維他命C 相關文章

• 2016-09-13 運動養生.聰明飲食

  牙齦腫脹發炎 竟是維他命C戒斷症狀

  【健康醫療網／記者關嘉慶報導】一名婦人到國外旅行，出現牙齦發炎腫大的問題，整個行程都因此而搞得很不舒服；回國後進一步就醫，才知道原來她平常在家有服用維他命C的習慣，但是出國時忘了帶維他命C，沒想到一旦沒有吃，就會出現維他命C戒斷症狀，因為過於缺乏，導致牙齦出血腫大。維他命C一天只要100毫克就足夠台北市中山醫院家醫科主治醫師陳欣湄表示，一般人飲食中會吃到很多水果，或是飲料中都會含有維他命C，而且人體一天所需要的維他命C，只要100毫克就足夠，通常不太會缺乏；然而，仍然有人會特別去補充維他命C，而一顆維他命C含量往往就是1000毫克，是所需要量的10倍之多。維他命C是水溶性　可經由尿液排出這位婦人出國忘了帶維他命C，還以為多吃水果就能補回來，但是因為她平常在家裡會吃到二至三顆的維他命C，已是一般人一天正常所需要量的2、30倍之多，她以為維他命C是水溶性，可以經由尿液排出，沒有想到，一旦突然停用，竟會出現這種情況。缺乏維他命C會出現壞血症缺乏維他命C會造成壞血症；陳欣湄醫師指出，這位婦人因為出國期間停用維他命C，所出現的牙齦腫大發炎，就是出現了維他命C戒斷症狀，而產生了缺乏維他命C的壞血症；另外，對於有在服用抗凝血劑的病人，尤其要注意維他命C也會產生拮抗現象，千萬不可服用高劑量維他命C，以免出現血栓而導致中風。發泡錠劑型不能用熱水沖泡服用維他命C補充劑也有學問！陳欣湄醫師進一步說明，對於想要服用維他命C，最好是在每天三餐的其中一餐服用即可，不要三餐都吃，其餘二餐仍然要吃蔬果，以免營養不均；而且坊間有將維他命C製成QQ軟糖，糖尿病友就不宜選用；有添加甜味劑的口含錠，小孩也不適合，以免蛀牙；至於發泡錠劑型，則不能用熱水沖泡，應該要用冷水沖泡，以免維他命C被破壞。

• 2016-08-23 健康百科.心臟血管

  高纖維飲食 改善靜脈曲張

  炎炎夏日正是換上短裙短褲從事戶外活動季節，惱人的靜脈曲張卻也困擾許多愛美女性，中壢天晟醫院心臟血管外科醫師林哲安提醒，若不及早治療，惡化成為深部靜脈血栓，嚴重者恐血栓回流心臟、肺栓塞猝死，不可輕忽。他說，夏季炎熱潮溼，受到熱脹冷縮影響，腿部外觀蜘蛛網狀微血管擴張會更加明顯，靜脈曲張會惡化導致下肢靜脈循環失效而腫脹疼痛，氣候酷熱時，體內相對水分不足而血液較黏稠，在靜脈曲張、下肢靜脈循環不良患者身上，更易生成血塊，併發血栓性靜脈炎，此時應盡速就醫。林哲安表示，民眾可從日常生活飲食及習慣改善靜脈曲張，高纖維飲食及增加維他命C及E攝取；有助於改善血液循環，強化血管壁，也要穿著合身寬鬆衣物，避免過緊衣褲導致下肢靜脈回流和血管曲張。生活型態要做好防曬，過強紫外線光會破壞皮膚表層血管，導致微血管擴張，也要避免久坐或久站，可適時按摩小腿，坐著時腳跟貼地，翹起腳尖，並重複數回；直立時踮起腳尖，並重複數回。睡前可抬腿，睡覺時在腿下放枕頭，抬高腿部。

• 2016-07-03 新聞話題.用藥停看聽

  曬後乳消紅腫 脫皮不能塗

  曬後乳用途：改善曬後皮膚紅腫熱痛。副作用：無明顯副作用。注意事項：若曬後皮膚已出現水泡、破皮，勿自行塗抹、應立即就醫，避免感染。專家的話：炎炎夏日不少民眾愛到海邊玩水，但往往沒多久，皮膚就曬得發紅甚至刺痛，建議當皮膚曬得紅腫熱痛時，愈快讓皮膚降溫愈好，例如可多補充水分，到陰涼處讓皮膚降溫。如果皮膚沒有水泡、破皮，可以用乾淨自來水或毛巾包冰塊輕按皮膚、有助降溫，或是塗抹含蘆薈等成分的曬後凝膠或曬後乳，因蘆薈具有保濕及降溫作用。不過要特別提醒，一旦皮膚已經出現水泡或破皮，就要避免使用曬後乳，因為這些產品通常屬於一般化妝品，不一定能做到完全滅菌，當皮膚有傷口時塗抹，較擔心細菌感染問題。此外，不建議直接使用生蘆薈塗抹，以免引發過敏或細菌感染等問題。值得注意的是，皮膚曬傷時避免繼續使用含有香料或酒精成分的保養品，因為美白保養品有可能含有去角質成分，易造成皮膚刺激及反黑現象。曬後應盡量多吃蔬果、補充維他命C，可抑制黑色素生成。(諮詢專家／欣民藥局藥師呂品儀)

• 2016-07-03 運動養生.營養食譜

  這7種食物 強化身體「抗毒力」

  我們的身體每天接觸很多污染物：塞車吸進空氣污染；吃海鮮吃進汞；喝水可能喝進鉛等。所幸以下這些食物，能強化身體抵抗毒素的天然防禦能力：1.綠茶：研究顯示綠茶有助緩解空氣所含的過敏原，例如寵物皮屑、花粉和某些有毒化學物質。科學家認為綠茶主要的抗氧化劑EGCG，可能阻擋造成過敏反應的組織胺和免疫球蛋白E。2.綠花菜芽：在空氣污染嚴重的中國長江三角洲進行的調查發現，飲用以綠花菜芽製作的飲料，可減輕空氣污染造成的長期傷害。綠花菜芽含有豐富的抗氧化劑glucoraphanin，有助把一些空氣毒素排出體外。3.維他命C豐富的蔬果：研究顯示，有氣喘和慢性阻塞性肺病的人，若是維他命C過低，較易受空氣污染的影響。專家建議多吃維他命C豐富的蔬果，例如羽衣甘藍。4.橄欖油：一項研究比較魚油和橄欖油膠囊對抗污染空氣的效力，結果發現橄欖油是明確的贏家。服用橄欖油補充劑後，研究對象呼吸較容易，因為血管功能改善，血液裡有較多能化解血栓的tPA。5.向日葵籽：倫敦國王學院研究員認為，維他命E可改善肺部功能，緩解空氣污染殺傷力最強的顆粒物造成的傷害，向日葵籽是維他命E 含量最高的食物之一。6.益生菌食物：類似鉛和汞的重金屬，污染空氣、水和食物。研究員正在審視某些益生菌，例如乳酸菌 (lactobacillus)，如何協助排出這些污染物，防止身體吸收。7.鈣豐富的食物：麻州衛生廳表示，採用高量鈣的健康飲食，有助防範鉛被身體吸收，所以應多吃乳製品和綠葉蔬菜等鈣豐富的食物。

