以肉類為主的高蛋白飲食因能使體重迅速減輕，最近蔚為風潮，但一項新研究指出，這種摒棄碳水化合物和脂肪的飲食，對於罹患心臟疾病有高風險者，反而有適得其反的效果，長期採行此飲食方式者，不但可能體重增加，而且可能早死。
這項由西班牙研究機構針對較年長的長期研究發現，諸如艾金斯飲食法，以及號稱曾讓前總統柯林頓瘦身的南灘飲食（South Beach Diet）等高蛋白飲食，可能有害健康。若以高蛋白食物取代碳水化合物，體重增加10%以上的可能性為90%；同時，因各種原因死亡的可能性，也增加59%。若以高蛋白食物取代脂肪食物，死亡風險則增加66%。
裴瑞沃吉利健康研究所首席研究員布洛說：「此研究結果與高蛋白飲食是減重良方的主張不相符合，這類飲食的長期功效和安全性應受到更多關注。」
不過，該研究只發現飲食中所含蛋白質、減重和死亡率的相關性，而非因果關係。布洛不確知，為何高蛋白飲食可能使體重增加，但她說，此飲食和早死的關連就比較清楚。她指出，高蛋白的攝取與腎病有關，並會改變糖分和胰島素的新陳代謝，也會使血脂產生變化。
該研究分析逾7000名55歲以上的男女，參與者均無心臟病，但有二型糖尿病或三種以上心臟病高風險因素，如抽菸、高血壓、膽固醇異常、超重或家族有先天心臟病史。
紐約大學醫院資深營養師珊曼莎‧海勒也認為，飲食偏重動物蛋白會增加心臟病、腸癌和糖尿病的風險，同時這種飲食意味食用水果、蔬菜、全穀類和豆類等健康食物較少。她說：「研究顯示，偏重植物的飲食，對健康益處多多，例如可降低許多慢性病風險，較易控制體重，心臟和腦部也更健康。」
◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】
這篇文章對你有幫助嗎?
