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吃麵怕胖!粗麵or細麵好? 揭曉麵食熱量排行:這碗直逼1000大卡

常春月刊

麵食控在哪裡?有沒有過一個經驗?當吃飯吃膩了,換成麵條總感覺食慾又來了!天冷來碗麵,在舒適不過了,你都吃什麼麵呢?

台灣麵食 熱量比一比

1沙茶羊炒麵(一盤400g) 975kcal

2、紅燒牛肉麵(一碗) 870kcal

3、大滷麵(一碗762g) 850kcal

4、花枝炒麵(一盤400g) 770kcal

5、排骨酥麵(一碗650g) 750kcal

5、肉羹麵(一碗600g) 710kcal

7、涼麵(一盤) 650kcal

8、麻醬麵(一碗350g) 640kcal 9、鵝肉湯麵(一碗650g) 580kcal

10、鍋燒意麵(一碗) 550kcal

11、餛飩麵(一碗600g) 535kcal

12、蛤仔麵(一碗400g) 435kcal

13蚵仔麵線(一碗412g) 415kcal

14、榨菜肉絲麵(一碗600g) 400kcal

15、台南意麵(一碗) 380kcal

16、陽春麵(一碗600g) 360kcal

17、麻油麵線(小碗) 285kcal

(以上為每一碗之數值)

一碗麵澱粉約半碗飯 麵體不同熱量有差異

營養師高敏敏分享,每次去麵店,必點一碗湯麵配小菜,因為一碗麵的澱粉量才約等於半碗飯,不過麵體的製作方式不同,熱量還是有差,像是沙茶羊炒麵,除了加入沙茶烹調,還用滿滿的油的油麵,是熱量整體偏高的原因。

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至於喜歡牛肉麵者,建議以清燉湯底為主,少選擇紅燒或是蕃茄口味,此外,肉品也是關鍵之一,一般的牛腱肉或牛筋就很美味了,而熱量高的牛腩和牛雜偶爾淺嚐就好;麵條則以粗麵為優先,除了有飽足感,相較於細麵也更有嚼勁、吸收油脂較少一些。

另外,湯沒喝光是好事,千萬不要覺得浪費,有時候湯反而可以幫忙過濾掉很多額外油脂。

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麵搭配蛋、蔬菜 營養均衡更健康

而肉羹麵、蚵仔麵線等加了許多勾芡,高敏敏說明,當太白粉溶解於水澆淋於麵線中,會讓血糖飆高、容易導致肥胖,若又加入了內臟類食物「大腸」,熱量直接再增加;且大腸屬於內臟類、飽和脂肪較高,攝取過多可能會影響血脂。

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高敏敏建議,常用麵做一餐的人,可以加顆蛋、加盤蔬菜,讓營養素更均衡,才不會讓身體處於發炎狀態,降低了自己寶貴的免疫力。

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