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2018-08-10 新聞.食安拉警報
近來網路上流傳「魚頭過多可能致癌」的文章，文中指出因重金屬在動物體內無法被消化分解，會蓄積在體內，隨著生長時間愈長，愈位於生物鏈頂端、愈大的魚，重金屬含量就愈高，而且汞會積在魚的頭部，所以吃魚頭等於吃毒藥。據央視「生活圈」報導，記者買來三條大小不一的魚進行實驗，三條魚都檢測出汞，體型最小的鯽魚汞濃度為每公斤0.004毫克，中等大小的鯽魚每公斤0.008毫克，魚頭最大的大頭鰱為每公斤0.2毫克，汞含量隨著魚頭的變大而遞增。中國藻業協會專家關景象表示，魚檢測出汞很正常，所有食物中都含汞，國際汞含量安全標準為每公斤不超過0.5毫克。魚的重金屬含量是否超標和環境很有關係，一般而言養殖魚的汞含量不容易超標，所以建議在有品質的正規市場和超市購買。另外有傳言吃魚頭能讓小孩變聰明，營養科醫師分析，魚頭比起魚肉，蛋白質含量較低，但脂肪含量較高，不飽和脂肪酸含量豐富，能促進腦細胞、神經傳導、生長發育的功能，能改善記憶。另外魚頭富含卵磷脂，有利大腦功能。
2018-07-31 新聞.食安拉警報
許多民眾喜愛用中藥材補身體，為保障民眾用藥安全，北市衛生局今年五月啟動中藥專案抽驗計畫，抽驗市售35件中藥材，標示皆符合規定，不過其中有7件遭檢出二氧化硫超標，分別超標2倍至10倍不等。衛生局表示，而二氧化硫主要用在防蟲蛀、殺菌防霉、漂白等功用，人體食用過量將產生呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀。今公布的7件遭檢出二氧化硫超量的中藥，據衛生局提供名冊顯示，分別來自內湖區「拯通蔘藥行」販售的「獨活片」二氧化硫超標5.56倍；北投區「德松蔘藥行」的「獨活片」二氧化硫超標7.29倍；內湖區「鴻興藥行」的「香加皮」二氧化硫超標5.32倍；以上三者藥材來源廠商均為桃園市「大榮中藥行」，已移請所轄縣市衛生局處理。另外違規的4件中藥，包括士林區「德展蔘藥行」的「碎補片」二氧化硫超標10倍；大安區「上海大生堂參藥號」的澤瀉片（鹽製）二氧化硫超標 5.76倍；信義區「旭明藥行」的「天冬扎」二氧化硫超標1.95倍；內湖區「鴻興藥行」的「齊葛根片」二氧化硫超標2.27倍。上述四件違規中藥來源廠商分別為嘉義市「旺記國藥有限公司」、高雄市「坤瓚貿易有限公司」、高雄市「高誠中藥貿易所」及新北市「錦榮貿易股份有限公司」，已移請所轄縣市衛生局處理。衛生局食品藥物管理科技正李慧芝表示，除找有信譽的商家、選擇有完整包裝的中藥外，其實二氧化硫大多可透過蒸煮消散，烹煮前以清水快速沖洗一次，並在烹煮時掀蓋煮沸數分鐘再轉小火，就可保障用藥安全。李慧芝補充，中藥材重金屬含量、農藥或二氧化硫殘留超過限量標準，屬《藥事法》所稱的「劣藥」，依該法規定，來源廠商可處10萬至5000萬元罰鍰。 編輯推薦 一圖看懂！咖啡 vs. 茶健康功效大PK 譚敦慈：多吃兩種水果，減少致癌物毒害你
2018-07-23 新聞.食安拉警報
中秋節將至，行政院消保處日前針對六都18家較知名的燒烤業場所進行聯合稽查。檢測後發現，102件食材樣品中有3件不符衛生安全規定，其中有2件蔬菜出現多重農藥殘留超標，甚至有2件已逾期。另包括建物安全管理、消防安全管理等硬體設備，查有8家不合格，目前僅5家改善完畢，其餘若未在限期內改善，消保處將依法裁罰。消保處於今年5到6月，會同環保署到台北市、桃園市、台中市、嘉義市、台南市及高雄市等6個縣市，對所轄18家燒烤業者針對食材衛生、衛生環境、消防、建管等4大項目聯合查核，並查驗室內空氣品質。其中違規最嚴重的是廚房環境衛生，共有15家不合格，包括天花板未保持清潔或剝落、工作人員未戴工作帽、排水系統未保持清潔等。此次還查出2件蔬菜出現多重農藥殘留超標，1件高麗菜初驗及複驗測得三泰隆0.03ppm，超過法規標準值0.01ppm；以及1件大陸妹初驗測得布芬淨1.15ppm、複驗測得1.08ppm，均超過法規標準值1.0ppm。另有2件逾期食品，分別為濃縮果漿及牛晶粉，已要求店家在限期內改善。消保處指出，農藥超標最低可開罰3000元，逾期食品可罰6萬到2億元。消保官王德明更點名台北市的「Honey Pig」，不但蔬菜農藥超標、廚房環境衛生不合格，食材牛晶粉也於今年5月逾期，遭開罰6萬元。桃園燒肉同話也被查到濃縮果漿逾期。台中燒肉風間則被驗出小卷重金屬鎘超標、廚房衛生不合格等，遭市府標為不合格場所。石頭日式無煙燒肉則被查到員工未戴工作帽等衛生疑慮、高雄的老爺燒肉七賢店則是避難逃生設備不合格等。此外，行政院環保署已預告餐廳業空氣污染物防制設施管理辦法，此次也檢測室內PM2.5指數，發現有2家呈現較高數值，恐影響消費者健康。另包括建物安全管理、消防安全管理等硬體設備，查有8家不合格，主要違規包括「未辦理建築物公共安全檢查簽證申報」6家及「防火區劃不符合規定」4家。消保處表示，截至今年7月19日止，被列為不合格的業者都依法裁處中，對於PM2.5數值檢測值較高的2家業者，行政院消保處已請地方環保局人員行政指導業者改善室內環境品質，地方環保局人員也已確認超標業者均改善為安全數值內。18家的燒烤業場所名單與違規項目可上行政院消費者保護會查詢。
2018-07-17 養生.聰明飲食
【文／選自八旗文化《廚房裡的偽科學》，作者安東尼．華納】現代生活虛構的毒素你身上如果沒有毒素，就不用排毒。但對某些人來說，實施排毒療法是為了減重，或是在某段時期明顯自我放縱後採取的因應措施。很多人這麼做，是誤以為現代生活（特別是都市生活）讓我們淹沒在諸多毒素裡，而且我們的身體尚未進化到能夠適應這些毒素。這裡有幾個傳播該想法的例子： • 葛妮絲．派特洛（Gwyneth Paltrow，美國知名女演員）的Goop網站：在這個摩登時代，我們被各種可想像得到的毒素攻擊，我們的身體每天受到危險化學製品的突擊，像是來自空氣、塑膠製品、工業清潔劑的汙染等等，更別提每年進入我們環境數千種的新化學製品。毒素也滲透到我們的水庫，或是從天而降隱藏在我們的住家和工作場所，這已是現代生活不幸的現實。• 健身教練蜜雪兒．卡爾森（Michelle Carlson）的網站：充滿加工、高糖、高脂飲食（典型忙碌美國人的飲食）在我們的身體系統中留下新陳代謝的垃圾產品，甚至擾亂身體正常的荷爾蒙變化，接著又成為疾病繁殖的溫床。• Shape.com關於2014年乾淨飲食前十名排行榜的評論：排毒—或是移除不健康的身體毒素—是讓人想淨化身體的一個主因。毒素超載可能會讓你失去活力、導致疼痛並引發過敏反應，成為其他疾病的宿主。現代生活當中的危險毒素，普遍被認為是伴隨現代性而引起諸多健康問題的原因，但這些神祕毒素的定義通常模糊不清。我們對於遭受攻擊毫不懷疑，卻很少討論到攻擊的來源與本質。我們只知道到處都有嚴重危害我們健康的不良化學製品，它們是現代生活的禍害。人類身體的確每天暴露在數百萬種不同的化學成分中。但事實上，每樣東西的組成本來就都是化學成分，而排毒倡導者卻傾向將這些化學成分區分為好與壞兩種，特別是被歸納為天然的就等於是好的，非天然的就等於是壞的。我們將於下一章節檢視這個奇怪的謬誤，但重要的是要記住，在思考毒性時，形成毒害的關鍵是劑量。水是一個人們普遍攝取的化學物，一旦過量也會要了你的命；而肉毒桿菌毒素完全是天然物（如果想要，你大概可以將它製作成有機的），卻是我們目前所知最具毒性的物質。我們的身體受到前所未有的毒素攻擊而受到影響，這句話並沒有證據。而且也沒有證據顯示，我們受到現代生活的危害。事實上，我們比以前更健康，因為我們活得更久，生的病較少，食物和水的供給遭危險汙染的程度是人類有史以來最低的。「你只不過是個日益惡化、充滿邪惡毒素的容器」所以我們找到了壞人，也就是毒素。第二個概念是這些邪惡不知名的毒素在我們體內堆積，而且無法以自然的過程排除。這裡有一些典型的例子（相信我，很簡單就可以找到屬於你自己的例子）。• Goop：我們大多數人終其一生體內幾乎都有重金屬，它們深埋在我們的組織裡。遺憾的是，這些長期埋伏在體內的「舊」金屬會造成極大的威脅。例如，有毒的重金屬會隨時間氧化，對周圍組織造成傷害，並引起發炎。它們會毒害我們的身體，對每一個系統和器官帶來實質傷害，包括我們的腦、肝臟、消化系統以及部分的神經系統。有毒重金屬會讓我們的免疫系統承載巨大負擔，使我們容易感染各種疾病。• 又是Goop，這次的主角是有名的排毒權威亞力山卓．