你喜歡吃義大利麵嗎？最愛吃白醬、青醬、紅醬什麼口味？有些老饕們還會再加個焗烤，讓口感層次更提升，熱量也更罪惡！營養師高敏敏提醒，不要以為義大利麵有青菜就熱量很低，某些口味是熱量炸彈，點餐之前先來看看不同醬的熱量差異！
義大利麵14種口味熱量圖鑑
你覺得白醬、青醬、紅醬、清炒...哪個口味的義大利麵是熱量炸彈？高敏敏盤點「義大利麵熱量圖鑑」，告訴你哪個口味熱量最高。
（以下為每一份之數，實際數值依實際為準）
．白酒蛤蜊義大利麵：520 kcal
．茄汁肉醬義大利麵：550 kcal
．煙燻鴨胸義大利麵：575 kcal
．墨魚海鮮義大利麵：591 kcal
．清炒和風義大利麵：608 kcal
．紅醬雞肉義大利麵：608 kcal
．紅醬蝦仁義大利麵：620 kcal
．清炒鯷魚義大利麵：625 kcal
．野菜鮮蔬義大利麵：625 kcal
．蒜辣培根義大利麵：675kcal
．羅勒中捲義大利麵：695 kcal
．白醬鮭魚義大利麵：725 kcal
．白醬培根義大利麵：795 kcal
．青醬雞肉義大利麵：970kcal
白醬、青醬、紅醬、清炒，哪個是熱量炸彈？
看完以上１４種口味的義大利麵熱量提醒，有沒有發現熱量炸彈其實就是「青醬」！高敏敏補充說明，雖然青醬是由羅勒葉、九層塔、堅果、蒜頭打碎製作，但製作過程會加入大量橄欖油，有些店家為了讓口感更順滑還會再加奶油，所以看到滿滿的醬料別一口吃光光（根本在吃油）。
其次「白醬」也是眾所皆知的高熱量料理，主要材料是鮮奶油、奶油、麵粉，而那種口感特別濃郁的白醬，很有可能就是加了大量奶油，所以想減重或高血脂的人，還是建議先避開白醬吧！
「紅醬」就相對材料單純，是由番茄製作。但有些紅醬為了提升風味，還是會加入大量的油跟糖，甚至加了奶油白醬還會變粉紅醬，熱量也會因此提高許多。
而「清炒」為什麼會比較低卡？是因為它少了醬和奶油，大多是由辛香料去提味，所以熱量相對比較低。
除了醬料，「主食」也要挑選
義大利麵不只是醬料要挑選，主食也盡量選擇雞肉、蝦仁、蛤蜊這種白肉或海鮮，因為脂肪低、飽和脂肪低，整體的熱量也會降低；對心血管疾病的人比較友善，高血脂需要控管的人也比較方便。
至於培根、炸物的熱量，都是營養師不建議吃。而茄汁肉醬雖然熱量不高，但營養分析下來，其實只有澱粉、肉醬泥，對有在飲食控制的人或是成長中的小朋友，建議選飲食多樣化的選項，或是加一些蔬菜、優質蛋白質，會獲取更豐富的營養。
義大利麵怎麼吃才能更健康？
究竟義大利麵怎麼吃才能更健康？高敏敏分享4秘訣，讓你健康享受美食低負擔：
1.飯前吃青菜：幫助墊墊胃，增加膳食纖維攝取
2.選清炒少負擔：避免醬料，減少熱量和鈉含量
3.選海鮮更健康：避免培根、炸物主食，減少脂肪量
4.飲料選無糖：避免再攝取更多糖分，讓血糖飆
圖/引用自高敏敏營養師臉書粉絲團
看完以上義大利麵熱量圖鑑及４個飲食小撇步，以後知道要怎麼點義大利麵更健康了嗎。高敏敏表示，其實義大利麵本身是熱量低的抗性澱粉，不僅可以減緩血糖上升，還能在增加飽足感的同時，也能抑制脂肪堆積。
而義大利麵的熱量會那那麼高，是因為醬料包裹了麵條，會讓你不知不覺就吃進去許多脂肪。所以「怎麼吃」才是營養師想提醒大家的，建議選擇健康的烹調方式＋搭配均衡的配料，一樣還是能健康吃義大利麵，享受美食的同時身體不負擔。
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