發霉 相關文章

• 2020-04-06 養生.生活智慧王

  棉被曬完後的味道是塵蟎？換季被子收納防潮大法！

  【編按】最近天氣漸漸變熱，媽媽們也陸續準備將棉被曬一曬收起來。而棉被曬完後會有股好聞的「太陽的味道」，網路上卻流傳一些謠言說那其實是塵蟎屍體的味道，到底哪個說法才正確呢？首先那個味道絕對不是塵蟎屍體的味道，因為陽光的溫度不足以消除塵蟎。塵蟎非常耐高溫，至少要55～60度才有辦法把塵蟎熱死，所以單靠太陽是沒辦法消除塵蟎的，而且塵蟎也會鑽逃到棉被下層的陰涼處，通常曬完後依然留在棉被裡。其實那是紫外線照射布類後所產生的「臭氧」。被子裡的空氣在經過照射，會有一部份轉化為臭氧散發出來，而被子纖維及被子上附著的皮屑也會因溫度升高而改變並產生氣味，這些味道混合在一起就是大家常說的「太陽的味道」了。那到底要怎麼成功除蟎呢？主要可以用高溫或保持乾燥兩種方式，不論使用哪種方法，都要記得在曬完、除濕完，用棍棒類的物品「打」被子，這樣才可以讓附著在棉被裡的塵蟎或微生物飛散掉。【參考資料：塵蟎生態研究室】台灣氣候潮濕，不管在哪個季節濕度都動輒超過70、80％，棉被衣物摸起來總是濕濕的，牆壁也出現各種霉斑。而最近氣候變暖，媽媽們開始準備將棉被收起來，這時不免開始頭痛要怎麼收納不同種類的被子，才能避免它們發霉或失去保暖功能。五種棉被的收納法羽絨被羽絨的保溫性高，且輕柔透氣，是目前很受歡迎的被子種類。羽絨被不可以直接水洗，因為會將羽絨上防止沾黏的油脂洗掉；至於收納的部分，一定要記得密封處理，不然會吸收濕氣而滋生細菌，雖然羽絨被是可以重壓的，但在收納時最好還是留些空隙，才不至於久置後失去彈性，降低保暖的功能。蠶絲被蠶絲被的原料為純天然動物蛋白纖維，絲滑、輕柔、透氣又抗靜電，不過它比較嬌貴，怕濕氣所以不能夠水洗也不能夠擠壓，收納前可以將被罩洗乾淨，把被芯放在避光通風的地方晾晒一下後，再用乾爽的新被套套起來收納。人造纖維被人造纖維被的收納方便，可以水洗，也不怕太陽晒，上午10點至下午2點是最佳的曝晒時間。不過人造纖維被怕潮，也不能受重壓，晾晒後將被子疊好後收納起來就可以了。羊毛被羊毛被耐久保暖，即使長時間使用仍能保持原來的蓬鬆及彈性。雖然羊毛被理論上可以水洗，但它非常怕受潮，又不能在強烈陽光下曝晒，所以建議還是乾洗比較好，以免烘乾不徹底造成發霉。另外，不只在換季時，平常使用時也要經常將羊毛被拿出來在避光通風的地方晾晒。而羊毛被也不可重壓，所以不建議用真空壓縮袋的方式進行收納，因為它很怕受潮，所以可以用通風防霉效果好的無紡布收納盒，將羊毛被平整的放入。傳統棉被傳統棉被比較厚重且怕潮，一般也不太適合水洗，如果經常晾晒及拆洗被套的話，被芯其實在換季時是不用清洗的，至於它的原料強韌，經的起曝晒，且收納時可以使用真空壓縮袋以節省空間，非常方便。唯一需要注意的是，被套清洗後一定要徹底烘乾，才不會讓棉被受潮。 另外，在收納被子時，要記得不要直接把樟腦丸、乾燥劑等抗潮小物直接接觸被面，因天然材質的被子吸濕性高，如果直接把乾燥劑放進收納袋中，會產生化學作用而使被子產生黃斑，真的要使用乾燥劑的話，可以用衛生紙包裹後再放進櫃子裡。確保環境的乾燥此外，除了棉被本身的防潮收納外，由於台灣常年的潮濕氣候，平時也應注意維持環境的乾燥。1.通風除濕晴天開窗戶通風，雨天時就關閉門窗除濕。2.清掉不要的雜物家裡盡量不要堆積雜物，讓空氣自然流通，帶走濕氣和灰塵就不容易產生霉味。3.衣櫃防潮可以用餐巾紙把木炭包起來，放進衣櫃裡，可以有效去除濕氣。4.烘被除蟎用高溫60度的烘被機，將被套烘一烘，可以有效消滅塵蟎。

• 2020-02-16 新聞.科普好健康

  一項簡單的「麵包實驗」噁心到讓人意識洗手多重要

  衛生習慣裡洗手是很重要的一環，但是要如何具現化洗手的必要性？美國一個小學老師Dayna Robertson在臉書上展示一個麵包實驗，讓人直呼以後不敢不洗手了。Robertson與行為專家Jaralee Metcalf一起，與學生們一起進行了一個課堂實驗，他們讓具有不同手部清潔度的孩子們，觸摸同一天同一條麵包上切下來的白吐司片。然後將麵包密封在塑膠袋裡，一個月後會發生什麼事。這個麵包實驗中共使用了五片吐司，其中一片不用手觸摸，一片用沒洗過的手觸摸，一片用過乾洗手的手觸摸，一片用溫水和肥皂洗過的手觸摸，然後還有一片在教室的筆電上摩擦。放置近一個月後，未被觸摸的吐司片基本保持著原先的狀態（2號）。肥皂和水洗過的手碰觸的吐司片除了因為大量觸摸形成的凹陷外，看起來也尚可（4號）。另外三種吐司片則呈現糟糕的狀況，摩擦筆電（1號）和髒手（3號）碰觸的吐司片被微生物污染，滋生了大量黴菌；值得注意的是，用乾洗手後碰觸的吐司片（5號）則有部分發霉的現象，顯示乾洗手並沒有想像中乾淨。這項實驗是一項有名的經典課堂實驗，流行病學家Terri Stillwell表示，我們應該在準備食物之前、之中和之後洗手。還應在用餐前、使用洗手間後、擦鼻涕後，接觸動物後以及任何手部變髒的時候洗手。

• 2020-01-28 養生.聰明飲食

  發芽的生薑、紫薯可以吃嗎？只有一種情況必須丟棄

  吃什麼食物會中毒，是當下很多中老年人都會注意的一個問題。尤其是在常見的食物裡面，人們也有了警惕之心。有的人聽說發芽的生薑、紫薯，常吃容易中毒，這是真的嗎？先來看看發芽的生薑有沒有毒， 經常做飯的人對於生薑應該是非常熟悉的了。人們用到它的地方，也多是炒菜做飯，還有的人可能會用切好的薄生薑片泡水喝。這麼做確實是可以的，但不保證生薑具有傳說中的多種功效，如用生薑可以抗癌、治療感冒、緩解腸胃不適等等。在後面的研究上，都沒有確認生薑有這種好處，大家也就不用信以為真了，如果真要說有點效果的。那就是我們做菜時生薑的作用了。除此以外，生薑治痛經的說法，也並非能適用在所有女性身上，經過實際調查發現，部分女性是比較管用的，大家可以抱著能的心理試一試。可家裡出現了已經發芽的生薑，還要不要繼續食用呢？其實大家不用擔心，生薑是一種普通的調味品，跟馬鈴薯不同的是，它在發芽的過程中，並不會產生有害有毒的物質。只不過會損失一部分的營養而已，讓整體上的營養價值下降。真正不能吃的則是生薑在出現發霉、變質後，這樣的生薑就不適合吃了，就真的會食物中毒。吃發芽的紫薯會中毒嗎？市面上薯類越來越多，除了過去人們常吃的紅薯、白薯以外，還有紫薯。因為它的口感軟糯香甜而深受人們的喜愛，它的熱量相比於精白米麵低一點，在平時更適合當每餐的主食來吃。尤其是其中的紫薯，營養價值還要更高。跟紅薯、白薯相比，紫薯中還有較多的花青素成分，可起到清除自由基的好處，近幾年來成為了人們的新寵。有的老人看到超市或者是菜市場上的紫薯有促銷活動，還會多買一些，反正也是冬天不容易壞。可過了一段時間， 卻發現家裡的紫薯發芽了，很多人擔心這樣的紫薯吃了會中毒， 到底還能不能吃呢？對於發芽的紫薯，大家需要仔細檢查，如果裡面的薯心沒有變質，在做熟後也沒有異味是可以吃的。但如果是出現霉變的現象，裡面很可能產生了甘藷酮毒素，這樣的紫薯就不要吃了，容易有食物中毒的危險。本文摘自《爆炸營養食堂》，由十餘位專業營養師和媒體人組成的健康自媒體工作室，用原創文章和短視頻來評論熱點健康新聞，講述健康、營養、中醫、食療相關知識及趣事，帶您遠離健康謠言。

• 2020-01-13 養生.聰明飲食

  達人教煮飯，照這4步驟煮出好吃米飯

  米飯人人會煮，但不見得煮得好吃，在台北市士東市場賣了30多年米的「四行倉庫」老闆王伯群，不僅對各種米的產地及特色如數家珍，也了解米食的精髓與滋味，想知道怎麼煮出好吃的米飯，問他準沒錯。煮好飯先選好米要煮出好吃的米飯，首先得選擇好米，王伯群說，台東池上米口感香Q、即使放涼了也好吃，還能做壽司飯；想吃泰國米，則選A級香米，口感佳、香氣足，而且沒有油味。王伯群說，若想嘗試養生米食，建議選擇五穀米，包括糙米、薏仁、小麥、蕎麥、燕麥，習慣後，可改為十穀米，除了「五穀」，還有芡實、黑糯米、蓮子、紅薏仁、小米，種類更多、營養成份更周全。煮飯前先浸泡 王伯群建議，米買回家後，應先試煮調整水量，找出適合家人食用的軟硬度，不同米種浸泡時間也不同，如十穀米需泡2小時，池上米或台梗九號只需30分鐘即可。 每年5~6月是「米尾」出清，屬於舊米、米心較硬，浸泡後會發漲；其他月份則是新米，不能泡水太久，有些人煮飯時會加點油、讓米飯看起來有光澤，但反而易使米粒變黃。撿、聞、洗、泡4步驟 step1：把米放在手心，剔除生蟲、小石頭或碎米、黃米（舊米）。step2：湊近聞聞米的氣味，有無發霉的難聞味道。step3：輕輕搓洗，十穀米大概洗3次、一般白米洗2次即可。step4：依米種不同調整浸泡時間，浸泡後，換水再洗1、2次沖掉雜質。(本文授權轉載自台灣好食材)