• 2016-06-22 有.元氣.好食在

  嘴饞的真相 身體缺這6種營養素

  缺乏某些營養素，會讓你想吃從乳酪、牛排、一直到巧克力和炸薯條的各種食物，而且你不見得想吃你缺乏的東西。營養師傑森和米拉．卡頓夫婦（Jayson and Mira Carlton）說明，缺乏以下6種營養素會造成何種情況：鈣和鎂：這兩種礦物質常常一起過低，讓人想猛吃糖和鹽。鎂太少使你想吃巧克力，但是壓力和吃太多糖會進一步耗盡體內儲存的鈣和鎂，讓你的食癮更強烈。可多吃乳製品、帶魚刺沙丁魚和深綠葉蔬菜來增加鈣，堅果、種子、馬鈴薯皮、乳製品和綠花菜來增加鎂。維他命B：這種維他命助你的身體面對壓力，在壓力大的時期，身體會迅速使用這種維他命，若儲存不足，你較可能承受壓力帶來的後果，例如吃太多。維他命B存在於肉類、海鮮、乳製品、深綠葉蔬菜、香蕉、馬鈴薯、酪梨等。鋅：這種礦物質通常在長者和壓力大的人身上較低，缺乏鋅會使你的味覺遲鈍，導致你給食物添加更多鹽和糖，同時刻意找很鹹或很甜的食物來吃。鋅存在於蠔、螃蟹、肝臟、雞腿肉、蛋、豌豆和堅果。鐵：鐵太少，在更年期前的婦女和吃素者當中相當普遍，會令你特別想吃肉。鐵可從紅肉、雞肉和魚取得，為讓鐵達到最佳吸收，吃肉時記得搭配一個維他命C的來源，例如菠菜。Omega-3脂肪酸：如果你在晚上11時還打電話叫披薩，你的Omega-3脂肪酸可能過低。缺乏這種必要脂肪酸，會使你想吃乳酪。奧美加-3脂肪酸EPA和DHA在高脂魚最多，例如鮭魚、沙丁魚和經過適當處理的罐頭鮪魚。

• 2016-06-04 健康百科.眼部

  從日常食物 尋找護眼營養素

  這年頭，3C產品幾乎是大人小孩的「寵物」，片刻不離身，許多人因此視力變差、眼睛乾澀、痠疼，有人選擇就醫治療，有人到處打聽偏方，聽說吃葉黃素可護眼，大買保健食品，其實護眼營養素很多，非只有單一營養素，均衡飲食都可攝取，所以除了擁有良好生活習慣，也應該適量攝取關鍵營養素，協助維護眼睛健康。我們可以發現護眼的營養素在日常食物中，如：1.花青素：屬於生物類黃酮，強力的天然抗氧化物，可保護血管，間接降低眼壓，主要來自紅色、藍色、紫色及黑色食物，如藍莓、蔓越莓、紫甘藍、紫洋蔥及葡萄…等食物。2.葉黃素：葉黃素主要功能可降低老年性黃斑部病變發生率，主要存在於深綠色蔬菜、金盞花及蛋黃等食物；葉黃素為脂溶性，若要額外補充，建議可搭配維他命A或飯後食用。3.維他命A：可維持上皮細胞正常功能，並幫助視紫質也就是感光色素形成，存在魚肝油、蛋黃、牛奶及乳製品等食物，而深綠色與深黃色蔬果也富含維他命A的前趨物β胡蘿蔔素。4.鋅：抗氧化的微量礦物質，研究顯示缺乏鋅可能會導致黃斑部病變；主要存在全穀類、海鮮、肉及豆類等高蛋白食物。5.維他命C及B群：維他命B群可維護視神經細胞；維他命C功能為抗氧化並預防白內障發生，廣泛存在未精緻化的穀類、蔬菜及水果中，但是維他命C很怕光及熱，要補充維他命C建議每日攝取足夠的水果。除了上述營養素，其他如維他命E、玉米黃質、ω-3等也可以保護眼睛，護眼沒有仙丹妙藥，重要的是均衡飲食，並多元攝取彩色蔬果。更別忘了多眺望遠方或做眼部按摩消除眼部疲勞。

• 2016-05-29 運動養生.營養食譜

  3道素食料理 營養清腸胃

  國人崇尚養生，不少人偶爾會刻意吃素食清腸胃，營養師出書導正觀念；營養師陳彥甫在書中表示，坊間提供的素食，為了讓消費者開胃，通常口味較重多油多鹽，吃多反而傷身，建議民眾自己在家烹調蔬食，避免過度調味。以洋蔥為例，餐館常見的涼拌洋蔥絲，在炎熱的夏天，是一到非常開胃的小菜；洋蔥富含硫化物，不僅能提振食慾，還能幫助消化、排除毒素，是對體內環保十分有益的食材。要製作這道開胃菜，建議洋蔥刨絲後先用冷開水浸泡去除辛辣味，再加香菇醬油、柴魚醬油和果醋拌勻就可以上桌，不必過度烹調、製作過程簡單，非常值得推薦給茹素的民眾。此外，燉飯、焗飯也是不錯的選擇，可將綠花椰菜（已汆燙）、紅蘿蔔丁、西洋芹丁、四季豆丁、洋蔥丁、玉米粒混和一起炒熟，再和白飯拌勻，放入鮮奶油和乳酪絲入烤箱，就是香噴噴的燉飯，不但能完整攝取各種蔬菜的營養，而且助消化，還能促進腸胃蠕動、保持腸道健康。榮新診所營養師李婉萍表示，長期吃素的人容易營養不均衡、蛋白質攝取不夠，特別是外食族，容易吃進過多的油脂，飲食也不夠多元，甚至有些茹素的民眾會吃很多餅乾，或是年糕、粿、鬆糕等食物，導致精緻澱粉攝取太多。她建議，如果可接受奶蛋素最好，可避免嚴重貧血，素食盡量避免吃過多加工品，除了多元攝取各種蔬菜外，最好多攝取含有維他命C的水果，營養會比較均衡。素客家小炒（3人份）材料：芹菜段、杏鮑菇絲各200克，豆乾3片、紅辣椒1支、薑絲5克、素辣魷魚絲50克、素肉絲10克調味料：素蠔油1大匙、辣豆瓣1/2大匙、高湯3大匙、白胡椒1/4小匙作法：1.材料洗淨；豆乾、紅辣椒均切絲。2.熱油鍋，略炸豆乾、杏鮑菇後撈出。3.餘油爆香薑絲、素肉絲，再加其餘材料及調味料，以大火炒勻即可。綠花椰蘑菇焗飯（2人份）材料：綠花椰菜60克，番茄丁、起司絲各3克，白飯1碗，洋蔥丁、蘑菇丁、豌豆各20克調味料：奶油2小匙，鹽1/2小匙作法：1.綠花椰菜洗淨，切小朵。2.奶油熱鍋，炒香蔬菜，加鹽拌勻。3.白飯盛入烤皿，擺入作法2，鋪上起司絲，移入180℃的烤箱烤10分鐘即可。和風洋蔥絲（2人份）材料：洋蔥、紫洋蔥各100克，芝麻5克調味料：香菇醬油1小匙，柴魚高湯100c.c.，水果醋30c.c.作法：1.洋蔥洗淨去皮、切絲，泡冰開水，瀝乾後盛盤備用。2.將調味料拌勻，淋入作法1，再撒上芝麻即可食用。食譜提供／人類智庫

