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• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  虱目魚 給你滿滿的元氣

  【聯合晚報╱彭宣雅】 夏天想要增強體力，虱目魚是物美價廉的選擇。現在正值虱目魚產季，中華民國養殖漁業發展協會表示，虱目魚又有「牛奶魚」的名號，其肉質鮮甜，含有豐富蛋白質與維生素，物美價廉營養豐富，適合民眾夏天補充體力多食用。中華民國養殖漁業發展協會執行長黃徹源表示，南部人的早餐，一定是來一晚香噴噴的滷肉飯加上虱目魚湯。因為中南部勞動階層人士較多，滷肉飯吃飽有體力；肉末滷汁以脂肪為主，保持人體一天的活力；加上虱目魚肚湯含有豐富蛋白質，讓人一早精力飽滿，因此一頓早餐，集合了體力、活力與精力，形成南部獨特的飲食文化。黃徹源表示，外國人稱虱目魚為「milk fish」 (牛奶魚)，因為魚湯煮起來是白色的，且虱目魚的蛋白質非常豐富，鉀與鈉的比例含量佳，容易被人體吸收，因此夏天容易流汗，當電解質大量流失時，人體容易虛脫，因此來碗薑絲虱目魚湯，補元氣最合適。他也說，當他感到工作疲憊時，常到虱目魚專賣店吃紅燒虱目魚頭，魚骨魚刺全都滷得入味香酥，吃完「頓時精神又來了」。黃徹源表示，台灣虱目魚大多養殖在台南、嘉義、高雄等地，一年產量約4萬公噸，今年虱目魚價格平穩，零售價一尾約80至90元，物美價廉。常在電視上教人做菜的美食家林美慧表示，虱目魚含有大量維生素D，以及不飽和脂肪酸可降低膽固醇，其DHA含量高幫助腦部發育，適合老人小孩攝取。「台南人沒吃虱目魚不行」。林美慧表示，台南人吃虱目魚有其特殊的飲食文化，不僅魚肉可吃，虱目魚胗、魚腸、魚肝、魚肚、內臟都可吃，簡單乾煎就很美味。家庭主婦除了乾煎、清蒸虱目魚外，還可煮虱目魚粥，虱目魚頭紅燒也很美味。林美慧說，虱目魚味道極為鮮美，唯一缺點就是多刺，但現在市場服務非常好，不僅會協助消費者分裝，還可將魚刺去除，魚肚部分無刺，也是消費者可選擇的部位。虱目魚挑選要訣1.魚眼有一層透明薄膜，飽滿明亮。2.魚鱗色澤明亮，泛紅則不新鮮。3.魚鰓呈鮮紅色，為新鮮象徵。4.一斤左右大小最合適。5.選擇保冰保冷處買魚，保持魚肉不變質。營養師貼心叮嚀1.部分糖尿病患，以及腎功能不佳即將面臨洗腎而被限制蛋白質攝取患者，吃虱目魚須留意攝取不要過量。2.限制蛋白質攝取患者，一天限制攝取40公克蛋白質，因此不能如一般人一次將整尾乾煎虱目魚全吃光。3.虱目魚刺多且細小，老人與小孩食用時應多留意，以免細刺哽住喉嚨。(彭宣雅)資料來源/北市聯合醫院忠孝院區營養室主任洪若樸【虱目魚食譜】中華民國養殖漁業發展協會/提供【香煎金黃虱目魚肚】材料：虱目魚肚一片、檸檬片（或胡椒粉）。調味料：鹽一小匙、酒少許、油適量。作法：1.將魚肚洗淨，抹鹽、酒，醃20分鐘。　　　2.鍋中加油燒熱，以中火將虱目魚煎至魚面成金黃色，取出盛盤。　　　3.視個人口味加上檸檬汁或胡椒粉。【當歸枸杞虱目魚湯】材 料：當歸五錢、虱目魚一尾、枸杞三錢。調味料：鹽二小匙、米酒半瓶。作法：1.將虱目魚洗淨、切大塊。　　　2.將當歸、魚塊、枸杞加五碗水煮，大火開後 轉小火煮5分鐘即可。【黃耆杞棗虱目魚粥】材料：黃耆三錢、紅棗10粒、枸杞三錢、虱目魚肚一片、白米二杯、薑絲少許、青蔥末一大匙。調味料：鹽一小匙、料酒一小匙。作法：1.藥材清水沖淨，白米淘淨。　　　2.將1.加四碗水煮，大火開後轉小火煮約15分鐘，待粥微軟。　　　3.虱目魚肚洗淨，去刺，切成塊狀，放入2.中煮 ，加薑絲、調味料煮，大火煮開後轉中火煮3分鐘，灑上青蔥末即可。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  哪些慢性病患吃香蕉要節制？

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／振興醫院營養師賴瑞佳、三軍總醫院兒童青少年科主任葉啟斌】香蕉屬於高鉀水果，每100公克香蕉果肉，鉀含量多達290毫克。高血壓患者吃高鉀食物，有助排除體內過多的鈉離子，幫助血壓調控。發育中青少年因活動量大，體內電解質一旦不平衡，肌肉不正常放電，就易抽筋，吃香蕉能緩解電解質不平衡，喝香蕉牛奶也是很好選擇，能「一兼二顧」，補鉀又補鈣。香蕉的高鉀特性，對於糖尿病患及血鉀濃度高的腎臟病患，就要節制食用了。以半根香蕉為一份，這類患者每天最多只能吃一根，且還要一分為二，分成兩餐吃。有糖尿病患覺一次吃半根香蕉很困擾，另一截不知該如何處理，乾脆去皮後放進冷凍庫，下回當成香蕉冰吃，另有不同的口感。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  水梨／哪些人要少吃梨？

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／北市聯醫中醫院區中醫師楊素卿、署立八里療養院營養師葉香蘭】不少人探病時喜歡送上一盒梨子，梨子不算高鉀水果，但對須限制鉀攝取量的腎臟病患，須節制食用；糖尿病患也要計算分量食用，以免血糖飆高。糖尿病患每日可食用兩份水果，以一份梨子約200公克來算，大約是一個拳頭大小，韓國梨的個頭較大，單顆重量可能就有500公克，甚至更高，幾乎是兩份半以上的份量。至於中醫建議，濕咳型咳嗽（痰白）、脾胃虛寒，以及經常容易稀便的人，最好避免吃水梨。相較之下，老師、播音員，或需要叫賣等用嗓子的工作，可以用水梨「顧嗓子」。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  檸檬／哪些人喝檸檬汁要節制？

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／馬偕醫院淡水院區營養師蔡美芝】檸檬為高鉀食材，需限鉀的腎臟病患者，要謹慎食用。不只如此，檸檬汁需以水稀釋，末期（第5期）腎病患者因水分無法排出，導致水腫，尤其要留意。另外，糖尿病患每日水果攝取量為2份，可別食用過量。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  深秋養生仍重養肺 宜多吃白色食物

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】肺為人體主要的呼吸器官之一，分別位在胸腔兩側。中醫師楊淑媚表示，門診中，民眾常問現在吃什麼最養生？就算到了秋末，還是有患者在詢問？其實要符合養生，只要多吃白色食物即可，因為白色入肺，秋季宜養肺。楊醫師指出，最近氣象預報，受到颱風跟東北季風所產生的共伴效應影響，除了下雨之外，氣溫也逐漸降低，然而，秋末天氣忽冷忽熱，早晚偏涼中午偏熱的情形還是沒有改變，從傳統中醫的角度來看，除了容易傷肺之外，還會誘發各種疾病。楊淑媚步舉例，中醫養生之道，最簡單的方式就是從飲食做起，例如有一些白色的食物有益於養肺，因為白色可入肺又可潤肺，所以民眾不妨準備一些白蘿蔔、百合、竹笙、芋頭、銀耳、蓮藕、梨子、酪梨等蔬果，三餐適量攝取即可。在秋末，飲食上要注意平時多飲水，以維持水分代謝平衡；秋末適合柔潤食物以滋潤身體，秋季盛產的水果，也很適合食用，譬如火龍果、番石榴、檸檬、桃子、柳橙、柚子、柿子、蘋果、梨子、酪梨、甜瓜、櫻桃、鳳梨、木瓜、楊桃、香蕉等皆是，但糖尿病患者忌吃楊桃，以免影響到身體狀態。傳統中醫認為，飲食有宜也有忌，除了一些可食用的食物外，飲食上還要盡可能少吃薑、蒜、蔥、韭、椒等辛辣類食物，也不宜多吃燒烤類食物，以防止加重秋燥的症狀，如此，即符合養生之道。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  溫補過頭病號增多 料理湯清淡點

