糖尿病患者最常被告誡「不能吃糖」,所謂的糖,包括哪些種類呢?所有含糖食物都不能吃嗎?振興醫院營養治療科營養師陳韻婷表示,糖又分為澱粉的醣、加工過的精緻糖、乳製品的乳糖。控制血糖並不是完全「戒甜」,而是要「適量」,才能營養均衡。
陳韻婷在廣播節目分享「慢性病友的夏日飲食指南」,以糖尿病患者為例,夏天血糖失控,大多是因為水果、飲料、冰品。在毒辣的太陽下,忍不住杯手搖飲或透心涼的雪花冰,一不注意就讓血糖飆高。
糖尿病患者常詢問:「可以吃什麼水果?」陳韻婷說,在控制分量攝取的前提下,其實並沒有太大問題。所謂適量,每天不超過200公克水果,另要留意食物的GI值(升糖指數),低升糖指數的水果,一天最多吃2分;低升糖指數的水果,則每周一次。
低GI水果:低於50,奇異果、蘋果、小番茄、芭樂、火龍果中GI水果:介於50-69,鳳梨、香蕉、芒果、木瓜
高GI水果:高於70,西瓜、荔枝、龍眼、榴槤
陳韻婷提醒,夏天盛產西瓜,香甜多汁非常美味,補水又降血壓,但是糖尿病患者可能抓不準量,或是一次切了一大盤怕浪費,全部吃下肚,血糖馬上飆升。
除了分量控制,水果攝取要在餐與餐之間,因為主餐會吃進澱粉,血糖已經上升,飯後馬上吃水果,會讓血糖上升幅度更大。陳韻婷建議,在兩餐之間吃水果較好,當成點心,穩定血糖的波動。
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