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端午防疫糖友健康吃 營養師推三大原則

2021-06-08 13:25聯合報 記者王思慧/花蓮即時報導

根據中央流行疫情指揮中心數據顯示,死亡個案多為長者且有慢性病史,因此,糖尿病患在疫情期間更要做好健康管理。如何在居家防疫期間也能控制血糖,門諾醫院營養師蔡坤融表示,掌握「飲食均衡」、「多吃原型食物」、「澱粉適量」等三大原則,就能簡單吃出好血糖。

疫情嚴峻,少部分糖尿病患者擔心到醫院回診易被感染,就宅在家甚至自行停藥,若飲食不控制,恐怕影響血糖,進而產生其他合併症。營養師蔡坤融說,按時服藥、適當運動、維持生活作息及掌握3大原則,便能簡單吃出好血糖。

首先是飲食一定要均衡,每餐的蔬菜至少要有1碗的份量,而水果則是每天1至2個拳頭大的份量,營養師建議,糖友可準備幾道簡單小菜,如涼拌黑木耳加小黃瓜、醃漬紅白蘿蔔等,也可以選購適合長期存放且方便烹調的冷凍蔬菜,像是冷凍四季豆、冷凍青、白花椰菜,尤其花椰菜具有強化免疫力的功效,可說是「吃的口罩」。

再來是原型食物比較好,糖友們可選擇原型而未加工的食物,一方面避開高升糖指數的食物,二來則避免踩到飲食地雷,省去過多糖和鹽的負擔。

最重要的是澱粉食物適量吃,對於糖友們來說,會直接影響血糖的,就是每天吃進去的澱粉類食物,可參考食品標註的「營養標示」,判斷碳水化合物是否攝取過量。

下周就是端午節,營養師呼籲糖友們一定要節制吃,建議選擇較小顆食用,並搭配蔬菜水果或是充滿纖維的竹筍湯,避免過多澱粉導致血糖升高,同時幫助消化。另由於北部粽的做法須先用油炒過,熱量較高,因此水煮的南部粽更適合糖友們食用。

門諾醫院營養師蔡坤融表示,糖尿病患者掌握「飲食均衡」、「多吃原型食物」、「澱粉適...
門諾醫院營養師蔡坤融表示,糖尿病患者掌握「飲食均衡」、「多吃原型食物」、「澱粉適量」等三大原則,就能簡單吃出好血糖。圖/門諾醫院提供
門諾醫院營養師蔡坤融說,由於北部粽的做法須先用油炒過,熱量較高,因此水煮的南部粽...
門諾醫院營養師蔡坤融說,由於北部粽的做法須先用油炒過,熱量較高,因此水煮的南部粽更適合糖友們食用。圖/門諾醫院提供

糖尿病
粽子

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