2014-09-23 運動養生.保健食品瘋
多吃鈣片 易腎結石 真的嗎?
【聯合報/記者詹建富/整理;書田泌尿科眼科診所家醫科主任康宏銘/解答】 正解:絕大多數腎結石為含鈣結石,但補充鈣片,不會增加尿鈣量,也不會造成腎結石。腎結石以草酸鈣結石居多,因此草酸攝取過多,才是造成腎結石元兇。腎結石患者應少吃高草酸食物,包括菠菜、番薯、李子、巧克力、花生等,並記得多喝水、少肉少鹽。 【2010/01/26 聯合報】
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2014-09-23 運動養生.保健食品瘋
【聯合報/記者詹建富/整理;書田泌尿科眼科診所家醫科主任康宏銘/解答】 正解:絕大多數腎結石為含鈣結石,但補充鈣片,不會增加尿鈣量,也不會造成腎結石。腎結石以草酸鈣結石居多,因此草酸攝取過多,才是造成腎結石元兇。腎結石患者應少吃高草酸食物,包括菠菜、番薯、李子、巧克力、花生等,並記得多喝水、少肉少鹽。 【2010/01/26 聯合報】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【聯合報╱記者陳靜宜/台北報導;解答/財團法人董氏基金會食品營養組主任許惠玉】 網路上出現據稱「十二種有毒的家常菜」,指如雞蛋、蔥花、豆腐、鮮乳各種常見的飲食若隨意混搭,恐隱含危機,果真如此嗎?二月廿六日起一連五天,將由專家提出正解,為消費者解迷津。 傳言三:蔥花拌豆腐:豆腐中的鈣與蔥中的草酸,會結合成白色沉澱物-草酸鈣,造成人體對鈣的吸收困難。正解:不只蔥花,很多的蔬菜都含有草酸、植酸,它容易與豆腐的鈣結合成一種不溶性的鈣鹽,都會阻礙身體對鈣的吸收。其他像芹菜、菠菜、紅蘿蔔都是草酸、植酸含量較高的蔬菜,如果在這些蔬菜裡加入含鈣的牛奶或豆腐,會減少對鈣的吸收。 傳言四:吃肉時喝茶:有人在吃肉後,接著就喝茶,以為能幫助消化。殊不知,茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合,會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質,減緩腸蠕動,進而延長糞便在腸道內滯留的時間。容易形成便祕,又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。正解:吃肉喝茶不至於到有毒或致癌,不過茶類的草酸含量也很高,會影響對食物營養與鐵質的吸收,茶類也有分,如麥茶因不含草酸等物質就沒問題,綠茶則不適合與牛排共食。如果腸胃道欠佳的人,原本對茶就容易敏感,邊吃肉邊喝茶,會影響胃酸分泌,容易消化不良、胃痛、拉肚子,最好可以避免。【2010/02/27 聯合報】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導,諮詢/馬偕醫院淡水院區營養師蔡美芝】要避免腎結石,尤其是曾有腎結石病史的人,每天喝足量的水2000cc、多排尿,加上飲食均衡,有助「顧腎」,預防腎結石產生。除了水分,檸檬酸也有助於預防腎結石上身。檸檬酸能與鈣結合,形成可溶性檸檬酸鈣,減少鈣與草酸結合後產生結晶,沉澱在腎臟裡。不過,檸檬水充其量僅能預防,可別寄望靠檸檬汁「酸蝕」腎結石。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報/記者鍾佩芳 /台北報導】 菠菜又名角菜、波斯草,但因根帶紅色所以又稱赤根菜,廣東人稱其為紅嘴綠鸚哥。成分與功效根據農委會資料,菠菜營養豐富,富含蛋白質、胡蘿蔔素、醣類、膳食纖維、維生素A、B、C、D、K、鐵、磷、鈣、鉀、鎂、菸鹼酸、草酸等,每100克的蛋白質比白菜高2倍,甚至能和牛奶媲美,維生素C也比大白菜、白蘿蔔高,亦含有豐富的鐵,是供應人體鐵質的良好來源,所以菠菜有「蔬菜之王」的稱號。因含較多草酸,會阻礙身體對鈣的吸收,食用時最好先汆燙過後再烹調,可與豬肝、肉絲同煮,做成豬肝菠菜湯、肉絲菠菜湯等,美味可口又營養。專家意見台大醫院北護分院營養師石慧玲表示,菠菜含有豐富的鐵、草酸,對貧血的改善有幫助。菠菜和豆腐可以同時吃嗎?