楊格（Alejandro Junger）醫生：楊格基本的論述是，我們的身體充滿了來自食物和環境的毒素，這些毒素使我們變得遲緩並讓我們生病。楊格最近推文指出：「身體失衡的主因是，系統正常運作的過程中出現了障礙[毒素]。」上述第一則Goop訊息提到重金屬毒素，因此我們對此稍做調查並不失公平。那段摘錄的建議來自「醫療傳播媒介」的安東尼．威爾森（Anthony Wilson），而他的訊息來自一本心靈世界指南。重金屬毒素是真實的，特別是鉛對成長中的嬰兒有著巨大的潛在傷害。不過，自幾年前人們從石油、輸送管和油漆中大幅去除鉛之後，在現代已開發國家中已很少證據顯示，鉛毒影響健康達到危險程度。另一個可能的危險來源是砷，世界上有些地區的飲用水會在自然狀態下就達到潛在有害的水準，但對大部分的人來說，就我們攝取的量而言，不會有任何危險。同樣地，到處都有鋁，在食物、在飲料、甚至在我們呼吸的空氣裡都有，但我們的平均攝入量不會造成任何危險。不論我們檢視的是哪一種金屬，都沒有證據顯示在實體的世界裡，我們每天接觸到這些金屬的程度，會對健康有任何有害的影響。這個論述裡含有一些排毒迷思的要素。我們每天暴露在數百種潛在的毒素裡，我們攝取它們，它們在我們的食物裡並且汙染我們的水源。但事實是，我們居住的世界一直像個沸騰的化學球體，而且在整個生命史中，暴露在可能有害物質裡這件事早就已經發生。對很多人而言，這個真相令人不舒服，大部分原因在於我們的直覺腦喜歡黑白分明的事物，毒性有程度之別的想法並未被接受。科學告訴我們：「我們全都暴露在有毒的重金屬中，但目前的暴露程度並不會對人類健康造成危險。」但我們的直覺腦只聽見：「暴露！有毒！危險！健康！」便開始恐慌地繞著小圈圈跑。某些工業化學對人類造成傷害的案例無濟於事，在這些案例中，重金屬確實有可能會在人體堆積，某些「持久性有機汙染物」（POPs）會累積在脂肪纖維（脂肪）裡，並與某些慢性疾病有關。但這些工業化學物幾乎都已經被消除，在環境中已逐漸減少，只可惜仍有少量殘留。一般認為，我們食用的東西幾乎都含有POPs，但從很多方面來說，它比較像是科技的見證，讓我們有辦法測出幾乎不存在的少量化學物，而不是我們遭受攻擊的徵兆。我們的直覺腦並非設計來以現代方式看待這個世界，也無法思索質譜儀和高效液相色層析法（HPLC analysis）驚人的調查能力。隨著環境裡的化合物越發容易被分析和解構，我們越能找到更多化學物的蹤跡。想像的療法Q：你如何處理捏造出來的問題？A：用捏造的解決方案。如同我解釋過的，我們的食物和環境中可能充滿有史以來最多的毒素，這個想法某一小部分確實是真的，這些神祕毒素正在我們體內堆積，這想法甚至有一絲可信度，但這些毒素大多含在已被禁止的一小部分化學品中，而且目前是無害的程度。當我們來到第三個偉大的排毒迷思時，任何與事實相關的連結全都被切斷了，我們似乎如此相信排毒迷思，以至於不再尋找證據。這裡另有一些引述，全都來自各種生活風格和排毒部落格：• Goop：野生藍莓（只有產自緬因州的）可以吸取腦部組織的重金屬，當重金屬被移除時，氧化所造成的縫隙可以得到治療和修復。服用野生藍莓很重要，因為它們含有具特殊排毒能力的獨特植物營養素。• 部落客瑪德琳．蕭（Madeleine Shaw）：葡萄柚含有天然維他命Ｃ和抗氧化物，兩者都對淨化你的肝臟有驚人效果。• 奧茲醫生（Doctor Oz）的羽衣甘藍、鳳梨和薑排毒飲料（需要多汁一點）：這個淨化飲料含有淨化腎臟的羽衣甘藍⋯⋯羽衣甘藍可以淨化腎臟，這句話總結了排毒主張的瘋狂。說得更明白就是，沒有證據顯示這些食物具有前述的任何效果，它們全部無法移除毒素，也不能幫助我們的身體進行排毒作用。這當中沒有任何一樣可以淨化肝臟或腎臟，不論那代表的是什麼意思。我對於自己有能力嚴厲批評導致錯誤信念的誤解和困惑，通常感到相當自豪，但在排毒飲食和排毒產品的例子裡，並沒有難以理解的事可以讓我嚴厲批評。除了這是一個數十億美元的產業之外，並沒有臨床研究顯示，任何商業上的排毒飲食或是治療方式，具有任何排除毒素的臨床效果。好消息是，我們的身體擁有移除潛在毒素的優良系統，我們的肝臟和腎臟在這部分已經經過特別演化，因此除非有根本的問題，它們並不需要任何幫助。相同地，我們的皮膚、肺和消化系統都有排毒功能，即使真的留下一些毒素，也很少有證據顯示，有任何食物能將之排除。芫荽常被引述為一個「神奇的」排毒成分，推測是基於兩項效果很有限的動物實驗，一個是彩虹鱒魚身上的鎘，另一個是被鋁汙染的老鼠。在談到解毒作用時，芫荽大概是食品當中最常被拿來研究的一項，不過並沒有人體研究顯示任何效果，除了在嚴重中毒的動物身上產生很小的影響以外，研究並沒有證明任何事。至於緬因州的藍莓、薑、羽衣甘藍、胡桃、大蒜、綠茶，以及其他很多申稱具解毒功能的物質，也是一點證據都沒有。這並不是說它們對你沒有好處，只是說它們並不能幫你解毒，特別當你並沒有中毒時。假如你仍然不相信我，我建議你問問想賣給你排毒產品的人，他們宣稱可以移除的是哪一種毒素。這是一個相當簡單的問題，應該可以引出相當簡單的答案。假如他們回答有各種不同的物質，你只要要求他們講出一種就好。一旦他們回答了，問他們是否有任何證據。假如你正在排毒，毒素將會從某處排泄出來，並且很容易就可以測量到。不同於營養科學的許多領域，不同食物或產品的排毒效果是很容易進行研究的，只要簡單設計實驗，就能證明治療真的有效，所以如果沒有進行這些實驗，我們就必須要問為什麼。除非你是隻中鎘毒的彩虹鱒魚，否則將不會有任何有用和合用的證據。關於《廚房裡的偽科學：你以為的健康飲食法，都是食物世界裡的胡說八道》廚房是現代人的療癒之地，為何成為拖垮你健康的地獄。這是一個美食節目層出不窮的世界。你被名人主廚、帥哥主廚、藍帶主廚包圍或轟炸，有的主打健康飲食、有的專注在精湛廚藝，有的以毒舌出名。飲食專家、食品評論家及食物營養師，無不希望在日益擁擠的市場中找到利基。如此一來，廚房裡充斥著各種時髦的偽科學，人民每天沉浸在食物的謊言中。而你，也陷入關於食物的各種現代迷思裡無法自拔。
2018-07-14 新聞.用藥停看聽
不少人出國到大陸旅遊，習慣購買中藥材回家，消基會受消費者委託進行中藥抽驗，發現託人購買、親友贈送或從大陸購買的中藥材，驗出含有偽藥，甚至還有養肝類、治中風的藥材被驗出重金屬汞嚴重超標萬倍，違反規定的中藥材都是來路不明的管道取得，消基會提醒，若購買來路不明的中藥材，發現短時間出現藥效，可能成分含量有問題，恐危害健康。消基會調查指出，這次檢測來源分為兩種，一種是從中醫院、中醫診所、藥局、中藥材取得，都是國內合法設立的機構，共取得64件樣品，全數合格，另一種是從來路不明的管道取得，在30件樣品中，有6件被驗出含有西藥，有2件含重金屬汞超標。消基會檢驗長凌永健說，大陸允許中藥材可添加西藥成分，但台灣不行，若查到含有西藥，就叫做偽藥，這是違反《藥事法》第20條規定，可依第83條處7年以下有期徒刑，得併科5千萬以下罰金。凌永健進一步說明，台灣在總重金屬含量規定得低於30ppm，其中鎘及汞須低於0.5ppm，但這次抽驗中，就有2件含汞超標，分別測出2500ppm、6400ppm，等於超標萬倍，已經是毒害，懷疑可能添加硃砂。消費者報導雜誌社長胡峰賓說，有些來自電台、夜市、朋友贈送、或大陸的中藥材，因來路不明最好不要購買。有民眾覺得中藥好用，通常會轉送給親朋好友，但每個人體質不同，最好別亂吃。消基會提醒，中藥需長時間服用才有療效，不會在短時間出現藥效，若消費者吃了來路不明的中藥，發現短時間出現藥效，可能含量成分都有問題，最好還是從合法管道取得，避免吃了成分不明的中藥，反而危害到健康。
2018-06-24 該看哪科.懷孕育兒
燒香拜拜是台灣的傳統習俗，但若讓寶寶長期處於燒香的環境中，恐增遲緩風險。最新研究指出，家中若天天燒香，寶寶的粗動作發展恐比一般寶寶晚1到2個月。台大職業醫學與工業衛生研究所所長陳保中今天在「女性勞工母性健康保護研討會」公布這項最新研究。陳保中表示，現代人愈來愈重視健康，每當空氣汙染嚴重也知道要戴口罩、做好預防措施，但若是談到居家的空氣汙染因素，許多人僅知油煙、塵（蟎）、潮濕、吸菸等問題，卻忽略了拜拜燒香的香火，也可能是健康殺手。陳保中說，根據過去分析，燒香時會產生有神經毒性、致癌性的多環芳香烴、重金屬鉛和錳以及揮發性有機物質，雖然毒性比香菸中數千種有毒物質來得低，但對於嬰幼兒而言仍會造成巨大傷害。陳保中和研究團隊分析2005年的「台灣出生世代研究」中，針對1萬4310名足月單胞胎進行的居家訪視及問卷調查結果，比對嬰兒在有燒香、沒燒香環境中，6個月和18個月時的發展有何區別。研究顯示，暴露在燃香環境中的嬰兒，粗動作的發展會出現遲緩情形，若是家中一年四季都在燒香，寶寶扶東西行走的遲緩風險會比沒有暴露的孩子高出44%；若是逢年過節才燒香的家庭，寶寶遲緩風險則為26%。陳保中指出，根據估算，天天燒香家庭中的寶寶在發展上，平均比一般孩子慢上1到2個月，他提醒，民眾在家中燒香拜拜時，最好打開窗戶通風半小時到1小時，選擇較短、較細的香，避免增加孩子發展遲緩風險。