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 每當天氣轉涼，總有溫補過頭的民眾掛病號。北市聯醫和平婦幼院區中醫科主任葉裕祥昨(6)日指出，這類病人問題不外乎痔瘡出血、濃痰變多，流鼻血，血壓失控。葉裕祥表示，臨床上一名中年婦人感冒還沒痊癒，便吃麻油雞，結果痰反而變得濃黃，喉嚨不適。他指出，急性呼吸道感染如感冒造成喉嚨痛、咳嗽時不宜溫補，需優先改善感冒再食用，否則可能產生口乾舌燥、胸悶不適、痰粘難咳、咽痛不已等現象。醫師提醒，手掌心溫熱、不太怕冷，眼屎多而乾黃，常感到口渴，但喝水後不容易解渴的民眾，別吃太多溫補藥膳。溫補主要針對虛弱寒性體質的人，非虛寒者，醫師建議考慮平補與涼補。薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、藥燉排骨、十全大補湯等在天氣轉涼之際銷量開始增加，葉裕祥指出，吃這些溫補藥膳，的確有助溫暖身體，抵禦低溫，但他呼籲別只是趕天冷進補的流行，選擇補品還是要以自身體質為主要考量，天氣是次要因素。醫師強調，有些人在天氣轉涼時依然很燥熱，此時跟著流行溫補便補出問題。吃太多溫補藥膳後出現口乾舌燥、口舌生瘡、牙齦腫痛、胸悶、失眠、流鼻血等症狀就是俗稱的「上火」。民間熟悉的補品藥材大都偏溫熱，加上多佐以肉類烹調，難免滋膩，中醫師葉裕祥表示，民眾較熟悉的藥材如人參、黃耆、川芎、當歸、熟地黃皆偏溫燥，如果不確定自己的體質，建議將補湯稀釋或加入涼性藥材如天冬、麥冬等平衡，淺嚐即可。醫師強調，進補之前，要確定腸胃功能正常，否則太滋膩的補品反而讓腸胃抗議。有些中藥滋膩難以消化，且藥膳又多含肉品而有油脂，因此腸胃不佳者在食用後可能產生腹脹難消、飽脹不適等症狀。血壓也是另一個問題，天氣轉涼後人體血管收縮，血壓失控者變多，醫師提醒有高血壓者，食鹽的量要加以控制，不可喝太鹹藥湯，另外高血壓多半是陰虛火旺，不可吃太溫補中藥，以免血壓攀高有中風之虞。而有痛風、高脂血症、糖尿病者，進補時應避免食用動物內臟。醫師建議食用者注意自己體質狀況再行進補為宜，不諳體質又忍不住想吃的人，嚐個味道即可，別大量食用，以免發生補後身體不適的情況。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  料理DIY／番茄的驚喜

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，示範達人／《只吃好東西》作者張瑀庭，場地提供、果汁設計／天和鮮物、張瑀庭】適合品嘗：糖尿病友或是不想發胖者。材料：聖女小番茄數顆、手工醬油少許、薑末少許、梅肉、有機棕櫚糖、九層塔各適量、初榨橄欖油少許作法：1.番茄去蒂，1/3處切一刀，挖除細籽。2.番茄加入薑末、梅肉、撒上有機棕櫚糖，淋上醬油、橄欖油，裝飾九層塔即可。Tips：1.番茄熱量低，是減重、糖尿病友非常適合吃的蔬果。2.有機棕櫚糖是用棕櫚的棕櫚花蜜炭火烘焙，有淡雅的甜香，熱量僅約一般糖的1/3，用來調味，不但擁有特殊香氣又無負擔。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  胡蘿蔔／哪些患者要特別節制？

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／馬偕醫院營養師許碧惠】100公克胡蘿蔔，鉀含量有290毫克，在蔬菜中排名中上，腎臟病患須燙過後再食用，不能喝胡蘿蔔汁。至於糖尿病患，也最好避免喝胡蘿蔔汁。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  洪建德／沙西米與壽司老年人該吃嗎？

  【元氣周報／書田診所新陳代謝科主任、德國醫學博士 洪建德】針對老年人的飲食調查結果常發現，熱量、大營養素與微營養素都不足，或多吃了加工食品，提高了熱量密度。此外，糖尿病等治療飲食，被訛傳或錯誤解讀，造成過度禁忌，反而影響健康。美國農業部、美國健康部共同於2011年元月初公告的「美國人2010年飲食指南重點」指出：1.均衡地減少熱量。2.要減少某些食物與食物的成分，例如反式脂肪酸、食鹽、糖等。3.要增加營養素密度高的食物。4.建構良好的飲食型態。5.要正確選擇，老年人無特別條款。2005年澳洲老人飲食指南雖已經廢除，但類同於美國。似乎替高營養密度的沙西米壽司的角色開路，除了低熱量、高蛋白質外，還富含DHA、EPA、微量元素、維生素等。再查網路醫學資料庫，未見專科醫學指南上有「老人不能吃沙西米」。除了免疫力弱的高齡者，例如血糖失控、化療中的癌症、使用類固醇、愛滋病毒帶原者，我不推薦食用外，我主張不應剝奪老人與非老人吃同樣食物的權利，因為蛋白質與礦物質營養密度最高的，是生食的海鮮或是簡單烹調的海鮮（例如台式煮湯或清蒸），前者唯一顧慮是細菌性食物中毒，寄生蟲極少使海產生食成為公共衛生問題，日本主管機關未提出過禁止吃沙西米。人體寄生蟲約50種，中間宿主都是陸上與淡水生物，凡加熱未達殺死蟲體的56度，都有感染可能，只要不生吃淡水魚、淡水螺絲、淡水汙染的水源或植物就可預防。海洋的寄生蟲宿主為海洋哺乳動物，人類為誤食的非寄主，所引起寄生蟲進入人體後不久便死亡；極少數因為過敏或削弱免疫功能而讓寄生蟲迷走，最常肇事的就是海獸胃線蟲了。生食海鮮已成為全球風尚，人類感染率極低，關鍵在細菌學與減菌操作。民國49年以前，台灣十大死亡原因榜首一直是細菌性腸炎，另一方面，在19世紀末發現細菌後，發展殺菌與滅菌與無菌作業，自來水與地下汙水道的普及，進行預期的減菌調理海鮮，所以日本戰後70年來，吃沙西米很安全。但是生食與熟食都怕重金屬、核廢料、貝毒或藻毒汙染。食物帶給動物元氣，在壽司屋中、居酒屋中，老年人花些小錢與親友相聚，吃壽司與沙西米不應被限制，而且有益內需景氣，造就寬廣美食王國，何樂不為。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  吃海鮮刮傷嘴 引發蜂窩性組織炎

  【聯合報╱記者陳惠惠／台北報導】中年男子右臉頰不明原因腫痛兩天，牙科醫師查遍口腔，卻找不出異狀，只在右嘴唇上發現米粒大小的傷口，研判為吃海鮮，導致顏面蜂窩性組織炎。三軍總醫院口腔顎面外科主治醫師陳元武說，這名50多歲男性有糖尿病史，看診時右側臉頰、顎下及頦下間隙腫脹得厲害，為蜂窩性組織炎。不過，醫師檢查男子牙齒，只有上排一顆牙齒略有缺損，找不到任何齒源性感染來源，最後懷疑到右嘴角米粒大小的傷口。陳元武說，根據患者的說法，傷口是5到7天前吃蝦、蟹等海鮮時刮傷的。經過數日抗生素治療，醫師擠出患者右嘴角傷口裡的膿液，患者住院一周，逐漸好轉。膿液經細菌培養，證實為肺炎克雷伯氏菌（Klebsiella Pneumoniae；KP）感染。陳元武說，KP菌為皮膚、口腔、上呼吸道常見菌種，糖尿病患因免疫力下降，就算是微小的傷口，仍可能導致嚴重感染。近年研究指出，KP菌容易對糖尿病患產生嚴重感染，像是眼眶蜂窩性組織炎、肝膿瘍、腦膜炎，甚至可能因敗血症致命皮膚科醫師趙昭明指出，正常人傷口常出現的是鏈球菌、金黃色葡萄球菌感染，肺炎克雷伯氏菌為腸桿菌家族裡最常見的細菌之一，對健康人殺傷力不大，不過，一旦免疫力下降，尤其是糖尿病患、肝及腎臟功能不好的人，或服用抗排斥藥物患者，就要特別留意，以免小傷口造成大麻煩，甚至喪命。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  立冬進補 中醫：看體質再補

  【聯合報╱記者謝恩得／大林報導】立冬是冬季節氣開始，俗稱「立冬補冬，補嘴空」，許多人會立冬前後進補，不過中醫科醫師提醒，一般食補以預防疾病為主，應根據不同病情，配合個人體質、精神及環境等調整，才能達到進補效果。大林慈濟醫院中醫科主任陳柏全說，一般人進補時，若有感冒、發炎性疾病、口乾舌噪、失眠、便秘等問題，不宜吃溫補藥膳，其他像孕婦、糖尿病、高血壓、高血脂者，建議由專業中醫師辨明體質，再調配藥膳使用。冬令進補以健脾胃、養腎氣為主，像「八寶粥」一般體質都可以吃，材料包括白扁豆、蓮子、薏苡仁、芡實、山藥、桂圓、紅棗、百合、白米等，具有健脾益腎及養血安神作用。十全大補湯加味可補益氣血、減輕手腳冰冷、怕冷等症狀，增強體力。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  「補冬」別補出問題 猛嗑鍋血壓恐飆

