更年期不適 吃紅薯、豆腐改善

【台灣新生報／記者李叔霖】

受到內分泌失調、女性荷爾蒙減少所影響，有些更年期婦女總是會出現不適症。營養師劉詩玉表示，婦女總是會步入更年期，有些人可能沒有明顯症狀，但是有些人可能出現熱潮紅、盜汗、頭痛、失眠、失落感、精神疲倦、泌尿道感染、記憶力衰退等症狀，進而影響到日常生活品質。

更年期情況嚴重者最好接受治療，平常也可以從飲食方面改善症狀，比如莧菜燴芝麻豆腐、紅薯泥奶油球、啤酒酵母奶酪。

營養師指出，很多食物對更年期婦女有益處，包括紅薯、豆腐、腰果等，含有植物性激素，可望延緩更年期婦女快速老化、預防熱潮紅等停經症狀；啤酒酵母粉富含維生素B群，甚至維生素B6，有助減輕精神症狀。

缺乏女性荷爾蒙的更年期婦女，比較容易發生骨質疏鬆症，奶類、黑芝麻等含鈣食物，能夠延緩骨鈣流失速度；不加糖的蔓越橘莓，可以幫助改善泌尿道感染。

芝麻燴莧菜豆腐材料：花生仁半斤、在來米粉半碗、豆腐1大塊、太白粉適量、黑芝麻粉2湯匙、莧菜半斤、香油1湯匙，以及鹽巴、胡椒粉、辣椒末少許。

做法：豆腐洗淨、熱水汆燙後放在盤子上，莧菜洗淨、切末、熱水汆燙後放到豆腐上；花生仁放入鍋中，倒入適量清水，浸泡10小時後放入果汁機，加水打成6碗花生湯；花生湯一半倒入鍋內，加入黑芝麻粉、灑點鹽巴、小火加熱。

另一半花生湯倒入二分之一的在來粉、四分之一的太白粉，攪拌均勻後倒入煮滾的花生湯，邊煮邊攪拌成糊狀，煮好後淋在豆腐上，灑點香油、胡椒粉、辣椒末。

紅薯泥材料：紅地瓜2小條、葡萄乾適量、奶油球少量。做法：紅地瓜洗淨、去皮、切成塊狀、放入鍋中，倒入半碗清水，電鍋蒸熟後加入葡萄乾，用湯匙挖成球狀、淋上奶油球即可。

啤酒酵母奶酪材料：鮮奶1000毫升、糖80克、鮮奶油400克、果凍粉100克。做法：鮮奶、鮮奶油倒入鍋中，小火煮至燙手，再把糖、果凍粉倒在鍋內續煮，拌勻後熄火不要煮滾；煮好後倒入數個小杯子，等涼後放在冰箱，吃的時候加入覆盆子、啤酒酵母粉即成。

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