• 2020-01-07 養生.家庭婚姻

  「媽媽今天不在家...」每天遲到被處罰也總是笑笑的孩子，沒遲到的那天為何哭了？

  很多年前遇到一個低收、單親、各項表現都很差的孩子，非常乖巧就是不太開口說話，開學幾個月下來我幾乎聽不到他的聲音，就連下課跟同學一起玩的時候，他也只會在旁邊跟著笑不太說話。他幾乎天天遲到，問他為什麼？也總是笑笑不說話，不管我怎麼威脅利誘他都是笑著看著我，遲到的孩子要寫成語，他也心甘情願地微笑著領了罰寫簿很快完成交給我。直到有一天他沒有遲到，我好訝異，那是第一次他沒有遲到，我找他來談話，發現他的笑容不見了，悲傷地看著我，我說：「你今天沒有遲到耶！」他終於開口了：「今天媽媽不在家，我自己起床。」兩行眼淚就這樣流了下來。我嚇一跳，認識那孩子半年，第一次看到他這麼傷心的樣子，我問他媽媽去哪裡？他說：「媽媽住院了。」問他為什麼？他只是一直搖頭，說不出來。我趕緊打電話給媽媽，媽媽果然在附近的大醫院裡，請了外出立刻開車去醫院看看那媽媽，才知道單親的媽媽為了照顧行動不方便的老爸爸和國中國小的2個兒子，一天兼2份工作，早上8點出門，要到晚上11點才回家，那孩子每天晚上等媽媽帶東西回家跟孩子一起吃，早上爬不起來，8點媽媽要上班才送他上學，當然遲到。我想起孩子到學校那滿滿的笑容，原來是因為每天可以跟媽媽一起走路10分鐘到學校，即使遲到被處罰他也心甘情願。那媽媽得的是大腸癌第3期，我問她：「怎麼會這麼嚴重了才來住院治療？」媽媽一邊哭一邊說著：「我住院開刀就沒有人可以賺錢養家了，家裡的老爸爸和孩子怎麼辦？就算兼2份工作也只能剛好用而已，下個月該怎麼辦才好？」我要她好好治療和開刀，我來替她想想辦法。拿了6千元給那媽媽，她堅持不收。我告訴她，「先借妳，等妳出院了，開始上班了有多的錢再還我，不然住院期間妳有錢嗎？」媽媽只好把錢收下。替她申請急難救助金，通報慈濟、蘋果基金會。立刻就有慈濟的關懷小組到醫院探視媽媽，還到家裡去替他們整理環境，跟著到孩子家裡才發現，因為媽媽忙著工作整個家像廢墟一樣，家徒四壁、髒亂不堪，整個廚房的流理台發霉髒污，慈濟的關懷小組花了很多時間才替他們把垃圾清掉，把整間屋子都清掃一遍。蘋果基金會的記者立刻到家裡來探訪，拍了好幾張破爛不堪的沙發、斑駁壁癌的牆壁後，替他們申請募款，我記得一個禮拜下來，他們得了80幾萬的善款，每個月蘋果基金會撥25,000元給媽媽。那陣子去孩子家裡像走廚房一樣，要他維持清潔整齊，吃完東西垃圾要每天倒，教他洗衣服熱菜、帶著他去醫院探視媽媽。才出院2個禮拜，媽媽到學校來，拿著6,000元要還我，我要她還沒工作留著用，那媽媽說每個月有蘋果基金會的補助金已經夠了，我已經幫她很多，不能再收我的錢。她的身體狀況好很多了，原本的工作沒了，要再去找工作了。我告訴她比較不愁錢了，要好好休息一陣子。那媽媽說，「趁現在還活著要多賺一點錢，不然我走了，老爸爸和孩子怎麼辦？」堅持要把6,000元還我，看著她緩步離開的背影，真的覺得好心疼。我們都以為遲到的孩子很懶惰沒有責任感，沒想到孩子只是貪戀跟媽媽走到學校的10分鐘；我們都覺得沒有爸爸，媽媽很忙碌的孩子應該要很獨立，但是這孩子沒有人教，又不是很聰明，幾乎什麼都不會，每天餓肚子等媽媽深夜回家；我們都覺得孩子應該要自己想辦法完成作業，但是理解力差的孩子沒有人教，所有作業都寫不出來。總有人說媽媽應該換個工作陪陪孩子，有時站在自己衣食無缺的位置完全無法理解別人的無奈。那媽媽才比我大2歲，頭髮幾乎全白，臉上佈滿皺紋，當時才30幾歲看起來就像是50幾歲，背都做到駝了，沒有亮麗的外表，沒有傲人的學歷和能力，那媽媽只有乾裂的雙手，真的無法想像他們拚死用勞力也想養孩子的心，誰不想做輕鬆的工作？誰不想把時間留給孩子？當孩子都快養不起的時候，陪伴，只是天方夜譚。她的辛苦和無奈，不是任何旁觀的人可以理解的，我們能做的，是盡力協助一起把孩子照顧好，盡責的當好跟孩子相遇2年稱職的過客，其他的就是他們的命了。孩子現在應該高中還是大學了，畢業後就從來沒有看過他，有時沒有消息，就是好消息。我們的善意，就是孩子的光。(本文獲「神老師&神媽咪」授權轉載，原文見此)

• 2019-12-25 養生.聰明飲食

  購買中藥材會在7天內吃完嗎？專家：未妥善保存易出問題

  大家的成長經驗裡，應該都曾經有過一杯溫熱的枸杞茶，用來明目養肝度過求學時期，比較講究的還有黃耆加紅棗熬製成的補氣湯。民眾大多習慣買一大包中藥材及乾貨，長時間存放在家中慢慢食用，但是若不當貯存，是否容易會有變質的疑慮呢？四神湯、藥燉排骨、薑母鴨等美味且藥性溫和的藥膳，不少人會買回家自己煮。但，買回來的中藥材及乾貨，你會在七天內吃完嗎？或是認為它們不易腐壞而久放於家中？臺灣大學食品科技研究所名譽教授江文章表示，中藥材、乾貨若未妥善保存，很容易出問題。乾燥、低溫、通風是貯存要件中藥材及乾貨容易因存放環境不良而變質，尤其臺灣氣候潮濕且高溫，不利貯藏。其中，最嚴重的問題是發霉，不僅會導致中藥材及乾貨失去藥效及風味，更會產生黃麴毒素及赭麴毒素等致癌物危害人體健康。易發霉的藥材包括黨參、當歸、黃耆、桔梗、陳皮及冬蟲夏草等。因此在貯存上最主要必須防止黴菌污染，務必要保持乾貨及藥材本身的乾燥，環境則要陰涼通風，相對濕度不能超過 70%，藥材水分含量則要保持在 15%以下。太陽曝曬或低溫冷凍可防蟲害中藥材及乾貨保存不良還會出現蟲蛀、泛油、變色、散氣或失潤等問題。蟲蛀會造成藥材損傷，如人參、黃耆、當歸等，一般害蟲在48℃以上或 -4℃以下可致死，可利用太陽曝曬、烘焙及低溫冷凍來殺蟲。泛油是指糖質、黏液質在表面呈油狀泛出，如杏仁、枸杞、麥門冬等，多半是因高溫多濕、不當擠壓或存放過久而造成。變色是指受到酵素作用、光線照射、氧化作用及濕度影響，造成中藥材及乾貨顏色改變，如紅花、菊花、枸杞等。散氣是指揮發性成分揮散走氣，如麝香、丁香、小茴香等。失潤則是指過度乾燥，導致失去質地潤澤變得乾硬，如五味子、桂皮、橘皮等。以上問題的根源幾乎都在溫度與濕度，江文章認為，一定要注意防潮，避免高溫多濕，因此務必要密封，最好還可以冷凍（除了有些藥材受凍後，蛋白質或其他膠體會發生不可逆的凝固作用，解凍後無法復原，購買前可先詢問），或至少要冷藏保存。而且記住千萬不要買多，並盡快趁新鮮食用才是良策。（本篇審稿專家臺灣大學食品科技研究所名譽教授江文章）

• 2019-12-10 養生.樂活旅遊

  羽絨衣手洗還是丟洗衣機？日本家事達人：脫完水放這個，衣物更快乾

  冬天要來了，羽絨外套已經可以拿出來透透風了！但是放了1年的羽絨衣感覺臭臭的、悶悶的，要拿去乾洗嗎、還是自己洗呢？但是清洗羽絨衣的眉角要注意，全新的羽絨衣若使用錯誤的清洗方式，可能讓它原本的功能盡失、或者讓衣服變硬、衣服內的羽毛跑出來！日本家事達人毎田祥子介紹，2種不失敗又輕鬆的方式，自己在家就可以清洗羽絨衣！ 清洗羽絨衣首先要注意的是...【1】注意衣物標籤有無洗滌OK字樣清洗前要先注意有無洗滌OK字樣，若有再進行清洗的作業。另外，也需要注意衣物是否會褪色。【2】使用中性洗衣精，避免漂白劑羽絨衣的材質通常是化學纖維，雖然化學纖維使用一般的洗衣精即可，但是有些羽絨衣會有防水、尼龍等等材質或功能，普通的洗衣精可能就無法清洗乾淨，因此建議使用中性洗衣精。【3】溫水清洗羽絨衣內的羽毛不喜冷水和熱水，另外使用熱水清洗也容易造成衣物褪色，因此建議使用溫水清洗。較輕薄小件的羽絨衣通常在室外晾個幾天即可，但是羽毛量較多、較厚重些的羽絨外套，可能就需要使用烘乾機約烘10分左右 手洗羽絨衣4步驟【1】使用中性洗衣精清洗，若沒有洗衣盆，也可以使用洗臉台清洗將些許中性洗衣精放入約30℃左右的清水中混合製成洗衣水。因羽絨外套通常較大件，或是需要一次清洗多件時，可以放在洗臉台或者浴缸中洗滌。【2】利用輕壓方式洗滌將衣物摺疊後放入浸滿洗衣水的容器（或洗臉台）內，不揉搓，用手掌按壓來去污洗衣。這種衣服通常會有防水材質，因此需要使用手掌按壓方式清洗，才可以讓洗衣水滲入衣物纖維中，將髒污洗去。另外，領口、袖口等較髒處，利用手指捏住方式清洗。【3】沖水用蓮蓬頭更輕鬆將洗衣水倒掉後，再將羽絨衣放到乾淨的溫水裡按壓，並換水2～3次。另外，也可以使用蓮蓬頭直接沖洗衣物更方便。【4】脫水後晾乾脫水後，輕輕將羽絨衣上的水氣擠壓出去，切記不要像毛巾一樣用擰的！水氣去除後再用乾毛巾將羽絨衣內外輕壓，將剩餘的水分拭去後便可以將其於通風、可曬到日光處晾乾。 洗衣機洗羽絨衣3步驟【1】使用洗衣袋羽絨外套的拉鍊可能會讓洗衣機暫時停止、或是無法運作，另外也可以防止衣物纏繞、打結，因此建議使用洗衣袋。【2】脫水後放乾毛巾洗衣機設定選擇「柔洗」，後倒入中性洗衣精，若可行的話建議使用溫水。洗衣機到脫水步驟後，先暫時停止，將一條乾毛巾放入洗衣機內吸收羽絨衣的剩下的水分，如此一來晾乾的時間便會減少，或是將乾毛巾塞入洗衣袋內，效果會更好！【3】脫水後馬上晾乾洗完衣服後馬上將羽絨衣於通風晾起，若沒有馬上將衣物晾起來，可能會讓衣物上的皺褶、或是整個型塌掉。要晾到全乾，約曬個2、3天即可，否則沒有全乾還有點濕濕的，會讓羽絨衣發霉或者發臭。資料來源：インナーダウン・ダウンジャケットの洗濯方法と失敗しないコツダウンジャケットの洗濯方法【手洗い&洗濯機】