• 2016-05-26 運動養生.營養食譜

  蔬菜沒煮不敢吃？ 醫：多吃水果補充維他命C

  現代人愈來愈注重飲食，謹遵蔬果579的建議，許多人以為只要吃到蔬菜、水果就可以，但隨意烹調如用炸、燉、悶煮等，都會讓蔬果營養素流失，原本希望吃蔬果補充維他命C，到頭來還是缺乏，營養師建議，每天至少吃3份蔬菜、2份水果，若是蔬菜沒辦法生吃一定要經過烹煮，建議可多吃水果補充維他命C等營養素。長庚科技大學保健營養系教授劉珍芳說，民眾都知道吃蔬果攝取維他命C，可以讓皮膚變好、降低疲憊感等，但是亂吃、吃太多、吃太少都沒辦法達到效果。一般民眾吃蔬菜都是用炒、燙、煮的方式烹調，但烹煮、加熱等方法都會讓蔬菜內的營養素流失，過度清洗也會造成問題。劉珍芳表示，台灣人比較沒有辦法接受生吃蔬菜，還是要炒過才願意吃，因此吃水果較能攝取完整的營養素，若是以攝取民眾較為關心的維他命C，建議可以多吃芭樂、番茄、奇異果等，皆富含豐富的維他命C。根據飲食建議，每人每天最好不要攝取維他命C超過1000毫克，若是過度攝取，原先作為抗氧化的維他命C，就會變成「促氧化」，雖然對身體不會出現太多影響，但可能造成抽血等檢驗數值誤判，飲食攝取還是適量為宜。劉珍芳說，有些民眾不吃蔬果，而是直接吃維他命C補充錠，補充錠最好一天吃500毫克到1000毫克即可，站在營養師的角度仍是建議吃新鮮蔬果，蔬果中的纖維、營養素也會幫助人體代謝，有益健康。

• 2016-05-15 運動養生.保健食品瘋

  讓腸子動起來！高纖多Ｃ 除便祕3方法

  【天然飲食這樣吃】許多年長者有便祕的困擾，排便不順暢除了身體不適，也會間接影響情緒與食欲。衛生福利部朴子醫院院長蔡宗龍表示，年長者確實比較容易有便祕問題，除了身體退化的關係，主要是年長者容易「想太多」，患得患失，包括身體健康是否亮紅燈、日後會不會被送到養老院、子女會不會棄養等，進而出現憂慮及焦慮，也會導致排便不順及便祕。1.穩定情緒 能放鬆腸道蔡宗龍建議，便祕問題可先從心理層面著手。例如，有宗教信仰的年長者，心靈有寄託，即使遇到重大事件或病痛，心情較容易獲得平復，同時減少情緒起伏。一旦情緒平復，腸道神經就不會太過緊張，對改善便祕頗有效果。2.運動按摩 促進腸蠕動除了從心理層面著手，蔡宗龍說，老人如有便祕，應該適度運動，因為人體的腸子屬「不隨意肌」，並不受大腦支配，因此多運動有助腸胃蠕動，改善便祕。蔡宗龍建議，有便祕的長年者一天至少要散步、走路30分鐘，或在家自行拉筋20至30分鐘。此外，也可以利用看電視的時間按摩腹部。蔡宗龍說，可從肚子的右下方，以順時鐘的方向朝肚子左下方按摩，每次按摩時間最好超過半小時，長期下來有助促進腸道蠕動，緩和便祕症狀。3.飲食高纖多Ｃ多水果對於便祕患者的飲食，蔡宗龍表示，應多攝取膳食纖維、維他命C豐富的水果，例如火龍果、柚子、柑橘、奇異果、鳳梨、木瓜、蘋果等。●吃高纖水果：蔡宗龍說，曾有一名飽受便祕之苦的年長病患，在他的建議下一天吃一顆火龍果，便祕問題立即明顯改善。蔡宗龍說，以他自己為例，他曾經兩天未排便，當天中午只吃1顆火龍果，傍晚就順利排便，效果連他自己都覺得不可思議。也有一名患者在他的建議下，一天吃半顆柚子，不到一星期便祕症狀就慢慢改善。●喝全脂牛奶：如果吃高膳食纖維的水果還是無法改善，蔡宗龍建議可嘗試喝全脂牛奶，因為全脂牛奶具有潤腸功效，建議一天至少喝300cc，並持續喝3至5天。假如沒改善，可提高到1000cc，而且必須是空腹喝。●喝油脂潤腸：蔡宗龍指出，萬一這些方法還是無效，建議可以每天喝2湯匙的茶油、麻油、橄欖油或椰子油，而且同樣必須是空腹喝，因為這些食用油含高量油脂，對潤腸具有很好功效，通常可達到立竿見影效果。但要注意的是，如果是血脂肪太高或患有高血壓的老人就不適合，因為這會增加血液脂肪，反而有礙身體健康。●少精緻食物：蔡宗龍表示，如果想減少便祕問題，不管是年輕人、老人，最好少吃精緻食物，如牛排、漢堡等燒烤的高熱量食物，因為這些食物裡的殘渣、纖維素含量極少，容易造成便祕同時危害腸胃健康。蔡宗龍強調，長期臥病在床的便祕老人，例如中風、失智或體力退化等，不管攝取什麼食物、保健品，對改善便祕都沒有效果，唯一能解決的方法就是採「大腸水療」，但這個療法必須交由專業醫師處理。【如果想買保健品】山楂、車前子 能助腸蠕動益生菌 對便祕幫助不大很多子女會購買保健食品，例如山楂、益生菌、車前子等，希望改善長輩的便祕問題。蔡宗龍說，山楂、車前子確實有助促進腸道蠕動，對改善便祕有不錯效果；但益生菌通常只對腹痛、腹脹及腹瀉等症狀有改善作用，對改善便祕的效果並不大。蔡宗龍說，與其吃益生菌等保健食品，不如多吃纖維素含量較高的穀類，如燕麥片、米麩等，效果反而會更好。【服用注意】蔡宗龍提醒，這些保健食品並不是每個人都能吃，例如洗腎患者、糖尿病患者及腸道腫瘤患者，就應該避免服用，因為這有可能引發電解質的不平衡，除造成腸道阻塞，嚴重者還可能出現心律不整等併發症。

