草酸 相關文章

• 2014-09-24 該看哪科.懷孕育兒

  孕婦多吃甘草 不利孩子智商發展

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】孕婦不要吃太多甘草，否則對孩子的智商、行為表現大大不利。英國、芬蘭最新研究顯示，孕婦每周吃超過100公克的甘草，未來小孩的智商、學習表現都比一般孩子來得差，且比較無法專注。研究人員解釋，可能是因為甘草中含有甘草酸(Glycyrrhizin)，這種物質只要一周吃超過500毫克，相當於100公克甘草，就會傷害胎盤，對胎兒造成不良影響。這項研究主要針對8歲孩子，他們的母親曾在懷孕時吃下大量甘草，研究人員發現，這些孩子做認知測試的成績普遍不如其他小孩，且常有注意力不足的問題。研究人員解釋，可能是因為甘草中含有甘草酸成分，甘草酸會傷害胎盤，胎盤失去保護作用，讓母親身上的壓力荷爾蒙更容易進入胎兒體內。壓力荷爾蒙包括腎上腺醣皮質激素等，這些荷爾蒙若濃度過高，很可能傷害小孩腦部發展，未來小孩也比較容易注意力不足。這項研究發表於最新一期的「美國流行病學期刊」(AmericanJournalofEpidemiology)。研究顯示，孕婦每周吃下500毫克以上的甘草酸，等於100公克純甘草，生下的孩子智商較低，並產生較多行為困擾。孕婦的懷孕期也比較短。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.保健食品瘋

  多吃鈣片 易腎結石 真的嗎？

  【聯合報／記者詹建富／整理；書田泌尿科眼科診所家醫科主任康宏銘／解答】 正解：絕大多數腎結石為含鈣結石，但補充鈣片，不會增加尿鈣量，也不會造成腎結石。腎結石以草酸鈣結石居多，因此草酸攝取過多，才是造成腎結石元兇。腎結石患者應少吃高草酸食物，包括菠菜、番薯、李子、巧克力、花生等，並記得多喝水、少肉少鹽。 【2010/01/26 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  飲食禁忌解密／吃肉 別配茶喝

  【聯合報╱記者陳靜宜／台北報導；解答／財團法人董氏基金會食品營養組主任許惠玉】 網路上出現據稱「十二種有毒的家常菜」，指如雞蛋、蔥花、豆腐、鮮乳各種常見的飲食若隨意混搭，恐隱含危機，果真如此嗎？二月廿六日起一連五天，將由專家提出正解，為消費者解迷津。 傳言三：蔥花拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉澱物－草酸鈣，造成人體對鈣的吸收困難。正解：不只蔥花，很多的蔬菜都含有草酸、植酸，它容易與豆腐的鈣結合成一種不溶性的鈣鹽，都會阻礙身體對鈣的吸收。其他像芹菜、菠菜、紅蘿蔔都是草酸、植酸含量較高的蔬菜，如果在這些蔬菜裡加入含鈣的牛奶或豆腐，會減少對鈣的吸收。 傳言四：吃肉時喝茶：有人在吃肉後，接著就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，減緩腸蠕動，進而延長糞便在腸道內滯留的時間。容易形成便祕，又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。正解：吃肉喝茶不至於到有毒或致癌，不過茶類的草酸含量也很高，會影響對食物營養與鐵質的吸收，茶類也有分，如麥茶因不含草酸等物質就沒問題，綠茶則不適合與牛排共食。如果腸胃道欠佳的人，原本對茶就容易敏感，邊吃肉邊喝茶，會影響胃酸分泌，容易消化不良、胃痛、拉肚子，最好可以避免。【2010/02/27 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  檸檬／起床後空腹喝檸檬汁，能養腎、清潔腎臟？