• 2019-11-10 養生.聰明飲食

  太空包香菇與段木栽培香菇哪個較營養？答案出乎意料

  菇類目前栽培的方式若以栽培介質區分，主要可分為段木栽培、堆肥栽培、木屑太空包或瓶栽模式等，而國內目前香菇栽培主要是以太空包與段木栽培為主。段木香菇 具獨特香氣口感新竹縣芎林鄉鹿寮坑段木香菇農場的老闆田日財表示，段木栽培需要先截取長約130公分、直徑9到18公分的原木，並在原木上打孔植入菌絲，再將段木豎起，讓菇類吸取木頭中的木素質作為養分自然生長，而段木可採用楓香、相思樹等闊葉木，不同樹種種出的香菇品質也不同，農場採用的則是相思木。農業試驗所菇類研究室助理研究員呂昀陞指出，段木栽培為1980年代前香菇主要的栽培模式，但由於段木香菇栽培時間較長，光是養菌期就需要5至8個月，且耗費的勞動力較高，加上產量較低，因此漸漸被太空包香菇所取代。不過，段木香菇具有獨特的香氣與口感，因此至今仍有許多消費者喜愛。太空包香菇 國內栽培主流而目前主要的栽培方式太空包，則是以木屑加入米糠、玉米粉等材料混合作為培養基質，再將混合好的材料裝進耐高溫又有伸縮性的聚丙烯塑膠袋，用塑膠環套住袋口並塞上棉花，接著用高溫殺死雜菌，再將菌絲移入太空包中。太空包栽培養菌時間大約需3至4個月，由於操作比段木香菇方便，也更節省勞動力，加上單位面積產量較段木香菇高，因此成為目前國內栽培的主流。營養無差異 胺基酸略有不同民眾可能會好奇用不同栽種方式種出來的菇類，在營養上是否有差異？對此，呂昀陞表示，段木香菇與太空包香菇兩者的營養價值，在目前國內外的研究報告皆顯示，兩種栽培模式產生的菇體營養價值並未有顯著差異，但兩者在胺基酸的組成結構上與含量上有些微差異，有可能是造成段木香菇具有獨特香氣的原因。菇類的香氣除了受種植方式影響外，其實不同季節種出來的菇類也會影響香氣及口感。田日財表示，一般常聽到的冬菇，指的就是在冬天生長的菇，菇類在冬天時因生長速度較慢，養分儲存更豐富，菇肉厚實飽滿，口感更有嚼勁，香氣也更濃郁，顏色也比夏菇來得深，因生長慢、產量少，價格就比夏菇貴。多數香菇 無化肥用藥疑慮由於現代人越來越注重養生、食品健康，許多民眾在購買蔬菜時會特別挑選有機蔬菜，但菇類是否也需要買有機的？呂昀陞則指出，根據我國目前農產品生產及驗證管理法的規範，有機農產品須經過第三方認證單位驗證後方可標示為有機農產品，在菇類栽培上，一般農友會認為只要不使用農藥即為有機栽培，但其實這與目前的法規不相符。不過，由於菇類栽培過程中不需要使用化學藥劑與肥料，因此多數農友生產的香菇都屬於安全與健康的香菇，民眾不需要過於擔憂，若仍有疑慮，也可選購通過生產履歷認證的菇類。菇的保存鮮菇擺冰箱 記得開洞透氣買回家的菇類該如何保存？田日財表示，保存方式依照生鮮香菇與乾香菇有所不同。生鮮香菇：可用塑膠袋裝著放冰箱，但千萬要記得讓菇類保持透氣，因菇類會釋放水氣及二氧化碳，塑膠袋口必須打開，或是在塑膠袋上戳洞保留一些通風口，才能防止香菇氧化、發酸。乾香菇：易受潮，因此須放在夾鏈袋、密封罐等可緊密封口的袋子或容器內，防潮、保持乾燥，也能避免香味散掉。乾香菇不一定要貯藏於冰箱，放在常溫避免陽光直射處也可以，只不過放冰箱保存期限較長。若發現香菇有受潮情形，也可在乾燥晴朗天氣，將香菇放置在戶外曬太陽，以免發霉長蟲，且日曬後的香菇，更有助於補充維生素D。

• 2019-10-15 新聞.健康知識+

  早晨來杯普洱養生？不當保存反造成肝臟負擔

  韓星李孝利在綜藝節目「孝利家民宿」每天早上必定來杯普洱茶，掀起一股普洱茶養生的風潮。但是醫師提醒，小心普洱茶保存不當，恐易產生不當的黴菌毒素，可能造成肝臟代謝的負擔。聯欣診所院長林美秀分享診所健檢個案，一名60歲的徐老闆定期至該診所健檢，近來卻覺得容易疲憊。分析數據後發現肝指數常劇烈上下波動，甚至一度飆升193 mu/mL（正常值40mu/mL）。經詢問生活作息和飲食習慣，排除肝炎、藥物等可能因素後，發現徐老闆因朋友前陣子送了普洱茶磚，開始嗜喝起普洱茶。由於普洱茶是微生物發酵品，台灣氣候潮濕若不擅於保存，則可能產生黴菌毒素，導致肝指數異常。林美秀表示，所幸徐老闆聽從建議暫停飲用普洱茶後，肝指數又回到正常數值。她表示，若發現普洱茶已出現「臭舖味」便有可能已經發霉，不要再留。她也建議普洱茶最好高溫煮過後再飲用，對肝臟代謝較無負擔。林美秀提醒，定期健檢是良好的第一步，以此為基礎瞭解飲食、生活型態與數據的連動，並加以調整才能預防疾病的發生。

• 2019-09-30 養生.生活智慧王

  衣櫃除濕劑放錯地方根本無效！防霉除臭5大對策

  每次打開衣櫥或櫃子時，總是有一股霉味撲鼻而來！明明已經放了除濕盒、除濕劑怎麼還是沒有效？衣服上也常出現黑黑的霉斑，讓人好煩惱！其實累積在衣櫥內的濕氣是臭味及發霉的兇手，如果除濕產品放錯地方反而發揮不了作用。以下便教你除濕防霉的5大對策，讓你每次打開衣櫥不再愁眉苦臉！◆ 濕氣由「下」攻略衣櫥裡掛了除濕劑卻沒有效？濕氣與水分比空氣重容易累積在下方，除濕劑要擺在衣櫥下層才對！像是櫃子下層，或是衣櫃靠近地板的縫隙，常會有潮濕或發霉的現象，可以鋪上報紙，加強水分吸收。◆ 根據衣服材質決定擺放位置換季整理衣服時，建議將抗濕佳的化學纖維、棉麻製衣物放在下層，而不耐濕、怕蟲的絲、羊毛、羊絨等衣物則放在上層。另外，真皮的外套或裙子等，千萬不要摺起來疊放，否則容易聚集濕氣、發黴，甚至皮革剝落。建議用衣架掛起來，並且避免放在潮濕處或衣櫃下方。 ◆ 穿過的衣服不要立刻收起穿過的衣服想說沒什麼髒，改天還可以再穿，便習慣地收進衣櫥裡了嗎？看似無心的動作卻會把濕氣與臭味帶進衣櫥，導致其他的衣服也沾染上異味。穿過的衣服應該用衣架掛起來，放置至少一個晚上，等濕氣消散後再收。◆ 保持空氣流通，防止濕氣停留衣物，特別是綿或羊毛等天然素材織品，多少都含有一定的水分，一件件掛起來，濕氣會停留在衣服間無法散去，因此需用吊掛式的除濕袋來保持乾燥。但並非放了除濕袋就一勞永逸，確保「空氣暢通」才是防止衣物產生霉味的關鍵！衣服不要塞得滿滿的，也別把衣櫥全完關緊、關死，稍微打開一點空隙，並定期用電風扇或循環扇吹加速空氣對流。 ◆ 除濕劑、乾燥劑、除臭劑放下面，防蟲劑放上面由於濕氣與臭味重量較重，因此除濕劑、乾燥劑與除臭劑放在衣櫥或櫃子下方；而防蟲劑的成分也比空氣重，但會慢慢往下飄散，所以應放在上方，讓藥效充分揮發到整個衣櫥。擔心化學藥劑傷害健康的話，可將小蘇打粉裝瓶不封蓋放在衣櫥下方，就是最好的天然除濕劑！結塊的小蘇打粉還可以拿來刷洗浴室髒污、清除水槽黴菌，環保又能物盡其用！

• 2019-09-30 新聞.食安拉警報

  吐司沒發霉別以為沒問題 吃下肚健康得不償失

  有民眾在半個月前中秋節時買的吐司沒吃完，未冷藏也沒冷凍，放家裡餐桌上到現在未發霉，還有人談到把月餅禮盒誤當成酒，放了近1年拿出來時也沒壞。醫師和營養師提醒有些食品變質肉眼看不見異狀，雖然看不到長黴或腐壞，甚至氣味變化不明顯，千萬不要以為沒問題而下肚，危及健康得不償失。男子在臉書上PO兩張吐司照片，表示中秋節買來夾烤肉沒吃完放餐桌兩周了，以前通常5天就發霉，結果這次買不同一家放了14天居然沒發霉。男子還說過去專程到一家小有名氣的小吃店嘗美食，買了包油麵回家放冰箱，1個月後一樣沒壞掉，夫妻都覺得「神奇」，在臉書圖文經驗談，朋友留言「樂觀想，千錘百鍊的我們以後就是木乃伊了呀～」。桃園市八德區一家知名美食店表示，客人來店買白吐司會特別叮嚀3天吃完，即使冷凍，也不要超過5天，因為沒防腐劑，有的客人反映真的超過3天就發霉，也有客人表示，買過另一家的吐司冷藏一周也「沒事」。在公部門服務的陳姓男子表示，以前中秋節收到朋友送的禮盒以為是酒，帶回家留著，隔一年打開原本想跟家人分享小酌，沒想到是月餅，而且外觀看起來「好好的」，真的很驚奇。衛福部桃園醫院副院長王偉傑指吐司放久不會發霉的情況，民眾還是要依外包裝的保存期限，建議不要為了省小錢造成身體重大傷害，因為臨床顯示非B肝、C肝等肝炎患者也有罹患肝癌的例子，天氣潮濕時食物不易保存，一旦孳生黃麴毒素又吃下肚，對人體健康威脅大。營養師指出像月餅、麵包、吐司之類食品不容易久放，製造商如果加丙酸鈉等防腐劑成分 ，可以延長食品保存期限，雖然沒異樣，但是放10天、兩周還是不要吃，畢竟一開始長黴菌，有時候肉眼看不出來，如果已明顯聞出氣味變了，更不能下肚。