• 2016-05-06 有.元氣.好食在

  不用吃藥！6招打擊過敏

  只靠藥物來治療過敏，看起來有效但不是非常的健康，美國網站讀者文摘（Reader's Digest）訪問兩位自然醫學專家，提供6個自然的方法來減少過敏發生的機會。1. 補充益生菌根據多倫多的家庭醫師崔西‧波林(Tracey Beaulne)表示，若是屬於季節性的過敏，那益生菌是非常有幫助的，因為這些好菌能幫助腸胃道消化和提高免疫系統，來達到預防過敏。2. 嘗試款冬花這種蒲公英的一種植物，經研究證實，對於過敏有非常好的抗發炎特性，可以說是天然的抗過敏藥，類似抗組織胺藥類的作用，而且是天然的！3. 補充更多的維生素C一樣來自多倫多的自然醫學醫生，娜塔莎‧特娜(Natasha Turner)說，過敏會讓人產生更多的組織胺分泌物，像是鼻涕，因此多補充維生素C，可以干擾組織胺的生成。4. 吃洋蔥洋蔥的槲皮素(quercetin)和生物類黃酮(bioflavonoid)，能抗發炎並減輕過敏反應，可以減少流鼻水和發癢，若搭配維生素C效果更好！5. 補充魚油健康的油是人體每個細胞都需要的，而魚油富含的EPA和DHA，除了是必須脂肪酸以外，也有抗發炎的功能，這對過敏的人來說非常重要！6. 注意飲食飲食對我們的健康影響很大，而對過敏的人來說更重要，研究發現多吃蔬果能降低過敏發生的機會。當然首先要確保飲時中沒有你不能吃的過敏原，因此可以找一本筆記本，把飲食做紀錄，找出會讓你過敏的食物，並找出取代它們的食物！

• 2016-05-05 運動養生.聰明飲食

  吃葡萄不吐葡萄皮！6大蔬果 連皮吃更營養

  蔬菜水果五顏六色的外皮，往往含有最多維他命、礦物質和抗氧化劑。這不意味所有養分都在外皮，但是以下六種蔬果不要削皮：1.蘋果：蘋果削皮不會讓你失去太多維他命C，但你會錯過果膠，這種水溶性纖維助你正常排便，並降低壞膽固醇和血糖。2.紅蘿蔔：紅蘿蔔含有豐富的聚乙炔（polyacetylenes），目前正在研究這種化合物是否能殺死試管裡的癌細胞。除此以外，聚乙炔可能具有抗真菌、抗菌和抗發炎的作用。不過這種物質集中在紅蘿蔔皮下，所以吃紅蘿蔔時別削皮，或是只削薄薄一層。3.馬鈴薯：1克馬鈴薯皮所含的纖維、鐵和葉酸，多於1克馬鈴薯肉。種馬鈴薯時，選擇紫色馬鈴薯，緬因大學研究員表示，這種馬鈴薯的外皮所含的抗氧化劑，為馬鈴薯肉的五倍到十倍。4.黃瓜：與不削皮的黃瓜比起來，削皮黃瓜含有較少的鈣、鎂、磷、鉀、維他命A和K。而且幾乎所有黃瓜纖維都來自皮，瓜肉多為水分。5.茄子：茄子的外皮含有豐富的抗氧化劑茄色色素（nasunin），這種物質尚未獲廣泛研究，但是美國國家醫學圖書館和國家衛生總署的一項動物研究顯示，對大腦組織保持健康可能扮演重要角色。茄色色素是類黃酮的一種，攝取愈多類黃酮，愈不可能增重。6.葡萄：雖然葡萄是最糟的夏季水果之一，因為用很多農藥，但不要因此不吃或是去皮。外皮是紅葡萄所有白藜蘆醇（resveratrol）集中的地方，這種植物化學物質似乎對心臟和大腦有益，而且在細胞和動物研究中，放慢癌成長。

• 2016-03-20 該看哪科.皮膚

  連皮膚也愛吃！4食物敷臉 助消除黑眼圈

  黑眼圈在熊貓臉上可愛，在你的眼睛下就沒那麼好看。羅戴爾有機生活網站報導，以下這些天然方法，不是掩蓋而已，而是助你消除這些黑眼圈：1.黃瓜：黃瓜片蓋住眼睛是經典的水療作法，確實可化解造成浮腫和黑眼圈的發炎。皮膚科醫生珍妮特．賈克寧（Jeanette Jacknin）表示，黃瓜含有眾多抗氧化劑，例如雪膽素甲、牡荊葡基黃酮、葒草素和異金雀花素，以及維他命C和K，都有助減少眼睛下變色。專家建議把黃瓜冷藏過，以強化效用，因為低溫可減少液體在眼睛下積聚。2.馬鈴薯：賈克寧說，馬鈴薯可能比黃瓜更有效，因為保持冰冷較久。馬鈴薯含有大量維他命C和其他有益皮膚的營養素，有助緩解眼睛下受刺激的地方。你可把馬鈴薯放進凍庫凍30分鐘，拿出來切成薄片，躺下來把冰鎮過的馬鈴薯片蓋住黑眼圈15分鐘。3.綠茶包：不想把青菜放在眼睛上？你也可使用綠茶包冷敷，低溫不僅解除浮腫，研究顯示綠茶也有消炎作用，有助舒緩敏感皮膚。很多化妝面霜含有綠茶，以助血液循環，放慢外表老化。4.酪梨：賈克寧說，如果黑眼圈是因皮膚脫水造成的，酪梨也有助消除黑眼圈。酪梨有營養的脂肪酸，能讓乾燥皮膚恢復溼潤和彈性，同時刺激眼睛四周的血液循環，使得黑眼圈和浮腫沒那麼明顯。你可製作酪梨面膜，把一個熟軟的酪梨、半杯燕麥和兩大匙蜂蜜混合搗成泥，拿來敷臉10到15分鐘後洗掉。

