脂肪 相關文章

• 2019-10-07 養生.運動天地

  增加運動強度是肥胖的解方？科學家：這項機制將能量消耗降至最低

  【文、圖／選自八旗文化《走路的科學》，作者謝恩・歐馬洛】走出非洲在這個世界上移動，無論是透過走路、騎單車、跑步、游泳或是任何一種運動形式都會消耗能量。身體會依其所需，攝取（透過飲食與消化）、儲存以及燃燒能量。人類很懶惰，因此會將所有固定活動的能量消耗降至最低。人類的雙足行走一般來說會自動將能量消耗最小化，同時又將步行範圍最大化。從實驗角度來看，這就像是在固定能量消耗下，我們會專注於將運動量最大化的步行速度；但我們該如何證明真相就是如此呢？一個方式是為人類裝上一組外接的腿—一種設計來調整步行難易度的機械裝置。我們對這組外骨骼所做的不同設定，可用來試驗人類是否會以特定步態因應，以減少在行走中消耗的能量。如果外骨骼幫助行走，我們很快就會採取一個不需特別努力行走的步態，而更多讓機器來運作。反之，若外骨骼阻礙我們行走，我們就可能會嘗試用更多力氣行走，但會選擇一個可以繼續走路又花上最少力氣的模式。神經工程學家潔西卡．賽林格（Jessica Selinger）與她在史丹福大學的同事設計了這樣的實驗。他們為人類參與者配上具關節且可舉高腿部的外骨骼，讓參與者系統性地挑戰人類步行最有效率的方式。受試者也戴上氧氣面罩，用以測量他們的最大攝氧量（VO2 Max）。這些外骨骼設計會對腿部造成不同程度的阻力，而阻力大小取決於參與者的步行頻率。參與者在跑步機上步行，跑步機的速度亦可調整。參與者很快就因應這些改變做了調整，一般來說是幾分鐘內就調整好；一旦調整到新的最佳步態，便能很快調回之前最優化能量燃燒的狀態（這是透過VO2 Max測量到的）。透過這點可以知道，人類會迅速採用更經濟的步態，以實踐最佳步行策略，如此節省最多的能量消耗。這些適應相當迅速，遠比在血氧濃度上預測到的變化更快，也比其他諸如肌肉改變等內部感知來得快。獨立來看，後面這些改變都很慢才出現；相反地，人類會主動透過周邊感覺輸入進行預測，直接調整步行的方式。雖然穿上機器外骨骼會讓你盡其所能地降低能量消耗，但存在一個更普遍的問題：你上健身房，在跑步機上跑了一大段距離，然後為了犒賞自己，回家後癱倒在沙發上，因為有去運動而自我感覺良好，絲毫未察覺你的整體運動量比你一步都未踏入健身房要來得低。實際上，以演化角度看，你的身體會在你進行耐力狩獵後放鬆；這個運動誘發的休止狀態與我們一般認為的不同。我們總以為，我們攝取的卡路里量，基本上會等於運動加上處理家務燃燒的卡路里；假如我們攝取的卡路里比運動以及家務消耗的卡路里多，那麼就會增加體重。從這些研究中我們學到的教訓是：光是增加運動強度並不是肥胖的解方，因為我們已演化出行為機制和生理機制，將運動消耗的程度降低，如此來補償運動消耗的熱量。提高能量消耗並不必然能帶來實質且持續的體重下降；減重需要的是對於能量攝取以及能量使用進行全面性的計算。我們需要知道身體是如何平衡能量攝取、能量儲存（例如脂肪分布）以及能量輸出。人類是高度雜食性物種，我們採集食物、我們狩獵，我們也準備各種獨特食物。對食物來源保持彈性、同時從各種不同管道取得並預備食物，賦予我們適應上的優勢。你能在找得到食物的任何地方吃東西（無論是撿東西來吃還是造訪當地餐館）；你可以在走路時邊吃東西（在快餐店買外帶食物後）；又或者可以把食物帶回住所，用許多方式烹煮（你可以幫其他獵人同伴帶回某頭運氣不好被你獵殺的動物，或是到當地超市成排雜貨架上購買各式食物）。高脂高糖的高熱量食物，在西方市場中相當容易取得，但對於哈札族來說並非如此。因此，增加活動強度到與哈札族相當，並非解決全球各地肥胖問題最直接且簡單的方法。相反地，想要處理肥胖問題，我們的公共政策就該著眼我們消耗的卡路里類型、品質以及攝取量，如此推動改變。更清楚來說，我並非反對運動或反對增加運動強度。很顯然，保持活動比起靜止不動，對於身體的任一器官或系統都更好。如果能定期運動，日復一日、週復一週、年復一年持續終生的話，就更好不過了。運動對於控制肥胖既必要又重要，但那只是一部分。能量攝取也很關鍵。難道因為運動在本質上對我們有益，我們就能輕易做好規律運動的自我管理嗎？哈佛大學演化生物學家丹尼爾．李伯曼（Daniel Lieberman）就我們與體能活動的古怪關係，提供了一個重要的演化觀點：儘管運動對我們有益，但我們總是會避免運動來保存能量，因為我們就是這樣演化的。直到不久之前，我們還因為食物來源稀少，不得不進行體能活動。正如李伯曼所言：「人類在較晚近時期，演化成適應規律的中等耐力體能活動……因為食物量有限，人類也因此被天擇為不消耗不必要的能量。」試想一下以下這個例子：許多國家的衛生食品部門建議，成年女性每日最多攝取兩千卡，成年男性最多每日攝取兩千五百卡。若以兩千四百卡來看，這表示卡路里的燃燒率平均每小時一百卡，但這是把走路和睡眠的時間全都算入。這些卡路里必須滿足身體的所有需求，包括呼吸、走路、思考、消化、分泌等等。食物本身必須被消化，營養要傳送到身體從頭頂髮根到腳掌心的各個部位。消化你吃的食物需要能量（卡路里）—消化高纖低熱量密度的食物所需的能量比高卡路里食物高。你的身體必須產生熱能來維持生命（畢竟你是溫血動物），也必須主動或被動排除身體廢物（像是呼氣時必須呼出二氧化碳，消化產生的食物滓渣需要清空，多餘的水分需要透過汗水以及尿液排洩掉）。攝取的卡路里若比所需來得多，多餘的能量就得會以脂肪的形式儲存在身體某處。

• 2019-09-25 科別.心臟血管

  不想血管被堵死 醫師籲少碰「3物」、禁忌「2黃」

  醫學大數據統計表明，中國心腦血管疾病患者人數已達數億，心腦血管疾病所致的死亡已躍居為中國城鄉居民的首要死亡原因（約佔總死亡人數的四成），而心腦血管疾病絕大多數與血管相關，如血管彈性變差，血管堵死等。血管彈性變差一般為自然老化狀態，難以人為防治，而血管堵死則相對可控。今天大家就隨筆者一起去看看，防止血管被堵死該怎麼做。血管被堵的可能原因動脈粥樣硬化是心血管系統疾病中最常見的疾病，泛指動脈壁增厚（血管堵死）、變硬和彈性減退為特徵的疾病。有學說認為動脈粥樣硬化的發病是因為膽固醇及膽固醇酯等沉積於血管內，引起結締組織增生，堵死血管從而誘導發病，故而飲食攝入的高膽固醇等物質為血管堵死可能的最大的元兇。少碰3物1.酒酒導致血管堵塞的主要原因之一是飲酒帶來脂肪攝入增多：1克酒精相當於7卡路里，幾乎喝純脂肪差不多，酒精會成為身體首選的熱量來源，抑制脂肪的燃燒，而同時美酒佳餚，酒精刺激了胃口，當酒精進入胃內，我們大腦內的具體位置在下丘腦裡的一種叫AGRP的神經元會更加活躍，功能強化從而促進食慾。因此酒精抑制脂肪的消耗，加上刺激食慾，邊喝酒邊進食時，將佐餐的美食，妥妥變成了脂肪！而過多脂肪無疑是動脈粥樣硬化的誘發因素，最終導致血管被堵。 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康 2. 高鹽份食物很多人重口味，喜歡鹹菜，這樣存在一個弊端，就是食慾增加又導致總體食量超標，總量攝入超標又導致肥胖，成為心腦血管疾病發作或複發的誘因。同時攝鹽多又會導致高血壓、胃癌、腎結石等風險增加。3.高脂飲食高脂飲食公認是誘發心腦血管疾病發作的危險因素。注意除了大肥肉、豬油、動物內臟等高脂食物少吃外，動物腦也應對盡量避免，因為它是世界上膽固醇含量最高的食品，豬腦的膽固醇含量是雞蛋的五倍。禁忌2黃1.香煙吸煙是心腦血管疾病發作的高危因素，預防心腦血管疾病發生，戒菸是不容置疑的，也不必慢慢戒菸，而是立即戒菸，才能最大程度降低心血管損傷，預防動脈粥樣硬化形成。 ※ 提醒您：抽菸，有礙健康 2.油炸食物油炸食物熱量高，甚至往往添加較多醣分，以達到口感好的效果，但高熱量和高糖無疑也是心腦血管疾病的誘發因素。飲食的注意事項有哪些？美國哈佛大學醫學院的研究人員在權威刊物《美國醫學雜誌》上發表文章稱：他們從研究中發現，與不堅持“地中海飲食”的人群相比，飲食中富含植物和橄欖油、肉類和少量甜食的參與者（堅持“地中海飲食”的人群）的心腦血管疾病發生風險可降低四分之一。希臘的研究人員通過對50個不同研究（涉及50萬人）分析比對後得出的結論同樣印證了“地中海飲食”對心腦血管系統的保護作用。“地中海飲食”指的是一種較為特殊的飲食方式，主要食材包括橄欖油、蔬果、魚、家禽、豆類及紅酒等。著名的醫學機構梅奧醫學中心，對“地中海飲食”做瞭如下總結：（1）以植物性食物為主，比如蔬果類、全穀類及豆類。限制紅肉的攝入，比如豬、牛、羊肉等；（2）選用橄欖油等植物油脂替代動物油脂；（3）減少鹽的攝入；（4）適量飲用葡萄酒。一般建議男性酒精攝入量不要超過25克/天（約250毫升葡萄酒），女性不要超過15克/天（約150毫升葡萄酒）。綜上所述，除了少碰3物，禁忌2黃，還建議大家可​​參考“地中海飲食”來調節自己的飲食習慣，預防血管堵死。作者簡介：藥師方健，大陸三甲醫院副主任藥師，原文取自微博

