。多位腫瘤科醫師分享自己的日常習慣時坦言，真正重要的其實都是老生常談：少喝酒、多吃天然食物、維持運動、睡眠充足以及定期檢查。1.減少飲酒多位醫師表示，近年研究愈來愈明確顯示，飲酒與多種癌症風險增加有關，包括乳癌、大腸癌、肝癌與口腔癌等。因此，有些醫師選擇大幅減少飲酒，甚至完全不喝酒。專家指出，飲酒量愈多，癌症風險通常愈高，因此少喝比多喝好。2.多吃蔬果、豆類與高纖食物植物性飲食是多位腫瘤科醫師共同重視的原則。包括：．蔬菜．水果．豆類．全穀類都被認為與較低的大腸癌及部分慢性病風險有關。有醫師特別重視每日膳食纖維攝取，來源包括燕麥、糙米、豆類與水果等天然食物。醫師指出，高纖飲食除了有助腸道健康，也可能幫助體重控制與代謝調節。3.少吃加工食品、盡量在家料理部分醫師會刻意減少超加工食品攝取，例如高糖、高鹽或高度加工零食。原因在於，自行料理較能掌握油脂、糖分及鹽分，也較容易維持均衡飲食。研究認為，攝取過多超加工食品，可能與肥胖及部分癌症風險增加有關，但目前仍以關聯性研究為主。4.規律運動與控制體重醫師指出，規律運動不只是為了維持體態，也與降低多種癌症風險有關，包括：．大腸癌．乳癌．子宮內膜癌除了有氧運動外，部分醫師也重視肌力訓練。研究顯示，維持健康體重與避免肥胖，對癌症風險控制同樣重要。5.睡眠與作息也影響健康長期睡眠不足可能影響：．食慾調節．血糖代謝．體重控制因此不少醫師會盡量維持規律作息，每晚睡眠目標約7至9小時。6.防曬與定期篩檢不可少皮膚癌是常見癌症之一，醫師建議外出時做好防曬，包括：．使用防曬產品．配戴帽子與太陽眼鏡．避免長時間曝曬此外，也應依年齡與風險接受適當癌症篩檢，包括：．大腸癌．乳癌．子宮頸癌若出現排便習慣改變、糞便帶血或長期不明不適，也應及早就醫。7.戒菸仍是最重要的防癌習慣之一醫師強調，吸菸仍是最明確且可避免的癌症危險因子之一。除了肺癌外，吸菸也與多種癌症有關：．口腔癌．食道癌．膀胱癌專家指出，愈早戒菸，健康獲益通常愈明顯。整體而言，醫師們共同認為，防癌並非依賴單一食物或特殊療法，而是長期累積的生活型態。包括：．均衡飲食．規律運動．控制體重．避免菸酒．規律篩檢雖然無法完全避免癌症，但有助降低整體健康風險。專家也提醒，不需要一次做出劇烈改變，從能長期維持的小習慣開始，對健康更有幫助。【資料來源】．10Cancer-PreventionHabitsOncologistsDoEveryDay．HowToReduceYourRiskofCancer

• 2026-05-12 06:22:17 焦點.健康知識+

  感冒吃什麼好得快？喝咖啡會惡化嗎？不同症狀飲食差異+保健品重點一次看

  溫差變化大時容易感冒，適切的飲食能加速恢復。有人狂喝維他命C，有人堅持不能吃冰、不能喝牛奶，也有人感冒時只敢喝白粥。但醫師指出，感冒飲食其實沒有「萬靈菜單」，而是要依照症狀、疾病種類與身體狀況調整；除了補充水分與營養，避開錯誤飲食習慣同樣重要。感冒吃什麼好得快？1.蛋白質：幫助免疫系統修復感冒期間不要只吃粥或清淡澱粉，仍須攝取足夠蛋白質。蛋白質是免疫細胞、抗體的重要原料。美國營養與飲食學會（AcademyofNutritionandDietetics）指出，身體對抗感染時，蛋白質需求量會提高。適合食物包括：．雞蛋．豆腐．豆漿．魚肉．雞肉．優格若食慾差，可優先選擇：．蒸蛋．雞湯．豆腐湯．優格2.水分與電解質：避免脫水發燒、流汗、流鼻水都會增加水分流失。根據MayoClinic建議，感冒時應補充：．水．清湯．電解質飲品．溫熱茶飲尤其高燒、腹瀉時，更需留意電解質流失。3.含維生素C水果：可輔助免疫功能美國國家衛生研究院指出，維生素C有助免疫功能正常運作。常見來源包括：．芭樂．奇異果．柑橘類．草莓不過醫師也提醒，維他命C並非「感冒特效藥」，無法直接治癒感冒，但規律攝取可能略微縮短病程。4.溫熱食物：減少喉嚨刺激哈佛醫學院指出，溫熱液體有助緩解鼻塞、增加鼻腔分泌物流動和減輕喉嚨不適，適合吃：．熱湯．稀飯．味噌湯．薑茶感冒飲食的禁忌1.高糖食物別吃太多部分研究發現，高糖飲食可能增加發炎反應。尤其咳嗽、喉嚨痛時，甜食可能刺激喉嚨分泌物增加。醫師通常建議：．少喝含糖飲料．少吃蛋糕甜點．避免大量手搖飲2.酒精會影響恢復ClevelandClinic指出，酒精可能：．加重脫水．影響睡眠．干擾免疫功能若正在服用感冒藥，更可能增加肝臟負擔。3.太油、太辣食物可能刺激症狀重油、高辣食物可能：．刺激喉嚨．增加胃食道逆流．讓咳嗽更嚴重尤其喉嚨發炎時，更容易產生灼熱感。4.咖啡因別攝取過量醫師指出，適量咖啡通常不是問題，但若：．發燒．心悸．睡不好．脫水則不建議大量攝取咖啡或能量飲料。咳嗽、喉嚨痛、流鼻水吃法其實不同1.咳嗽：避免刺激性食物若咳嗽明顯：．少吃炸物．少吃辣．避免過甜世界衛生組織（WHO）與多項兒科研究指出，蜂蜜對夜間咳嗽可能有幫助。但需注意，1歲以下嬰兒不可食用蜂蜜。2.喉嚨痛：重點是柔軟、溫熱．蒸蛋．稀飯．熱湯．布丁．優格部分耳鼻喉科醫師指出，適量冰品不一定有害，甚至可能暫時減少疼痛感。真正應避免的是：．過燙．過辣．太硬食物3.流鼻水、鼻塞：熱湯與水分有幫助美國胸腔醫學會研究指出，熱湯蒸氣可能幫助鼻腔分泌物流動。適合吃：．雞湯．熱茶．溫水鼻塞時也可增加：．熱蒸氣．溫熱飲品普通感冒、流感、新冠飲食建議差在哪？1.普通感冒：重點在補水與休息普通感冒多由鼻病毒引起，飲食重點為：．水分．均衡營養．足夠睡眠通常不需特別高熱量飲食。2.流感：更需要熱量與蛋白質流感常伴隨高燒、肌肉痠痛、食慾下降。美國疾病管制與預防中心提醒，流感期間需特別注意：．水分．電解質．蛋白質補充因為高燒會增加代謝消耗。3.新冠肺炎（COVID19）：注意蛋白質與體力恢復新冠患者常見疲倦、味覺改變、食慾差。世界衛生組織建議：．足夠蛋白質．水分．蔬果．微量營養素部分研究也指出，長新冠患者可能需要更長時間恢復體力與肌肉量。可吃哪些保健食品加速恢復？1.維生素C美國國家衛生研究院指出，規律補充維生素C，可能略微縮短感冒天數，但效果有限。醫師提醒，並非吃越多越有效，過量可能腹瀉。2.鋅部分研究認為，感冒初期補充鋅，可能縮短病程。但MayoClinic提醒不宜過量，長期高劑量可能影響銅吸收。3.益生菌部分研究發現，益生菌可能幫助調節免疫。但效果因菌種差異很大，目前醫界仍認為證據有限。4.維生素D若本身缺乏維生素D，可能增加呼吸道感染風險。不過醫師指出，維生素D較偏向「平時保養」，並非感冒後立即見效。若症狀嚴重、高燒不退、呼吸困難或持續超過數日，仍應盡快就醫，而非只依賴保健食品。