2018-06-12 新聞.生活用品毒害
塑膠娃娃為隨處可見的兒童玩具，經濟部標準檢驗局今天公布抽測結果，20件塑膠娃娃玩具中，有3件塑化劑超標，占1成5，另有2件中文標示不符規定。標檢局在今年第一季於百貨公司、玩具店、量販店及零售商店等通路隨機購買20件樣品，依國家標準檢測物理性、電驅動性、化學性等，並依國家標準及商品檢驗法查核商品檢驗標識與中文標示。其中商品檢驗標識全數合格，但有2件中文標示的警告及內容字體不符規定；另有3件的8種鄰苯二甲酸酯類塑化劑及其混合物含量總和超過國家標準0.1%限量值規定，3件商品售價在新台幣16元至135元不等。標檢局提醒，塑膠娃娃玩具列屬應施檢驗商品範圍，須完成檢驗程序才能運出廠場或輸入，建議消費者購買前仔細確認商品是否貼有商品檢驗標識，並注意中文標示內容及商品構造是否完整，兒童玩耍後別忘記洗手，以防攝入重金屬或塑化劑等有害物質。針對不符規定商品，標檢局已通知業者限期回收或改正，違者將處10萬元以上100萬元以下罰鍰。
2018-06-02 新聞.食安拉警報
俗話說：「眼不見為淨」，看不到、沒看到的，就能拋諸腦後不在意。然而隨著科技的進步，讓儀器精密度越來越高，早餐的荷包蛋、午餐的炒高麗菜，隨便挑幾樣每天吃到的食物去檢驗，都有可能驗出微量的農藥、化學物質殘留。數據就在眼前，再也不能眼不見為淨了！但是這樣該擔心嗎？其實，真的不必！正確觀念1：驗出農藥、重金屬的食物都好毒？請先確認到底含量有多少！許多人聽到驗出農藥殘留，就覺得好害怕！但其實「零檢出」只是許多消費者追求的完美結果，重點還是必須放在檢出含量的多少！早期的檢驗方法與工具，和現今精密檢驗儀器相比，驗出來所謂的「微量」標準，其實完全是不同層次的。舉例來說，如果早期的檢驗法能檢測出1杯水中被偷加了1滴墨汁，那麼現在的檢驗方法則更加精密，能夠察覺整個游泳池的水中被偷加了1滴墨汁，即使是非常微量的存在也難逃儀器的法眼。台灣大學化學系名譽教授何國榮在「我國食品檢驗與管理現況之研析」座談會中提到，「驗出1ppb」乍看或許很可怕，但以生活中的實物來舉例，1ppb的濃度大概是：2顆普拿疼均勻溶在台大的室內游泳池中（長25公尺、寬17.5公尺，水深140～150公分）。用一整個游泳池的水來溶解2顆藥錠，當你游泳時喝到一口含有1ppb普拿疼成分濃度的水，仔細想想，這濃度真的很高嗎？現在的儀器精密度非常高，即使是百萬分之一（ppm）、十億分之一（ppb）的微量，實際上都有可能被檢測出來，因此當你看到媒體報導檢出的數值時，在驚慌之前，請先靜下心來，想像一下濃度的概念，再來評斷是否這所謂的「驗出」是否需要擔心。正確觀念2：別再被假議題鼓動！「零檢出」不代表真的不含該物質！[「零檢出」是不可能的。早期檢測技術沒有那麼發達的時候，要達到一定的濃度才能夠被驗出來，但現在的技術進步，能夠偵測到的微量是越來越微小。過往儀器與技術驗出的0，可能會當作是「未檢出」的意思，，用現在的技術再重驗一次，很可能會因為機器的精密度提昇，而出現0.0000000001的數值，這樣就會從原本以為的「未檢出」變成是「有檢出」！大眾以為的零檢出，正確來說是表示「低於儀器的偵測極限」，與一般以為的「完全不含有該物質」是兩碼子事。正確觀念3：安全不是「驗出來」的，而是做好源頭管理與風險控管食品從生產原料到製作為成品的過程間，皆有發生安全危害的可能性，後端的成品檢驗或許能夠發現成品有異常的情況，但若想要依靠檢驗來守護食安，是完全錯誤的想法，檢驗的目的確認產品的品質是否合乎標準與規格、然而單靠檢驗並不能改變食品當下的安全性，若想要做到真正的食品安全，必須回歸到源頭管理。因為，任何成品可以檢驗的項目非常多，若什麼項目都驗，其實是完全不合乎成本的不可行行為。舉例來說，食品添加物羧甲基纖維素鈉的規格標準，除了重金屬的含量，還可以測pH值、氯化鈉、含量測定等等多種不同的檢驗測試，如果是合格的成品，這些標準都需要符合。但如果為了要確認產品是不是正常的成品，每次都必須將標準全部額外再驗過，那反而是本末倒置、徒增成本的作法。只有從源頭控管，讓上游的農場、製造商等生產者，其所生產出產品都能夠符合衛生安全規範的要求、避免有問題的原料流入食品製造過程中。這樣一來，只需要定期的抽驗，確認產品的規格標準與檢驗的結果是否符合一致，就能夠維持食品安全無虞，而不是什麼都要檢驗才能安心，陷入檢驗的迷思與食安的恐慌之中，做不必要的檢驗徒增成本與消耗資源。在現世中一片「檢驗是食品安全的首要之道」的觀念裡，如果要真正掌握食品安全的概念，就必須從這普遍的迷思突破，要知道：檢驗並非萬能！食安問題應該要從源頭開始，每個步驟受到管控與把關，檢驗則是用來確認產品是否符合期待的標準與要求，讓品質與安全得到多一層保障。(審稿編輯：林玉婷)延伸閱讀▶吳明昌：食品安全管理重點在風險評估與源頭管理▶殘留超標的「標」到底是怎麼來的？▶農藥是「藥」還是「毒」？ 農藥殘留真的很可怕嗎？（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）
2018-04-10 新聞.食安拉警報
先前收到兩個短訊：用力傳出去，愛護身體周刊送驗證結果，官員真是混帳，難怪洗腎一堆常常在外要注意身體幹！真沒良心。失職公務員，黑心商人揪出來。泡麵含有重金屬 少吃為妙 !https://youtu.be/rGWMWd426qs裡面還有談話性節目的影片，標題是：專家倒吸一口氣「我的天呀」周刊爆泡麵含砷、鉛、汞、銅！？這就讓我覺得很納悶，這是五年前的老新聞啊。更何況，在同一天，台灣的FDA已經發表一篇泡麵油包及調味醬料產品之重金屬含量無攝食風險之虞(衛福部食品藥物管理署)。那，為什麼就沒有人傳這篇闢謠的資訊呢？畢竟，危言聳聽的謠言，總比正經八百的說教，來得刺激過癮。我們回頭來看看這個泡麵新聞（老聞）吧。這個節目的結論就是逃不過「吃多了會……」。難道他們不知道，水喝多了，也會中毒啊！那到底要吃多少，才真的會…那樣呢？根據台灣FDA，食品中所含之重金屬，多是來自環境，為無法避免之污染物。一個60公斤的成人每日須攝食96包泡麵、70大匙調味醬，才會超過國際間對鉛之安全耐受量。一個60公斤的成人每日須攝食917包泡麵、639大匙調味醬，才會超過銅之攝取容許量。總砷之檢驗結果無法代表實際對人體有害之無機砷含量，惟案內產品之總砷含量經與國際間對食品中總砷之相關研究結果比較，亦無明顯偏高之虞。當然，一定會有人說，這是政府罔顧國人健康，與黑心食品產業勾結…。果真如此，又怎麼辦呢？既然如此不信任這個，不信任那個，那為什麼不自給自足，自力更生呢？為什麼偏偏選擇活在恐懼中呢？
2018-03-29 新聞.生活用品毒害
衛福部食藥署昨宣布，九月起含鋇鹽成分化妝品須全面下架，並禁止製造、販售；另重金屬鎘已禁用於化妝品，但鎘為天然元素，製程中難避免殘留，但即起鎘殘留容許量從廿ｐｐｍ（百萬分之一濃度）下修至五ｐｐｍ。違者可依「化粧品衛生管理條例」，處一年以下有期徒刑，或併科十五萬元以下的罰金食藥署醫粧組科長洪國登表示，鋇鹽若大量曝露於人體，可能對腸胃道、心臟、腎臟等造成傷害，東協、歐盟、大陸已禁用於化妝品。至於鎘，開業皮膚科醫師趙昭明表示，早年部分宣稱有抗老化、美白作用的產品，會含重金屬鉛、汞、銀、鎘，使用初期有快速效果，但重金屬經表皮吸收後，會造成色素沈澱，長期使用也會產生腎臟傷害。
2018-03-29 新聞.生活用品毒害
