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一樣都是醋!「白醋vs烏醋」哪個健康?醫揭答案 光鈉含量就差20倍

常春月刊

聽健康

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你吃火鍋、水餃,都沾白醋還是烏醋呢?雖然白醋和烏醋各有擁護者,不過好像喜歡烏醋的人多一點點,因為其風味比較濃厚,酸度也比較低,但究竟誰比較健康呢?

白醋烏醋比一比 誰比較健康?

傅裕翔院長在《你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 新北五股成泰 長照養生抗老慢性病專業》分享:

白醋

-釀成方式:單純以糯米釀造而成

-熱量:16.6 大卡

-鈉含量:81.4 毫克

-酸度:較高

-適合料理:醃漬、湯品、沾醬、肉類

烏醋

-釀成方式:以糯米為基礎,加入洋蔥,芹菜,大蒜,紅蘿蔔等蔬果,加上辛香料、鹽、糖等調味料釀造

-熱量:35.9 大卡

-鈉含量:1571 毫克

-酸度:較低

-適合料理:燉煮、湯品、沾醬

*以上營養資訊約為每100公克含量

白醋比黑醋好 選購注意這些細節

傅裕翔說,白醋又稱糯米醋,原料單純天然,在熱量、鈉含量都比烏醋低,是比較健康的選擇,至於烏醋除熱量較高,最可怕的是鈉含量爆炸高,吃多會造成身體負擔,因此三高族群、腎臟病患者還是吃白醋比較好。

另外在挑選食也可以注意,你買的醋究竟是不是食材釀造或是醋酸稀釋的,傅裕翔建議,可以翻到瓶子後面仔細看,主要有分三類:

1、釀造食醋:以天然食材發酵製成

2、調理食醋:天然發酵再額外加料提升風味

3、合成食醋:基底是冰醋酸或醋酸稀釋

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鈉含量 熱量 醋酸 腎臟病

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