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苦瓜8大好處不只降火氣 營養師教6招去苦味

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辦年貨備年菜 「眼觀、辨味、適量、均衡」4招保健康

台中慈濟醫院營養師洪聖傑提供「眼觀、辨味、適量、均衡」4訣竅,從年貨採購開始把關,讓年菜吃的均衡又健康。圖/台中慈濟醫院提供
台中慈濟醫院營養師洪聖傑提供「眼觀、辨味、適量、均衡」4訣竅,從年貨採購開始把關,讓年菜吃的均衡又健康。圖/台中慈濟醫院提供

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明天就是除夕,不少家庭今天忙著採買年貨、辦年菜。台中慈濟醫院營養師洪聖傑提供「眼觀、辨味、適量、均衡」4訣竅,幫助負責辦年貨、備年菜的主婦與主夫,從年貨採購開始把關,讓年菜吃的均衡又健康。

洪聖傑建議,除當季新鮮食材外,挑選年貨有訣竅。首先,「眼觀」商品包裝、色澤,購買時留意包裝與標示是否完整,並確認產品有效期限。

他提醒,料理常用的乾貨,建議選擇接近原色的食材,過於白晰、鮮豔可能含有漂白劑、保色劑或色素等化學添加物

其次,要靠鼻子「辨味」,食材聞起來有刺鼻、酸臭、腐敗味,甚至味道太過濃郁,可能是食品已經敗壞,或添加了過量風味劑,採買時只要留心,就能享受食安。

洪聖傑建議,把握「適量、均衡」原則。他舉例,「適量」準備年菜,以家人數為單位最恰當,不僅能減少剩食處理的煩惱,更能讓家人每餐品嘗新鮮食物。

洪認為,過年節不必餐餐魚肉滿桌,維持「均衡」飲食最重要。肉類食物外,可選擇豆類蛋白質加入菜單,或增加蔬菜、水果搭配,不但能幫助去除油膩同時也能攝取多種植化素,維持身體健康。

洪聖傑提醒,糖尿病腎臟病等慢性病人,每逢佳節飲食更要節制,少碰煙燻、醃製食物,減輕身體負擔。

台中慈濟醫院營養師洪聖傑提供「眼觀、辨味、適量、均衡」4訣竅,從年貨採購開始把關,讓年菜吃的均衡又健康。圖/台中慈濟醫院提供
台中慈濟醫院營養師洪聖傑提供「眼觀、辨味、適量、均衡」4訣竅,從年貨採購開始把關,讓年菜吃的均衡又健康。圖/台中慈濟醫院提供
台中慈濟醫院營養師洪聖傑提供「眼觀、辨味、適量、均衡」4訣竅,從年貨採購開始把關,讓年菜吃的均衡又健康。圖/台中慈濟醫院提供
台中慈濟醫院營養師洪聖傑提供「眼觀、辨味、適量、均衡」4訣竅,從年貨採購開始把關,讓年菜吃的均衡又健康。圖/台中慈濟醫院提供

年菜 腎臟病 添加物 糖尿病

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