  【聯合報╱記者劉惠敏／台北報導】今天立冬，也是「補冬」的開始。專家提醒，現代人不必像古人一樣非補不可。而且國人愛用的補品、鍋物高脂又高鹽，恐怕補進過多熱量而升高血壓、血脂，且個人寒熱體質不同，「不是每人都適合」。天氣才轉涼，薑母鴨、羊肉爐、十全大補湯等餐廳已是高朋滿座。台北市立聯合醫院營養部主任金惠民提醒，「不是每個人都可以這樣吃的」，尤其燉補的肉品，通常都是含油脂的肉品，冬天總有人因此血壓飆，從餐廳直送醫院急診。衛生署國民健康局社區健康組長陳延芳說，一人分的補品至少吃進三、四塊肉，油脂多些的牛、羊、豬肉，就可能超過二百八十大卡，即一碗飯的熱量，若加上美味關鍵的調味油、糖、酒及藥膳材料，恐怕超過四百六十大卡。金惠民說，進補用的肉品量如牛肉頂多四至五小塊，一塊約比大拇指略粗些。高血壓、糖尿病人及肝、腎功能不佳者，都得控制蛋白質攝取量，肉少吃些，不要喝燉煮的湯品，其中鹽分、油脂可能過量。萬芳醫院傳統醫學科主任醫師黃中瑀說，進補前應了解體質，即使是手腳冰冷者，也不宜亂補。有人進補後，若出現口乾舌燥、嘴破、便秘等症狀，可能就是因為體質屬虛熱、燥熱所致；因此，藥膳中使用較涼性的中藥材或食材來調和，或多吃水果、瓜類或梨子，水果入膳也不錯。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  米飯提振精神 攝取不足不利減重

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】 減重的人往往認為白米飯富含澱粉，熱量可能很高，臺安醫院劉怡里營養師表示，米飯是很好的澱粉來源，分子小，吃米飯可以有效提振精神，如果澱粉攝取不夠，很容易吃進過多油脂、糖份，反而不利減重。劉怡里營養師更提醒減肥族，切忌做「瘦子中的胖子」，以為只要吃少而熱量低就不會發胖，反而因飢餓造成昏沉、精神不集中、疲倦和免疫力下降的問題，或因為總熱量比例上攝取更多高油脂的食物而提高高血脂症、脂肪肝等慢性病的發生率。像炒飯、油飯都含有很多油脂，當正餐吃炒飯、油飯時，青菜、肉類等配菜就要少放油，肉類最好以水煮、烤、燙、蒸為主。而稀飯適合老人、小孩食用，糖尿病患者就不太適合吃稀飯。劉怡里營養師指出，米飯多為複合性醣類，相較於果糖、砂糖、蜂蜜等精緻糖類，米飯裡的醣類比較容易轉變成能量，被身體利用代謝，且幾乎沒有脂肪。營養師補充，米飯幾乎沒有鹽份、油脂且容易消化，適量攝取不會造成身體多餘負擔，也容易增加蔬果攝取，每日三餐中若有一餐選擇糙米或十穀米，也可以增加膳食纖維及維生素B群攝取量，搭配運動，有助預防代謝症候群及三高慢性病。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  大胃王 小心吃出一身病

  【聯合報╱記者陳俐君／台北報導】大胃王比賽參賽者在短時間內大量進食，除了帶來肥胖與健康危機，也遭質疑浪費健保資源。最近氣溫驟降，不少人食欲大開，醫師提醒，可在飯前先喝碗熱湯「暖身」，不但可墊肚子，也有助降低胃口大開帶來的暴食問題。大胃王比賽的參賽者常被要求在短時間內吃下大量食物，瞬間、大量進食，不但無法細細品嘗食物美味，最常造成腸胃道負擔。署立雙和醫院復健醫學部主任劉燦宏表示，為求快，不少參賽者邊喝水邊吃東西，食道、氣管相通，一不小心，食物易誤入氣管，造成窒息。劉燦宏指出，食物瞬間湧入胃部，除了促使胃酸大量分泌，增加負擔，當胃盛裝不下時，胃酸與食物迫逆流回食道，此時若以手指掏挖催吐，容易因催吐過猛，造成食道與胃交界處的賁門撕裂，食道也有破裂危機，過去有胃出血、胃潰瘍等病史者，暴食還會提高胃穿孔機率。熱狗、牛排是大胃王比賽常用食材，常是高油、高鹽等食物。劉燦宏說到，短時間吃進大量高油脂食物，會加快膽囊收縮，分泌大量膽汁，除了增加膽囊負擔，也易使膽汁中的膽固醇含量上升，導致膽汁過於黏稠，提高膽結石機率。劉燦宏也提醒，糖尿病患者若貿然參加大胃王比賽，也容易讓血糖瞬間飆高，胰島素無法代償，嚴重時導致酮酸中毒，甚至昏迷；同時膽固醇、三酸甘油脂也會上升，提高日後血管硬化、心臟病風險。不少民眾入冬食欲大開，也靠狂吃來暖身。劉燦宏表示，冬季氣溫低，的確使人想吃熱食，但火鍋類食物熱量高，一個月吃1至2次即可；平時飯前可先喝熱的清湯暖胃，增加飽足感；飯後可喝點花茶、人參茶保持身體溫暖，以避免冬季不暴食。國民健康局社區健康組長陳延芳表示，有減重需求民眾，可撥打國健局設置專線「0800-367-100（台語諧音為瘦下去、要動動）」，線上專員將針對健康飲食、運動生活化及健康減重等疑問，提供客製化建議，導正減重迷思。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  每天60克堅果 心血管讚啦

  【聯合報╱記者詹建富／台北報導】 國內心血管疾病與糖尿病患眾多，除了服藥控制及適當運動外，適當飲食攝取也可能改善病情。美國塔夫茨（Tufts）大學教授陳仲彥指出，核桃、杏仁果、腰果及開心果等堅果類，就是適合有心血管疾病風險者的食材，每天吃一把，約六十公克量，有助病情控制。陳仲彥應邀來台參加「國際食品保健因子大會」，他以「堅果在糖尿病預防及管理的角色」為題指出，堅果具調控血糖、降低血脂肪、抗氧化、抗發炎及增進血管內皮功能。他認為，堅果是健康飲食，可列為醫師處方中。陳仲彥表示，由於肥胖指數持續增加，未來廿年，成人型糖尿病將是各國都要面臨的健康威脅，遺傳、代謝性疾病、肥胖與過重、熱量攝取過多、運動過少等，都是成因之一。一旦罹患代謝性疾病，患心血管疾病的風險也隨之提高。防治心血管疾病以飲食和運動最根本且最划算。他以食用堅果為例，過去廿年，外界總以為吃堅果會胖；唯近來各項醫學研究陸續發現，堅果雖屬於高能量密度食物，但因含有豐富的不飽和脂肪酸及高纖維、低碳水化合物，容易有飽足感，反而較不會增加體重或身體質量指數。國內外有許多與食用堅果和調控糖尿病、血脂異常的相關研究也證實，每天吃約六十公克的原味堅果，可以降低高膽固醇血症和成人型糖尿病患者的膽固醇。他與台北醫學大學合作，針對廿多名糖尿病患食用含杏仁果餐的研究也發現，患者餐後血糖都普遍下降。至於東方人常吃的花生、瓜子類，他認為也具有相同效果。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  冬吃烤橘護呼吸道 小心血糖問題

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】在冬天，民間常流行吃烤橘子等食療，中醫師林姿里在一場養生講座中指出，水果烤過較無寒性，但很多水果烤過後甜度高，水分少，血糖控制不佳者不宜吃太多。很多民眾吃完正餐後仍嘴饞，常認為多吃點水果能解饞也不會發胖，但烤過的水果水份低，常讓人感覺份量變少，容易一下子吃太多。中醫師指出，是烤水果雖然已無寒性，但要留意糖分，避免熱量、糖分控制控制破功。很多水果又酸又甜，對不少民眾來說可促進食慾，但因為同樣含有一定的糖分，醫師指出，適度吃水果不會影響血糖穩定，但血糖不穩定者不宜一次大量吃高甜度水果，但糖尿病患可以適量選擇食用其他糖分稍少的水果。發胖、高膽固醇動脈硬化的飲食調理主要仍得留意積極控制體重，高熱量食物少吃，每餐不宜過飽，不吃或少吃煎炸油膩食物，盡量少吃甜食，多搭配綠色蔬菜。水果大都含有豐富的抗氧化物質，民眾認為多吃可發揮養生的作用，但醫師提醒，水果仍有一定的熱量，適度補充即可，仍需控制食用量，以免發胖。醫師建議，消化性潰瘍及胃痛患者最好少吃醃漬、偏酸水果，以免影響腸胃健康。【記者萬博超／台北報導】豬肚在補品藥膳中常見，然而脂肪、蛋白質含量較高，慢性病患者宜慎用。北市聯醫林森中醫院區鍾佳倫營養師指出，豬肚搭配藥膳可以保健脾胃、補充體力，膽固醇普林含量都不低，正在控制慢性病的民眾不宜吃太多，或以少量瘦肉替代。鍾佳倫表示，溫補、益脾胃的杜仲炒豬肚使用的中藥材包含杜仲4錢、益智仁4錢；食材有豬肚1個、蔥段適量、核桃仁20克、米酒1小匙，做法是先將豬肚洗淨，下沸水鍋燙透撈出刮去內膜，將其切絲；上述中藥以水沖淨，與豬肚一起放入電鍋中燉煮，加水適量，外鍋加2杯水，起鍋，倒入藥湯、米酒，再將豬肚、蔥段、核桃仁放入，稍拌炒一下即可。食用這道藥膳對虛弱且營養較差者有幫助，但脂肪含量約15公克略高，如果不放心，不妨以瘦肉代替，少量食用。中醫師建議慢性病患者，不宜只吃藥膳當正餐，如高血脂、高血壓病友，盡量將可見的動物脂肪、皮去除再燉煮，或可選用家禽、瘦肉取代內臟、肥肉類食物，減少膽固醇及飽和脂肪攝取。另糖尿病患者，除遵守健康飲食原則外，宜將藥膳食材熱量計算至整日熱量中，並將藥膳餐的肉類替代正餐的蛋豆魚肉類來源。因湯裡普林含量高，痛風患者，則不宜大量喝藥膳湯汁。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  喝早茶 易胖胖

