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廚房放紙板較衛生?小心成為蟑螂產卵溫床

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2017-08-28 13:02聯合報 記者陳雅玲╱即時報導
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不少民眾或餐飲業者經常在廚房放置紙板、紙箱,卻不知紙箱是蟑螂最愛的產卵環境,就連...
不少民眾或餐飲業者經常在廚房放置紙板、紙箱,卻不知紙箱是蟑螂最愛的產卵環境,就連常見的木製或竹製筷子、鍋鏟,也容易成為黴菌溫床。圖/中國醫藥大學營養系副教授楊惠婷提供
不少民眾或餐飲業者經常在廚房放置紙板、紙箱,卻不知紙箱是蟑螂最愛的產卵環境,就連常見的木製或竹製筷子、鍋鏟,也容易成為黴菌溫床,中國醫藥大學營養系副教授楊惠婷為鼓勵業者正確改善廚房衛生,將在學校培養食安青年軍,透過學生的力量,將正確食安觀念擴大到學校周遭的餐飲店家。

楊惠婷表示,不少餐飲業者會在廚房架上墊上紙板,以免油汙沾染架上,或是裝有食材的紙箱就堆放在廚房內,但高溫溼熱的廚房是蟑螂最喜愛的環境,紙箱、紙板的空隙,恰好成了蟑螂最佳的產卵環境。

有些民眾為了講求環保使用木製或竹製餐具,或是不沾鍋具需要使用木製鍋鏟,但潮濕的廚房容易讓這類食具發霉,民眾卻常誤以為是使用久了產生的焦黑顏色,黴菌因此下肚。

楊惠婷表示,這類錯誤的餐飲衛生觀念不少,民眾或業者多是無心犯錯,但卻會造成食安危害,為矯正這類錯誤觀念,她去年開始在中國醫藥大學雲林北港分校營養系培育食安青年軍,透過學生的力量輔導周邊餐飲業者正確的廚房設備、食材、人員管理觀念,並將免費為業者進行食材快篩檢驗。

不少民眾或餐飲業者經常在廚房放置紙板、紙箱,卻不知紙箱是蟑螂最愛的產卵環境,就連...
不少民眾或餐飲業者經常在廚房放置紙板、紙箱,卻不知紙箱是蟑螂最愛的產卵環境,就連常見的木製或竹製筷子、鍋鏟,也容易成為黴菌溫床。圖/中國醫藥大學營養系副教授楊惠婷提供
不少民眾或餐飲業者經常在廚房放置紙板、紙箱,卻不知紙箱是蟑螂最愛的產卵環境,就連...
不少民眾或餐飲業者經常在廚房放置紙板、紙箱,卻不知紙箱是蟑螂最愛的產卵環境,就連常見的木製或竹製筷子、鍋鏟,也容易成為黴菌溫床。圖/中國醫藥大學營養系副教授楊惠婷提供

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