• 2019-09-14 養生.運動天地

  堅持日走萬步卻沒瘦？沒有引發身體「質變」的原因

  為維持日常運動量，時下推行「日走萬步」，但不少人困惑，明明每天堅持走一萬步，卻沒有見自己體重減輕？每天一萬步，為什麼沒有瘦？我們需要明確的是，步數和運動強度是完全不同的兩個概念。如果我們身體一直處於低強度的運動狀態中，就無法引起機體良性的應急反應，這對於消耗脂肪沒有多大效果。這就如同，我們每天都吃飯，但並沒有長胖，因為每頓飯只吃一口，或者只是吃不易引起脂肪堆積的食物，顯然體重不會增加。說白了，體重增加或減少，主要是看刺激身體反應的主要介質是什麼。有人疑惑：“一萬步”說少不少，感覺“量”到位了，為什麼沒有引起身體的“質變”？這需要從熱量消耗和走路速度看，也就是說，我們走路速度越快，消耗的卡路里越多，想要走路減肥，就要注意走路的速度。每小時，走路的步數必須達到中強度，步行頻率不低於每分鐘100-120步，如果用手機或者手環計算，則每10分鐘不能少於1000步。只有這樣才能算是減肥步數。當然，這只針對於走路而言，如果改為跑步，那消耗的卡路里必然會比走路多多得多。除此之外，還有以下三點也需要注意：走路姿勢有人走路刷手機，有人走路和朋友聊天，這都不利減肥瘦身，正確的走路姿勢是在提高走路速度的同事，注意堅持擺動手臂。保持擺動手臂的作用可以提高走路的速度，同時，有助於幫助我們消耗手臂上的脂肪和贅肉，達到塑身效果。 走路時長研究表示，脂肪消耗的程度是隨著時間增加而增加的。也就是說，雖然我們從運動的第一分鐘開始，脂肪就已經開始在消耗，但前期消耗的程度很低，一般在30分鐘內會達到最高點。所以，想減肥，最好走路時間保持在40分鐘左右，不少於30分鐘。 飲食別過量食物隨著我們的運動會被消耗掉，所以運動後，我們都會有飢餓感。但如果這時我們飲食過量大，等於消耗的脂肪又會被填充進來，等於白運動，這對減肥特別不利。又或，當我們飲食過量時，運動量也應該相應的提高，這樣可以避免肥胖。總之，運動前後要注意飲食，不能為了滿足食慾，忽視攝入的熱量。本文摘自搜狐網《漫說健康》

• 2019-08-27 新聞.健康知識+

  運動是早晨好還是夜晚好？研究表明效果的確有差別

  運動是健康不可或缺的，不過運動是早晨好還是夜晚好？一項刊載在《細胞代謝》（Cell Metabolism）期刊的研究顯示，運動的效果可能會根據其執行的時間而有所不同。根據網媒Science Daily報導，該研究由哥本哈根大學與加州大學的研究人員共同合作，在他們對老鼠的研究中，透過老鼠在黑暗／活躍期以及在光亮／靜止期進行運動的效果，對應人類在早晨和夜晚的生理狀態。研究人員Jonas Thue Treebak表示，在早晨和夜晚進行運動的效果間似乎存在相當顯著的差異，這些差異可能由身體的生理時鐘所控制。早晨運動可以讓肌肉細胞更有效代謝糖和脂肪，而夜晚運動可以延長身體的能量消耗。在此基礎上，研究人員強調早晨運動不一定比夜晚運動更好。另一方面，早晨運動似乎增加了肌肉細胞代謝糖和脂肪的能力，很有可能有助於嚴重超重和罹患第二型糖尿病患者。Jonas Thue Treebak表示，希望可以透過更進一步的研究，以確定運動是否可以當作代謝疾病的治療策略。

• 2019-07-26 癌症.大腸直腸癌

  從「掌紋」看出大腸癌？4大警訊及早發現提升治癒率

  掌紋特徵：1.掌紋脂肪分布不均，掌色暗青。2.出現橫貫智慧線的紋路，生命線變淺消失，或尾端有島紋。3.在小指下方掌丘處有凸起、不規則的紅棕斑點。4.結腸癌中後期掌根處三分之一，手掌呈現暗灰色，似一層黑色壟罩，斑點成深褐色。腸道保養方：定期做大腸鏡檢查。養成每日排便習慣，避免便祕。注意觀察近期是否糞便的形狀、排便習慣、體重減輕等癌症警訊。本文由樓中亮中醫預防保健網授權轉載，原文出處【掌紋看健康-結腸癌】

• 2019-07-25 養生.健康瘦身

  吃水果減肥，3風險沒瘦反傷身！營養師：這樣吃才瘦得健康！

  現代人不論是注重健康或體型，都開始重視減肥這項課題。而減肥方式百百種，要如何兼顧健康？水果給人的第一印象就是健康，這也讓許多人會選擇以水果代替正餐來做減肥。然而這樣做真的健康嗎？水果當正餐能減肥？營養師：也會產脂肪李錦秋營養師表示，其實水果是不適合長期作為正餐食用的。雖然水果裡含有許多維生素、礦物質等各種營養，但水果裡的含糖量很高，其實也會在體內產生脂肪，且不利於血糖控制，反而會讓血糖失控。只吃水果減肥，瘦下來的恐非脂肪以水果當正餐減肥，容易讓身體營養不足，如蛋白質不足，恐怕瘦下來的不是脂肪，而是蛋白質。因為身體營養不良時，為了讓身體正常運作，是會開始和自身「借貸」的。如蛋白質缺乏，身體為了取得足夠的蛋白質，便會開始自己想辦法，首當其衝的就是肌肉中的蛋白質。減肥應注意飲食均衡，三高者可吃低GI營養師建議，人體的攝取營養的重點是「均衡飲食」，碳水化合物、蛋白質、脂肪都應均衡攝取，才不會容易讓身體代謝出問題。而若有三高情況的朋友，營養師則建議吃水果時可以選擇低GI（低升糖指數）的水果如芭樂、蘋果，較不會影響到血糖。【本文出處，更多資訊請上《每日健康》、《每日健康》粉絲團。】

• 2019-07-23 養生.聰明飲食

  夏天高溫吸收弱、營養差 醫師首推這種肉

  雞、鴨、魚、肉是我們說的四大葷菜，平時這四種肉類中，大家普遍吃鴨肉最少，其實，鴨肉可以稱得上夏天首選肉類。夏季天氣熱，人在高溫下消化道功能較弱，對營養物質的吸收效果相對較差，然而，夏季出汗多，消耗大，若吃得太少或太素，營養不能滿足人體的需要，會出現乏力、疲倦、抵抗力差等不良後果。所以，夏季應適當吃些肉類。但是，如果吃一般的肉類，如肘子肉、豬頭肉、醬牛肉、豬蹄，很多人吃了會覺得不舒服、消化不良，所以這裡給大家推薦既營養又易消化的鴨肉。鴨肉具備一般肉的營養特點，富含優質蛋白質，營養充足，而且相對容易被消化吸收，能為身體補充營養，從這個角度來說，夏季的首選肉類是鴨肉。鴨肉的烹調方法很多，現在賣的最火的鴨肉製品要數麻辣系列：麻辣鴨頭、麻辣鴨脖、麻辣鴨舌、麻辣鴨心……但並不推薦大家這麼吃，吃多了不利於腸胃健康。在鴨肉的烹調方法裡，烤鴨不失一種選擇。烤製的這種烹調方法，不管是烤鴨還是烤雞，都是值得認可的做法。用這種方法烹調，不會額外添加油去炸或煎，也不用油炒，沒有額外的油添加，反而會把肉中的油烤出來。 換句話說，這種做法並不額外在鴨子肉中添加脂肪，相反它能使原鴨子裡的油脂被烤出來，所以，烤鴨這種吃法是可以的。但吃得時候去掉鴨皮，在量上，一天吃3-5卷就夠了。其實，相對來說，吃鴨肉，更加健康的做法是鴨架湯。鴨架中肉偏瘦、脂肪含量少，另外做成鴨架湯的過程，會往裡添加一些菜，整體的營養成分比單吃鴨肉更加豐富，而且做成湯更容易被消化吸收。這裡要提醒大家，鴨架湯上面的一層油要去掉。另外，不能只喝湯，一定要吃鴨架上的肉。鴨架骨湯的做法很簡單，湯鍋內加清水，放大火上，以鴨骨架為主料，根據個人喜好加入蔬菜和配菜，再加蔥、薑、料酒，同時放入湯鍋，用微火煮40分鐘再放入蓮子、紅棗，加入味精，煮1小時即可。

• 2019-07-18 新聞.健康知識+

  就是停不下來！為什麼越胖越愛吃？研究揭開暴飲暴食的原因

  減肥不是件容易的事，碰上美味的高脂肪食物，更難讓人忌口。為什麼越胖的人，越愛吃脂肪類食物？近日發表在《科學》期刊的研究發現，在餵食實驗老鼠高脂肪飲食後，參與抑制暴飲暴食的某些腦細胞變得不那麼活躍了。根據網媒Medical Xpress報導，來自美國、瑞典和英國的研究人員在該項實驗中，先是在老鼠的頭蓋骨切開一個小洞，並用微小的「窗戶」堵住洞口，以便使用特殊的顯微鏡觀察老鼠的大腦神經元。接著研究人員餵食老鼠高脂肪飲食，並觀察著慢慢變得肥胖的老鼠。其中，研究人員最關注的是下丘腦外側（lateral hypothalamic area, LHA）的谷氨酸能神經細胞（glutamatergic nerve cells），根據先前的研究表明，這些細胞參與飢餓的調節，告訴老鼠什麼時候該停下來。當谷氨酸能神經細胞被抑制時，老鼠變得毫無節制地暴飲暴食。研究結果顯示，執行高脂防飲食僅僅兩星期後，老鼠大腦中的谷氨酸能神經細胞變得不太活躍。隨著高脂肪飲食進行至十二週，老鼠大腦中的谷氨酸能神經細胞的活性仍持續低下。換言之，高脂肪飲食造成大腦中抑制暴飲暴食的機制失靈，從而導致老鼠變得肥胖。雖然老鼠和人類在構造有著本質上的區別，但研究人員指出，先前研究表明人類的下丘腦參與飢餓的調節機制，也就是說人類大腦中相同類型的神經細胞很有可能會以相似的方式發揮作用。