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】想減重的人，最好不要在早、午餐之間多吃零食，美國研究發現，在早、午餐之間吃零食的人減重成效較差。研究發現，正在進行減重計畫的人若在上午有吃點心的習慣，一年下來，平均只減百分之七的體重，而午餐前沒有吃點心習慣者，一年可減百分之十一體重。研究人員認為，早餐、午餐間隔時間較短，如果在兩餐之間還會想多吃零嘴、點心，代表飲食習慣不太健康。研究作者美國佛瑞德‧哈金森癌症研究中心安妮‧麥克蒂爾南（Anne Mc Tiernan）解釋，上午吃點心，反應出這人在飲食上較為漫不經心，吃東西多半是為了享受，不是因飢餓而進食。這項研究已發表於美國糖尿病醫學會期刊。共有一百二十三位過重、肥胖女性參與研究計畫，年齡在五十歲到七十五歲之間。這些女性都在進行減重計畫。其中百分之九十七的女性每天都有吃零食的習慣，只有百分之十九的人會在上午十點半到十一點半吃零食。多數人吃零食的時間在下午兩點到五點半之間。研究發現，上午吃零食的人，一整天吃零食的頻率較為頻繁。上午習慣吃零食者，有百分之四十七點八一天吃三次以上零食。而下午吃零食的人只有百分之三十八點九會多吃零食。研究人員表示，吃健康零嘴有助節食減重者抑制飢餓感。當感覺飢餓時，適量吃點零食、零嘴，對減重、節食確有幫助。不過越來越多人吃東西不是為了充飢，而是漫不經心、想吃就吃，而這種飲食態度很容易攝取過多熱量。另有一份研究報告發現，節食的人如果拿水果、全榖類食物當零嘴，身體會比完全不吃零食者更健康。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  吃糖有撇步 甜蜜不長肉

  【聯合報╱記者施靜茹專題報導】 吃點甜甜的，是許多人讓自己感覺好一點的方法，但攝取糖分，可不是甜甜的就好，吃對了糖，才不容易胖。台灣營養基金會執行長吳映蓉說，咖啡、蛋糕、冰淇淋都會放砂糖，成分大多為蔗糖，會堆積成脂肪，讓腹部、臀部肥胖，也會使血糖上升。許多民眾喜歡上手搖飲料店買杯涼涼的飲料，不少店家都用透明液狀的糖，究竟是哪一類糖？吳映蓉說，坊間不少飲料店家使用高果糖糖漿，這類果糖吃太多，會經肝臟代謝成三酸甘油脂，堆積在血管裡，產生高血脂症、脂肪肝。有人疑惑：「明明我沒吃什麼油脂，為何會有脂肪肝？」其實，可能就是不知不覺吃進太多果糖了。還好，不少茶飲店提供全糖、半糖、微糖等選擇，「我都選不放糖的鮮奶珍珠奶茶！」吳映蓉說，這樣不會放可能有反式脂肪的奶精，而且鮮奶原味碰撞珍珠粉圓，不需甜味就很對味。值得一提的是，有些糖尿病患，以為吃果糖血糖不易上升。殊不知，若果糖來自水果，天然的最好；但現今市售果糖，大多是從澱粉透過酵素轉化而成，並非天然，不能吃太多。從營養學的觀點來看，目前不會被腸胃吸收的，就是寡糖，它反而是腸道好菌的食物，能活化好菌，進而消化食物，不易便秘；但有時好菌一下子增加太多，消化旺盛，可能造腹瀉，也不宜吃太多。寡糖成了當紅的糖分，但是由於其甜度較低，所以市售寡糖常為了增加甜度，會加了蔗糖、果糖，購買時宜注意成分標示。 代糖 帶來甜蜜帶來胖「零熱量飲料」、「代糖糖包」標榜沒有熱量的代糖飲料或食物，逐漸成為甜味主流，但營養專家提醒，代糖可能更容易讓人發胖，不宜無節制地吃。每當工作忙碌，或是肚子餓得咕嚕咕嚕叫的時候，就讓人興起一股吃甜食的欲望。「這也算是人類的本能！」董氏基金會食品營養組主任許惠玉說，甜味，會喚醒腸胃開始消化吸收，讓人類免於餓死；甚至吃點甜食，還能使情緒變得好一點。人類既然無法拒絕甜食，卻又因為攝取糖類，容易使身體吸收得快，熱量增加，變得肥胖；且血糖上升快速，造成糖尿病患負擔。因此，有人在實驗室發明了代糖，標榜有甜味、卻沒有熱量，估計有上億人口攝取使用代糖的食物。許惠玉指出，早年代糖如糖精，因有健康疑慮，目前較少使用，現多以阿斯巴甜或木醣醇取代，但這類代糖，也並非全然健康。美國普渡大學學者Swithers和Davidson曾在「神經行為學（Behavioral Neuroscience）」期刊發表研究，以老鼠為實驗對象，分別餵食放糖精的優格，及葡萄糖優格，五周後，前者體重明顯增加。另外，再餵這些老鼠吃巧克力口味的甜食，再餵飼料。結果發現，吃糖精的老鼠，控制食物攝取的本能降低，並沒有少吃飼料；吃葡萄糖的老鼠，飼料卻吃得少，顯示吃糖精老鼠體內的「熱量補償」機制較差。熱量補償，是指前一餐攝取過多熱量時，吃下一餐時，身體會自動降低熱量攝取。許惠玉說，現在代糖多為阿斯巴甜或木糖醇，吃多除了可能擾亂身體基本調控機制，並讓人以為因為沒熱量，就吃更多食物，反而形成身體負擔。「尤其是不少飲料店，只標低糖或低卡洛里，沒有標明代糖，讓人誤吃許多代糖進肚子。」許惠玉提醒，除了成人應注意，15歲以前是口味養成期，青少年也應減少代糖攝取，才不會造成肥胖。台北振興醫院新陳代謝科主治醫師張芳元說，一般的糖會使血糖上升快，因此建議部分糖尿病病患以代糖取代，但也提醒病患，代糖有甜味，讓口味變好，但沒有營養價值，仍不宜多吃。 【2011/12/24 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  很老很老的老偏方／枸杞治口乾 快速又簡單

  【摘自《很老很老的老偏方》，作者朱曉平，源樺出版】口乾枸杞治口乾，快速又簡單老偏方：枸杞30克，每晚臨睡前徐徐嚼服。 如果長時間不停說話，會感覺口乾舌燥。一般情況下歇口氣、喝喝水就能緩解，但是隨著年齡增大，產生口乾症狀的原因，就不單只是講話多、運動量大了。 從中醫角度來說，這是因為陰陽皆衰、陰液不足，尤其是腎精不足時，嘴裡的津液會變得稀少。從西醫角度來說，如果排除了其他疾病導致的口乾舌燥，此症是由於人體器官衰退，分泌唾液的腺體功能下降所致。 前陣子遇到一位中年朋友，從交談中得知，他的母親近幾年來深受口乾困擾，一個晚上要起來喝水好幾次，而且常常食不知味。 方法：治口乾的偏方很簡單，每天將30克枸杞洗乾淨，臨睡前慢慢嚼食，通常10天後就會見效。大約半個月後朋友告訴我，他的母親每晚嚼枸杞後，現在已不再口乾，胃口也變好了。 枸杞味甘，有補腎益精、養肝明目、潤肺生津等功效，是一味著名的補陰中藥，對於陰液缺乏的年老口乾症患者十分有效。 清末著名醫學家張錫純在《醫學衷中參西錄》中對此偏方有如下描述：「每夜眠時，無論冬夏，床頭必置涼水一壺，每醒一次，即飲涼水數口，至明則壺水所餘無幾。若臨睡時嚼服枸杞一兩，涼水即可少飲一半，且晨起後覺心中格外鎮靜，精神格外充足。」 現代研究也發現，枸杞具有清除體內自由基、調節免疫、延緩衰老的作用。此外，還有刺激唾液腺分泌唾液的功能，況且，咀嚼動作本身就能刺激唾液的分泌。 注意事項：老年人的口乾症，除了由於唾液腺功能退化引起之外，也有可能是由其他疾病引起，如糖尿病，因此若出現症狀，應先進行檢查，以確認是否有其他病因，不可貿然使用偏方。 一些老年人由於家庭等各種因素，長期焦慮、孤獨、精神緊張，這種精神狀態會使流入唾液腺的血液減少，導致唾液分泌較少。此外，也有可能是因為治療其他疾病服藥，而導致口乾，如支氣管擴張藥、抗帕金森氏症藥、抗過敏藥等。 如果女性出現口乾的症狀，還應想到乾燥症候群的可能性，這個病又叫「修格蘭氏症候群」，90%都發生在女性身上。此症還伴隨有眼乾症狀。該病症是一個自身免疫性疾病，身體的免疫細胞對淚腺、唾液腺進行破壞，致使其受到傷害而分泌不足。 因此，如果使用枸杞治口乾這個方法無效，就應該留心其他的致病原因，進一步詳細檢查、排除，如此治療口乾才會萬無一失。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  愛喝糖飲 心血管壞了了