2014年曾爆發知名化粧品業者販售的粉餅中驗出含重金屬鋇，並以「鋇毒粉餅」作標，經查發現媒體送驗報告中的鋇，是存在於自然界中的硫酸鋇，與具有毒性的「鋇鹽」不同，相隔多年，國際間已規定具毒性的「鋇鹽」不准用於化粧品中，食品藥物管理署今預告，預計9月起跟進國際作法，另也同步公告，今起化粧品中的鎘限量標準從20ppm下修為5ppm。食藥署醫粧組科長洪國登表示，重金屬鋇細分多種，具有毒性的為鋇鹽（Barium salts），不具毒性的為硫酸鋇、硫化鋇、色素不溶性鋇鹽（salts）、麗基（lakes）和顏料（pigments），不具有毒性的硫酸鋇，是臨床上常見的顯影劑成分之一，而重金屬鋇鮮少使用於化粧品中，礙於具毒性的鋇鹽對人體仍有傷害，會傷害腸胃道、心臟、腎臟等，東協、歐盟、中國等地都已禁止鋇鹽用於化粧品中。食藥署今對外預告，除了不具毒性的硫酸鋇、硫化鋇等，具有毒性的鋇鹽，未來將明文規定不准用於化粧品中，預告期間若各界無異議，最快9月正式對外公告施行。化粧品的原料除了將禁止鋇鹽的使用以外，重金屬鎘的限量也作一調整，洪國登表示，民國70年起，台灣即禁止重金屬鎘用於化粧品中，但是鎘存在於環境、土壤、空氣中，過去仍有限量標準，產品的鎘含量須低於20ppm。但隨著技術精進，業者已經有能力可以把化粧品中鎘的含量降到5ppm以下，經專家會議討論後，今起化粧品中鎘的含量全數須低於5ppm，違反規定者，將可依「化粧品衛生管理條例」，處1年以下有期徒刑，或是併科15萬元以下的罰金。開業皮膚科醫師趙昭明表示，早年部分宣稱有抗老化、美白作用的產品，會含有重金屬鉛、汞、銀、鎘，使用初期會有快速的效果，但是重金屬經過表皮吸收後，會造成色素沈澱，長期使用也會產生腎臟傷害，化粧品的使用愈少重金屬愈好，避免增加皮膚的負擔。
2018-03-21 新聞.生活用品毒害
重金屬超標13種化妝品：．Aritaum「full cover遮瑕膏1號、2號」、‧「full cover遮瑕棒1號、2號」．Etude House「AC Clear up遮瑕膏」、「眉粉筆3號灰棕色」皆在違規之列備註：Etude House「新痘趣避不見面舒緩遮瑕棒」與「素描高手好飾成雙造型眉粉筆」流入台灣。．「3CE超細眉筆#CHESTNUT BROWN」．「Black Monster black erasing遮瑕棒」．「Makeheal裸妝超細眉筆BR0203」．．「SKEDA男士遮瑕棒」．「Skin food櫻桃唇線筆」．「XTM style homme遮瑕棒」南韓食藥處公布13種化妝品驗出過量致癌重金屬「銻」，其中美粧大廠「愛茉莉太平洋」（AMOREPACIFIC）的兩款化妝品「新痘趣避不見面舒緩遮瑕棒」與「素描高手好飾成雙造型眉粉筆」本月正式在台銷售。衛福部食藥署表示，兩項產品在台的主要通路為直營門市，已要求全數下架回收，已購買的民眾可依該公司規定辦理退貨。食藥署醫粧組科長洪國登表示，南韓食藥處本月19日晚間公布驗出13種化妝品有過量的致癌重金屬「銻」，美粧大廠「愛茉莉太平洋」（AMOREPACIFIC）含括6種，其中2種流入台灣，分別是「新痘趣避不見面舒緩遮瑕棒」與「素描高手好飾成雙造型眉粉筆」。洪國登說明，這兩款產品3月起才正式在台銷售，後者尚未正式售出，目前業者已全數下架回收，兩款產品分別下架241支與62支。至於在台的售出數量，業者並未告知，但已購買的民眾可依該公司規定辦理退貨。洪國登表示，「銻」存在於自然界，南韓美妝廠應非刻意添加，只是超過南韓的限定標準；在台灣，「銻」早在民國94年就為衛生署公告為化妝品的禁用成分，檢驗時得零檢出。「銻」若吸入人體可能引起肺部、胃部發炎、腹痛、腹瀉等，但尚無科學證據顯示經由皮膚進入人體會有何具體危害。洪國登表示，食藥署未來會持續追查網路通路、地攤業者是否違規販售這些產品，同時也會加強市售產品的重金屬監測。過去監測結果顯示，不合格率在1%以下。
2018-03-17 新聞.健康知識+
電子發票熱感應紙大行其道，環保署表示，熱感應紙無法回收，因為不知道感熱紙上實際的成分，若有重金屬，燃燒就可能會產生重金屬、有機揮發物等有害化學物質，若燃燒不完全，還可能會產生世紀之毒戴奧辛；政府無法限制商家的商業活動，但可以宣導民眾不要印出來，減少使用。當初原本是為了環保改用電子發票，沒想到電子發票成了商家宣傳廣告的園地，除了發票內容外，更多的是泡麵飲料等促銷資訊，且電子發票無法回收。環保署廢管處長賴瑩瑩表示，電子發票為了要能夠感應、耐熱，上面有許多化學藥劑，為了讓紙類可達到防水、防油、防熱、防塑等效果，會添加如隱性染劑、發展劑、敏化劑等化學材質。賴瑩瑩說，熱感紙回收後如需製成一般再生紙，技術上尚無法排除紙張上的塗佈層，受熱會產生斑點，影響再生紙的品質；且製程成本高，可回收再利用比率極低，因此採焚化方式處理。環保署也表示，如果感熱紙進焚化爐燃燒，就不會產生戴奧辛，因為焚化爐溫度非常高。賴瑩瑩指出，環保署已經與財政部針對這議題開過一次會，方向上將引導民眾盡量利用手機載具、悠遊卡等等儲存發票內容，大家盡量別印出來。至於民眾要把電子發票印出來，除了發票外，還有一長串的廣告內容，賴瑩瑩表示，官方很難限制商家的商業活動，但是她認為，會繼續與財政部溝通，看是用法規還是其他方式，減少列印。看守台灣協會秘書長謝和霖表示，其實電子發票上那些多出來的廣告、促銷，一般民眾根本很少去以細看上面在寫什麼；當初這樣的設計就很怪，已經是「電子發票」，就站在環保的觀念，就應該盡量減少列印、朝向無紙化，怎麼反倒是越印越長、越來越多？謝和霖說，熱感應紙還不能回收，造成麻煩，政府應該對於商業廣告、促銷等，發票額外內容部分做管制，至少有規範，能夠減少使用。
2018-03-06 新聞.生活用品毒害
消基會與標檢局日前針對市售「飲水用水龍頭（LF）」進行抽檢，檢測結果發現，於全台北、中、南部衛廚、衛浴材料商行等販售通路隨機購樣的市售10件飲水用水龍頭（LF），「品質項目」皆符合規定，但「商品檢驗標識」一件不符合規定，「中文標示」則有三件不符合規定，四成飲水用水龍頭標示不全，呼籲消費者慎選，避免喝下含鉛飲用水。消基會指出，水龍頭是每個家庭不可缺少之日常設備之一，無論是刷牙洗臉、洗衣煮菜，使用的水皆要透過水龍頭；而許多家庭為了飲水安全，也會安裝濾水器等設備過濾有害物質，但過濾後的水，如果沒有從安全的水龍頭流出，不僅白費工，也讓消費者擔心是否會將有害物質吃下肚。消基會特別提醒，購買飲水用水龍頭時，請務必確認商品本體有標示「LF」（其意為Lead Free，無鉛），及包裝上有標示「飲水用」等字樣。此次檢測結果，共有「ALLTAS單冷直飲水龍頭（飲水用）」一件商品本體未貼附商品檢驗標示，以及 「ANTIGUE飲水用水龍」 、「RECO廚房立式龍頭」、「允登飲水用水龍頭」三件商品的中文標示不符合規定，且三件商品本體皆未標示熱水與冷水的區別。標準檢驗局指出，「飲水用水龍頭（LF）」商品自106年1月1日起列屬應施檢驗範圍，應完成檢驗程序後，始得運出廠場或輸入。關於此次抽檢「商品檢驗標識」及「中文標示」不符合規定的商品，將依商品檢驗法第59條第1項規定，通知報驗義務人限期改正標示，屆期未改正者，將處新台幣10萬元以上100萬元以下罰鍰。此外，消基會特別提醒，許多消費者認為，將生水倒入飲水機中，或用瓦斯爐煮沸後，沸騰的水就沒有含鉛的問題，但其實受到鉛汙染的水並不會因為沸騰而揮發掉，消費者還是會攝取到含有鉛的飲用水；而長期攝取鉛，可能導致心血管疾病、兒童智力下降、腎臟疾病及帕金森氏症等症狀，因此呼籲消費者在廚房內務必安裝有標示「LF」的飲水用水龍頭，維護自身健康安全。
2018-02-12 養生.聰明飲食
先前收到一個電郵，點擊裡面的連結後，看到一篇文章。它的標題是：醫生透露的秘密：腎虛第一殺手原來是…告訴自己的男人一定要少吃。標題下面有這三句前言：我很喜歡吃蘑菇，不論是鮮蘑還是香菇，都很好吃。仔細閱讀這篇文章後，決定以後還真是要少吃點蘑菇。我希望大家看了以後能分享轉發，為了健康，大家都少吃一點蘑菇吧。該文章沒有署名，但作者自稱是醫生。文章是以第一人稱寫的，述說個人親身經驗。又是醫生，又是親身經驗，是不是很有說服力？由於文章很長，我只能選擇重點來討論。重點就是在下面這兩句話：幾乎所有重金屬，如鉛、汞、鎳等等等等所有的重金屬，蘑菇都會富集。久之這些重金屬就會在腎小管內聚集，嚴重時甚至會引起腎小管的壞死。首先，我們來看第一句裡的「所有重金屬」。這位作者列舉了鉛、汞、鎳。但是，他為什麽不列舉鋅、鐵、銅、錳等，我們身體必需的重金屬營養素呢？再來，我們來看第一句裡的「蘑菇都會富集」。沒錯，蘑菇是很會吸收和累積重金屬。但是，如果它生長的環境裡沒有重金屬，那它要如何吸收和累積？不可否認的，的確是有許多研究報告說，蘑菇裡含有有害的重金屬（如鉛、汞）。但是，幾乎清一色，這些研究的對象都是「野生蘑菇」，而不是「養殖蘑菇」。我花了很多時間搜索，只找到兩篇研究「養殖蘑菇」的報告。一篇是出自伊索匹亞的亞迪斯亞貝巴科技大學。該團隊研究蘑菇裡鉛、鎘、鋅、鐵、銅、錳的含量。結果發現，蘑菇裡含有有益健康的鋅、鐵、銅、錳，但是幾乎沒有有害健康的鉛和鎘。另一篇是出自伊朗的Birjand大學。該團隊研究蘑菇裡鉛、鎘、砷、鋅、鐵、銅、錳的含量。結果發現，這些重金屬的含量都在安全範圍之內。最後，我們來看第二句裡的「引起腎小管的壞死」。（附註：腎小管是腎臟裡輸送尿液及回收礦物質的管子。一個腎臟約有一百萬條腎小管）沒錯，有毒的重金屬是會引起腎小管的壞死。但是，「腎小管壞死」會造成文章標題裡所說的「腎虛」嗎？文章標題裡也說「告訴自己的男人一定要少吃」。這表示作者知道所謂的「腎虛」，指的是男性性功能衰退（中醫的說法）。但是，西方醫學所講的腎臟，與男性性功能，是毫不相干的。腎臟是泌尿器官，是男女皆有（不是男性的性器官）。所以，如果說吃蘑菇真的會引起腎小管壞死，那這個問題也會發生在女性。由此可見，文章標題裡所說的「腎虛」以及「告訴自己的男人一定要少吃」，完完全全曝露出這位作者對基本醫學常識的無知。遺憾的是，這種穿著白袍的黑心文章，儼然已成為時尚。
