2014-09-23 14:08:09 生活用品毒害
新聞辭典／順丁烯二酸
【聯合報╱詹建富】 許多食物加熱後，都會產生順丁烯二酸（Maleic acid）；順丁烯二酸酐（Maleic anhydride），則是一種化學物質，又名馬來酸酐或去水蘋果酸酐，常簡稱順酐，加水
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![新聞辭典／順丁烯二酸]()
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![醬油的顏色 越黑越純？]()
2014-09-23 14:08:08 生活用品毒害
醬油的顏色 越黑越純？
【內容摘自《請你跟我這樣過4：食物安全吃健康》，作者吳家誠，人類智庫出版】 專家怎麼說／吳家誠博士 挑選醬油應挑純釀造者，有國家標準CNS甲級標示、台灣釀造公會的標誌，且使用玻璃罐裝的醬油。 市
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![毒澱粉怕怕！ 專家教你自製米漿勾芡]()
2014-09-23 14:08:08 生活用品毒害
毒澱粉怕怕！ 專家教你自製米漿勾芡
【聯合報╱記者黃文彥／台北報導】 毒澱粉風暴衝擊全台，濃湯、咖哩少不了用澱粉製成的樹薯粉與太白粉來勾芡，若家庭主婦擔心這些澱粉製成品的安全，專家建議，可用米漿代替勾芡材料。 展杏文教基金會董事
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![「食用色素」真的安全嗎？]()
2014-09-23 14:08:07 生活用品毒害
「食用色素」真的安全嗎？
【內容摘自《請你跟我這樣過4：食物安全吃健康》，作者吳家誠，人類智庫出版】 「食用色素」的安全性，截至目前為止，一直都具有爭議性。 美國有不少團體，紛紛針對食用色素的安全性提出質疑，他們認
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![最近食品問題層出不窮，從添加違法添加物順丁烯二酸酐化製澱粉，到違規添加工業用防腐劑的問題布丁，對於消費者而言，只要看到、聽到「食品添加物」，就人心惶惶，特別留心選擇天然、現做的食品。 記者陳瑞源／攝影]()
2014-09-23 14:08:06 生活用品毒害
食物酥脆香艷 添加物難計算
食品安全連環爆，「添加物」成為人人喊打的過街老鼠。到底食物為何需要添加物？合法添加就對人體無害？添加物就像兩面刃，有些有其存在價值，有些卻是商人降低成本的手段。關於添加物的是非題，現代人不能不知。
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![新聞辭典／乙烯二胺四醋酸二鈉]()
2014-09-23 14:08:06 生活用品毒害
新聞辭典／乙烯二胺四醋酸二鈉
【台灣新生報／記者陳敬哲／台北報導】 台灣食品安全亮起紅燈，許多不肖廠商將不合法的添加物放入食品中，恐怕增加身體傷害的風險，順丁烯二酸事件還未平息，隨即又爆出食品大廠使用含工業用ED-TA-
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![食品專家提醒：冰了一樣Q 就要小心了]()
2014-09-23 14:08:06 生活用品毒害
食品專家提醒：冰了一樣Q 就要小心了
【聯合晚報／記者黃玉芳／台北報導】 市售粉圓、黑輪、芋圓、粄條等食品，被驗出含工業用黏著劑。董氏基金會今天表示，許多學童愛吃QQ的粉圓，但製作過程若添加「毒澱粉」，很難從外觀、口感分辨，面對加工食
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![順丁烯二酸／成大李俊璋：洗腎不能和毒澱粉畫等號]()
2014-09-23 14:08:06 生活用品毒害
順丁烯二酸／成大李俊璋：洗腎不能和毒澱粉畫等號
【聯合報/記者修瑞瑩／台南報導】 成大環境微量毒物研究中心主任李俊璋表示，只要沒有長期大量服用順丁烯二酸，不至於造成腎臟嚴重損傷，他不認為毒澱粉與腎臟病之間有直接的關連性。 李俊璋表示，歐盟
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![你吃的全穀食品 可能很精製]()
2014-09-23 14:08:06 生活用品毒害
你吃的全穀食品 可能很精製
【聯合晚報／記者黃玉芳／台北報導】 全穀類應未經精製 須含麩皮、胚乳、胚芽…如糙米、糙薏仁；珍珠薏仁、洋薏仁、小薏仁，是精製後的大麥仁 不少人為了健康改吃全穀雜糧類，不過董氏基金會表示，消
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![新聞辭典／單氯丙二醇 過量暴露恐罹癌]()
2014-09-23 14:08:06 生活用品毒害
新聞辭典／單氯丙二醇 過量暴露恐罹癌
【聯合報╱楊欣潔】 單氯丙二醇是在化學醬油製作過程中，原料經鹽酸水解後所產生的物質，一般純釀醬油不會產生單氯丙二醇。根據動物實驗，單氯丙二醇具有基因毒性，過量暴露恐罹癌、造成男性不孕，並
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![食安問題／食品標示 魔鬼藏在複方裡]()
