吃到好吃的美食，臉上會有幸福的笑容！說說你常用來犒賞自己的美食是什麼？手搖杯、麥ｘ勞、鹹酥雞、披薩？高敏敏針對鹹酥雞分析，油炸前後熱量最高差5倍，你以為很健康的蔬菜，經油炸之後熱量也高到嚇死人，一起看看常見13食材，油炸前跟油炸後的熱量對比！
13種鹹酥雞食物 炸前vs.炸後大比拚
罪惡的鹹酥雞讓人又愛又恨，高敏敏整理常見13種食物，油炸前後熱量一次看。
蔬菜類
．杏鮑菇：油炸前35kcal / 油炸後175kcal
．四季豆：油炸前26kcal / 油炸後130kcal
．玉米筍：油炸前26kcal / 油炸後130kcal
．青椒：油炸前24kcal / 油炸後120kcal
肉類
．雞排：油炸前210kcal / 油炸後630kcal
．鹹酥雞：油炸前150kcal / 油炸後525kcal
．雞三節翅：油炸前92kcal / 油炸後320kcal
．魷魚：油炸前50kcal / 油炸後250kcal
澱粉類
．米血糕：油炸前230kcal / 油炸後345kcal
．糯米腸：油炸前215kcal / 油炸後325kcal
．銀絲卷：油炸前212kcal / 油炸後320kcal
加工品
．百頁豆腐：油炸前360kcal / 油炸後540kcal
．甜不辣：油炸前175kcal / 油炸後350kcal
有沒有發現，同樣一份食材，會因為料理方式不同導致熱量差異!再加上鹽酥雞食材很多外層再裹了一層粉、又沾滿了油後，整個拿去油炸，所以熱量才會層層往上堆疊（食物熱量可以多至2-5倍）。
圖/引用自高敏敏營養師臉書粉絲團
4類食物健康威脅地雷
．蔬菜類：蔬菜炸後，油質會取代水份，讓低卡蔬菜瞬間熱量翻5倍！
．肉類：蛋白質高溫油炸後，和醣分子結合形成「醣化蛋白質」，這種物質會讓細胞老化，容易讓人體血管硬化，很不健康！
．澱粉類：澱粉經過高溫油炸，會釋放「丙烯醯胺」化學物質，在動物實驗中會致癌，像是馬鈴薯、麵包、地瓜、芋頭等等。
．加工品：加工品本身就還有許多添加物，油炸過後更加高油脂、高熱量，人體也沒辦法完全分解加工品，雖然不是永遠在人體裡，但也會造成代謝負擔。
圖／本報資料照片
７招健康吃鹹酥雞
1.一樣的食材，能利用蒸、煮、滷、烤的烹調方式，就盡量少油炸。
2.可以選有脫油處理的店家，來把多餘油脂甩出去。
3.除了建議「去皮」吃之外，吃之前也可以準備吸油廚紙（廚房紙巾）按壓一下，會按出很多意想不到的油量唷！
4.不另外加調味料，以免徒增鈉含量，很多人可能因此隔天水腫，長期下來對腎臟亦是負擔。
5.建議不加九層塔，因為真的非常吸油，或當擺飾就好不要食用。
6.不要使用回鍋油（盡量觀察一下店家的用油，避免選已經炸到很黑的油鍋及油品質），也要注意油鍋冒煙狀況、黏稠度。
7.若吃到的食物有油耗味，就表示油炸過久了。
看完以上介紹的熱量炸彈食物鹹酥雞，知道食材油炸前、油炸後的熱量有多可怕了吧！高敏敏提醒，週末來點小確定沒關係，記得適量及分食，偶一為之就好，吃完後不妨跟家人一起外出走走，消耗一下熱量吧！
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