2018-02-08 新聞.食安拉警報
春節將近，年菜必備魚、蝦，消保處今公布抽查20家賣場、超市和量販店業者，共60件魚、蝦結果，在驗重金屬、動物用藥、二氧化硫及新鮮度上，全數合格，另有12件標示不合格，地方衛生單位開罰共9萬元，遭罰包含新光三越A11超市的明堯冷凍食品、屏東台糖量販店的宏海產銷班等。消保處與各地方消保官、衛生合作，去年11月抽查賣場、超市和量販店業者販售冷凍魚蝦，在新鮮度、動物用藥、重金屬、二氧化硫等品質項目，抽驗45件魚(海撈魚27件、養殖魚18件、5件蝦)，全數合格。抽查60件魚、蝦的標示，12件不合格多為沒有營養標示、淨重、保存方法、須冷藏或須冷凍字樣標示，其中，新光三越明堯冷凍食品「薄鹽真鯖片」僅重150公克，標示2份每份100公克，遭罰3萬元；屏東台糖量販店的宏海產銷班「紐西蘭深海鱈魚菲力」未標示淨重、保存方式遭罰3萬元；基隆東帝士販售的百珍貿易業者「去刺虱目魚肚」未標有效日期、保存方法、調理條件，同樣遭罰3萬元。對此，宏海產銷班的蔡老闆回應，產銷履歷標籤本身已有保存與製造日期，衛生單位還是要求外袋標註日期，「已經反映農委會，請協球」目前改善，覺得很無辜。百珍貿易業者，目前都已經改善，有標示，但與規定格式不同，符合規定消保處提醒，採買魚類時，可從「眼、腮、腹、氣味、色澤、肉質」來做挑選，新鮮魚類，魚眼球為明亮透明、魚腮為淡紅色或暗紅色、魚腹因內臟完整腹部堅實、無腥味、魚體本身有光澤、魚肉有彈性。選購蝦類時，應以「光澤度」及「肉質」為標準，新鮮蝦類有光澤度，蝦殼未變黑、無白斑，且肉質結實，頭部未斷落。另外，因應春節，各地消保官都稽查抽查年菜等應景商品，消費者也可多關注消息，以維護自身權益。
2018-02-04 新聞.食安拉警報
新北市八里區一家地下豬頭皮代工廠，涉嫌違法使用瀝青脫毛長達一年，可致癌的「瀝青豬頭皮」銷往北市環南市場製成滷味掩蓋刺鼻味，疑流向雙北許多小吃攤，昨遭查獲；王姓工廠負責人坦承為省七倍成本，棄松脂改用瀝青，王等三人依違反食安法移送士林地檢署，訊後分別以五至二萬元不等金額交保。台大醫學院毒理所副教授姜至剛醫師說，瀝青含有致癌性及致突變性的多環芳香烴，以及鎘、銅、鎳、釩、鉛等重金屬，食入低劑量的鎘可能損傷腎、肺及骨骼，攝取過多的鉛會導致兒童認知與智力發展遲緩、中樞神經系統受損。新北衛生局日前獲報，八里有工廠半夜加熱瀝青浸泡豬頭皮，冷卻後撕除脫毛，味道刺鼻；衛生局昨凌晨會同台北市調查處、新北蘆洲警分局及環保局當場查獲，封存八百公斤豬頭皮原料及成品，工廠未登記，立即停工。工廠王姓負責人坦承，受三重陳姓業者和北市環南市場肉品攤販委託製作豬頭皮。一般肉品脫毛用松脂，平均一袋廿五公斤三千元，瀝青一大桶近五十公斤才九百，才用瀝青脫毛，一年獲利超過三百萬。新北衛生局說，工廠每天可處理六百公斤豬頭皮，初步追查流向，陳姓業者都切絲賣往環南市場，四百六十三公斤庫存全都封存；環南市場有六家肉攤用來製作滷味，賣給小攤販。北市衛生局比對業者交易紀錄，確定環南市場八三九號、八九五號、八九八號、九五八號、一○七八號及一一六四號攤曾購入瀝青豬頭皮，有二攤稱不知工廠以瀝青除毛，平均每三天進貨廿個豬頭皮，全都賣完。相關業者恐面臨最高七年以下徒刑，併科八千萬元以下罰金。業者強調，一張豬頭皮只獲利廿元左右，一般除毛劑時間較久，才會使用瀝青。並說豬頭皮沒有問題，他也敢吃。
2018-01-30 養生.聰明飲食
衛福部食藥署日前公布最新攝食指南，大型魚類例如鮪魚等，因含毒重金屬「甲基汞」，恐影響神經發育，建議孕婦及6歲以下幼童最好別吃，專家也建議就算成人也盡量避免食用，一周若吃2片鮪魚生魚片就會超標。然而，健保署最新一期電子報的「健康菜單」專欄，推薦「鳳鮪三明治」食譜，民眾不禁搖頭大嘆，「到底該聽誰的」？健保署坦言出錯，也表示日後選擇題材會更謹慎。海洋汙染日益嚴重，位於海洋生態系食物鏈末端的大型魚類，包括鮪魚、旗魚等大型魚類體內累積重金屬等毒素，甲基汞是其中一種。甲基汞若從飲食攝取，經腸胃道吸收，吸收率可高達95%以上。由於甲基汞已被證實會影響胎兒的腦部發展，會造成智力下降等問題，目前也沒有任何可施打的解毒劑可使用，包括歐美等國都提出警示，食藥署去年也修正攝食指南，建議民眾盡量避免食用鮪魚。有將近30萬民眾訂閱的健保署電子報，每一期都會飲用行政院農委會的資料，推出「健康菜單」專欄，向來是深受好評的單元，卻有眼尖民眾發現，這一期推薦的菜單卻是日前食藥署建議少吃的鮪魚。台北市民謝小姐大嘆「實在有夠瞎，到底我要聽誰的」？健保署副署長兼發言人蔡淑鈴指出，電子報健康菜單的內容引用農委會農糧署資料，選擇新鮮農產，並盡量以不添加人工味精的方式製作菜單建議，這次的鳳梨鮪魚三明治看起來清爽，但確實沒注意到日前食藥署發布的警示，因而與最新攝食建議有衝突，為了避免誤導民眾，已將該篇文章下架，日後選擇相關單元題材時，也會更謹慎。 編輯推薦 吸收率超過95%！兩片鮪魚生魚片 甲基汞就超量 怕甲基汞下肚？正鰹幫鮪魚罐頭解套
2018-01-22 新聞.健康知識+
茶是僅次於咖啡的大眾飲品。如果你喝茶，一定會注意到杯子、茶壺壁上留下的深褐色茶垢。愛喝茶的人將這些茶垢稱為「茶山」，就像古董上的包漿，「無茶三分香」。但傳言說，茶垢裡面有很多重金屬，還有亞硝酸鹽，如果不清洗掉可能會危害健康，甚至有「喝茶不洗杯，閻王把命催」的說法。茶垢到底是什麼？會不會有害健康呢？茶垢中主要是茶多酚曾經有觀點認為，茶垢是碳酸鈣或碳酸鎂沉澱（水垢）吸附了茶黃素、茶紅素等色素。另有觀點認為，茶湯表面形成的漂浮物是茶葉表面的蠟質。事實上，這些說法都不對。實驗表明，茶垢的主要成分是茶多酚，少量金屬離子參與了茶垢的形成。由於綠茶的多酚類物質更多，因此它更容易形成茶垢，而經過深度發酵的紅茶、黑茶的茶垢比較少一些。當然，不同類型的茶形成的茶垢成分基本相似。茶垢是茶多酚在空氣氧化作用下產生的聚合物，因此主要在水線附近形成並附著在容器的內壁上。研究顯示，隨著時間的延長，茶垢中聚合物的分子量逐漸增加，這意味著多酚的聚合反應還在緩慢進行。因此，泡茶時間越長茶垢越不容易去掉。重金屬元素不存在隔夜茶的茶湯表面常常有一層帶有金屬光澤的「油膜」，讓人誤以為其中有某種重金屬。不過，從茶湯中沉積下來的茶垢轉身就釋放重金屬到茶湯裡面，這本身就不符合邏輯。其實，這層膜的成分和杯壁上的茶垢並無明顯差異，也是以茶多酚聚合物為主，不過它確實含有少量金屬離子。元素分析表明，茶垢的絕大部分成分是碳、氧元素，來自多酚聚合物，也有少量鉀、鈣、鎂、鋁、鋅、硒等元素。金屬元素主要以不溶于水的碳酸鹽或氫氧化物的形式存在，其中鈣元素是茶垢形成的主要促進因素，主要來自泡茶的水。鉛、砷、鎘、汞等重金屬污染物並不是茶垢的主要金屬元素，因此喝茶之人不必擔心。蓋上杯蓋可減少茶垢形成儘管茶垢並不影響喝茶，也不會對健康產生危害，但有不少人覺得茶垢讓杯子顯得很髒，因此希望茶垢少一些，不妨試試下面幾個方法。第一，喝完茶及時清洗是減少茶垢沉積最有效的方法，如果總是泡隔夜茶，茶垢難免形成「包漿」。第二，在鹼性條件下茶多酚的氧化速度加快，形成茶垢的量增加，因此泡茶的時候放一片檸檬可以減少茶垢的形成。國外有研究者發現，一次泡一袋英式紅茶形成的茶垢比一次泡兩袋的還多，一次泡五袋竟然不形成茶垢，這很可能是因為茶葉中的多酚讓茶湯的pH值下降。第三，鈣離子是形成茶垢的關鍵元素，因此水越「硬」茶垢越多，而用純淨水泡茶形成的茶垢也會少很多。第四，茶垢的生成量主要取決於茶湯與空氣接觸的面積，因此大口茶杯形成茶垢的量會更多一些，蓋上杯蓋也可以減少茶垢形成。看完這些，想必很多人可以理直氣壯的不洗杯子了吧。如果你還是想去除茶垢，怎麼折騰都行，但千萬別把你家紫砂壺上的茶山蹭掉了。(本文轉載自《健康報網》)
