蘋果是營養美味的食物,俗話說「一天一蘋果、醫生遠離我」,一顆蘋果只要簡單削皮、切塊,就能立刻讓大家分享。比較要注意的,是蘋果有著放久以後,容易變質發黃的問題。過往雖然曾有用泡鹽水解決發黃問題的傳統辦法,不過也有其他方式能夠解決。
根據日本媒體「grape」報導,儘管蘋果泡鹽水後,確實能夠延緩氧化變色,但有些人或許不喜歡泡鹽水之後帶有鹹味的口感。特別對小孩子而言,可能更難接受不是甜的蘋果。
其實,要防止蘋果變色,除了泡鹽水以外,泡糖水也有類似效果。具體作法為將砂糖1匙對水1杯的比例,並將蘋果泡在砂糖水裡約5分鐘,接著就可以取出。這樣的蘋果就會和泡過鹽水一樣,不容易氧化變色。
除了顏色本身之外,若是沒有經過任何處理的蘋果,在冰箱放置五小時候,會顯得表面乾燥,口感偏軟爛。不過若是有先泡過砂糖水,吃起來還是相對新鮮爽脆。當然,傳統泡鹽水的方法,也能達到類似的效果。就看個人的口味,決定該如何取捨。
責任編輯:辜子桓
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