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／馬偕醫院淡水院區營養師蔡美芝】要避免腎結石，尤其是曾有腎結石病史的人，每天喝足量的水2000cc、多排尿，加上飲食均衡，有助「顧腎」，預防腎結石產生。除了水分，檸檬酸也有助於預防腎結石上身。檸檬酸能與鈣結合，形成可溶性檸檬酸鈣，減少鈣與草酸結合後產生結晶，沉澱在腎臟裡。不過，檸檬水充其量僅能預防，可別寄望靠檸檬汁「酸蝕」腎結石。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  菠菜／富含鐵、草酸 有助改善貧血

  【台灣新生報／記者鍾佩芳 ／台北報導】 菠菜又名角菜、波斯草，但因根帶紅色所以又稱赤根菜，廣東人稱其為紅嘴綠鸚哥。成分與功效根據農委會資料，菠菜營養豐富，富含蛋白質、胡蘿蔔素、醣類、膳食纖維、維生素A、B、C、D、K、鐵、磷、鈣、鉀、鎂、菸鹼酸、草酸等，每100克的蛋白質比白菜高2倍，甚至能和牛奶媲美，維生素C也比大白菜、白蘿蔔高，亦含有豐富的鐵，是供應人體鐵質的良好來源，所以菠菜有「蔬菜之王」的稱號。因含較多草酸，會阻礙身體對鈣的吸收，食用時最好先汆燙過後再烹調，可與豬肝、肉絲同煮，做成豬肝菠菜湯、肉絲菠菜湯等，美味可口又營養。專家意見台大醫院北護分院營養師石慧玲表示，菠菜含有豐富的鐵、草酸，對貧血的改善有幫助。菠菜和豆腐可以同時吃嗎？食品藥物管理局表示，過多的鈣會在腸道中與草酸結合，形成不溶解、不被吸收的草酸鈣，大部份都由糞便排出，不會滯留在體內而造成結石。但是草酸會影響礦物質，如：鈣、鎂等吸收，所以在鈣的攝取方面，仍建議避免同時食用富含草酸的食物，才能使吃進去的鈣充分利用。怎麼選？怎麼吃？根據農委會資料，選購葉片厚，葉片完整、肥厚、鮮嫩、飽滿、不抽苔開花、少病蟲斑點，無傷口為宜。買回家後先去除污垢及殘枝敗葉，先不要清洗，以透孔塑膠袋或報紙包好，放入冰箱或涼處貯藏即可。菠菜飯糰材料：菠菜、飯、黑/白芝麻、鹽巴、高湯粉。作法：1、黑白芝麻拌勻備用。2、熱水裡加點鹽巴，把菠菜洗乾淨後川燙熟，再將菠菜取出放涼、擠乾水分、切碎。3、在剛煮好的白飯中拌入菠菜，拌勻後，再灑入黑／白芝麻。4、接著準備1小碗水、1個空碗；把手沾濕，灑適量的鹽在雙手上，搓一搓雙手，讓鹽均勻佈滿整個手掌；接著把飯裝入小碗中，再倒到手掌上，把飯糰用手掌捏出三角形狀即可。 ※延伸閱讀》‧指甲蒼白 未必是貧血 ‧缺鐵性貧血患者 補鐵還要少茶咖啡‧頭昏目眩≠貧血 不能只補鐵 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  水果代替茶 改善缺鐵性貧血