• 2019-09-18 養生.生活智慧王

  毛巾變硬臭酸了？五招去除異味與黏膩

  天氣越來越熱，大家用毛巾洗臉與擦汗的機會越來越多，常常用沒多久便散發出一股怪味，摸起來也溼溼黏黏的、感覺相當不舒服！尤其是臉部容易出油的人，有時候只是拿來擦臉的毛巾、還沒有拿來擦拭其他部位，卻還是使用沒多久便溼黏、散發臭味。到底毛巾要怎樣使用才正確呢？是否有妙招可以讓毛巾乾爽、清新不黏膩，現在便來看看毛巾使用的注意事項與清潔妙招吧！ 洗臉的毛巾單獨用建議洗臉用的毛巾最好不要用來擦汗、擦身體等，只在洗臉後擦臉使用，因為使用毛巾擦拭身體時，身上的分泌物、細菌、污垢、油脂容易附著在毛巾上，如果沒有定期消毒與清洗，就會變得黏稠或乾硬狀態，因此最好每週都能將毛巾確實清洗一遍，才不會讓毛巾上的細菌傷害肌膚。高溫消毒最有效清洗毛巾時，可以先將毛巾用開水煮10分鐘，然後再用清潔劑清洗，洗完之後則拿到通風處晾乾。如果覺得用開水煮有點麻煩的話，也可以在清洗完毛巾之後，拿到微波爐微波個5分鐘，同樣可以達到高溫消毒的效果。用醋與蘇打粉去味另外，也可用醋或蘇打粉來去除味道，按照一般洗衣程序清洗，在洗衣機中加入兩匙白醋、也可加入適量熱水，這時候不要加洗衣精、柔軟劑或其他任何東西，直接啟動洗衣機清洗。清洗程序結束後，可再加入少許洗衣皂或蘇打粉再洗一次，便可去除大部分異味與黏膩。 在去味之前，最好檢查一下洗衣機本身有沒有異味。如果有可以加入熱水和2杯漂白劑，運行洗衣機（不要放任何衣物）。洗衣機關上後，裡面的環境潮濕密封，這是黴菌生長的極好條件，所以一旦洗衣機停止運行，就要立刻拿出毛巾，這樣附在毛巾纖維上的微生物就不會繼續生長了。 使用完馬上晾乾在使用方面，用完毛巾後就要把毛巾晾乾，以免毛巾發霉，尤其是浴巾，或者用完毛巾後立刻拿去洗。如果浴室內有窗戶，白天最好打開並拉開窗簾加以通風、讓陽光曬進來，藉此可避免毛巾晾著還發霉的情況。再者毛巾盡量不要陰乾、要讓陽光曝曬才有殺菌的作用，也才不會有味道。 變硬變黏視情況如果毛巾已經出現變黏或變硬的狀況時，可以在水中加入鹼性清潔劑或用鹽巴搓洗，洗完之後再用清水沖洗乾淨，便可改善；而鹽巴也具有去除異味的功效，如果還是無法去除異味的話，那就表示毛巾的使用期限已經差不多了，建議還是換條新毛巾吧！

• 2019-08-29 焦點.健康知識+

  毛巾用久變黑變黏滑 幾個小妙招讓你的毛巾更乾爽

  毛巾每天擦拭我們臉上或身上的污漬、汗液、分泌物，如果沒有清洗乾淨，又放在潮溼的浴室裡，就很容易讓黴菌滋生。因此我們常發現，用了一段時間的毛巾，有時會變得有點黏滑，就算把水擰乾了也是一樣；有的甚至出現黑漬斑點，一開始一點點，後來愈來愈多。如果有這些情況，表示你的毛巾被黴菌入侵了。以下整理專家及家事達人們分享的一些方法，或許可以讓你的毛巾更乾爽。1、熱水殺菌長庚醫院毒物實驗室兼任護理師譚敦慈曾接受《康健》訪問時建議，如果毛巾黏滑，可泡稀釋漂白水10∼15分鐘，或用沸水煮，煮完之後再用肥皂水洗乾淨、放到戶外晾乾。但如果已經有霉斑出現，就建議丟棄不要再用了。2、加醋或小蘇打粉清洗2樣普遍的家用小物：醋或小蘇打粉，是許多家用清潔的好幫手。做法是在洗衣機中加入2匙白醋，也可加入適量熱水，這時先不要加洗衣精或衣物柔軟劑，先按一般洗衣程序清洗一次，之後加入少許洗衣精或蘇打粉再洗一次。如此可洗掉毛巾的黏膩，還可除臭味。3、加鹽巴清洗毛巾變黏變硬，可以在清洗的水中加入鹼性清潔劑、或加點鹽巴搓洗，之後再用清水沖洗乾淨，毛巾就能變得得柔軟舒適。鹽巴同樣有除異味的功能。4、使用微波爐毛巾先洗過一次後，將毛巾噴水至微濕狀態，放入微波爐加熱三至五分鐘，即可有效控制黴菌滋生。業者曾受《聯合報》訪問建議，新毛巾第一次使用前，要先以清水將毛巾上殘留棉絮洗淨，每次用後都要清洗、每周用熱水燙過，每三個月或定期應更換一次。如果可以的話，最好不要放浴室內，建議放晾在戶外通風處。

• 2019-08-22 新聞.健康知識+

  釋迦上爬滿白色怪蟲 網友驚：以為是波蘿麵包

  釋迦因種植不易，加上運送過程中容易損毀，因此價格總是相較其他水果高出許多。但日前卻有一名男網友準備吃釋迦時，發現釋迦上白白一片，仔細一看竟然是一隻隻白色的小蟲，而且還布滿整顆釋迦，讓這名網友直呼「現在連胃口都沒了！」原PO將照片分享在爆怨公社上，並表示貴貴的釋迦，居然被不明小白蟲佔據，只見照片中的釋迦，上面滿滿的小白蟲擠在紋路裡，甚至出現許多看似發霉的黑點，不禁讓人密集恐懼症發作。PO文一出後，立馬有專業網友指出，這一隻隻像毛毛蟲的白色生物，其實就是「介殼蟲」。網友看到這張照片後，紛紛留言表示「我以為是波蘿麵包欸」、「我以為是新口味的米香」、「也太噁了吧」、「蛋白質啊」、「看到頭皮發麻」、「真的第一次看到釋迦上出現這種生物」。也有網友持不同看法「上面會布滿蟲就代表沒有灑農藥」、「這顆釋迦應該很健康，才有那麼多蟲吃」。甚至有網友分享類似經驗「去年我媽買了快100顆釋迦，原本滿心期待的切開，結果發現裡面滿滿的蟲，扭啊扭的，當下不敢看下去，直接拿去丟掉」。

• 2019-08-22 新聞.食安拉警報

  吃幾顆花生夫妻陰陽兩隔 花生出現異狀勿吃

  吃花生竟會吃到中毒身亡！日前大陸一名婦人，因食物中毒被送往醫院救治，但經搶救後，仍被醫生宣告死亡，她的丈夫在事後向警方聲稱，他們在中毒前只吃過花生，便懷疑是吃了發霉的花生所致。根據陸媒《光明網》報導，浙江杭州市一對40多歲的胡姓夫婦，在上週六（17日）因為食物中毒被緊急送往醫院急救，並出現休克、低血壓和心臟驟停等症狀，隔天（18日）胡姓婦人就不幸過世，丈夫也一度出現命危。目前實際的中毒原因還尚未確定，不過胡姓丈夫卻認為是因吃了發霉的花生，所以才導致中毒。報導中也提到，胡姓夫婦兩人一起開了一間飯店，並經營小生意，唯一的兒子還在鄭州讀書。事發當時兩人因為肚子痛，因此打電話請胡男姊姊的兒子小胡送他們到醫院。小胡透露，當他看到叔叔嬸嬸時，他們兩人全身癱軟坐在路邊台階上，上前去問他們哪不舒服時，他們僅說肚子痛、腿軟、渾身沒力氣，這時小胡才趕緊上前攙扶，直奔附近的醫院。對此醫生表示，胡姓丈夫意識雖然清醒，但身體狀況依然還沒穩定下來，因此也只能先大致猜測是食物中毒，但食物中毒以及病毒類型都還未確定，需要做進一步的血液灌流。此事也因涉及到食品安全問題，警方已介入調查，後續情況還將進一步確認。

• 2019-08-16 新聞.食安拉警報

  花生控注意！花生製品9件就1件黃麴毒素或赭麴毒素超標

  花生製品容易受潮發霉，衛福部食藥署抽驗市售產品，每9件就有1件黃麴毒素或赭麴毒素超標，超標全數為散裝、非真空包裝，最高超標27倍之多。雖然要求限期改善與複檢後僅1件依舊違規遭處分，但仍反映花生製品易遭真菌汙染，醫師建議購買時盡量選真空包裝產品，開封後未立即吃完則應盡速存入冰箱。衛福部食藥署公布今年上半年與各縣市衛生局合作執行「市售食品真菌毒素污染監測與調查」，一至六月共抽驗391件花生、芝麻、紅麴等七大類食品，其中約210件花生製品當中，有25件初檢發現黃麴毒素或赭麴毒素A超標，其中絕大多數為食品商行的花生粉。經要求限期改善與複查，僅剩1件仍違規遭處3萬元罰鍰。衛福部食藥署北區管理中心科長王慈穗表示，稽查的花生製品包括花生、花生粉、花生醬、花生貢糖、花生酥糖、花生軟糖等，有的直接零售給民眾，有的則是烘焙坊或麻糬店製程所使用的原料。超標產品全數為散裝、非真空包裝產品，可能不慎受潮而遭汙染。值得注意的是，過去常聽聞花生相關製品的黃麴毒素超標，不過今年起「食品中污染物質及毒素衛生標準」上路，針對花生製品開始加驗赭麴毒素A，就本次抽驗結果看來，高達七至八成不合格產品都有赭麴毒素A超標的現象。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，黃麴菌的最佳生長條件在攝氏28度C以上以及相對濕度達85%的環境。黃麴菌產生的黃麴毒素被世界衛生組織列為第一級致癌物，攝取過量會抑制免疫力，引起急慢性肝炎，使肝細胞突變為癌細胞，若同時還有病毒性肝炎或攝取酒精習慣，則可能會演變成肝癌。赭麴菌產生的赭麴毒素A則被世界衛生組織列為第二級致癌物，它具有腎毒性，攝取過量會引起急慢性腎臟病、尿毒症，懷孕女性容易因此流產或生出畸型兒，動物實驗看見會增加癌症風險，不過尚無證據顯示對人體致癌。顏宗海表示，黃麴菌與赭麴菌在低溫時均不會產生致癌毒素，因此花生類、咖啡類等食品開封後如果沒有馬上吃完，宜盡速冷藏保存。選購時也可盡量選擇真空包裝且無破損的產品，就可將黴菌污染風險降到最低。