• 2019-07-17 養生.聰明飲食

  高血壓患者2種食物別吃 一小口血壓也可能升高一截

  60歲的老楊發現高血壓已經整整三年了，他的血壓最高達到170/110mmHg ，在醫生的建議下，老楊開始服用降壓藥物，但是三年的時間裡，老楊的降壓藥調來調去，今天請這個病友說這種藥好，換一下，過段時間，聽人說那種藥降壓效果好，於是又換另一種。即便頻繁更換降壓藥，但是老楊的血壓，卻依然控制不好。醫生在詳細詢問了老楊的生活習慣，用藥史和血壓監測情況後，告訴老楊，之所以血壓控制欠佳，歸根結底還是飲食的因素。原來，老楊平時特別愛吃醃製和煙燻的食物，醫生說這類食物，都含鹽特別高，總是吃這樣的食物，攝入的鹽過量，血壓當然控制不好。對於高血壓患者，要想控制好血壓，以下兩種最好不要吃，哪怕吃一小口，血壓也可能會升高一大截，這絕非危言聳聽。第一，高鹽的食物，要想控制好血壓，鹽一定要控制好，多吃鹽會誘發高血壓，這已經得到了醫學界的公認，世界衛生組織建議成人每天攝入的食鹽量最好不超過6克，如果你有高血壓，每天的食鹽量則要控制在5克以內，攝入過多的鹽，會導致鈉的滯留，不僅會導致腎臟不堪重負，也會讓體內的血壓飆升，像醃製煙燻的食物，一定要少吃，炒菜的時候，也最好清淡一點。第二，高脂肪類食物，很多人明明有高血壓，卻依然每天大魚大肉，進食太多高脂肪食物，不僅容易升高血脂，誘發肥胖，對於血壓的控制也不利，所以高血壓患者，不僅要低鹽，還需要低脂。高血壓是一種無法治癒的慢性病，發現高血壓，也就意味著，你需要長期堅持治療，除了上述兩種食物不要吃之外，飲食上應該多吃富含鉀的蔬菜水果，適當補鈣。Source

• 2019-07-10 養生.聰明飲食

  除了靠吃藥 餐桌上4種「血壓平穩劑」簡單有效

  高血壓是當今社會的一種常見慢性病、多發病，高血壓的病因複雜，與遺傳、年齡、生活習慣、飲食方式、精神、藥物等因素密切相關，高血壓需要多方面進行綜合治療。飲食因素是高血壓患者最容易忽略但又最容易改正的調理方式，一些看似平常的食物可以輔助藥物起到降壓效果。有利平穩血壓的四大飲食習慣1.清晨飲水每天早晨起床後飲一杯溫開水，可促進排尿，並且把前一天晚上吃進體內的氯化鈉很快排出體外，可預防高血壓。2.多吃富含鉀、鈣、鐵的食物腎功能正常的高血壓患者，多吃此類食物有助平穩血壓，建議大家常吃馬鈴薯、蘑菇、核桃、油菜、香蕉、棗、牛奶、豆類、魚蝦、芝麻、紫菜、菠菜、木耳、豌豆等食物。3.多吃富含維生素和膳食纖維的食物蔬菜、水果等富含維生素和膳食纖維，每日必不可少。4.適當增加優質蛋白的攝入魚類、雞蛋、豆製品、脫脂牛奶、優酪乳等，對平穩血壓也有一定的作用。高血壓患者應少吃或不吃的食物1.高鹽食物高血壓患者宜清淡飲食，每日限制食鹽在3～5克，還要少吃或不吃鹹菜、榨菜、鹹蛋、鹹肉、火腿、醃製食品等高鹽食物。2.高脂肪、高膽固醇食物動物內臟、肥肉、奶油、蛋黃、油炸食品等脂肪和膽固醇含量較高，平時要少吃。3.促使神經興奮的食物酒精、濃茶、咖啡等食物可促使神經系統興奮，導致血管對多種升壓物質的敏感性增加，使血壓升高，高血壓患者應嚴格限制。Source

• 2019-07-06 性愛.性福教戰

  腰子、生蠔、羊肉能補腎壯陽？醫生告訴你真相

  中年危機的來臨，讓許多男性逐漸感到力不從心，且由於害怕看到另一半失望的眼神，於是想盡各種辦法來「壯陽」，目的就是重現男人雄風。而飲食就是他們最先入手的點，特別是崇尚以形補形，比如對腰子、鞭等食材非常感興趣。然而有些食物並不壯陽，你可能還在誤區中：1、以形補形的食材這包括了動物的腰子和鞭，所謂腰子其實就是動物的腎臟，這都是大家所認為最壯陽的食材。然而實際上腰子中不僅沒有任何壯陽成分，反而是含有大量的脂肪和蛋白質，不僅不能調理腎虧，還因為攝入過多的脂肪和膽固醇增加了血管的負擔，多吃更是沒有好處。另外動物的鞭、牛羊寶等食材，雖然對比其他的動物內臟多了一些雄性激素，但是經過加熱和消化器官吸收之後，這些激素也被消磨殆盡，起不到壯陽的效果。2、羊肉、狗肉和驢肉這是為人所熟知的壯陽肉類，甚至還包括了鴿子、泥鰍等等，然而這些肉真的有特別之處嗎？其實並不會，雖然它們的營養價值有所區別，但是和其他肉類比起來絲毫沒有優勢，更加不會提升性能力。之所以人們會有這些認知，主要是這些肉類不常見，很少能在家庭餐桌上吃到，所以大家就過分迷信它們的肉質能夠壯陽。3、各種小海鮮，特別是生蠔之所以有生蠔壯陽的說法，就是因為它含有鋅成分，鋅對性腺有著重要的作用，如果體內缺乏了鋅元素，不僅會影響兒童的生長發育，男性發育同樣會造成障礙。但是要注意一點，雖然鋅在生殖發育和精子產生上有一定效果，但對提升性能力卻沒有幫助。而且臨床上也沒有任何的證據表明鋅能提高性能力，除了這些水產以外，動物食品和堅果同樣存在豐富的鋅元素，從這些食物中完全能獲取人類所需的鋅成分。有文章稱生蠔能壯陽，是因為它還存在核酸成分，然而核算只是生物大分子化合物，這也是生命最基本的一種物質，這類食物中同時存在了嘌呤，如果吃的過多，反而會引發痛風。實際想要「戰鬥力」持久，日常的鍛煉才是關鍵，另外還要注意營養的多元化，也就是對各種營養攝入都要把握，不能挑食，如此才能維持良好的戰鬥力。Source

• 2019-07-02 養生.健康瘦身

  「西洋梨」身材贏了！患心血管疾病風險較低

  女性都愛追求窈窕身材，但上了年紀加上久坐等不良生活習慣，身材容易走鐘變成「梨形」，脂肪堆積在大腿；還有人則會累積在腹部。一項研究指出，若脂肪堆積在腹部，罹心血管疾病的風險比堆積在下肢風險高上許多。《歐洲心臟雜誌》的一項研究始於上世紀90年代中期，調查2500名18～25歲的健康女性，追蹤她們長達18年。結果顯示，腹部脂肪多、腿部脂肪低的女性（俗稱蘋果形身材），比腹部脂肪少、腿部脂肪多（梨形身材）的人，罹患心臟病和中風的風險增加三倍以上。研究人員稱，目前還不清楚這種關聯的原因，也不清楚是否有特定的飲食或運動可以專門減少腹部脂肪，但一般關於健康營養和運動的建議仍適用，「蘋果形身材」的女性應該試著減掉腹部脂肪。但是「梨形」身材女性也別輕忽，據女性健康專家瑪利亞‧薩瓦爾德（Marie Savard，MD）在其所撰寫的《蘋果和梨：減重和健康的身型解決之道》中指出，梨形身材女性容易罹患骨質疏鬆症和靜脈曲張等疾病，因此若要健康，腰圍和臀圍都需注意。

• 2019-07-02 養生.聰明飲食

  奶油、鮮奶油分不清楚？專家教你從牛奶脂肪含量分辨

  奶油都是一樣的嗎？鮮奶油真的比較新鮮嗎？這些普遍出現在大眾飲食生活中的乳製品，形式眾多，常常讓人搞不清楚，究竟該怎麼分辨呢？奶油、鮮奶油，以牛奶脂肪含量作區別牛奶含有豐富的脂肪，經過離心及攪打過程，可將脂肪脫離，並依其含量比例不同，製作成奶油、鮮奶油。奶油，英文名稱為Butter，也很常被稱作牛油，但它是指牛奶裡面的油脂，而不是牛身上的脂肪。臺灣大學動物科學技術學系陳明汝教授表示，「Butter」在國際上有明確的定義：「每100克的奶油中必須至少含有80克的乳脂肪，水分和牛乳中其他非脂肪的固形物含量分別不可超過16克和2克，禁止使用其他來源的脂肪與乳脂混和。」也就是說，奶油成分很簡單，大概是80%以上的牛奶脂肪、16%的水分，另外會加2％的鹽增添風味。 臺灣法規也明確規定，牛奶脂肪含量80％以上，才可稱為「奶油」（Butter）。至於鮮奶油，英文名稱Cream，牛奶脂肪含量10%～80%的範圍，都可稱為鮮奶油，但以55%～10％含量較普遍。在臺灣，又以35%左右的發泡鮮奶油、10%左右咖啡專用鮮奶油最常被運用。有鑒於市場上對奶油、鮮奶油等乳製品使用名稱不統一，衛福部已在2017年公告規定奶油與鮮奶油的標示，並於7月1日開始實施。只要製作原料不是來自牛奶者，其奶油產品必須稱為「人造奶油」，鮮奶油必須稱為「脂肪抹醬」。也就說，奶油、鮮奶油，已獲得臺灣國家法規正名，民眾可以留意標籤上的製造原料說明，現在已經不會再看到植物性奶油或鮮奶油的名稱了。（本篇審稿專家臺灣大學動物科學技術學系陳明汝教授）

• 2019-06-28 養生.健康瘦身

  一杯咖啡就有效果？英研究：咖啡能刺激棕色脂肪、幫助減肥

  先前有人說喝咖啡可以燃燒脂肪，幫助瘦身。近日科學家進行了一項研究，發現像咖啡這樣的東西可以直接影響我們「棕色脂肪」功能，可能成為解決肥胖和糖尿病的關鍵。棕色脂肪被稱為「好」脂肪，它幫助身體將營養轉化為能量並產生熱量。與棕色脂肪不同，科學家稱之為白色或黃色脂肪的另一種脂肪源於卡路里。醫學專家將白色脂肪與肥胖和代謝紊亂(如糖尿病)聯繫在一起，而棕色脂肪可能幫助人們保持苗條，保持健康的體重。一些研究人員認為，促使身體將白色脂肪轉化為棕色脂肪，可能是對抗肥胖的一種成功方法，而相關研究則聚焦於促進脂肪燃燒過程的特定途徑。棕色脂肪通過激活棕色脂肪組織線粒體中存在的所謂解偶聯蛋白1(UCP 1)，將食物代謝成能量。以前的研究已經將咖啡因的攝入與減肥和能量消耗聯繫起來，英國諾丁漢大學的研究人員開始著手研究咖啡。諾丁漢大學醫學院的邁克爾·西蒙茲教授是這項研究的主要作者之一，該研究發表在《科學報告》雜誌上。一杯咖啡對棕色脂肪的影響西蒙茲教授和他的團隊在體內和體外都進行了實驗，以觀察咖啡因對棕色脂肪產生熱量的影響。首先，他們將來自幹細胞的脂肪儲存細胞或脂肪細胞暴露給咖啡因。他們注意到咖啡因會提高UCP1的水平，促進細胞的新陳代謝。這些效應與線粒體和脂滴的褐變有關。其次，研究人員試圖在人類身上驗證這些發現。利用熱成像技術，他們找到了體內的棕色脂肪儲備，並評估了它們的產熱能力。「從我們以前的工作來看，」西蒙茲教授解釋說，「我們知道棕色脂肪主要分佈在頸部，所以我們能夠想像出一個人在喝了一杯之後，看到棕色脂肪是否變熱了。」研究人員比較了喝一杯咖啡和喝一杯水的效果，發現「喝咖啡(而不是喝水)會刺激鎖骨上區域的溫度」，這相當於人體中棕色脂肪積累的區域，「表明了熱的發生」。西蒙茲教授報告說，「我們現在需要確定咖啡中的一種成分咖啡因是起刺激作用，還是有另一種成分有助於激活棕色脂肪。我們目前正在研究咖啡因補充劑，以檢驗其效果是否相似。一旦我們確認了哪些成分對此負責，它可能被用作體重管理制度的一部分，或作為葡萄糖調節計劃的一部分，以幫助預防糖尿病。」西蒙茲教授說：「增加棕色脂肪活動可以改善血糖控制，改善血脂水平，增加燃燒的卡路里有助於減肥。然而，到目前為止，還沒有人找到一種可以接受的方法來刺激人體的棕色脂肪活動。」