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】美國最新研究警告，青少年如果吃太多含果糖的食物、飲料，很容易得心血管疾病、糖尿病。這項研究近日發表於「營養學期刊」。美國喬治亞健康科學大學醫學院研究人員分析五百五十九位青少年的血液樣本，這些青少年年齡介於十四歲到十八歲，研究人員表示，從研究結果來看，高果糖飲食可能引起高血壓，也會讓空腹血糖升高，形成胰島素抗阻性，身體也容易產生發炎反應。而這些因素都會造成心臟、血管病變。研究也發現，吃大量甜食、喝大量含果糖飲料者血液中的好膽固醇（高密度脂蛋白│HDL）、脂聯素等濃度較低。高密度脂蛋白與脂聯素都會保護心血管，濃度越低，心血管也越容易受到傷害。果糖存在於水果、蔬菜當中，目前坊間加工食品、含糖飲料都是使用玉米糖漿，而玉米糖漿的果糖濃度極高。研究另發現，青少年的腹部脂肪、內臟脂肪越多，也越容易罹患心血管疾病、糖尿病。研究人員指出，孩子要多吃高品質、健康的食物，飲食要均衡，家長要多注意，別讓孩子攝取大量果糖、蔗糖，以免傷害心血管健康。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  養生茶飲DIY 常保身體暖呼呼

  【台灣新生報／記者方一成／彰化報導】冷氣團一波波侵襲，許多人感到「腳尾手尾冷吱吱」，套上毛襪穿了厚外套，甚至窩在棉被裡手腳一樣冷枝枝，不但晚上無法睡好，白天工作也因為手腳冰冷手指不靈活，甚至四肢末端發麻的人也不在少數，署立彰化醫院中醫科張煒東醫師昨〈一〉日特別推薦四種DIY中藥茶飲，有效改善手腳冰冷問題。張煒東醫師表示，一般手腳冰冷較常見的是老人家、女性同胞或是有罹患糖尿病、心臟病等，與血液循環障礙相關疾病的人，但是除此之外，近年來臨床上最常看到的是長期冰冷不忌口的人，這種喜歡冰冷食物的人在冬天或是冷氣房容易手腳冰冷，手指或腳趾的皮膚顏色容易因為溫度降低而變得暗紅，跟其他的皮膚顏色有明顯的區隔，這是血液循環變差的明顯癥狀，也因此容易因為環境變冷而手腳冰冷。張醫師說，老人家會容易怕冷是一種老化的生理現象，因為末稍神經退化與血液循環不良所造成，而女性民眾容易怕冷是因為有月經的因素；身體特別容易冰冷可能是先天體質虛寒，不管營養吸收還是氣血循環都比一般人差的關係。要改善手腳冰冷的問題，要有長期努力的準備，首先當然是要禁止碰任何冰冷的食物；再來就是要均衡的飲食，這部份要配合體質做一些額外的補充，下面所列出的一些茶飲可以有所幫助；最後當然是規律的運動，尤其是因冰冷食物所造成身體虛寒的人，可以在運動前喝一碗淡淡的薑茶，更可以幫助循環改善，幫身體的寒氣排出。張煒東醫師表示，以下所列出的茶飲會從簡單的方法到稍微複雜的中藥煎煮的方式，最好還是由中醫師來判斷體質，推薦適合的茶飲。桂圓紅棗茶：桂圓三錢、紅棗二顆，作法：將桂圓剝開以及紅棗去籽剝開，以五百西西至一千西西熱開水沖泡，浸泡幾分鐘即可飲用。功效：桂圓可補血，紅棗可益氣生津、調補脾胃。黃耆補氣血湯：黃耆五錢、當歸一錢、枸杞二錢，將以上三樣中藥以五百西西至一千西西熱開水沖泡，浸泡幾分鐘趁熱飲用。黃耆桂圓溫暖茶：黃耆五錢、桂圓三錢、生薑一片、紅棗二顆、作法：將紅棗剝開去籽，加其他藥材，以五百西西至一千西西熱開水沖泡，浸泡幾分鐘後趁熱飲用。西洋參溫熱飲：西洋參二錢、桂圓一錢、枸杞二錢、黃耆二錢、蓮子三錢、紅棗一顆，作法：將紅棗剝開去籽，加其他藥材，以五百西西至一千西西熱水煮沸十分鐘即可飲用。此外還有許多中藥如十全大補湯、四物湯、八珍湯、四神湯、當歸生薑羊肉湯等等補品，對於改善手腳冰冷也很有幫助。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  元宵護健康／嘴饞嗎？吃四顆湯圓 要走一萬步

  【聯合報╱記者陳俐君／台北報導】明天就是元宵節，許多人等不及要大啖元宵或包餡湯圓，國民健康局提醒，四顆湯圓就有熱量三百大卡，等於一碗白飯，需走一萬步才能消耗掉，糖尿病患者最好少吃。書田診所新陳代謝科主任醫師洪建德表示，許多人新年飲食不忌口，九成糖尿病患者，過年後血糖值都會超標。還有一名新陳代謝科醫師，媽媽也有糖尿病，曾在三餐之外，忍不住貪吃四顆芝麻湯圓，結果，飯後血糖值從一百狂飆到四百，讓醫師兒子嚇一跳，要媽媽快回診拿藥，控制血糖。有患者忍不住嘴饞，以吃水果代替甜食。但彰化基督教醫院內分泌暨新陳代謝科主任廖培湧，最近收治一名七十歲老先生，原本空腹血糖值只稍超標，過年卻每天早晚各吃五顆甜橘子，幾天下來，血糖值飆破六百，整個人意識模糊不清，緊急送醫後，至今還未出院。甜湯圓常有花生、芝麻內餡，萬芳醫院營養師魏賓慧說，糖尿病等慢性疾病患者，最好少量淺嚐，要是忍不住吃了，正餐主食就應減半，或與一餐的主食互相替換。國健局社區健康組長陳延芳表示，湯圓常含高油脂與糖分，一次吃四大顆，或四十顆不包餡小湯圓，熱量等於一碗白飯，必須連走一萬步，才能消耗完。市售甜鹹湯圓五花八門，怎麼吃才健康？陳延芳建議，吃鹹湯圓，可在湯中添加洋蔥、茼蒿或香菇，增加攝取纖維質；或以柴魚、海帶或蔬菜高湯，取代油蔥酥或豬油調味。台北市立聯合醫院營養部主任金惠民指出，煮包餡湯圓，建議不用加糖，若真要嚐甜，黑糖因有礦物質，營養價值會比白糖高，但不宜多放。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  紫蘇抑毒抗氧化 艾草增免疫強腸道

  【台灣新生報／記者鄭綿綿／台北報導】 紫蘇對於改善免疫力有幫助。中醫師許瑞香在一場講座中表示，紫蘇有助抑制體內毒素、惡性細胞增生，促進殺菌、抗癌；當中含有迷迭香酸組成有助抗氧化，加強人體的免疫力，達到防癌目的。中醫師許瑞香表示，紫蘇性溫味平，日常可作食品調味。食療用應用上，可選擇「紫蘇梅」，材料準備青梅10斤、鹽1斤、紫蘇3兩、砂糖3~5斤。做法為先將青梅洗淨加鹽搓揉到去澀味，把梅子和鹽倒入容器中，加水蓋過青梅。但鹽須完全溶化，浸3~5天，梅子變色稍軟，取出日曬2天，之後以一層梅、一層糖（約三層），放進容器中，糖分3~5次分次加入。在第一次溶化成糖水時，把糖水倒掉再放糖，溶化後再放糖，重覆到把糖用完，再加入紫蘇，放置4個月即可食用。如遇陰雨天，將梅子從鹽水中取出，瀝乾水份後加糖，但糖水須到掉2次，避免產生氣泡和酒味。艾草對於防腸癌有幫助。中醫師許瑞香表示，艾草成分有助增加細胞中的氧氣，增強免疫系統。膳食纖維成分可以保持腸道健康，預防腸癌發生。許醫師表示，艾草性溫、味苦。當中含有葉綠素組成，可以預防體內的染色體受損，抑制有害的細菌生長，保護組織，促進組織再生。也能增加增強免疫系統，加強免疫力，達到防癌功能。此外，膳食纖維可以保持腸道健康，而不讓殘留毒素在體內太久，有利於排便順暢幫助改善便秘，可防止腸癌發生。醫師指出，食療應用上，可選擇「艾草粿」，準備艾草、糯米粉、醬油、糖、香菇、蝦仁、蘿蔔絲、紅蔥頭各適量，做成粿食用。【記者萬博超／台北報導】眼睛疲勞困擾許多重度用眼族群，中醫師陳旺全指出，身體虛弱者可以小建中湯為主方，伴隨失眠、精神不安、頭暈，心跳加速則用柴胡加龍骨牡蠣湯。中醫師陳旺全表示，經常性的眼睛疲勞或更嚴重的視力異常，可能是不同問題所引發，仍需詳細診斷方能得知具體原因。臨床上頸肩僵硬與視力不適會互相影響，長期頸肩僵硬痠痛會加重眼睛疲勞、痠痛、視力下降等現象，眼睛不舒服，也常會造成頸肩痠痛。從經絡理論切入，透過經絡連結，眼睛肌肉隨肩頸的緊繃，進而產生眼睛疲勞、脹痛、痠澀感，嚴重者還會導致視力下降；視力亦影響肩頸。學生族群和上班族群，由於長期閱讀或使用電腦等，眼睛的疲勞程度與他們的頸肩痠痛僵硬程度成正比。醫師指出，隨著年齡的增加，眼睛問題除與其他慢性病如高血壓、糖尿病等有關，還與頸部肌肉關節老化有關。治療除了調整病患體質，同時也改善頸肩部的僵硬痠痛。經由這樣的治療方法，近視、老花眼、眼睛疲勞等都可以改善，尤其對於假性近視及早期近視，療效更明顯。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  效果大不同 哪種飲食適合你？