  【台灣新生報／記者鄭綿綿 ／台北報導】 缺鐵性貧血常見於飲食攝取鐵質較少族群，如素食者，還有女性懷孕期間、哺乳期間，以及女性生理週期期間，容易缺鐵。其他像是成長中的青少年族群，65歲以上的老年人，缺鐵率也較高。可多從飲食中攝取鐵質改善。 缺鐵性貧血症症狀影響 缺鐵性貧血患者表現，可能因貧血程度差異，有所不同症狀，當貧血還未形成時，症狀不明顯。當缺鐵情形持續惡化，影響到紅血球的生成，造成貧血與血氧的供應不足，易導致人體細胞中的能量提供有所阻礙，而產生疲倦、虛弱、暈眩、呼吸急促、心跳加快、臉色蒼白等現象，且缺乏體力，運動耐力降低、免疫力也會下降。 飲食中改善貧血 動物性食物血紅素含量較高，且紅肉高於白肉。例如牛肉、羊肉高於雞肉、豬肉、魚肉。而動物內臟、肝臟，如雞血、鴨血也含有鐵質成份。其他如海鮮類、貝類，蛤蜊、牡蠣等，都是屬餘動物性的食物來源。在植物性食物中，含有高鐵成份的像是有海藻類、海帶、紫菜。深綠色蔬菜，如地瓜葉、芥菜、青江菜等。種子類如有黑芝麻、黃豆、紅豆、綠豆。堅果類如有腰果、杏仁果、葵花子等。 專家看法 三軍總醫院營養部督導胡懷玉表示，通常動物性的食物吸收率會比植物性食物高，吃素族群因為沒有肉類攝取，加上有些蔬菜含有較高成份的草酸、植酸，可能會跟鐵質結合，會影響鐵的吸收率。根據瑞士一項研究則發現，將黃豆中的植酸完全除去時，鐵質的吸收率可增加4至5倍。營養師胡懷玉表示，建議高草酸食物避免吃過量，如菠菜、韭菜、甜菜、秋葵夾、萵苣、蘆筍等。同時可多補充含維生素C的蔬果，如香吉士、橘子、柳丁、奇異果、芭樂，綠花椰菜、海藻等。吃東西時，搭配柳橙汁、檸檬汁，都有助於改善鐵的吸收率。 注意事項 經常喝茶、咖啡，當中的單寧酸也會影響鐵質的吸收，建議如果要喝，最好在飯後至少相隔1~2小時後再喝，較不會影響到飲食中鐵質的吸收率。最好以含有豐富的維生素C水果，代替飯後喝茶、咖啡的習慣。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  菠菜 深綠色的營養密碼

  【聯合報／記者羅建怡／報導】▇ 營養菠菜菠菜含有維生素A、B、C、D、E與硒元素、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、磷、草酸等，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，能激活大腦功能，並有助於防止大腦的老化。菠菜中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。而豐富的B群維生素含量，能夠防止口角炎、夜盲症等症狀的發生。▇ 菠菜這樣挑挑選菠菜以菜梗紅短，葉厚新鮮及葉面寬、富彈性的狀態為佳。▇ 菠菜保存利用沾濕報紙包覆菠菜，放入冰箱內冷藏，可保存並延長菠菜的新鮮度。

• 2014-09-23 健康百科.骨科．復健

  顧骨本 吃對「鈣」才有效

  【聯合報健康事業部／陳秋萍／綜合整理】要貯存骨本，鈣質的攝取必須要足夠。三軍總醫院骨科主任莊仕勇建議，如果是保養，每人每天需要1000至1200毫克鈣質；如果是骨質疏鬆治療，一天的攝取量最好維持在1200至1500毫克。 鈣質的攝取來源，一天中約可以由食物中攝取到大約300至400毫克左右的鈣質。食物中，每100公克小魚乾的鈣含量就高達2213毫克，豆干有685毫克，芥藍菜238毫克，另外黑芝麻、豆腐、紅莧菜、紅鳳菜等也是鈣質含量豐富的食物，只要聰明吃，也能想攝取足夠的鈣。因每人的飲食攝食量不同，若要補充足夠的鈣質，最簡單的方法就是吃鈣片。吃鈣片之前，就要先注意怎麼挑鈣片。 市面上的鈣片大致可以分為天然鈣及合成鈣，有人上藥局買鈣，一罐高達2000元，標榜的是加了很多「營養素」。莊仕勇醫師說，基本的鈣片，只要有加活性維生素D，售價其實不貴，一個月量只要約300至400元左右。 少量多餐 別與草酸類食物一起吃 鈣片一次最多500毫克就好選擇適合的鈣片後，怎麼吃也是大學問。莊仕勇建議，不要一次吃完一天量的鈣片，最好是「少量多餐」。因為人體對鈣質的單次最大吸收量約500毫克，一次吃太多，人體無法充分吸收，白白浪費鈣片，如果一天需要吃800毫克的鈣片，建議早、晚各吃400毫克，且不同鈣質須注意是飯前還是飯後吃。菠菜、巧克力、濃茶 別和鈣片一起吃有些人認為，吃鈣片容易造成腎結石。骨科醫師指出，腎結石主要成分為最常見的是草酸鈣結石和磷酸鈣結石，約佔80％；所以形成腎結石主要原因之一為吃進過多草酸，像菠菜、巧克力、濃茶都含有不少草酸，不要和鈣片一起吃，較不會形成腎結石。醫師也提醒，飲食中攝取太多的蛋白質、鹽分，很可能造成人體鈣質的排出量。因此，補鈣時也要注意鎖住鈣、留住骨本。