• 2026-05-12 01:31:37 焦點.健康知識+

  反覆嘴破可能缺某些營養素，也可能是癌！口腔潰瘍成因、警訊、快速緩解一次看

  嘴巴破是很常見的小症狀，通常只是小事，但如果頻繁發生，可就要注意了，或許是某些大疾病引發的問題。以下針對嘴巴破的成因、初步判斷、吃什麼擦什麼能緩解、如何避免等詳細解析，不讓嘴破成為大病的破口。什麼是「嘴巴破」？俗稱的「嘴破」，其實是「口腔潰瘍」或「口瘡」，也有人說嘴巴破洞。一般人常說嘴破是火氣大，不過受傷、感染、免疫力差、癌變、營養不均等，都可能是嘴破的原因。根據《CevelandClinic》克里夫蘭診所指出，有些人會將口腔潰瘍與唇皰疹混淆，但口腔潰瘍和唇皰疹並非同一種疾病，唇皰疹是由傳染性病毒引起的，口腔潰瘍不具傳染性。為什麼會「嘴巴破」？嘴破的原因是什麼？台大醫院藥劑部藥師古汎宇曾在《聯合報》撰文指出，口腔潰瘍可大略分為外傷性潰瘍、感染性潰瘍、免疫系統疾病造成、惡性腫瘤及血液系統疾病或其他與體質相關原因等幾大類，成因各有不同。．某些自體免疫疾病，如紅斑性狼瘡，一開始也會有口腔潰瘍的症狀，如果還合併了眼睛、生殖器等其他地方的潰瘍，便可能是罹患貝歇氏病。．也可能只是因為營養缺乏，尤其是缺乏維生素B12和維生素D、葉酸、鐵或鋅。．外傷性常見口腔內部受傷，例如咬傷臉頰，或因不合適的牙科器械、戴不合適的假牙、牙套，反覆造成口內刮傷，都可能變為口瘡。．壓力大，焦慮抑鬱、長期熬夜等，種種可能造成自律神經失調、免疫力下滑的因子，都會促使口瘡發生．體質相關則可能突然吃了某些食物和飲料，包括酸性食物、辛辣食物等，也可能嘴破。．女性也會因月經期間荷爾蒙水平的變化而誘發口瘡。．免疫系統虛弱或失調的疾病，如愛滋病、發炎性腸道疾病等。嘴破是缺乏什麼？需要吃維他命嗎？很多人也會被告知，嘴破是缺乏某種維生素。這確實也是一種可能，通常可能缺乏維生素B12和維生素D、葉酸、鐵或鋅。董氏基金會食品營養中心主任許惠玉曾受訪指出，嘴破的原因多樣，僅以幫助傷口癒合來看，建議補充富含維生素C的水果，還可吃深綠色蔬菜、糙米、燕麥等補充維生素B，促進黏膜健康。若是因熬夜、壓力大、飲食不當所造成的口腔黏膜嘴破問題，服用B群、維他命C有幫助組織復原及增強免疫的功能，但建議適量，白天服用爲佳。反覆嘴巴破會是口腔癌嗎？大部分人偶爾嘴破應該還算正常，也確實有些人比較常發生，但反覆嘴巴破，會是癌症嗎？口腔癌初期最常以「嘴破」表現，一般感冒、熬夜或是咬破口腔，大約一周內就會癒合，但口腔癌導致的嘴破通常是超過二週以上都不會自然癒合，且因為傷口持續在口腔中發炎，也常常會有口臭。口腔癌的嘴破，與一般嘴破的不同之處，若是壓傷口會感覺傷口下有硬塊，一旦發現此情形，幾乎八九不離十為口腔癌初期。口腔黏膜破皮超過兩週未癒合要警惕。嘴巴破如何快速好？一般嘴破如果不會很嚴重，大部分人可能都不會理會，但就算不嚴重，嘴破通常都蠻痛的，也會影響吃東西、說話，因此還是要想辦法讓它快點好。最多人會去買「口內膏」來擦，不過通常都不知其成因，反正就是先擦了止痛再說。古汎宇指出，口腔潰瘍的藥物治療以類固醇消炎藥、非類固醇類藥品、組織凝結劑及保護性凝膠為主，應先知道口腔潰瘍的成因，一般外傷性潰瘍可使用含類固醇的口內膏緩解；但若是由感染引起的口腔潰瘍，應使用抗感染製劑，一旦用了含類固醇的口內膏，可能降低口腔黏膜的免疫反應，進而讓病毒生長更猖狂。．類固醇消炎藥：具有消炎抗過敏作用，不可用於病毒或細菌感染引起的口腔潰瘍，有胃潰瘍、糖尿病等病史等免疫力低下患者，也不宜使用。．非類固醇類藥品：多製成凝膠或口腔噴液劑，具止痛和抗發炎作用。．組織凝結劑：使用當下，會有較強的刺激性，隨即迅速消退，能使病變組織凝結而易於排除，加速組織再生及傷口癒合。．保護性凝膠：利用膠體黏著的特性，附著於口腔內壁的黏膜上，形成保護膜，使傷口在減少外力刺激的環境下癒合。如何改善及預防嘴破？輕微口腔潰瘍一般大約一周左右可痊癒，根本治療還是需靠飲食及調整作息來改善，否則容易一再復發。飲食應選擇較清淡的飲食，少吃油炸物、多吃肉類，奇異果、柳橙等補充鐵質、葉酸與維生素等，有助改善並預防復發。若持續三週以上都還沒好，就要注意可能是身體免疫失調的前兆。【參考資料】．《healthline》．《CevelandClinic》．聯合報系新聞資料庫．聯合報系新聞資料庫．聯合報系新聞資料庫