  【聯合報／編譯陳世欽／報導】日食三餐，你是有啥吃啥？或為了健康而吃？或為有益心臟而吃？或為減重而吃？本期元氣（於2012年2月12日出刊）特別介紹「美國新聞與世界報導」周刊2012最佳飲食排行榜中的五項飲食法，你知道柯林頓是哪種飲食的實踐者嗎？你和親愛的家人適合哪一種飲食法呢？ 「美國新聞與世界報導」（U.S. News & World Report）周刊最近公布2012年的最新飲食排行榜，在22位飲食與營養專家共同協助下，以7項標準，評比25種飲食法。專家根據7種標準評估這些飲食法，包括執行的難易度、短期與長期減重的效果、營養的完整性與安全性，以及預防與控制糖尿病、心臟疾病的潛力。為降低高血壓所設計的「得舒飲食」（Dietary Approaches to Stop Hypertension，DASH）是最大的贏家，連續兩年獲「美國新聞與世界報導」周刊評為「整體最佳飲食法」，得舒飲食法強調高纖維和低脂肪。這項評比檢視了各種所謂健康飲食，除了說明25種不同飲食的內容，也介紹了該飲食法的食譜及不同的營養含量等。除了解釋飲食效果的原理，並評論其名稱與內容是否符合，也評估它們對健康是否造成任何可能的威脅，並告知這些飲食法對一些慢性病患所應注意的事項。美新周刊指出，專家嚴格評估這些飲食法，並以不同的分數（5代表最高，0代表最低）予以評比。這項評比建立7類「最佳飲食排行」，其中「最容易遵守」是新增的項目。「整體最佳飲食」結合專家對7種標準的評比。各組比重不同，同時結合短、長期減重效果，長期的比重予以加倍。為什麼？因假期結束後或夏季來臨時，即時的效果很重要，然而飲食法的真正考驗是能否持之以恆，體重過重或肥胖的人士而言尤其如此。體重減少5%即足以大幅降低罹患糖尿病與心臟疾病等疾病機率。專家表示，沒有一種飲食是完美的，任何飲食都有好壞及其限制。※延伸閱讀》‧地中海飲食／無魚不歡 蔬果添長壽‧梅約診所飲食／可吃到飽 但低熱量‧歐尼斯飲食／讓柯林頓變好心人 ‧得舒飲食／高血壓剋星 硬骨頭尖兵‧Weight Watchers飲食／不怕孤軍奮戰

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  只吃蛋白質 杜坎飲食法被批「白痴」

  【元氣周報／編譯陳世欽／報導】「美國新聞與世界報導」（U.S. News & World Report）周刊最近公布2012年的最新飲食排行榜，在22位飲食與營養專家共同協助下，以7項標準，評比25種飲食法。專家根據7種標準評估這些飲食法，包括執行的難易度、短期與長期減重的效果、營養的完整性與安全性，以及預防與控制糖尿病、心臟疾病的潛力。為降低高血壓所設計的「得舒飲食」（Dietary Approaches to Stop Hypertension，DASH）是最大的贏家，連續兩年獲「美國新聞與世界報導」周刊評為「整體最佳飲食法」，得舒飲食法強調高纖維和低脂肪。 25種飲食法中，杜坎飲食法（Dukan Diet）一開始只能吃68種純蛋白質食物，被批為限制過度、沒有必要的複雜，甚至是「白痴」。舊石器時代飲食法（Paleo diet），取法穴居人專吃瘦肉和青菜的方式，被評為讓節食者難以執行。因此並列最後一名。【美新周刊2012年最佳飲食評比結果】 ■「整體最佳飲食」排行榜 第1名：得舒飲食（DASH Diet）由美國國家衛生研究院設計，評選小組稱讚此飲食法「營養周全、安全、能夠預防或控制糖尿病，也有助於維持心臟健康」。 第2名：治療改變生活型態飲食（TLC，Therapeutic Lifestyle Changes）亦由美國國家衛生研究院設計，以大量蔬果、魚類，配合運動、放鬆等生活型態改變，有助心血管健康。 第3名：梅約診所飲食（Mayo Clinic Diet）地中海飲食（Mediterranean Diet）體重監察員飲食（Weight Watcher）梅約診所飲食以低熱量密度的蔬果為主，能有效對抗糖尿病。地中海飲食強調魚類、全穀物、新鮮水果和蔬菜、橄欖油等。體重監察員飲食的PointPlus點數計畫，優點在鼓勵多吃果菜、不特別限制飲食、提供線上諮詢及減重夥伴的相互支持。■「最佳心臟健康飲食」排行榜 第1名：歐尼斯飲食（Ornish Diet）是非常高纖與非常低脂的飲食。第2名：治療改變生活型態飲食第3名：得舒飲食第4名：地中海飲食■「最佳糖尿病飲食」排行榜 第1名：Biggest Loser、得舒飲食第3名：梅約診所飲食、歐尼斯飲食、素食（註：Biggest Loser是商業性飲食法。）■「最佳健康食物飲食」排行榜第1名：得舒飲食 第2名：TLC飲食第3名：地中海飲食第4名：梅約診所飲食以營養完整性與安全為主，安全性的比重加倍。除提供足夠熱量，不得嚴重缺少重要的營養素或完整的食物。■「最佳減重飲食」排行榜第1名：Weight Watchers第2名：Biggest Loser、Jenny Craig體重管理第3名：生食飲食■最容易執行的飲食Weight Watchers、Jenny Craig體重管理、地中海飲食。■最佳商業飲食Weight Watchers、Jenny Craig、Biggest Loser專家建議在採取任何飲食前，可以多蒐集資料，確認自己的需求，要考慮長遠的結果，而不是只改變飲食幾個月而已。沒有一種飲食是完美的，任何飲食都有好壞以及其限制。※延伸閱讀》 美新周刊最佳飲食評比網站：http://health.usnews.com/best-diet/best-overall-diets