食品藥物管理局表示,過多的鈣會在腸道中與草酸結合,形成不溶解、不被吸收的草酸鈣,大部份都由糞便排出,不會滯留在體內而造成結石。但是草酸會影響礦物質,如:鈣、鎂等吸收,所以在鈣的攝取方面,仍建議避免同時食用富含草酸的食物,才能使吃進去的鈣充分利用。怎麼選?怎麼吃?根據農委會資料,選購葉片厚,葉片完整、肥厚、鮮嫩、飽滿、不抽苔開花、少病蟲斑點,無傷口為宜。買回家後先去除污垢及殘枝敗葉,先不要清洗,以透孔塑膠袋或報紙包好,放入冰箱或涼處貯藏即可。菠菜飯糰材料:菠菜、飯、黑/白芝麻、鹽巴、高湯粉。作法:1、黑白芝麻拌勻備用。2、熱水裡加點鹽巴,把菠菜洗乾淨後川燙熟,再將菠菜取出放涼、擠乾水分、切碎。3、在剛煮好的白飯中拌入菠菜,拌勻後,再灑入黑/白芝麻。4、接著準備1小碗水、1個空碗;把手沾濕,灑適量的鹽在雙手上,搓一搓雙手,讓鹽均勻佈滿整個手掌;接著把飯裝入小碗中,再倒到手掌上,把飯糰用手掌捏出三角形狀即可。 ※延伸閱讀》‧指甲蒼白 未必是貧血 ‧缺鐵性貧血患者 補鐵還要少茶咖啡‧頭昏目眩≠貧血 不能只補鐵 【更多精采內容,詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報/記者鄭綿綿 /台北報導】 缺鐵性貧血常見於飲食攝取鐵質較少族群,如素食者,還有女性懷孕期間、哺乳期間,以及女性生理週期期間,容易缺鐵。其他像是成長中的青少年族群,65歲以上的老年人,缺鐵率也較高。可多從飲食中攝取鐵質改善。 缺鐵性貧血症症狀影響 缺鐵性貧血患者表現,可能因貧血程度差異,有所不同症狀,當貧血還未形成時,症狀不明顯。當缺鐵情形持續惡化,影響到紅血球的生成,造成貧血與血氧的供應不足,易導致人體細胞中的能量提供有所阻礙,而產生疲倦、虛弱、暈眩、呼吸急促、心跳加快、臉色蒼白等現象,且缺乏體力,運動耐力降低、免疫力也會下降。 飲食中改善貧血 動物性食物血紅素含量較高,且紅肉高於白肉。例如牛肉、羊肉高於雞肉、豬肉、魚肉。而動物內臟、肝臟,如雞血、鴨血也含有鐵質成份。其他如海鮮類、貝類,蛤蜊、牡蠣等,都是屬餘動物性的食物來源。在植物性食物中,含有高鐵成份的像是有海藻類、海帶、紫菜。深綠色蔬菜,如地瓜葉、芥菜、青江菜等。種子類如有黑芝麻、黃豆、紅豆、綠豆。堅果類如有腰果、杏仁果、葵花子等。 專家看法 三軍總醫院營養部督導胡懷玉表示,通常動物性的食物吸收率會比植物性食物高,吃素族群因為沒有肉類攝取,加上有些蔬菜含有較高成份的草酸、植酸,可能會跟鐵質結合,會影響鐵的吸收率。根據瑞士一項研究則發現,將黃豆中的植酸完全除去時,鐵質的吸收率可增加4至5倍。營養師胡懷玉表示,建議高草酸食物避免吃過量,如菠菜、韭菜、甜菜、秋葵夾、萵苣、蘆筍等。同時可多補充含維生素C的蔬果,如香吉士、橘子、柳丁、奇異果、芭樂,綠花椰菜、海藻等。吃東西時,搭配柳橙汁、檸檬汁,都有助於改善鐵的吸收率。 注意事項 經常喝茶、咖啡,當中的單寧酸也會影響鐵質的吸收,建議如果要喝,最好在飯後至少相隔1~2小時後再喝,較不會影響到飲食中鐵質的吸收率。最好以含有豐富的維生素C水果,代替飯後喝茶、咖啡的習慣。 【更多精采內容,詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【聯合報/記者羅建怡/報導】▇ 營養菠菜菠菜含有維生素A、B、C、D、E與硒元素、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、磷、草酸等,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,能激活大腦功能,並有助於防止大腦的老化。菠菜中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。而豐富的B群維生素含量,能夠防止口角炎、夜盲症等症狀的發生。▇ 菠菜這樣挑挑選菠菜以菜梗紅短,葉厚新鮮及葉面寬、富彈性的狀態為佳。▇ 菠菜保存利用沾濕報紙包覆菠菜,放入冰箱內冷藏,可保存並延長菠菜的新鮮度。
2014-09-23 健康百科.骨科.復健
