【聯合報╱記者高詩琴／台北報導】
擔心月餅熱量太高嗎？不妨自己親手作。營養師昨天推薦低熱量的「五行水晶月餅」，使用蒟蒻膠與樹薯澱粉成分為主的御露粉及代糖，一個熱量不到五十大卡，不到一般月餅的十分之一。
台北市立聯合醫院林森中醫院區營養師鍾嘉倫說，自製的「五行水晶月餅」，使用的是低氮澱粉食材，糖類、油脂用量少，和市售月餅含高油脂、高糖及高熱量相比，是糖尿病、慢性腎臟病、高脂血症等慢性疾病患者的一大福音。
鍾佳倫說，「五行水晶月餅」材料為御露粉(蒟蒻膠、樹薯澱粉、白砂糖)、零熱量代糖、綠茶及紅豆、綠豆、南瓜、薏仁與黑芝麻等餡料。
御露粉一般市面較少見，可至食品材料行購買，每一百公克熱量僅有四百大卡，可作廿顆水晶月餅，平均一顆水晶月餅的外皮熱量還不到廿大卡。
作法為綠茶放入八百西西的水中煮滾放涼，並將餡料蒸熟拌好分成小顆粒。代糖與御露粉則在鍋內拌勻，然後將泡好的綠茶倒入調勻加熱至沸騰，再倒入模型中，放入餡料待冷卻後即可。
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