核桃 相關文章

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  蘋果核桃蛋糕DIY

  【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影，示範／南西創意造型蛋糕負責人林南西】材料：蜂蜜250g、奶油120g、細糖90g、全蛋2顆、鬆餅粉300g、蘋果2顆去皮切丁、切碎的核桃100g 作法：1.將奶油室溫完全解凍，拌入細糖。將蛋分2次加入；再加蜂蜜拌勻。2.將鬆餅粉與切丁的蘋果、切碎的核桃全倒入，拌勻即可。3.入烤箱170度、烤約30分鐘。TIPS：奶油一定要室溫完全解凍，否則不易打發。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  山楂乾炒過減酸性 堅果多吃有害

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】夏天喝點酸梅湯，解暑助消化，山楂是其中常用到的材料。中醫師陳麗雯表示，如果怕太酸，自製酸梅湯時可先將山楂乾炒，可以降低酸味。中醫師陳麗雯表示，市售酸梅湯中的山楂未經炒過，通常比較酸，自製才可能藉由乾炒山楂來降低酸味，不怕酸味的人不炒也無礙。中醫認微酸入肝，梅子、山楂等均對肝的疏泄有幫助。山楂可以幫助肉類食物的消化，麥芽可以幫助穀類食物消化。但過酸食物對消化性潰瘍者不利，潰瘍發作的機率易增加，酸食必須適量，才能減少腸胃道疾病發作。即使是健康的民眾，補充檸檬、山楂，酸梅等食物仍得適量，補充太多往往影響腸胃機能。常有民眾因為少動多食，易有腹脹，消化不佳的現象。中醫眼中飲食消化與水榖養分運送與肝的疏泄功能有關，較單純的一時消化不佳，飲食留滯，補充一些梅子、山楂、麥芽，穀芽等均有助改善；重點仍在於保持運動或基本活動，維持脾、肝的健康。在消化性潰瘍的體質分類中，部分患者四肢較易感到冰涼、面色白、倦怠、腹脹，症狀較嚴重，且舌體胖大，有齒痕，脈較緊而沉細，代表是較虛寒的體質；中醫多處方具有補氣健脾的作用且具制酸作用的方劑，常可明顯改善消化道不適。【記者萬博超／台北報導】看似營養的食物，吃太多身體也難負荷。中醫師陳麗雯表示，儘管吃一點核桃、杏仁、南瓜子等有助健康，但千萬別抱著一大包瓜子、堅果，看著電視不知不覺就吃光，一下子吃太多油脂熱量身體很難消耗。陳麗雯表示，堅果屬於有益健康的食品，老年人難免出現中醫所說的腎虛問題，平時補充堅果類食材如核桃仁、南瓜子可輔助改善。但也要避免一下子吃太多。例如核桃1天最好別超過10顆。腎陽虛患者常見四肢冰冷、面色蒼白、頭昏，精神不佳的症狀，中醫師多建議在核桃、南瓜子外，可以適時補充，薑、蔥、蒜等食物。對體質偏向虛寒的民眾而言，溫補腎陽的食物，也有助潤澤皮膚毛髮。中醫建議何首烏、核桃，芝麻稍炒香後，以同等比例研磨成粉，適度補充，可發揮潤澤烏髮的作用。偏肝腎陰虛的患者常用藥材中，常使用得到何首烏，如果還要烏髮潤澤，最常搭配的食材就是核桃與芝麻。芝麻、核桃也屬潤燥之品，可適量食用。芝麻、核桃稍稍炒過後，適合體質偏向虛寒的民眾，但醫師提醒，要注意產熱營養素的適宜比例，蛋白質、脂肪和碳水化合物仍需均衡。一向被視為養生食品的堅果類也不能過量攝取，醫師提醒，這些食物熱量不低。尤其以油脂炒過的堅果類，更是要節制攝取。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  吃堅果保健康／堅果油脂多 開封後最好冷藏

  【聯合報╱記者蘇湘雲／台北報導】董氏基金會營養組主任許惠玉表示，購買堅果時，要選擇聞起來甘甜或是帶有「堅果味」，外型要帶殼或完整一粒；因為堅果的油脂多，開封後宜擺放在冰箱或陰涼處，如果吃起有油耗味、苦味或刺鼻味，表皮有黑色斑點，代表已經變質了。以國人常吃的腰果為例，要選色白飽滿、味香身乾；花生要選外皮完整，大小均勻；核桃要選香味清新，表面無缺棱；杏仁可用指甲按壓，堅硬者為佳；芝麻則要注意是否有霉味或雜質，如果表面開始泛油光，表示已開始氧化，不宜購買。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  年味暖湯／八仙賜元寶

  【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者陳瑞源／攝影，示範達人／邱明琴】材料：鮮菇類兩種、乾香菇數朵、綠花椰菜1小碗、紅椒半個、菱角12個、南瓜1個、奶水1杯、核桃數個調味料：胡椒粉1匙、鹽與糖少許、奶油1匙（或可加入幾片九層塔碎）作法：1.將南瓜蒸熟，加奶水入果汁機打成糊狀備用。香菇泡開切片。2.菱角蒸熟。新鮮菇類先在熱鍋中煸到香味出來。核桃炸熟備用。3.將南瓜糊加水，用中火慢慢攪動（才不易沾鍋），直到九分熟；再將紅椒和綠花椰菜、香菇放入鍋內，加上胡椒粉、鹽、糖調味，直到鍋中冒泡，再放入菱角、其他菇類，即可盛盤。4.上桌前，可在碗中放入奶油及核桃碎，更添健康美味。TIPS：菱角形似元寶，加上菇類與南瓜象徵金、銀，過年有客前來，家中備有此鍋，不僅大吉大利、討喜可口，還十分暖胃健康！※示範料理：．年味暖湯／健康鴨寶湯．年味暖湯／好彩頭雞湯．年味暖湯／花團錦簇．年味暖湯／八仙賜元寶．年味暖湯／旺來有餘（魚）

