減肥的人對吃進的食物會嚴格把關!許多人都認為滷味是減肥好夥伴,覺得熱量可以自己控制,想來一碗熱呼呼的滷味當主食。對此,營養師高敏敏提醒,看似沒什麼負擔的滷味,其實隱藏了不少熱量炸彈,甚至鈉含量也都很可觀!
滷味食材熱量&鈉含量圖鑑
在享用美味的滷味前,高敏敏整理「滷味食材熱量&鈉含量圖鑑」,提醒你先看一下各種滷味加工食品類及葉菜類的熱量&鈉含量,才不會不小心攝取過量。
>>>滷味-加工食品類
*以下為每100克之數值
.燕餃:熱量321kcal / 鈉含量604mg
.鑫鑫腸:熱量283kcal / 鈉含量563mg
.貢丸:熱量244kcal / 鈉含量580mg
.百頁豆腐:熱量196kcal / 鈉含量425mg
.米血糕:熱量194kcal / 鈉含量414mg
.甜不辣:熱量193kcal / 鈉含量642mg
.水晶餃:熱量190kcal / 鈉含量348mg
.蛋餃:熱量183kcal / 鈉含量472mg
.紫芋卷:熱量133kcal / 鈉含量580mg
.蟹味棒:熱量118kcal / 鈉含量694mg
>>>滷味-蔬菜類
*以下為每100克之數值
.各種菇類:熱量約38kcal / 鈉含量2mg
.玉米筍:熱量31kcal / 鈉含量2mg
.各種葉菜類:熱量約25kcal / 鈉含量31mg
.海帶:熱量17kcal / 鈉含量230mg
>>>滷味-麵食類
*以下為每一份之數值
.王子麵(50g):熱量249kcal / 鈉含量418mg
.蒸煮麵(65g):熱量236.8kcal / 鈉含量445mg
.烏龍麵(180g):熱量232kcal / 鈉含量192mg
.冬粉(40g):熱量140kcal / 鈉含量4mg
>>>滷味-蛋白質類
*以下為每100克之數值
.炸豆皮:熱量388kcal / 鈉含量1mg
.豬耳:熱量243kcal / 鈉含量178mg
.雞爪:熱量209kcal / 鈉含量102mg
.豬肉片:熱量207kcal / 鈉含量52mg
.黑豆干:熱量197kcal / 鈉含量123mg
.小方豆干:熱量161kcal / 鈉含量116mg
.三角油豆腐:熱量160kcal / 鈉含量1mg
.雞蛋:熱量135kcal / 鈉含量138mg
.牛肉片:熱量120kcal / 鈉含量57mg
.鴨血:熱量29kcal / 鈉含量131mg
看完以上的滷味食材熱量&鈉含量圖鑑,有沒有發現大多數的加工食品,不僅熱量比較高,鈉含量也都300毫克起跳!高敏敏提醒,加工食品本身的鈉含量就很可觀了,如果再吸滿滷汁,熱量、鈉含量就更高,吃了對身體很負擔!
雖然鈉是人體必需的元素,能維持體內電解質平衡、神經傳導、使肌肉正常收縮與放鬆。但攝取過多對健康有害,尤其易水腫、腎臟病、心血管疾病、高血壓患者更要特別注意。衛福部建議,每日鈉總攝取量不宜超過2400mg(=6g的鹽),滷味食物很容易鈉含量超標。
如何判別自己鈉量過高?
當你覺得自己有水腫、口乾舌燥、頭痛昏沉⋯等症狀,都可能是提醒你吃太鹹了!高敏敏教大家怎麼健康吃滷味:
1.選擇原型食物
多選擇蔬菜、肉片,無加工的食品,不僅熱量較低,且營養價值也較高。
2.搭配無糖飲料
滷味本身的熱量就偏高,建議飲料搭配無糖的茶、黑咖啡、豆漿等等,可以減少負擔,也能補充水分,加速代謝鈉離子。
3.減少滷汁/沾醬
滷汁已經有大量的鹽巴、砂糖、油等等的調味料,吃滷味時建議吃料就好,不要把湯、滷汁一起喝掉,也不要再額外添加醬油或香油。
4.飯後高鉀水果
高鉀水果有利尿排鈉的效果,可加速代謝鈉離子,例如香蕉、小番茄、奇異果等等的高鉀水果!
高敏敏提醒,最重要還是養成好的飲食習慣,照著上述「4個好習慣」吃滷味可避免身體攝取過多的鈉!建議平常少吃加工品、減少醬料使用,加工食品、高鈉過鹹的食物偶爾淺嚐就好,點餐之前照著「滷味食材熱量&鈉含量圖鑑」參考熱量及鈉含量選擇滷味,才不會不小心吃下隱藏的熱量+納炸彈!
責任編輯:陳學梅
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