鐵鍋煮菜可提升鐵質吸收？

用鐵鍋煮菜，可以提高鐵的吸收率？怎麼煮才對？主婦必看！

台北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸指出，利用鐵鍋煮菜能提高鐵的吸收率，但烹調時，鍋中需加水及糖醋、番茄等酸性食品同煮，才能使鐵鍋溶出鐵質；不過平時需保養鍋子，若有鐵鏽就毫無助益了。

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鐵質

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