• 2019-06-15 養生.聰明飲食

  喝酒前吃油膩食物可護胃？營養師指最佳墊胃食物是…

  空腹飲酒可能使人暈眩，即使對酒量好的人亦然。如果酒量小，空腹飲酒一杯就可能醉倒。俗話說：飲酒前先墊胃，而某些墊胃食物的作用比其他食物更好，但最要緊的是飲酒前先吃東西墊胃，無論吃何種食物。洛杉磯加州大學醫學中心的營養師漢尼(Dana Hunnes)說，飲酒前墊胃有三個作用，一是食物中的水分可淡化進入胃中的酒精，二是食物中的蛋白質、脂肪和纖維可延緩酒精的吸收，三是食物還可補充體內因為酒精而消耗的維他命和礦物質。無論吃何種墊胃食物，都比完全不吃要好，除非是咖啡因和鹽。咖啡因可加劇飲酒後的脫水，而鹽則可影響體內主管排水的荷爾蒙。鹽還可使人感到腹脹，而如果感覺腹脹，就無法通過多喝水來補充體內的缺水。許多人以為，喝酒前應吃油膩和高脂肪的食物，因為這種食物像一層保護膜，可產生保護胃的作用，減緩酒精的吸收速度。這種看法部分正確，因為油膩食物雖可減緩酒精吸收，卻也能降低醉酒的感覺。營養師認為，這種感覺不是因為油膩食物對胃起到了保護層的作用，而是因為食物與酒精在胃中混合。最佳的墊胃食物是水分高的水果與蔬菜，如黃瓜、番茄、青椒和蘿蔔；營養師表示，如果不喜歡光吃蔬果，還可食用鮭魚和全穀三明治。鷹嘴豆泥(Hummus)也是好選擇，比新鮮果蔬更飽腹。但不能用甜食來墊胃，如有其他食物，飲酒前就不要多吃甜點。甜食中的糖可被迅速吸收，因此對減緩酒精的吸收起不到作用。營養師認為，飲酒前吃的食物最好平衡碳水化合物、蛋白和脂肪，才能降低酒精產生的醉意。 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

• 2019-06-14 養生.聰明飲食

  空腹喝牛奶浪費營養又傷胃？專家來解惑

  牛奶是一種健康的食品，除了含有優質的蛋白質，還有豐富的鈣、維生素D等微量營養。很多人都喜歡早上喝一杯牛奶再去上班或者上學。但是，總有人說，空腹不能喝牛奶，會浪費營養，還會傷胃。這是怎麼回事？到底能不能空腹喝牛奶？今天就來根據聊聊牛奶的問題。1.空腹喝牛奶浪費營養？這種說法一直流傳。理由是，牛奶中含有大量的優質蛋白質，空腹喝的話，牛奶中的蛋白質將被迫轉化為熱能消耗掉，很浪費營養。其實，空腹喝牛奶，牛奶中的脂肪和乳糖可以提供能量，不會造成蛋白質的浪費。首先，牛奶中並不是只有蛋白質，還有其他營養成分，比如乳糖和脂肪。空腹喝牛奶的時候，牛奶中的碳水化合物（乳糖）會優先被分解供能；此外，牛奶中的脂肪也能提供一些能量，所以蛋白質並不是供能的首要物質，算不上浪費。其次，牛奶中的蛋白質雖然優質，但含量在我們每天吃的所有食物來看並不算多，這點量就更談不上浪費了。數據顯示，牛奶中蛋白質含量一般在2～4 g / 100 mL。而我們的膳食指南推薦每天喝奶一杯（250毫升），那麼你通過喝牛奶攝入的蛋白質也不過10克左右，而我們每天大約要攝入50-60克蛋白質，大約也就佔了不到20%的貢獻率，就算損失一點，也並不會有很大影響。而且，牛奶中的這些蛋白質即使是空腹喝下，也都會被人體吸收利用，並不會丟掉，怎麼就浪費了呢！如果說空腹喝牛奶浪費蛋白質，那麼空腹吃肉呢？空腹吃米飯呢？這些食物也都含有豐富的蛋白質呢！所以，說空腹喝牛奶浪費營養浪費蛋白質完全是無稽之談，在來不及吃早飯時，空腹一杯喝牛奶，既能提供優質的蛋白質，還能提供一點能力，總比什麼都不吃要好得多。2.空腹喝牛奶傷胃？另外一種說空腹喝牛奶不好的理由是，空腹喝牛奶會加重胃腸負擔，導致腹瀉，非常傷胃。實際上，空腹喝牛奶導致腹瀉極有可能是因為乳糖不耐，並不會是傷胃的表現。很多人空腹喝牛奶就會拉肚子，就會以為是因為牛奶加重胃腸負擔，導致傷胃。其實，這跟傷胃根本沒有什麼關係，極有可能是因為有乳糖不耐。乳糖不耐是指一些人的腸道裡缺乏一種叫乳糖酶的消化酶，無法將牛奶中的乳糖分解吸收，沒能分解的乳糖會被腸道細菌發酵，產生氣體，最終引起腹脹，嚴重的還會導致腹瀉。乳糖不耐在亞洲人群中非常普遍，主要是因為亞洲人更容易缺乏乳糖酶。乳糖不耐的人確實不宜空腹喝牛奶，但也並非完全不能喝。很多人都是後天出現的乳糖不耐，一個原因是因為經常都沒有喝奶習慣了。而分泌乳糖酶的基因有一個特點，就是 不用則廢。我們知道，我們在嬰幼兒期的時候，大部分孩子都是可以喝牛奶的，也不會乳糖不耐。因為他們從出生吃母乳或者配方奶粉，就一直在消化乳糖，分泌乳糖酶的基因就一直在工作。但是，我們很多人長大後就慢慢很少喝奶了，也就幾乎不會接觸乳糖，分泌乳糖酶的基因就沒有工作了，慢慢地他們的功能就會退化。所以，如果你存在乳糖不耐的問題，但是也想喝牛奶，可以少量多次地喝牛奶，一次喝一點，不要一次性喝太多，然後逐漸增加，慢慢提高體內乳糖酶的含量，讓自己的腸道逐漸適應。當然，你也可以直接選擇優酪乳和無乳糖的奶等。優酪乳因為經過微生物發酵，乳糖已經被分解了；市場上還一些無乳糖的奶，它的做法是在奶中加一些乳糖酶，提前把乳糖分解掉。3.到底能不能空腹喝牛奶？實際上，只要你不會覺得不舒服，完全可以空腹喝牛奶。不論是否空腹，牛奶中的營養都會被我們吸收利用。而且，對於正常人來說，喝牛奶對腸道並不會有壞處，甚至可能還有好處。有研究表明牛奶中的乳清蛋白對於微生物感染和黏膜炎症有一定的控製作用。對胃腸道腫瘤手術患者的研究發現，服用乳清蛋白對於術後恢復還有一定好處。所以，喝牛奶說不定還有益腸道健康呢。至於有的人喝牛奶後腹脹等不適，可能是由於自身乳糖不耐造成的，可以通過少量多次、逐漸增加​​飲奶量的方法來調整，也可以選擇不同的奶製品來滿足自己的需求，比如酸奶或者無乳糖的酸奶。總的來說，正常人是可以空腹喝牛奶的，並不用擔心浪費營養，也不會傷胃。Source