• 2016-03-08 運動養生.聰明飲食

  每周吃辣3~7天 死亡風險降

  研究發現，比起一周1天吃辣，3至7天辣食的總死亡風險可降1成4。吃辣仍有缺點，正確適量食用才健康。愛吃辣不僅能促進身體新陳代謝，還可以活得更久。一項刊登於「英國醫學期刊（British Medical Journal）」的大型長期研究發現，一周固定吃辣食物3至7天，比起只吃1天者，總死亡風險可降低1成4，主要是辣椒中的生物活性及營養分子，有益人體健康。不過，專家也提醒，吃辣對健康並非全然有益，過量食用恐致腸胃道傷害，民眾須掌握正確及適量的食用方法，才能獲得健康。英美大陸研究 吃辣減少死亡風險這項研究是由英國、美國及中國大陸多個研究機構，調查40多萬名30至79歲定期接受疾病檢查的參與者，並記錄他們的健康狀況及吃辣、紅肉、蔬菜及喝酒等飲食習慣，追蹤7年約有20萬名受試者死亡。分析發現，相較於1周1天辣食者，每周吃3到7天辣食的人的總死亡率可減少1成4；即使每周只吃辣1到2天，死亡率也會減少1成。榮新診所營養師李婉萍指出，新鮮辣椒含辣椒素，動物實驗曾發現，它能降低缺血性心臟病罹患率，但對人體助益仍待後續研究證實。不過，辣椒具抗氧化作用，可促進新陳代謝及血液循環，冬季吃辣還能除風發汗、改善怕冷體質，具有保暖及開胃提振食欲效果。辣椒富含維他命C 過量傷腸胃除了抗氧化功效，李婉萍說，辣椒的維他命C含量豐富，曾有一名嗜辣的女患者，平時雖不愛吃蔬菜，但檢查顯示她體內的維他命C含量豐富，應與平時愛以新鮮辣椒片入菜有關。不過，辣椒過量食用也可能出現反效果。開業診所院長蕭敦仁透露，門診曾收治一名50多歲男性，把辣椒當作燃脂、減肥聖品，連續兩周3餐大啖辣椒食物，沒想到竟造成腸胃道傷害、解出黑便，檢查發現胃部及12指腸已經潰瘍。蕭敦仁解釋，過量吃辣會傷害胃黏膜，若辣食下肚，感覺腸胃灼熱、脹痛，這時就算喝水也難緩解，建議尋求醫師幫忙。聰明吃辣 風味多了也健康李婉萍也說，若有胃潰瘍、胃食道逆流、痔瘡、高血壓、孕婦水腫、妊娠高血壓的患者，最好減少辣食攝取量。此外，平時也需注意烹調方式，以新鮮辣椒入菜可增添食物風味，又能減少用鹽。至於鈉含量較高的辣椒醬、高熱量的麻辣鍋，最好適量攝取。蕭敦仁提醒，平常勿空腹吃辣，就算辣食有益健康，但不習慣吃辣的人也無須刻意嘗試。▇ 健康吃辣法1.勿空腹吃辣椒、辛辣食物。2.選擇新鮮辣椒較健康，加入醬油或入菜烹調增風味，減少鹽添加。3.家常醃肉加辣椒、黑胡椒，減少鹽添加。4.辣椒搭配中藥材，可自製健康、不加鹽麻辣鍋。5.每日辣食攝取量無建議標準，建議適量食用，未造成腸胃不適即可。6.麻辣鍋熱量高，少喝湯多吃蔬菜。資料來源／李婉萍營養師、蕭敦仁醫師；製表／黃安琪

• 2016-01-10 運動養生.聰明飲食

  5種養顏食物 助肌膚抗老化

  著名的皮膚科醫生佩利康（Nicholas Perricone）表示，有些食物所含的成分，可保皮膚飽滿光滑、抵抗老化造成的傷害。以下五種食物有助美膚：1.草莓：一份草莓所含具抗老作用的維他命C，多於柳橙或葡萄柚。刊登在「臨床營養學期刊」的研究顯示，食用維他命C豐富的食物，較少皺紋和與老化有關的乾燥皮膚。維他命C抵抗自由基，後者傷害細胞和分解膠質，導致皮膚出現細紋。2.橄欖油：橄欖油含有抗氧化和抗發炎作用，不僅對內臟有益，也可使皮膚軟化。佩利康說，古羅馬人就是用橄欖油按摩，局部使用，橄欖油會使皮膚更平滑、更有光澤。食用橄欖油，也可攝取抗氧化劑來抵抗自由基並減少發炎。3.綠茶：喝綠茶不只能讓你放鬆！佩利康說，綠茶充滿抗發炎的抗氧化劑。凱斯西方儲備大學和伯明罕阿拉巴馬大學的研究發現，喝綠茶可降低罹患皮膚癌的風險；普度大學的研究則顯示，若加入柑橘類水果汁，可助綠茶的抗氧化劑留在體內更久，而不是迅速被消化掉，排出體外。4.南瓜：南瓜的橘紅色來自類胡蘿蔔素，這種植物色素可抗皺紋，中和皮膚的自由基，阻止細胞受傷害，避免提早老化。皮膚科醫生比爾（Kenneth Beer）指出，南瓜有很多維他命C、E、A和強力酵素，有助清潔皮膚，且有保溼作用。5.石榴：這是最能抗氧化的水果之一。研究顯示，石榴抗發炎的抗氧化劑，比紅葡萄酒或綠茶都多。美容師倫多諾（Cleo Londono）建議，除了食用以外，可把石榴加入磨砂膏，每周用一、兩次，去除死細胞。