• 2019-08-15 養生.保健食品瘋

  美式賣場購入維他命未過期有黑點 專家解惑還能不能吃

  很多人會從美式賣場或國外購入保健食品，但放沒多久就發現上面出現黑點，質疑是否發霉或受潮。一名媽媽在臉書社團發文，她昨天在美式大賣場購入維他命，有效期限到2021年，但是開封後發現上面有黑點，不知道這正不正常，還能不能給孩子吃。健康2.0報導，大甲李綜合醫院營養室主任劉純君指出，開封維他命沒幾天就出現黑黑的斑點，這不是發霉而是「潮化」，代表其中抗氧化成份氧化了。2010年「農業與食品化學期刊」中，普度大學研究發現以維他命C來說，維他命開封只要7天就失效，所以一定要買防潮設計的膜衣錠或糖衣錠，若膜衣錠變色也不要再吃，否則等於把不利身體健康的自由基也吞下肚。良醫健康網報導，藥師表示維他命出現斑點，應該是受潮的表現，受潮的保健品或藥品，因為受水分影響，裡面的化學成份一定會有變化，在品質已經改變的情形下，建議不要繼續食用。台灣屬於亞熱帶氣候，空氣濕度高，保健食品容易受潮變質，同樣的保健食品或藥物在台灣的版本，會加上一層「膜衣」或是「糖衣」防止受潮。而美國或其他非熱帶國家不太有這問題，因此常省略這動作。

• 2019-08-13 新聞.健康知識+

  東西都往冰箱送加速腐壞 這些食物其實不需冷藏

  炎炎夏日，民眾時常為了保鮮，習慣將食材全都冰進冰箱，但醫師提醒老舊冰箱恐怕影響食物保存容易致病，營養師也認為並非所有東西都適合往冰箱送，例如蜂蜜低溫易結晶，影響口感，咖啡豆、茶葉都經烘焙乾燥，冰冰箱可能導致香味流失，甚至吸收冰箱裡其他食材味道，建議放置陰涼處就好。二林基督教醫院營養師吳怡萱說，洋蔥、馬鈴薯、蔥、蒜等都有外皮保護，若放在冰箱保存不慎，可能導致受潮發霉，吃到太多發霉食物，對肝有害，另像香蕉、鳳梨等後熟的水果，靠著摘採下來後在室溫熟成，不適合存放冰箱，若熱帶水果冷藏造成凍傷，也會影響品質。民眾開封後的調味料擔心受溫度影響變質，也會選擇冰進冰箱，吳怡萱表示，一般沙拉油、葵花油或調味油等只要避免放在火源旁，不必特別冷藏，另有調味料，除非瓶身強調需冷藏，否則和糖、鹽一樣只要密封完全放在陰涼處即可，否則冷藏後從冰箱取出，若因溫差產生水氣導致變質未必就好。衛福部彰化醫院營養師施璐筠表示，食物冰冰箱最重要的是要能安全冷藏，例如生食與熟食、肉類和菜類應分開密封儲存，避免交叉感染，又依菌向應將熟食擺在上方，生食放下方，並定期清冰箱，才能維持冰箱效率。衛福部彰化醫院腸胃科主任楊智超說，冷藏怕的是冰箱老舊使食物冷卻不夠快，食物外表雖然是冰的但內部還是溫熱狀態，加上食物的熱氣接觸到冷空氣使冰箱內的水蒸氣增加，造成冰箱環境變得潮濕，溫熱食物就會成為細菌的溫床，吃了反而使身體不舒服，過去遇過不少將熱食直接放進冰箱或是食物反覆隔餐食用而求診的患者。 編輯推薦 指甲為何長倒刺？可能和這種身體機能減退有關 睡前洗澡還是早上起床洗比較好？醫師多數的看法是…

• 2019-08-08 養生.聰明飲食

  起司發霉還可以吃？專家教你分辨哪些起司發霉該丟棄

  說到起司，有的人特別喜愛，但也是有人聞之色變，因為起司特有的強烈香氣，部分起司還有發霉的外觀，實在讓人卻步。為什麼發霉的起司還可以吃？每一種發霉的起司都是可以吃的嗎？起司種類琳琅滿目，口味達上千種，市售常見發霉起司主要為藍黴及白黴起司，也只有這類專程利用黴菌發酵的發霉起司才可以吃。臺灣大學動物科學技術學系陳明汝教授指出，雖然這些特殊的起司，被大眾俗稱發霉，但它其實是一種對人體無害的菌種，與一般食物常見的發霉完全不同。藍黴與白黴起司是特殊無害的菌種製作陳明汝進一步說明，藍黴起司的產生，是故意將青黴菌的孢子種到起司中，與起司一起發酵。青黴菌是非病原性黴菌，對於人類來說不會引發疾病。發酵過程中青黴菌會不斷生長，延伸到起司內部，當切開起司時，就可以看到菌絲紋路，所以又稱做藍紋起司。白黴起司製作方式亦然，是將對人體無害的黴菌孢子放在起司表面，但因為這類菌種沒有菌絲，所以只會生長在表層，時間愈久長得愈厚。藍紋起司菌種通常還會經過鹽醃，用來抑制生長速度。若長太快會分解起司中的蛋白，使起司愈來愈軟，這也是為什麼藍紋起司吃起來較鹹的原因。陳明汝表示，現代食品科學進步，青黴菌不僅可以以人工方式種進去，還可控制鹹度，以生產紋路、風味都恰到好處的起司。基本上，藍紋與白黴起司不會壞掉，因為這類菌種會抑止別的細菌再進來，病原菌自然也不會產生。但若存放方式不對，菌一直生長，會使起司逐漸變軟，最後分解化掉。消費者買回家，建議一定要放冰箱，或是與空氣隔絕，以減緩菌的生長。有些人還是會擔心，青黴菌吃多了難道真的都不會有事嗎？陳明汝認為，起司不會被當成主食，所以食用量不會過多，不必擔心。其他種類起司，發霉後都不能食用那麼其他起司若發霉了，還可以吃嗎？還是將發霉的起司部分削掉就可以繼續食用呢？陳明汝說，一般起司若是發霉，跟其他食物發霉的風險一樣，不是去掉就沒事，有些黴菌毒素很強，已經延伸到食物裡面，所以建議其他類的起司一旦發霉就不要再食用了。由於臺灣氣候潮濕，陳明汝建議，無論哪一種起司，都應該冷凍保存比較保險，若採冷藏方式，則必須確保不會長水霧，否則接觸空氣就很容易發霉。（本篇審稿專家臺灣大學動物科學技術學系陳明汝教授）

