外帶餐點沒吃完？冷藏保存前務必多做1事避免食物走味變質

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文章重點整理：

• 重點一：外帶餐點需轉移至密封容器再冷藏，避免變質。
• 重點二：食物在室溫下超過兩小時會增加細菌繁殖風險。
• 重點三：冷凍食物可無限期保存，但品質僅維持幾個月。

外送或外帶餐點方便又快速，但沒吃完的剩菜剩飯千萬不要裝在原本的容器就放進冰箱冷藏，這可能會讓食物被細菌感染或吸附冰箱內的味道，若想保持餐點新鮮，應密封改放至密封容器中再冰，也要記得食物不要在室溫下放太久，否則換密封容器再冰也沒有用。

The Takeout報導，餐點如披薩很常直接放在原本的紙盒就冰到冰箱，但因為紙盒無法密封，盒內會有大量空氣，披薩會變乾及走味，建議依照披薩剩餘的數量放進有蓋的密封容器或密封袋中，維持披薩的味道和衛生，這個方法也適用於保麗龍盒、紙盒或中式餐點的外帶紙盒，至於像裝咖哩醬和湯的有蓋塑膠密封容器就可以直接蓋上蓋子後冷藏。

改放密封容器再冷藏並非萬無一失的方法，做錯其他保存步驟也會讓食物壞掉變質，例如餐點一開始存放的溫度並不理想。細菌會在攝氏4度至60度之間快速繁殖，任何易腐壞的食物若放置在室溫下超過2小時，食用就不安全，若環境溫度超過華氏90度，存放時間就縮短到1小時，時間則從一到這個溫度就開始計算，所以可能你吃到一半時間就開始了，因此如果晚點還要繼續吃，應盡快把剩餘的餐點冷藏。

若保存得宜，食物可以存放3至5天，如果想把剩餘的餐點冷凍，食物可以無限期保存，但品質只能維持幾個月，因此建議冷凍前要在容器上註記購買日期。

如果在冰箱發現冷藏或冷凍的剩餘餐點但不記得哪一天冰的，最好將之丟棄，避免食用後發生不適，畢竟將食物儲存在密封容器中並非萬無一失，食物也無法永久保存。

精華 FAQ

• Q1：為什麼外帶餐點不能直接放入冰箱？

  因為外帶餐點在原容器中無法密封，可能被細菌感染或吸附冰箱內的異味，影響食物品質。

• Q2：食物在室溫下存放多久會影響安全性？

  食物在室溫下若超過兩小時便不安全，若環境超過華氏90度，則時間縮短至1小時，需盡快冷藏。

• Q3：如何保存冷凍食物以保持品質？

  冷凍食物可無限期保存，但應在容器上註記購買日期，因為品質會隨時間降低，最佳食用時間為幾個月內。

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