• 2016-01-03 運動養生.聰明飲食

  來杯洋甘菊茶！7安神食物 吃了更抗壓

  攝取具有安定作用的食物，和把食物當作情緒麻醉劑截然不同。後者可能讓你暫時感到安慰，但是這種感覺很快就會消失，卻會留下害你增重的後果。不過有些食物確實可安神抗壓，新的一年讓這些食物幫助你專心、平衡，勇於迎向新挑戰：1.蘆筍：蘆筍含有大量的葉酸，對於助你保持冷靜至為重要。2.酪梨：這個軟綿的水果助你的身體抗壓，它含有豐富的穀胱甘肽，能阻止腸道吸收會造成氧化傷害的某些脂肪。鱷梨還有葉黃素、胡蘿蔔素、維他命E，而且葉酸含量是水果之冠。3.莓果：藍莓所含的花青素最多，這種物質與各種健康益處有關，包括較敏銳的認知。但是不論是草莓、覆盆子或黑莓，所有莓果都有豐富的維他命C，而這種維他命有助抗壓。4.腰果：腰果是特別好的鋅來源，一盎司就提供建議攝取量的11%。鋅太低，與焦慮和憂鬱有關。由於人體無法儲存鋅，所以每天都應吃一點。5.洋甘菊茶：這可能是最常被建議睡前喝以鎮定心神的飲料。賓州大學的研究顯示，患有焦慮症的57人食用洋甘菊補充劑8周後，焦慮症狀大減。馬里蘭大學醫療中心則發現，除了鎮定心神以外，洋甘菊也幫助睡眠。6.巧克力：除了含有豐富的抗氧化劑以外，巧克力和情緒有關，適量的吃可讓你情緒好轉。黑巧克力可降低血壓，增添安定感，所含的抗氧化劑多酚和黃烷醇，比一些果汁還多。7.大蒜：大蒜也含有大量的抗氧化劑，可中和自由基，減少和預防自由基造成的傷害。大蒜素與防心臟病、癌症和普通感冒有關。壓力會削弱免疫系統，大蒜則可助免疫力回升。

• 2015-12-20 運動養生.聰明飲食

  給20歲的你：來個歐姆蛋！補鈣強韌骨骼

  【專題】20歲到60歲 你需要的關鍵食物每天想著吃什麼好？但你知道嗎，人生各階段需要不同的營養素，除了均衡，也需要特別加強某些攝取。英國每日郵報報導，在澳洲墨爾本執業的營養師海倫．龐德（Helen Bond），列出各年齡層人們應該從各種食物中攝取的重要營養素。20歲以下⇩青少年青少年族群應捨棄含糖飲料，多吃富含各類營養素的天然食物，以強勁骨骼發展，為往後的健康生活打下扎實基礎。▇ 吃個歐姆蛋（omelet）英國國家飲食及營養調查局（NDNS）報告指出，33%青少年的硒攝取量低於「較低參考攝取量」（LRNI）建議的最低標準。硒對於健康免疫系統、健康指甲與頭髮相當重要，蛋、魚、肉和巴西核果裡都含硒。註：LRNI是英國就維持國民身體健康，針對各項營養素訂定的參考攝取標準。▇ 多吃牛肉NDNS報告顯示，46%的11歲到18歲少女體內攝取鐵質的情況，比LRNI建議的還低。海倫建議青少女多吃富含大量鐵質的牛肉，以補充月經來潮時流失的鐵質。沒有脂肪的紅肉提供身體容易吸收的動物性鐵質，但每周別吃超過500公克。雞蛋、豆類、核果、種子、綠葉蔬菜、乾果、麥片中含的鐵質形式，較不易被身體吸收。▇ 吞些蛤蜊、牡蠣NDNS報告指出，17%的青少年的鋅攝取量低於維持健康的平均值。若要增強免疫系統，可以多吃含鋅食物，如牡蠣、蛤蜊、瘦肉、家禽肉、核果和種子。▇ 多吃含鈣食品NDNS報告也說，14%青少年、19%的11歲到18歲青少女的鈣攝取量低於LRNI建議的最低標準。在英國，11歲到18歲的青少年建議每天攝取1000毫克的鈣質，相當於2杯200毫升的半脫脂牛奶、2塊30克切達乳酪和60克水果乾酪；11歲到14歲的青少女則建議每天攝取800毫克的鈣質，相當於4大湯匙（180克）的原味優格、2杯200毫升脫脂牛奶和10顆杏仁。鈣質對兒童及青少年時期的骨骼生長相當重要，此時攝取的鈣質愈多，老年骨質將更強壯。20歲以上⇧年輕人充分享受人生，吃遍各式食物當然是件有趣的事。不過，吃太多便利商店的加熱食品和速食，恐怕會耗損體內的營養物質，造成疲倦、氣色差、頭髮喪失光澤，甚至還可能影響生育及老年骨質健康。這個年齡層是人們一生中強健骨骼的最後機會，把握機會補充鈣質，才是老年避免骨質疏鬆的不二法門。▇ 多吃莓果、柑橘維他命C能夠幫助身體吸收鐵質，並維持健康的免疫系統和皮膚。莓果、奇異果、柳丁和檸檬等柑橘類水果均含維他命C。▇ 吃豆子強韌骨骼年輕人應多吃含鈣食物，包括低脂乳類、乾果、豆類和柳丁。骨骼生長的機會，一生只有一次。▇ 選擇多油魚類最好選擇多油魚類和蛋。維他命D幫助身體吸收鈣質，且對骨頭和牙齒很重要。▇ 多吃菠菜綠葉蔬菜富含葉酸，能夠避免脊柱分裂等神經管缺損，並降低疲憊感。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-12-20 運動養生.聰明飲食

