一般在食用南瓜時,很多人可能會覺得外皮不易料理、咀嚼,因此選擇將外皮去除才吃。然而,南瓜的外皮和種子這些地方,其實擁有相當高的營養價值,只要掌握訣竅,就能夠放心食用。
根據日本媒體「grape」報導,南瓜的鉀含量在各類蔬果中數一數二,而且還含有胡蘿蔔素、維生素E、維生素C等多種維生素,以及豐富的膳食纖維。且除了果肉之外,果皮也含有相當豐富的營養價值,因此推薦最好連皮一起食用。
然而,南瓜皮如果沒有經過充分調理,吃起來就容易太硬,讓人無法入口,因此需要耐心燉煮。真的煮不透,建議水可以不要放太多,煮到湯汁減少得差不多,就是可以開動的時候。
另外,除了南瓜果肉、南瓜皮以外,南瓜籽的營養價值也很高。南瓜籽富含蛋白質、鈣、維生素B群和鐵。要食用南瓜籽,可以先將黏膜清理乾淨,加以烘烤之後,灑上食鹽和橄欖油調味,就能當作小點心或下酒菜吃,也可以裝飾在餅乾甜點之中,充分攝取南瓜的營養。
責任編輯:辜子桓
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