餐桌上常見的小菜是「新型超級食物」可降低心臟病和癌症風險

AI重點

文章重點整理：

• 重點一：泡菜為發酵蔬菜製成，兼具平價與日常飲食便利性。
• 重點二：研究指出食用泡菜可降低血糖、三酸甘油脂與血壓。
• 重點三：泡菜中的益生菌和纖維有助腸道健康並可能抑制癌細胞。

泡菜是由發酵的蔬菜製成，在亞洲國家是非常受到歡迎的平價食物，它不只能讓人多扒好幾口飯，而且還有預防心血管疾病和癌症的好處，是科學家和醫生眼裡的超級食物。

《每日郵報》綜合科學研究和醫師意見，建議民眾可以將吃泡菜當作健康生活的一種方式，因為泡菜富含益生菌、維生素以及膳食纖維，有助於預防各種疾病，包括：肥胖、糖尿病、癌症、心血管疾病和廣泛性發炎。

吃泡菜能預防糖尿病和心臟病

康乃狄克大學的研究指出，泡菜有利於人體代謝健康，能幫助降低三酸甘油酯、血糖和血壓，藉此達到預防糖尿病、心臟病、中風和胰臟炎的作用。

數據顯示，和不吃發酵泡菜的人相比，食用發酵泡菜的人的空腹血糖值平均下降了1.93毫克/分升，而控制血糖數值是預防糖尿病的關鍵。

高三酸甘油酯與心臟病、中風和動脈疾病有關，當三酸甘油酯水平超過200毫克/分升時，心臟病死亡的機率會增加25%，而高血壓亦是心臟衰竭風險因子，數據顯示，食用泡菜可以讓三酸甘油脂數值平均下降28.88毫克/分升；血管的收縮壓和舒張壓則分別降低了3.48毫米汞柱和2.68毫米汞柱。

泡菜還能促進腸道健康、預防癌症

泡菜富含益生菌和膳食纖維，對於腸道和消化系統健康有益，益生菌能夠促進消化，並滋養腸道中的微生物群，越來越多的研究認為，失衡的微生物群可能會增加結腸癌的風險。

腸道是人體最大的免疫器官，約有70%～80%的免疫細胞位於腸道內，研究發現，食用泡菜會讓腸道微生物群發生明顯變化，藉此調節身體免疫系統，達到減緩發炎與抗癌作用，尤其是抑制某些類型的結腸癌細胞生長，對於預防結腸腺瘤（結腸癌前病變）也有效果。

精華 FAQ

• Q1：為什麼泡菜被視為可能有益健康的食物？

  因泡菜由發酵蔬菜製成，含有益生菌、維生素與膳食纖維，能幫助消化、調整腸道菌相，並與代謝、發炎控制及疾病預防等健康效益相關。

• Q2：文章提到泡菜對哪些代謝指標有幫助？

  研究指出，食用發酵泡菜者的空腹血糖、三酸甘油酯與血壓都有下降趨勢，顯示它可能有助控制糖尿病風險，並降低心臟病、中風與動脈疾病機會。

• Q3：泡菜如何被認為與預防癌症有關？

  文章指出，泡菜可改變腸道微生物群，進而調節免疫與減緩發炎；由於腸道菌相失衡可能增加結腸癌風險，因此泡菜也被認為對預防結腸癌前病變有潛力。

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