過去在職場,三餐外食。冰箱中除了牛奶、豆漿與礦泉水外,就是水果、乾果、糖果等三果的零嘴。
退休後,為了營養衛生與經濟實惠,自己掌廚。按照體質、生活型態、活動量、體重與年齡,粗略計算該吃進去的卡路里,每天約吃100公克肉類、一個雞蛋、一杯牛奶、50公克麥片、兩碗糙米飯、半斤蔬菜、兩份拳頭大的水果。
買回食材後,肉類依重量分裝在鐵製容器中冷凍;蔬果例如洋蔥、胡蘿蔔、南瓜等食材,放在通風陰涼處,不必冷藏;黃瓜、絲瓜等瓜果用餐巾紙或報紙包好,放在塑膠袋中冷藏;茄子或葉菜類蔬菜,用塑膠袋包好冷藏。開封後的麥片、麵粉等,以及黑木耳、香菇、金針、海帶等乾貨,則用密封袋或密封條封緊冷藏。
每次煮菜時,取用當天所需的食材烹煮。用自來水沖裝肉的容器,即可順利拿取適當份量解凍;冷藏蔬果,每次取用所需份量,一點都不麻煩。
我每天準備當天份量的食物,中午煮完後分成兩份,一份趁熱吃,一份立刻放入冰箱冷藏當晚餐,每天吃完,沒有隔夜飯菜。
責任編輯 吳依凡
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