內容提供合作、相關採訪活動，或是投稿邀約，歡迎來信：
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【聯合報╱記者林思宇／報導】▇ 糖的替代品用代糖減肥 非根本之道代糖類即為糖的替代品，大致分為兩大類，營養性代糖與非營養性代糖。黃幸妮解釋，差別在營養性代糖會產生熱量，非營養性代糖不會產生熱量。營養性代糖中，例如存在於天然蔬菜中的木糖醇，甜度與糖類相當，所產生的熱量僅有一般糖類的一半，在口香糖、糖果等產品可見。常見的非營養性代糖為阿斯巴甜，甜度約為糖類的200倍，無糖汽水中最常使用。黃幸妮提醒，代糖使用初衷，是為滿足因健康問題而無法享用甜品患者的味覺，終究不是控制體重的根本之道。劉怡里也說，代糖顯示人類無法拒絕對糖的渴望，往往無糖就失去風味來源。如無糖優酪乳不甜，孩子不愛喝；咖啡不加糖不好喝，就以奶精調味；麵包無糖無油，吃起來比較乾。她強調，食品中使用代糖，只要符合規範都可以接受，但還是不要依賴代糖，無糖更好。※延伸閱讀》‧攝取低卡、代糖 只會讓人更想吃糖‧不論黑、冰糖、蜂蜜 吃多還是會發胖‧吃糖會上癮 程度不輸咖啡因
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報／記者萬博超／綜合外電報導】 吃過多果糖、砂糖雖然不健康，但部分代糖如果攝取過量，容易拉肚子。美國營養師托瑞·阿姆斯表示，用於當作代糖的山梨糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、甘露醇、和異麥芽糖醇等如果過量，會讓人腹瀉，猛跑廁所。托瑞·阿姆斯指出，現代人想要吃起來甜，又不吸收過多熱量，有些糖果大量使用代糖，如果一次吃下很多，民眾容易腹瀉。但每天不超過二十克的攝取量，腹瀉機率不高。營養師表示，想要減少熱量攝取的民眾，還是可以使用天然甜味的食材，或使用少量代糖，少量代糖對多數人的健康無礙。國際研究顯示學齡兒童攝取過多果糖，其體內「壞膽固醇」顆粒體積變小，日後造成動脈硬化風險較高。此外，人體多數細胞的果糖轉運蛋白含量低，代表細胞不容易直接運用果糖，很容易轉換成三酸甘油，在肝臟堆積。無論是果糖或蔗糖，每天來自於糖類的熱量盡量不要超過一成，已是寬鬆的標準。儘管水果、蜂蜜等食物中也含有果糖，不過營養師表示，只要適量攝取，天然糖較不會危害人體。營養師表示，傳統汽水、含糖茶類、果汁等，皆含有一定熱量，容易造成熱量攝取過量。白開水是最健康、最經濟的水份來源。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【Upaper╱綜合報導】 吃完東西反而更餓？澳洲媒體指出，高「升糖指數」食物因易被消化，讓血糖在短時間內升高後下降，因此非但不能讓人感覺飽，反而吃得更多。被澳洲媒體指為9種「魔鬼」食物：壽司︰壽司飯的米糠加工時抽走，纖維量低，不容易飽。白麵包︰材料之一的白麵粉在加工時抽走穀糠，失去大部分纖維，易被消化。穀類食品︰不少穀類食物是高糖低纖，令血糖快升快降。美式快餐︰漢堡的麵包及配料會令血糖急速升高後回落，讓人想繼續進食。酒︰酒類會降低抑制食欲的纖瘦素，令人飽感變短暫。果汁︰榨果汁時會抽走纖維，讓人易餓。鹹零食︰鹹零食會使腦部產生想吃甜食念頭，讓人不自覺吸收更多糖分。代糖飲料︰喝健怡可樂或加入代糖的咖啡，腦部會以為得到跟普通糖相等的能量，讓人繼續進食。義式料理︰薄餅等由加工白麵粉製成，跟白麵包有相同問題。【2014/08/07 Upaper】
2014-09-23 新聞話題.生活用品毒害
【聯合報╱本報記者陳俐君】食品科技的發達，卻讓加工食品的真貌愈來愈難辨；有時一塊看似簡單的餅乾或一瓶可樂，成分表上卻有十餘種添加物，你真的認識你吃的東西嗎？均勻濃稠 起雲劑增賣相輔大食品科學系教授陳炳輝指出，「起雲劑」是一種合法的食品添加物，常用於運動飲料、濃縮果汁、茶飲或果醬等食品中。製作起雲劑，必須使用棕櫚油、阿拉伯膠與乳化劑，再添加所需香料製成，飲料看起來就會有均勻又黏稠的視覺效果，不但能增加商品賣相，還能給消費者「用料實在」的感覺。陳炳輝提到，合格的起雲劑，必須全部以食品級材料調配，人體攝取並不會有太大的健康疑慮；但之前有不肖廠商為了節省成本，以無法被人體吸收的工業用原料「塑化劑」，取代成本較昂貴的棕櫚油，就有可能對人體帶來毒害。阿斯巴甜 熱量低甜度高馬偕醫院營養師趙強表示，「阿斯巴甜」是一種熱量極低的人工甜味劑，因其甜度是一般砂糖的180倍，所以只要一點點用量，就能達到甜味效果。不少飲料、食品製造商看中阿斯巴甜的超強甜效，將之添加在食品中取代糖，很多怕胖的人，也喜好拿它當作糖的替代品。趙強指出，阿斯巴甜主要是由「天門冬胺酸」與「苯丙胺酸」等2種胺基酸組合而成，這類添加「代糖」食品，常讓消費者以為沒有熱量，反而吃更多，肥胖問題依舊。趙強提醒，苯酮尿症（PKU）患者無法把阿斯巴甜的苯丙胺酸代謝成「酪胺酸」，導致苯丙胺酸在患者體內大量累積，產生毒性物質；這類患者最好別食用含阿斯巴甜的食品，一般民眾也不宜多吃。
