雞、鴨、魚、肉是我們說的四大葷菜，平時這四種肉類中，大家普遍吃鴨肉最少，其實，鴨肉可以稱得上夏天首選肉類。
夏季天氣熱，人在高溫下消化道功能較弱，對營養物質的吸收效果相對較差，然而，夏季出汗多，消耗大，若吃得太少或太素，營養不能滿足人體的需要，會出現乏力、疲倦、抵抗力差等不良後果。
所以，夏季應適當吃些肉類。但是，如果吃一般的肉類，如肘子肉、豬頭肉、醬牛肉、豬蹄，很多人吃了會覺得不舒服、消化不良，所以這裡給大家推薦既營養又易消化的鴨肉。
鴨肉具備一般肉的營養特點，富含優質蛋白質，營養充足，而且相對容易被消化吸收，能為身體補充營養，從這個角度來說，夏季的首選肉類是鴨肉。
鴨肉的烹調方法很多，現在賣的最火的鴨肉製品要數麻辣系列：麻辣鴨頭、麻辣鴨脖、麻辣鴨舌、麻辣鴨心……但並不推薦大家這麼吃，吃多了不利於腸胃健康。
在鴨肉的烹調方法裡，烤鴨不失一種選擇。烤製的這種烹調方法，不管是烤鴨還是烤雞，都是值得認可的做法。用這種方法烹調，不會額外添加油去炸或煎，也不用油炒，沒有額外的油添加，反而會把肉中的油烤出來。
換句話說，這種做法並不額外在鴨子肉中添加脂肪，相反它能使原鴨子裡的油脂被烤出來，所以，烤鴨這種吃法是可以的。但吃得時候去掉鴨皮，在量上，一天吃3-5卷就夠了。
其實，相對來說，吃鴨肉，更加健康的做法是鴨架湯。
鴨架中肉偏瘦、脂肪含量少，另外做成鴨架湯的過程，會往裡添加一些菜，整體的營養成分比單吃鴨肉更加豐富，而且做成湯更容易被消化吸收。這裡要提醒大家，鴨架湯上面的一層油要去掉。另外，不能只喝湯，一定要吃鴨架上的肉。
鴨架骨湯的做法很簡單，湯鍋內加清水，放大火上，以鴨骨架為主料，根據個人喜好加入蔬菜和配菜，再加蔥、薑、料酒，同時放入湯鍋，用微火煮40分鐘再放入蓮子、紅棗，加入味精，煮1小時即可。
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