• 2026-05-11 05:56:16 養生.聰明飲食

  藍莓買回家常發霉？專家稱有「一特徵」不要買

  在超市購買藍莓時，不少消費者可能都有過這樣的經驗：看似新鮮的一盒水果，帶回家後短短幾天便出現發霉或腐壞的情況。食品專家提醒，其實只需留意幾個關鍵細節，就能大幅降低買到不新鮮藍莓的機率。根據美食網站Simply Recipes的報導，一名在新英格蘭長大的消費者分享，童年時常在戶外採摘藍莓，如今則多從超市購買。然而，在匆忙購物的情況下，很容易忽略檢查品質，導致回家後才發現藍莓已經變質。對此，食品科學家Abbey Thiel指出，選購藍莓時，最需要警惕的就是包裝內的「濕氣」。她表示，如果容器內出現水珠或潮濕現象，代表環境已經適合黴菌滋生，是明顯的警訊。她解釋，藍莓本身含水量高，一旦表面或包裝內多了額外水分，會大幅加快腐壞速度，且黴菌擴散的速度往往比肉眼可見的更快，即使部分果實看似正常，也可能已受到影響。除了濕氣外，肉眼可見的發霉跡象同樣不可忽視。若發現藍莓表面出現白色或灰色絨毛狀斑點，即使只有一顆，也代表整盒保存期限不長。雖然不一定需要立刻全部丟棄，但已顯示品質開始下降。不過，專家也提醒，消費者不應將「果粉」誤認為發霉。藍莓表面常見一層淡淡的白色粉狀物，其實是天然形成的蠟質保護層，有助於減少水分流失並防止外界汙染。這層保護膜反而是新鮮的象徵，若缺乏這層外觀，可能代表藍莓已被頻繁觸碰或存放時間較久。在選購時，專家建議把握三個原則：果實要結實飽滿、表面乾燥無黏性，以及保有自然果粉。此外，若發現包裝內已有濕氣或發霉，應將產品放回架上，或通知店員處理，改選其他狀況良好的商品。至於帶回家後的保存方式，也會影響藍莓的新鮮程度。專家建議，食用前再清洗即可，避免因清洗增加水分而加速發霉；同時，藍莓在採摘後不會再成熟，若購買時尚未完全成熟，回家後也不會變得更甜。（本文經《世界新聞網》授權刊登，原文刊載於此）

• 2026-05-09 05:54:57 養生.健康瘦身

  34歲四寶媽胖到穿XXXL衣「溜滑梯下不去」決心減重一年多瘦70公斤

  美國一名34歲四寶媽曾因體重高達約136公斤，連爬樓梯都感覺快心臟病發，甚至無法陪孩子溜滑梯。她決心改變後，透過高蛋白飲食與減重藥物，在一年多內成功減掉約70公斤，不僅體重減半，也重拾健康與自信，直言就像獲得第二人生。每日郵報報導，34歲的全職媽媽芳頓（Shawna Fountain）生下4個孩子後，體重暴增至300磅（約136公斤），穿到3XL尺寸，身高約165公分已被歸類為重度肥胖，讓她感到非常羞愧，常常把自己關在家中不敢出門。在一次和當時7歲孩子去公園時，她發現自己竟然無法滑下溜滑梯，讓她警覺到如果繼續這樣生活下去，可能活不了多久，於是下定決心改變健康狀況，因為她希望能陪伴孩子成長。過去她嘗試過各種流行減肥法，結果不但沒有瘦，反而更容易復胖，於是她決定改採高蛋白飲食。醫師表示，攝取較多蛋白質可以延緩消化，增加飽足感，幫助減少零食攝取並促進減重。在改變飲食前，她的早餐是麥當勞的香腸蛋滿福堡（加倍香腸）加兩份薯餅；午餐吃炸塔可餅；晚餐是肉醬義大利麵配蒜味麵包、莫札瑞拉起司與帕瑪森起司，點心則是各種甜食。改變後，她把高度加工食品換成雞蛋、火雞培根、雞肉與蔬菜，並固定吃高蛋白早餐，高蛋白早餐能讓人一整天更有飽足感；零食則改為高蛋白優格與水果。在減重過程中，她也接受醫師處方減重藥物，使用藥物1年4個月搭配飲食控制後，她共減去154磅（約70公斤），平均每週約減重2.4磅（約1.1公斤）。目前芳頓體重降至141磅（約64公斤），等於減掉一半體重，衣服尺寸也變成8號，連自己照鏡子都認不出來。芳頓回顧過去曾經有幾次，只是爬樓梯就覺得自己快要心臟病發。她說自己的體重問題從17歲開始，被診斷出甲狀腺疾病與多囊性卵巢症候群。甲狀腺功能低下會使新陳代謝變慢，讓人容易疲倦並導致體重增加；多囊性卵巢症候群會造成月經不規則，並影響身體對糖分的利用，導致體重上升。在開始新飲食與藥物治療後，她很快看到成果。如今的她更有活力，可以跟孩子一起跑來跑去，整個人變得更快樂：「以前我的焦慮和憂鬱非常嚴重，但在開始這段健康之旅後，這些問題幾乎都消失了，感覺自己像全新的人，就像得到第二次生命。」目前她的三餐飲食為：早餐：2顆全蛋加3顆蛋白，搭配酸種吐司、火雞培根，以及加入奇亞籽與莓果的高蛋白優格。午餐：茉莉香米配雞肉、馬鈴薯、洋蔥、甜椒與水煮蛋晚餐：高蛋白義大利麵搭配肉醬與蔬菜。