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  名醫推薦八寶茶 歲至八十長新牙

  【內容摘自《神奇的七代名醫湯瓶八診．茶療、香料、食養祕帖》，作者楊華祥，柿子文化出版】回族人非常注重飲茶，因為茶具有解油膩、幫助消化的功能，通過多種材料的搭配之後，可以治療一些疾病，一舉兩得。這麼好的飲品，當然很容易推廣。養生奧祕盡在八寶茶寧夏回民最愛喝由八種材料沖調而成的八寶茶，我的父親就有喝八寶茶的嗜好，早晚無事時，他的手裡總會端一碗蓋碗茶，慢慢品飲，所以當他年逾八十後，不但不顯衰老，反而長出了新牙，這件事在當時被傳為美談。別人問他長壽的祕訣，他用自己的切身經歷，告訴人們這是長期飲用八寶茶的結果。其實不僅是我的父親，許多回族長壽老者的養生法寶，幾乎都與八寶茶有不小的關係。哪八寶？很多人問我這八寶茶究竟是哪八種寶貝？這很難講，因為八寶茶其實沒有固定的配方，一般會有菊花、桂圓、紅棗、枸杞、芝麻、葡萄乾、核桃仁和冰糖等。． 芝麻：味甘性平，能補血、潤腸、通乳、增智、養髮。《五服經》說：「服之不息，可知萬物，通神明。」對增強記憶力，思維能力功效顯著，有青春常駐的功能。． 紅棗：維生素Ｃ相當豐富，每百克含量高達五百四十毫克，素有「維生素Ｃ丸」之稱，有了它大腦才能機敏靈活。《食物本草會纂》云：「久服輕身延年，補中益氣，堅志強力，除煩悶。」． 桂圓：有滋補營血、安神養心、補靈長智、開胃養脾的功效。《神農本草經》說：「可治五臟邪氣……久服強魂聰明，輕身不老，通神明。」． 核桃仁：其營養價值比雞蛋、牛奶和瘦肉更高，經常在茶水裡泡核桃仁，對增強記憶力，保持旺盛的精力大有益處。八寶茶可以根據個人喜好和身體需要隨意加減，若想補血養顏、補益氣血，就可以紅棗、枸杞、桂圓作為主體，再增添其他材料；如果血壓高，就放點決明子，加一點鹽，可以使血黏度指標下降。總而言之，八寶茶裡面總共就是八種材料，只是不管怎麼搭配，都少不了兩樣重要的東西—大棗和枸杞。寧夏人喝八寶茶一定會放枸杞，寧夏枸杞是馳名中外的滋補佳品，有滋肝補腎、生精益氣、補虛安神、祛風明目等功能。冬天在茶裡加入酥油，還可潤肺化痰，治療支氣管炎、哮喘。基本而言，若能常喝八寶茶，可以驅寒健胃、提氣補脾、明目清心、延年益壽。飲茶三部曲除了材料的搭配之外，回族老人喝茶還有特定的三部曲，那就是—嗅、品、飲。． 嗅：首先，把碗蓋打開，聞一下，熱氣裹著茶香通過鼻腔進入鼻竇，上升到額竇，對於改善腦部的微循環，防止腦血管的氣滯血淤，都有很好的效果。這種熱熏還可以提神醒腦，回族老人很少中風，跟這個動作有很大關係。． 品：舌尖沾一點茶水，目的不是為了嚐嚐好喝不好喝，而是要用這一滴水引出自己的津液。津液就是口水，它能「潤五官、悅肌膚、固牙齒、強筋骨、通氣血、延壽命」。現代醫學研究已經證實，口水含有豐富的水分、酶、維生素Ｂ、蛋白質、氨基酸、鉀、鈣，以及澱粉等多種有益人體健康的成分，並且具有消炎、解毒、助消化和潤肌減肥等功能。如何把津液作為一種藥，激發調動自身的自癒力呢？你可以分三步將津液下嚥：第一步咽到膻中，第二步進入丹田，第三步自我暗示，意念導引，讓這股津液通過你兩腿的內側，或者通過異經奇脈，從腳心把體內的病氣排出去。．飲：最後一步才是飲用。這三個步驟就是湯瓶八診的茶道之精華。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  吃核桃 抗氧化、增強免疫力

  【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】富含維生素Ｅ、多酚類以及人體必需脂肪酸的核桃，能抗氧化、抑制產生自由基、進而減緩肌膚老化，同時能增強免疫力，適量攝取對人體有大助益！富含蛋白質及必需脂肪酸核桃含有豐富蛋白質，依據衛生福利部食品藥物管理署「食品成分表」資料顯示，每100 克核桃，蛋白質含量高達15 克。食物分類中屬於油脂與堅果種子類，富含人體不可或缺的必需脂肪酸，如：亞麻油酸及次亞麻油酸，可幫助體內細胞膜完整與功能性脂蛋白合成。料理方式多核桃亦具有多種維生素，如：維生素A、E、C、B1、B2、葉酸、泛酸、菸鹼酸等，礦物質方面則含有鎂、磷、鐵、鋅、銅?等。此外，核桃還含有豐富的多酚類（polyphenols），具有抗氧化、增強免疫力等功能，其外皮萃取物則具有抑菌效果。食用方式可生吃、煮食、炒食、蜜炙、油炸，有不同的烹調選擇。【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】