2024-06-28 焦點.健康你我他
你家的食物如何保存?/冰箱並非萬能 吃多少買多少
家裡只有老公與我兩個年屆古稀的用餐人口,我們茹素多年,平日食材以綠色蔬菜為主,像地瓜葉、莧菜、菠菜、綠花椰菜、四季豆及龍鬚菜等。菜沖洗乾淨後,燒開水汆燙起鍋拌醬油膏即上桌,簡單方便,因擔心農藥問題,菜湯放涼就倒掉。另外會煮湯,常煮絲瓜湯、豆腐味噌湯、紫菜蛋花湯、玉米濃湯等。玉米濃湯以玉米罐頭煮,因老公鄉下長大,曾親眼見到農夫噴灑農藥留下陰影,不敢用生玉米,煮的時候酌量加水,以一日二餐為度,避免吃隔夜湯壞了腸胃。每周二、五我有志工值勤需外出,周三、六老公去市場採買,通常菜買回來後,我會先煮好周三之前的飯菜,放冰箱冷藏,每餐再按需要食量取出,擺電鍋蒸熱吃。熱菜時鍋裡不加水,菜葉依然翠綠爽口,食量已精算過不必為剩菜傷腦筋。周四再重複一次備菜工作,多年來已駕輕就熟,可快速完成。「浪費食物罪大惡極,會被打入地獄,當惡鬼永不得超生」,這是從小阿嬤的耳提面命,我謹記在心。老公去採買時也一再叮嚀,務必吃多少買多少,切忌貪便宜多買,到頭來全腐爛,糟蹋糧食不可原諒。冰箱不是萬能的,它只能用來保存食材新鮮,無法保留食材不壞,因此食物我只暫存不留它們,確保「呷尚青蓋營養」。