夏天盛產百香果,除了直接食用外,還可以入菜、搭配各種飲品,吃起來酸甜清爽。大里仁愛醫院營養師徐佳靖說,每年7至9月是百香果盛產期,小小一顆果實,富含維生素A、C與鉀、膳食纖維、類胡蘿蔔素等,護眼、護心且助消化。
徐佳靖表示,百香果每100克約64大卡、5.3克膳食纖維、200毫克鉀,熱量低,屬於高纖、高鉀的水果,想減重的人可以多吃,但慢性腎臟病患者一天以一顆為限,更要避免直接飲用果汁。
切開百香果,裡頭的果肉鮮黃且多籽,散發出濃郁香氣。徐佳靖強調,百香果的籽是營養精華,含有礦物質、粗纖維、百香多酚類,可抗氧化、保護心血管。如果不想嚼碎,直接吞下也沒有關係。
屬於黃色食物的百香果,維生素A、類胡蘿蔔素含量非常高,可維持正常的淚液分泌,有助於改善乾眼症。百香果中的多酚類化合物,有抗氧化、抗發炎作用,且多酚有助眠、舒緩壓力等好處。
市售的百香果,以深紫色果皮的「台農1號」為主,另有黃金百香果及果皮偏紅的滿天星品種,徐佳靖表示,營養價值都差不多,但有些甜度高達17度以上,糖尿病患者要忌口,建議一天不要吃超過2顆,且少吃其他水果。
徐佳靖提醒,百香果屬於後熟型的水果,果實成熟會掉到地上。建議買回家後要再放4至5天,果梗變成淺褐色,這時候酸甜適中最好吃。
百香果怎麼挑選
1.果型飽滿:外形要飽滿圓潤,果皮光滑。2.沉重扎實:拿在手上有沉重感,代表愈多汁。
3.無晃動聲:代表內部果肉成熟,如果有水聲,果肉已經分離,且味道較酸。
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