• 2026-05-09 01:20:37 癌症.肺癌

  多吃蔬果反而罹肺癌？研究揭真正元凶不是蔬果本身 飲食3大毒素很危險

  一項研究指出，多吃蔬果竟可能增加肺癌風險？但專家提醒，真正問題恐怕不是蔬果本身，背後隱藏的農藥問題才是關鍵；加上防腐劑、食品添加物，飲食方面3大毒素吃多都會提升肺癌風險。多吃蔬果竟可能罹肺癌？大家都認為多吃蔬果才健康，但根據《healthline》報導，一項由南加州大學（USC）研究團隊發表於美國癌症研究協會（AACR）年會的研究發現，50歲前確診肺癌、且多數不吸菸的患者，平均「健康飲食指數（HEI）」竟高於一般人。這些患者攝取更多水果、蔬菜與全穀類，尤其女性更明顯。研究團隊推測，原因可能與農藥殘留有關。因為商業化種植的非有機蔬果與全穀類，可能含有較高濃度的農藥，而長期接觸農藥的農業工作者，本來就被發現肺癌風險較高。不過，這項研究仍只是「關聯性研究」，並未證明「蔬果導致肺癌」。肺癌不再只是吸菸者疾病不只農藥問題，國內醫界也早有研究發現，肺癌早已不只是「吸菸造成的疾病」。2020年中研院與台大醫院團隊研究就發現，台灣不吸菸肺癌患者常見一種名為「APOBEC突變」的癌變特徵，而進一步比對國際資料庫後，發現可能與三類物質有關：．亞硝胺類致癌物：常見於防腐劑、加工食品、食品添加物．多環芳香烴（PAH）：如二手菸、油煙、燃燒煙霧．硝基多環芳香烴（Nitro-PAH）：與PM2.5、汽機車廢氣有關也就是說，現代人的肺癌風險，可能來自長期接觸空污、加工食品、油炸物、食品添加物與環境毒素，而不只是抽菸。降低農藥與致癌暴露的方法雖然研究指出農藥可能與肺癌風險有關，但醫學專家與營養師一致強調：不應因此減少蔬果攝取。 蔬果對預防大腸癌、心血管疾病仍有不可替代的價值，關鍵在於「如何清洗」與「如何挑選」。並警覺現代生活中各種「累積性致癌暴露」，盡量降低不必要的暴露風險。1.蔬果徹底清洗用流動清水沖洗並輕輕搓洗，可減少灰塵、細菌與部分農藥殘留。2.優先選擇當季、在地食材通常較不需長途運輸與大量保鮮處理。3.考慮部分有機蔬果不一定全部改吃有機，可優先選擇農藥殘留較高的品項。4.少吃超加工食品如香腸、火腿、泡麵、零食、含防腐劑食品等。5.減少高溫油炸與燒烤避免產生多環芳香烴等致癌物。6.避免油煙與二手菸尤其長時間處於廚房油煙環境者更要注意。7.控制體重、補充維生素D研究顯示，肥胖與慢性發炎也與多種癌症相關。台大醫學院內科教授楊泮池曾受訪呼籲，肺癌的預防，戒菸不再是唯一防堵之道，必須從飲食、環境、基因、生活模式、藥物、老化等多方面著手。飲食方面不只是一昧追求吃什麼營養食物，農藥、防腐劑、食品添加物這3大問題更不能忽略。台大醫院外科部主任陳晉興也曾在媒體訪問中提出「養肺健康5寶」，包括均衡飲食、適度運動、充足睡眠、樂觀心態、清新空氣，想要遠離肺癌，一定要從生活中落實「淨化」。【參考資料】．《healthline》．《早安健康》臉書粉絲專頁．聯合報系新聞資料庫