2018-01-09 新聞.食安拉警報
食藥署今天公布邊境查驗不合格清單，2批中國大陸進口的大閘蟹驗出「世紀之毒」戴奧辛超標，最高超標1.5倍，超過7公噸遭退運銷毀。衛生福利部食品藥物管理署今天上午公布邊境查驗不合格清單，共19項進口食品違規遭攔下。食藥署表示，「台灣綠康洪澤湖大閘蟹有限公司」從中國大陸進口的3114公斤「中華絨螯蟹」驗出戴奧辛4.1 皮克/公克、戴奧辛與戴奧辛類多氯聯苯含量總和7.3 皮克/公克。「世界聯合水產有限公司」從中國大陸進口的2批大閘蟹中，其中一批4123公斤的大閘蟹驗出戴奧辛8.8皮克/公斤、超標1.5倍，戴奧辛與戴奧辛類多氯聯苯含量總和為12.8 皮克/公克、超標近1倍；另一批則驗出重金屬鎘超標3.6倍。此外，目前正值草莓季，這次也有多批進口草莓驗出農藥超標，其中，「晶采(艸果)公司」從紐西蘭進口的「鮮草莓」、「台鮮公司」從韓國進口的「鮮草莓」、「仕商達貿易公司」的「草莓」均驗出農藥殘留超標。食藥署指出，問題產品均依規定退運銷毀，並未進入市面。
2018-01-03 養生.聰明飲食
以前長輩常說「多吃魚會變聰明」，鼓勵孕婦和幼兒吃魚補充DHA等營養，但既定印象可能要被更正了！食藥署飲食指南和專家打破舊思維提醒，大型魚多吃，反而可能影響胎兒腦部發育和幼兒智力發展。食藥署日前發布「魚類攝食指南」建議，孕婦、育齡婦女每周至少均衡攝取7至9份魚類，1至6歲兒童則為2至3份，但提醒部分大型掠食性魚類蓄積較高濃度甲基汞等重金屬，對胎兒和幼童神經發育恐危害，應避免攝食沙魚、旗魚、鮪魚及油魚。南投醫院內科及腎臟科主任莊宗芳證實說，近年因工業化汙染，含汞廢水排至溝渠進入溪河湖海後，無機汞離子經微生物作用轉化成「甲基汞」，易存在水中，魚蝦吞食後累積毒素，經食物鏈最後堆積在較高階的大型魚類，人類食用會存至大腦。甲基汞被攝入後殘留體內，難以被排出，胎兒與幼童因腦部發育尚未完全，應避免大型魚類如沙魚、旗魚、鮪魚及油魚攝取，影響智力和腦部發育，已建議訂出適當攝取量。南投醫院指出，孕婦、育齡婦女每周攝食大型魚類量不宜超過35至70克，6歲以下兒童每月不宜逾35克，能不吃最好，可多挑選不同種類的魚，不要連續食用同種海鮮，可降低身體累積相同汙染物的風險。 編輯推薦 「黑芝麻救了我！」 前台大醫師的自癒奇蹟 咖啡除了提神 醫師說這樣喝還可解便祕苦
2017-12-10 新聞.生活用品毒害
氣溫一降，人手一杯熱飲，是身體和心靈的慰藉，保溫杯也成為隨身配備。有人裝熱開水，也有很多人喜歡裝咖啡、茶，甚至熱湯。市售保溫杯價差大，從材質到使用方式，關係著健康；而那些甜蜜蜜的熱飲，就像溫暖的熱量小魔鬼，黏附在你身上一起過冬。隨著環保及養生意識抬頭，路上隨時可見人手一只「保溫瓶」，但市售保溫瓶百百款，選擇喜愛的花色、品牌之餘，你真的認識保溫瓶嗎？300、400系列 能耐強酸、強鹼依照衛福部食藥署訂定「不鏽鋼食品容器具標示作業指引」，目前台灣運用不鏽鋼材於食品容器具上，主要分為3種系列，200、300、400系列，並依照經濟部標檢局的標準，200系列主要是以錳、鉻、鎳為主，300及400系列則是除了錳、鉻、鎳以外，還含有鉬，並依不同的比例組成。台北榮總臨床毒物科主任楊振昌表示，目前保溫瓶的不鏽鋼材質主要以300系列中的型號304、316為主，304主要是由18%的鉻加上8%的鎳及微量的錳，316則是以18%的鉻加上10%鎳及微量的鉬，都是耐強酸、強鹼的材質。材質比率不同 鎳消磁 鉬抗腐蝕楊振昌表示，不鏽鋼的原理主要是運用「鉻」的特性，鉻與鋼的表面結合，會產生一層細緻透明的「氧化鉻」，防堵氧氣與鐵的接觸，阻止氧化鐵產生；鋼與鐵同樣都屬於「鐵」，兩者差別在於含碳量不同。加上鉻的鋼會產生具磁性的不鏽鋼，鎳可以消除磁性，也可以防銹，促進保溫瓶內層的保護膜生成；另外加上鉬，鉬能在鹽分存在時穩定保護膜，並快速修復表面，也具抗腐蝕性；含有錳的型號304，是比316還要早研發出的型號，使用錳主要是提升不鏽鋼的延展性。耐熱1000度 錳傷腦？恐慌過度2013年到2014年間，台灣不斷有不鏽鋼餐具含過量錳的新聞，民眾被提醒攝入過多的錳，恐怕會傷害大腦，一度引發恐慌，讓家長拒絕購買不鏽鋼餐具。行政院消保處2014年抽驗市售49件不鏽鋼餐具時，發現有16件錳含量過高，其中9件還是供應給國中小學使用的餐具，嚇得讓使用的國中小立即更換餐具。楊振昌表示，不鏽鋼屬於耐熱的惰性材質，耐熱程度可達1000多度，一般保溫瓶或餐具，接觸溫度介於65度到80度之間，不太可能讓不鏽鋼的錳溶出。大多數錳中毒以「吸入性」為主，過去台灣曾發生過有礦工長期在礦坑工作，集體慢性錳中毒，並出現「類巴金森氏症」的症狀。依照食藥署「不鏽鋼食品容器具標示作業指引」的問答集，錳也是人體正常代謝所需微量礦物質，並廣泛存在於自然界中，穀類、豆類、堅果等都含有錳，人體可代謝，無須過度恐慌。保溫瓶挑選與清潔1.看不鏽鋼、塑料編號楊振昌表示選購保溫瓶時，建議消費者先看外包裝，建議可選304或是316的材質，同步看看標示上是否有瓶蓋塑料的編號。保溫杯內層由不鏽鋼製成，中間夾層為真空的空氣，外層為樹脂，可減輕重量。坊間有非常多的保溫瓶宣稱可以保溫逾24小時，甚至更久，其實就是透過這類技術幫助保溫。但不鏽鋼耐熱程度有限，隨著時間增加，還是會逐步降溫。2.外層塗料別太鮮豔不建議選用外層塗料太過鮮豔的保溫瓶，雖然商品多數都會做好阻隔，但難保在清洗時，過度用力刷，讓具有鉛或汞的塗料溶出，增加攝食重金屬的機會。3.新購瓶子要洗乾淨楊振昌建議，新買的保溫瓶建議用中性的洗潔劑清洗，再裝八到九分滿熱水，重複沖洗兩次，去除製造過程中可能會留在表面上的髒汙。4.千萬別用鋼刷清潔林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，清潔保溫瓶，千萬不要用鋼刷用力刷，一旦刷出痕跡，破壞原本保護層，就可能會生鏽，這時候就可能把鏽喝下肚，尤其不利肝腎不好的民眾。5.有刮痕凹痕就該丟棄董氏基金會食品營養中心主任許惠玉提醒，保溫瓶只要有出現刮痕或是凹痕，就不建議使用，別念念不忘，當刮痕出現時，表示有可能會有鐵鏽溶出，建議立即丟棄。
2017-12-05 養生.聰明飲食
有民眾會摘食路邊野生蘑菇，但小心重金屬殘留，還可能具毒性，追求養生不成反而傷了健康。食藥署闢謠專區發布新內容：「聽說吃蘑菇容易重金屬中毒，這是真的嗎？」 食藥署表示，蕈類通稱蘑菇或菇類，屬大型真菌，包括有菌摺的洋菇、香菇，無菌摺的靈芝，膠質菌類的木耳，以及寄生在蟲體上的冬蟲夏草等等種類。蕈類含有多醣體、蛋白質、纖維素、維生素B群及胡蘿蔔素、鉀、鐵等營養成分。不過，當蕈類所寄生的環境中若受到重金屬汙染時，會吸收並累積重金屬。食藥署指出，目前市售蕈類基本上都是溫室種植或無土栽培的環境，只要寄生介質無重金屬汙染，則蕈類就不會累積過量重金屬。食藥署呼籲，民眾切勿摘食天然野生蕈類，不僅是重金屬或汙染源殘留問題，部分蕈類甚至具有毒性，別因逞一時口腹之慾，造成無法挽回的健康傷害。若民眾因食用不明植物出現生理不適症狀，應儘速就醫並保留食餘檢體，以利正確診斷與治療。 編輯推薦 破除地瓜神話：吃地瓜減肥，只會越吃越胖！ 右拇指在上，肝容易出問題？ 從手指交握方式看健康
2017-11-26 養生.聰明飲食
食藥署日前公布最新攝食指南指出，大型魚類含毒重金屬「甲基汞」，恐影響孩子神經發育，孕婦及6歲以下幼童最好別吃。魚的營養價值高，但吃對才有助益，吃什麼魚、怎麼挑魚、怎麼料理、怎麼吃魚，元氣為您完整解讀。多年前一個「鮪魚聰明蛋」廣告紅遍大街小巷，「鮪魚富含DHA，讓孩子頭好壯壯」的觀念也深植民心。直到現在，早餐店的鮪魚蛋三明治、鮪魚蛋餅仍是最熱賣的品項，也被很多人視為每日「元氣」的開始。然而，衛福部食藥署近日修正了「魚類攝食指南」，顛覆一般民眾根深蒂固觀念，建議民眾最好不要食用鮪魚、旗魚等大型深海魚類，以免因魚肉累積的重金屬「甲基汞」在人體內堆積。【延伸閱讀：研究揭鮪魚經50年汞含量仍高！4種魚類應少吃】大魚吃小魚 吃進一肚子毒美國在2017年初就已發布大型魚類攝食警訊，而我國食藥署和農委會監測也發現，包括鮪魚、旗魚、油魚和鯊魚的甲基汞濃度較高，且是民眾常吃的魚種，因此在「食品衛生安全與營養諮議會」專家建議下，修正了魚類攝食指南，建議孕婦、有意懷孕的婦女、6歲以下的幼童，最好不要食用這些大型魚類，以免對幼兒或胎兒腦部造成傷害。「甲基汞」從哪裡來，對於人體又會產生何種危害？