• 2019-06-08 養生.健康瘦身

  BBC找10個瘦子逼他們暴飲暴食 揭開怎樣都吃不胖的秘密

  我們身邊還有一小撮這樣的人…他們每天吃著漢堡薯條，喝著奶茶可樂，卻怎麼都吃！不！胖！讓那些喝涼水都長胖的孩子們無比的羨慕和困惑，為什麼他們就光吃不長肉呢？與其調查那些喝涼水都長胖的人為什麼胖，不如反過來調查那些光吃不胖的人為什麼不長胖。於是BBC找來了10個瘦子志願者，要求他們每天暴飲暴食，每日攝入5000大卡（是正常人的兩三倍）。每個志願者都要接受詳細的數據統計：身高、體重、體脂率等...同時，他們還要帶上計步器，保證每天步數不超過5000。暴飲暴食為期四周，誰都不能中途離開。「吃」對某些人來說，是一種痛苦節目一開始，科學家Dr Eric Ravussin把很多人喝涼水都胖的原因，歸結到了祖先身上：在遠古時期，當飢荒來臨或者是長期捕不到獵物時，那些胖的人因為有脂肪可以消耗，就會比瘦的人更加容易存活。最後，這些「胖祖先」就把「容易囤積脂肪」的基因，遺傳給了後代，一代傳一代…但是，總還是有少部分「瘦祖先」頑強地活了下來，他們的後代，大概就是像這10位志願者這樣了。測試開始，志願者們就被桌子上這一堆高卡路里、高碳水化合物、高熱量、高脂肪的食物震住了。漢堡、薯條、奶昔、蛋糕、芝士、還有各種巧克力糖果…這他們看到這些食物，第一反應並不是覺得美味，而是覺得很恐怖！測試的第一天，一位志願者吃了：2個巧克力麵包、一堆Crubchy Nut、牛奶、肉餅、一整個塗滿美乃滋的披薩、奶昔、一桶冰淇淋、還有漢堡和蔬菜...不過小哥並沒有開心，他表示，吃這麼多真心很難受，最後自己都吐了。志願者們每天都吃著肉餅、巧克力蛋糕、各種奶酪製品，但是他們只是為了吃而吃，這些食物並沒有任何快樂和幸福感。甚至為了發福，他們有人還把一桶雪糕就著糖漿一起喝下。志願者表示，這樣吃簡直太痛苦了，嘴裡甜膩膩的真心不舒服，而且還不可以運動，簡直不能接受。一周結束了，到了開始計算體重的時間。志願者們都很忐忑，希望自己的「努力」可以獲得回報（長肉）。這位名叫Thomas的小哥，一周增長了2.8KG，相當於身體體重的4.1%。雖然變化不大，但這可是所有志願者裡增重最多的一位了。但是同組的另外兩位志願者，在一周的暴飲暴食之後只增加了原身體體重的1.6%，可以說是相當少了。志願者們為了更快的增重，開始有目的地選擇食物。各種巧克力製品和各種甜品，是快速增重的不二法門。你胖，是因為你天生就不能拒絕食物與此同時，科學家還專門針對兒童做了一項調查實驗。他們給幼兒園那些已經吃飽孩子身旁放上一些小餅乾，看看孩子們會有什麼反應。有些孩子會把小餅乾推開，然後繼續幹著自己想做的事情。而有些小孩，會放下手中的畫筆，開始吃餅乾。科學家認為，這種行為模式其實在幼兒時期就早已建立。有些人一旦吃飽了就會對食物毫無興趣，而有些人則恰恰相反。所以你的胃口大小與對美食慾望，在你小時候便被建立了起來。更確切地說，就是天生如此。這個實驗很好的在志願者身上得到了驗證。例如一位小哥坦言，自己吃飽了之後，就沒有再想吃東西的慾望了。還有這位體重增長最少的小姐姐坦言，即使食物再精美再豐盛，一旦她吃飽了，就絕對吃不進去第二口。就算給自己強加吃這些東西的概念，依舊無法咽肚。不難看出，這些吃不胖的人他們並沒有太多的需求，更不會吃超過身體所需的食物。例如這兩位小哥，每天瘋狂的進食讓他們難以忍受，每多吃一口都痛苦無比。你胖，是因為你有某些無法去除的「頑固脂肪」從第三週的檢測結果來看，有人比原來的體重增加了6%，而有人僅僅增加了3.5%，雖然他們都吃的很多，但是卻有著接近兩倍的差距。專家認為，這是因為有些人天生便與眾不同。他們吃得多，反而代謝率會大大提高。即使吃的再多，都會被身體快速代謝，從而便不會有脂肪囤積。大概就是傳說中的：浪費糧食？並且專家還表示，脂肪細胞是會生長的，當它們生長到一個極點的時候，他們便會停止生長。這些停止生長的脂肪細胞非常頑固，相當難去除掉，而且它還會經可能有效地去積累更多的脂肪...這大概就是為什麼增肥容易，減肥難了。那些小時候比較胖的小孩，很早就開始囤積這類「頑固脂肪」，當他們長大了之後，這些「頑固脂肪」會越來越多。簡單來說，小時候超重的孩子，長大之後超重的可能性也會很大。測試的10位志願者們，他們小時候有著一個共同的特點就是「瘦」。這也就是他們長大吃不胖的原因之一，因為他們小時候並沒有囤積那些「頑固脂肪」。四周（一個月）的時間就這樣一眨眼過去了，雖然大家都長胖了（畢竟吃了那麼多，不胖就真的對不起自己了），所有的志願者的體重都沒有達到超重15%的標準。測試結果揭曉，第一名這位小伙子名叫Thomas Hanpton，他一周增重大約6.5KG，是原身體的9.5%。但同時，另一位名叫Martin Wong，他增重是原身體的8%，但是他只長了4.5KG。他幾乎沒什麼變化，肚子也沒大，脂肪都不知道到底去哪了。經過檢測，Martin的脂肪只增長了2.4%，其它增長的部分都是...肌肉。你胖，是因為你的身體已經習慣你胖那麼最後一個問題就來了，這些長胖的志願者在測試之後，是會繼續胖下去還是會變瘦呢？在實驗結束一個月之後，志願者們都神奇的瘦回了原來的體重，而且他們並沒有進行任何可以的減肥，或者減少自己的卡路里攝入。這是為什麼呢?很早之前，科學家就做過一組很極端的實驗。他們對一組肥胖的志願者進行了嚴格的監控，要求他們減去10%的體重。減肥成功之後，科學家們給他們提供了身體每日所需的卡路里量的食物，希望他們可以保持身材。但是通過監測分析，即使他們的每日攝入量足了，但是他們依舊有很強的飢餓感。科學家解釋說，因為這些人長期處於肥胖狀態，所以大腦和身體會認為原來的體重才是最正確的。這樣的話，即使你在短時間減去了不少體重，但是你的大腦還是會努力把你帶回原來的體重...所以不管是減肥還是增肥，都是一個持久戰，你必須要和自己的身體做長久的鬥爭，讓身體慢慢適應新的自己。當然，雖然說光吃不胖是因為遺傳基因造成的，但是科學家還是用實驗裡理論證明了，減肥是個持久戰，一切都要慢慢來...快速減肥相比緩慢減肥更容易反彈。如果你沒有天生的「光吃不胖」的基因，那麼，管住嘴，邁開腿，才是減肥的不二法則。Source

• 2019-05-21 養生.聰明飲食

  晚餐要「吃的少」該怎麼做？營養師具體告訴你

  俗話說「早餐要吃的像皇帝，晚餐吃的像乞丐」，意思是為了健康，早餐要吃的豐盛營養，晚上則必須減量。但所謂「吃的少」的具體作法為何？營養師王興國解釋，所謂「吃少」是指吃較少的能量，主要來自脂肪和碳水化合物，而不是吃較少的營養素，如蛋白質、維生素和礦物質等。脂肪主要來自烹調油、較肥的肉類和添加油的主食；碳水化合物主要來自主食和水果。重要營養素則主要來自奶類、蛋類、瘦肉類、魚蝦、大豆製品、粗糧、新鮮蔬菜和水果等。王興國指出，在家吃晚餐容易做到吃少，晚餐前吃水果，而不是晚餐後再吃，在菜餚上桌同時提供切塊水果亦可。主食以粗雜糧或全麥為主，要簡單不要很豐盛，尤其不要添加很多油脂的主食，如麵包、蔥油餅等。另外以粥代飯也能減少量攝入。多吃蔬菜，少油少鹽的蔬菜。蛋白質食物選瘦肉、魚蝦、禽類和大豆製品等低脂肪品類，蒸煮燜燉，少油少鹽，不要油炸或過油。晚餐外食要做到吃少比較困難，首先要避免長時間邊聊邊吃，甚至一直吃喝到深夜。主食選普通米飯、饅頭、豆沙包、水餃、麵條等，不要吃蛋炒飯、蔥油餅、韭菜盒、鍋貼、小點心之類含大量脂肪的主食。蛋白質食物以魚蝦和大豆製品為主，不吃任何油炸或油膩的菜餚。少喝酒，如果非喝不可，就要減少其他食物，特別是主食和肉類。

• 2019-05-21 養生.健康瘦身

  日研究：極度控糖輕食減肥法 可能會害你短命

  現在減肥招數百百種，其中一種方式為控制糖分的攝取，以降低卡路里，包括米飯、麵包等主食，以及水果、甜食、馬鈴薯等根莖類食物等等，類似現在流行的「生酮飲食」。日本一項最新研究發現，長期極端地限制糖分攝取，可能會加速衰老，甚至影響壽命。日本東北大學研究生院農學研究系副教授都築毅和其研究團隊，19日在日本營養及糧食學會發表一項研究，都筑指出，限制糖分攝取的輕食減肥法很受歡迎，但若沒在專家指導下進行，容易對身體造成不可修復的傷害。都筑毅副教授將白老鼠分為三組，分別對其投放三種飲食組合，分別是符合營養標準比例的飼料、脂肪含量高的飼料、碳水化合物含量低但蛋白質含量高的低糖食品，其中低糖飲食的卡路里含量只有整體的20％，等於一天三餐都沒吃主食的極端狀態。實驗結果顯示，長期吃低糖的老鼠壽命比標準飲食短了8～9周，也比高脂肪飲食的老鼠短，而且吃低糖飲食的老鼠記憶也比吃標準飼料的老鼠少了一半。都筑指出，長期吃低糖飲食的老鼠，大腸內壞菌明顯增加，同時雙歧桿菌和乳酸菌明顯減少，也就是極端控制糖分攝取會造成腸道內細菌失衡。都筑表示控制糖分攝取對預防糖尿病有益，但如果要用這種方法減肥，必須遵從專家指導，短期還沒什麼問題，但長期控制會對人體造成不可修復的嚴重損傷。