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  梅約診所飲食／可吃到飽 但低熱量

  【聯合報／記者劉惠敏／報導】▇ 梅約診所飲食 2大原則「美國新聞與世界報導」的25項飲食計畫的評比中，由知名醫療機構梅約診所設計的飲食，在營養、安全性以及對抗第二型糖尿病等項目特別高分。不過國內對梅約飲食相對陌生，專家認為，其基本原則與多數的健康飲食概念差不多，更重要的是要將方法融入生活中，若要將減重當做主要目標，一定得「在意」攝食的熱量。1.選「低熱量密度」食物梅約診所建議的好飲食習慣，是多多攝取水果、蔬菜、全榖等「低熱量密度」食物。你可以吃得更多，但必須選擇攝取熱量較少的食物，舉例來說，同樣的熱量，1/4的巧克力棒等同於兩杯的花椰菜。● 份量多、熱量少： 台灣營養學會理事長、中山醫學大學營養學系教授王進崑說，所謂食物的熱量密度，是指單位重量食物中所含的熱量（卡路里），因此多吃低熱量密度的食物，雖然吃下肚的食物份量很多，但真正吃下去的熱量低。例如多吃新鮮的蔬果，水分、纖維、營養價值高，佔去胃內的空間，熱量卻不高，也難有空間再容納高熱量、低營養價值的食物。● 綠燈區、可多食：董氏基金會食品營養組主任許惠玉說，這其實類似「飲食紅黃綠」的概念。衛生署飲食指南大致將食物依據熱量、營養，以紅黃綠交通號誌將食物分類，在紅燈區的低營養高熱量食物，如炸雞、鮮奶油蛋糕等宜少吃；至於綠燈區的食物就是高營養素但低熱量，如糙米飯、新鮮蔬果，不僅多食有益，也容易有飽足感。2. 多元攝取不設限梅約診所建議的飲食指南，並沒有限制攝取某類型食物，盡可能攝取適量、多元的營養素及熱量，且配合每天的運動，達到健康狀態。▇ 兩個階段梅約飲食需採取兩階段，為期兩周的減重階段「Lose it」，及其後的生活階段「Live it」。第一階段：盡情吃蔬果穀類不需要計算熱量，可以盡情的吃蔬菜水果，把蔬果當做零食隨時吃。減重階段應該要有健康的早餐，即大量攝取蔬菜、水果及全榖類，但不得一邊看電視一邊吃東西；禁食蔬果以外的零食及糖分；避免食用過多肉類及全脂乳品。第二階段：學會計算熱量除了應用第一階段的飲食方法，可以偶爾破戒。不過，應學習如何計算減輕或維持體重的熱量，並了解熱量的來源。尤其要計算每一分你吃下肚的穀類或糙米熱量。以一天約需攝取1400大卡熱量的飲食為例，其中約超過4份的蔬果，每份蔬果約網球大小。熱量來源約是5份碳水化合物、4份蛋白質或乳品、3份脂肪。每天運動量應超過60分鐘。▇ 實施梅約飲食要注意…有人會問，前兩周盡可能都吃蔬菜水果，會不會營養不均衡呢？王進崑說，其實多食蔬果的原則，應該是為了清理腸道，因蔬果富含膳食纖維，纖維質就像一把大刷子，將腸內積留的雜物清空，且藉此讓體內的荷爾蒙調節，減少肥胖荷爾蒙。進入第二階段更易達到限制熱量目標，但真正讓體內荷爾蒙達到平衡，須執行兩到三個月的健康飲食。1.除了蔬果 還要全穀類王進崑說，其實可嘗試一周以內以蔬果為主食，清理腸道，但時間不宜過長。梅約飲食的建議，還有攝取全榖類，因此在兩周中，不會因此而營養不均衡或熱量不足。現代女性常不吃飯，只吃蔬果，反而會讓身體荷爾蒙異常，出現不適症狀，特別是天冷時，皮膚會因保水不足，更容易乾裂。2.動植物蛋白 兩者兼具王進崑說，蛋白質來源，不只是動物性蛋白質，植物性蛋白質來源很多元，包括全豆類，如黃豆、豌豆，最好別選豆干等加工製品。另外，菇蕈、藻類也是很好的植物性蛋白質。建議平時攝取最好兼具動物性與植物性蛋白質，份量一比一更好。▇ 執行難度 ★★☆許惠玉說，其實多吃蔬果、全榖類，並不難做到。健康減重原則，需將整體的熱量變少，但攝取的營養仍應充分、均衡。一般男性每日需攝取熱量約2000大卡、女性約1800大卡，減重者則少500到1000大卡，但最好不要每天少於800大卡，盡可能攝取營養價值高的食物，而不是沒有營養的熱量。王進崑說，外食族不妨準備蔬果，中午用餐就自己「加菜」，或盡可能回家吃晚餐，晚餐以蔬果取代主食，或盡量清淡，但千萬不要禁食。▇ 梅約飲食推薦食譜● 川味雙色花椰材料：白花椰、綠花椰切小朵、胡蘿蔔去皮切薄片；蠔油、辣椒醬或紅辣椒片、鮮薑去皮切碎、橄欖油、蒜末、蔥花作法：1.起一鍋熱水煮白、綠花椰，煮至蔬菜嫩脆。2.撈起放入冰水，瀝乾備用。3.蠔油、水和辣椒醬拌勻備用。4.起油鍋將大蒜、薑爆香，加入胡蘿蔔拌炒1分鐘。5.加入步驟2、3同拌炒，最後以蔥花裝飾。● 蘋果咖哩奶油番茄湯材料：橄欖油、洋蔥碎、芹菜碎、蒜末、長米、咖哩粉、番茄罐頭、月桂葉、百里香、現磨黑胡椒、蔬菜高湯或雞湯、無脂牛奶、蘋果塊作法：1.湯鍋倒些許油，放洋蔥、芹菜碎和蒜末，翻炒變軟，加咖哩粉攪拌。2.加入番茄、月桂葉、百里香、黑胡椒和長米。持續攪拌至沸騰。3.加入雞湯，小火慢燉30分鐘。待米飯變軟，取出月桂葉。4.把湯倒入食物處理器攪拌至柔滑。5.湯倒回鍋中，加入牛奶、蘋果塊。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  歐尼斯飲食／讓柯林頓變好心人

  【聯合報／記者詹建富／台北報導】美國新聞與世界報導公布2012年的最佳飲食，其中歐尼斯飲食獲得最佳心臟病飲食第一名、最佳糖尿病飲食第三名，換言之，心血管疾病患者不妨嘗試選擇歐尼斯飲食方式，而且它還兼具減重效果。柯林頓 術後全靠歐尼斯國防醫學院公共衛生學系教授祝年豐指出，「歐尼斯飲食」最早是由美國的狄恩‧歐尼斯醫師（Dr. Dean Ornish）所創，但讓他聲名大噪的是美國前總統柯林頓因罹患心肌梗塞，先後接受冠狀動脈繞道手術，接著植入兩支架後，開始嘗試改善飲食習慣。最近，柯林頓接受美國有線電視新聞網（CNN）專訪，提到他採用歐尼斯醫師的建議，避免任何高油脂、高膽固醇等會造成身體負擔的食物，現在他的飲食很簡單，就是多吃蔬菜、水果、豆類，可以讓心臟更健康。10年之內 推廣到全美萬所學校柯林頓談到他透過飲食的改善，不僅從病魔中逃過兩劫，如今又恢復生龍活虎模樣，因此目前正致力於提倡這套飲食方法，希望未來透過柯林頓基金會與美國心臟協會合作，10年內在全國一萬多所學校推廣這套飲食方法，讓兒童有更好的飲食習慣，免於心臟病的襲擊。▇ 歐尼斯飲食 2大原則1. 非常低脂台北醫學大學附設醫院營養科主任蘇秀悅表示，歐尼斯飲食的最大特色是攝取高纖維、極低脂肪的飲食，也就是攝取脂肪的熱量只占總攝取熱量的1成左右，在此原則下，只能選擇低脂和無脂乳製品，三餐絕對不能有太多的油脂。● 肉類：只能選白肉，也就是魚肉或去皮雞肉，至於紅肉如牛肉、豬肉則是敬謝不敏。● 烹調：烹調方式則必須捨棄油煎或炒炸，只能改用水煮、烤或乾煎。祝年豐強調，由於歐美的飲食，不論是牛排、熱狗、巧克力或是含糖碳酸飲料，多半是高油脂、高鹽、高糖飲食，最後因身材發福而導致心臟病、糖尿病和中風等疾病。因此，美國心臟學會建議心臟病患者，首要之務是降低任何「看得見」的脂肪如烹調用油，及「看不見」的脂肪，如肉類中的脂肪攝取。2. 極度高纖至於高纖飲食，蘇秀悅說，正常人每天建議應攝取纖維質應有20~30公克，但歐尼斯飲食則建議至少需達40公克。根據此一標準，除了全穀類主食本身所含有的膳食纖維外，建議多攝取含有纖維質的蔬菜、水果及豆類，即使天天五蔬果仍嫌不夠，最好是天天七至九種蔬果，既可增加飽足感，也能減少膽固醇吸收，降低心血管疾病發生率，以及延緩飯後血糖上升的速度。▇ 施行歐尼斯飲食應注意 蘇秀悅指出，由於人體熱量的三大來源，除了脂肪外，就是碳水化合物和蛋白質，因此一旦把脂肪攝取限縮到總熱量的1成，其他熱量就必須相對提高碳水化合物和蛋白質的比率。因此，她認為以下病患須特別留意攝食：1.糖尿病患：本來應控制碳水化合物的攝取，這時候如果為了追求低脂而增加醣類的攝取，反而不利。2.腎臟病患：不適合高蛋白飲食。■ 執行難度★★★★★嚴格限油選擇少 病人多難持久蘇秀悅強調，歐尼斯飲食雖被不少心臟科醫師列為飲食指導的參考，但由於這種飲食方式嚴格限制油脂的攝取，一方面恐會讓人食而無味，另一方面則造成食物選擇受限，以致病人能配合的持久度不佳，這是歐尼斯飲食的缺點。祝年豐和台北市立聯合醫院營養部主任金惠民都認為，沒有一種飲食是完美的，任何飲食都有好壞及其限制，歐尼斯飲食也是，而且任何飲食建議不可一成不變，即使是心血管疾病患者，也有需要優先控制的飲食項目，必須因人而異。■歐尼斯飲食推薦食譜●芒果甜菜沙拉材料：新鮮甜菜、紅洋蔥、美國菊苣、熟芒果、水田芥（西洋菜）作法：1.去除甜菜的葉和莖，洗淨。2.以滾水煮甜菜根約30分鐘，至汁液流出。待冷卻後去皮並切成小塊。3.紅洋蔥切碎。4.水田芥（西洋菜）、美國菊苣洗淨。5.熟芒果去皮切片。6.依喜愛方式擺盤，淋芒果油醋汁。芒果油醋汁作法：1/4杯醋、1湯匙蜂蜜芥末、1/2茶匙咖哩粉、1湯匙新鮮檸檬汁、熟芒果去皮籽切塊、適量鹽與現磨黑胡椒，以上材料混合均勻。● 全麥烤蔬菜通心粉材料：南瓜、紅甜椒、花椰菜、番茄；半杯高湯、全麥通心粉；紅辣椒片、大蒜（切碎）、香菜（切碎）、新鮮羅勒、薄荷、鹽和胡椒作法：1.蔬菜切塊，入烤箱，以400度烤20分鐘。2.起一鍋水加點鹽巴，煮滾，加入麵條煮至喜歡的Q度。3.平底鍋放入大蒜和辣椒片，加入少量高湯，以中火煮幾分鐘。加入烤蔬菜，轉小火。4.通心粉瀝乾，保留半杯煮麵水，一起放入大鍋中。加入步驟3的烤蔬菜，再放入調味料拌勻即成。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  水喝太多 恐膀胱鬆弛、腎異常