• 2026-05-08 05:10:33 養生.聰明飲食

  吃泡麵別只知道加蛋！6種「完美搭配食材」補足營養、排鹽穩血糖

  許多人為了省錢或貪圖方便，經常將泡麵當作正餐，但又擔心其不健康。營養師金丸繪里指出，只要掌握幾個簡單技巧和多加入幾種推薦食材，就能降低負擔和罪惡感，吃得安心又營養。加料重點：蛋白質＋蔬菜金丸表示，泡麵在健康上最大的問題是鹽分攝取過多。根據日本官方建議，女性每日食鹽攝取量應控制在6.5g以內，但一份即食麵平均就含有4～7g，很容易過量。她建議盡量選擇低鹽產品，並避免把湯喝光，也可以用番茄汁、豆漿或醋來調整湯頭風味，提升鮮味的同時減少調味粉用量，達到減鹽效果。此外，含鉀的蔬菜與水果有助於排出體內鹽分，建議一起攝取。不過鉀屬水溶性，蔬菜最好選擇山芹菜等生食類型；水果則推薦奇異果與草莓等高鉀食材。另外，泡麵往往脂肪與熱量偏高，建議選擇非油炸麵體。她解釋油炸麵含有氧化油脂，容易造成胃部不適，也可能提高生活習慣病風險。此外熱量差異也很大，建議選擇約300大卡左右的產品。泡麵的另一個問題是營養不均衡，雖然富含碳水與脂肪，但蛋白質、維生素與礦物質不足。若能加入雞蛋等蛋白質來源，再搭配蔬菜或海藻，就能改善營養結構。推薦6種加料食材1.納豆：抑制血糖上升＋改善腸道納豆與泡麵意外地搭配良好，可補充蛋白質、鐵、維生素B群與膳食纖維，有助於穩定血糖並促進代謝。身為發酵食品，也能改善腸道環境。2.豆腐：提升營養＋增加飽足感含蛋白質、鈣與維生素B群，可平衡偏重碳水的營養結構。口感清爽且有增加份量的效果，有助避免過量進食。3.雞蛋：完全食物一顆就夠雞蛋幾乎含有所有營養（除維生素C與膳食纖維），是完整營養來源。建議搭配蔬菜補足不足部分，可依喜好做成水煮蛋或蛋花。4.海藻類：穩定血糖＋改善排便海帶、海藻等富含膳食纖維與礦物質，有助穩定血糖與促進腸道健康。乾燥海帶也很方便。但因含碘量高，甲狀腺亢進者需避免過量。5.冷凍蔬菜：輕鬆補充纖維富含膳食纖維，使用方便。菠菜、花椰菜與蔥等含鉀量高，有助排鹽。6.鯖魚水煮罐頭：補充優質脂肪雖熱量略高，但富含DHA、EPA等Omega-3脂肪酸，對大腦有益。也含蛋白質、鈣、維生素D與鐵，有助整體營養提升。泡麵推薦變化吃法湯頭調整：減鹽＋提升鮮味味噌或鹽味泡麵可將熱水減半，改加入番茄汁、豆漿或低脂牛奶。不僅風味改變，營養也提升，還能減少調味粉用量，達到減鹽效果。加醋：減輕油膩感醋具有抑制血糖上升、增加鮮味與提升清爽感的效果。食用前加入少量即可。若將高湯包浸泡在醋中一天製成「高湯醋」，風味會更加濃郁。

• 2026-05-08 05:06:38 養生.聰明飲食

  瓶裝無糖綠茶含香料不健康？營養師：比起香料，「這件事」更應關注

  不少民眾習慣購買瓶裝無糖綠茶，但一名女網友發現，部分產品的營養標示仍有註明其含香料，因此疑惑「這樣是否健康」。對此，董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出，香料在日常飲食中其實相當常見，但並不等同於不健康，關鍵仍在於整體的成分與人體攝取量，她建議民眾選購相關食品時可優先關注糖分、咖啡因，及是否以茶葉沖泡，還是萃取物為主的品項。無糖綠茶成分掀議 網疑：放香料是否不健康一名女網友在社群媒體Dcard發文指出，平時喜歡喝無糖綠茶，部分產品也獲得健康食品（小綠人）標章，但自己仔細查看營養標示後，卻發現其含香料，讓他十分疑惑，認為如此一來是否與健康概念有所落差，引發不少網友共鳴。專家：香料普遍存在食品中 並非飲料才有許惠玉受訪時說，香料其實廣泛存在於各類食品中，不只是市面上的飲料，像是泡麵、素食加工品、調味粉甚至炸物的裹粉，都可能使用香料來提升風味與口感，「這些在我們的日常生活中，幾乎都會接觸得到。」她進一步指出，市售常見茶飲品項，會分為「有加香料」與「不加香料」2種類型，差異主要在風味呈現與品質穩定度，尤其手搖飲料為了讓味道具一致性，使用含香料的添加物可能更為普遍。「含香料」不等於不健康 多需留意體質耐受度針對民眾關心的健康疑慮，許惠玉指出，若食品營養標示為「天然香料」，通常代表來源為天然成分，若僅標示「香料」，則代表來源可能包含天然或人工成分，民眾可依自身需求選擇，她也認為「有添加香料不代表一定不健康」，多數人僅在日常酌量攝取，並不會造成嚴重問題，但仍有少數族群可能對這類食品添加物較敏感、耐受度差，易引起腸胃道不適症狀，因此若本身體質較為特殊，可盡量選擇成分較單純的品項。比起香料 專家：是否為「原茶」才更關鍵在標示的判讀上，許惠玉提醒，比起是否含香料，「是否真的透過茶葉沖泡」更值得關注，由於市面食品的營養標示可能註明「茶葉萃取」或「原茶沖泡」，2者在製程上有所不同，萃取型產品多為茶葉濃縮後再加水調製而成，原茶沖泡型則較接近直接以茶葉沖泡，「有些茶類飲品其實原茶含量很低，主要是透過香料調味。」無糖不代表沒健康負擔 當心代糖與其他添加物此外，許惠玉也指出，部分食品即使營養標示註明「無糖」，仍可能添加代糖維持甜味，而代糖種類繁多，部分名稱不易辨識，「喝起來沒有甜味，不一定代表沒有添加物。」她提醒，代糖雖可降低熱量，但仍可能帶來其他健康風險，例如干擾代謝，且不同種類的代糖可能對身體造成不同影響，建議不要因無糖就忽略整體成分。挑選瓶裝茶 先看是否含糖再看咖啡因與其他成分在選購上，許惠玉建議，民眾可依序檢視幾個重點，包括是否含糖、糖分的含量、種類和咖啡因多寡及其他食品添加物。她也建議，一般人每天的咖啡因攝取量不宜超過約300毫克，「有些人攝取太多咖啡因會心悸，但太少則可能無法提神，因此需依個人體質調整適合自己的用量。」想控糖或減熱量 原茶是可供參考的選項若想以健康為目的，許惠玉主任建議可優先選擇原茶類產品，因原茶本身含有兒茶素等植化素，具有抗氧化作用，也含有茶胺酸，部分研究曾表示該物質與情緒放鬆之間存在關聯。她也補充，同一茶種若風味較苦，通常代表兒茶素含量較高，口感接受度仍需個人衡量。想完全避開添加物 專家建議仍需回歸天然飲食許惠玉主任最後提醒，若想完全避免香料及其他食品添加物，實際上難度相當高，「因為這些東西，已經充斥在各類的日常飲食中。」民眾若有疑慮，她建議可選擇營養標示清楚、接近原型食物的產品，或以成分單純的原料自行製作，較能降低不必要的添加物攝取。【延伸閱讀】跨年吃12顆綠葡萄能轉運？ 營養師讚「剛好1份水果」：3族群留意電鍋熱塑膠！她勸長輩「有塑化劑」遭疑反應過度　醫談風險與溝通技巧【本文由健康醫療網授權刊登，原文刊載網址：https://www.healthnews.com.tw/article/68386】