2014-09-23 14:08:06 生活用品毒害
食安問題／食品標示 魔鬼藏在複方裡
【聯合報╱許惠玉／董氏基金會食品營養組主任（台北市）】 食品衛生管理法修正草案延宕多時，食品安全問題接連爆發，從塑化劑、順丁烯二酸澱粉、問題醬油、防腐劑超標菜脯到工業用原料布丁和冰淇
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![工業用EDTA-Na2 專家：吃了恐增腎病變機率]()
2014-09-23 14:08:06 生活用品毒害
工業用EDTA-Na2 專家：吃了恐增腎病變機率
【聯合報╱記者莊宗勳／台南報導】 專家表示，乙烯二胺四醋酸二鈉（EDTA-Na2）是衛生署食品藥物管理局核准的食品添加物，但使用前需向衛生署申請查驗登記許可，製造過程較嚴謹。而工業用的
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![五大類非法食品添加劑大公開]()
2014-09-23 14:08:06 生活用品毒害
五大類非法食品添加劑大公開
【內容摘自《吃了會死？食品添加物速查》，作者李馥/著、張文超/審訂，大喜文化出版】 一、硼砂 硼砂添加在食物之中可以添增口感，防止酵素產生的黑變。台灣早年常使用於年糕、油麵、燒餅、油條、魚
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![市面上各種食物製品，帶給現代人便利飲食生活，讓食物延長保存期限的防腐劑或抗氧化劑功不可沒。 記者陳瑞源／攝影]()
2014-09-23 14:08:04 生活用品毒害
食品添加物／防腐劑×抗氧化劑… 添加合法爭議卻不斷
【元氣周報／記者蔡容喬／報導】 防腐劑×抗氧化劑…能免食物中毒 就怕過量傷身 市面上各種食物製品，帶給現代人便利飲食生活，讓食物延長保存期限的防腐劑或抗氧化劑功不可沒。防腐劑顧名思義，就是「防止食
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![甜味劑是調味劑的一種，可以增加或是改善味道，但甜味劑也是不同類型調味劑中爭議最多的，常常看到新聞衛生局抽驗醃漬水果和蜜餞等不合格，往往是糖精或甜精超量。 記者陳瑞源／攝影]()
2014-09-23 14:08:04 生活用品毒害
食品添加物／甜味劑 常見抽驗不合格
【元氣周報／記者林思宇／報導】 甜味劑 常見抽驗不合格 甜味劑是調味劑的一種，可以增加或是改善味道，但甜味劑也是不同類型調味劑中爭議最多的，常常看到新聞衛生局抽驗醃漬水果和蜜餞等不合格，往往是糖精
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2014-09-23 14:08:03 生活用品毒害
常見的食品添加物
【元氣周報／本報訊】 防腐劑 名稱 常用於哪些食品 過量可能的副作用 己二烯酸
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![食品添加物／合成香料 調出「幾可亂真」的味道]()
2014-09-23 14:08:03 生活用品毒害
食品添加物／合成香料 調出「幾可亂真」的味道
【元氣周報／記者陳惠惠／報導】 水果冰淇淋、果醬可以用新鮮水果製作，但就算沒水果原料，只要添加一點水果香料，加上紅、黃等色澤，就能擁有絕佳賣相，讓人垂涎欲滴。幾可亂真的冰淇淋、果醬，跟水果完全沾不上
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![加工食品解析／一杯接一杯 滿口甜蜜藏危機]()
2014-09-23 14:08:02 生活用品毒害
加工食品解析／一杯接一杯 滿口甜蜜藏危機
【聯合報╱本報記者陳俐君】 臺灣的便利超商、手搖飲料店與連鎖咖啡館等各式販售飲品店家多如過江之鯽，這樣的街頭景象，顯示臺灣消費者對各種飲料的高度喜好，但飲料甘甜美味的背後，多少人曾留意其中的「甜
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![醬油、可樂含焦糖色素 將列食品添加物]()
2014-09-23 14:08:02 生活用品毒害
醬油、可樂含焦糖色素 將列食品添加物
【聯合報╱記者楊欣潔／台北報導】 部分醬油和可樂所含的焦糖色素，衛生署近日將改列為食品添加物，管理限制其4-甲基咪唑（4-MEI）含量。衛生署昨天也宣布，即日起解除店家強制張貼澱粉產品安全
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![食品添加物／含鋁膨脹劑傷腦？ 爭議不休]()
2014-09-23 14:08:02 生活用品毒害
食品添加物／含鋁膨脹劑傷腦？ 爭議不休
【元氣周報／記者林思宇／報導】 膨脹劑 較無過量問題 膨脹劑，又稱為膨大劑，用於食品加工過程產生氣體，目的是賦予食物膨鬆，以利用二氧化碳最多。蘇南維說，最常見的天然膨脹劑是製作麵包時的酵母菌，
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![食品添加物／人工色素 4種顏色 調出繽紛食品]()
2014-09-23 14:08:02 生活用品毒害
食品添加物／人工色素 4種顏色 調出繽紛食品
