夏季水果荔枝已近尾聲,龍眼已在上個月陸續出現,甜蜜蜜的龍眼,一不小心就會一顆接一顆!你有沒有發現,龍眼跟相同重量的龍眼乾相比,龍眼乾的熱量糖分更高!究竟為什麼曬成乾的糖分變高呢,營養師高敏敏整理「龍眼 vs 龍眼乾」熱量及營養價值差異,也告訴你吃龍眼的5大好處。
龍眼 vs 龍眼乾
龍眼、龍眼乾你都吃哪一種?高敏敏整理營養價值差異(以下為每100克之數值)。
龍眼.水分:79.7g
.熱量:70kcal
.碳水化合物:17.9g
.膳食纖維:1.8g
.維他命C:95.4mg
.礦物質鉀:282mg
.礦物質鐵:0.4mg
帶殼龍眼乾.水分:19.7g
.熱量:274kcal
.碳水化合物:72.9g
.膳食纖維:3.1g
.維他命C:0mg
.礦物質鉀:1044mg
.礦物質鐵:0.9mg
看完上述「龍眼」跟「龍眼乾」的比較,有沒有發現乾龍眼的膳食纖維、鉀含量都比較高?高敏敏解釋,這是因為水分瀝乾之後營養素會再更濃縮。
圖/引用自高敏敏營養師臉書粉絲團
吃龍眼的5大好處
龍眼的吃法用途多,除了果實可以直接生吃,盛產時烘焙做成龍眼乾(再做成各種甜品很香、又美味),適量添加在甜品蛋糕內,增加食物風味,而龍眼的花蜜蜜蜂採集後可做成龍眼蜜,不過高敏敏還是建議盡量趁新鮮享用。吃龍眼有5大好處,適量食用有益身體健康:
1.養顏美容:豐富維生素C 幫助膠原蛋白合成
2.預防貧血:維生素C&鐵質 幫助紅血球生成
3.幫助排便:膳食纖維 助腸道順暢 增加飽足感
4.抗氧化:富含多酚、類黃酮 幫助對抗自甴基
5.維持心血管健康:富含礦物質鉀 可降血壓、消水腫
龍眼怎麼吃對身體最好?
水果可以吃,但一定要抓對份量,究竟份量要怎麼抓呢?高敏敏建議,水果一次都吃一份就好,一份水果大約是15g的碳水化合物,而龍眼要這樣吃才健康:
1.每天吃一份即可,龍眼一次吃11~12顆就是一份,而曬乾後的龍眼乾大約10粒就是一份。
2.盡可能吃新鮮的龍眼,就不選龍眼乾。
3.若要吃龍眼乾,盡量選帶殼的龍眼乾,脫去水分比較好保存之外,也不會有額外糖分的添加。
4.龍眼的鉀含量較高,腎臟患者、限胛的人要適量限制攝取。
圖/引用自高敏敏營養師臉書粉絲團
高敏敏提醒,現在是龍眼甜又多汁的盛產好時機,快把握品嘗當季水果的好機會來獲取滿滿的營養,但要適量享用,別因為小小一顆就忽略了它的熱量,而吃過量造成身體的負擔。
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