• 2019-05-08 養生.聰明飲食

  一份茄子料理吃進20克脂肪！4作法減脂不減美味

  茄子一直都是人們喜愛的美味蔬菜。在各種蔬菜當中，它顯得比較「上檯面」，幾十年來一直都高居餐館素菜的菜單之上。不過，茄子雖然美味，也常被人們抱怨太油膩。因為茄子肉有海綿狀的結構，鬆鬆軟軟的，特別吸油。尤其是長茄子，因為疏鬆程度更高，比略顯水分大的圓茄子還要吸油。市售炒菜油是什麼東西？它可是脂肪含量99.9%的物質，貨真價實如假包換的純脂肪。我曾參加一項餐飲研究，結題時負責測定營養成分的專家匯報說，市面上脂肪含量最高的蔬菜菜餚，一個是乾煸豆角（因為從操作上來說就是油炸豆角…），另一個則是燒茄子（因為燒茄子要先過油，再加油翻炒，最後再淋明油…），它們的脂肪含量都達到10%以上，有些餐館甚至高達15%以上。其實，還有些茄子菜，脂肪含量比燒茄子只高不低。比如說，蓑衣茄子和釀茄盒，不僅茄子的海綿肉質中吸飽了油，而且還鑲著肥瘦肉末。又比如說，餐館做的魚香茄子和干鍋茄子，幾乎是泡在油裡。它們的脂肪含量，恐怕25%都打不住。即便是看似簡單的家常炒茄子絲、炒茄子丁，脂肪含量通常也是超過10%的。餐館食堂取樣表明，炒茄子中的脂肪含量平均為14%。一天的蔬菜攝入量為300~500克，那麼一頓正餐的蔬菜量是150~250克。按一個人一餐吃150克茄子菜計算，就會吃進去超過20克脂肪！可能很多朋友會說：那些油脂不就是黏在盤子上麼，其實茄子裡面不會吸進去那麼多。聽起來似乎有道理，但空口無憑，咱們還是得用數據說話。十年前，我的實驗室曾經測定過家常炒茄子絲的脂肪含量。用100克茄子絲來做原料，然後用不同量的炒菜油來炒，最後測定成品茄子中的脂肪含量。為了準確測定實際放進嘴裡的脂肪，在取樣的時候用筷子夾起菜餚，空中懸停5秒鐘，去掉能滴下來的油，然後放進取樣的試管當中。結果是這樣的：放5克油來炒，成品脂肪含量是5%。放10克油來炒，成品脂肪含量是10%。放15克油來炒，成品脂肪含量是14%。放20克油來炒，成品脂肪含量是17%。放25克油來炒，成品脂肪含量是18%。放30克油來炒，成品脂肪含量是19%。所以說，餐館食堂中炒茄子的14%脂肪含量是很正常的。茄子菜之所以貴，大概很大程度是因為用的油多，而且炒蔬菜的油還得是新油，不能是炸過帶魚或雞腿的。但是，膳食指南要求每天只能用25~30克炒菜油。做100克茄子就用14克油了，其他的蔬菜、肉類、雞蛋怎麼辦？還能不能炒著吃燒著吃了？不用說，總量肯定得超標啊！可能你會覺得，超標又沒什麼，油又沒有毒。對，油沒有毒，但是它有熱量啊。每天多吃10克油進去，就是90大卡熱量，你得額外做運動消耗掉它呢。否則每天多10克油，一年就是3650克，長在身上就是3.5斤肥肉。所以，如果很愛吃茄子的話，不妨採取措施減少茄子的吸油量。（比如我，有時候會一頓吃掉300克茄子，我可不想陪著吃進去40多克脂肪。）雖然完全不放油的確不太好吃，但減少脂肪的茄子也並不難吃。這裡給大家四個減油烹調方法的建議。方法1 ：做成蒸茄子。一旦食物放進蒸鍋，意味著它的表面會被水飽和。人們都知道水油不相容，茄子的表面細胞有一層水來保護，油就不能迅速進入了。把茄子切成條或片，然後放在蒸鍋里大火蒸，一直蒸到軟爛狀態。大約是15分鐘左右。如果用微波爐蒸，把切好的茄子放入微波爐餐盒，加一勺水。然後把盒蓋蓋上（不要扣上），高火只需要五六分鐘。蒸軟之後，去掉多餘的水分，然後放在大碗裡，澆上各種自己喜愛的調料汁，就能大快朵頤了。老北京最喜歡的是麻醬蒜泥汁，就是芝麻醬用兩倍量的熱水攪開稀釋，然後加鹽和搗碎的蒜泥，也可以按口味加少量花椒油、辣椒油、味精、雞精之類。不喜歡芝麻醬，也可以用鹽/雞精、鮮味生抽/蒸魚豉油/海鮮汁、香醋等，再加點香油或辣椒油拌成汁，味道很好。實在懶的話，還可以用超市賣的小包沙拉醬汁，再按口味加點醬油醋之類。夏天吃這樣的涼拌蒸茄子，真的特別清爽可口。方法2 ：做成烤茄子。如果家裡有烤箱，把茄子用錫紙包起來，慢慢烤到柔軟狀態就行了。假如上面加一點起司碎，味道會更加好。做好之後，撒點胡椒鹽，放點番茄醬或者其他沙拉醬配著吃，味道都不錯。如果沒有烤箱，就把茄子切好之後放在薄薄抹上一點油的電餅鐺或平鍋上，蓋上蓋子，小火慢慢烤，然後過幾分鐘一面軟了，再翻面烤。兩面都柔軟之後拿出來，撒上花椒鹽或胡椒鹽，就可以吃了。方法3 ：做成澆汁茄條或裹汁茄條。先把茄子切條蒸熟，但不用到特別軟爛的程度。取出來放在盤子上。鍋中放少量油，煸炒一下蔥薑末/花椒/辣椒，放豬肉碎/牛肉碎/雞蛋液，然後加入醬油醋等調味品，勾芡，最後淋在蒸好的茄子上面。吃的時候再拌一下就行了。或者在炒熟肉末的時候，把還沒有特別軟的蒸茄條直接放在鍋裡，翻一下，再勾芡，然後盛出來，就可以了。因為先蒸過了，所以油進不去茄子內部，勾芡後的調料卻會黏在茄條表面。只要把調味汁做得味道濃郁，這個菜就很夠味，並不因為少油而寡淡。方法4 ：做成少油炒茄子。炒茄子的時候減少吸油量的方式也很簡單：●先把茄子切條/丁，在蒸鍋裡蒸幾分鐘，到半熟，讓它的表面被水分飽和，然後再炒，吸油就少了。●先把茄子切條/丁，放在鍋裡小火乾烤幾分鐘，讓它的表面失水變得緻密，然後再炒，吸油就少了。●先把茄子切條/丁，放在微波爐裡轉兩三分鐘，讓它失去海綿結構，然後再炒，吸油就少了。按這些做法，烹調100克茄子只需不超過5克的油。即便沒有吸入那麼多油，只要放點肉末炒，或者放一些花椒、蒜末、薑末之類的調料，加點醬油醋等濃味調料，或者加點番茄/番茄醬，做出來的茄子也很好吃。這樣，我們就可以放心多吃點，把茄子裡的抗氧化物質、果膠和鉀元素充分納入腹中。不妨試試吧！原文出處

• 2019-05-03 養生.健康瘦身

  臉好胖怎樣才能瘦下來？先來看看你是哪種「大臉」

  現在是看臉的社會，部分人群身材苗條而且有s曲線，但是臉部卻顯得很大很胖，這讓他們感覺到非常的煩惱，其實只要掌握好方法就能夠輕鬆擁有小v臉。是什麼導致的大臉呢？1、水腫型大臉當患有腎臟疾病或者肝臟疾病時，會讓臉部出現水腫，只要積極的治療原發疾病，就能夠緩解大臉問題。另外在睡覺前吃得太鹹或者喝水太多的話，會減慢代謝的速度，血液循環變慢時，勢必會導致臉部水腫。這類人群要做到飲食清淡，睡覺前少喝水，多對臉部進行按摩。2、脂肪型大臉脂肪型大臉就是身體肥胖，只要積極減肥就能夠擁有小v臉，要控制飲食量，同時要結合有氧運動和力量訓練，提高基礎代謝率，幫助分解脂肪，只要長時間堅持下去就會讓臉部瘦下來。3、肌肉型大臉部分人群喜歡吃堅硬的食物或者口嚼口香糖，久而久之會讓咬肌變得又硬又肥大。可以把牙齒咬緊，然後摸摸腮幫子，若是又大又硬的話，那就說明咬肌肥大。少吃一些堅硬的食物，平時可以對咬肌部位進行按摩。4、先天性大臉一部分人群的臉蛋和脂肪沒有任何的關係，臉的大小主要是由臉部骨骼大小所決定的。長大之後骨骼發育已經定型，臉部不容易瘦下來，此類人群只能通過削骨或者化妝的方式來修飾。如何來瘦臉呢？1、按摩當笑起來時有明顯的蘋果肌，那說明臉部太多脂肪堆積，此類人群可以通過按摩的方式來減掉臉部的脂肪，具體的方法是把雙手清洗乾淨，對額頭到太陽穴的部分，使用雙手輪流按壓5次，這樣能夠讓臉部神經得到放鬆，緩解了其疲勞感。2、使用毛巾熱敷的方法若是因為臉部浮腫所引起的大臉，可以使用熱毛巾來敷臉，把熱毛巾放在40℃的溫水里擰乾後熱敷，一天敷2~3次，這樣能夠促進淋巴和血液的循環，然後再塗抹上乳液即可。溫馨提示平時可以多吃一些含鉀比較豐富的食物，這樣能夠消除水腫，比如菠菜海帶，香蕉或者豆類等，減少醃製食物的攝入比如鹹魚或者醃製的鹹菜。每天抽出10分鐘的時間對臉部進行按摩，要睡覺前可以再溫水里沐浴，沐浴的時間達到20分鐘左右。

• 2019-05-03 養生.健康瘦身

  吃主食不發胖的秘方？英科學家：放冰箱再加熱即可

  現代食物裡充斥著大量的碳水化合物，但這正是我們發胖的元兇，還會誘發糖尿病等慢性病。近日BBC播出的紀錄片《碳水化合物的真相》（The truth about carbs）揭露若非得要吃澱粉食物，該怎麼降低熱量。碳水化合物在食物中主要有三種類型：澱粉、糖和纖維，大多數我們吃的澱粉很好消化，佔95％，但很多人攝取的碳水過多，又無法透過運動消耗掉這些熱量，這些多餘的葡萄糖就會轉化成脂肪，導致肥胖。醫生表示碳水化合物可以用纖維碳水取代，這些纖維碳水存在於蔬果中，比起糖和澱粉，纖維在人體內釋放能量較慢，這代表食物在經過消化道後還沒被分解成葡萄糖，間接讓攝取的熱量降低。但還是想吃主食怎麼辦？醫生介紹一種名為「抗性澱粉」的物質，這種抗性澱粉有抗消化的能力，進入人體後不易被迅速消化，可以變得跟纖維碳水一樣，直接穿過消化道抵達大腸，在大腸中慢慢釋放能量，餵養腸道益生菌群，讓人體更健康。要如何獲得抗性澱粉？專家建議把麵包放到冰箱冷藏一下，過段時間拿出來加熱即可，另外米飯、馬鈴薯、麵條也適用。這其中的科學原理為：先將碳水化合物想像成一長串糖分子鏈條，人體消化酶會破壞鏈條，將他們變成單獨糖分子。當食物被煮熟後再冷卻時，當中的脂肪和油脂會附著在分子上，再次被加熱時，更多的油脂和脂肪附上去，從前單純好消化的澱粉碳水就變成複雜難分解的抗性澱粉。營養學家還建議多吃全麥麵包，因全穀物含抗性澱粉分子和纖維，很難被分解成葡萄糖。此外還可用低碳化合物取代高碳水食物，雞蛋、南瓜和粗糧都是好選擇。

• 2019-04-27 養生.運動天地

  一天中哪個時間運動效益最佳？美國研究給出答案

  大家都知道運動有益健康，有人偏好早上運動，也有人因工作關係只有晚上才有時間運動。一天中的哪個時間運動是否會帶來更多益處，一項新的研究提供了一個可能的答案，美國研究指出，與在早晨運動的人相比，在更晚時候安排運動的夜貓子獲得的效果可能較不理想。美國加州大學爾灣分校（UCI）研究人員發現，與一天中其他時間段的運動相比，上午九、十點左右進行運動對一個人的健康有更好的影響。研究結果與過去的研究結合在一起，研究發現在一天中的正確時間運動被認為是獲得最大利益的關鍵，食物攝入的時間也可能是支持一個人健康的重要部分。該研究觀察了老鼠，並發現他們在早晨和晚上的運動過程中代謝的明顯變化。比較兩者時，研究發現早晨運動可以更好地利用酮體和碳水化合物，並改善氨基酸和脂肪的分解。