  【聯合報╱記者蔡容喬／高雄報導】長期大量喝水導致越喝越渴！一名25歲年輕男子日前因健檢發現腎功能指數異常而求診，醫師發現他一天要喝掉好幾桶水，排尿量更高達1萬CC，簡直可用「尿崩」形容，且長期未治療，膀胱肌已經受損，尿液逆流至腎臟，也引發腎功能異常。高雄市立小港醫院泌尿科主治醫師張美玉指出，民眾常以為多喝水、排尿多就是「新陳代謝好」，事實上，不少因頻尿求診的患者，應醫師要求記錄「解尿日記」後，才發現不僅一天要上十幾次廁所，全天排尿量也多得驚人。張美玉說，患者喝多、尿也多，原因在於患者體內的抗利尿激素分泌不足，無法濃縮尿液，水一喝下肚就直通膀胱，身體無法吸取足夠水分，當然一直想喝水。上述患者就讀國中開始就超愛喝水、上廁所，但因年紀輕，身體也沒有其他不適，一直未就醫檢查，直到他參加公司健檢，抽血發現腎功能指數中的肌酸酐偏高，才到泌尿科檢查。此外，也有另一名45歲女性長期頻尿、愛喝水，但因她是糖尿病患者，並未多加警覺，直到有一次她完全尿不出來，緊急送醫導出1000CC尿液，才知道事態嚴重，但膀胱肌已經鬆弛無力，可能終身都得靠導尿度日。根據國民健康局公布標準，健康成年人一天正常排尿量是1000至1500CC，如果每天尿量在2,000c.c.以上，就須注意腎功能是否出問題。張美玉表示，有頻尿困擾者，可向醫院泌尿科索取解尿紀錄表和尿杯，記錄2天至1周的解尿日記，若解尿次數一天超過8次，一次排尿量超過400c.c，應就醫檢查、治療，避免長期下來造成腎臟受損。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  不再當「老外」! 白水淡食 細品菜根香

  【聯合報╱洪宜紃／北市大安】之前在企業工作，責任重、壓力大，相信忙碌的一天從營養豐富的早餐開始，每天必點現做土司蛋奶茶、下午咖啡點心補充體力、晚上應酬聚會聊是非。日久口味漸重而不自覺，結婚生子也未曾改變，是堅定不移的「老外」一族。某天休假，在幼稚園看到文章分享，談幼童嗜甜現象。每天喝含糖飲料，無形中培養孩子依賴甜食，也埋下日後幼童糖尿病、肥胖、蛀牙、注意力不集中等風險。看完後怵目驚心，才發現自己一箱箱搬回家的含糖飲料，可能殘害孩子健康。從此，家裡展開「調淡口味」的浩瀚工程。先找出熱水瓶，開始煮開，接著和孩子約定，每天喝奶茶不超過一包，其他時候喝白開水，並逐月調降頻率。最困難的是，啟用了巨大的「家飾品」，那就是廚房，周末開始，在家開伙學做菜。許多年過去了，孩子口味漸淡，頗能欣賞食物原味。早上喝自製豆漿、自備隨手杯喝白開水，孩子特愛燙青菜拌小魚乾、明太子或魚酥，清爽不油膩，下廚還很輕鬆。青春期的女兒沒有青春痘困擾，自己也不曾擔心三高、肥胖等問題。沒有養生祕方，沒有名醫調養，我相信，白水淡食，健康伊始！

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  DIY／天然枇杷膏 潤肺爽聲

  【內容摘自《五代中醫 （上） 家傳食療治百病》，作者張維鈞、張鍾元，采實文化出版】很多人家中都會備有枇杷膏，遇到咳嗽、聲音沙啞時，泡杯枇杷膏來緩解症狀。不過造成咳嗽的原因有很多，有些人喝完枇杷膏之後反而咳的更嚴重，所以喝枇杷膏之前，要先瞭解咳嗽的原因。‧辨症重點： 燥症咳嗽：乾咳無痰，或痰白量少而黏，咽乾不痛，偶有突發性頓咳，音啞或不爽，吃燥熱物易引發，通常屬長期咳嗽。虛症咳嗽：咳嗽無力，痰多泡沫，咳不甚，但講話多、喝冷飲或遇到冷空氣時會一直咳，口不渴，通常屬感冒後期或是虛寒體質者觸冷而發。熱症咳嗽：感冒初期引發，或有咽喉疼痛、發燒症狀，咳嗽劇烈而頻繁，痰很濃稠腥臭呈現黃色或是白色黏稠甚至塊狀，口渴。枇杷膏對於「痰少的」乾咳、「過敏咳」非常有效枇杷膏可以潤肺爽聲，常常需要說話、唱歌的人，容易感到口乾、口渴，可以多喝枇杷膏來滋潤喉嚨。枇杷膏也能改善虛中帶熱的久咳症狀，要如何判斷久咳是屬於熱症還是虛症呢？如果咳嗽多痰，就是虛症，一般來說，可以吃些補品來改善，像是「香菇核桃雞腿湯」（【材料】雞腿1～2隻、香菇3朵左右、薑片、鹽少許。【藥材】核桃2錢、黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、紅棗5顆、白果5粒）。但是有時會發現，感冒的症狀明明已經好了，但卻仍持續乾咳，或是說話的時候就一直咳不停的過敏性咳嗽，痰少，有點黏，口乾，聲音沙啞，這時，吃些枇杷膏能有很好的改善效果。抽煙咳嗽者也適用。痰黃又濃稠者 不適合喝枇杷膏 感冒初期的喉嚨痛，尤其是出現發燒症狀，都是屬於「熱性」咳嗽，不適合服用枇杷膏。因為這時候身體非常躁熱，應該要等燒退之後，開始出現口渴、乾咳，喉嚨痛等症狀，這時候服用枇杷膏，效果最好。很多人感冒痊癒之後，還是一直咳不停，這時候吃這帖枇杷膏就非常有效。自己動手做枇杷膏 口感佳、效果好 枇杷葉本身是中性偏寒，但是搭配浙貝母、桔梗、前胡、麥門冬、天門冬之後，就變成降氣潤燥化痰。其實枇杷膏的作法很簡單，不妨熬煮一罐放於家中備用，家人喉嚨不適時，就能立即飲用。製作時，為了增加口感及方便保存，我們會加入蜂蜜及麥芽糖來熬煮。如果經濟許可，也可完全用蜂蜜熬煮（約100g），蜂蜜具有防腐的作用，置於常溫下也不會壞，不過因為蜂蜜價格較高，也較甜，所以大家也可以搭配麥芽糖使用，但麥芽糖的缺點是，放入冰箱冷藏時會凝結，不好倒出，要以挖的方式。枇杷葉。Loquat leaf 別名：杷葉、巴葉。來源：薔薇科枇杷的乾燥葉。性味：苦、微寒。功能：清肺止咳、消痰定喘、降逆止嘔。可用於肺熱咳嗽、氣逆喘急、胃熱嘔噦、胸面上瘡。【枇杷膏，適合哪些人吃？】 1. 肺熱燥咳者，出現乾咳無痰、或痰黏不易咳出、食用燥熱食物（油炸煎烤物、堅果類等）易咽乾癢作咳、勞累時身體發熱作咳。2. 感冒或熱病後久咳不痊癒，表現乾咳或陣發性猛咳、咽乾或聲音沙啞。3. 講話多的人或歌唱者可用於潤喉潤肺爽聲。‧食用禁忌：感冒初期發燒、咽痛、咳嗽痰黃稠、口渴者不宜。枇杷膏較甜，糖尿病或吃甜食會腹脹者慎用。五代獨門食譜：自製天然枇杷膏。 材料：枇杷葉3錢（一般中藥店都已去好毛，如果沒有去好毛不但不能去毛，還會易咳）、浙貝母3錢、桔梗2錢、前胡3錢、麥門冬3錢、天門冬2錢、薄荷1～3錢（視個人喜好決定清涼程度）、麥芽糖、蜂蜜（兩者視個人喜好甜度來添加）。作法：一、將所有藥材放入清水中稍微浸泡清洗後瀝乾。二、將所有藥材放入大碗中，加入10碗水，水要淹過藥材。三、先以大火煮沸後，再以中火慢熬30分鐘至1小時，熬煮至剩5碗，把藥汁用濾網過濾，倒出來備用。四、再將藥材加入10碗水，再熬煮剩5碗後，用濾網過濾乾淨。五、將步驟三、四的10碗藥汁（已無含藥材），倒入麥芽糖和蜂蜜，邊煮邊攪，煮到帶有黏稠感，再以小湯匙試口感。吃法：一次含一小湯匙，大約5㏄左右，讓枇杷膏慢慢在口中化開，效果最好。也可用溫開水溶解枇杷膏後，當水飲用。