【元氣周報／記者陳惠惠／報導】 ■人工色素4種顏色 調出繽紛食品 要想擄獲消費者的心，除了香味，食品的「色相」也很重要。比起香料，色素調製相對簡單多了。除了天然色素，衛生署目前核准的藍、綠、
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![加工品 成分標示愈少愈安全？ 小心陷阱在裡面]()
2014-09-23 14:08:02 生活用品毒害
加工品 成分標示愈少愈安全？ 小心陷阱在裡面
【元氣周報／記者楊欣潔／報導】加工品，卻無添加物？< 有包裝的產品，可從標籤上看出是否有食品添加物，衛生機關對於包裝食品，有明文規定須標示食品添加物的名稱、用途，並依含量多寡，由高至低列出，消費者
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![民眾常以素漢堡、素火腿等過度調味的黃豆製品來代替原來的肉類主菜，反而容易攝取過多的鹽及調味料、甘味劑等食品添加物。 本報資料照片／記者徐兆玄攝影]()
2014-09-23 14:08:00 生活用品毒害
加工食品解析／用料實在？ 加工品幾可亂真
【聯合報╱本報記者陳俐君】 食品科技的發達，卻讓加工食品的真貌愈來愈難辨；有時一塊看似簡單的餅乾或一瓶可樂，成分表上卻有十餘種添加物，你真的認識你吃的東西嗎？ 均勻濃稠 起雲劑增賣相 輔大食
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![北市衛生局上午公布便當盒抽查結果，專家建議，不鏽鋼應選編號304、18-8、18-10較可靠，不會對人體健康造成危害。 記者余承翰／攝影]()
2014-09-23 14:07:59 生活用品毒害
不鏽鋼餐具 應選編號304產品
網路上流傳用磁鐵或試劑判別不鏽鋼材質，因為鉻具有反磁性，304產品鉻高達18%，用磁鐵吸不住；200系列含鉻量很低，就會吸附。但薛人凱說，磁鐵辨識法不可靠...
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![高納、高糖、高熱量 番茄醬少吃為妙]()
2014-09-23 14:07:59 生活用品毒害
高納、高糖、高熱量 番茄醬少吃為妙
【台灣新生報／記者陳敬哲 ／報導】 小孩都很愛吃蕃茄醬，像是在速食店吃薯條時，一定要沾過番茄醬後才入口，或是在享用鐵板牛排時，餐桌上都一定會擺著一瓶蕃茄醬，就連國民美食蛋炒飯，許多孩子都喜歡攪
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![防曬乳含銳鈦礦 危害皮膚]()
2014-09-23 14:07:59 生活用品毒害
防曬乳含銳鈦礦 危害皮膚
【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】 防曬乳常含有一種「二氧化鈦」奈米成份（TiO2），義大利杜林大學研究團隊近日在美國化學學會所出版的「化學毒物學研究」期刊發表研究指出，二氧化鈦有兩種常
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![國內研究：奈米顆粒沒那麼容易傷害腦神經]()
2014-09-23 14:07:59 生活用品毒害
國內研究：奈米顆粒沒那麼容易傷害腦神經
【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 中國國家奈米科學中心研究人員Jiangxue Wang, Ying Liu等曾在《毒物學》(Toxicology)期刊發表動物試驗結果，顯示經呼吸進入體內
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![防曬品多含奈米 藏癌因子？]()
2014-09-23 14:07:59 生活用品毒害
防曬品多含奈米 藏癌因子？
【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】 坊間許多防曬乳產品含有氧化鋅奈米粒子、微粒化二氧化鈦等奈米成份，這些奈米成份可能隱含致癌危機。國立台南護專化妝品系教授徐照程指出，國外研究證實，奈米粒子一
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![含椰油醯胺清潔品 恐致癌]()
2014-09-23 14:07:59 生活用品毒害
含椰油醯胺清潔品 恐致癌
【台灣新生報／記者 萬博超／台北報導】 檢查一下洗髮精、清潔用品是否含「椰油醯胺」(cocamide DEA)。加州政府已視該成分為動物性致癌物質，依照當地法規，含此成分商品必須貼出警語，非營
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![名醫教自保：這十大危險食品 你少碰]()
2014-09-23 14:07:56 生活用品毒害
名醫教自保：這十大危險食品 你少碰
【聯合晚報╱記者黃玉芳╱台北報導】 前三大：花生粉、豆菜類、大魚 食品安全頻頻亮紅燈，讓人防不勝防，新光醫院腎臟科主治醫師江守山則依照毒性、稽查不合格率偏高等原則，提出十大危險食品。第一名是
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