• 2019-07-15 新聞.健康知識+

  吃到發霉的食物，會傷肝嗎？

  台灣氣候潮濕，食物若保存不當，很快就會長霉。吃到發霉的食物，對人體健康會有什麼影響？肝不好的人，如果不慎吃到發霉食物，又會有什麼嚴重後果？ 濕熱環境 黴菌易生長橘黴素是黴菌產生的真菌毒素的一種，具有肝腎毒性，所以衛生福利部訂有限量標準，超出標準就可能危害健康。黴菌是一種普遍存在於生活環境周遭的微生物，適合生長在溫暖且潮濕的地方，其孢子在空氣中飄浮，會隨時附生到各種東西上，一遇到有適當的生長條件，就會從孢子長出菌絲進行繁殖。黴菌的代謝產物中，有些對人體有害，稱為真菌毒素，上述橘黴素就是其中之一。 台灣氣候濕熱，正適合黴菌生長，有些人基於節儉、惜物，東西吃不完捨不得丟，就往冰箱塞，也沒考慮到冰箱冷度是否足夠，等到想要再拿出來吃的時候，食物卻已經發霉；或是看到已經發霉的食物還捨不得丟掉，把壞掉的部分切掉繼續吃。事實上，發霉的食物視其污染程度，對人體會有不同程度的傷害，甚至還可能有致癌風險！ 如果不小心吃到一、兩口壞掉發霉的食物，由於人體內有胃酸以及免疫機能的保護，可以不必太過擔心，但如果是吃到過量的發霉食物時，就可能發生以下幾種健康問題： 一、黴菌、細菌滋生，造成食物中毒：食物放太久容易發霉，同時也會滋生細菌，像是金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等等，這些細菌進入人體，可能導致食物中毒，出現上吐下瀉、腸炎等症狀，許多人以為是黴菌惹禍，其實是因為細菌致病。 細菌生長的速度大約每30分鐘分裂一次，黴菌從開始滋生到肉眼可見，則需要一星期，在此之前，黴菌孢子已經長出，只是外表看不出異狀。因此，當民眾發現食物發霉時，其整體污染已經相當嚴重，甚至蔓延到周遭空氣中。 對於免疫功能較差的人來說，像是糖尿病患或是肝病病人，一旦細菌或是黴菌進入血液，就可能出現菌血症或是黴菌血症，或是跑到肺部造成肺炎、跑到腦部導致意識不清、跑到肝臟形成肝膿瘍、跑到骨頭出現骨髓炎等，均是後遺症大且難以控制的疾病。 二、黴菌產生的毒素中毒：除了感染造成的傷害之外，黴菌還會產生橘黴素、黃麴毒素等有害物質。其中尤其是黃麴毒素是一種有強烈生物毒性的真菌毒素，長期攝食被黃麴毒素污染的食品還會導致慢性中毒、急慢性肝病變，甚至死亡的嚴重後果。 黴菌會產生黃麴毒素，食物中最常見是生長在保存不當的花生、玉米等作物上，也常在豆類製品裡發現。長期或大量攝食到有黃麴毒素污染的食品，可能導致中毒及急性肝發炎，出現上吐下瀉、頭痛等症狀，一般透過支持性療法，打點滴補充營養、體液及退燒等，症狀可獲得緩解。 所幸國內已少見因攝食大量黃麴毒素而中毒的案例，以花生而言，大約吃不超過一公斤都還算安全。不過因為光靠肉眼難以判斷是否含有黃麴毒素，民眾只能盡量選擇新鮮的產品，若已發現變色、變味（如油耗味等），就不宜再食用。 三、黃麴毒素是肝癌危險因子　雖然黃麴毒素與人類肝癌之間的關係目前尚未完全清楚，但已有動物實驗具體指出黃麴毒素的高度致癌性。在台灣，B型肝炎病毒仍是造成肝癌的主要原因，而長期攝入黃麴毒素，更會大幅提高肝癌發生的機率。 在2012年刊登於European Journal of Cancer的一份研究報告，整合了1994年到2009年全世界所有關於黃麴毒素與肝癌發生率的調查（其中40%的報告來自臺灣）。研究結果顯示，在帶有B型肝炎病毒的病患中，黃麴毒素的攝取會進一步提高肝癌的發生率達6倍之多！這些研究雖然無法直接證明：黃麴毒素可單獨誘發人類肝癌，卻也足以顯示黃麴毒素是致癌的危險因子，恐怕加速慢性B、C型肝炎病患的病情惡化。因此，B、C肝患者在飲食上應更加注意。 食物入口前應多觀察發霉食物多半會有一股霉味，質地可能變得鬆軟，或是易於捏碎。此外，像是吃剩的饅頭或飯菜，在保存數日後，其表面可能長出灰白色、黃色或綠色的絨毛樣黴菌；存放時間過久的糕點，則可能出現綠色、白色或黑色的斑點。 喜歡吃花生米的民眾，千萬不要一顆顆直往嘴裡丟，剝去外面的紅衣後看一下，如果有發霉時，裡頭的花生米會變得較為泛黃。觀察到上述這些變化時，就表示食物恐怕已經遭到黴菌污染，不應再食用。 比較特別的是穀類食品，由於穀類食品遭到黃麴毒素污染時，不太會有異常味道，民眾難以從氣味或外觀上（色澤、乾燥程度等）來辨別是否發霉，建議如果一段時間內沒有吃完，最好要冷藏保存以確保新鮮。 食物勿久放 保存有訣竅要避免食物發霉，必須杜絕黴菌生長的兩個要件：也就是溫暖與潮濕。建議可將食物放入密封的防潮罐中，或是使用防潮劑以保持乾燥；在購買食物時，最好選擇新鮮或有真空包裝的產品，同時不要一次買太大量，以利儘速食用完畢，降低吃到受汙染食物的機會。 一旦若發現食物發霉、過期，都應立即丟棄。許多人以為，只要把發霉的地方去除，就可以避免黴菌的毒害，事實上，看到發霉時，其黴菌菌絲早已深入食物內部。有研究指出，受到黃麴毒素污染的食品，即使以100℃高溫烹調，仍難以去除此菌毒性，婆婆媽媽們千萬不要以為「洗一洗、蒸一蒸」就能繼續吃。 此外，大多數民眾可能不知道，食物冷藏雖然能幫助延緩發霉的時間，但冰箱的冷度並無法把細菌「凍死」，只能抑制其繁殖，所以千萬別以為「把食物丟到冰箱就好，冷凍就不會壞」，甚至忽略了食物保鮮前置處理的重要。 為了避免腐壞，食物放到冰箱前，必須先經過冷卻和密封，最好能放進保鮮盒或夾鏈袋，再放入冰箱保存，這樣比較不容易走味，並有助於保鮮。而室溫25℃到35℃，相對濕度在70左右，是黴菌生長的最佳條件，因此，夏天更要特?防制黴菌污染，隨時保持廚房的通風、乾燥，縮短糧食、蔬菜的儲存時間，切忌怕「浪費」而盲目食用。 唯有改變錯誤的觀念、加強防霉，才能吃得健康，同時遠離疾病威脅！ ◎黃麴毒素（Aflatoxin）：黃麴毒素主要是由黃麴菌（A. flavus）及寄生麴菌（A. parasiticus）兩種真菌所產生的次級代謝產物，常見的類型包括有黃麴毒素B1、B2、G1、G2等。它廣泛存在於農作物及食品中，除花生、玉米等五穀雜糧類外，甚至是鮮乳、米粉、麵粉等加工製品，也可能被黃麴毒素污染，對人體及動物具有高度肝臟毒性及致癌性。 【本文轉載自肝病防治學術基金會《好心肝雜誌》第71期（2015-07-15出版），原文連結】

• 2019-07-14 養生.聰明飲食

  芒果表面輕微受損還能吃嗎？專家：這種狀況就該丟棄

  近日有醫師在電視節目分享，有病患將表皮長黑點的芒果吃下肚，兩天後因肚子疼痛不已趕往就醫，該名醫師提醒民眾，水果表明一旦出現黑點就代表發霉，菌絲也可能侵入果肉。農委會今天表示，芒果表面若只是輕微受損，只要切除受害部位即可食用，但若明顯腐敗、變色變味就應該丟棄。高雄區農業改良場芒果專家說明，造成芒果果實黑點的病害主要有炭疽病及黑斑病，分別是受特定病原真菌及細菌危害，會在果實表面造成黑點。這類病菌並不會感染人體，芒果表面如果是輕微受損的時候，切除受害部位仍然可以食用，並沒有安全疑慮。但是如果芒果已經明顯腐敗，有變色變味等情形出現時，就應該丟棄不宜再吃下肚。台灣芒果品種多，農民栽培技術優良，但民眾買回家後究竟該如何保存芒果？台灣大學園藝暨景觀學系副教授吳俊達建議，一般愛文品種的芒果買回來時已完熟可立即食用，如果是玉文、金煌等品種，買回來後放到軟熟狀態有香氣即可食用。如果未能即時食用，應放置冰箱冷藏保存，以維持最佳保鮮狀態，並應盡速食用，品嘗芒果的新鮮美味。

• 2019-05-31 養生.生活智慧王

  浴室霉菌清不完？譚敦慈教3招輕鬆消滅霉菌大軍！

  除了廚房之外，民眾最擔心的生活衛生就是衛浴設備。台灣的氣候潮濕，加上許多人家中的衛浴設備沒有對外窗戶，所以常常出現很多霉斑、或衛浴設備卡汙垢，讓不少人相當傷腦筋。究竟有沒有什麼方法可以處理？今天每日健康請到了長庚臨床毒物科護理師 譚敦慈，來教大家用最短的時間、最便利的方式來保持衛浴清潔！第一招：漂白水+衛生紙　輕鬆除霉！譚敦慈表示，霉垢的問題其實很簡單，可以將漂白水放進噴瓶中，再用衛生紙沿著發霉的地方貼著，然後噴上漂白水，讓衛生紙附著一個晚上，隔天就可以輕鬆的去除囉！這邊要注意，一定要附著等待一段時間，因為如果漂白水噴了沒有等待足夠的時間，霉垢是不容易溶解掉的。還有一定要在乾燥的情況下將衛生紙附著上霉垢處，因為若有沾水再噴的話其實效果不好。還有，噴漂白水的時候一定要將該區域的窗戶打開（或保持通風），避免吸入過多漂白水昏倒。第二招：抽風機、電風扇、除溼機　有效防霉！譚敦慈也接著表示，平常就應該做好預防措施，真相超驚人：因為黴菌會飛！如果浴室裡面有黴菌，家中其他地方就可能也會孳生黴菌。而要怎麼做呢？其實也很簡單，就是打開抽風機，使其乾燥，也可以拿電風扇對著浴室吹。護理師也推薦，可以一個禮拜一次將除濕機放置浴室確實的除溼，但要記得馬桶蓋要蓋起來。如此一來家中就不易長霉了！第三招：旋轉可樂　強勁清潔！大家可能都聽過可樂清除馬桶的傳說，但真的有效嗎？要怎麼做？護理師表示，是非常有效的，不過方法要用對：一日最後一個使用馬桶的時候，將喝剩、沒氣的可樂沿著馬桶內旋轉繞一圈倒下，隔天起床再沖水，馬桶內的髒東西就會被沖掉了！最後譚敦慈也提供一個概念給大家：「酸性的進浴室，鹼性的進廚房」。所以像小蘇打粉這類的，可以拿去清潔廚房；而檸檬酸、可樂等等的酸性溶液就可以拿來清潔浴室囉！【本文出處，更多資訊請上《每日健康》、《每日健康》粉絲團。】

• 2019-05-24 養生.生活智慧王

  一打掃過敏就發作？譚敦慈教你這樣掃不揚灰塵

  現代人清潔保養最痛苦的一點應該就是灰塵了，家裡的角落也難免會有灰塵的堆積，而台灣有很多人都有過敏體質，灰塵一掃就開始大過敏，一下眼睛癢，一下鼻子癢，嚴重甚至有些人會氣喘，打掃或不打掃都有問題。今天每日健康邀請到 長庚臨床毒物科護理師譚敦慈來教大家如何在不被灰塵侵害的情況下打掃！譚敦慈表示，其實每次打掃所揚起的灰塵，會造成嚴重的室內空氣汙染，所以打掃的時候可以選擇使用靜電的器具先清灰塵，可以避免灰塵揚起（也可以使用油漆刷做清潔）。打掃步驟：乾＞濕＞乾記得，打掃的時候千萬不要用濕抹布去擦，步驟一定要乾＞濕＞乾，這樣比較不會附著髒東西。例如，先用乾的油漆刷清理過一遍，再用濕抹布擦拭，最後再用乾抹布將其擦乾，如此一來就不會附著灰塵了，這是非常重要的一點。而清潔物品的優先順序則為：由上到下，由小到大，由內到外，如此清潔家裡的環境清潔就容易很多。冷氣過濾網清潔很重要家中有時候會出現一種莫名的味道，那恐怕是冷氣的濾網太久沒清了。除了中央空調一定是要請專業人士來做清潔，一般家中的冷氣濾網則要定期做確實的清洗，且一定要擦乾晾乾之後再放回去，避免發霉。護理師表示，曾經有人覺得長期覺得呼吸困難，打開冷氣之後才發現裡面都已經發霉了。冷氣濾網不清，病菌細菌標60倍！譚敦慈也分享自己平常每天在清潔過天花板後，就會用同一個器具就直接清潔冷氣的濾網。因為冷氣過濾網如果是髒的，開了一個小時左右，室內的病菌、細菌就會上升到50~60倍！而冷氣的出風口則可以用油漆刷來刷，而將濾網拆下的時候，冷氣中濾網的隔層也可以用油漆刷將裡面的髒東西掃出來，這樣家裡的味道就會比較好些了，且冷氣的效果也會更好。 【本文出處，更多資訊請上《每日健康》、《每日健康》粉絲團。】