• 2026-05-08 04:36:48 焦點.健康知識+

  運動過頭讓腹部脂肪不減反增？權威醫教如何消除有害的內臟脂肪

  大多數人以為自己很了解腹部脂肪，它是腰間可以捏起來的柔軟脂肪，形成原因常歸咎於吃太多外食或久坐的生活型態。但還存在另一種看不見的「內臟脂肪」，它不只是停留在皮膚下，而是會包覆在內臟周圍，釋放有害的發炎化學物質與荷爾蒙，悄悄影響從新陳代謝到癌症風險的一切。內臟脂肪減少領域的權威專家歐瑪拉醫師（Dr Sean O’Mara）在每日電訊報指出，內臟脂肪被稱為「無聲殺手」，其高含量與心血管疾病、第二型糖尿病、阿茲海默症，以及多種癌症（包括子宮內膜癌、肝癌、食道癌與大腸癌）的較高風險有關。雖然過重與肥胖者通常會有較多內臟脂肪，但外表看起來正常甚至偏瘦的人，也可能隱藏著意想不到的高含量。內臟脂肪堆積四大原因一、長期處於壓力之中雖然我們常將慢性壓力與心理健康問題連結，但歐瑪拉醫師認為它也會對身體造成破壞。他強調壓力是致命的，他的一些長期處於壓力下的病人，體內累積了大量內臟脂肪，以及心臟周圍脂肪（稱為心外膜脂肪組織）。很多病人並沒有意識到自己壓力有多大，但當他們開始積極管理壓力，同時改善飲食與睡眠後，MRI掃描顯示內臟脂肪逐漸減少。當人處於壓力時，身體會釋放皮質醇，這是一種提供能量與專注力的荷爾蒙，屬於戰或逃反應的一部分。短期來說這是有益的，但歐瑪拉醫師指出，長期壓力與持續偏高的皮質醇會促使脂肪堆積在腹部器官周圍。2015年的一項研究顯示，長期壓力下的人更容易將代謝上有害的脂肪儲存在器官周圍，而不是皮下脂肪。研究發現，這種脂肪分布與心血管疾病、心臟病發作以及早逝風險升高有關。歐瑪拉醫師建議採取減壓方式，例如親近自然或睡前閱讀，並維持7到9小時穩定睡眠，以調節荷爾蒙與皮質醇水平。二、過度耐力運動跑步與其他有氧運動通常有助於減脂，但歐瑪拉醫師指出，極端耐力訓練可能反而有害。他說：「長距離或競技型跑步者會讓身體承受極大壓力，這會導致發炎增加、肌肉流失，以及有益的皮下脂肪減少。」耐力運動（如長跑、騎車或游泳）可能提高皮質醇，進而增加內臟脂肪堆積。如果沒有搭配重量訓練，還可能減少肌肉量，使新陳代謝下降，導致靜態燃燒熱量減少。此外，長時間耐力運動也會增加食慾，導致過度進食與體重上升。此外，過度訓練會減少表層皮下脂肪，而這類脂肪在適量情況下是有益的，因為它會分泌脂聯素，有助調節代謝、降低發炎並提升胰島素敏感性。歐瑪拉醫師表示必須盡一切努力保留健康的皮下脂肪，同時減少有害的發炎脂肪。他建議應維持日常規律活動，並搭配短時間高強度衝刺或間歇訓練，而非大量耐力運動。三、忽視肌肉健康在分析病人的MRI掃描時，歐瑪拉醫師將肌肉的黑色區域稱為「健康」，而其中白色脂肪斑塊則稱為「疾病」。他解釋，如果因缺乏活動或老化導致肌肉流失，脂肪更容易堆積其中，這與胰島素阻抗與第二型糖尿病風險上升有關。因此，除了日常活動與間歇訓練之外，重量訓練非常重要。2016年的研究顯示，較高的肌肉與內臟脂肪比例與較好的代謝指標相關，包括較低血糖與較佳胰島素敏感性。換句話說，增肌不只是為了外型，而是建立對抗內臟脂肪的代謝防護。歐瑪拉醫師建議每週進行三次短而高強度的重量訓練，針對腿部、背部與胸部等大肌群，例如深蹲與硬舉。四、攝取加工食品與精製碳水化合物影響腹部脂肪的不只是攝取量，還包括食物種類。歐瑪拉醫師強調天然未加工食物的重要性。他舉例，一位在英國長期遵循低碳水、高脂肪與高蛋白飲食的女性病人，其MRI顯示幾乎沒有內臟脂肪，且肌肉強壯。他藉此說明，相較於過量碳水與糖類，攝取健康脂肪與蛋白質更有助於身體運作，因為後者會刺激胰島素波動並增加脂肪儲存。健康脂肪（如橄欖油、油性魚類、酪梨、堅果與種子）有助降低發炎並改善胰島素效率；蛋白質（如瘦肉、蛋、魚與豆類）則能維持肌肉量並提升代謝。此外，他也強調發酵食物的重要性。研究顯示，改善腸道菌相可能是減少內臟脂肪的關鍵，而發酵食品有助腸道健康。2019年研究發現，味噌可能比單純運動更有效減少小鼠內臟脂肪堆積。2024年研究也指出，發酵水果可能透過改善脂質代謝與腸道菌群來減少肥胖。歐瑪拉醫師提出一種改良版肉食飲食，稱為「生命飲食」，以高品質動物性食物（如草飼肉類、油性魚與雞蛋）搭配發酵食品（如泡菜、酸菜與克菲爾），並限制種子油、酒精、精製糖、加工食品與添加物。他總結指出，內臟脂肪屬於生活型態疾病，因此可以透過壓力管理、規律活動、重量訓練與均衡飲食來逆轉，進而延長壽命並改善健康狀態。