由於海洋汙染日益嚴重，而在海洋生態系中，「大魚吃小魚、小魚吃蝦米」的食物鏈累積傳遞，使得位於海洋食物鏈最末端的大型魚，體內累積許多諸如重金屬等毒素，甲基汞就是其中一種，而大型魚被人類捕撈之後，毒素隨著魚肉再被人類吃進肚內，進一步對於人體健康造成危害。甲基汞下肚 吸收率超過95﹪林口長庚臨床毒物科主任顏宗海指出，甲基汞若從飲食攝取，經腸胃道吸收，吸收率可高達95%以上。甲基汞已被證實會影響胎兒的腦部發展，會造成智力下降等問題，目前也沒有任何可施打的解毒劑可使用。除了孕婦、幼兒避免食用大型深海魚之外，台北榮總臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌也建議，一般成年人也應盡量避免食用大型魚類。以魚肉中含有最高值1ppm的甲基汞計算，1名50公斤重的成人來看，一個星期內避免攝食超過65公克，否則也可能會有甲基汞蓄積在體內的風險。每周別超過65克 能不吃最好癌症關懷基金會執行長、資深營養師黃翠華指出，由於大型魚類的生命周期較長、在海洋中吃入的小魚、中型魚也多，魚體內堆積的重金屬含量就高，而這些毒素進入人體之後，除了造成神經系統的問題，也會有致癌的風險，因此癌症關懷基金會早在多年前就開始推廣食用小型魚類。鮪魚、旗魚也是常見的生魚片食材，但黃翠華警告，一般成人若食用2片生魚片，很可能就超過每星期攝取65克以內的建議值，而衍生甲基汞殘留的風險，「最安全的做法就是不要吃，改吃其他的魚種。」秋刀魚最推薦 魩仔魚少吃點魚的營養價值最重要的是富含「ω-3多元不飽和脂肪酸」，尤其是EPA與DHA，一般而言，深海魚中所含油脂較淡水魚、淺海水魚還要高，因此EPA與DHA也較為豐富。不過，就算不食用大型深海魚類，也有其他種類的魚可以選擇。黃翠華表示，台灣四面環海，養殖漁業也相當發達，包括鯖魚、秋刀魚、四破魚、赤鯮等，都是美味又好吃的魚類，其中最推薦的就是秋刀魚，因油脂豐富，DHA、EPA含量都高，鯖魚也屬油脂豐富且肉質較細，較好消化。有些人愛吃魩仔魚，但黃翠華認為，魩仔魚多屬來不及長大的魚苗，大量捕撈供人類食用，恐會導致海洋生態浩劫，且魩仔魚的營養價值其實並不如大魚，如果要吃魚，還是選擇可以「一次一條上桌」的中小型魚類，是較佳選擇。中小魚種輪著吃 分散風險如何聰明吃魚？黃翠華建議採「分散風險」原則，例如海洋有重金屬汙染，養殖業也有投藥、抗生素殘留等風險。儘管小型魚種體內的毒素含量較大型魚少，但並非完全沒有，人們也不太可能因噎廢食，因此最好的方式，是減少深海大型魚的食用頻率，或是避免食用。而中小型魚類也需要時常更換魚種，例如今天吃秋刀魚，明天吃鯛魚，後天吃海鱺等方式，避免長期、高頻率食用同一魚種，而對健康造成負擔。判斷方法誰屬大型魚？橫剖面大於成人手掌●如何判斷哪些是大型魚類？黃翠華表示，只要是魚類的橫剖面大於成年人的手掌，都是屬於大型魚。例如常見的鮪魚體積相當大，就算是橫剖面再對半切，仍比手掌大出許多，但鮭魚的橫剖面就差不多是成人手掌張開的大小，屬於中型魚。
2017-11-20 新聞.食安拉警報
食品藥物管理署日前召開專家會議修訂「大型魚類攝食指南」，建議幼童、孕婦最好別吃鮪魚、旗魚、油魚、鯊魚等四種大型魚類，以免大型魚類體內的甲基汞會影響孩童的腦部與智力發展。對此，鮪魚罐頭業者喊冤，澄清「國產的鮪魚罐頭皆是使用小鮪魚（正鰹）製成，甲基汞含量極低，民眾無須恐慌」。台灣於民國六、七Ｏ年代為鮪魚罐頭外銷王國，依美國標準，將十六種鮪、鰹魚視為鮪魚製成罐頭，東和食品總經理吳宗賢表示，台灣國產的鮪魚罐頭，長年都用正鰹、條紋鰹、黃鰭鮪、長鰭鮪做原料。日本統計，日本鮪魚罐頭原料，「正鰹」占內容物八成以上，台灣雖未統計，但專家評估相差不遠。吳宗賢表示，國產鮪魚罐頭使用的鮪魚，皆以十公斤以下的「小型鮪魚」為主，原料進口後，皆進行甲基汞、重金屬等檢驗，均在標準以內，有些報告則未檢出甲基汞。至於正宗鮪魚為何量少到無法做罐頭？蘇澳區漁會常務監事林月英表示，應與遠洋漁船船數、捕獲量配額限制有關，鮪魚漁獲量絕對一年不如一年。台灣區鮪魚漁業公會代理總幹事李冠廷表示，全台八成以上冷凍鮪魚，是由高雄籍遠洋漁船捕獲，國際組織在漁業管理措施趨於嚴格。印度洋的黃鰭鮪魚原不在設限名單，去年突然管制，造成衝擊。
2017-11-17 新聞.食安拉警報
魚不能吃太多會汞中毒嗎？日前媒體報導鮪魚、旗魚恐含大量甲基汞，衛福部食藥署建議孕婦別吃。農委會水試所表示，今年度針對黃鰭鮪、巴鰹、鬼頭刀、皮刀、吳郭魚、鯖魚、花枝等水產物甲基汞、鉛及鎘檢測結果皆低於衛福部法定限量標準。根據水試所的檢驗，已收集到黃鰭鮪、巴鰹、鬼頭刀、皮刀、吳郭魚、鯖魚、花枝等魚種，結果顯示甲基汞介於未檢出-0.15 ppm，鉛含量介於0.00-0.034 ppm，鎘含量介於0.00-0.024 ppm，皆低於衛福部法定限量標準，未來水試所將持續進行各種水產食品重金屬安全調查與檢驗監測。水試所表示，魚肉是很好的蛋白質來源且含有 ω-3 系列脂肪酸，例如 EPA （Eicosapentaenoic acid，二十碳五烯酸）及 DHA （Docosahexaenoic Acid，二十二碳六烯酸），依據食藥署的「魚類攝食指南」也建議孕婦及育齡婦女，每週應均衡攝取7到9份魚類，但對於大型洄游性魚類則應留意食用量，每週宜以1份(約35克)為宜。 編輯推薦 為什麼年過40歲的男人應該多吃堅果？ 喝水減肥有效嗎？何時喝？醫師一次告訴你！
2017-11-08 新聞.健康知識+
【文、圖／選自社團法人台灣環境教育協會《環境荷爾蒙》】危險的汞美味一個農藥工廠的廢水在三十多年不斷排入當地海域中，等到村內小孩產生腦性麻痺、手腳萎縮等症狀，政府才驚覺原來廢水中的汞在環境中轉變成甲基汞，並且濃縮累積在魚體內，再被村民吃下肚，導致神經中毒。這就是歷史上發生在日本有名的「水俁病」。深海類的大魚壽命長累積重金屬污染深海類的大魚，因為壽命比較長加上是食物鏈的頂端，受到重金屬污染的機率最高，長期容易造成汞中毒。世界衛生組織一九九○提出，大部分食物中的汞是無機汞，但甲基汞則在魚類、貝類出現，而且大型掠食性魚類中濃度最高。也因此專家學者提出警告：這幾十年來環境污染嚴重，在「大魚吃中魚、中魚吃小魚、小魚吃藻類與蝦類」的生態結構下，海洋中的大型魚類，魚體內累積了大量的汞、鉛等重金屬，最後被人類捕食，美味的魚料理成為重金屬傷害的誘餌！魚吃太多太頻繁的後遺症北榮毒物科醫師吳明玲在「二○一三國際中毒診斷與救治研究會」中發表「食用魚類造成的汞中毒」，從二○○七年到二○一一年間持續追蹤三十一名門診患者發現，長期且吃魚頻率高者，血汞及髮汞都明顯偏高，其中六名孩童還出現汞中毒的症狀。這六名汞中毒的孩童出現過動症、發展遲緩、說話不清楚、不專心、脾氣暴躁，其中三名接受過動症評估，而且幾乎都有過敏性鼻炎問題。研究追蹤發現這些孩童家庭都喜歡吃深海魚，每週平均吃五到七次，導致全家人不論大人或小孩血汞及髮汞都有偏高。這項研究中追蹤的另一名三十五歲已婚男性，一週吃深海魚三至四次，也檢查出髮汞與血汞濃度都超出正常數倍。在後來改每週吃一次魚，並勤做促進心肺功能的運動，增加新陳代謝後，檢測血汞及髮汞的濃度都有改善。這樣的研究觀察，都證明長期汞暴露量過高，還會出現記憶力嚴重衰退、過動、過敏等問題。汞在人體內的吸收和分布對於汞暴露有疑慮的人，可以測血中及頭髮中的汞（大部分是甲基汞）知道體內汞濃度，對於即將懷孕的婦女，可以幫助其調整飲食習慣，避免甲基汞進入胎兒中，孕婦若體內汞含量過高，易造成胎兒腦部發育缺陷。另外，兒童甲基汞暴露過多也會出現過敏性皮膚炎，大人則是會有血尿、心律不整、冠狀動脈問題、高血脂、腎病；慢性疲勞、腎水泡、記憶力衰退和不孕等問題。無機汞不容易被人體吸收，但甲基汞則幾乎全部吸收，而且經由血液分布到腦部，也會穿過孕婦的胎盤進入胎兒頭部，影響腦神經發育。甲基汞在體內循環時，也會到達肝臟，經由膽汁排到腸子，隨糞便排出。如果正在哺乳的媽媽，乳汁也會有甲基汞，因為乳汁脂肪量高。生活中也有各種汞污染源汞本來就自然存在，聰明的人類利用它製造許多產品，也造成嚴重的環境污染。現在生活環境裡充斥著各種污染源，有很多是無機汞，像是人類使用的日光燈、溫度計、水銀電池，還有火力發電廠、焚化爐、工廠和汽車排放的廢氣，以及化學肥料、殺蟲劑等造成的水源污染。補牙的銀粉也會釋放出汞蒸氣，這些都屬於無機汞。而國外化妝品中被非法添加汞來美白皮膚也時有所聞。來路不明中草藥常含有無機汞人體內的汞，九○％來自於飲食。入秋冬至氣候的變化，是國人最愛進補養生的時節，但你可能沒有想到，原本用來養生的中草藥，也會潛藏危機。