2016-08-26 有.元氣.好食在
烘焙夯!DIY抹茶戚風蛋糕零失敗
越來越多人喜歡自己做甜點,除了安心吃,也能在完成的時刻享受香噴噴的成就感!搭上烘焙熱潮,先從學做最簡單的戚風蛋糕開始,保證零失敗,加入抹茶粉更增添風味!抹茶戚風蛋糕材料(6 吋×1 顆)蛋⋯4 顆(室溫)上白糖⋯110g抹茶粉⋯8g水⋯25ml牛奶⋯80 ml無鹽奶油⋯65g(切成丁狀)低筋麵粉⋯80g泡打粉⋯1/2tsp海鹽⋯少許準備工作1.蛋請回歸室溫。2.把麵粉、泡打粉及海鹽拌勻過篩後放置一旁。 作法1.請將手洗乾淨,烤箱預熱至攝氏180度。2.將水與抹茶粉攪拌溶解後加入牛奶中確實混合均勻。3.抹茶牛奶及奶油加熱溶解,待完全溶解後關火。4.蛋黃打發至淡黃色加入溶解的奶油及抹茶牛奶拌均勻,再次篩入麵粉等乾料,並用打蛋器攪拌均勻。5.將蛋白打發分兩次加入砂糖,打發至形成小丘且蛋白透出光澤。6.將打發的蛋白分2 ∼ 3次拌入蛋黃麵糊中,捲拌均勻細緻。7.將麵糊倒入準備好的烤模,以攝氏180 度烤30 ∼ 35分鐘。8.出爐後倒置放涼,待涼透後脫模,完成!摘自《完美甜點的10個關鍵》作者:蔡佳峰、攝影:王正毅、黃士庭出版社:野人文化