• 2019-05-10 新聞.健康知識+

  不鏽鋼、矽膠、聚丙烯…環保餐具百百種 專家教怎麼挑

  環保餐具商品愈來愈熱門，各種造型、材質競相比美，只是市面上環保餐具類型那麼多，究竟怎麼選才能真正愛地球，又符合自己的生活需求？ 環保餐具材質大剖析環保餐具是指可經清洗再重覆使用之杯、碗、盤、碟、餐盒、筷子及湯匙等用具。最常見的材質包括玻璃、不鏽鋼、PP塑膠（聚丙烯），而矽膠密封袋（食物袋）和號稱可分解的PLA聚乳酸材質則是近來熱門話題，以下分別介紹不同材質環保餐具的特性，方便大家根據使用習慣和需求挑選。常見環保餐具材質 近年流行環保餐具材質 號稱「可分解」的小麥玉米餐具其實是複合塑膠？市面上的環保餐具大多以「無塑」為標榜，目前又以號稱可分解的玉米、小麥材質最流行。它們取自天然，看似非常環保，不過真是如此嗎？事實上，以小麥桿或玉米桿為材質的餐具，雖然本身擁有可分解性，但卻不耐熱，一旦溫度超過了60度就會開始變軟或變形。為了克服耐熱、塑形問題，有許多號稱玉米小麥製造的餐具，其實添加了PP（聚丙烯）或PE（聚乙烯）塑膠。建議選擇環保餐具前，除了看產品的行銷訴求，也應該了解餐具實際材質、使用注意事項，確認是否符合自己的生活所需（例如耐熱程度、能不能用洗碗機清洗）與價值觀（輕便考量還是環保考量），以免買了太多不適合的環保餐具，徒占空間甚至增加垃圾量。 木製餐具出現毛邊就該更換很多人偏好質感溫暖、拍照無敵的木製環保餐具，然而，由於木頭本身有毛細孔，水氣、空氣及油垢都很容易滲入，使用與保養木製餐具時，須留意以下4件事：1.使用完盡快清洗。別將木製餐具泡在水裡擱置很久再洗，以免水分、油脂、清潔劑滲入。2.使用柔軟海綿清洗，不要跟容易刮傷餐具的刀叉一起洗。3.注意保存條件。台灣氣候潮濕，餐具洗完之後，可以用專屬布巾將水分吸乾（不要用平常擦拭油污與灰塵的抹布），半濕不乾容易導致餐具發霉。此外，應放在通風處晾乾，但別放在水龍頭旁、瓦斯爐、微波爐、烤箱旁邊，以免因濕氣和熱氣而發霉。不建議將木製餐具直接曝曬陽光、使用烘碗機、洗碗機，因為溫度過高、濕氣過重，或者經過洗碗機水柱強力沖擊，都容易使木頭滋生霉菌、變形、龜裂。4.出現刮痕或毛邊就應該更換。凹陷不平的縫隙內容易藏汙納垢，所以木製餐具一旦出現毛邊或刮痕，就應該馬上替換。 買環保餐具前，先看合格標章及成分相信大家都對目前主流的環保餐具材質有所了解，但究竟該怎麼選，才能選到最適合自己的環保餐具呢？超實用的兩個重點，快點拿筆抄下來！重點1：選擇有合格標識的廠商產品入手環保餐具前，別只看到美麗的外觀，還要記得認明有合格標章、並且揭露產品成分的商品，確認你購買的是真正安全又環保的商品。此外，食藥署也規定2017年7月1日起製造的食品器具、食品容器或包裝，如食品接觸面含塑膠材質，必須清楚標示該產品的品名、材質名稱、耐熱溫度及作為重複性或一次性使用等資訊，所以，餐具開箱後，別忘記閱讀商品說明書，了解正確使用與保養的方法哦！重點2：根據使用習慣挑選一樣米養百樣人，我的蜜糖可能是你的毒藥。購買環保餐具前，建議可以先評估哪種材質是最符合自己的需求和習慣。像是常裝深色湯汁、味道重的食物，就不適合用容易染色的木製餐具，或是容易殘留味道的矽膠餐具；習慣使用微波爐加熱，就別使用不鏽鋼便當盒；玻璃餐盒也不能用來盛裝甫經高溫油炸、煎烤的食物。環保餐具既是時尚象徵，也蘊含生活智慧，正確使用，才能彰顯兼顧優雅與智慧的生活風格。原文：食藥好文網

• 2019-04-12 新聞.用藥停看聽

  中藥粉結塊藥效就沒了？ 醫師說得先確認這一點

  許多民眾都有看中醫、吃中藥的經驗，偶爾忘記吃一兩包也是常見的事。但當一打開包裝，卻發現中藥粉結塊，不免擔心「藥效」是否消失了？開業中醫師陳潮宗說，中藥粉粉若是受潮結塊，就有發霉的疑慮，千萬別吃下肚；但多數中藥粉結塊是藥袋壓力造成，若是只是過了一兩天沒吃，出現結塊情況，不必太擔心，不會影響藥效。陳潮宗表示，無論是中西藥，現在使用的分裝藥袋，不再像以前是用紙包裝，都是改用格拉辛紙的材質，具有防潮的作用。中藥粉在打包的時候，通常壓力都差不多，除非壓袋時沒有壓緊，才可能導致受潮結塊；若是該原因造成的結塊，一整條中藥包，只會有1到2包出現這種情形，不可能一整串都結塊。陳潮宗說，受潮結塊的中藥粉包，還有另外一個特色是中藥粉的味道會完全消失，只剩下「發霉」的味道，這時就不建議民眾繼續食用，必須要立即丟棄，重新開藥。不過大多數的中藥粉出現結塊的情況，都是因為壓力，藥包中的空氣隨著時間愈長會逐漸消失，加上現在的科學中藥粉都是用澱粉當作賦形劑，受到壓力影響比較容易黏稠結塊，不代表品質出問題。他說，當中藥粉包出現結塊時，建議可以先摸，中藥粉是否濕濕的，第二步則是聞，確認是否有發霉味，且中藥味已經消失，若確定兩者皆有，應立即丟棄；若無，只要把結塊部分撥散，仍可服用。最後仍呼籲民眾，中藥的服用一定要按時服用才能達到效果。 編輯推薦 你也吃維他命B群維持體力？醫師提醒這種人別吃 蛋白質多吃準沒錯？營養師：2類人要增，另2類人要減

• 2019-02-26 養生.聰明飲食

  英首相：別扔發霉果醬，還可以吃！BBC解答該不該丟

  當你打開瓶蓋，打算為烤好的吐司抹上果醬，卻發現果醬發霉了，你會把果醬扔掉，還是會繼續吃？英國首相梅伊選擇後者。根據《BBC中文網》引用英國《每日郵報》報導，首相梅伊曾在一次內閣會議中，就如何減少食品浪費的問題，表示自己會刮除果醬瓶內發霉的部分，然後吃剩下的果醬。但是這樣做沒有問題嗎？BBC科學節目主持人Michael Mosley曾探討食品安全問題，他在黴菌專家Patrick Hickey的指導下，嘗試吃了多項發霉變質的食物。根據Michael Mosley的說法，若是將發霉的部分連同周圍多刮除一些，剩下的果醬仍然是可以吃。除了發霉的果醬外，其他食物也常面臨是否該丟棄的問題。乳酪Michael Mosley表示，若是將發霉的部分切除，在黴菌沒有沾上刀子的情況下，包括巧達起司和帕馬森起司在內等乾酪，都是可以吃的。需要注意的是軟質乳酪發霉了，除了有黴菌汙染之外，還可能被細菌像是李斯特菌和沙門氏菌汙染，因此一定要扔掉。麵包當麵包呈現小塊的白色和藍色黴菌還能吃嗎？黴菌專家Patrick Hickey表示把發霉的部分切除，其他部分就可以吃，最好還能用烤麵包機烤一下。倘若出現黑色、橘黃色或黃色黴菌斑塊，麵包則不能吃。不過英國食品標準局（Food Standard Agency）警告人們別吃任何發霉的麵包。水果蔬菜一般而言，水果比蔬菜的保鮮期長，但是對蘋果要特別注意。Patrick Hickey表示，蘋果若是破皮，黴菌就可能汙染整顆蘋果，例如展青黴素（ patulin ）這種有毒物質會對人體造成危害。另外針對發霉的蔬菜，Patrick Hickey也建議別把菜做成湯喝，容易造成腹瀉等症狀。堅果發霉的堅果會產生黃麴毒素，有致命的危機。Patrick Hickey表示，黃麴毒素會在肝臟累積，進一步導致肝癌。他補充，對於食物的最佳賞味期也許可以有些彈性，但有效日期一定不能超過，否則會有食物中毒的風險。對於發霉的食物到底可不可以吃？英國食品標準局建議不要吃明顯腐爛或發霉的食物，特別是老人、小孩與孕婦，以及免疫力低下等族群。雖然可以將肉眼看得到的發霉部分切除，有些看不到的可能依然存在。因此，把除去發霉部分的食物吃下肚並不是一個保險的作法。

• 2019-02-12 新聞.健康知識+

  專業的話要聽！來自16科室醫師的聯合忠告

  健康是最大的財富，但現代人飲食作息不正常，讓身體還沒老就提早報銷。人民日報整理了16個科室醫生的忠告，基於各科的專業角度，提醒大眾遠離壞習慣，保健珍貴的器官臟器。1.血液科醫生：不要經常染髮雖然目前沒有直接證據，證明染髮會致癌，但經常染髮容易過敏且傷髮質，還可能引起重金屬中毒，若想染髮最好間隔半年以上，抵抗力較差的老人和孕婦盡量避免。2.腫瘤科醫生：別吃發霉食物發霉食物大多含有害物質，例如發霉的花生、黃豆含黃麴毒素，攝入過多會致癌，而且這種毒素用一般烹飪法無法去除。3.皮膚科醫生：別經常美白去角質皮膚有自我防護和修復的功用，所以經常美白去角質會損害皮膚，還易引起過敏。比起每天抹保養品，不如多注意防曬，防止黑色素沈澱。4.心臟科醫生：感冒別劇烈運動輕度運動有助感冒恢復，但劇烈運動就不建議了。感冒抵抗力變差，劇烈運動會讓體內熱量散失快，在人多的地方（如健身房）更容易感染病毒，誘發心肌炎。5.內分泌科醫生：飲食作息別不規律飲食作息不規律會導致內分泌失調，引發身體各種問題，所以只要合理飲食、適當運動、不熬夜，就能避免掉大部分的問題了，何必花錢看醫生？6.腎臟科醫生：不要憋尿現代人久坐時間長，無論辦公、看球賽、追劇，常常一坐下去就不想站起來，有尿意也就忍著。但這樣會導致抵抗力下降，提高得膀胱炎的機率。7.眼科醫生：晴天戴墨鏡戶外光線強時請務必戴墨鏡，便能減少紫外線對眼角膜和視網膜的傷害。8.耳鼻喉科醫生：車速快時別開窗當車子時速超過85公里時，窗外噪音會對聽力造成很大影響，關閉車窗能隔絕大部分噪音，另外車內音響也不要開太長時間。9.口腔科醫生：別用牙齒開瓶許多人習慣用門牙開啤酒瓶、咬核桃和撕標籤，這樣不僅易讓細菌入侵，對牙齒磨損程度也很大。10.兒科醫生：別太早餵米糊有些家長很早就開始給孩子餵米糊，但不到3個月的寶寶分泌的澱粉酶很少，吃米糊容易消化不良。11.骨科醫生：別常坐軟沙發人坐軟沙發讓腰錐缺乏足夠支撐，長期下來易導致椎間盤突出。最好坐有靠背的椅子，讓臀部緊貼椅面，腰背靠著充分放鬆，減輕椎間盤的壓力。12.呼吸科醫生：別過度室內裝修室內裝修愈豪華，污染愈嚴重，所以若是想儘早入住的房子，裝修別太複雜，地毯、壁紙也不用使用過多。孕婦和新生兒也不要太早住進新房，裝修後的有害氣體會增加嬰孩罹患氣喘的機率。13.婦產科醫生：別用旅館浴巾和浴缸到外面住旅館飯店，最好別用浴巾這種貼身物品，若是沒充分洗淨消毒，很容易感染婦科疾病，而且最好用淋浴，別使用浴缸。14.消化科醫生：別常喝濃茶濃咖啡喝茶有益健康，但濃茶喝多易引起胃食道逆流，胃酸進入食道會造成極大傷害，濃咖啡同理。15.藥劑師：感冒別吃多種藥有人希望感冒快點好，會一次吃幾種感冒藥，反而會使解熱鎮痛的乙酰氨基酚超標，反而傷肝。吃藥前應詳閱說明書或請教醫生。16.泌尿科醫生：經常吃宵夜和火鍋酒類和辛辣食物吃太多，會引起前列腺炎。