• 2019-04-27 科別.婦科

  Twitter瘋傳女性乳腺乳管照片 推友被嚇到「難以接受」

  這幾天Twitter瘋傳一張女性乳腺乳管構造圖的照片，這張構造圖是由一位署名lemonadead的用戶於4／21所上傳，上傳數天內便得到13萬個以上的讚。據《BBC》報導，Twitter近日瘋傳一張女性肌肉結構圖所顯示的乳腺乳管圖片，許多網友留言稱「被嚇到」，因為以前看到的多是男性的，從沒看過女性肌肉結構圖，看了感到「難以接受」。但也有人看了想到女性藉由這些豐富的乳腺哺乳，覺得有種「自然美」。乳房小百科●乳房由腺體、導管、脂肪組織和纖維組織等構成，脂肪組織內有乳腺分布，乳腺末端形成乳腺小葉，每一腺小葉由腺泡組成。●乳腺分泌乳汁，腺泡排列在小乳管周圍，小乳管彙集成輸乳管，彙集於乳暈，開口在乳頭。

• 2019-04-24 新聞.健康知識+

  減肥成功以後，身上那些討人厭的脂肪去了哪裡？

  減肥一直是熱門的話題，不過很少有人知道，當瘦身成功之後，身上的脂肪去了哪裡？根據美國有線電視新聞網《CNN》報導，新南威爾斯大學的助理科學家Ruben Meerman和生物技術和生物分子科學學院教授Andrew Brown指出，「減肥減掉的脂肪」不是轉為能量，也不是變成肌肉，更不是經過排泄排出體外，而是轉化為二氧化碳和水。我們呼出二氧化碳，而水混合到血液循環中，直到以尿液或汗水的形式排出。假如你減掉10磅(約4.5公斤)的脂肪，那麼大概有8.4磅(約3.8公斤)以二氧化碳的形式從肺部排出，剩下的1.6磅(約0.7公斤)則是水。換言之，大部分減掉的體重，都是被我們呼出的。那麼，如果要讓脂肪變成二氧化碳，可以單靠呼吸更多來減肥嗎？不幸的是，超出你所需要的呼吸，也就是過度換氣會導致你頭暈，甚至可能暈倒。唯一可以增加呼出的二氧化碳量的方式，就是活動你的肌肉，更具體的做法像烹飪、吸塵和清掃，都可以增加新陳代謝率，而散步更能讓新陳代謝率提升三倍。

• 2019-04-21 養生.健康瘦身

  為什麼連呼吸都會胖？醫師認證跟這原因有關

  新陳代謝快慢是決定易胖或易瘦的關鍵之一。粉領族筱薇不是特別胖，就是有點肉肉的，不過她的食量並不大，她因為怕胖而將每餐的食物攝取量降低，好一陣子也不再碰油炸物、蛋糕點心或跟辦公室同事一起訂含糖飲料。不過即使用心控制食物內容與攝取量，她還是沒有變瘦，反觀公司裡吃得比自己還多的同事，卻始終能擁有纖細的好身材。筱薇不禁感嘆，「這根本是體質問題！」中華民國肥胖研究學會理事長蕭敦仁說，體質的確會影響易胖或易瘦，臨床上的檢查可以發現，一般而言，體態較纖瘦的人，其交感神經活性較高，反映在生理機制上可能是心跳較快、呼吸較快、血壓較高、體溫較高、新陳代謝較快等，個性比較有活力或容易焦慮緊張；體態較肥胖的人則剛好相反。因此，提升新陳代謝速率是打擊肥胖的方法之一。有氧運動可促進全身的新陳代謝，無氧運動如重量訓練、跑步衝刺則能增加肌肉量，由於肌肉組織的代謝速度比脂肪高，因此讓肌肉比例提高，整體的代謝速度就會隨之提升。脂肪細胞的代謝速度較慢，脂肪細胞比率越高，整體代謝情形就會較差。不過，脂肪細胞可細分白色脂肪細胞與棕色脂肪細胞。蕭敦仁說，白色脂肪細胞分布在皮下與內臟周圍，代謝速度較慢，其功能是儲存能量；棕色脂肪細胞在嬰兒時期的比例較高，棕色脂肪細胞中的粒線體較多，能消耗過剩能量並轉換成熱能，藉此保護嬰兒維持體溫，近來有研究顯示棕色脂肪的增加可降低血糖與肥胖。不過隨著年紀增長，棕色脂肪細胞的比例就大幅下降。如何增加成人體內棕色脂肪細胞的比率，是近年學界努力目標。蕭敦仁說，有研究者猜想，身處較寒冷地方的人，他們的身體可能會自然增加棕色脂肪細胞的量，以產生足夠熱能來維持身體的核心溫度，因此曾有一項實驗，讓受試者每次進到實驗室中保存檢體的冷凍室，每次進去約三分鐘，一段時間下來，果真發現這群受試者體內的棕色脂肪數量增加了。「依此類推，理論上，如果每天可以到三溫暖的冷水池泡上三分鐘，長期下來體內的棕色脂肪數量應會隨之提升」。運動合併飲食對於減重的效果最佳，不過許多人在飲食上常有錯誤迷思。蕭敦仁說，許多減重者選擇不吃早餐，但下一餐可能吃得更多，因此一般建議三餐飲食均衡，早餐可相對吃得較豐盛、晚餐則攝取較低熱量。另外，每周減重以0.5公斤為原則，大約要減少攝取3500大卡的熱量，可自行換算所需的飲食與運動量。•有效減重，可以這樣做飲食1.若每周減0.5公斤，每天飲食熱量應減少500大卡2.增加蔬果攝取3.以全穀類代替精緻澱粉4.減少油炸、甜食、加工食品5.飲食均衡，早餐可吃得最豐盛、晚餐攝取較低熱量運動1.18-39歲年輕人每周宜有150分鐘的中等強度運動2.40-60歲中年人每周宜有300分鐘的中等強度運動3.肥胖者的運動量宜更大，且可增加肌力訓練註：中等強度運動即能讓呼吸心跳加快、微微流汗但不覺辛苦的運動。資料來源／衛福部國健署

• 2019-04-21 養生.健康瘦身

  身上的肥肉變軟了？醫：證明你減肥成功了一半

  ​​昨晚回家，老王居然在門外等我，見到我馬上問道：我老婆最近在跑步健身減肥嘛，現在發覺腹部、大腿等地方鬆垮垮了，是不是出來問題了啊？我一聽笑著對他說：這是好事啊，證明健身有效嘛。首先要知道脂肪的堆積一般最典型表現是在腹部、大腿和大臂這些地方，努力鍛煉後發生變軟是為什麼呢？其實道理很好理解：我們知道皮膚的張力是有限的，當張力到一定程度之後，脂肪和肌肉填充的越多，皮膚很是繃緊的，摸起來就會變得越「僵硬」，尤其是腹部、大腿、大臂等這是摸起來相對很硬的位置，就是脂肪填充得很滿的位置，當「硬胖子」們進行跑步等運動時，過多的脂肪組織經運動逐漸消耗，運動量足夠時體內的脂肪補充也就跟不上消耗，填充的脂肪組織越來越少，那些脂肪堆積較多的地方就會變軟，皮膚就會出現鬆弛，所以我才說老王妻子健身有效。當然細說跑步運動健身出現皮膚鬆軟了，還有另外一種情況要注意，我們身體能量的消耗，依次是醣類、蛋白質、脂肪，我們僅僅是短時間的跑步，可能只消耗了醣類和蛋白質，而要知道我們肌肉的組成就是以蛋白質為主，當僅僅消耗到蛋白質，而不加上力量訓練，可能肌肉也同時易因消耗減少，脂肪沒有消耗到或者消耗很少，缺乏了肌肉的支撐也會出現皮膚鬆軟，這個時候建議加上力量型抗阻力訓練，鍛煉肌肉，提升肌肉含量，消耗脂肪後皮膚也會變得緊緻，刻畫出身體完美的線條，不會脂肪的減少而走形了。其實「硬胖子」們減肥，多數都會經歷以上過程，這部分人要瘦要付出更大努力，而且要經歷一個從硬變軟的過程，而且很大一部分這類胖子一旦運動停止，反彈的速度也是特別快，所以想要完美的身材，甩掉身上的贅肉，任重道遠啊。原文出處

• 2019-03-15 養生.健康瘦身

  肚子看起來胖未必是胖 瘦小腹這樣吃動最科學

  ​​常常有朋友向我尋求幫助：我的體重在正常範圍內的，就是肚子看起來好胖哦，怎麼減呢？一、肚子看起來胖不一定胖關於肚子胖，男性和女性的主觀判斷恐怕差別很大，在男性眼裡肥嘟嘟的胖出一大圈的啤酒肚才叫胖肚子；可是在女性眼裡，微微凸起的小腹就是胖肚子，一馬平川甚至練出馬甲線才叫好身材。那肚子胖不胖有沒有一個客觀標準？當然有。腹部脂肪和腰圍高度相關，所以腰圍是目前公認的衡量腹部脂肪堆積程度的最簡單、最實用的指標。男性腰圍≥85cm，女性腰圍≥80cm 就可以確定為腹部脂肪堆積過多，也就是我們常說的中心型肥胖。你是不是胖肚子，測量一下就知道了。測量腰圍的標準方法是：兩腳分開30～40公分站立，用一根沒有彈性、最小刻度為1公釐的軟尺沿著腰部天然最窄部位，水平方向緊貼而不壓迫皮膚地繞一周，在正常呼氣末測量腰圍的長度，讀數準確至1公釐。二、肚子胖必須得減即使你的體重正常，也就是說BMI在18.5～23.9的正常範圍內，只要你的腰圍超標了，也得好好減肥，為啥？「腰帶越長，死的越早」這個說法一點也不誇張，咱們一起來看看研究數據吧。通過上面表格可知，不管是超重、肥胖還是體重正常，只要腰圍增加各種慢病的風險就會增加，具體增加的幅度如何呢？《中國成人超重和肥胖症預防控制指南(試行)》中引用的研究發現：1.男性和女性腰圍分別≥85厘米和≥80厘米時，糖尿病患病率分別為腰圍正常者的2～2.5倍。2.腰圍超標者高甘油三酯血症和「好膽固醇」降低的檢出率分別為腰圍正常者的2.5倍和1.8倍。3.男性腰圍≥85厘米、女性腰圍≥85厘米80 厘米者，高血壓的患病率是腰圍正常者的2.3倍。所以減肚子胖的朋友，即使體重正常也得好好減哦。三、如何減肚子？做平板支撐、仰臥起坐、卷腹、搖呼啦圈？這些運動重點動的可是腰腹，效果應該好吧？未必。這些運動看起來主要是腰腹在動，其實動時全身能量都會消耗，也就是說並沒有局部減脂這一說。所以就算運動減了些脂肪，這些脂肪全身上下一均分，肚子瘦的自然也就不明顯了；倘若攝入比消耗的還多，肚子上的脂肪不但減不了反而還會漲。總結一句：要想減肚子，並沒有專屬運動；只要攝入小於消耗，全身脂肪都會減，肚子也會減。怎麼動？每天主動做相當於快走6000步的運動，每周至少活動5天，強度達到中等強度，累計達到150分鐘。具體解讀一下：1.6000步的速度約5.4～6公里/小時，能量消耗約300大卡，大約得走40分鐘。這裡的主動運動不包括家務勞動和職業活動的2000步，如果算上這些，一天一共得快走8000步才行。2. 快走是最方便的有氧運動，也可以改為慢跑、游泳、跳舞、瑜伽、騎車、打球等。3.每週5天的運動建議有氧運動和抗阻運動結合起來，比如有氧3天抗阻2天，其中抗阻運動最好隔天進行，以免恢復不足導致疲勞或引起損傷。4.中等強度是指活動時可以輕鬆地講話，但是不能順暢的唱歌；如果用心率來衡量的話，運動時心率要達到最大心率的60%～70%才能稱得上中等強度運動，其中最大心率=220－年齡。怎麼吃？說到減脂瘦肚子，很多朋友可能會想當然的認為低脂飲食的效果最好，於是天天水煮菜，外出用餐遇到稍微油點的菜就會涮涮涮。其實有研究發現，低碳飲食比低脂飲食更利於減肚子。研究中用到低碳組的碳水、脂肪和蛋白的供能比分別為30%、40%、30%，低脂組的碳水、脂肪和蛋白的供能比則分別為55%、30%、 20%。谷老師按照上述供能比給大家配了一個1500大卡的低碳減脂食譜，如果有想減肚子的小伙伴可以參考一下。表中每份食物代表的能量是90大卡。另外需要特別提醒的是：如果你堅持一段時間這個食譜後，特別想吃高碳水的食物，最好就增加點主食的份數，相應降低一下蛋白的份數，以免陷入暴食碳水的狀態。原文