• 2026-05-08 01:17:30 焦點.健康知識+

  9大NG行為悄悄破壞你的免疫系統！醫公開自己每天做這幾件事逆轉

  現代人重視提升免疫力，但提升免疫力很多人第一個想到的是吃保健食品，卻忽略真正影響免疫系統的，其實是你每天重複的生活習慣，從睡眠、壓力到飲食與社交…等，平常這些看似不起眼的小事，都可能讓免疫力默默下降。可能破壞免疫系統的9個習慣免疫系統是人體對抗感染與疾病的第一道防線，但它的效率極易受到日復一日行為的蠶食。根據《health》報導，一些你不以為意的日常習慣，都可能在每天一點一滴破壞你的免疫系統。1. 太少曬太陽現代人許多長時間待在室內，容易缺乏維生素D。維生素D不只和骨骼有關，也影響免疫調節。適度日曬能幫助穩定生理時鐘，改善睡眠與發炎狀態。2. 長期壓力過大短暫壓力是正常反應，但若長期焦慮、緊繃，免疫功能會逐漸下降。研究發現，慢性壓力可能增加感染與發炎風險。散步、冥想、寫日記或瑜伽，都有助減壓。3. 太晚吃晚餐晚上9點後進食，尤其接近睡前，容易干擾代謝與生理時鐘。專家建議，晚餐最好在睡前2至3小時前吃完，讓腸胃有足夠休息時間。4. 水喝不夠脫水會影響免疫細胞運作，也可能延長身體恢復時間。很多人以為口渴才需要喝水，但其實身體輕微缺水時，免疫力可能已經受到影響。5. 過度節食不少人為了減重，大幅降低熱量攝取，但若減太多，反而可能削弱免疫功能。減重期間更要重視營養密度，尤其蛋白質、維生素C與礦物質攝取。6. 缺乏社交研究發現，孤獨感會增加身體發炎反應。長期缺乏人際互動，不只影響情緒，也可能讓免疫系統失衡。7. 常吃超加工食品高糖、高油、高鹽的加工食品容易引發慢性發炎，也會影響腸道菌相。免疫系統約有七成和腸道有關，腸道失衡，免疫力也會跟著受影響。8. 過度憂慮與焦慮長期焦慮不只是心理問題，也會干擾神經傳導物質與免疫調節，增加慢性疾病風險。9. 運動過頭規律運動有助免疫，但高強度、長時間且恢復不足的「過度訓練」，也可能讓免疫力下降。醫師們真正每天在做的「免疫習慣」而要如何提升免疫力？根據《週刊女性PRIME》請教多位醫師分享自身提升免疫力的自我實踐辦法，也跟上述許多觀點不謀而合。醫師們在高感染風險環境工作，但他們重視的，並不是昂貴補品，而是生活節奏的掌控。睡眠規律比熬夜補眠重要多位醫師都提到，每天固定睡滿7小時，是維持免疫力的核心。睡眠不足會降低免疫細胞活性，也會讓發炎增加。也有醫師甚至固定午睡15分鐘，幫助恢復專注力與判斷力。重視腸道健康優格、納豆等發酵食品，被不少醫師列為每日固定食物。因為腸道菌相與免疫系統密切相關。尤其原味優格搭配水果，是不少醫師的早餐選擇。綜合多位醫師及專家的經驗及看法，想提升免疫力，以下10種食物值得多吃。10種食物助提升免疫力．柑橘類水果．甜椒．優格．深綠色蔬菜．雞胸肉、火雞肉．鯖魚、鮭魚等多脂魚．堅果．薑、薑黃．綠茶．大蒜補充微量營養素飲食難免有不足或不均的情況，適量補充微量營養素，可彌補沒能從飲食獲得的部分。例如維生素 D、鋅與高品質蛋白質等，能讓免疫細胞運作得更好；維生素C、A富含抗氧化劑，能修復組織並降低體內發炎。控制血糖波動血糖大起大落會增加身體壓力與發炎反應。醫師建議，碳水化合物最後吃、細嚼慢嚥、飯後活動一下、少喝含糖飲料，這些行為都能讓血糖較為穩定。規律運動規律運動有助於循環，但運動重質不重量，過度訓練反而會壓抑免疫功能。若前一晚吃得較豐盛，隔天可用慢跑來「重置」代謝，但務必留給身體充足的恢復時間。不讓壓力累積瑜伽、泡澡、冥想等放鬆習慣，能幫助平衡自律神經。壓力管理做好，免疫系統也較穩定。免疫力非「越強越好」，「平衡」更重要免疫系統就像身體的防禦軍隊，不只負責對抗病毒與細菌，也與慢性發炎、疲勞、過敏甚至老化有關。若長期處於失衡狀態，身體就容易反覆感冒、恢復變慢，甚至增加慢性疾病風險。但免疫力也並非「越強越好」，它不會短時間衝高，而是長期維持平衡。當你真正了解腸道環境、充足睡眠與壓力管理如何協同運作時，就能自己的身體在季節及內外環境變化時調整步調，讓免疫系統穩定啟重對抗各種病毒。【參考資料】．《health》．《週刊女性PRIME》．聯合報系新聞資料庫

• 2026-05-07 06:12:28 養生.保健食品瘋

  3C族顧眼睛要補哪一種？維生素A、β-胡蘿蔔素與葉黃素 功效一次看懂

  長時間盯著手機與電腦，讓眼睛乾澀、疲勞成了現代人的日常。想要維持清晰視力、延緩老化，其實從飲食就能開始著手。維生素A、β-胡蘿蔔素與葉黃素，是維持視力與保護黃斑部的重要營養素，不僅有助減少乾眼不適，也能對抗藍光與自由基傷害。只要吃對食物，就能為眼睛打好健康基礎。 維生素A及β-胡蘿蔔素維生素A與視網膜感光有直接的關係，是構成視紫質，也就是眼睛產生視覺的最基本物質成分，對於過度用眼而感到眼睛乾澀的現代人來說，維生素A的充足攝取是必要的。 維生素A的補充，可經由動物性食物直接補充或是植物性食物在體內轉換補充。動物性食物來源包括魚肝油、肝臟、蛋黃及全脂奶等；植物性主要物質則為β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素可以在體內轉化成維生素A，食物來源以橘色或紅色蔬果含量最豐富，包括番茄、胡蘿蔔、南瓜、木瓜、菠菜、青江菜及芒果等。 葉黃素葉黃素屬於類胡蘿蔔的一種，是眼睛黃斑部的主成分之一，黃斑部可辨識影像顏色光線，使影像清晰呈現，如果黃斑部受傷或退化，會影響感光細胞，影像就會變得模糊，進而使視力大受影響。平日多攝取葉黃素，可減緩黃斑部退化，而葉黃素也可吸收紫外線中的藍光成分，同時也是很好的抗氧化劑，除了可以防止黃斑部受到自由基的攻擊，也能延緩水晶體白內障。 葉黃素主要存在於深綠色的蔬菜水果中，包括菠菜、芥蘭菜、油菜、綠花椰菜、甘藍及南瓜等。【延伸閱讀】 ·快自測！「這4種視力變化」恐是黃斑部病變 醫示警：別再當度數加深 ·不只眼睛累！眼科醫嚴厲警告「這樣看短影音」恐視網膜剝離　很多人中招了