台灣中藥材九成由中國進口，二○一○年中國醫藥大學曾經公布，中草藥不良率為八％，其中含汞、類固醇及壯陽藥的最多，消基會接受民眾中藥檢驗中，年年測出中藥含重金屬鉛和汞。長庚醫院腎臟科醫師顏宗海建議民眾避免吃來路不明的中草藥。他表示，二○○八年有位印度裔的美國醫師，在網路上購買二三○種印度傳統醫學阿育吠陀草藥化驗，發現其中有二○％含有鉛、汞、砷等重金屬。政府訂有七類產品的汞限量規範台灣目前對水產動物、藻類、食用油脂、食米、食鹽、包裝飲用水及冰類等七類產品，分別訂有甲基汞水產動物及汞之限量規範。由於食品中含汞主要來自環境、或因食品生產及加工過程期間污染導致，但人為汞污染，主要來自工業製造的廢氣、廢水、廢棄物排放，所以除了源頭管制，當然民眾也要配合電池回收政策，即便是小如鈕釦的電池，含汞量卻很高，若不回收，會污染環境，最後可能變成甲基汞累積在魚貝類中。舉手之勞，環境要靠大家維護。More聰明吃魚，才會健康又聰明研究發現，多補充含油脂的魚類及堅果種子類，有助於減少心臟病死亡率。其中，鮭魚、鯖魚、沙丁魚、鯡魚等富含omega-3脂肪酸，適量攝取不過量，有益健康。魚類含有多種人體所需的營養素，宜適量進食多種魚類，切勿偏吃某幾種魚類，另外，選擇具有生產履歷或信譽良好之業者所販售的魚類產品，健康有保障。另外，全世界漁獲減少中，可以參考中研院編撰的「海鮮指南」圖片選購，也算是替環保盡一份心力，讓漁業永續發展。關於《環境荷爾蒙》近年來只要關係到飲食安全或日用品檢驗，醫生、毒物專家都會特別呼籲關注的避免攝入「環境荷爾蒙」，這類化學物質在人體或環境會對生物產生類似激素作用干擾內分泌、影響生長、生育、免疫、神經系統等，對人體和生態造成的傷害最為深遠。環境荷爾蒙會出現的地方從食衣住行都可能找得到它的蹤跡，其中製造塑膠製品所添加的塑化劑更隨著各種日用品在生活中無所不在…，不僅如此，屬於環境荷爾蒙的物質種類還不斷在增加（2017年5月又新增兩項）！消費者往往夾在既擔心健康受損，又無法自外於化學物質無處不在的現代生活的兩難中。其實消費者不必成為毒物專家，也無須死守「無毒」兩字！不想誤觸地雷，需要的是釐清迷思，認清風險在哪裡，維持安全低風險的生活並不困難！本書透過40篇輕薄短小、淺顯實用的識毒錦囊，教你輕鬆理解什麼是「環境荷爾蒙」，如何簡單安全的使用各種便利生活的化學材質！
2017-11-03 養生.聰明飲食
別以為吃鮪魚能夠頭好壯壯！衛生福利部食品藥物管理署的食品衛生安全與營養諮議會，決議修正對大型魚類攝食的飲食建議，因研究顯示沙魚、旗魚、鮪魚、油魚大型魚類，屬於海洋食物鏈頂端的魚類，含有毒重金屬物質「甲基汞」，證實會傷害到胎兒腦部發展，建議孕婦、有意懷孕的婦女、6歲以下的幼童，最好不要食用這些大型魚類。國內外多項研究早已顯示，大型魚類含有有毒重金屬物質甲基汞。林口長庚臨床毒物科主任顏宗海表示，甲基汞若從飲食攝取，經腸胃道吸收，吸收率可高達95％以上，甲基汞已被證實會影響胎兒的腦部發展，會造成智力下降等問題。顏宗海說，今年初美國就已針對特定族群建議不要吃大型魚類，防堵類似事件發生。目前尚無任何可施打的解毒劑，治療甲基汞中毒。根據食藥署最新的「魚類攝食指南」，針對沙魚、旗魚、鮪魚、油魚4種大型魚類，不論任何烹調方式，例如生魚片，都呼籲孕婦、育齡婦女最好不要食用，若是一定要食用，每周攝食量不宜超過35到70公克；6歲以下兒童每個月不宜攝食超過35克。台北榮總臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌表示，除了孕婦小孩最好別吃以外，一般成年人也建議少吃，若以1名50公斤重的成人來看，以魚肉中含有最高值1ppm的甲基汞計算，一個星期內也別攝食超過65公克，否則也可能蓄積在體內。顏宗海建議，減少吃大型魚類對於人類而言，能避免掉甲基汞的風險，若是一定要從魚類中攝取營養，建議可以改吃小魚，一樣可以攝取到所需的營養素。
2017-11-02 養生.聰明飲食
食藥署日前公布最新攝食指南指出，鯊魚、鮪魚等大型魚類含有毒重金屬「甲基汞」，恐影響孩子神經發育，表示孕婦以及6歲以下幼童能不吃就不吃；醫師則建議以小魚取代大魚。衛生福利部食品藥物管理署日前召開的「食品衛生安全與營養諮議會」，由專家決議訂定這項大型魚類攝食指南。台北榮民總醫院臨床毒物與職業醫學科主任、食安營養諮議會委員楊振昌告訴中央社記者，甲基汞其實就是早年引發「水俁病」的主要原因，1953年日本有氯鹼工廠將廢水排進海裡，經海底微生物代謝成甲基汞，人類吃了含甲基汞的魚貝類中毒，造成許多人出現智力低下、視力障礙甚至死亡，後來才知道是甲基汞所致。楊振昌說，由於幼童腦部還沒發育完全，甲基汞恐跑到腦部，影響智力發展，導致抽筋、手抖、視野變小、記憶力變差等症狀，也會透過孕婦的胎盤影響腹中胎兒。食藥署食品組簡任技正林旭陽指出，由於海洋汙染日益嚴重，加上台灣四面環海，魚類攝食量較歐美國家多，因此曾多次在「食品衛生安全與營養諮議會」中討論修正水產品甲基汞限量。林旭陽表示，重金屬「汞」有很多種，並非所有都對人體有害，但甲基汞是已知毒性相當高的重金屬，因此現行法令也規定，甲基汞在小型魚類的限量為1ppm，大型魚類則為2ppm。楊振昌指出，近年國際食品法典委員會（Codex）已將大型魚類甲基汞限量下修至1ppm，因此諮議會也多次討論下修可能性，但受到水產品業者強烈反彈，認為若標準下修，恐怕大多數的魚都不能賣了，最後只能維持現狀。林旭陽說，由於甲基汞存在於海洋中，會累積在魚類體內，大魚吃小魚時就會連帶把重金屬吃下肚，因此大魚體內的甲基汞含量也較高，為避免孕婦及幼童攝取過多甲基汞危害健康，才訂定這項指南。根據攝食指南，孕婦及育齡婦女，每週至少均衡攝取7到9份魚類，但應避免吃到鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚，如要攝取不宜超過一份（35克），即成人三指併攏的大小及厚度；1到3歲兒建議每週至少攝取2份（70公克）魚類，4到6歲兒童每週吃3份各種魚類，鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚等大型魚類每月不宜超過一份（35克）。楊振昌說，魚類富含omega-3等許多營養素，對人體有很多好處，不論是孕婦、孩子都應該補充，但為了避免吃下過多甲基汞，才會建議能不吃就不吃，建議若要吃魚，可以選擇小型的鮭魚、鱈魚、秋刀魚等，不僅甲基汞把關較嚴，殘留量也相對較低。
2017-09-13 新聞.健康知識+
紋身不只要注意紋身器材的清潔，國外最新研究顯示，紋身顏料中的二氧化鈦會透過血液循環在淋巴結堆積，可能引起淋巴結腫脹削弱抵抗感染的能力。紋身顏料含有二氧化鈦，先前研究已發現它與癌症、皮膚發癢和傷口癒合緩慢有關。歐盟化學物質管理單位今年6月宣布，二氧化鈦如果吸入，疑有致癌風險。研究人員利用穿透力極強的X射線，在紋身者淋巴結組織樣本中發現二氧化鈦。來自「歐洲同步輻射實驗室」的研究報告作者卡斯蒂羅表示，有的人打算紋身時，通常非常謹慎地選擇工作室，然而以前從沒有人檢查紋身顏料中的化學合成物質，「我們的研究結果顯示，他們或許應該這麼做」。研究人員接下來將探究二氧化鈦是否在淋巴結造成負面效果，像是發炎。參與研究的海斯表示，二氧化鈦奈米分子的作用還不明朗。美國密西根州奧瑪學院（Alma College）今年4月公布的另一項研究結果顯示，紋身還會改變人體排汗模式，有紋身的皮膚排汗量減少，且汗水相對較鹹，原因是紋身滲透進皮膚的深度通常在三至五毫米之間，和汗腺分布深度相同。紋身顏料含重金屬 醫師：應標明成分【記者羅真／台北報導】國外最新研究認為紋身顏料中的二氧化鈦可能引起淋巴結腫脹削弱抵抗感染能力，國內醫師表示，刺青顏料成分不同，是否對人體健康有害仍難以定論。但目前主管機關管制寬鬆，建議至少應要求廠商標明重金屬、防腐劑等成分，揭露更多資訊供消費者評估與選用。台北榮總臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌指出，有文獻顯示，刺青顏料中可能含有重金屬鉻、鎳、錳、鈷與二氧化鈦等的奈米顆粒，可能透過血液循環跑到淋巴結，但是會產生何種後果，目前尚不明朗。二氧化鈦本身可能導致傷口癒合較慢、發癢或發炎，但沒有充分證據顯示會致癌。楊振昌說，刺青顏料還可能含有防腐劑、多環芳香烴或其他雜質，單純外用或許沒有問題，但若打到真皮層，致病風險就相對難評估。楊振昌也提醒，刺青工具若不潔，可能出現皮膚過敏、感染結核桿菌、金黃色葡萄球菌，甚至感染B型肝炎、C型肝炎、愛滋病等，民眾宜多加留心。
