【Upaper╱記者黃玉芳】
養生風潮下，號稱「全穀」的麵包饅頭、沖泡飲品、麵條等產品大行其道，不過卻可能名不符實，衛生署最近訂出新規範，必須產品中所含全穀成分，佔配方總重量51%以上，才能以全穀命名或標示，衛生署將正式公告，要求業者遵行。
市售不少以全穀、全麥為名的包裝、烘焙產品，不過有些業者僅在配方添加一些穀類成分，就宣稱是全穀產品。衛生署食品藥物管理局技正吳希文表示，為避免民眾混淆，參考國際間作法，最近訂出「全穀產品宣稱及標示原則」。
吳希文說，全穀指的是包括果皮的糠層、麩皮，以及胚芽、胚乳的穀物，而且全穀成分必須佔產品配方總重量百分比51%以上，才能叫做全穀產品，或是以使用的穀物名稱命名，如全麥、全蕎麥等。
如果製作配方中未達比例，僅能以「本產品部分原料使用全穀粉製作」，或「本產品含全穀粉、全麥麵粉」等方式宣稱。
另外，規範中也定義穀物的種類，如大麥、蕎麥、稻米、燕麥等，以及國人習慣食用的紫米、薏仁。但豆類以及杏仁、腰果等油脂堅果類則不列在內。
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