• 2026-05-05 06:40:59 養生.聰明飲食

  美國新版飲食指南惹議？教授：關鍵在超加工食品定義

  美國衛生部在今年1月7日發布新的飲食指南，而有位讀立刻來詢問我的看法，所以我也就隨即發表新的飲食指南：多吃紅肉 – 又一馬哈政治猴戲。我後來又發表最新哈佛研究打臉最新美國飲食指南以及JAMA最新報導：專家評論最新美國飲食指南。這份新指南的第一頁是衛生部長和農業部長的共同宣言。他們說，跟以前的指南不一樣，這份新指南要大家避開高度加工食品，而他們也說這份新指南是在川普總統的領導之下制定的。但問題是，川普超愛吃高度加工食品，是眾所周知的。例如《經濟時報》就在今年1月2日發表Trump’s over-the-top McDonald’s order sparks viral frenzy and fresh health questions（川普誇張的麥當勞點餐引發網路熱議，並引發新的健康疑問）。還有，儘管這份新指南多次提起「高度加工食品」，但它卻是從頭到尾連一個食物例子都沒給。所以，這就再度顯示，「避開高度加工食品」的建議也只不過就是馬哈幫的政治口號而已。（註：有關馬哈幫是如何玩弄兩面手法，請看我發表的31篇MAHA分類文章）不管如何，「高度加工食品」（Highly Processed Food）其實是較常被叫做「超加工食品」（Ultra-Processed Food）。請看美國心臟協會在2020-1-29發表的Processed vs. ultra-processed food, and why it matters to your health（加工食品與超加工食品，以及為何它們對您的健康至關重要），其中一句話是：「超加工食品，也稱為高度加工食品，價格低廉、方便快速、美味。但它們可能含有大量的精緻碳水化合物、飽和脂肪和鹽。」對於這句話，我可以說是幾乎完全同意，但唯一不能同意的是「價格低廉」。我會在文章的最後舉一個「價格超貴」的例子。不管如何，「超加工食品」之所以會惡名昭彰，主要是因為近年來有越來越多的研究顯示，這類食品會危害健康。請看Why is there no regulation despite evidence that ultra-processed foods are hazardous to long-term health?（儘管有證據顯示超加工食品對長期健康有害，但為何沒有監管？），其中一句話是：「人口研究日益表明，大量食用超加工食品與全因死亡率增加、肥胖、心血管疾病、癌症風險、精神健康和神經行為障礙之間存在關聯。」（註：關於「為何沒有監管」，我會考慮另文討論）問題是，這些研究是怎麼判定「超加工食品」呢？「超加工食品」的定義是在一篇2010年發表的論文裡首次被提出來的，請看A new classification of foods based on the extent and purpose of their processing（一個根據食品加工程度和目的的新分類）。這篇論文是出自巴西，而它是有附上一個相同意義的葡萄牙文標題Uma nova classificação de alimentos baseada na extensão e propósito do seu processamento。這個標題裡的第二個字nova，在葡萄牙文的意思是「新」，而在天文學的意思是「新星」，所以這個巴西研究團隊在2016年發表另一篇論文，正式用NOVA這個字來命名他們在2010年提出來的食品加工分類準則。請看NOVA. The star shines bright（新星。這顆星閃亮）。NOVA是目前最被廣為採用的分類準則。但是，請注意，雖然它是把食物分成4大類，但在實際應用上，例如臨床研究或人群研究，卻是只有兩大類，也就是「超加工食品」與「非超加工食品」。NOVA「超加工食品」的定義大致上是：工業配方，主要目的是生產即食產品，通常包含五種或以上成分。特有物質包括直接從食品中提取的物質，例如酪蛋白、乳糖、乳清和麩質；以及一些源自食品成分進一步加工的物質，例如氫化油或酯交換油、水解蛋白、大豆分離蛋白、麥芽糊精、轉化糖和高果糖玉米糖漿。特有添加劑包括染料和其他色素、顏色穩定劑、香精、增味劑、非糖甜味劑、碳酸化劑、增稠劑、膨脹劑、消泡劑、抗結塊劑、上光劑、乳化劑、螯合劑和保濕劑。NOVA提出的典型超加工食品包括：碳酸飲料、包裝零食、包裝麵包、冰淇淋、巧克力、糖果、人造黃油和塗抹醬、餅乾、糕點、蛋糕、早餐穀物、能量棒、牛奶飲料、水果酸奶、水果飲料、可可飲料、即溶醬料、嬰兒配方奶粉、預製餡餅、義大利麵、披薩、香腸、漢堡、熱狗和其他重組肉製品，以及粉狀和包裝肉製品的速食。從NOVA的定義和舉例可以看出：．很多人「賴以為生」的保健品，縱然是聲稱天然的，全都是超加工食品。．不管是中式的素肉，還是西式的植物肉，都是超加工食品。請看小心超加工素食及素肉製品竟是超加工食品。．幾乎所有台灣之光的糕餅美食，包括鳳梨酥、蛋黃酥、太陽餅，都是超加工食品。．近日來被瘋狂搶購的一種蛋糕也是超加工食品。請看杜拜巧克力蛋糕無極限！單片5倍價 9吋炒到「2萬元」。延伸閱讀：超加工食品，真的有害嗎？為何沒有監管原文：超加工食品：保健品、素肉、台灣美食、杜拜蛋糕