  10大食物 取代你的營養補充品

  化學家兼生化工程師迪西裘（Daniel DeCiccio）認為，把必要營養素從食物隔離出來，導致像維他命C之類的單一營養素補充劑風行，是過於簡化的作法。研究和臨床實驗顯示，被隔離出來的營養素無法發揮想達到的效果，甚至造成負面反應。迪西裘指出，攝取營養素最好以吃食物的方式進行。想擁有最佳的健康，應讓飲食的多種營養素相互影響，讓食物發揮協同作用，因為各種營養素混合的化學狀態，與單一營養素非常不同。健康食物帶來的益處，大於個別營養素的益處。迪西裘舉出以下十個食物發揮強大協同作用的例子：1.全穀：全穀物的纖維與降低死亡率有關，部分原因是糊粉層（aleurone layer）和麩皮的活性成分。全穀有健康益處，精緻穀類和補充劑的纖維，就沒有相同的益處。2.蘋果：研究顯示，蘋果皮和蘋果肉的萃取物可抑制癌症細胞株，與蘋果所含的維他命C無關。3.番茄：很多給男性服用的綜合維他命含有番茄紅素，以利攝護腺健康。但是與相同分量的番茄紅素比起來，食用含有豐富番茄紅素的番茄，對攝護腺更有益處，關鍵也許在於番茄紅素與其他植物化學成分能發揮協同作用。此外，番茄含有所有四種類胡蘿蔔素，它們之間也有協同作用。4.石榴：石榴汁防攝護腺癌、大腸癌和口腔癌的生物活動，遠大於補充劑的多酚（抗氧化物）。5.綠花菜：綠花菜所含的主要抗癌合成物是蘿蔔硫素（sulforaphane）。對老鼠的研究顯示，綠花菜的蘿蔔硫素，其抗癌效應大於純粹的蘿蔔硫素。6.柑橘類水果：與補充劑比起來，維他命C若是以食用柑橘類水果的方式攝取，較易被吸收。眾所皆知，維他命C可增加鐵的吸收，有助預防貧血。如果你依賴來自植物的鐵，吃的時候一定要與維他命C同吃。7.咖啡：咖啡抗氧化的多酚以複雜方式相互影響，可能有助抵抗動脈粥樣硬化。這些合成物的相互作用，是咖啡對健康有益的關鍵。8.菠菜：在研究β-紅蘿蔔素（維他命A的來源）的生物利用度（bioavailability）時發現，菠菜打成汁比整片菠菜葉高一倍（9.5% vs 5.1%）。研究員認為，這是因為多葉菠菜的食物基質（food matrix，也就是營養素被納入的結構），大幅降低β-紅蘿蔔素的生物利用度。即使把纖維加入菠菜汁，生物利用度也未大幅改變。所以若想攝取β-紅蘿蔔素，把菠菜打成汁可能更好。9.紅葡萄酒：白藜蘆醇（resveratrol）是與紅葡萄酒最有關的抗氧化物。雖然白藜蘆醇補充劑熱賣，但是較少量的白藜蘆醇益處更多。刊登在「科學轉化醫學」的研究顯示，少量白藜蘆醇（也就是接近紅葡萄酒的含量），比大量白藜蘆醇更能減少癌症。10.地中海飲食：最近神經學的一項研究顯示，採用地中海飲食的長者，與不吃地中海飲食的同儕比起來，大腦容量年輕五歲。研究員特別指出，他們認為關鍵在於多吃魚少吃肉。服用魚油並沒有這種好處，你必須吃魚肉。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-08-31 運動養生.保健食品瘋

  補充過量維他命 傷身

  【台灣新生報／記者陳敬哲】 許多人每天都會額外補充維他命，希望能填補一般飲食不足養分，維他命C、E都是重要的攝取選項，然而最近美國加州大學研究發現，大量補充維他命E似乎不會有預期效果，反而對健康可能有負面風險，必須特別注意才能使用。高量攝取沒有明顯好處維他命E被認為是良好營養素，可以預防癌症、心血管疾病、與失智症，甚至保養皮膚減緩老化，但是2008年開始，美國加州大學研究透過發現14000名受測者，服用多年高劑量維生素E與維他命C補充劑，不論心臟病、中風、與心血管疾病死亡機率，都沒有明顯減少跡象，甚至補充維他命E有出血性中風危險。菸民不宜補充維他命E許多人都希望藉由補充維他命C與維他命E，促進身體健康延長壽命，但是一份50萬人追蹤報告，受訪者有服用維他命E、維生素C、β-胡蘿蔔素等營養補充劑習慣，但是身體健康狀況沒有明顯較好；另一項研究曾指出，吸菸者可能因維他命E，增加罹患肺癌風險，雖然不能完全肯定，但研究人員仍提醒注意。過服維他命E恐罹攝護腺癌美國癌症協會在2011年曾經補助一項研究，確認維他命E是否能預防攝護腺癌，其實早期研究沒有發現明顯證據，但是例行3年研究，在35533人調查發現驚人結果，健康男性服用大量維他命E，可能增加攝護腺癌風險；許多專家都開始建議，營養應該從天然食材適量補充，使用營養補充劑不見得有好處。國內專家意見新光醫院營養師夏子雯表示，好的維他命E具有抗氧化特性，可以保護細胞膜完整，適量服用可以降低心血管疾病風險，多數存在於堅果類食品，但是化學合成維他命E，對於身體不一定有明顯好處，食用過量可能增加心血管疾病風險，如果真的要購買維他命E補充劑，最好看標示選擇維他命E標註D，才是天然製成，DL則是化學合成製作。麥可克蘭表示，學界對體內鐵質作用越了解，越有機會找到方法，以預防、治療糖尿病、其他疾病。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2015-05-13 運動養生.有元氣

  助排便必吃 日本營養師獨創香蕉沙拉

  夏天是香蕉的盛產季節，含豐富的水溶性膳食纖維，也有大量能舒緩腸道壓力的維他命C，日本名醫松生恒夫推薦多吃不只能幫助排便順利，還能有效降低膽固醇和血糖，香蕉入菜也很好吃，營養師牛尾理惠教你，只要簡單2步驟，有益腸道的萵苣香蕉輕沙拉就可以輕鬆上桌，讓一家老小都能吃得開心！萵苣香蕉輕沙拉溫暖腸道的Point香蕉含有膳食纖維與寡糖，能有效消除便祕；優格更含有乳酸菌，可增加腸內的好菌。材料（2人份）萵苣葉100g香蕉1根食材A零脂或低脂原味優格3大匙大蒜（磨成泥）½小匙孜然小茴香粉撒5下鹽⅓小匙黑胡椒粗粒少許做法(1)萵苣撕成容易食用的大小；香蕉切成1公分厚的塊狀。(2)將材料表中的A食料混合，淋在(1)上拌合。馬上加入【好食在粉絲團】資料來源：書名／《溫暖腸道，吃出排便力》作者：松生恒夫／著, 牛尾理惠／料理設計譯者：何姵儀出版社：采實文化台灣香蕉色香味俱全 日本市場寵兒清大高材生水果愛台灣 推營養師搭配果物箱