【聯合報健康事業部/陳秋萍/綜合整理】要貯存骨本,鈣質的攝取必須要足夠。三軍總醫院骨科主任莊仕勇建議,如果是保養,每人每天需要1000至1200毫克鈣質;如果是骨質疏鬆治療,一天的攝取量最好維持在1200至1500毫克。 鈣質的攝取來源,一天中約可以由食物中攝取到大約300至400毫克左右的鈣質。食物中,每100公克小魚乾的鈣含量就高達2213毫克,豆干有685毫克,芥藍菜238毫克,另外黑芝麻、豆腐、紅莧菜、紅鳳菜等也是鈣質含量豐富的食物,只要聰明吃,也能想攝取足夠的鈣。因每人的飲食攝食量不同,若要補充足夠的鈣質,最簡單的方法就是吃鈣片。吃鈣片之前,就要先注意怎麼挑鈣片。 市面上的鈣片大致可以分為天然鈣及合成鈣,有人上藥局買鈣,一罐高達2000元,標榜的是加了很多「營養素」。莊仕勇醫師說,基本的鈣片,只要有加活性維生素D,售價其實不貴,一個月量只要約300至400元左右。 少量多餐 別與草酸類食物一起吃 鈣片一次最多500毫克就好選擇適合的鈣片後,怎麼吃也是大學問。莊仕勇建議,不要一次吃完一天量的鈣片,最好是「少量多餐」。因為人體對鈣質的單次最大吸收量約500毫克,一次吃太多,人體無法充分吸收,白白浪費鈣片,如果一天需要吃800毫克的鈣片,建議早、晚各吃400毫克,且不同鈣質須注意是飯前還是飯後吃。菠菜、巧克力、濃茶 別和鈣片一起吃有些人認為,吃鈣片容易造成腎結石。骨科醫師指出,腎結石主要成分為最常見的是草酸鈣結石和磷酸鈣結石,約佔80%;所以形成腎結石主要原因之一為吃進過多草酸,像菠菜、巧克力、濃茶都含有不少草酸,不要和鈣片一起吃,較不會形成腎結石。醫師也提醒,飲食中攝取太多的蛋白質、鹽分,很可能造成人體鈣質的排出量。因此,補鈣時也要注意鎖住鈣、留住骨本。
2014-09-23 健康百科.泌尿腎臟
【聯合報/記者詹建富/整理;諮詢/書田診所、家醫科主任康宏銘】 正解:雖然絕大多數腎結石為含鈣結石,但一般人補充鈣片,通常不會增加尿鈣量,也不會造成腎結石。腎結石以草酸鈣結石居多,草酸攝取過多,才是腎結石元兇。腎結石患者應少吃含有高草酸的食物包括菠菜、番薯、李子、巧克力、花生等,並記得多喝水、少肉少鹽。【2010/05/04 聯合報】
2014-09-23 健康百科.泌尿腎臟
【元氣周報/記者廖雅欣/報導,諮詢/羅東博愛醫院泌尿科主任張世琦】 有結石體質者,平時最好不要喝啤酒,因為啤酒有草酸成分。但如果出現小結石阻塞的現象(僅限小結石),或做完碎石手術後,可以喝啤酒看看,因為啤酒會利尿,幫助排出碎石。
2014-09-23 健康百科.泌尿腎臟
【聯合晚報/記者林進修/台北報導】 結石不再是中老年人才有的毛病,泌尿科醫師觀察發現,時下年輕人常把奶茶或含糖碳酸飲料當茶喝,加上又少運動,二、三十歲就晉升為「石頭族」,飽受結石之苦。台北市立聯合醫院忠孝院區泌尿科主治醫師邱逸淳指出,他在門診接觸到的結石病人,約三分之一是二、三十歲的年輕人,這是以前少見的現象。台北書田診所泌尿科主任林儒廷表示,台灣位處亞熱帶,原本就是結石盛行地區;根據臨床統計,國內平均每10個人,就有1人有結石的困擾,比率不低。邱逸淳認為,時下年輕人只要一口渴,十之八九買各式碳酸飲料或茶飲來喝,喝久了,結石當然上身。林儒廷解釋,結石的主要成分是草酸鈣,喝奶茶、各式茶飲及可樂等含糖碳酸飲料,多少會增加草酸鈣的沈積,提高結石機率。讓人擔心的是,這些年輕人每天和電腦為伍,一坐幾個小時,缺乏運動,加上水又喝得少,結石自然上身。中元普渡及中秋節轉眼就到,署立雙和醫院家醫科主治醫師周碩渠提醒民眾,最好別暴飲暴食,以免引「石」上身。他說,暴飲暴食、攝取過多膽固醇或長期節食,都可能導致膽汁成分改變,或是變得更濃稠,加速結石形成。為防結石上身,周碩渠建議,日常飲食應遵守定時定量、少量多餐、低糖、低脂、低膽固醇和高纖維的原則,避免全脂牛奶、乳酪、全脂優格、奶油、雞蛋、肥肉及會脹氣的蔬果、辛辣等食物,也不要暴飲暴食。邱逸淳及林儒廷則再三強調喝水的重要性,如果以每人每小時排尿60毫升為基準,一天至少應喝1500毫升的水,才能減少結石的累積及形成。喝下的水至少7成應是白開水,至於咖啡、茶飲及含糖碳酸飲料,則要少於3成。 ※延伸閱讀》‧喝啤酒化結石… 反而誘發痛風