先別急著丟！南瓜皮、籽其實都可吃 掌握料理訣竅就能吃下肚

AI重點

文章重點整理：

• 重點一：南瓜外皮和種子營養價值高。
• 重點二：南瓜含鉀、維生素和膳食纖維。
• 重點三：南瓜籽可烘烤後食用，營養豐富。

一般在食用南瓜時，很多人可能會覺得外皮不易料理、咀嚼，因此選擇將外皮去除才吃。然而，南瓜的外皮和種子這些地方，其實擁有相當高的營養價值，只要掌握訣竅，就能夠放心食用。

根據日本媒體「grape」報導，南瓜的鉀含量在各類蔬果中數一數二，而且還含有胡蘿蔔素、維生素E、維生素C等多種維生素，以及豐富的膳食纖維。且除了果肉之外，果皮也含有相當豐富的營養價值，因此推薦最好連皮一起食用。

然而，南瓜皮如果沒有經過充分調理，吃起來就容易太硬，讓人無法入口，因此需要耐心燉煮。真的煮不透，建議水可以不要放太多，煮到湯汁減少得差不多，就是可以開動的時候。

另外，除了南瓜果肉、南瓜皮以外，南瓜籽的營養價值也很高。南瓜籽富含蛋白質、鈣、維生素B群和鐵。要食用南瓜籽，可以先將黏膜清理乾淨，加以烘烤之後，灑上食鹽和橄欖油調味，就能當作小點心或下酒菜吃，也可以裝飾在餅乾甜點之中，充分攝取南瓜的營養。

精華 FAQ

• Q1：南瓜的外皮為什麼也建議一起吃呢？

  因為南瓜皮同樣含有相當豐富的營養價值，與果肉相比並不遜色。只要烹調得當、燉煮到軟化，就能減少咀嚼困難，安心食用。

• Q2：南瓜主要有哪些營養成分值得攝取？

  南瓜的鉀含量相當突出，此外還富含胡蘿蔔素、維生素E、維生素C，以及膳食纖維等，有助於補充多元營養並提升日常飲食價值。

• Q3：南瓜籽要怎麼處理才適合食用？

  可先把南瓜籽上的黏膜清理乾淨，再進行烘烤，最後灑上食鹽與橄欖油調味，便能當點心、下酒菜，或用來裝飾甜點。

責任編輯：辜子桓

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