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食療/冬瓜雞、拌香菇 舒緩更年期不適

2014-09-23 16:30聯合新聞網 台灣新生報

【台灣新生報/記者李叔霖/台北報導】

有些婦女步入更年期後常會出現各種不舒服的症狀。中醫師陳俊明表示,吃清心冬瓜雞湯藥膳能寧心安神、清熱除煩,適用於改善鬱悶煩躁、睡不著、心情煩悶、忘東忘西、神經衰弱等症狀;香菇拌藥膳能補氣益腎,適用於更年期早衰婦女。

陳醫師指出,清心冬瓜雞湯需準備紅棗10粒、浮小麥5錢、甘草2錢、酸棗仁2錢等中藥材,及冬瓜1塊、竹筍丁半杯、香菇丁半杯、雞胸肉3兩、胡蘿蔔丁半杯、濕白木耳1杯、生薑2片、干貝1粒、鹽巴2茶匙、米酒半茶匙;把浮紅棗、小麥、甘草、酸棗仁等中藥材洗淨後放到鍋中,然後倒入2碗清水,先煮滾後轉小火熬煮至剩1碗,再過濾取藥汁備用;冬瓜、雞胸肉洗淨、切成小丁狀備用;白木耳洗淨、切碎後備用;干貝泡軟後用手撥成細絲備用。

冬瓜、竹筍丁、香菇丁、雞胸肉、胡蘿蔔丁、干貝、白木耳、生薑、藥汁中加入4杯清水、放入電鍋內蒸熟,等熟後灑點鹽巴、米酒調味即可食用。

香菇拌藥膳需準備淫羊藿2錢、黃耆5錢、菟絲子2錢,香菇4兩、味醂3大匙、香油半小匙;把藥材洗乾淨用1碗水煮滾後轉小火熬煮15分鐘左右,接著取2大匙藥汁備用;香菇洗淨、泡軟之後放到鍋中,然後用6杯清水煮滾,等香菇熟了以後撈起、瀝乾水份、放到盤子上,最後將藥汁、味霖、香油調和後淋在香菇上面即可。

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