• 2019-01-24 養生.生活智慧王

  衣服多久洗一次才合適？最佳「清洗時間表」告訴你

  有的人愛乾淨，衣服有污漬立刻脫掉清洗；有的人則無所謂，習慣每隔一陣把髒衣服集中扔進洗衣機。其實，不同衣物各有最佳清潔週期，洗得過頻繁或清洗不及時，都會帶來健康風險。專家告訴你洗衣服背後的小秘訣。不同衣物的最佳清洗週期每次穿著後T恤及貼身運動服：衣服上的汗液會滋生病菌，最好每次穿後就洗。襪子：水溫不宜超過40℃，否則襪子會縮水、硬化。絲綢衣物：耐光性能差，所以不要在陽光下曝曬，最好放在陰涼通風處晾乾。每天更換：胸罩建議胸罩每天更換，不要連續兩天穿，肩帶等需要24小時左右的回彈時間，如果連續穿會縮短胸罩壽命。多準備幾件胸罩換著穿，因為貼身衣物容易沾染皮屑及汗液，成為細菌的滋生地。清洗時，建議使用肥皂，冷水手洗，不要用力擰或搓，以防變形，平鋪晾乾。穿3~4次後：睡衣貼身睡衣若長期不洗，微生物以及皮膚脫落的細胞會大量堆積在睡衣上，帶來健康風險。清洗時最好使用冷水手洗，並放在陰涼處晾乾，否則陽光會令睡衣變形、變黃，縮短使用壽命。穿4~5次後：牛仔褲過度清洗可能會導致牛仔褲掉色或磨損。清洗時將牛仔褲翻過來用冷水洗，然後懸掛在陰涼處晾乾。穿6~7次後：羊毛衫羊毛衫清洗時記住「溫、揉、擠、吸、攤」五字訣，即29℃溫水洗滌，快速輕揉2~5分鐘，漂洗乾淨後擠掉水分，用毛巾吸乾，攤平晾乾。一季1~2次多數冬裝可以在冬季結束時清洗一次，洗太勤會降低保暖性能。羽絨服：清洗時，應先用冷水浸泡20分鐘，然後加入中性洗滌劑，再用軟毛刷輕輕刷洗。羊絨大衣：建議乾洗。皮衣：如果沒有明顯髒污，拿一塊布沾蘇打水輕輕擦拭後風乾即可。真皮很容易發霉，如果發現皮革上的霉斑或污漬無法去除，最好送去乾洗。提醒：帽子、手套、圍巾等冬裝接觸污物的機會較多，因此洗得也要更勤些，一般一季洗3~5次。4個誤區讓衣服越洗越髒洗所有衣服水溫都一樣要想衣服洗得乾淨，水溫很重要。一般來說，溫水（30℃~60°C）有利於洗衣粉充分溶解，增大活化分子的活性，促進油脂性污垢溶於水中皂化，提高洗滌效果。衣物在遇水後，纖維會膨脹、潤濕、伸展，因構成衣料的纖維耐熱性的不同，衣物所能承受的溫度也不同：棉織物最佳水溫為40℃~50°C；毛質衣物35°C左右的水溫最適宜；清洗麻類衣物，水溫應控制在30°C或以下。泡一晚上再洗許多人洗衣服前一泡就是幾個小時，甚至泡一個晚上，認為泡得越久洗得越乾淨，然而事實正相反。浸泡時間過長，洗衣液中的化學物質以及衣物中的污漬更容易分解，發出臭味。污水無法流失，時間久了，會進入衣物纖維內，令衣服褪色、老化。浸泡髒衣服以15分鐘為宜，即使是厚重的衣服，浸泡時間也不能超過30分。洗衣精越多越好洗衣精過多很難漂洗乾淨，費水又費時。洗滌後的衣物容易發硬，敏感肌膚人群穿著時易引起過敏。建議洗衣服時，應先根據洗衣液說明書添加一半的量，若泡沫較少，再逐漸增加。洗完不立刻晾很多上班族喜歡早上把衣服往洗衣機裡一丟就走了，衣服等晚上回來再晾。潮濕的衣物長時間放在洗衣機內容易滋生細菌，所以應在洗衣結束後30分鐘內取出晾曬。一旦洗好的衣物放在洗衣機內超過1個小時，就應重洗一遍。本文轉自生命時報微信（ID：LT0385）

• 2019-01-21 養生.生活智慧王

  新衣服一定要洗過再穿嗎？教授提醒有這情況就不要買

  【文、圖／摘自商周出版《正視威脅，別讓毒駭到你》，作者顏瑞泓】衣物材質會誘發過敏天氣變冷的時候，人們就會開始圍圍巾，有些人對羊毛材質的圍巾過敏，才圍沒多久，整個脖子起紅疹，又癢又紅。醫師也說，羊毛和化學纖維材質的圍巾比較容易誘發過敏，建議用圍巾保暖，一定要慎選材質。像有些人工作上需要長時間佩戴手套，也要注意手套材質，對橡膠或是化學纖維過敏的，要特別選用不會引起過敏反應的材質。容易皮膚過敏的人，要穿新衣物時，剛開始可先短時間穿戴，大約過幾十分鐘，確認沒有不適或疼痛感，再逐漸增加穿戴時間。若是長時間使用也要適時取下，再重新穿戴並調整。但有些時候不僅是材質本身造成過敏，處理材質的化學物質也對身體有害。雖然布料有味道不一定有毒，現今使用許多的化學合成纖維來製作布料，纖維本身就會帶有原料的味道，這是正常的，但經過染、製成衣服後，如果還帶有刺鼻味道，那就不要買了。棉、麻等製成的布料在製作過程易受環境影響而發霉，因此可能會添加化學物質，使衣物能防皺、防霉或防縮等，當中可能會含有甲醛成分，這點在購買時也要注意。那麼製作衣物使用的材料有哪些呢？接著我們不妨就來認識一下。目前所使用主要的纖維種類，由來源可分為天然纖維和合成纖維：●天然纖維種類1.植物纖維纖維素（Cellulose）是由D-葡萄糖單元以β1->4鍵結方式形成的多醣類（Polysaccharide），主要化學元素就是由碳、氫、氧三元素所組成，例如棉、麻等。2.動物纖維由動物的毛髮、皮、蠶絲等，經鞣製等加工製成的衣物布料，主要成分是角質蛋白（Keratin），含有較多種的元素，由碳、氫、氧、氮、硫成分元素所組成。●常見合成纖維種類1.再生纖維植物的纖維素，經過化學物理方法處理所得的再生纖維，因光澤類似蠶絲，吸水性佳，又稱為人造絲或嫘縈（Rayon）。2.人造纖維由簡單的有機分子經化學方法製成的聚合物，因此稱為人造纖維。▌尼龍（Nylon）：是最早製成且產量居全球首位的合成纖維。尼龍-6,6是由己二酸或己二醯氯和己二胺的單元分子，經聚合反應而成的長鏈狀合成纖維。尼龍種類繁多，除尼龍-6,6外，尚有尼龍-6、尼龍-6,10、尼龍-9、尼龍-11等。▌達克龍（Dacron）：是由乙二醇和對苯二甲酸的單元分子，經過酯化反應縮合聚合而成的合成纖維。▌奧龍（Orlon）：在丙烯腈（Acrylonitrile）單體聚合而成的聚丙烯腈纖維中，加入其他聚酯類製成的混合纖維。雖然纖維是天然或合成的，不必然是區別衣物好壞的依據，但是若已知自己對某種材質容易有不良的反應，那麼在選購衣物時，自然要特別注意材質標示。另外，除了購買時要注意材質與是否有味道外，一般貼身衣物如內衣、T恤、襯衫等，別忘了買回家後一定要洗過再穿上身，如果有褪色的狀況，最好要清洗到水色乾淨為止。

• 2019-01-17 癌症.肝癌

  廚房這些東西含黃麴毒素 久放吃了恐傷肝

  台灣B型、C型肝炎盛行，是國人罹患肝癌的主要原因，而另一個關鍵因素「黃麴毒素」卻經常被大眾所忽略，事實上，黃麴毒素就暗藏在你我家中，特別是廚房內，每個人都應該多加注意。 據陸媒《新浪網》報導，中國醫學科學院腫瘤醫院肝膽外科主任醫師趙建軍指出，多數家庭常用的食用油是花生或玉米所製成，如果這些原料含有黃麴毒素，即使經過榨油過程，也無法保證不含任何黃麴毒素。因此，民眾購買油品一定要選擇有信譽的廠牌，而且不建議一次買一大桶，反而小包裝的食用油較能確保新鮮，減少健康風險。一旦食用油出現「油耗味」，就代表油已經變質，務必丟棄，不可繼續食用。 黃麴毒素需要260℃才會被破壞降解，平時烹調很難達到這個溫度。然而趙建軍醫師有一個小秘訣教給大家，在花生油等食用油倒入鍋裡加熱後，放入少量食鹽攪拌約30秒，便能幫助消除大部分黃麴毒素，在一定程度上減少毒素對人體的傷害。此外，花生、玉米、黃豆、小麥等五穀雜糧若有霉味也建議丟掉，因為這些五穀類食物一旦受潮發霉，裡頭可能就含有黃麴毒素。如果一次購買大量五穀類食物，一定要密封保存。 最後，趙建軍提醒，除了食物外，還要注意餐具，竹製、木製餐具洗淨後務必充分晾乾，以免餐具發霉，孳生黃麴毒素；尤其是筷子，建議每半年就更換一次，或選擇使用金屬材質的筷子，較不容易有發霉問題。【本文出處，更多資訊請上《每日健康》、《每日健康》粉絲團。】