• 2014-10-05 該看哪科.皮膚

  日曬 菸酒 化妝 肌膚老化3大殺手

  【聯合報╱記者張嘉芳／報導】老化是人生必經歷程，雖然每個人從一出生就開始走向老化之路，但生活中的不良習慣也會加速老化，尤其是紫外線曝曬過量及菸酒、不正常排便等因素，更是肌膚老化殺手，不可不防。殺手1╱紫外線皺紋斑點 曬出來的「斑點、皺紋、脂肪下垂、乾燥粗糙，這是肌膚老化常見的四大問題。」台安整形外科及美容中心主任醫師劉明偉說，隨著年紀變大，人體的新陳代謝能力每況愈下，皮膚需要更長時間自我修復。一旦紫外線曝曬過度，日積月累會在臉上留下「陽光吻痕」，特別是眼睛周圍容易出現皺紋，一不注意就洩漏年齡。網路上曾流傳一張貨車司機照片，左右臉看起來根本不像同一人，因左半邊臉的皺紋明顯，皮膚粗糙凹凸不平，魚尾紋深到幾乎可以夾死蚊子；右臉則光滑許多。後來發現原來是貨車司機開車時，左半邊臉長時間曝曬在陽光下，造成左臉肌膚老得特別快。殺手2╱菸和酒膠原蛋白 破壞殆盡除了紫外線對肌膚的傷害不容小覷，抽菸、喝酒也是造成皮膚老化的重要因素。台安醫院營養師嶺瑤蓉表示，菸品中的尼古丁及化學物質會加速膠原蛋白破壞，造成皮膚變薄、失去彈性、產生皺紋。另外，酒精下肚後，身體代謝過程中會產生乙醛，它會引起發炎反應、傷害細胞，導致肌膚老化；同時酒精利尿，容易造成肌膚水分流失，產生皺紋。殺手3╱化妝品彩妝髒汙 阻塞毛孔許多有化妝習慣的女性，一旦卸妝做得不完全，彩妝髒汙殘留臉上也會導致毛孔阻塞，皮膚無法正常呼吸、逐漸老化。另外，排便不正常的人，宿便毒素長時間蓄積體內，增加身體負擔、加速老化。每天徹底卸妝、遠離菸酒、適時塗抹防曬、正常排便與均衡飲食作息，都能預防肌膚老化傷害。另外，平時注意攝取特定食材，也有助減緩皮膚老化速度。解藥1╱維他命C注意烹調 留住營養成分雖然日常生活中，很多不經意的習慣或行為都是造成肌膚老化的元凶，但透過飲食及調整作息，可以減緩肌膚老化速度。嶺瑤蓉說，維他命C具有美白、抗氧化作用，適量攝取可預防肌膚老化。市面上常見維他命C含量高的水果包括芭樂、木瓜、奇異果、柳橙、葡萄柚等；另外，花椰菜、青椒也是高維生素C食物。值得注意的是，烹調方式也會破壞食物的維生素C，嶺瑤蓉建議，民眾不妨多以汆燙、清蒸、水炒菜、微波等健康烹煮法，不僅能減少食物營養素的流失，還可降低煎、炒、油炸等油脂攝取過量。解藥2╱抗氧化食物莓果食物 抑制自由基草莓、藍莓、蔓越莓等莓果類食物，以及含有雌激素的大豆、富含豐富黃酮類的蘋果，這些都是抗氧化食物，有助於抑制體內自由基的侵害，減緩身體機能老化。解藥3╱求助微整形動態表情紋 注射可緩解臉上某些部位很容易因重複的表情動作，導致歲月刻痕烙印，像是眉間紋、抬頭紋、淚溝、魚尾紋、法令紋、嘴角紋、脖紋等。劉明偉說，皺紋一旦生成，初期或許可注射肉毒桿菌素改善；若動態紋凹陷得非常厲害，例如眉間紋已惡化成靜態紋，此時需用玻尿酸注射來填補凹洞。如果整張臉嚴重鬆弛，建議透過電波或超音波拉皮、手術拉皮等方式來達到肌膚緊實目的。自製青春活力飲食材：藍莓10粒、香蕉1根、蘋果半顆、水約500cc作法：1.先將藍莓以軟毛輕刷表面，並以流動水洗淨。2.將香蕉及蘋果去皮後備用。3.將上述食材放入果汁機中，並加水攪打約30秒後即可飲用。（資料提供╱嶺瑤蓉營養師 ）

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  橘子功效 更勝維他命丸

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】吃一顆橘子比吞維他命丸更好！美國楊百翰大學食品科學家發現，抗氧化物質以特殊比例混合，功效更大，若單獨食用單一抗氧化營養素，保健效果反而比不上食用天然食物。醫界有些研究顯示，抗氧化劑可以減緩細胞老化，幫助防癌，且有助預防心臟病，但目前研究結果還是沒有定論。美國楊百翰大學營養學與食品科學副教授托瑞‧帕克（ToryParker）接受英國「每日電訊報」訪問時表示，事實上吃一顆橘子會比吃維他命C補充碇更好，因為橘子中的各種抗氧化劑成份以特殊比例混合，這樣對身體較有益處。研究人員檢驗發現，橘子含有「酚類化合物」，「酚類化合物」是數種生化物質的總稱，「酚類化合物」具有抗氧化功能，還可以抗菌，這些化合物互相搭配作用，才能發揮最大營養價值。植物運用「酚類化合物」保護自己免於腐爛、遭蟲蛀，讓植物可以抵禦其他生物的攻擊。托瑞‧帕克指出，餅乾、糖果，以及一些含糖點心變得隨處可見，越來越普及，吃這些東西以前要記住一件事：水果才應該是點心首選，最好以水果取代甜食，對身體比較健康。這項研究已發表於「食物科學期刊」（JournalofFoodScience）。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 健康百科.牙科

  喝完檸檬汁不漱口 牙齒易酸蝕

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 常見許多民眾擠檸檬汁或加入一些柑橘類水果泡在水中飲用，這類水果含豐富維他命C，有益健康，但喝完不漱口，卻很傷牙齒。牙醫師陳忠明建議，吃完水果或喝完果汁一定要漱口，並儘量用吸管喝果汁，服用維生素C不妨直接吞下，別用牙齒咬碎或慢慢含著，以免增加酸蝕風險。陳忠明醫師指出，許多酸性類水果可能在飲用的過程中，破壞牙齒的琺瑯質，讓牙齒愈來愈黃，甚至會有民眾因此有臉部美白的錯覺。民眾常喝的綠茶、養生醋飲及酸類水果，不管是喝的或是吃的都會在過程中破壞牙齒外層的牙釉質。醫師指出，牙釉質在PH5.5以下會開始溶解，漸漸的會出現白斑、變薄、讓牙齒顯黃等問題。綠茶則可能使琺瑯質鬆軟，讓著色性食物易在牙齒上染色。吃這些會傷害牙齒的食物後不應馬上刷牙。牙齒遇到酸表面會軟化，立即刷牙反而會造成牙釉質的缺損，對於這類食物，牙科醫師陳忠明建議吃檸檬等酸類水果時，榨汁後再用吸管飲用；喝酸類飲料時，應稀釋且盡量用吸管飲用；吃維他命C時，直接吞下，不要咬碎或含在口中。陳忠明指出，所有水果在口腔內15分鐘後便容易酸蝕牙齒，吃完後應馬上用水漱口，減少酸蝕問題。可能造成酸蝕的食物或飲品有水果、咖啡、茶、碳酸性飲料、高濃度酒精、含有草酸的食物；著色性食物則有茶類、含丹寧酸食物、含有素色的食物等，容易造成牙齒發黃變色。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】