• 2019-02-28 養生.聰明飲食

  控制體重要精算卡路里 原來鮪魚蛋餅熱量這麼驚人！

  五十肩肩友在重獲新生後，「打理自己」便成為第二人生的重點，以五十肩的康復做為人生的分水嶺，五十肩之前雙肩，扛起了一家老小的生活，五十肩後的肩膀，要把肩頭重擔一件一件卸下，只留下「照顧好自己」的責任，而健康最簡單的方式，就是體重控制。降體重，遠離三高、骨骼肌肉病變與癌症控制體重是最划算的健康方法了，隨便列舉下面幾個，好處多得不勝枚舉：三高：血糖血糖高的人，因為血管、神經都泡在糖水裡，光是五十肩的好發率，就是常人的5倍，連一般的小傷口的預後都比他人差。血壓血壓高低跟中風、心肌梗塞的關係密不可分，特別是家庭經濟重擔一旦倒下，不只是少一個經濟來源，還得擠出照護的費用與人力，雪上加霜。血脂高血脂＝血管容易阻塞，像是心絞痛、腦中風、心肌梗塞、動脈瘤、四肢末稍壞死，個個都是需要進加護病房的重大疾病。肌肉及骨骼過載之前新聞報導，曾有有名62歲女性，1年看病了1,078 次中，其中有900多次都是因為關節及肢體疼痛求診，光門診醫療的費用就高達65.6萬元。亞洲女性基因表現，體態多為梨型，上半身較細而臀部與大腿較圓潤，再加上較無運動習慣，易造成馱背而產生下背痛，若是再加上體重過重，膝關節長期負重過載，退化性關節炎更容易提早報到。癌症脂肪組織是一種重要的內分泌器官，具有分泌激素如瘦素（leptin）和脂聯素（adiponectin，亦翻為脂締素），可以調節腫瘤行為、炎症和腫瘤微環境的趨化因子。當過度肥胖，過多的脂肪膨脹會造成脂肪功能障礙和身體發炎反應，從而增加促炎因子的濃度。對於男性，與肥胖相關性最高的為肝癌和胃癌（RR，1.94; 95％CI，1.21至3.13），而女性，則是子宮癌、腎臟、胰腺和乳房。 想要體重控制，「飲食」是重點「少吃多運動」這觀念，在當代做出了一些修改，體態要優美、體重要控制得宜，並非「少吃」而是「吃得剛剛好」，特別強調必需吃到基礎代謝（維持生命的熱量）。再透過有氧運動、肌力訓練等運動，降低體脂以及增加肌力。7700大卡=一公斤脂肪，一般每1公斤體重每天約消耗30大卡，透過每天有計劃的減少熱量，便能漸進式的降低體重，請千萬記住，一個月最多只能減少3公斤喔！舉個例來說，60公斤男性，一個月的減重目標是2公斤：7700大卡*2公斤脂肪=15400大卡15400大卡/30天＝每天少513大卡而60公斤男性一天的每日熱量約為1800大卡(60公斤x30大卡=1,800大卡)，每天減少500大卡，每個月就能無痛少兩公斤。至於少500大卡，國健局建議的方法真的很實用：（一）每天減少攝取500大卡熱量：方法1：少喝1杯500c.c.珍珠奶茶(約300大卡)，並少吃3塊炸雞塊（約200大卡）方法2：少吃半個個人比薩方法3：少吃1塊炸雞排（約兩個巴掌大）（二）每天減少攝食300大卡熱量，並多做體能活動消耗200大卡：少吃300大卡熱量：方法1：少喝2瓶350c.c.的鋁罐裝含糖飲料方法2：少吃一包洋芋片方法3：少吃一塊巧克力蛋糕（6吋蛋糕分8片，每片約300-350大卡）方法4：少吃1包炸薯條（中）多消耗200大卡：方法1：走路1小時方法2：騎腳踏車1小時方法3：慢跑20分鐘＊國健局建議男性每天熱量不要低於1,400大卡，女性不要低於1,200大卡。蛋餅熱量有多高，這邊列好好我們國健局的網站真的做得很用心，也把常見的早餐熱量整理得很詳盡，肩友們稍微讀讀，有個概念，就不會不小心多吃了一個蛋餅，便患得患失，怕自己又多了幾斤肉了！

• 2019-02-28 新聞.健康知識+

  喝冰水降低新陳代謝？喝溫水增加新陳代謝？研究告訴你真相

  喝冰水會降低新陳代謝、合成內臟脂肪？喝熱水會增加新陳代謝？根據網友回報的問題，還有網路上看到的一些說法，這一派的主張是認為：喝了冰水之後，腹部就必須要加熱這些水，因此會需要更多脂肪，所以腹部就會跟腦部發出訊號，讓內臟脂肪的合成增加，因應加熱腹部冷水的需求。而且體溫下降，就會降低新陳代謝。喝熱水身體溫度會上升，體溫上升，新陳代謝就會隨之增加。這兩個說法，聽起來似乎都言之成理，加上跟傳統民間認為不要喝冷水的說法契合，所以似乎廣為流傳，且普遍被認同且奉行。這樣的假說沒有不行，畢竟所有的科學剛開始都源自於一個假說。但科學家接下來要做的，就是「實驗」。透過完整設計的實驗，我們就可以驗證假說是否為真了！結果還真的有人做了這個實驗，而且早在 2006 年就已經做過啦！就帶大家一起來回顧這個實驗吧～實際上人體實驗的結果：室溫水對新陳代謝無影響，冰水提高新陳代謝當年的這個研究，刊載在「內分泌與新陳代謝期刊」，做法是找一群健康成人，在他們喝水前 30 分鐘先測量一次代謝情形，喝水後 90 分鐘再測一次。喝的水量是依照這些人的體重去調整，平均起來每次喝 500CC 左右。但這個研究除了研究水溫以外，也想研究喝進不同滲透壓的水會不會造成什麼影響。因此有些人喝了常溫蒸餾水、有些人喝常溫生理食鹽水，也有人喝攝氏 3 度的冰水。結果發現，喝水，不管是喝常溫的蒸餾水或生理食鹽水都不能增加新陳代謝。但是喝低溫 3°C 冰水後卻可以增加新陳代謝 4.5%，並且可持續 60 分鐘。這道理其實也不難理解。人是恆溫的動物，當你喝入了冰水，身體就會把水加熱到跟體溫一致，這個過程自然就需要耗能，所以必須增加新陳代謝。但這個效果也只持續到水溫升高到跟體溫一致就會停止。至少這個實驗可以證明，喝冰水會「降低」新陳代謝是錯的，相反的，喝冰水會「暫時增加新陳代謝」。而喝室溫的冷水，在實驗中就沒有發現增加代謝的情形。那喝溫水會不會增加新陳代謝呢？確實如果你的體溫上升，例如發燒的狀態下，新陳代謝是會增加的。這個問題也不難回答，你有哪次因為喝熱水之後發燒過？你喝進去的熱水，對於增加體溫的效應，簡直是微乎其微，這道理也不難懂，人身上有大量的液體，假設你身上有 50 公升攝氏 37 度的液體，你加入了 0.5 公升，也就是 500 CC 攝氏 45 度的熱水（這就是會燙口的溫度囉），你覺得溫度會上升多少？這幾乎是沒有影響的。但這樣的熱水，確實是足夠讓你在冬天感到舒服的的。但別忘記，人的體溫在正常狀況下是「恆定」的，身體的核心部位溫度一定就在攝氏 37 度左右，但是周邊體溫，像是你的手腳，就可能變化很大。但影響你的代謝，主要是「核心體溫」的作用喔！而截至目前為止，也沒有相關研究指出喝冷水真的會增加「內臟脂肪」，且在學理上，也沒有要因此增加脂肪的明確理由。因為你要燃燒哪裡的脂肪，主要是內分泌決定，使用的是血液中的游離脂肪酸，不是因為近就燃燒哪裡的脂肪喔！喝冰水會暫時增加代謝，但如果不舒服，不一定要這麼做看懂這些研究之後，我們來做個結論吧！目前看起來，對於一般健康成人或孩童，喝冰水可暫時增加新陳代謝，對減肥有正面幫助，這在幾篇研究中都有一致的結論。所以只要你身體健康，喝冰水是不必擔心的。喝冰水要顧慮的是，在氣喘或者有嚴重腦血管、心血管疾病的患者身上，可能會誘發疾病的發作，這就要特別小心。所以如果你有氣喘、心臟病、控制不好的高血壓、中風等疾病病史，喝冰水這招就不適合你囉！總而言之，身體會不舒服，就不必強迫自己喝冷水或冰水。畢竟喝冷水或冰水可以幫助減重，但「不是」減重的關鍵核心，這個效應遠比你吃什麼食物來得不重要許多。只要身體沒問題，就放膽喝，身體覺得不舒服，就別勉強囉！Reference1.J Clin Diagn Res. 2013 Sep; 7(9): 1894–1896.2.Effect of ‘Water Induced Thermogenesis’ on Body Weight, Body Mass Index and Body Composition of Overweight Subjects3.J Clin Endocrinol Metab. 2006 Sep;91(9):3598-602. Epub 2006 Jul 5.4.Water-induced thermogenesis reconsidered: the effects of osmolality and water temperature on energy expenditure after drinking.本文獲「MedPartner 美的好朋友」授權轉載，原文刊載於此