• 2014-09-23 健康百科.泌尿腎臟

  鈣片吃多了 容易得腎結石，真的嗎？

  【聯合報／記者詹建富／整理；諮詢／書田診所、家醫科主任康宏銘】 正解：雖然絕大多數腎結石為含鈣結石，但一般人補充鈣片，通常不會增加尿鈣量，也不會造成腎結石。腎結石以草酸鈣結石居多，草酸攝取過多，才是腎結石元兇。腎結石患者應少吃含有高草酸的食物包括菠菜、番薯、李子、巧克力、花生等，並記得多喝水、少肉少鹽。【2010/05/04 聯合報】

• 2014-09-23 健康百科.泌尿腎臟

  尿路結石／喝啤酒可以幫助結石排出？

  【元氣周報／記者廖雅欣／報導，諮詢／羅東博愛醫院泌尿科主任張世琦】 有結石體質者，平時最好不要喝啤酒，因為啤酒有草酸成分。但如果出現小結石阻塞的現象（僅限小結石），或做完碎石手術後，可以喝啤酒看看，因為啤酒會利尿，幫助排出碎石。

• 2014-09-23 健康百科.泌尿腎臟

  奶茶當水喝 年輕就變「石頭族」

  【聯合晚報／記者林進修／台北報導】 結石不再是中老年人才有的毛病，泌尿科醫師觀察發現，時下年輕人常把奶茶或含糖碳酸飲料當茶喝，加上又少運動，二、三十歲就晉升為「石頭族」，飽受結石之苦。台北市立聯合醫院忠孝院區泌尿科主治醫師邱逸淳指出，他在門診接觸到的結石病人，約三分之一是二、三十歲的年輕人，這是以前少見的現象。台北書田診所泌尿科主任林儒廷表示，台灣位處亞熱帶，原本就是結石盛行地區；根據臨床統計，國內平均每10個人，就有1人有結石的困擾，比率不低。邱逸淳認為，時下年輕人只要一口渴，十之八九買各式碳酸飲料或茶飲來喝，喝久了，結石當然上身。林儒廷解釋，結石的主要成分是草酸鈣，喝奶茶、各式茶飲及可樂等含糖碳酸飲料，多少會增加草酸鈣的沈積，提高結石機率。讓人擔心的是，這些年輕人每天和電腦為伍，一坐幾個小時，缺乏運動，加上水又喝得少，結石自然上身。中元普渡及中秋節轉眼就到，署立雙和醫院家醫科主治醫師周碩渠提醒民眾，最好別暴飲暴食，以免引「石」上身。他說，暴飲暴食、攝取過多膽固醇或長期節食，都可能導致膽汁成分改變，或是變得更濃稠，加速結石形成。為防結石上身，周碩渠建議，日常飲食應遵守定時定量、少量多餐、低糖、低脂、低膽固醇和高纖維的原則，避免全脂牛奶、乳酪、全脂優格、奶油、雞蛋、肥肉及會脹氣的蔬果、辛辣等食物，也不要暴飲暴食。邱逸淳及林儒廷則再三強調喝水的重要性，如果以每人每小時排尿60毫升為基準，一天至少應喝1500毫升的水，才能減少結石的累積及形成。喝下的水至少7成應是白開水，至於咖啡、茶飲及含糖碳酸飲料，則要少於3成。 ※延伸閱讀》‧喝啤酒化結石… 反而誘發痛風