一隻大閘蟹膽固醇 相當於一顆雞蛋

【元氣周報／記者林思宇／報導】

秋天，是吃大閘蟹的好季節。美食當前最痛苦的是高膽固醇的人，因為不能碰海鮮，不過專家說，一隻大閘蟹的膽固醇量約等於一個雞蛋，大閘蟹還是能吃，倒是麵包、糕點要少碰。

肥美大閘蟹令人食指大動，要如何挑選？新北市蟹蟹農場負責人呂文華說，國人最重視蟹黃和蟹膏，有兩種方法，一是看大閘蟹屁股和蓋底中間有兩條線，兩者間隔越大越好；二為兩隻螯中間嘴巴下方的腹部頂端是否呈現黃色，越黃代表膏多、肉質多。

膽固醇高的人，總被認為不准碰海鮮。但台灣有一半的人膽固醇過高，很多人不吃海鮮、只吃瘦肉，膽固醇還是居高不下，甚至內科、家醫科醫師也在其中。書田診所新陳代謝科主治醫師洪建德說，其實一隻大閘蟹的膽固醇量跟一個雞蛋差不多，所以吃一隻大閘蟹是可以接受的。

洪建德說，不少病人不吃海鮮，膽固醇仍降不下來，仔細問診才知道，原來病人早餐吃麵包，還有下午茶中式或西式糕點，這才更可怕。

書田診所營養師李婉萍說，所有的動物性蛋白質都有膽固醇，6盎司的牛排膽固醇量大概等於12兩的大閘蟹，因為還要減去殼的重量。大閘蟹膽固醇最高處是蟹黃和蟹膏，也是民眾的最愛。

李婉萍說，大閘蟹是秋季美食，真的想吃就要調整其他食物的攝取量。如果想吃三隻大閘蟹，只有一隻能夠吃完蟹肉、蟹膏、蟹黃，其他兩隻吃蟹肉就好。接下來一周，就要以豆腐、豆漿等豆類製品來代替肉類，同時也要多吃金針菇、杏鮑菇等菇類幫助代謝。

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